ENTRADITAS

01 GORDITAS DE PLÁTANO MACHO / $75 Queso De Cabra. Salsa De Chile Cascabel.

02 QUESADILLA DE FLOR DE CALABAZA Y PORK BELLY / $65 Mozzarella Fresca, Salsa De Manzana, Cholula.

03 INFLADA DE CARNITAS / $85 (60 G) De Maíz Azul, Carne De Puerco Cocinada En Manteca Y Naranja. Cebolla, Rábanos Curtidos Y Gajos De Naranja.

04 ESQUITES / $70 Servidos Con Limón, Chile Piquín, Queso En Polvo Y Mayonesa .

05 HOUSE GUACAMOLE / $95 Un Favorito De House. Picosito Con Mucho Limón Y Cilantro.

06 PA AMB TOMÀQUET (2) / $190 Pan Rústico Asado En Aceite De Olivo Con Jitomate, Queso Manchego Añejo + Chorizo Cantimpalo.

07 HUMMUS / $95 Servido Con Queso Feta, Pepino, Olivas, Jitomate Y Pan Árabe

08 CHECCA Y CROSTINI / $50

09 TACOS DE RIB-EYE STEAK (3) / $195 (120 G) En Tortilla De Maiz Tatemada, Port Salut, Mozzarella Fresca Y Queso Azul. Arugula, Reducción De Vinagre Balsámico Y Salsa De Pera Y Serrano.

10 TACOS DE CECINA (3) / $165 (120 G)

Con Pico de Gallo, Aguacate, Queso Fresco Y Crema.

11 TACOS DE PESCADO (3) / $155 (100 G) Corvina En Tempura, Ensalada De Pepino Y Cebolla Morada. Salsa De Aguacate Y Dip De Chile Manzano Tatemado Sobre Tortilla De Maíz Azul.

12 TACOS DE CAMARÓN (3) / $195 (90 G) Camarones En Batter De Cerveza Con Relish De Col Morada, Dip De Mayo & Syracha.

13 TACOS VEGETARIANOS (3) / $140 Frijoles Con Epazote, Champiñones Horneados Con Aceite De Chiles, Queso Fresco, Chile Serrano Y Cebolla. En Tortilla De Maíz Azul.

14 CEVICHE VEGETARIANO / $135 Portobello, Setas Ostra & Champiñón. Aguacate Y Cebolla Encurtida. Caldo De Xoconostle Y Jalapeño. Crema De Tofu Y Aceite De Ajonjolí.

15 CEVICHE PLAYA / $195 (90 G) Róbalo Marinado En Limón + Condimentos De La Casa.

16 TUNA TARTARE TOSTADA / $165 (90 G) Atún Marinado En Salsa Teriyaki & Cilantro, Aguacate, Jardín De Brotes,

Arúgula Y Chile Serrano Sobre Tortilla De Maíz Azul Frita

VEGETARIANO

PR INC IPALES

01 MOLE NEGRO / $220 (180 G) Con Pechuga de Pollo, Plátano Macho Caramelizado Y Arroz blanco. Acompañado Con Tortillas De Maíz Azul Hechas A Mano. | Con Opción de Hongo Portobello.

02 ARROZ AFGANI / $215 (150 G) Pechuga De Pollo Marinada En Yogurt, Limón, Páprika Y Cardamomo Sobre Arroz Basmati Con Pasas Rubias, Zanahoria Y Canela + Salsa Rustica.

03 ROSEMARY CHICKEN / $195 (180 G) Pollo Rostizado Lento Con Vino Blanco, Mantequilla, Hierbas Y Vegetales Rústicos. Acompañado De Puré De Camote.

04 PECHUGA DE POLLO CON QUESO DE CABRA EN SALSA DE FRESA Y MIEL & BALSAMICO / $225 (220 G) Acompañado De Puré De Papas Y Coles De Bruselas Horneadas.

05 PECHUGA DE POLLO ENVUELTA EN TOCINO Y RELLENA DE QUESO PROVOLONE / $290 (220 G) Acompañada De Puré De Calabacin Dulce Y Vegetales Rústicos Salteados.

