alimentacion infantil con thermomix

5/28/2018 Alimentacion Infantil Con Thermomix

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limettrcin infantilcon hermomix-

de Oa 3 aos

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Jrhermomix

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UNA BUENAALIMENTACIN ESuna de nuestras preocupaciones primordiales. Pero cuando se trata dealimentar a nuestros pequeos debemos utilizar todos los medios a nuestro alcance para garantizarun crecimiento sano. Los hbitos culinarios que inculquemos a nuestros hijos desde una tempranaedad determinarn en buena medida su bienestar en la edad adulta.

Este libro supervisado por D.a Mercedes Prez-Palencia prestigiosa nutricionista infantil pretendeofrecerles alternativas dietticamente saludables a la invasin de productos industriales dealimentacin infantil de dudosa calidad.

Este recetario -el primero de una serie de libritos que cubrirn la alimentacin infantil desde lalactancia hasta la adolescencia-les ofrece unas recetas de platos no solo saludables y equilibradossino tambin divertidos para los paladares ms jvenes.

j W~ QJ{lmt~d Oeres rreneche

Directora Thermomix EspaaPremio Nacional de Gastronoma


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liment cin en el primer o de vidDesdeel punto de vista nutricional, la alimentacin en el primer ao de vida es uno de los perodos mas crticos: al final delpr imer ao, el nio habr triplicado su peso al nacer. Esto constituye una hazaa que no volver a repetir.

El aporte de nutr ientes deber ser suficiente para cubrir las demandas de un crecimiento rpido y con tejidos delicados enformacin, como puede ser el nervioso: las necesidades son enormes, pero el aporte deber ser apropiado a la inmadurez de losdiferentes rganos.

Durante los primeros cinco meses, el alimento exclusivo del lactante debe ser la leche, bien sea materna o con frmula deinicio. En esta etapa sus necesidades estn cubiertas solo con la leche y adems, su aparato digestivo no est lo suficientementemaduro como para tolerar y absorber otro tipo de alimento.

Hacia el sexto mes empieza un perodo de transicin, que termina alrededor del ao, en el cual se van a introducir alimentosno lcteos para ir acomodando la alimentacin del nio a la propia del adulto; se puede continuar la lactancia, perocomplementndola con otros alimentos. La leche por s sola ya no es capaz de cubrir todas las necesidades del nio y es elmomento ideal de introducir otros alimentos.

Aunque hace unos aos hubo una tendencia de hacer esta introduccin precozmente, actualmente se respeta el grado demaduracin del nio, sin forzar su delicado organismo.

La introduccin precoz tiene una serie de inconvenientes, entre otros:- Interfiere con la lactancia.- Aumenta el aporte de sales y productos de desecho que sobrecargan el rin an no maduro del nio.- Favorece la aparicin de alergias e intolerancias alimentarias.En este perodo, de los seis a los doce meses, los alimentos no lcteos no deben suponer ms del 50 del aporte calrico

diario total y el aporte de leche no debe ser inferior a 500 mI.En cuanto a la introduccin de los diferentes grupos de alimentos, se podra seguir el siguiente esquema:CEREALES. Esel primer alimento slido que suele introducirse. Son harinas tratadas para facil itar su digestin. A partir delsexto mes: sin gluten. A partir del octavo mes: con glutenFRUTAS. Maduras y en sazn: a partir del sexto mes. No tiene sentido dar zumos antes, ya que las necesidades vitamnicasdel nio estn cubiertas por los preparados farmacolgicos recomendados por el pediatra.HORTALIZAS Y VERDURAS. A partir del sexto mes. Las verduras de hojas verde oscuro (espinacas, acelgas, remolachas)nunca antes del noveno mes, por su alto contenido en nitratos.CARNES. A partir del sexto mes, siempre cocidas.PESCADOS. A partir del dcimo o undcimo mes.HUEVO. Siempre despus de los once meses, siempre cocido y empezando por la yema, retrasando la introduccin de la clarahasta casi los doce meses.YOGUR. No es recomendable su administracin hasta el ao de edad. Se elaboran por fermentacin de leche de vaca, lo queda lugar a cido lctico. En lactantes pequeos puede producir acidosis lctica.LECHE ENTERA DEVACA. No hasta despues del ao. Si la capacidad econmica lo permite es conveniente seguir confrmula de continuacin hasta los tres aos de edad.

