1- en 2-sterrenhotel Jaargang: 2012

in beeld

‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is een gratis publicatie van

Van Spronsen & Partners horeca-advies

Het

Inleiding

Even voorstellen…

Van Spronsen & Partners horeca-advies

Van Spronsen & Partners horeca-advies is onderdeel van de Van

Spronsen & Partners Groep. Hiertoe behoren tevens de volgende

onafhankelijke bedrijven: horeca-salarisadministratie, horeca-

administratie en gastvrije trainingen. Onder het motto “Anders

denken, anders doen” zijn wij al 25 jaar actief binnen de horeca- en

leisuremarkt en stellen wij de opdrachtgever en zijn doel centraal.

Werkzaamheden van horeca-advies bestaan voornamelijk uit het

uitvoeren van haalbaarheidsonderzoeken, bedrijfsdoorlichtingen, en

rendementsverbeteringen, het ontwikkelen van nieuwe

horecaconcepten, het opstellen van marketing- en

communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning.

Het brancheonderzoek ‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is één van

de onderzoeken die wij gratis op onze website www.spronsen.com

publiceren. Wij schrijven onderzoeken, zoals De Koffie- en Theebar in

beeld, De Discotheek in beeld en De Fastservicesector in beeld. Kijk

voor meer publicaties op www.spronsen.com/nl/brancheinformatie.

Kijk voor meer informatie over onze andere afdelingen op www.salaris-

spronsen.nl, www.rollemapartners.nl en www.training-spronsen.nl

1

Of we nou in een 3-sterrenhotel

overnachten, of in een Bed &

Breakfast, zolang we maar

beleving ondergaan van een

bepaald gastvrijheidsniveau met

de juiste prijs-

kwaliteitsverhouding. Dat is waar

de gasten tegenwoordig naar op

zoek zijn.

Niek Timmermans

Zijn de sterren aan het verdwijnen?

De hotelbranche is een dynamische markt, wat veel kansen en mogelijkheden

biedt. Maar het is ook een elastisch en ‘vergankelijk’ product. Vooral de

economische crisis heeft gezorgd voor veel ontwikkelingen binnen de markt.

Prijsvechters staken de kop op, belevingen zoals Bed & Breakfast’s,

boetiekhotels en CouchSurfing maakten een snelle ontwikkeling door en de

branche werd en wordt nog steeds ‘gedwongen’ creatief te opereren. Maar niet

iedere speler uit de sector is hierop voorbereid of in staat zich hiertegen te

wapenen.

Vooral de 1- en 2-sterrenhotels hebben het zwaar. Dat zien we ook in de

ontwikkelingen over de afgelopen vijf jaar, waar we een daling van 16% van de

hotels constateren. Maar heeft dit alleen met de hevige concurrentie te

maken? Of is er nog wel vraag naar dit lagere segment? Met een beetje

speurwerk op het internet zijn er meerdere aanbiedingen in hogere segmenten

te vinden.

Of is niet gewoon het onderscheid in sterren aan het verdwijnen? Er zijn

namelijk al voldoende overnachtingsmogelijkheden te vinden waarbij je niet

‘vast zit’ aan een bepaald sterrenniveau. En vinden we dit nog wel belangrijk

genoeg?

Consument

Ontwikkelingen binnen de branche 3

Concurrentie 5

6

Interview met Sem Schuurkes - CityHub 7

Toekomstvisie 9

Inhoudsopgave

2

Trends en ontwikkelingen 8

Toekomstvisie 9

Ontwikkel ing 1 en 2 s terren hotelkamers

2.500

3.500

4.500

5.500

6.500

7.500

8.500

2007 2008 2009 2010 2011

1 + 2 sterrenkamer 2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011

Ontwikkelingen binnen de branche

3

Wat is een 1- of 2-sterrenhotel?

Hotels in deze categorie behoren tot eenvoudige hotels. De Nederlandse Hotel

Classificatie (NHC) eist een aantal basisnormen waaraan de hotels moeten

voldoen:

•Een 1-sterhotel is een eenvoudig hotel met een standaard inrichting. De gast

kan een ontbijt nuttigen. De kamers beschikken over een bed, tafel met

stoelen, kast en een wastafel met warm en koud stromend water en zeep. De

kamer is goed afsluitbaar, er is verwarming, een raam en een lamp bij het bed.

