12. 약용식물 I

분류 당귀

식.약용식물의 식물학적 분류

콩과

• 과명유래: 콩

• 전세계, 특히 열대지방에 약 550속 13,000여종, 우리나라에는 36속 92종. 초본, 관목, 교목, 또는 꼬이거나 기는 덩굴나무. 잎은 호생 대개 겹잎,턱잎이 있음. 꽃은 대개 양성화, 나비모양이거나 방사상칭. 꽃받침과 꽃잎은 대개 5장 열매는 협과(꼬투리)

• 예: 감초, 황기, 긴강남차(결명자)

감초 Glycyrrhiza uralensis

긴강남차(결명자) cassia tora

산형과

• 과명기원: 꽃이 우산모양인 것에서 유래

• 줄기는 대개 비고 잎은 호생 ,곂잎, 꽃은 양성화 또는 잡성화 단일 또는 겹산형화서 때로는 두상화서 꽃잎은 5장 수술은 5개 암술대는 2개

• 시호(복산형화서), 천궁, 당귀(참당귀), 참나물, 어수리

당귀(참당귀) Angelica gigas

초롱꽃과

• 이름기원:초롱꽃

• 잎은 대개 대생 단엽, 턱잎은 없음. 꽃은 흔히 대형, 화려하고 완전화. 방사상칭이거나 좌우상칭. 꽃잎은 합판화, 통모양, 종모양,간혹 입술모양,

• 예: 잔대, 더덕, 도라지

도라지 Platycodon grandiflorum

두릅나무과

• 이름기원: 두릅나무

• 교목, 관목 또는 초본,

• 상록성 또는 낙엽성

• 잎은 호생 , 드물게 대생이거나 가윤생

• 꽃은 양성화 또는 잡성화 때로는 암수딴그루

• 방사상칭, 소형, 화서는 산형화서이거나 두상화서 꽃잎은 3장 또는 그 이상 대개 5장

• 산양삼(인삼), 독활, 두릅나무

두릅나무 Aralia elata

독활 Aralia cordata

미나리아재비과

• 이름기원:미니리아재비

• 1년초 또는 다년초, 드물게는 관목, 덩굴

• 잎은 흔히 갈라지고, 호생 또는 대생

• 꽃은 방사상칭 또는 좌우상칭 , 양성화 또는 단성화 대형.

• 작약, 모란(목단)

모란 Paeonia suffuticosa

국화과

• 과명유래:국화 • 잎은 호생, 대생, 턱잎은 없음 • 두상화서는 총포에 둘러싸이고 끝에 달리며

1개씩 달리거나 다양하게 배열, 1송이가 다수의 꽃으로 구성

• 수과는 씨가 1개

• 예: 삽주, 참쑥, 구절초, 취나물(참취,곰취, 고려엉겅퀴(곤드레), (섬쑥부쟁이)

국화 Crythanthemum morifolium

매자나무과

• 과명유래:매자나무

• 잎은 호생하며 단엽또는 3출 때로는 우상복엽으로 다양. 초본은 모두 다년초.

• 꽃은 양성으로 단일 또는 집산,총상,원추화서.

• 과실은 액과 또는 대과.

• 약용식물예: 삼지구엽초

삼지구엽초 Epimedium koreanum

난초과

• 단자엽식물 중에서 꽃이 아름답고 여러가지 변화가 있으며 중요한 관상용.

• 잎은 단엽으로 평행맥을 가지며 꽃은 좌우상칭 또는 양간 방사상칭이고 수술과 암술이 합착해서 특수구조의 기둥이 되는 것이 특징.

• 약용식물예:천마

천마 Gastrodia elata

삼백초과

• 과명유래: 삼백초

• 북미및 동아시아에 분포하며 근경은 땅속에서 가로로 뻗는 다년생초본.

• 잎은 호생하며 전연으로 단엽.