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MODELO APROXIMADO DE ALIMENTACiN PARA EL LACTANTE SANO NACIDO A TRMINO O PRETRMINO CON PESO SUPERIOR A 2.500 G

Claves del esquema1 Lactancia materna o frmula de inicio al 13 .2 Lactancia materna o frmula de inicio al 15 .3 rmula de inicioal 15 o frmula de continuacin al 14 . Aadir cereales sin gluten al 5 en la y 4atomas. En la 3atoma iniciar lasustitucin por pur de patatas con caldo de cocer verduras y 20 g de carne cocida.4 Dos tomas de frmula de inicio al 15 o de continuacin al 14 , con cereales sin gluten (5-8 ). Una toma de pur de patata con verdurasy 30 g de carne. Una toma de papilla de frutas.5 Dos tomas de frmula de continuacin al 15 con cereales con gluten (8-10 ). Una toma de pur de patata con verduras y 30 g de carnede pollo, vaca, ternera o cordero. Una toma de papilla de frutas.6 Dos tomas de frmula de continuacin al 15 con cereales con gluten. Una toma de pur de patata con verdura y 30 g de carne. En lugar decarne, tres veces por semana se puede aadir 30 g de pescado triturado o en trocitos. Una toma de papilla de frutas.7 Dos tomas de frmula de continuacin al 15 con cereales con gluten (12 ), Una toma de pure de patatas con verdura y 30 g de carne opescado. Dos das por semana se puede aadir media yema de huevo cocida y posteriormente, la clara y yogur o queso fesco como postre.Una toma de papilla de fruta.

A partir de los ocho meses se puede dar al nio trozos de pan para que lo vaya masticando, teniendo mucho cuidado con queel tamao sea lo suficientemente grande como para que no se lo pueda introducir entero en la boca y se atragante.Esto les ayuda en la denticin y les ensea a masticar.Durante todo el primer ao, el aporte de leche debe ser de al menos 500 mi diarios.liment cin p rtir del segundo oAl iniciarse el segundo ao de vida disminuye la rapidez de crecimiento. A partir de los 10 meses, disminuye el apetito hastabien entrado el segundo ao.Empieza una etapa de transicin entre el crecimiento acelerado del lactante y el perodo de crecimiento estable, que seextiende entre los tres aos y el comienzo de la pubertad. Aparecen preferencias y aversiones, lo que puede llevar a hacer unadieta montona, carente en algunos nutrientes.

A esta edad hay que inculcar la variedad y despreocuparse de la cantidad. Alaumentar la actividad social puede adquirirse elmal hbito de tomar golosinas entre horas. Por eso es importante ofrecer al nio alimentos atractivos, que le enseen a comersano y no le hagan sentirse discriminado por sus amigos: un postre de gelatina con frutas o una piruleta de chocolate son losuficientemente apetitosos como para no echar en falta un bollo industrial.Es muy importante tener en cuenta que cada nio es diferente y tiene un grado de maduracin distinto: hay que respetar suritmo de crecimiento y de actividad fisica. Tambin influyen mucho su grado de socializacin y el lugar que ocupa en la familia:los nios que tienen hermanos mayores son muy precoces en la introduccin de nuevos alimentos.Sobre todo, no hay que obsesionarse con la cantidad de alimentos que ingiere, sino fomentar la variedad. El mejor ndice deque su alimentacin es correcta es que su ganancia de peso y estatura son los adecuados.Esperamos que las recetas que presentamos en este libro sean una ayuda para iniciar a sus nios en una alimentacin sana yvariada, que haga de ellos unos adultos que disfruten con una alimentacin correcta que favorezca su salud y bienestar.

Mercedes Prez-PalenciaFarmacutico nutricionista

dad Ndetomas Volumen en mi Esquema introduccin1 a 3 meses 5-6 100-150 13-6 meses 4-5 150-180 26-7 meses 4 180-210 37-8 meses 4 210-220 48-10 meses 4 220-225 510-11 meses 4 250 611-12 meses 4 250 7


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TIEMPO DE PREPARACIN, THERMOMIX 41 M

(para 9 potitos de 125 g)100 g de cebolla en trozos no muygrandes100 g de puerro en trozos no muy

grandes30 g de aceite de oliva virgen extra600 g de calabaza100 g de patata280 g de agua1/2 c ucharadita de sal


(para 8 potitos de 125 g)100 g de puerro, slo la parte blanca100 g de zanahorias120 g de patatas100 g de calabacn30 g de aceite de oliva virgen extra100 g de ternera en trozos100 g de judas verdes frescas ocongeladas.100 g de guisantes50 g de acelgas cucharadita de la de moka de sal200 g de agua

4 I Recetas de u h r- - ------

c.I;..1;.-;.-~~~~~;..1~::fc;J~~~~~~e'e:-~.-.iILo- 'L~~~~~~iL~~tL~~~~.~~

Crema de calabaza a partir de 6-7 meses> Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programe 7 minutos, 100,

velocidad 3 1/2.> Mientras tanto pele la calabaza y la patata, y crtelas en dados medianos. Cuando

acabe el tiempo programado, incorprelas al vaso junto con el agua y la sal.Programe 30 minutos, 100 velocidad 1 1/2.

