< käsikirjoittajalleOmalla dialla: käsikirjoitusta Rönnbergin ohjeen mukaan violetilla värilläMuistiinpanosivulla:Ohjeet käsikirjoittajalle nuolien sisälläOpiskelijalle näkyvät tai kuuluvat tekstit kursiivilla

oma sivuTEHTÄVÄN OHJE

SANASTO

oma sivuOHJEITA

SANASTO

<Materiaalin yleisesittely, jossa materiaalin nimi Rafla on upotettu linkki materiaaliin:>

Tähän tulee lisää kuvia

Oletko kiinnostunut opiskelusta Majoitus- ja ravitsemisalalla!

Oletko kiinnostunut työstä Majoitus- ja ravitsemisalalla!

Tervetuloa opiskelemaan Raffla-materiaalin avulla!

OHJEITA

ALOITUS

• Metafora: A Majoitus- ja ravitsemisalan oppilaitos B Eri tyyppiset ravintolat

• Osiot: • A oppimiskokonaisuudet: opiskelu ja työkokemus alalla,

ammattitaidon alueet, työtehtävien kuvaaminen, työympäristö ja –välineet, työturvallisuus, työssä oppiminen ja työnhakutaidot

• B asiakaspalvelu, palautteet, ruokalista ja -ohjeet

Opiskelu Majoitus- ja ravitsemisalalla

Fatima kertoo opiskelustaan ja työkokemuksestaan Majoitus- ja ravitsemisalalla. Nuoli 1

Luokkahuoneessa voit tutustua hygienia-asioihin. Nuoli 2

Opetuskeittiössä opit työympäristöä ja työturvallisuutta . Nuoli 3

PAKOLLINEN Osio 1 metafora: Fatiman opiskeluviikko ja työpäivä.

• Opiskelukokonaisuus: opiskeluun orientoituminen ja omien valmiuksien, esim. opiskelutaidot ja kielitaito arvioiminen ja harjoitteleminen.

• Mitä opetellaan? Ammatilliseen yleistietoon, kokemukseen ja suunnitteluun liittyvää kieltä, esim. opiskelu- ja työharjoittelu- ja työkokemus

1 käymään keskustelua Hops-keskustelussa kertomaan ja keskustelemaan työkokemuksesta ja työhistoriasta (asianmukainen työhakemus)2 etsimään tietoa oman ammattialan tutkinnon perusteista, käyttämään tutkinnon perusteiden tarjoamaa sanastoa, ilmauksia ja tietoja apuna opiskelua ja uraa suunnitellessa sekä osaamisensa kuvaamisessa, esim. työssäoppimissuunnitelman kirjoittaminen, ja oman osaamisen arviointi 3. kirjoittamaan ja kommunikoimaan kokin työstä yleisellä tasolla, ymmärtämään pääkohdat ja keskeiset yksityiskohdat työtehtäviin ja päivän suunnitteluun liittyvästä keskustelusta (aamupalaverissa tai arviointikeskustelussa työpäivän päätyttyä), 4. osallistumaan työkavereiden kanssa keskusteluun, vaikka työkaverit käyttävät ammattikieltä,

• Välineet: video, ääni, dialogit, linkit, lomakkeet, keskustelufoorumi. • Miten oppija toimii? 1.1.1 Kuuntelee ja/tai lukee Fatimaa , 1.1.2 monivalinta sisällöstä, 1.1.3 kuuntelee dialogin, 1.1.4 osallistuu

dialogiin (yki-tyyppinen tehtävä) 1.2.1 katselee aamu-palaveria (video) ja arviontipalaveria ja opiskelee sanastoa ja fraaseja, 1.2.2. lukee tutkinnon perusteet (linkitetty) ja 1.2.3 kirjoittaa oppimispäiväkirjaa (työtehtävien kuvaaminen) omalle sivulle/ palautuskansio ja linkit oppimispäiväkirjan tekeminen jne. sekä 1.2.4. täyttää työssä oppimisen kaavaketta, tallennus omalle sivulle, 1.3.1 kirjoittaa työhakemuksen, linkki työnhakutaitoihin, osaan. Fi jne