• 꽃은 작고 양성으로 수상화서를 이룸

• 과실은 삭과 또는 액과이며 전초에 유세포가 있어 정유를 함유.

• 약모밀(어성초), 삼백초

삼백초 Saururus chinensis

마디풀과

• 과명유래:마다풀 • 대부분초본이고 드물게 목본 • 잎은 통상 호생하며 단엽으로 엽병의 기부가 크게되어 탁엽과 부착하여 엽초가 줄기를 싸고 있음.

• 꽃은 소형으로 복총상화서. • 과실은 견과로서 편평 또는 2-3릉을 가짐. • 세계에 23속 800종이 분포.

• 하수오(적하수오)

박주가리과

• 과명유래:박주가리 • 다년생초본 또는 소관목으로 때로는 덩굴성초본.

• 잎은 탁엽이 없고 대생 또는 윤생하며 드물게 단엽으로서 호생함.

• 줄기와 잎에 상처를 내면 유액을 냄. 꽃은 통상 집산화서로 양성이며 방사상칭. 과실은 대과이고 종자에는 많은 털이 붙어 있음.

• 백하수오(백수오, 큰조롱)

택사과

• 과명유래: 택사

• 수생 또는 습지성의 다년생 초본식물로 잎은 근경에서 총생하며 부엽이다. 꽃은 방사상칭이며 백색 또는 홍자색. 열매는 견과이며 이생유액도를 가짐.

• 열대 및 온대에 분포하며 우리나라에 2속 8종이 분포한다.

• 약용식물: 택사

택사 Alisma canaliculatum

마과

• 과명유래: 마

• 다년생 초본으로 덩굴성이며 전분과 점액질이 풍부한 저장근을 갖는다. 가는 잎은 호생 또는 대생하며 대개 심장형이고 장상형인 것도 있다. 꽃은 이삭모양이고 과실은 삭과 또는 장과이다.

• 약용식물예 : 마

마 Dioscorea batatas

꼭두서니과 • 과명유래: 꼭두서니

• 목본 또는 초본으로서 때로는 덩굴성도 있다. 잎은 대생 또는 윤생한다. 꽃은 집산화서 또는 원추화서로 양성이며 방사상칭이다. 과실은 삭과 액과 또는 석과이다.

• 백운풀

백운풀 Hedyotis diffusa

과별 약용 식용식물 과 명 약초류 산나물류

매자나무과 삼지구엽초

국화과 삽주(용원삽주:잎자루없음)

참쑥(북부지방) 구절초 취나물(참취,곰취,

고려엉겅퀴(곤드레)

(섬쑥부쟁이)

산형과 시호(복산형화서)

천궁 당귀(참당귀) 참나물 어수리

미나리아재비과

작약 모란

난초과 천마

두릅나무과 산양삼(인삼) 독활 두릅나무

콩과 긴강남차(결명자)

감초 황기

삼백초과 약모밀 삼백초

마디풀과 하수오(적하수오)

박주가리과 백수오(큰조롱)

(이엽우피소)

택사과 택사

과별 약용 식용식물

과 명

약초류 산채류

초롱꽃과 잔대 더덕 도라지

꼭두서니과 백운풀

마과 마

고사리과 고사리

고비과 고비

백합과 원추리 산마늘

벼과 죽순(대나무)

물푸레나무과 들메나무순

다래나무과 다래순

장미과 (눈개승마)

당귀 재배 및 산업현황

한국(참당귀) 일본(일당귀) 중국(중국당귀)

Angelica gigas N. A. acutiloba K. A. sinensis D.

