КАК ЗАВОЕВАТЬ ГОРОД

Ижевск650 000 население

сотрудников посадочныхмест

Заведений(вывесок)

гостей в месяц

100 000700 3 000 28

КАК У НАС ЭТО ПОЛУЧИЛОСЬ ?

АП

АБП

Аудитория

Продукт

Бизнес-процессы

Атмосфера

АПА

БП

АП

АБП

АП

АБП

Принцип «Хочу»Наблюдения Социологические

исследованияПоиск свободных ниш

× Повтор за конкурентами× Прямой повтор из других

рынков× Теоретизирование

А как искать аудиторию / как не искать аудиторию

Поведенческая модельЦенностные характеристикиФокусировка на тех кого хотимФокусировка на тех кого не

хотим

А принципы описания / перепроверки

Достаточность количестваДенежная емкостьДоступность аудитории для

вас

Как мы видели аудиторию Ю5 :

• Мужчины / группы мужчин• Брутальные + молодые (менеджеры)• Зарабатывающие самостоятельно• Пацанские / мужские ценности• Искренность отношений / честность• Женщины несомненно важны, но в какие-то моменты

мужская дружба важнее• Ценность достижений• Простой юмор• Простота / консервативность• Патриотизм--------------------------------------------------------------------------------• Туристы • Самодостаточные женщины

Повтор из других рынковАнализ лидеровНаблюдения Эмпатическое интервьюФокус-группыИзобретательство

П способы поиска продукта / товарное наполнение

Продукт – то что закрывает потребность гостяТовар – материальная / нематериальная составляющая продукта

ЭкспертностьКонкурентная средаДоступность

Товары Ю5 :

• Понятная мужская еда• Пиво (12 разливных + 30 крафт)• Виски (100 видов) • Фирменные коктейли на основе

местных продуктов и с «местными названиями»

Продукты Ю5 :

• Ужин• Пятнично-субботняя дискотека• Спорт • Концерты

Все виды ограничений : Технологические ограниченияФинансовыеМаркетинговыеЧеловеческие

Анализ лидеров рынкаФункциональное планирование заведенияПодчиненность портрету аудитории и продукту

БП формирование бизнес-процессов

• Площадка для концертов• Трансляции спорта• Обновляемость ассортимента пива и

виски• Визуальная видимость большого

количества алкоголя• Постоянное обучение барменов• Посадка – одиночки на баре и столы для

компаний

Основные бизнес-процессы

• Отсутствие официантов в будни• Большая контактная барная

стойка• Живой огонь на производстве• Проверка всех бизнес-процессов

на конфликтность• 21+• Люди ходят к людям - персонал

Дизайн всего что видит гость : ИнтерьерПодача ПерсоналКоммуникации

Различного рода фишки Изначальное планирование «повод для фото»

А создание атмосферы

• Мотокаски • Мотоцикл в интерьере• Простота подачи блюд• Свойский стиль коммуникации• Турник в интерьере• Музыкальный формат – классика рока • Взаимодействие с мотоклубами

Основные фишки атмосферы

• Брутальность/натуральность материалов• Большая контактная барная

стойка• Ижевская тема в дизайне и

фишках• Алкосейф

ДОСТАТОЧНО ЛИ ЭТОГО ?

ИНТУИЦИЯ ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД

СТАБИЛЬНАЯ ПРИБЫЛЬ ДОЛГИЕ ГОДЫ

Коновалов Максимwww.welcome-group.ru

ЛУЧШЕ ГРОМКИЕ АПЛОДИСМЕНТЫ, ЧЕМ

МОЛЧАЛИВОЕ СПАСИБО