• Arviointi ja palaute: perustuu tehtäviin itseensä, esim. dialogin eteneminen, sanallista kannustusta esim. Hyvä, opit enemmän työharjoittelussa, kun suunnittelet sitä etukäteen! Foorumissa vertaistuki, palautuskansiossa opettajan sanallinen palaute, työhakemukseen malleja, monivalintatehtävissä oikeat vastaukset

PAKOLLINEN Osio 2 metafora: Luokkahuone TOISEN RYHMÄN TUOTTAMA

• Opiskelukokonaisuus: Hygieniaosaaminen• Mitä opetellaan? Ymmärtämään keskeiset pääkohdat ja käsitteet hygienia-

asioista suomen kielellä, esim. työpisteen puhdistus ja järjestäminen, jätteiden lajittelu, oikea työasu (oppija voi myös kiinnittää huomiota kriittisiin kohtiin, riskeihin ja virheiden seurauksiin), ymmärtämään hygieniatestissä esiintyviä vaikeita kielen rakenteita ja harjoitellaan niitä.

• Välineet: Ääni, video, teksti, oikein/väärin-tehtävä, sanasto, linkit• Miten oppija toimii? Opiskelee linkkien kautta hygienia-asioita ja

harjoittelee kielen rakenteita sekä oikein/väärin vastaamista autenttisen hygieniatestin tapaan (malli).

• Arviointi ja palaute: Oikein/väärin-testiin rakennetaan palaute, jossa oppija saa oikeat vastaukset, ja jossa väitteiden vaikeat rakenteet nostetaan esiin ja selitetään. Hänet ohjataan näissä kohdin linkkien taakse harjoittelemaan ko. kielioppiasiaa, esim. lauseenvastikkeet, erilaiset negaation ilmaisut jne.

PAKOLLINEN Osio 3 metafora: Päivä opetuskeittiössä.

• Opiskelukokonaisuus: Työympäristö ja –välineet sekä niiden käyttö• Mitä opetellaan? Opetellaan työympäristön sanastoa, esim. laitteet, koneet, välineet sekä

ymmärtämään puheesta ja kirjoitetusta tekstistä pääajatukset ja keskeiset pääkohdat tärkeistä teemoista, esim. työturvallisuus (linkki työturvamateriaaliin), laitteiden ja koneiden käyttöohjeet ja välittämään tarvittaessa laitteen käyttöohjeita kirjallisesti tai suullisesti.

• Välineet: kuva, video, teksti, tehtävät, sanastot, linkit• Miten oppija toimii? 3.1.1 Oppija katselee autenttista kuvaa ravintolan keittiöstä, jossa on välineitä

ja laitteita. Niiden nimet tulevat esiin kirjoitettuna ja äänenä. 3.1.2 oppija rahaa ympäristön esineiden päälle nimet ja selitykset (kuva+selitys [vatkaimella sekoitetaan…]) ja tekee 3.1.3 raahaus-tehtävän (kerätään alakäsitteet yläkäsitteen alle (esim. laitteen nimi> sen osat). 3.2.1 lukee laitteiden käyttöohjeita (teksteihin upotettuna sanastolinkkejä) ja tekee 3.2.2 yhdistämistehtävän (laitteen nimi + ohje). 3.2.3 Käyttöohjeissa käytetään tavallisesti passiivia, imperatiivia ja nesessiivirakenteita, joten opiskelijaa ohjeistetaan harjoittelemaan niitä (linkit valmiisiin verkossa oleviin kielioppitehtäviin). 3.2.4 vapaaehtoisena lisätehtävänä jonkin laitteen käyttöohjeeseen liittyvät sisältökysymykset. 3.3.1 monivalinta tai avoimet/ -kysymykset: [Miten käytät tätä laitetta?], 3.3.2 anna ohjeet laitteen käytöstä, apuna sanoja perusmuodossa (Yki- lauseenmuodostus) 3.3.3 linkki työturvallisuusmateriaaliin

• Arviointi ja palaute: Oikeat vastaukset, ääni tai kirj. palaute ponnahtaa esiin tehtävän jälkeen, esim. Tunnet nyt monia työympäristösi esineitä. Harjoittele lisää, jos et osannut sijoittaa...

Työssä Majoitus- ja ravitsemisalalla!

