2. variedades de maiz grano y forrajero

8/17/2019 2. Variedades de Maiz Grano y Forrajero

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

"SEÑOR DE LOCUMBA"

TRABAJO ENCARGADO

“VARIEDADES DE MAÍZ: GRANO Y FORREJERO”

DOCENTE: Ing. Gladis Condori

ALUMNO: Brayan Anthony Cruz Sologuren

CURSO: Producción De Cereales y Luguminosas

LOCUMBA - 2!



VARIEDADES DE MAÍZ: GRANO Y FORREJERO

Entre 1!" y 1#1 han sido recolectadas $%$1 muestras% ahora guardadas en el Banco de

germo&lasma del Programa de ma'z de la (ni)ersidad *acional Agraria La +olina de Lima.

La caracterización agronómica% mor,ológica y citológica ha resultado en la identi,icación de

!" razas% de las cuales 1- crecen en la región de la Costa% " en la Sierra y en la Sel)a.

So/re la /ase de estos estudios se han esta/lecido cinco com&le0os raciales

2azas &rimiti)as 3!4. 2azas deri)adas de las &rimiti)as 314. 2azas de reciente deri)ación 34. 2azas introducidas 3!4. 2azas inci&ientes 3!4.

Adem5s se considera otro gru&o constituido &or las

2azas im&er,ectamente de,inidas 34.

V#$%&'#'&( '& )#*+:

R#+#( ,$%)%%.#(: De antigua constitución% son &recoces% tienen &lanta% &ano0a%

mazorca y granos &e6ue7os% glumas largas y &oca induración del te0ido del ra6uis.

C/01%& )/$/3/4 Granos re)entones amarillos% de consumo directo &or losagricultores. Las mazorcas sir)en de ornamento en las ,esti)idades.



8rea de&artamentos de Ayacucho% 9uanca)elica% :un'n 3m "%!;; < $%;;;

msnm4. C/01%& ,50%#65'/4 Granos re)entones /lancos% de consumo directo &or los

agricultores.

8rea de&artamentos de Ca0amarca% La Li/ertad% 8ncash% :un'n% A&ur'mac% Ayacucho.

7588%4 Granos harinosos cereza=morados% usado como colorante de

alimentos% en /e/idas como chicha no ,ermentada y mazamorra. 8rea de&artamentos de :un'n% 9uanca)elica% A&ur'mac% Cuzco% Ca0amarca.

C/01%& ,50&9/4 Granos re)entones amarillos% ro0o=)ariegados% cereza%

marrón claro. 8rea de&artamento de Puno 3m $%>;;=$%;; msnm4

E0#0/4 Granos re)entones /lancos.

8rea de&artamento de +adre de Dios. Se encuentra en el Beni 3Boli)ia4.

R#+#( '&$%.#'#( '& 8#( ,$%)%%.#(: 2esultan del cruzamiento entre los ma'ces

re)entones &rimiti)os con sus inmediatos deri)ados. Se han originado en ?&oca

&recolom/ina.

R#/ '& +/$$/4 Granos harinosos /lancos o marrones. 8rea de&artamentos de 8ncash% La Li/ertad 3)alle del r'o +ara7ón% m "%>;;

< $%";; msnm4% :un'n% A&ur'mac% Cuzco. C3#,#$$&9/4 Granos harinosos /lancos o amarillos.

8rea de&artamentos de Are6ui&a% Ica% Lima 3)alles costaneros m 1; < !;;

msnm4 C3588,%4 Granos )'treos arrugados% dulces% /lancos.

8rea de&artamentos de Cuzco% A&ur'mac% 9uanca)elica% Ayacucho 3m "%-;;

< $%-;; msnm4. Se encuentra en Chile% Boli)ia% Argentina% Colom/ia. ;5#<8&9/4 Granos amil5ceos% color ca,? )ariegados% consumidos tostados

3cancha4. 8rea de&artamentos de 8ncash% Lima% Ayacucho% 9uanca)elica 3m "%!;; <

$%>;; msnm4. P#$/4 Granos harinosos de )arios colores.

8rea de&artamentos de A&ur'mac% Ayacucho% 9uanca)elica 3m "%>;; < $%$;;

msnm4 M/$/3/4 Granos cristalinos en el e@terior y harinosos en el interior%

amarillos. 8rea de&artamentos de :un'n% Pasco 3m "%;;; < $%!;; msnm4%

Ayacucho% A&ur'mac% 8ncash% Amazonas% Ca0amarca% La Li/ertad. ;5#0#.&8%#0/4 Granos cristalinos en el e@terior y harinosos en el interior%

/lancos.