Er is minimaal één gemeenschappelijke badkamer per tien kamers.

•Een 2-sterrenhotel is een functioneel ingericht eenvoudig tot middenklasse

hotel. Naast de voorzieningen die een kamer in een 1-ster hotel biedt, heeft

minimaal de helft van alle kamers een eigen douche, toilet en kleurentelevisie.

Daarnaast moet er een aantal punten gehaald worden op

keuzemogelijkheden, zoals telefoon met buitenlijn, gastenkluisje, ontbijt op

bed of parkeergelegenheid.

Sterke daling

Over de afgelopen vijf jaar is het aantal hotels dat valt onder de NHC in de 1-

en 2-sterrencategorie flink aan het afnemen. Volgens cijfers van het

Bedrijfschap Horeca en Catering zijn deze in de afgelopen vijf jaar in aantallen

met 16% gedaald. In 2011 telde Nederland ruim 660 1- en 2-sterrenhotels. In

2007 lag dit aantal nog op bijna 800.

Vooral daling 1-sterhotels

Er is vooral een sterke daling zichtbaar in het aantal 1-sterhotels. We telden in

2011 nog maar ruim 220 hotels, terwijl dit aantal in 2007 op ruim 320 lag.

Een daling dus van ruim 31%. Vooral in het crisisjaar 2008 zijn er veel 1-

sterhotels verdwenen, namelijk 41. Het aantal 2-sterrenhotels is van bijna 470

hotels naar ruim 440 gedaald, wat een daling van ruim 5% betekent. De 2-

sterrenhotels weten zich dus nog aardig staande te houden, maar de 1-

sterhotels zijn langzaam aan het verdwijnen. Dit kan tevens worden

veroorzaakt door door het upgraden naar een ander sterrensegment.

Daling aantallen kamers

Kijkend naar het aantal 1- en 2-sterren hotelkamers is het totaal tussen 2007

en 2011 gedaald van bijna 10.900 naar circa 9.600, wat een daling van ruim

12% betekent. De 1-ster hotelkamers zijn verantwoordelijk voor de grootste

daling. Ruim 30% van alle 1-ster hotelkamers is verdwenen tussen 2007 en

2011. Het aantal 2-sterren hotelkamers is met een kleine 3% gedaald.

Aandeel 4-sterrenkamers het grootst

Het aandeel 1- en 2-sterren hotelkamers in de

totale lijst van sterrenkamers in Nederland, is

nog maar klein ten opzichte van alle sterren

hotelkamers. Dit lag in 2011 op circa 10%. In

2007 lag dit nog op circa 13%. De meeste

hotelkamers zijn in de 3- en 4-sterrencategorie

te vinden. Circa 85% van alle ster-

geclassificeerde hotelkamers behoren tot één

van deze categorieën.

Meeste hotelkamers in Noord-Holland

De meeste 1- en 2-sterren hotelkamers zijn in

Noord-Holland te vinden, waarvan Amsterdam de

meeste kamers telt, namelijk ruim 1.550 2-

sterren hotelkamers en ruim 780 1-ster kamers.

1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner

In vergelijking met de gemiddelde grootte van

een sterrenhotel en de 3-, 4- en 5-sterrenhotels,

zijn de 1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner.

Een geclassificeerd hotel telde in 2011

gemiddeld 43 kamers. Een 1- en 2-sterrenhotel

telde in 2011 respectievelijk gemiddeld 11 en

16 hotelkamers. De 5-sterrenhotels zijn

behoorlijk wat groter en tellen gemiddeld 201

kamers.

Over de afgelopen jaren zijn alle hotels

gemiddeld iets groter geworden, van gemiddeld

40 kamers in 2007 naar 43 kamers in 2011.

In de grote steden zijn vooral de 2-sterrenhotels

groter in vergelijking met het Nederlandse

gemiddelde. In de vier grote steden tellen de 2-

sterrenhotels gemiddeld 21 kamers, waarvan de

Amsterdamse hotels het grootste zijn met 23

hotelkamers. In Den Haag tellen de hotels

gemiddeld 14 kamers, wat weer onder het

Nederlandse gemiddeld ligt. 4

Ontwikkelingen binnen de branche Verde l i ng hote l k amers per cl assi fi cati e 2011

1*

2**

3***

4****

5*****

Verdeling hotelkamers per provincie (Amsterdam apart)