당귀 기원식물

국내외 산업동향

<연도별 당귀 재배면적 및 생산량> <연도별 당귀 생산액>

○ 당귀는 약용작물 중 생산액 7위(‘12) 품목으로 재배면적 및 생산량은

2,000년대 까지 계속 증가하다가 2010년 이후 감소 및 정체 수준임

- 재배면적: 840(’90)→1,106(’00)→666(’10)→613(’11)→ 578ha(’12)

- 생 산 량: 2,624(’90)→3,232(’00)→2,025(’10)→2,184(’11)→1,665톤(’12)

- 생 산 액: 262(’00)→259(’10)→570(’11)→454억원(’12)

국내 당귀 산업현황 및 전망

당귀는 약용작물 중 자급율이 90%이상으로 가장 높고 국내 생산기

반이 양호하므로 국내 자급과 안정적인 공급을 위한 지속적인 노력

이 요구됨

재배지역 강원도 경상북도 전라남도

참당귀 평창, 진부 봉화, 울진, 영주 -

일당귀 정선 - 장성

국내 당귀 재배지역

○ 품종 육성 (2품종)

연구개발 현황

육성년도 품종명 계통명 육종방법 주요 특성 육성기관

1998 만추 수원3호 지역(원주) 수집

선발 내추대, 다수성 작물시험장

2001 안풍 수원6호 지역(봉화) 수집

선발 내추대, 내병충성, 다수성 작물시험장

○ 영농 활용 (50건)

년대 영농활용 제목

1980년대 (1건)

○ 당귀에 대한 3요소 시비 효과(‘88, 경기도원)

1990년대 (15건)

○ 전반기(~’05):‘토당귀 파종기 및 재식밀도(‘91, 경기도원)’ 등 표준재배법 개발 중심(7건) ○ 후반기(‘06~):‘참당귀의 추대경감을 위한 채종시기(’96, 작시)’ 등 추대경감 재배기술 개발 중심(8건)

2000년대 (24건)

○ 초반기(‘00~’03):‘참당귀 균일묘 생산기술(‘01, 경기도원)’등 우량종묘 생산 및 육묘에 관한 연구 중심(13건) ○ 중반기(‘04~’07):‘당귀 순계채종을 위한 간편 수분 방법(‘07, 작물원)’ 등 채종에 관한 연구 중심(4건) ○ 후반기(‘08~’09):‘약용작물 당귀 채묘 생력 기계화 효과(’09, 원예원)’ 등 생력재배 연구 중심(7건)

2010년대 (10건)

○ ‘신선편이 약초샐러드 제조 기술(‘12, 원예원)’ 등 이용 및 효능에 관한 연구(4건) ○ ‘냉풍제습건조기를 이용한 참당귀 건조방법(‘12, 강원도원)’ 등 품질관리 및 우량종자생산에 관한 연구(4건) ○ ‘당귀 유기재배시 적정 유기질 비료 및 응애 방제용 친환경제재(‘10, 원예원)’ 등 친환경 생산연구(2건)

한약재 용도 외 당귀의 이용

○ 과 명 : 산형과(Umbelliferae)

○ 학 명 : Angelica gigas Nakai

○ 생약명 : 당귀(當歸)

□ 주산지 : 강원 평창, 경북 봉화

당귀의 주요 특성

○ 고랭지~ 준고냉지에서 재배되는 2~3년생의 숙근성 초본식물

○ 꽃은 양성화로 암술 1개와 수술 5개가 기본 (타가수정 작물)

□ 식물의 형태 및 성상

□ 재배적 특성

□ 효능 : 보혈(補補), 활혈(補補)

○ 1년간은 영양생장기간으로 개화하지 않으나 양양상태가 좋은 것은 대하여 개화

○ 모래땅에서는 잔뿌리 발생이↑, 진흙에서는 뿌리의 비대가↓, 연작피해를 받음

참당귀 재배기술

채종적지 : 산간고냉지

- 고온기 개화 : 수정 및 등숙 불량

직파, 온상육묘 이식재배 : 2년생 채종

노지육묘이식 재배 : 3년생 채종

격리채종 : 타가수정, 타 품종으로 부터 2km이상

병충해 방제

참당귀 채종기술

발아기간이 길다.

균일하게 발아되지 않는다.