> Rectifique el punto de sal y triture 1 minuto en velocidad 5 y a continuacin 3minutos en velocidad 8. Compruebe si ha quedado bien triturado debe quedar unacrema muy fina , y de no ser as, programe unos minutos ms a la mismavelocidad.Comentario: esta crema es muy rica en provitamina A y adems tiene la ventaja deintroducir un sabor fresco y diferente, que ayuda a diversificar el sentido del gusto.

PaPilla de verdurasy ternera a partir de 6-7 meses)> Pele, lave las verduras y prtalas en trozos medianos y regulares.> Ponga en el vaso el puerro, las zanahorias, las patatas y el calabacn. Programe

6 segundos en velocidad 4. Aada el aceite y programe 8 minutos, 100velocidad 1.

> Incorpore la carne, las judas, los guisantes y las acelgas sin la parte blanca yrehogue 3 minutos, 100 velocidad 1. Aada la sal y el agua. Programe 30minutos, 100 velocidad 1.

> Pasado este tiempo, triture 1 minuto en velocidad 5 y 3 minutos en velocidad 9,para que quede un pur muy fino.Comentar io: Esta papilla debera darse al medio da, para ir acostumbrando al nioal esquema de comidas famil iar. Debera empezarse slo con patata, zanahoria y laternera, incorporando poco a poco ms verduras, cuando este sabor ya haya sidoaceptado.


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TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 33 M

(para 12 potitos de 125 g)37 g de pechuga de pollo15 g de puerro5 g de aceite de oliva virgen extra3 g de zanahorias25 g de judias verdesI pieza de tomate maduro47 g de aguaYocucharadita de sal


(para 8 potitos de 125 g)200 g de patatas150 g de judas verdes25 g de zanahorias45 g de agua1/2cucharadita de sal20 g de aceite de oliva virgen extra

6 I Recetas de cuchara

urde ver ur sy pollo

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(A partir de 6-7 meses, dependiendo del grado de maduracin del nio)> Limpie las pechugas de pollo quitndoles la piel y la grasa. Reserve.> Lave el puerro, prtalo en dos o tres trozos y chelo en el vaso. Programe 7segundos en velocidad 4. Incorpore el aceite y sofra programando 8 minutos,1000, velocidad 1.> Aada las zanahorias y las judas partidas en trozos medianos y programe 6segundos en velocidad 4. Incorpore el tomate, el agua y la sal. Programe 10minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

> Por ltimo, ponga las pechugas reservadas y programe 12 minutos, 1000,velocidad 1. Cuando termine, deje bajar un poco la temperatura y programe, acontinuacin, 30 segundos en velocidad 5 y despus 3 minutos en velocidades 8 a10, progresivo, para que quede bien fino.Comentario: esta papilla debera darse al medio da, para ir acostumbrando al nioal esquema de comidas familiar. Debera empezarse slo con patata, zanahoria y elpollo, incorporando poco a poco ms verduras, cuando este sabor ya haya sidoaceptado.

urde zanahoria patatay judas verdes (a partir del 7 mes)> Pele las patatas y lave muy bien las verduras.> Ponga en el vaso las judas y las zanahorias partidas en trozos medianos. Programe6 segundos en velocidad 4.> Aada las patatas cortadas en trozos medianos, el agua y la sal. Programe 25minutos, 1000, velocidad 1 1/2.> Cuando haya terminado, triture todo 2 minutos en velocidad 8.> Por ltimo, incorpore el aceite a travs del bocal y mezcle 10 segundos envelocidad 5.Comentario: puede ser de las primeras papillas de vegetales. Es convenienteempezar primero con patatas y solo una verdura, alternndolas. Cuando el nioacepte los dos sabores, ya se pueden mezclar.

ur deverdurasy pollo


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para 1,9 litros)55 g de calabaza100 g de zanahorias190 g de patata20 g de apio65 g de mazorca de maz enun trozo70 g de puerro200 g de pechuga de pollo partidaen tres trozos1220 g de aguaUna pizca de sal

