Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса

Дистанционный учебный курс

24-30 октября 2010г.г. Минск

Актуальность курса

обусловлена необходимостью разработки современных управленческих концепций в индустрии гостеприимства, отвечающих потребностям глобальной экономики, а также возрастающей ролью индустрии гостеприимства в структуре хозяйственного комплекса национальной экономики.

Деревянко Т.А.

М1, М2, М3ПГТУ, к.э.н., доц. каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-66-86Е-mail: derevianko@pstu.edu

Данилова Т.Г.

Шестакова Т.М.

М1, М3

М1, М2

М2, М3

ПГТУ, к.т.н., доц., каф. экологическогоменеджмента, тел. (0629) 44-65-85Е-mail: danilova@pstu.edu

ПГТУ, ст.преп. каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-64-86Е-mail: shestakova@pstu.edu

ПГТУ, к.э.н., доц . каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-64-28Е-mail: sorokina@pstu.edu

Сорокина Е.Н

Цель курса – совершенствование знаний, умений и навыков представителей целевых групп по управлению гостиничными и ресторанными предприятиями, их взаимодействием на базе дистанционного обучения

Задачи курса:

• ознакомление слушателей с правовой и нормативной базой, которыми регламентируются деятельность предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, а также международными стандартами управления предприятиями;

• формирование у слушателей знаний и умений в области процессного управления предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса, а также гостинично-ресторанными комплексами;

• совершенствование знаний топ-менеджмента по управлению финансовыми, материальными и человеческими ресурсами предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса;

• управление качеством оказываемой услуги гостеприимства.

Содержательная часть курса включает следующие тезисы:правовые аспекты создания и управления гостиничным и ресторанным бизнесом;

традиционные и инновационные организационные структуры управления предприятиям гостиничного и ресторанного бизнеса;

инновации в управлении предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса на основе международных стандартов и процессного подхода к управлению;

управление ресурсами и качеством услуг предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.

3

• Менеджмент гостиничного и ресторанного

бизнеса

27 часовМ1

Другие заинтересованные

лица

Менеджмент предприятий

ИГ

11 часМ1, М2, М3

16 часМ1, М2, М3

Правовая, нормативная база и мировые стандарты управления предприятиями ИГ

Инновационные подходы к Управлению предприятиями сферы ИГ на основе Международных стандартов

Управление ресурсами

предприятий ИГ

МОДУЛЬ 1 МОДУЛЬ 2 МОДУЛЬ 3

ц е л е в ы е г р у п п ы Подразделы

госадминистраций по проблемам развития туризма, общественные

организации сферы туризма

Общая трудоемкость курса – 1 кредит (54 часа)

Вид учебной работы

Трудоемкость модуля

ВсегоМ10,2 кредита

11 часов

М20,5 кредита

27 часов

М30,3 кредита

16 часов

Занятия по дистанционной форме:

1. Теоретический модуль 4 10 6 20

2. Практический модуль 6 10 6 22

Самостоятельная работа:

Закрепление и углубление теоретических и практических знаний

1 7 7 15

Вид итогового контроля Деловая

игра

Ролевая деловая

игры

Ролевая деловая

игрыЭкзамен

В результате изучения курса слушатели будут:

Знать Уметь

1. правовую терминологию сферы гостиничного и ресторанного бизнеса;

2. перечень и содержание правовых актов, регламентирующих деятельность предприятий сферы гостеприимства;

3. требования стандарта ISO 9001-2008 (Система менеджмента качества), основы процессного подхода к управлению предприятием на базе стандарта ISO 9001-2008.

1. пользоваться нормативными документами, регламентирующих регистрацию и деятельность предприятий сферы гостеприимства;

2. решать проблемы, связанные с рыночной деятельностью предприятий ИГ

Знать Уметь

4. основы стратегического управления предприятиями сферы гостеприимства на основе ССП

5. основы разработки системы бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства;

6. особенности внедрения маркетинговой составляющей в систему бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства.

4. разрабатывать системы сбалансированных показателей (ССП) для предприятий сферы гостеприимства;

5. создавать наборы бизнес-процессов предприятия и показатели оценки их эффективности.

6. разрабатывать показатели для управления ресурсами предприятий сферы гостеприимства