8rea de&artamentos de Cuzco% A&ur'mac% Puno% 9uanca)elica% Ayacucho%

:un'n% 8ncash. A0#(3%0/4 Granos harinosos marrones y de otros colores.

8rea de&artamento de Ancash 3m "%;; < $%1;; snm4.

S3#=#54 Granos harinosos ca,?s o ro0os. 8rea de&artamentos de 8ncash 3m "%$;; < "%#;; snm4. P%(/$50/4 Granos harinosos /lancos y &r&ura% consumidos tostados.

8rea de&artamentos de A&ur'mac% Cuzco 3m $%;;; snm4. C5+/ $%(#8%0/ #)#$%88/4 Granos cristalinos en el e@terior y harinosos en el

centro% /lancos y amarillos. 8rea de&artamentos de Cuzco% A&ur'mac% 9uanca)elica% :un'n 3m $%;;; <

$%!;; snm4. C5+/4 Granos harinosos /lancos% a )eces ro0os o ro0o )ariegados.

8rea de&artamentos de Cuzco% :un'n% 9uanca)elica% 8ncash 3m "%-;; <$%$;; snm4.

G$#0#'#4 Granos harinosos% /lancos% ro0os o marrones. 8rea de&artamentos de Cuzco% 9uanca)elica% :un'n% 8ncash 3m "%>;; <

$%$;; snm4. U35>5%88#4 Granos cristalinos en el e@terior% harinosos en el centro%

amarillos% naran0a. 8rea de&artamentos de Cuzco% Puno 3m "%;;; < "%!;;4. Se encuentra en

Boli)ia. S##0&$/4 Granos harinosos% /lancos o ro0os.

8rea de&artamentos de Ca0amarca% La Li/ertad% 8ncash 3m "%!;; snm4. P%$%%0/4 Granos harinosos /ronce% naran0a% guinda.

8rea de&artamentos de +adre de Dios% (cayali% Loreto 3m 1!; < !; snm4. M/3&$/4 Granos harinosos% /lancos% /ronce o &r&ura.

8rea de&artamentos de La Li/ertad% Ica% Lam/aye6ue 3)alles /a0os de la

costa4. P#6#8#'$/6#4 Granos cristalinos en el e@terior y harinosos en el interior%

ro0os% marrones o marrones claros.

8rea de&artamentos de La Li/ertad% Lam/aye6ue% Piura. A8#+?04 Granos harinosos ro0os% usados &ara ela/orar la chicha 3localmente

dicha clarito. 8rea de&artamentos de La Li/ertad% Lam/aye6ue% Piura.

R#+#( '& $&%&0& '&$%.#%@0: Similares a las &rimiti)as y deri)adas% siendo

originadas &or hi/ridación y selección en ?&oca incaica y &recolom/ina. ienen

ele)ado grado de es&ecialización% desarrollo )egetati)o y rendimiento. Crecen en laCosta y Sierra hasta m "%#;; snm.



;5#3#0/4 Granos harinosos /lancos. 8rea de&artamento de Lima 3m 1; < 1;; snm4

C3#0#<#0/4 Granos harinosos /lancos o ro0os. 8rea de&artamento de Lima.

P&$8#4 Granos cristalinos amarillos% naran0a% ro0os% ro0o=marrones. 8rea de&artamentos de Lima% 8ncash.

R%&0'#4 Granos cristalinos amarillos. 8rea de&artamentos de La Li/ertad% 8ncash% Lam/aye6ue.

S#0 J&$@0%)/ ;5#0#.&8%#0/4 Granos harinosos% /lancos% ro0os% marrones

o )ariegados. 8rea de&artamentos de 9uanca)elica% :un'n 3m "%!;; < $%!;; snm4.

C5+/ 6%6#0&4o C5+/ 6%6#0& ,$/,%#)&0& '%3/4 Granos harinosos% /lancos% a

)eces ro0os% guinda oscura% marrones% mosaico o )ariegados. 8rea de&artamentos de Cuzco 3m "%#;; snm4% A&ur'mac.o S#(#4 Granos )ariegados% con rayas anchas de color ro0o.o C5+/ 6%6#0& #)#$%88/4 Granos semiduros.o C5+/ )/$#'/4 Granos morados% cereza% usados &ara ela/orar

chicha sin ,ermentar o ,ermentada% &ara mazamorra morada 3chu7o4

con ta&ioca.o ;5#<$# 5+/4 Granos color chocolate o terroso marrón.