8 I Recetas de cuchara

onsom b se a partirde 7-8 meses)> Parta las verduras en trozos de unos 3 cm. aproximadamente y chelas en el vasojunto con el resto de los ingredientes. Programe 45 minutos temperatura Varoma

giro a la izquierda y velocidad cuchara.> Acabado el tiempo cuele la preparacin a travs de un colador fino.> Utilice este consom como base para purs sopas etc.Sugerencia: pique el pollo durante 2 segundos en velocidad 5 y separe los granosde maz. Adalo al caldo y tendr una sopa de pollo y maz.Puede uti lizar este consom base para elaborar una sopa de letras de estrell itasarroz etc.Tambin puede triturar las verduras utilizadas aadindoles el caldo necesario eincorporando el pollo para hacer un pur de verduras y pollo.Comentario: si hacemos una sopa de letras con el consom base podemosponerlo de primero seguido de morcilla con verduras. El postre muy ligero porejemplo un zumo pues es casi un men de mayor . Habr que reforzar loslcteos en la merienda.Si hacemos la sopa de maz y es espesita con trocitos de carne puede ser platonico completando con un postre lcteo por ejemplo queso fresco y dulce demembrillo.

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para 10 patitos de 125 g200 g de patatas.15 g de judas verdes pueden sercongeladas200 g de zanahorias200 g de calabaza35 g de agua1/2cucharadita de sal23 g de pescadilla sin piel niespinas puede ser congelada20 g de aceite de oliva virgen extra


para 6 raciones23 g de lentejas5 g de arroz80 g de puerro140 g de calabacn20 g de pimiento verde120 g de calabaza13 g de tomate natural9 g de zanahoria100 g de cebolla750 g de aguaUn chorrito de aceite de olivavirgen extra

I,IrI 10 IRecetas de cuchara

PaPilla pescado a partir de 11 meses> Pele las verduras y lvelas muy bien chelas en el vaso partidas en trozosmedianos y programe 6 segundos en velocidad 4.> Acabado el tiempo aada el agua y la sal Programe 20 minutos 100, velocidad1 1/2> A continuacin incorpore el pescado en trozos y programe 5 minutos 100velocidad 1 1/2 Al terminar triture 1 minuto en velocidad 5 y 2 minutos envelocidad 10> Por ltimo incorporeel aceite a travs del bocal y mezcle 10 segundos envelocidad 5

Comentario: al principio se le dar siempre pescado blanco Las primeras tomasslo con patata y cebollaSi en la familia hay antecedentes de alergia o intolerancia al pescado hay queretrasar su introduccin hasta el ao cumpl ido y hacerla al principio en muy pocacantidad 10 15 gramos por toma

rema lentejas con verdurasy arroz de 12 a 15 meses> Si ve que las lentejas son muy duras pngalas en remojo la noche anterior En

caso contrario lveias y escrralas bien> Parta las verduras en trozos homogneos de un cm aproximadamente y chelas enel vaso junto con el resto de los ingredientes Programe 30 minutos 100 giro a laizquierda y velocidad cuchara> Acabado el tiempo triture 2 minutos en velocidad 5 y a continuacin 4 minutos envelocidad 8 para que quede una crema muy fina

Comentario: aunque a esta edad los nios ya comen los purs menos finos y controzos las lentejas deben triturarse muy bien ya que son incapaces de digerirlas pielesComo la combinacin de cereales y legumbres proporciona protenas de altacal idad biolgica en esta toma no hace falta aadir carne ni pescado pues lasnecesidades proteicas ya estn cubiertas

rema de lentejas con verdurasy arroz >

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para 6 raciones)200 g de jamn de York200 g de queso crema natural50 g de mayonesa sin huevolactonesa)


para 4 raciones)170 g de Philadelphia9 g de sardinas en aceiteuna lata pequea)50 g de mayonesa sin huevolactonesa)

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12 IAperitivos

rema jamny quesopara anawich a partir de 12 meses)

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> Ponga el jamn en el vaso y pquelo durante 1 minuto en velocidad 5.> Incorpore el queso y la mayonesa. Mezcle 30 segundos en velocidad 5.> Consrvela en el frigorfico hasta el momento de usarla.

t sardinas a partir de 12 meses)> Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle durante 1 minuto en velocidad3 1/2.> Compruebeque ha quedado bien triturado, de noser as, programeun minutoms a la misma velocidad.> Virtalo en un recipiente, tpelo y consrvelo en el frigorfico.Comentario: ambas recetas son una buena opcin para los nios mayorcitos queempiezan a cansarse de lo dulce.