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

Amst

erdam

Lim

burg

Noord

-Holla

nd

Zuid-H

olland

Ove

rijss

el

Friesla

nd

Geld

erland

Zeeland

Gro

ninge

n

Noord

-Bra

bant

Dre

nthe

Utrec

ht

Flevo

land

2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011 2-sterrenkamers 2007 1-sterkamers 2007

Hotels Kamers Grootte Hotels Kamers Grootte

Totaal 2.192 94.927 43,3 2.140 85.169 39,8

5***** 24 4.824 201,0 20 4.335 216,8

4**** 524 48.508 92,6 433 39.879 92,1

3*** 980 32.015 32,7 897 30.062 33,5

2** 443 7.052 15,9 468 7.247 15,5

1* 221 2.528 11,4 322 3.646 11,3

2011 2007

Gemiddelde grootte hotels

Gegevens hierboven en hiernaast zijn van bedrijfschap Horeca en Catering

Een overzicht van de gemiddelde omzet-

verdeling van een hotel-garni. De cijfers zijn

gebaseerd op een jaaromzet van € 300.000,=

Kengetallen (op jaarbasis)

Omzet maaltijden & dranken/m² € 500

Omzet per kracht (mensjaar) € 90.300

Bruto loon per betaald mensjaar € 24.400

Kosten per jaar × € 1.000 % omzet

min max min max

Maaltijden/spijzen 5 6 36* 41*

Dranken 2 2 34* 38*

Overige activiteiten 24 24 90* 90*

Inkopen totaal 32 33 11* 11*

Loon en sociale lasten 31 34 10 11

Betaling aan derden 0 0 0 0

Overige pers. kosten 3 4 1 1

Personeelskosten

totaal

34 38 11 13

Huisvestingskosten** 42 63 14 21

Verkoopkosten 8 15 3 5

Algemene kosten 26 39 9 13

Overige kosten totaal 76 118 25 39

Huur gebouwen 33 56 11 19

Afschrijvingen 7 18 2 6

Interest 6 13 2 4

Kapitaalslasten bij

huur

46 87 15 29

Afschrijvingen 16 35 5 12

Interest 11 26 4 9

Kapitaalslasten bij

eigendom

28 62 9 21

* in % van desbetreffende omzet

** niet zijnde huur, afschrijvingen en interest

Is de concurrent nog wel bij te houden?

De 1- en 2-sterrenhotels hebben het flink te verduren. Is de concurrentie nog wel bij te houden?

Verschillende factoren zijn mede verantwoordelijk voor de stijgende concurrentie en het dalende aanbod.

Prijsconcurrentie

Een hotelkamer is een ‘vergankelijk’ product; geen boeking betekent geen omzet. Steeds vaker worden

lege kamers via (veiling)websites zoals ‘Weekendje weg’, ‘Groupon’ of ‘VakantieVeilingen’ aangeboden

waar 3- en 4-sterren hotelkamers of zelfs hele vakanties van de hand worden gedaan, om toch (iets van)

omzet binnen te halen. Het prijsverschil tussen de verschillende hotelsegmenten is niet tot nauwelijks

meer aanwezig, ten nadele van de 1- en 2-sterrenhotels. Buiten alle aanbiedingen is het totale

hotelkameraanbod toegenomen en met name de ketens gebruiken yield- en revenue management.

Stijgende behoefte aan luxe en beleving

Luxe, comfort en beleving; termen die in het dagelijks leven, maar ook in de toeristenbranche steeds

belangrijker worden. Hoewel de koopkracht en bestedingen onder druk staan, hebben we wel de

behoefte, wanneer we hieraan geld uitgeven, dit bedachtzaam te doen en dus meer richting het hogere

segment kijken.

Nieuwe concurrenten

Waar de 1- en 2-sterrenhotels stil zijn blijven staan, hebben andere segmenten zich wel doorontwikkeld.

Concurrentie is ontstaan vanuit andere segmenten zoals de Bed & Breakfast sector, boetiekhotels, maar

ook concepten zoals de AirBnB, CouchSurfing en CityHub. Vooral de Bed & Breakfast-sector heeft een

sterke groei doorgemaakt de afgelopen jaren en is een populaire sector, mede dankzij het prijsniveau en

het belevingsaspect.