01 COSTILLITAS DE CERDO GLASEADAS CON CIRUELA Y GRANADA / $295 (300 G) Puré De Bulbo De Apio Y Vaina De Vainilla. Cebollitas Caramelizadas Y Ensalada De Quelites.

02 LOMO DE CERDO EN SALSA DE TOMATILLO & VERDOLAGA / $195 (150 G) Con Frijoles Negros y Arroz Blanco Con Rajas De Chile Poblano & Elote Fresco.

03 PORK BELLY EN MIEL DE LAVANDA / $295 (170 G) Glaseado En Miel De Lavanda Y Cerveza Obscura. Con Ensalada Fresca De Verdolaga, Rábano Y Zanahoria Con Limón Y Aceite De Olivo.

04 PRIME NEW YORK STEAK / $495 (300 G) Steak Acompañado de Papa al Horno.

01 CARPACCIO DE ROBALO / $395 (200 G) Láminas De Robalo Marinadas En Naranja Y Limón. Salsa De Olivas Negras, Cebolla Morada, Pepino, Jalapeño, Cilantro Y Jengibre. Terminado Con Aceite De Oliva Extra Virgen, Parmesano Y Aguacate Tatemado.

02 PESCADO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE MANGO Y PAPAYA / $215 (150 G) Sobre Cama De Arroz Jazmín & Caldo De Tomate, Cilantro, Piña & Habanero.

03 CAMARONES A LA PARRILLA CON ENSALADA DE SANDÍA & FETA (5 PZAS.) / $295 Marinados En Ajo Y Aceite De Olivo. Sobre Cubos De Sandia. Terminados Con Queso Feta Y Menta

04 RÓBALO MALIBU / $395 (200 G) Glaseado Con Mantequilla de Jitomate Y Espinaca. Sobre Cama De Arúgula, Aguacate Y Gajos de Naranja.

05 RÓBALO ASADO CON CHUTNEY DE MANGO / $395 (200 G) Acompañado De Arroz Jazmin Y Ensalada De Lechugas Mixtas.

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01 ESPAGUETI A LA BOLOÑESA / $195 (100 G) Salsa Clásica Con Carne De Ternera, Ajo, Romero, Parmesano & Vino Tinto.

02 RAVIOLES / $175 Rellenos De Ricotta, Mozzarella Y Espinaca, Salteados En Ajo Confitado, Con Salsa De Jitomate Y Pimiento.

03 PASTA AL POMODORO / $160 Jitomate, Ajo, Albahaca, Aceite De Olivo, Parmigiano-Reggiano & Mantequilla.

04 PASTA A LOS TRES QUESOS CON CAMARONES ASADOS / $335 (100 G) Penne Pasta Con Mozzarella Fresca, Queso De Cabra Y Parmesano Ragianno Con Salsa Pomodoro. Camarones Asados En Ajo Y Aceite De Olivo Y Terminado Con Semillas De Chile De Árbol.

01 CALIFORNIA PIZZA / $225 Pollo BBQ, Cebolla Roja Caramelizada, Cilantro & Mozzarella.

02 PIZZA MEDITERRÁNEA / $175 Mozarrella Fresca, Espinacas Salteadas, Ajo Confitado Y Terminado Con Semillas De Chile.

03 PIZZA MARGARITA / $145 Mozzarella, Ajo, Jitomate + Albahaca.

04 PIZZA DE JAMÓN SERRANO, PIÑA FRESCA Y JALAPEÑO / $255 Mozzarella Fresca, Salsa de Jitomate y Romero.

01 MINI-HAMBURGUESAS PALM SPRINGS / $190 (165 G) 3 Sliders A La Parrilla Con Tocino, Espinacas Salteadas, Queso Azul, Queso Gouda Y Cebollas Caramelizadas.

02 MINI-HAMBURGUESAS HOUSE / $169 (165 G) 3 Sliders A La Parrilla. Con Lechuga, Jitomate, Cebolla, Queso Gouda + Pepinillos.