Gourmet-ravintola on tasokas ravintola, jossa voi nauttia hyvästä ruoasta ja korkeatasoisista viineistä. Palvelu on asiantuntevaa ja ympäristö on arvokas. 3

Kahvilassa voi nauttia erilaisia kahviannoksia leivosten ja muiden leivonnaisten kera. 1

Pizzerian päätuote on pizza, mutta usein ruokalistalla on myös erilaisia pastaruokia. 2

Suurkeittiöt voi olla esim. ison yrityksen henkilöstöravintola, koulun tai vaikkapa sairaalan keittiö, jossa valmistetaan

pääasiassa lounasruokaa. 3

Kuvien alareunassa ovi-ikoni, jolla pääsee aloittamaan aihealuettaiset tehtävät

Painike>> dia 10

PAKOLLINEN Osio 4 metafora: Suurtalouskeittiö, koulun keittiö

• Opiskelukokonaisuus: työ suurtalouskeittiössä, ruokalista, ruokalajit, ruokaohjeet, tuotteet ja ravitsemus. • Mitä opetellaan? Ymmärtämään pääajatukset ja keskeiset pääkohdat säännöllisesti toistuvista teemoista

työtilanteissa (työpäivän kulku ja ruoan valmistaminen, ravitsemus ja terveellinen ateria), lukemaan ruokaohjeita, ruoka-arvosteluja alan lehdistä, selostamaan viikon lounaslistaan kuuluvia annoksia ja niiden valmistamista ja raaka-aineita, ymmärtämään esim. tuote-esittelijän esittämän informaatio ja tunnistamaan kielen rekisteriin liittyviä seikkoja esim. että tuote-esitteisiin sisältyy markkinointia, kirjoittamaan asianmukainen ja riittävä ruoan valmistusohje, kuvamaan työpäivän kulkua ja työtehtäviä, tekemään muistiinpanoja

• Välineet: ääni, kuva, teksti, taulukot, video, linkit, tehtävät, sos.media• Miten oppija toimii? 4.1.1 Oppija kuuntelee keittäjän kertomusta työstään ja vastaa 4.1.2 sisältökysymyksiin

(monivalinta, oikein/väärin) . lukee 4.2.1 viikon ruokalistaa, johon upotettu tarvittaessa sanastolinkit sekä 4.2.2 linkit ruokaohjeisiin, tekee 4.2.3 yhdistelytehtävän (sana/kuva ruokalajista + selitys), ruokaohjeissa(4.2.2) opiskelija huomioi esiin nostetut verbit ja oppijaa ohjataan tekemään 4.2.4 imperatiiviharjoituksia (verkossa valmiina), seuraavaksi oppija 4.3.1 valitsee yhden ruokaohjeen, josta hän4.3.2 kirjoittaa selostuksen (malli palautteena), 4.3.3 opiskelija kirjoittaa ruokareseptin ja vie sen yhteiseen foorumiin, blogiinsa tms. 4.4.1 oppija kuuntelee tuote-esittelyn ja 4.4.2 vastaa oikein/väärin sisältökysymyksiin ja tekee 4.4.3 tuote-esittelystä muistiinpanoja ja tarkastaa niiden avulla omat vastauksensa (4.4.2 [lopuksi oikeat]), 4.4.4 lukee tuote-esitteitä (upotettuna linkit ravitsemustaulukoihin, sanastoihin) ja 4.4.5 vastaa monivalinta-kysymyksiin, 4.4.6 ravitsemustietoon liittyvä yhdistelytehtävä, jossa tuote + selostus (mihin käytetään, millainen C-vitamiinipitoisuus jne).

• Arviointi ja palaute: Oikeat vastaukset, mallit, opettajan palaute, vertaisryhmän palaute, oppiminen tuo tyydytystä

KOULUN KEITTIÖ• < aloitussivuksi autenttinen kuva koulun keittiöstä>• < kuvan alareunaan ääni-painike ja tehtävä-painike>• Ääni ja tekstit puuttuvat vielä

Ääni-painiketähän

Tehtävä.- painike

Tähän ponnahtaa esiin kirjoitetut pääkohdat puheen tauon aikana.

Vapaaehtoinen Osio 5 metafora: Gourmet-ravintola

• Opiskelukokonaisuus: ravintolan esittely, esitteet ja arvostelut, mielipiteen ilmaisu ja kuvaaminen.