종자의 수명이 짧다.

주요특성

당귀의 발아특성

발 아 적 온 : 20∼25℃

발 아 기 간 : 침지 후 8∼30일

평균발아일수 : 16∼18일

종 자 수 명 : 상온 6개월

□ 직파재배

○ 파종 → 1년 수확 → 2년 채종(100% 추대)

- 남부지역 : 충북 제천, 단양, 충남 서산

□ 이식재배

○ 온상육묘 이식재배

- 육묘 → 1년 수확 → 2년 채종(100% 추대) ○ 노지육묘 이식재배

- 1년 육묘 → 2년 수확 → 3년 채종(100%추대)

- 강원 평창, 인제, 홍천, 태백, 경북 봉화

※ 추대율 : 노지육묘＞온상육묘＞직파

참당귀 재배법

□ 직파재배 : 파종 → 1년 수확 → 2년 채종

○ 재배지역 : 충북 제천, 단양, 충남 서산

○ 파종기 : 3월 상순~3월 하순

○ 재식밀도 : 50~60 x 15~20 cm

○ 흑색비닐, 노지에 1열 ~ 2열로 파종

○ 파종량 : 1.4~1.8 kg/10a

○ 제초제 처리 : 펜디 입제, 리누론 수화제

○ 시비 : 질소 – 인산 – 칼리 : 16 – 24 – 9 kg/10a

- 질소질 비료는 전량 웃거름 또는 30:70 비율 2~3회 분시

○ 본밭 관리 : 추대된 당귀 제거, 제초작업 4~5회

□ 노지육묘 이식재배 : 육묘 → 1년 수확 → 2년 채종

○ 재배지역 : 중북부 산간 고냉지

○ 파종기 : 봄(3월 ~ 5월), 늦가을(10월~11월)

- 육묘상 : 90~110cm, 3.3 ㎡당 종자 150~200g 정도

- 발아억제물질 제거 : 흐르는 물에 3 ~ 5일 침종

- 파종후 얇게 복토 후 짚 또는 차광막으로 덮어 수분유지

- 육묘기간 동안 4~5회 제초

○ 묘 수확 : 이듬해 3월 중순~ 4월 중순

- 근두직경이 0.7~0.9cm인 묘를 770~1,250주 정도 생산

□ 온상육묘 이식재배

○ 온실 육묘 (2개월) → 1년 수확 → 2년 채종(100% 추대)

○ 파종기 : 봄(2월) → 정식기 4월 중하순 → 당년 수확

□ 본포 정식

- 정식시기 : 3월 하순 ~ 4월 중순

- 재식밀도 : 50~60 x 25~30cm

- 묘를 45도 각도로 눕혀 심음

- 묘 근두경의 굵기는 중묘(0.7~0.9cm) 가 적합

: 추대가 적게 됨

- 제초제 처리 : 정식 후 리누론 수화제 살포

□ 시비, 본밭 관리, 병해충 방제는 직파재배에 준함

● 추대시기 : 5월∼수확기

● 줄기, 엽, 꽃, 종자 급격히 증가

● 마디 신장, 초장(150∼170cm)

● 뿌리 비대생육 정지

● 뿌리의 중심부와 피질부가 분리됨

● 뿌리의 육질부가 목질화 됨

● 성분과 품질이 떨어짐

추대된 당귀의 특성

□ 점무늬병 (補補補 Leaf spot)

○ 병원균 및 병징

- 병원균 : Phoma sp.