03 SÁNDWICH DE ATÚN-AGUACATE- PEPINO / $195 Atún Albacore, Mayonesa De Pimiento Morrón Y Relish De Mostaza. En Pan Rústico Asado Con Aceite De Oliva. Acompañado De Papas A La Francesa O Ensalada De Arúgula Y Limón.

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01 ENSALADA DE ARÚGULA, JAMÓN SERRANO & PECORINO / $235 Con Vinagreta De Limón Y Tomillo. Pan Rústico Asado En Aceite De Oliva.

02 ENSALADA CAPRESE / $180 Jitomate, Mozzarella Fresca Y Pesto De Albahaca, Reducción De Vinagre Balsámico

& Miel + Aceite De Oliva Extra Virgen.

03 COBB SALAD / $265 Lechuga, Aguacate, Jitomate, Cebollín, Berro, Huevo Duro, Roquefort, Tocino,

Apio Y Pechuga De Pollo A La Parrilla.

04 ENSALADA SONOMA / $160 Mix De Lechugas Europeas, Manzana Verde, Nueces Caramelizadas, Aderezo De Aceite

De Frutos Rojos Y Croutón De Romero Con Queso De Cabra Tibio.

05 ENSALADA CÉSAR CON POLLO / $180 (120 G) Pechuga De Pollo A La Parrilla, Lechuga Orejona, Parmesano Ragianno, Croutón +

Aderezo César De La Casa.

S O P A / $75

01 LENTEJA & PORK BELLY Guisada En Caldo De Ternera Con Trocitos De Pork Belly Frito. Terminado Con Pan Asado

Y Queso Gouda.

02 CREMA DE JITOMATE Jitomates Tatemados, Hervidos Y Rostizados. Con Base De Caldo De Pollo Y Mantequilla.

Perfumada Con Romero Y Acompañada De Crostone Asado Con Pesto.

03 DEL DÍA Basada En Ingredientes Locales Y De Temporada. Por Favor Pregunte A Su Mesero.

TABLA DE QUESOS / $295 Selección de quesos y frutas. Crostini y mermeladas caseras.

Da Silva Rustic Loaf / $90 | 1/2 Order $45

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E N S A L A D A S

SIN GAS- Fiji (1 Lt)/ $120 - Evian (1 Lt) / $65 - Agua De Piedra (660 ML) / $80

CON GAS- San Pellegrino (250 ml) / $65 - Perrier (330 ml) / $65 - Agua De Piedra (660 ML) / $80

APPETIZERS & BITES

01 SWEET PLANTAIN GORDITAS / $75 Filled With Goat Cheese + Chile Cascabel Sauce.

02 SQUASH BLOSSOM & PORK BELLY QUESADILLA / $65 With Fresh Mozzarella, Apple Salsa And Cholula Hot Sauce .

03 INFLADA DE CARNITAS / $85 (60 G) Blue Corn Masa Filled With Pork Cooked In Lard And Orange. Onion, Orange Wedges & Pickled Radishes.

04 MEXICAN CORN (Esquites) / $70 Corn Kernels Sautéed In Butter With Onions, Chopped Piquín Chiles, Epazote And Salt. Served With Sides Of Lime Juice, Chile Powder, Cheese And Mayo.

05 HOUSE GUACAMOLE / $95 A House Favorite. Spicy, With Lots Of Cilantro And Lime.

06 PA AMB TOMÀQUET (2) / $190 Olive Oil Grilled Rustic Bread With Tomato, Aged Manchego Cheese + Spanish Chorizo.

07 HUMMUS / $95 Served With Feta Cheese, Cucumber, Olives, Tomato And Pita Bread.

08 CROSTINI WITH CHECCA / $50

09 RIB-EYE STEAK TACOS (3) / $195 (120 G) On Charred Corn Tortillas. Port Salut, Fresh Mozzarella & Blue Cheese. With Arugula, Balsamic Vinegar Reduction + Pear And Jalapeño Salsa.

10 TACOS DE CECINA (3) / $165 (120 G)

Thin Slices Of Grilled, Salted And Air-Dried Beef. With Pico De Gallo , Avocado, Fresh Cheese And Mexican Cream.