A$&>5%,&9/4 Granos amil5ceos% /lancos o &r&ura. 8rea de&artamento de Are6ui&a.

C3%)8/(4 Granos cristalinos ro0os o )ariegados. 8rea de&artamentos de cuzco% 9u5nuco 3m 1%!;; < "%"!; snm4.

M#$#9@04 Granos harinosos% /ronce% marrones% ro0os o )ariegados. 8rea de&artamentos de 8ncash% 9u5nuco% La Li/ertad 3m "%;;; < $%;;;4.

R#+#( %0$/'5%'#(: Im&ortadas en ?&oca reciente cruzadas con razas nati)as%

conser)an su mor,olog'a de &lanta y mazorca originaria.

P#$'/4 Granos harinosos = dentados% /lancos% consumidos como choclo. 8rea de&artamentos de Lima% Ica.

A$%+/0#4 Granos cristalinos < dentados% /lancos o &r&ura. 8rea de&artamentos de um/es% Piura% La Li/ertad% Lima% Ayacucho 3m "%";;

snm4% Are6ui&a A8&)?04 Granos cristalinos% /lancos.

8rea de&artamentos de 9u5nuco% Pasco% :un'n 3m ;; < "%";; snm4. C5#0/ '&0#'/ #)#$%88/4 Granos cristalinos con ca&a su&erior harinosa

3dentados4% amarillos con ca&a /lanca. 8rea Costa y Sel)a.

C3503/4 Granos amil5ceos o cristalinos 3dentados4 /lancos% amarillos% ro0os.

8rea Cuzco 3m 1%$;; < 1%#;; snm4% 9u5nuco 3m "%"!; < "%;; snm4.

https://es.wikipedia.org/wiki/Choclo

https://es.wikipedia.org/wiki/Choclo



R#+#( %0%,%&0&(4 Est5n en curso de ,ormación tienen distri/ución geogr5,ica

restringida en )alles aleda7os.

J/$#4 Granos harinoso o cristalinos% /lancos% marrones. 8rea de&artamento de 8ncash. C/$5#4 Granos harinosos 3dentados4 /lanco% marrones o marrones )ariegados%

consumidos como choclo. 8rea de&artamento de acna.

M/$/3/ #=##)%0/4 Granos )'treos% amarillos. 8rea de&artamento de Ca0amarca% Amazonas.

M/$#'/ #0&9/. Granos amil5ceos morados. 8rea de&artamento de Lima 3m 1%;; snm4.

S#$/4 Granos harinosos% marrones% ro0os o /lancos.

8rea de&artamento de Ancash.

R#+#( %),&$1&#)&0& '&1%0%'#(: ienen dis&ersión geogr5,ica limitada y a )eces

est5n en una eta&a de desarrollo inci&iente.

A=#8&#'/4 Granos harinosos 3dentados4 /lancos. S#0 J&$@0%)/4 Granos harinosos /lancos.

8rea de&artamento de :un'n. P&$8%88#4 Granos cristalinos amarillos.

8rea de&artamento de 9u5nuco.

T5)&(%0/4 Granos harinosos o cristalinos% /lancos% amarillos% /ronce omarrones. 8rea de&artamentos de um/es% Piura.

C/8/$#'/4 Granos harinosos% ro0os% amarillos. 8rea de&artamentos de La Li/ertad% Piura% Lam/aye6ue.

C3#0#<#0/ #)#$%88/4 Granos harinosos < cristalinos 3semi=dentados4 amarillos.

. 8rea de&artamento de Lima. A)#$%88/ 35#0##)#4 Granos harinosos < semi=cristalinos% ro0os.

8rea de&artamento de Piura 3m 1%#;; < "%-;; snm4. ;5#$)##4

Grano ca,?. 8rea 3m 1%1;; < "%;; snm4. B8#0/ #<###4 granos harinosos 3dentados4 /lancos.

8rea de&artamento de Piura 3m "%$;; < "%;;4.

V#$%&'#'&( '& )#*+ (&60 &8 6$#0/:

El ma'z tiene una gran )aria/ilidad en el color del grano% la te@tura% la com&osición y la

a&ariencia. Puede ser clasi,icado en distintos ti&os segn

a4 La constitución del endos&erma y del grano/4 El color del grano



c4 El am/iente en 6ue es culti)adod4 La madureze4 Su uso.

Los ti&os de ma'z m5s im&ortantes son duro% dentado% re)entón% dulce% harinoso% ceroso y

tunicado.