Ook concepten zoals Qbic hotels en CitizenM zijn hotelconcepten waarbij de nadruk ligt op het design en

kostenefficiëntie. Prijstechnisch gezien kunnen de 1- en 2-sterrenhotels dit niet meer bijbenen. Ook

initiatieven zoals CityHub zijn concurrenten. De prijs ligt rond de € 40,= per nacht en het concept is erg

hip.

Hotelketens nemen Nederlandse markt over

Volgens gegevens van Horwath HTL behoort 61% van het Nederlandse hotelaanbod tot een keten, terwijl

het Europese gemiddelde op 35% ligt. In 2001 was nog maar 35% aangesloten bij een keten.

Ketens spelen een grote rol en hebben een grote aantrekkingskracht op gasten. Maar ook door de

efficiëntie in de bedrijfsvoering en het kostenpatroon dat vaak binnen ketens heerst, worden de kleinere,

zelfstandige hotels omver geblazen door deze grote spelers in de markt. Bron: www.horecaentree.nl en Horwath HTL

5

Concurrentie

Interviews

Recensies van gasten

Er zat geen deur in de badkamer * een hotel

met een huiselijke sfeer * groß und sauber *

erg gastvrije en vriendelijke eigenaar * hotel

is cheap and cheerful! * de eigenaar heeft

zijn zaakjes niet op orde * het ontbijt is zeer

mager * Very basic and small * mooie

kamer, maar lawaaiig * Super friendly and

helpful staff * zwaar verouderd * lage prijs is

lage verwachtingen * gastvrij personeel *

behang bestond uit oude kranten * de

kamers zijn oud en ‘shabby’ * de prijs-

kwaliteitverhouding is volledig zoek * Une

bonne étape dans la ville *

the wireless signal was too weak * geweldige

kamer, smaakvol en schoon * le personnel

sympathique * lack of professionalism *

originele kamer waar je je direct thuis voelt *

un bon rapport qualité/prix * uitstekende

ligging

Consument Prijsniveau 1- en 2-sterrenhotels

Volgens eigen onderzoek liggen de kamerprijzen van 1- en 2-sterrenhotels redelijk dicht bij de

gemiddelde kamerprijzen in Nederland. Volgens de benchmark van KMPG van 3-, 4-, en 5-

sterrenhotels, ligt Nederlandse gemiddelde kameropbrengst op € 87,= voor een twee

persoonskamer per nacht (zonder ontbijt). Voor een 1-sterhotel ligt de gemiddelde kamerprijs

op net geen € 70,= en voor een 2-sterrenhotel ligt dit iets onder € 80,=. Deze gemiddelden

liggen dus niet ver uit elkaar, terwijl dit wel logisch zou zijn. Hieruit blijkt dat de prijs-

kwaliteitsverhouding scheef ligt en dat de 1- en 2-sterrenhotels niet voldoende zijn meegegaan

met de ontwikkelingen binnen de markt.

Bron: Van Spronsen & Partners horeca-advies

6

Profiel van de gast

Bij de 1- en 2-sterrenhotels komen redelijk veel zakelijke gasten. Deze zakelijke gasten zijn

voornamelijk arbeiders die verder van huis aan het werk zijn. Hierdoor is de gemiddelde

verblijfsduur ook langer. De toeristische gasten zijn de laatste jaren wat betreft de

samenstelling sterk gewijzigd. Zeker ook door de opkomst van het online boeken, apps en de

hierdoor onstane prijsconcurrentie is het type gast minder makkelijk te definiëren. De prijs-

kwaliteit verhoudingen worden door de consumenten makkelijker gecontroleerd via de

boekingsites, recensiewebsites en social media.

Gemiddelde prijs per kamer per nacht

€ 40,00

€ 50,00

€ 60,00

€ 70,00

€ 80,00

€ 90,00

€ 100,00

Amst

erdam

Noord

-Holla

nd

Zuid-H

olland

Zeeland

Utrec

ht

Noord

-Bra

bant

Geld

erland

Lim

burg

Ove

rijss

el

Dre

nthe

Gro

ninge

n

Friesla

nd

Flevo

land

Nederla

nd

1-sterrenhotels 2-sterrenhotels

Interviews Interview Sem Schuurkes - CityHub

Wij hebben Sem Schuurkes, één van de bedenkers van CityHub, een aantal vragen met

betrekking tot de branche voorgelegd.

