Испанский обед

Anita Kossareva

13.04.2023 Cava 2

меню

Меню• Рулетики эстремадурские • Салат из картофеля • Суп галисийский • Миндальное печенье (Almendrados) • Горячий шоколад по-испански

13.04.2023 Cava 3

меню

Рулетики эстремадурские • грудинка или ветчина 8 тонких ломтиков• яйцо 1 шт.• сыр овечий 50 г• грецкие орехи 1 горсть• маслины крупные 8 шт.• зелень• перец по вкусу• соль

13.04.2023 Cava 4

меню

Салат из картофеля

• картофель 500 г • яблоки 2-3 шт.• растительное масло 3/4 ст. л.• 3% уксус 1 ст. л. • луковица 1 шт.• соль и перец по вкусу

13.04.2023 Cava 5

меню

Суп галисийский• мясо 500 г • морковь 50 г• сладкий перец 500 г • рис 20 г • помидоры 3 шт.

13.04.2023 Cava 6

меню

Миндальное печенье (Almendrados) • измельченный миндаль 250 г• сахар 120 г • вода 40 мл• яичный белок 3 шт.• кукурузная мука 100 г• разрыхритель 1,5 ч. л. • мука 75 г• сахарная пудра 140 г• мелко натертая цедра 1 апельсина

13.04.2023 Cava 7

меню

Горячий шоколад по-испански

• шоколад 230г• молоко 1л• сладкий перец 500 г • сахарная пудра 1 стакан• крахмал 2 ч. л.

13.04.2023 Cava 8

меню

Приготовление рулетиков эстремадурских

Сваренные вкрутую яйца (количество по вкусу) очистить от скорлупы, нарезать кубиками и хорошенько перемешать с 50 граммами мелко порубленных грецких орехов, 250 граммами тертого овечьего сыра - и полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины.

Затем свернуть ломтики в виде рулетика и заколоть деревянными палочками.

13.04.2023 Cava 9

меню

Приготовление салата из картофеля

Картофель отварить в кожуре. Очистить картофель горячим, нарезать кружочками и каждый кружок обмакнуть в уксус. Прибавить соль, тонко нарезанный лук, несколько мелко нарезанных очищенных от кожи яблок, немного сахара, уксус, растительное масло и перец. Можно посыпать свежей нарубленной зеленью.

Этот салат можно есть теплым, для этого уксус подогревают и ставят в теплое место.

13.04.2023 Cava 10

меню

Приготовление супа галисийского

Баранину (грудинку и мякоть) промыть в холодной воде. Грудинку мелко нарубить и поставить варить. Когда вода закипит - снять пену и бросить в кастрюлю 60 граммов мелко нарезанного лука. Кипятить, пока мясо не сварится.

Теперь надо взять сладкий перец, вынуть сердцевину и обдать перец кипятком. Из мякоти баранины приготовить фарш, в который положить сырой рис, мелко нарубленную зелень (20 г - поровну шалфея, мяты и эстрагона - или шалфея, кориандра (киндзы) и базилика с мелкими листьями). Фарш посолить, поперчить, влить в него воды (пятую часть от веса фарша), тщательно перемешать и наполнить перцы.

Положить перцы в кастрюлю и варить до готовности. Затем порезать морковь и обжарить на оливковом масле, добавив помидоры.

Заправить этим соусом суп, досыпать немного укропа и прокипятить еще раз.

13.04.2023 Cava 11

меню

Приготовление миндального печенья

Слегка обжарить молотый миндаль. Белки взбить в густую пену (не сухую!), продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, взбивать еще 5-8 минут. Затем осторожно ввести миндаль и ваниль. Перемешать.

Готовую массу для печенья выложить кольцами на смазанный маслом противень (ложкой или корнетиком), запекать при 170 С примерно 20 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться.

13.04.2023 Cava 12

меню

Приготовление горячего шоколада по-испански

Шоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, постоянно помешивая, проварите несколько минут.

Крахмал разведите в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. Размешайте, дождитесь, чтобы жидкость загустела, после чего разлейте в чашки для шоколада (примерно 6 чашек). Подавайте горячим.