11 FISH TACOS (3) / $155 (100 G) Croaker Fish In Tempura, Cucumber And Red Onion Salad. With Avocado Salsa And Dip Of Charred “Manzano” Chiles On A Blue Corn Tortilla.

12 SHRIMP TACOS (3) / $195 (90 G) Beer Battered Shrimp With Coleslaw Relish, Mayo & Syracha Dip.

13 VEGETARIAN TACOS (3) / $140 Black beans with Epazote, Baked Mushrooms with Hot Pepper Oil, Fresh Mexican Cheese, Serrano & Onions on Blue Corn Tortilla.

14 VEGETARIAN CEVICHE / $135 Portobello, Oyster & Cremini Mushrooms, Avocado And Pickled Onions. Xoconostle And Jalapeno Broth. Tofu Cream And Sesame Oil.

15 CEVICHE PLAYA / $195 (90 G) Sea Bass Marinated In Lime + House Spices.

16 TUNA TARTARE TOSTADA / $165 (90 G) Tuna Fish Marinated In Teriyaki & Cilantro Sauce, Avocado,

Garden Sprouts, Arugula & Serrano Pepper on Fried Blue Corn Tortilla.

VEGETARIAN

MAIN

01 BLACK MOLE / $220 (180 G) With Chicken Breast, Caramelized Sweet Plantains And Steamed Rice. With Blue Corn Hand-Made Tortillas. | Vegetarian Option: Portobello Mushroom.

02 AFGHANI RICE / $215 (150 G) Marinated Chicken Breast In Yogurt, Lemon, Paprika And Cardamom On Basmati Rice With Blonde Raisins, Carrots And Cinnamon + Rustic tomato Sauce.

03 ROSEMARY CHICKEN / $195 (180 G) Slow Roasted Chicken With White Wine, Butter, Herbs & Rustic Vegetables. With Sweet Potatoe Purée.

04 GOAT CHEESE-ROASTED CHICKEN (WITH HONEY, BALSAMIC AND STRAWBERRY SAUCE) / $225 (220 G) Served With Mashed Potatoes & Baked Brussel Sprouts.

05 BACON WRAPPED CHICKEN BREAST (STUFFED WITH PROVOLONE CHEESE) / $290 (220 G) Served With Sweet Mashed Zucchini And Sautéed Rustic Vegetables.

01 PLUM AND POMMEGRANATE GLAZED PORK RIBS / $295 (300 G) Purée Of Celery Bulb And Vanilla Pod. Caramelized Onions And “Quelite” Salad.

02 PORK LOIN IN PURSLANE AND TOMATILLO SAUCE / $195 (150 G) With Black Beans & Steamed Rice. Poblano Chile Slits & Fresh Corn.

03 PORK BELLY IN LAVENDER HONEY / $295 (170 G) Glazed In Lavender Honey And Dark Beer. With Purslane, Radish And Carrot Salad. Lemon And Olive Oil Vinaigrette.

04 PRIME NEW YORK STEAK / $495 (300 G) With Side of Baked Potato.

01 SEA BASS CARPACIO / $395 (200 G) Thin Slices Of Sea Bass Marinated In Orange And Lime, With Black Olive Sauce, Red Onion, Cucumber, Jalapeño, Coriander And Ginger. Finished With Extra Virgin Olive Oil, Parmesan And Charred Avocado.

02 GRILLED FISH WITH PAPAYA-MANGO SALAD / $215 (150 G) On A Bed Of Jasmine Rice & Tomato-Cilantro-Pineapple & Habanero Broth.

03 GRILLED SHRIMP WITH WATERMELON-FETA SALAD (5 PZAS.) / $295 Marinated In Garlic And Olive Oil. On Watermelon Cubes And Finished With Feta And Mint Leaves.