Wat is jullie visie op de markt van de budgethotels en hoe hebben jullie hierop

ingespeeld met CityHub? “Tijdens de vele reizen die we hebben gemaakt gedurende

onze studententijd zijn we tot inzicht gekomen dat de digitale revolutie en het

toegankelijker worden van reizen een nieuw type reiziger heeft voortgebracht. Deze

nieuwe reiziger is interactief, wil value for money en wil het maximale halen uit zijn

bezoek aan de stad. Wij noemen ze networkers, socializers en wanderers.

Daar waar huidige hotels traditioneel zijn gebleven, biedt CityHub een verrassende

oplossing. Met het concept vullen we het gat op tussen de hotels en hostels. Door de

privacy en kwaliteit van een hotel te combineren met de interactiviteit en de prijs van een

hostel, wordt CityHub een interessante optie voor toeristen, evenementen bezoekers of

zelfs mensen die een avondje komen stappen. CityHub maakt verblijven in de stad ook

aantrekkelijker voor binnenlandse reizigers en de snel groeiende groep zelfstandige

professionals. Door een unieke belevenis neer te zetten speelt CityHub bovendien in op

het steeds groter wordende belang van hotels om zich te onderscheiden van de massa.”

Wat is jullie visie op de toekomst en dan specifiek het budget hotelsegment en wat heeft

dit voor invloed op de 1- en 2 sterrenhotels? “Zoals hiervoor beschreven wordt reizen

steeds toegankelijker. Tegelijkertijd zorgt het internet voor nieuwe mogelijkheden qua

distributie en communicatie. Dit betekent dat het ook voor budget hotels steeds

interessanter, en op ten duur zelfs onontkoombaar, wordt om het internet als tool in te

zetten. Vooral sociale netwerken zullen hierbij belangrijk worden. Bovendien zorgt de

openheid van het internet voor een zeer transparante markt waardoor kwaliteit,

differentiatie en het creëren van fans steeds belangrijker worden.

Waar een hotel vroeger vrij incognito was, weet nu de hele wereld via

reviews en sociale netwerken wat ze van het hotel kunnen verwachten.

Vooral budget hotels zullen hier op in moeten spelen aangezien zij vaak

een jongere doelgroep aanspreken die nog meer op het internet aanwezig

is.

Hotels zijn kleine organisaties met een groot geografisch bereik. Het

internet heeft deze afstand doorbroken en het mogelijk gemaakt om met

lage kosten te communiceren met de wereld. Je identiteit en bereik op het

web moeten daarom prioriteit nummer 1 worden voor alle hotels.”

Hoe zal de concurrentie zich ontwikkelen en hoe zien jullie de concurrentie

op deze markt? “Door de beschikbaarheid van technologie zullen er

steeds meer innovatieve concepten ontstaan die op een slimme manier de

prijs kunnen drukken of zich op een unieke manier onderscheiden van de

rest. Social media zal steeds meer ingezet worden als tool. Hierdoor zullen

hotels zelf de dialoog aan moeten gaan met de doelgroep. Wij verwachten

dat de boekingssites die nu de markt in handen hebben op lange termijn

plaats gaan maken voor ecosystemen waarin verschillende markten met

elkaar versmelten.”

CityHub is een bijzonder hotel dat beschikt over

speciaal ontwikkelde slaapunits die “Hubs” worden

genoemd. De vooruitstrevende Hubs bieden een

comfortabele slaapplek voor twee personen en

voldoende ruimte om te verkleden en bagage te

plaatsen. Met multi-color sfeerverlichting, gratis Wi-Fi

en een Mp3 dockingstation. De Hub’s modulaire

constructie zorgt ervoor dat ze eenvoudig in

bestaande en ook tijdelijke leegstaande panden

geplaatst kunnen worden. Bovendien biedt CityHub

een geavanceerd online platform waar reizigers

contact leggen en hun ervaringen kunnen delen.

7

Trends en ontwikkelingen Trends & ontwikkelingen

Luxe voor een budgetprijs

bloc Hotel in Birmingham beweert dat

luxe en budget heel goed samengaan. Dit

is een nieuw hotel wat zeer efficient is

gebouwd en waarmee kosten zijn

bespaard. De bespaarde kosten zijn

gestopt in luxe faciliteiten, zoals goede

douches, super snelle wifi, luxe TV

schermen en een Nespresso machine.

Low budget campagne Hans Brinker Hotel

Het Hans Brinker Hotel Amsterdam is een

budgethotel. Op creatieve en ludieke

wijze voeren ze een marketing campagne.