:-e-.~~~~:J~~~eJ~ndwichesrellenosdecrem dej mny quesoy p l des rdin s> ~


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para 2 raciones150 g de cebolla4 g de aceite de oliva virgen extra3 g de calabacn2 huevos7 g de queso Philadelphia1J2 cucharadita de sal

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14 IVerduras y hortalizas

ortill de c l cn a partirde 12 meses> Ponga la cebolla en el vaso y trocela 4 segundos en velocidad 4. Saque yreserve.> Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 4 minutos,temperatura Varoma y velocidad cuchara. Acabado el tiempo, incorpore la cebollareservada y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.> Mientras tanto, pele los calabacines, bralos a lo largo y retire las pepitas conayuda de una cucharilla. Prtalos en rodajas no muy finas.> Cuando termine el tiempo programado anteriormente, incorpore los calabacines alvaso y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.> Alterminar, vierta todo en el cestillo para que escurra bien.> Sin necesidad de lavar el vaso, ponga los huevos en el mismo junto con el quesoy bata 6 segundos en velocidad 3. Incorpore la cebolla y el calabacn reservados,aada la sal y mezcle con la esptula.> Ponga a calentar aceite en una sartn. Vierta en la misma el contenido del vaso ydeje cuajar. Dle la vuelta y cuaje por el otro lado.

Comentario:con este plato, el nio ingresa en las cenas familiares y se puedesentar a la mesa comiendo lo mismo que los mayores.

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TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 2 M+ 20 M DE HORNO

para 4 raciones) r la masa:200 g de agua50 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal20 g de levadura prensada400 g de harina aproximadamentePara el relleno:Tomate natural triturado para

pintar la superficie250 g de queso mozarella enlonchas finasTomatitos cherry para decorarAceitunas negras para decorarPepinillos en vinagre para decorar

16 I Masas

izz a partir de los 2 aos y medio> Precaliente el horno a 250

> Prepare la masa: ponga los lquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 7velocidad 4.

> Aada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. A continuacin,incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y despus 1 minuto envelocidad Espiga.

> Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extindala sobre unabandeja de horno bien engrasada con aceite. Pinte la superficie con el tomate ycubra con el queso. Introdzcala en el horno, bajando la temperatura a 225durante unos 20 minutos aproximadamente.

> Crtela como desee y adrnela con los tomatitos, aceitunas y pepinillos, como enla foto.

Comentario: este plato es muy apropiado para que los nios participen en lascelebraciones, sintiendo que comen igual que los mayores.A medida que van creciendo, se pueden complicar los ingredientes,aadiendopoco a poco elementos de las pizzas para adultos.

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TIEMPO DE PREPARACIN, THERMOMIX Il M+ TIEMPO DE COCCIN DE LA PASTA

para 2 raciones15 g de almendras crudas o nuecesde MacadamiaUn puadito de pasas400 g de agua para el vaso50 g de pasta de colores100 g de mango no demasiadomaduro.15 g de mantequilla15 g de zumo de manzana80 g de manzana1 cucharada de aceite40 g de yogurt naturalU na pizca de sal

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1,11l. 18 IArroces y pasta

ns l d de b st con s ls.J..de m ngo de 2 a 2 aos y medio> Ponga las almendras en el vaso y rllelas 5 segundos en velocidad 5. Vierta en un

recipiente y reserve.> Ponga las pasas a remojar en un poco de agua. Reserve.> A continuacin ponga el agua en el vaso y programe 7 minutos 100 velocidad l.

Acabado el tiempo incorpore la pasta a travs del bocal de la tapadera y programeel tiempo que indique el paquete a la misma temperatura y velocidad. Cuando esten su punto escrrala lvela y vierta en una ensaladera. Reserve.

> Prepare la salsa. Ponga el mango con la mantequilla en el vaso y programe 4minutos 50 velocidad 3. Aada despus el zumo de manzana y programe 30segundos en-velocidad 3 1/2. Vierta en un recipiente y reserve.

> Prepare la ensalada. Aada a la pasta la manzana cortada en dados las pasas bienescurridas el aceite el yogurt y.la sal. Mezcle bien. Cubra despus con la salsa demango y espolvoree con las almendras ralladas.Comentario: puede ser un plato importante para compartir en la mesa de losmayores en un da de fiesta. Con un postre lcteo por ejemplo un helado onatillas constituye un men completo.

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para 4 raciones)30 g de jamn serrano100 g de pechuga de pollo1huevo duro25 g de aceite de oliva virgen extra50 g de mantequilla15 g de cebolla85 g de harina400 g de leche

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roquet s depolloy j mn a partir de 2 meses)> Ponga el jamn en el vaso y pquelo con 5 golpes de Turbo. Vierta en un plato yreserve.> Ponga el pollo en el vaso y programe 6 segundos en velocidad 5. Adalo al plato

con el jamn y reserve.> Pique el huevo duro programando 2 segundos en velocidad 3. Virtalo en otro plato

y reserve.> A continuacin ponga en el vaso el aceite la mantequilla y la cebolla partida en

dos trozos. Programe 3 minutos temperatura Varoma velocidad 3 1/2.> Aada la harina y programe 1 minuto 100 velocidad 2 1/2. Incorpore la leche

mezcle 10 segundos en velocidad 6 y agregue el jamn con el pollo que tenamosreservado. Programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 4.