Económicamente% los ti&os m5s im&ortantes de ma'z culti)ados &ara grano o ,orra0e y

ensila0e caen dentro de las tres categor'as m5s im&ortantes de duro% dentado y harinoso.

(n cuarto ti&o de ma'z 6ue &uede ser agregado a los anteriores es el ma'z con &rote'nas

de calidad 3+PC4 /asado en el mutante o" o/tenido en la /s6ueda de una me0or calidad

de las &rote'nas.

Los ti&os de ma'z de menor im&ortancia com&arati)a como a6uellos usados como alimentoo ,orra0e% &ero con un im&ortante )alor económico agregado son ma'z re)entón culti)ado

&or sus granos &ara &re&arar /ocadillos ti&os de ma'z dulce culti)ados &ara consumir las

mazorcas )erdes% y ti&os de ma'z ceroso.

M#*+ '5$/: Los culti)ares locales originales de ma'z ,ueron en general ti&os de ma'z

duro. Los granos de este ti&o de ma'z son redondos% duros y sua)es al tacto. Los

ma'ces duros son &re,eridos &ara alimento humano y &ara hacer ,?cula de ma'z

3maicena4. (na &arte im&ortante del 5rea sem/rada con ma'ces duros es

cosechada &ara ser consumida como mazorcas )erdes o como alimento animal.

M#*+ $&.&0@0: Los granos son &e6ue7os% con &ericar&io grueso y )ar'an en su

,orma de redondos a o/longos. Cuando se calienta el grano% re)ienta y el

endos&ermo sale. arias ,ormas &rimiti)as de ma'z tienen granos de ti&o re)entón.

El uso &rinci&al del ma'z re)entón es &ara /ocadillos 3rositas o &alomitas4. M#*+ '&0#'/: En t?rminos generales% el ma'z dentado es el ti&o de ma'z culti)ado

m5s comnmente &ara grano y ensila0e.

+uchos de los ma'ces dentados culti)ados

tienen granos de color /lanco% &re,eridos &ara el consumo humano o tienen granos

amarillos% los cuales son &re,eridos &ara alimento animal. Am/os ti&os son

im&ortantes &ara alimento animal y &ara usos industriales.

M#*+ 3#$%0/(/: Es el ma'z &redominante en las zonas altas de la región andina.

Estos ma'ces son casi nicamente usados como alimento humano y algunas razas

se utilizan &ara la &re&aración de &latos es&eciales y /e/idas. Ftro ti&o de ma'z 6ue



se est5 di,undiendo en la zona andina es el +orocho ha sido desarrollado cruzando

ti&os de ma'ces harinosos con ma'ces duros de zonas altas.

M#*&( &$/(/(: Actualmente estos ma'ces son culti)ados en 5reas muy limitadas

de las zonas tro&icales donde las &o/laciones locales los &re,ieren &ara sualimentación.

O,#/-2 < )#*&( /0 ,$/&*0#( '& #8%'#' ),: Este ti&o de ma'z tiene un

gen mutante recesi)o o" 6ue contiene cerca del do/le de dos amino5cidos

esenciales% lisina y tri&tó,ano% en su endos&ermo.

V#$%&'#'&( '& )#*+ 1/$$#=&$/

El uso de ma'z &ara ,orra0e% ya sea como &lanta en &ie o ensilado es una &r5ctica comnen todos los &a'ses de agricultura a)anzada% ya 6ue contri/uye a resol)er el &ro/lema 6ue

&lantea la estacionalidad de la &roducción ,orra0era ,rente a re6uerimientos animales de

relati)a constancia.

Se ada&ta &ara la conser)ación y &osterior alimentación del ganado de/ido a tres causas

&rinci&ales

# Alto )olumen de &roducción en un solo corte. Alto contenido de hidratos de car/ono ,5cilmente a&ro)echa/les. 2elati)a am&litud del &er'odo de cosecha.

Actualmente en el mercado se tiene las )ariedades P+="1"% P+"1$% P+=;"% P+=!#1%

P+C=!#-% P+D=>$# y otras nue)as como el +orado orra0ero y el E@&erimental ;! 6ue se

est5n &ro/ando en la costa.

El Instituto *acional de Inno)ación Agraria 3I*IA4 del +inisterio de Agricultura li/eró en la

ciudad de Chiclayo% Lam/aye6ue% la nue)a )ariedad de ma'z ,orra0ero I*IA >1 < ChusHa%

6ue destaca &or su ada&tación en la costa &eruana% los )alles interandinos y la sel)a

&eruana.

2. variedades de maiz grano y forrajero

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