• Mitä opetellaan? Esittelemään ravintolaa asiakkaalle ja suosittelemaan erilaisia ravintoloita, lukemaan ravintoloiden nettiesitteitä ja ravintola-arvosteluja (alan lehdistä?)

• Välineet: video, ääni, autenttiset tekstit (nettiesitteet), tehtävät, sosiaalinen media• Miten oppija toimii? Oppija katselee ravintolan 5.1.1 esittelyvideon ja kuuntelee 5.1.2

dialogin, 5.2.1. katsoo autenttisia esittelyvideoita Internetissä ja lukee 5.2.2 Internettiin linkitettyjä ravintoloiden esitesivustoja sekä 5.2.3 vastaa sisältökysymyksiin (monivalinta), vaativa lisätehtävä 5.3.1 lukee ravintola-arvosteluja. Hän voi kerätä sanastoa ja fraaseja omalle asemalleen ja 5.3.2 keskustella keskustelufoorumissa (kysyä, suositella, kertoa mielipiteitään ja perustella). 5.3.3 Mielipiteen ilmaisun ja perustelun kielellisiä taitoja voi harjoitella (linkki valmiisiin tehtäviin) netissä.

• Arviointi ja palaute: oikeat vastaukset , keskustelun onnistuminen antaa tyydytystä (vertaisarviointi). Luotetaan opiskelijan itseohjautuvaan oppimiseen ja ohjataan siihen sanaston ja fraasien kerääminen.

6dTervetuloa Gourmet-ravintolaan!

PAKOLLINEN + VAPAAEHTOINEN LISÄTEHTÄVÄ Osio 6 metafora:Pizzeria

• Opiskelukokonaisuus: Asiakaspalautteet, mielipiteen ilmaisu ja ruokakulttuuri• Mitä opetellaan? Sanastoa ja fraaseja palautteen antamiseen ja käsittelyyn, kertomaan ja

keskustelemaan omista kokemuksista asiakkaana ravintolassa, kirjoittamaan asiakaspalautetta ja lukemaan esim. sähköpostiviestillä välitettyä palautetta ravintolapalvelusta ja vastaamaan kirjalliseen palautteeseen. Lisätehtävänä oman maan ruokakulttuurista kertominen ja suomalaiseen vertaaminen.

• Välineet: ääni, tehtävät, teksti, sähköinen lomake, keskustelualue (sosiaalinen media), palautuskansio/ oma asema, linkit

• Miten oppija toimii? 6.1.1 kuuntelee asiakkaan kertomuksen palvelukokemuksesta ja 6.1.2 vastaa oikein/väärin-sisältötehtävään. 6.1.3 täyttää yksinkertaisen palautelomakkeen (rasti ruutuun) 6.2.1 ohjataan keskustelemaan palvelukokemuksistaan keskustelupalstalla 6.2.2 kirjoittaa vapaamuotoisen palautteen (sähköpostitse) omasta ravintolakokemuksesta. 6.3.1 lukee erilaisia lyhyitä asiakaspalautteita ja vastauksia ja 6.3.2 kirjoittaa vastauksen palautteeseen. Linkki Gourmet-osion tehtävään, jossa ravintola-arvosteluja jne. sekä keskustelupalstalle

• Arviointi ja palaute: Oikeat vastaukset, kiitos palautteesta!+ mallifraaseja, mallivastaus , vertaispalaute

PAKOLLINEN Osio 7 metafora: Kahvilaravintola

• Opiskelukokonaisuus: Asiakastilanteet• Mitä opetellaan? Opetellaan sanastoa, fraaseja ja

keskustelua asiakaspalvelutilanteessa (tilaaminen ja laskutus)

• Välineet: ääni/ video, kuva, dialogi linkitys materiaalin muihin asiakasdialogeihin

• Miten oppija toimii? 7.1.1 kuuntelee dialogin (fraasit nostetaan tekstinä esiin) ja 7.1.2 tekee sisällöstä monivalintatehtävän ja 7.1.3 osallistuu dialogiin (yki-tapaan), linkki Gourmet

• Arviointi ja palaute: Oppijan repliikeistä mallivastaukset