> Cuando termine el t iempo aada el huevo picado mezcle bien con la esptula ydeje reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Rectifique el punto de sal.

> Vierta todo en una fuente y deje enfriar antes de formar las croquetas. Fralas enabundante aceite caliente.

CROQUET S DE J MN DE YORK> Sustituya el jamn serrano y la pechuga de pollo por 130 g de Jamn de York.

> Pique el jamn programando 5 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.> Desarrolle el resto de la receta igual que la anter ior incorporando el jamn de York

de la misma forma que se incorpora el jamn con el pollo.Comentario: si se utiliza la leche de continuacinqueestetomandoel nio sepuede introducir este plato a partir de los 8 meses. Precedido de un pur deverduras puede ser un men completo muy similar al de un adulto.

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para 6 raciones125 g de palitos de cangrejo35 g de aceite de oliva virgen extra70 g de cebolla500 g de tomates de pera escurridos4 huevos3O g de harina500 g de filetes de merluza sin pielni espina bien escurridos y secos

uding pesc do (a partir de 11 meses)> Ponga en el vaso los palitos y triture 3 segundos en velocidad 4. Vierta en un

cuenco y reserve.> Haga un sofrito con el aceite, la cebolla y los tomates. Ponga estos ingredientes

en el vaso, trocelos 6 segundos en velocidad 4 y a continuacin programe 8minutos, 100 velocidad 3 112. Cuando termine, abra, baje con la esptula losrestos de las paredes e incorpore el resto de los ingredientes junto con los patitosreservados. Cierre y tri ture 15 segundos en velocidad 6. A continuacin programe7 minutos, 90 velocidad 3 1/2.

> Transcurridos 4 minutos, suba la velocidad a la 4. Acabado el tiempo, deje bajarun poco la temperatura y triture despus 15 segundos en velocidad 9.

> Forre con film transparente un molde de plum cake grande o uno en forma depescado. Pincele el fondo con un poco de aceite y vierta la mezcla del vaso,alisando la superficie y dando unos golpes sobre la encimera para que no quedenburbujas de aire. Consrvelo en el frigorfico hasta el momento de servir.Comentario: en nios con antecedentes familiares de alergia o intolerancia, habraque retrasar su introduccin hasta pasado el ao y empezar con poca cantidad.

22 IPescados

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para 6 raciones)Paralas albndigas:600 g de bonito fresco100 g de cebollaI diente de ajo~5 g de aceite de oliva virgen extraI huevoI cucharadita de perejil picadoI cucharadita de sal~O g de pan rallado45 g de leche evaporada IdealHarina para rebozarlas y aceite parafreirlasPara la salsa:~oo g de cebolla en cuartos100 g de zanahoria en ~ 3 trozos~ dientes de ajo1 cucharadita de perejil50 g de aceite de oliva virgen extra30 g de harina~oo g de vino blanco300 g de aguaI cucharadita de sal

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24 I Pescados

lbndig s bonito a partir de 11-12 meses)> Prepare las albndigas Ponga el bonito en el vaso y pquelo 10 segundos en

velocidad 4 1/2 Saque y reserve> A continuacin pique la cebolla y el diente de ajo durante 5 segundos en

velocidad 4 Incorpore el aceite y rehogue 10 minutos a 100 en velocidadcuchara Aada el huevo y el perej il Mezcle 10 segundos en velocidad 4 Pongael resto de los ingredientes y mezcle 5 segundos en velocidad 4

> Haga bolitas con la mezcla pselas por harina y fralas en abundante aceitecaliente Pngalas dentro del cestillo y reserve

> Haga la salsa Ponga en el vaso la cebolla la zanahoria el ajo y el perej il parapicar todo 2 segundos en velocidad 5 Incorpore el aceite y rehogue 15 minutos a100 y velocidad 1 Abra y baje con la esptula los restos de las paredes

> Aada la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 2 Incorpore el resto de losingredientes y programe 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1

> Cuando termine meta el cesti llo con las albndigas en el vaso cierre y programe5 minutos temperatura Varoma y velocidad 1

> Por lt imo abra saque el cestil lo vuelva a cerrar y tri ture la salsa durante 2minutos en velocidad 7

> Vierta las albndigas en una fuente riguelas con la salsa y sirvaSugerencia: puede acompaarlas con unas verduritas rehogadas o con arrozblancoComentario: es un plato excelente para que el nio sienta que come como losmayores En nios con antecedentes familiares de alergia convendra retrasar suintroduccin hasta bien cumplido elao.