Fans kunnen bijvoorbeeld een Youtube

filmpje uploaden en het hotel taggen. Je

maakt dan kans op 10 euro, goed voor

een half nachtje slapen in het

budgethotel. Wanneer het filmpje 1000

keer bekeken is, ontvang je de 10 euro.

www.travel.blog.nl en www.creativity-online.com

Steeds meer apps; Booking.com Tonight

Booking.com heeft recent de app

Booking.com Tonight gelanceerd. Met

deze app is het mogelijk om last minute

een kamer te boeken. De app is

makkelijk in gebruik en beschikt over het

wereldwijde bestand van Booking.com.

De app werkt op iPad, iPhone, Android en

mobiele telefoon.

Alternatieve hotels

We zien steeds meer alternatieve hotels,

locaties die worden omgebouwd tot hotel.

Bijvoorbeeld een ‘hotel’ in afgedankte

windturbine-wieken. "2012 Architecten"

heeft bedacht om er slaapplaatsen van te

maken. De wieken bieden voldoende

ruimte aan een 2-persoonsbed, tafel en

garderobe. Daarnaast zullen ze voorzien

zijn van een zonnedouche, compost toilet

en kookplaat op zonne-energie.

8

AirBnB

In 2007 hebben huisgenoten Joe Gebbia

en Brian Chesky van hun appartement in

San Francisco een tijdelijke Bed &

Breakfast gemaakt om hun appartement

te kunnen bekostigen. Nu, vijf jaar later, is

hun online platform uitgegroeid tot een

groot succes. Reizigers kunnen via de

website op zoek naar een plekje om te

slapen. In Nederland hebben we

ondertussen ruim 650 adressen waarvan

ruim 550 in Amsterdam. www.airbnb.com

Bezoeken.nl

Bezoeken.nl biedt wereldwijde

accommodaties aan in de vorm van een

hotel, appartementen of particulieren

accommodaties. Als de accommodatie

tegen valt kunnen de gasten de

accommodatie ter plekke zonder kosten

annuleren. Met deze service wil

bezoeken.nl de website open en

transparant maken, maar ook een einde

maken aan de hoteliers die misleidende

informatie leveren. Bron: www.bezoeken.nl

www.spronsen.com/nl/nieuwsartikel/5527

Toekomstvisie

9

De daling in het aanbod 1- en 2-sterrenhotels zal zich doorzetten.

In toeristische (grote) steden, zoals Amsterdam en Den Haag zal altijd vraag

blijven bestaan naar budget hotels. Daar zullen dus altijd wel 1-2 sterrenhotels

te vinden zijn. Toekomstige economische voorspoed, gecombineerd met de

vergrijzing kan echter een toestroom van arbeidskrachten uit andere landen

gaan veroorzaken. Deze mensen zullen gedeeltelijk ook gebruik gaan maken

van goedkope hotelaccommodaties. Voorlopig worden we echter met een

economische crisis geconfronteerd wat de rem zet op deze ontwikkeling.

De concurrentie voor het 1-2 sterrensegment zal alleen maar toenemen.

CouchSurfing en AirBnB (Amerikaanse websites) krijgen steeds meer

bekendheid als alternatief voor een hotel. Vanuit Duitsland komt de website

www.wimdu.de met dezelfde opzet als AirBnB. Ook op deze website zijn

bijvoorbeeld in Amsterdam al zo’n 850 adressen te vinden. De persoonlijke

gastvrijheid die bij dit type verblijven wordt geboden is concurrerend genoeg ten

opzichte van de 1-2 sterrenhotels. Dit geldt tevens voor Bed & Breakfast’s van

hetzelfde prijsniveau. AirBnB zal voornamelijk de jongeren aantrekken en de

Bed & Breakfast’s trekt veel 50plus gasten weg. Daarnaast zullen ook de

kleinere 3-, 4- -sterrrenhotels steeds meer gebruik gaan maken van yield

management waardoor zij op bepaalde momenten het prijsverschil met het 1-2

setrrensegment zullen overbruggen. Deze techniek zorgt voor een enorme druk

op de bezettingsgraad van de 1-2 sterrenhotels, mede aan gezien dit type hotel

daar duidelijk minder gebruik van maken.