04 MALIBU SEA BASS / $395 (200 G) Glazed With Tomato Butter And Spinach. On Bed Of Arugula, Avocado And Orange Wedges.

05 GRILLED SEABASS WITH MANGO CHUTNEY / $395 (200 G) Served With Jasmine Rice And Fresh Mixed Lettuce Salad.

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01 SPAGHETTI BOLOGNESE / $195 (100 G) Classic Italian Sauce With Beef, Garlic, Rosemary, Red Wine & Parmesan Cheese.

02 RAVIOLI / $175 Stuffed With Spinach, Mozzarella & Ricotta Cheese. Sautéed In Garlic Confit. With Bell Pepper & Pomodoro Sauce.

03 PASTA POMODORO / $160 Tomatoes, Garlic, Basil, Olive Oil, Butter & Parmigiano- Raggiano.

04 THREE-CHEESE PASTA WITH GRILLED SHRIMP / $335 (100 G) Penne Pasta, Mozzarella, Goat Cheese, Parmigiano-Reggiano & Pomodoro Sauce. Shrimp Roasted In Garlic & Olive Oil And Finished With Chile De Arbol Seeds.

01 CALIFORNIA PIZZA / $225 BBQ Chicken, Caramelized Onions, Cilantro & Mozzarella.

02 MEDITERRANEAN PIZZA / $175 Fresh Mozzarella, Garlic Confit, Sauteed Spinach And Finished With Crushed Chili-Pepper Flakes.

03 MARGHERITA PIZZA / $145 Mozzarella, Garlic, Tomato + Fresh Basil.

04 SERRANO HAM, FRESH PINEAPPLE & JALAPEÑO PIZZA / $255 Fresh Mozzarella And Tomato-Rosemary Sauce.

01 MINI-HAMBURGUESAS PALM SPRINGS / $190 (165 G) 3 Sliders Grilled. With Bacon, Sautéed Spinach, Gouda And Blue Cheese And Caramelized Onions.

02 MINI-HAMBURGUESAS HOUSE / $169 (165 G) 3 Sliders Grilled. With Lettuce, Tomato, Onions, Gouda Cheese + Pickles.

03 AVOCADO-CUCUMBER TUNA SALAD SANDWICH / $195 Albacore Tuna, Sweet Pepper Mayo And Mustard Relish On Olive Oil Grilled Rustic Bread. With Side Of French Fries Or Arugula-Lime Salad.

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FLAT- Fiji (1 Lt)/ $120 - Evian (1 Lt) / $65 - Agua De Piedra (660 ML) / $80

SPARKLING- San Pellegrino (250 ml) / $65 - Perrier (330 ml) / $65 - Agua De Piedra (660 ML) / $80

01 ARUGULA, SERRANO HAM & PECORINO CHEESE / $235 With Lemon-Thyme Vinaigrette. Grilled Rustic Bread In Olive Oil.

02 CAPRESE / $180 Tomato, Fresh Mozzarella And Basil Pesto With Balsamic Vinegar

& Honey Reduction + Extra Virgin Olive Oil.

03 COBB SALAD / $265 Grilled Chicken Breast, Bacon. Lettuce, Tomato, Celery, Watercress, Hard-Boiled Egg,

Roquefort, Avocado & Chives.

04 SONOMA / $160 European Mixed Greens, Green Apple, Caramelized Walnuts, Fresh Berries Oil-Dressing

And Rosemary Crouton With Warm Goat Cheese.

05 CAESAR SALAD WITH GRILLED CHICKEN / $180 (120 G) Grilled Chicken Breast. Romaine Lettuce, Parmesano Ragianno, Crouton

+ House Caesar Dressing .

S O U P S / $75

01 LENTIL & PORK BELLY Cooked In Beef Broth with bits of Fried Pork Belly, Topped With Gouda Cheese Grilled Toast.

02 CREAM OF TOMATO Charred & Roasted Tomatoes With A Light Base Of Chicken Broth And Butter.

Perfumed With Rosemary. Pesto Croston..

03 SOUP OF THE DAY Based On Local And Seasonal Ingredients. Please, Check With Your Waiter.

CHEESE BOARD / $295 Chef’s Selection of cheeses and fresh fruits.Crostini and house made jams.

Da Silva Rustic Loaf / $90 | 1/2 Order $45