- 잎에 발생되며 처음에는 갈색의 점무늬로 나타남

- 진전되면 갈색 내지 암갈색의 부정형 병반으로 확대되면서

병반 내부가 찢어지고, 구멍이 생기기도 함

- 병이 심하게 진전되면 잎이 퇴색하고 말라 죽음

당귀의 병충해 방제

○ 전염경로 및 발병시기

- 온도가 높고 습기가 많은 여름철의 장마기에 발생이 심함

○ 예방 및 방제

- 연작을 피하고 병든 잎이나 뿌리를 제거

- 약제방제는 터부코나졸 유제를 1,000배액으로 희석하여

발병 초부터 10일 간격, 약액이 식물체의 잎에 골고루 묻도록 처리

수확 전 14일 까지 3회 이내 사용

- 아족시스트로빈 수화제 1,000배액을 6월 중순부터 10일 간격으로

약액이 충분히 묻도록 고루 뿌리며 수확 전 7일 까지 3회 이내 사용

□ 갈색점무늬명 (補補補補補 Brown leaf spot)

○ 병원균 및 병징

- 병원균 : Ascochyta sp.

- 잎에 발생하며 흑갈색의 작은 반점이 형성되고 점차 진전되면 암

갈색의 대형 병반으로 확대된다.

- 오래된 병반은 찢어지고 너덜너덜해짐

○ 전염경로 및 발병시기

- 비가 많이 오고 과습한 시기가 오래 계속되면 발병이 심함

○ 예방 및 방제

- 연작을 피하고 병든 잎이나 뿌리를 제거해 줌

□ 줄기썩음병(補補補 Stem rot)

○ 병원균 및 병징

- 병원균 : Rhizoctonia solani Kuhn

- 병에 걸린 식물체는 줄기 밑 부분에서부터 갈색으로 변색되어

썩으며 지상부위가 푸른 채로 시듦

- 병이 심하게 진전되면 뿌리까지 썩고, 식물체가 말라 죽음

○ 전염경로 및 발병시기

- 5월~8월에 고온기에 많이 발생되고 평야지의 따뜻한 지역에서

피해가 심함

○ 예방 및 방제

- 연작을 피하고 병든 잎이나 뿌리를 제거해 줌

□ 점박이응애

○ 피해증상

- 피해 초기 잎에 흰색 반점 발생, 진전되면 잎이 갈색, 고사

- 잎 뒷면에 기생하므로 초기발견이 어렵고 순식간에 퍼져 피해를 줌

○ 생활사 및 발생시기

- 년간 9~11회 발생되며 여름철 고온 건조시 발생량이 많음

○ 방제법

- 아조사이크로틴 수화제는 발생초기에 1,500배액, 3회이내

- 핵시티아족스 수화제는 한 잎당 2~3마리 발생할 때 2,000배액으로

식물체에 약액이 충분히 묻도록 처리, 3회 이내

- 펜프로파트린 유제는 한 잎당 2～3마리 발생할 때 1,000배액을 식물

체에 약액이 충분히 묻도록 3회 이내에 사용

□ 수확

○ 수확시기 : 10월 하순 ~ 11월 하순

○ 수확한 뿌리는 밭에서 5~ 7일간 말려서 흙을 털고

잎과 줄기를 바싹 자름

○ 수량

- 직파재배 : 200~240kg/10a

- 노지육묘 : 260~300kg/10a

- 품질은 노지육묘 한 것이 직파재배 한 것 보다 좋음

당귀의 수확 및 관리

□ 건조 및 보관

1차 건조 : 뿌리의 형태를 보기 좋게 교정하여 건조 덕을 이용하여

천일 건조 또는 열풍 건조함

- 열풍건조 온도는 60 ℃ 이하로 낮게 말리고

절단 : 굵은 뿌리는 원반절단기를 이용하여 3~5㎜두께로 절단,

잔뿌리는 직각 절단기 이용하여 약 1㎝길이로 절단 전 고온스팀처리

2차건조 : 다목적 온풍 건조기를 이용하여 약 40℃에서 건조감량 13%

이하로 건조시 전 단계의 스팀제거를 위한 양건시기 조절

2차선별 : 절단, 건조후의 이물질 잔여 상태 및 변색 개체 선별

= 상품성 직결 상품성 (상, 중, 하) 분류 = 소비처 신뢰

포장 : 대포장(20kg), 소포장(600g) 등

보관 : 건조된 약재는 온도가 낮고 건조한 곳에 저장하면서 변질과

병해충으로부터 보호함

당귀의 병충해

당귀 재배시 문제점

가격8%

발아12%

추대70%

기타10%

산당귀 2대종 3대종

7.3

65.8

23.5

채종 방법별 추대율

추대시기 : 5월∼수확기

줄기, 엽, 꽃, 종자 급격히 증가

마디신장, 초장(150∼170cm)