De gast blijft veranderen, een duidelijk beeld van ‘het type gast’ van 1-2

sterrenhotels bestaat niet meer. Waar voorheen locatie het belangrijkste was

voor de gast, is nu beleving en prijs-kwaliteit ook belangrijk. Voor de ‘low budget’

zakelijke gast is het prijsniveau gecombineerd met de bereikbaarheid echter nog

steeds het belangrijkste. Waar de 1-2 sterrenhotels zich vaak nog voornamelijk

‘offline’ aanbieden, zijn de gasten ‘online’ op zoek naar hotels en

overnachtingsmogelijkheden. Hier ontstaat een gat dat door de hotelier

overbrugd moet worden. Niet online aanwezig zijn, betekent niet te vinden en

dus geen gasten.

Het hotel classificatiesysteem moet de gast een houvast bieden in hetgeen men

kan verwachten. De opzet van het Nederlandse systeem is een mooie voorloper

geweest van de wereldwijde trend, transparantie. Open en eerlijk communiceren

wat de gast reëel kan verwachten.

Vooral de ‘hardware’ dat wil zeggen, de vierkante meters hotelkamer per ster,

wel of niet een eigen badkamer enzovoorts, geven duidelijkheid. Alhoewel er

waarschijnlijk weinig gasten zijn die kunnen aangeven wat het verschil is tussen

de sterren, hebben de meeste hier wel een duidelijk gevoel bij. De ‘software’

zoals de mate van gastvrijheid, is echter is lastiger vast te leggen en hierover is

dus ook meer onduidelijkheid.

Daarnaast is het maar de vraag of we met de transparantie van deze tijd wel

een classificatiesysteem nodig hebben. Met name de jongere gasten (20 – 40

jaar) achten zichzelf zeer goed in staat om de kwaliteit van een hotel van

tevoren te beoordelen. Zij gebruiken de recensie websites waar de ranking ‘door

gasten voor gasten’ als een betere graadmeter wordt ervaren dan één door een

instantie aangegeven aantal sterren. Daarnaast hebben we ook een Europees

systeem waaraan we onze classificatie kunnen aanpassen. Europees is de

classificatie echter niet, zoals in Nederland, verplicht. Dit biedt natuurlijk geen

duidelijkheid voor de gast. We gaan er absoluut naar toe dat in de toekomst de

hardware en software (beoordelingswebsites) zullen worden gecombineerd in

een nieuw hotel classificatiesysteem.

Hotelketens nemen steeds meer particulieren hotels over en deze ketenvorming

zal zich doorzetten. In het drie en vier sterrensegment zien wij dat steeds vaker

hotels worden ingelijfd door ketens. Mogelijk dat dit ook in het 1-2

sterrensegment zal gaan gebeuren. Concurrentie binnen het segment is verder

te verwachten van buitenlandse hotelketens. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de

Formule1 en Première Classe Hotels (hiervan is al een vestiging in Breda) uit

Frankrijk. Deze zullen zich, net als in Frankrijk, voornamelijk aan de invalswegen

van de steden gaan vestigen. Met een prijsniveau wat duidelijk onder dat van de

huidige 1-2 sterrenhotels ligt maar wel met de luxe van een eigen wc/badkamer.

In economisch mindere tijden heeft de gehele hotelbranche het zwaar te

verduren. Alleen hotels die op de juiste manier opereren, communiceren, een

hoge mate van persoonlijke aandacht en service bieden en hun gasten weten te

vinden (en die doelgroep hen) zullen kunnen overleven in deze tijd. Zonder

financiële buffer zullen de 1-2-sterrenhotels het moeilijk hebben. Door de

transparantie zullen zij gedwongen worden om hun prijsniveau aan te passen

naar voor hun gasten de verwachte prijs/kwaliteit. Het gebruik maken van yield

management zal door de markt worden afgedwongen. Daarnaast is om te

overleven het online aanwezig zijn, een must.

10

Bekijk ook andere brancheonderzoeken op

http://www.spronsen.com/nl/brancheinformatie

Bronnenlijst

Bedrijfschap Horeca en Catering

Horwarth HTL

KPMG

www.horecatrends.com

www.horecaentree.nl

www.zoover.nl

www.tripadvisor.nl

www.travel.blog.nl

www.creativity-online.com

www.congreswereld.nl

www.couchsurfing.com

www.airbnb.com

www.cityhubamsterdam.com

Met dank aan Sem Schuurkes voor zijn visie.