ENERGÍA

Las necesidades de energía durante el en-

vejecimiento disminuyen debido al descen-

so de la masa corporal magra, del índice

metabólico y de la actividad física. No obs-

tante, es necesario tener en cuenta que en

las personas muy ancianas, la cantidad de

alimentos consumidos no resulta suficiente

para satisfacer ni siquiera esas reducidas

necesidades energéticas.

Necesidades nutricionales del adulto mayor.

Un adulto mayor es aquel individuo que se encuentra en la

última etapa de la vida, la que sigue tras la adultez. General-

mente se califica de adulto mayor a aquellas personas que

superan los 60 años de edad.

Muchos adultos mayores tienen necesidades especiales de

nutrientes porque el envejecimiento influye en la absorción, uso y excreción.

Las personas mayores consumen menos

calorías, grasa total, fibra, calcio , magnesio,

zinc, cobre, folatos y vitaminas B,C,E y D.

En el envejecimiento, factores como los ge-

néticos y ambientales influyen en su ritmo, y

difieren entre individuos desde los puntos de

vista fisiológico, cronológico, psicológico y

social.

En los ancianos, con frecuencia, coexisten enfermedades crónicas, como la diabetes, la

hipertensión, la neumopatía obstructiva crónica, las cardiopatías y la artritis, que junto

con el tratamiento farmacológico asociado aumentan las posibilidades de una nutrición

inadecuada. Muchos de los fármacos utilizados con regularidad pueden interferir con la

digestión, absorción, uso o excreción de nutrientes esenciales.

Los fármacos pueden también tener cierto efecto sobre el apetito, el gusto y el olfato.

Características

¡Adulto Mayor!

Factores Fisiológicos

La disminución de la sensibilidad

gustativa y olfatoria, y de las secre-

ciones digestivas, anorexia, dificultad

para iniciar la deglución, disminución

de la capacidad renal para concen-

trar la orina y de la motilidad intesti-

nal (inmovilidad, dieta inadecuada,

rechazo a los alimentos fuente de

fibras, entre otros).

Nutrición

¡Se recomienda!

Consumir fibra

Usar poca sal, sazonar con yerbas de olor y es-pecias

Beber muchos líquidos.

Reducir la ingesta de lípidos .

Junto con la masa corporal magra,

la síntesis diaria y los niveles

séricos de albúmina disminuyen en

el organismo en todo el proceso de

envejecimiento, mientras que se

produce un incremento en la grasa

corporal total. Aunque esos

mecanismos no están bien

aclarados, se dispone de algunos

datos que indican un incremento de

Proteinas

¡Más recomendaciones!

En las personas mayores las necesidades de los diferentes nutrientes (proteínas, hi-

dratos de carbono, grasas, vitaminas, agua) no se diferencian mucho de las calculadas

para los adultos más jóvenes.

En la tercera edad se deben consumir menos calorías, ya que si se mantiene la misma

ingesta que en la edad adulta se corre el riesgo de presentar obesidad o agravarla.

Aproximadamente se habla de un consumo de unas 2200 kilocalorías en varones de

65 años sedentarios y de 1850 en mujeres de la misma edad y características.

Respecto las proteínas, aunque hay una disminución de la masa magra, también hay un aumento

de la utilización de proteínas y se debe consumir 0,8 g/Kg peso corporal.

Asegurar ingestas de grasas poliinsaturadas: vegetales y del pescado azul, mejor que grasas de

origen animal. No deberían superar el 30% de la ingesta calórica.

use recomienda disminuir ligeramente el consumo de hidratos de carbono o glúcidos, ya que las

necesidades energéticas disminuyen, sobre todo a expensas de azúcares sencillos de absorción

rápida (glucosa, lactosa, fructosa) y mantener los azúcares de absorción lenta, los almidones

(cadenas largas de glucosa y otros monosacáridos). Deben representar, a pesar de todo, entre el

55 y el 60% de la ingesta calórica total.

El agua, considerada nutriente esencial para el mantenimiento del metabolismo, sigue siendo

también en las personas mayores primordial, a pesar de la disminución del contenido en agua del

organismo. Se recomienda la ingesta de al menos 2 litros de líquidos al día (agua, zumos, caldos,

infusiones, etc.) como la ideal, sin embargo, y asumiendo que la disminución de la sensación de

sed hace que sea muy difícil llegar a estas cantidades, se asume como deseable que al menos

ésta no sea inferior a un litro y medio.

Lic. Q.F.B. Maritza Rasgado López

Lic. Química. Russell Rodrigo Covián Aragón

Facultad de Química UADY

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