뿌리 비대생육 정지

뿌리의 중심부와 피질부가 분리됨

뿌리의 육질부가 목질화 됨

성분과 품질이 떨어짐

추대된 당귀의 특성

0

10

20

30

40

50

60

70

80

5.18 6.18 7.8 7.28 8.18 9.6 9.26 10.16

시 기 별(월.일)

건 근

중

(g/주

)

추대 미추대

당귀의 건근중 변이

종자의 유전성

- 빨리 추대되는 종자 : 0 ~ 90% 이상

영양생장 정도

- 묘의 크기, 시비량, 초기생육

추대 원인과 방지대책

319

246

5.1

17.7

0

50

100

150

200

250

300

350

격리채종 근접채종

수 량

(kg

/10a)

0

10

20

30

40

50

60

추 대

율(%

)

수량

추대율

격리채종의 효과

253

300319 316

193

46.6

11.8

3.31.70.2

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0.3cm이하 0.31∼0.5 0.51∼0.7 0.71∼0.9 0.9cm이상

수 량

(kg

/10a)

0

10

20

30

40

50

60

70

추 대

율(%

)

생산량

추대율

묘의 크기와 추대율

154

339

159

418

52.7

1.0

40.4

1.3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

진부재래 만추당귀 진부재래 만추당귀

지역적응 농가실증

수

량

(kg

/10

a)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

추 대

율(%

)

수량

추대율

식약청에서 ‘07년 시중 유통되는 한약재의 곰팡이와 곰팡이 독소를 조사

한 결과 2.42%에서 발암성 곰팡이독소 ‘아플라톡신’이 검출됨

이와 함께 곰팡이독소 검출이력이 있는 감초, 결명자 등 9개 품목에 대해

‘생약의 곰팡이독소 허용기준’(2008. 1. 4 식품의약품안전청고시 제 2008-

4호)이 신설됨

이에 따라 생산되어 저장․유통되고 있는 생약에 발생하는 곰팡이독소 생성

균의 추적 및 저감대책 마련이 시급함

“생약의 곰팡이독소 허용기준” 신설

농작물에 발생하는 곰팡이와 독소

• 수확 전 (Fusarium, Alternaria, Stachybotrys, Gibberella)

- zearalenone; trichothecens (T-2, HT-2, NIV, DON, DAS, fusarenon-X); fumonisins (FB1 – FB6);

satratoxins (macrocyclic trichothecens)

• 수확 후 (Aspergillus, Penicillium)

- aflatoxins, ochratoxin-A, citrinin, patulin, rubratoxin B, ergot toxins, cyclopiazonic acid, sterigmatocystin

○ 표준제조공정지침(당귀) ○ 관행 제조공정 조사(4, 5월)

과정 생략

건조감량 20%이하로 건조

증기로 찐 후 절단, 건조

덕 설치 노지건조

양건 화건

○ CCP 설정(당귀)

CCP candidate

토양원 곰팡이오염 CCP

CCP candidate

○ 건조 및 저장조건에 따른 곰팡이 오염도 조사(당귀)

1 10 100 1000 10000 100000

A-1

A-2

A-3

A-4

B-1

B-2

B-3

B-4

C-1

C-2

C-3

C-4

C-5

총균수(cfu/g)

A: 자연건조 상온저장, B: 화력건조 상온저장, C: 화력건조 저온냉장저장

토종약초의 세계화!

감사합니다.