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TIEMPO DE PREPARACIN, THERMOMIX 40 S

(para 4- polos)35 g de sanda1 cucharadita de limn20 g de azcar


(para 1 papilla)1 manzana golden1 naranja de zumo1 pltano maduro5 g de cereales sin gluten

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olo frut s a partir de los 6-7 meses)> Coloque en el vaso todos los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 5.Abra y baje con la esptula los restos de las paredes.> A continuacin programe otros 20 segundos en velocidad 8.> Vierta la mezcla en poieras y mtalas en el congelador.

Comentario: este tipo de preparados acostumbran al nio a golosinas sanas . Sepueden tomar para merendar acompaados de galletas. Se evita as que seaficionen a la bollera industrial.

ill frut s bsic a partir del? mes)> Pele la manzana,qutele las pepitas y el centro duro. Reserve.> Pele bien la naranja,quitndole toda la piel blanca, retire las pepitas y prtala encuartos. Reserve.> Pele el pltano, prtalo por la mitad longitudinalmente y despus en dos o trestrozos. chelo en el vaso, junto con la manzana y la naranja reservadas, introduzcael cesti llo en el vaso, tape y programe 3 minutos, 50, velocidad 3 1/2.> Abra el vaso, retire el cestillo, incorpore los cereales y baje con la esptula losrestos que hayan quedado en las paredes del vaso. Vuelvaa introducir el cestillo,tape y programe 1 minuto en velocidad mxima. Compruebe que ha quedado bientriturado, de no ser as, programe un minuto ms a la misma velocidad.

Comentario: dar zumos de fruta en los meses ms tempranos de la vida (segundoo tercer mes, por ejemplo) no tiene justificacin y puede dar lugar a cuadros dealergia o intolerancia. Las necesidades vitamnicas del beb en esos primerostiempos estn cubiertas con la leche de la madre o de inicio, y adems con lospreparados farmacolgicos que suelen recetar los pediatras.

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TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 6 M pill frut s invierno a partir del 7 mespara 1 papilla > Pele la pera y la manzana quteles las pepitas y el centro duro Reserve

1 pera madura1 manzana golden madura1 naranja de zumo1 pltano maduro~ galletas o 10 g de cerealessin gluten

> Pele bien la naranja quitndole toda la piel blanca retire las pepitas y prtala encuartos Reserve> Pele el pltano prtalo por la mitad longitudinalmente y despus en dos o trestrozos chelo en el vaso junto con el resto de las frutas reservadas y programe 6

segundos en velocidad 5 Baje con la esptula los restos de las paredes y latapadera y programe 3 minutos 50 velocidad 3 1/2> Cuando termine programe 1 minuto en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 9Compruebe que ha quedado bien triturado de no ser as programe un minutoms a la misma velocidad

Comentario: todas las frutas deben estar siempre bien maduras con la pielintacta y perfectamente lavadas y peladas

TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 6 M ill frut s ver no a partir del 7 mespara ~ papillas > Pele bien las frutas y quteles las pepitas y el hueso

1 manzana bien madura1 melocotn bien maduro15 g de sanda o meln~ peritas de San Juan~ galletas o 10 g de cereales

sin gluten

> Pngalas en el vaso junto con las galletas o los cereales y programe 8 segundosen velocidad 5 Abra baje con la esptula los restos de las paredes y la tapaderavuelva a cerrar y programe 3 minutos 50 velocidad 3 1/2.

> Acabado el tiempo programe 1 minuto en velocidad 5 y despus 2 minutos envelocidad 9 Compruebe que ha quedado bien triturado de no ser as programe 1minuto ms a la misma velocidadSugerencias: tambin puede utilizar paraguayas fresquillas ciruelas papayasComentario: todas las frutas debern estar siempre i n maduras con la pielintacta y perfectamente lavadas y peladasA partir del 8mes las galletas pueden ser con gluten

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TIEMPO DE PREPARACIN, THERMOMIX 7 M el tin n r nj y pi a partir del 7 mespara 6 raciones > Ponga los zumos y el azcar en el vaso y programe 5 minutos 100 velocidad 2.25 g de zumo de naranja25 g de zumo de pia3 g de zumo de limn2 O g de azcar1 sobre de Propagar agar-agar

> Acabado el tiempo incorpore el sobre de agar-agar y programe 2 minutos 90velocidad 2.

> Vierta en un molde humedecido con agua deje entibiar un poco tpela con papelAlbal y consrvela en el frigorf ico hasta que cuaje.Comentario: para los nios que ya mastiquen se pueden aadir trocitos depltano o pera blandita.

TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 5 M, 20 S el tin g seos a partir de los 12 mesespara 6 raciones > Ponga en el vaso la gaseosa y el azcar. Programe 5 minutos 100, velocidad 2.5 g de gaseosa15 g de azcar1 sobre de gelatina neutra

> Cuando termine incorpore la gelatina procurando que no caiga encima deltorni llo de las cuchillas y mezcle 20 segundos en velocidad 1 1/2. Vierta lamezcla en un molde humedecido espere a que enfre un poco y despus mtaloen el frigorf ico para que cuaje.Comentario: esta gelatina debera prepararse solo para cumpleaos o meriendasespeciales si se quiere hacer la mesa ms vistosa porque los nios deberanacostumbrase preferentemente a tomar zumos naturales.No conviene acostumbrar a los nios a los refrescos; slo aportan calorasvacas y ocupan el lugar que deberan tener otros alimentos ms nutritivos.

3 1Postres elatinadegaseosa


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7 Prepare el merengue Ponga la mariposa en las cuchillas Eche las claras y elazcar en el vaso y programe 6 minutos 37 velocidad 3 1/2 Cuando termine

programe 6 minutos ms a la misma velocidad sin temperaturaPara llll r ngu4 claras de huevo200 g de azcar > Prepareel batido Pongatodos los ingredientesen el vasoy programe20 segundosen velocidad 6 Abra y baje con la esptula los posibles restos de las paredes delvaso A continuacin vuelva a batir otros 20 segundos en velocidad 7Para el batido de pltano:

2O g de azcar2 pltanos3 g de arroz inflado3 g de leche

> Vierta el preparado sobre un recipiente o copa que pueda meterse al horno Cubracon el merenguee introdzcaloen el horno previamentecalentadoy puesto enposicin de grill durante 1 minuto aproximadamente vigilndolo bien para queno se queme el merengueSugerencias: se puede sustituir el arroz inflado por krispies de chocolate Y si sequiere sustituir el azcar por leche condensada teniendo en cuenta que staltima endulza ms

Comentario: es una merienda muy completa para das especiales Paraintroducirla habrque tener en cuenta el gradode maduracin del nio y, sobretodo su apetito; un nio inapetente se sentir saciado a las pocas cucharadas

TIEMPO DE PREPARACIN, THERMOMIX 5 M+ TIEMPO DE HORNO

an leche a partir de los 12 meses)> Precaliente el horno a 200

para 1 kg) > Ponga en el vaso la leche la mantequilla el azcar y la sal Programe 2 minutos37 velocidad 2

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25 g de leche5 g de mantequilla5 g de azcar1 cucharadita de sal3 g de levadura prensada45 5 g de harina > Dle a la masa la forma deseada, hgale unos cortes y pinte su superficie con

leche. Deje que doble su volumen.

> Aada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4 para que se disuelvabien. Incorpore la harina, mezcle 15 segundos en velocidad 6 y a continuacinprograme 3 minutos en velocidad Espiga.1 i1

> Introduzca el pan en el horno. El tiempo de coccin depender del tamao de lospanes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno puede volverlos apintar con leche o con un almbar claro.Sugerencia: se puede dar a los nios como merienda acompaado de Nocilla ocrema de cacahuete. En este caso, se retrasar su introduccin hasta los 18 meses.Comentario: si se utiliza para su elaboracin la leche de continuacin que esttomando el nio, se puede hacer su introduccin a partir de los 7-8 meses.

ppuccino irif ntil >32 I Postres

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TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 7 M, 30 S

(para kg aproximadamente)100 g de avellanas peladas y tostadasen el horno150 g de azcar100 g de chcolate fondant100 g de chocolate con leche100 g de chocolate blanco200 g de leche entera150 g de aceite de girasol

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(para If2 kg)500 g de cacahuetes tostados sin sal30 g de aceite de girasol15 g de azcar glassUna pizca de sal

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L 34 I Postres

rema leche cacao avellanasy azucar (a partir de los 18 meses)> Triture las avellanas y el azcar programando 15 segundos en velocidad 1 paraque quede muy fino.

> Aada los chocolates y triture 20 segundos en velocidad 9.> Por ltimo, agregue la leche y el aceite y programe 7 minutos, temperatura 50,velocidad 4.> Vierta la crema en un recipiente de cristal y djela enfriar.

rema cacahuetes (a partir de los 18 meses)> Ponga los cacahuetes en el vaso y programe 10 segundos en velocidad 5. Abra,baje con la esptula los restos de las paredes, cierre y programe 30 segundos envelocidad 9.

> Vuelva a bajar con la esptula los restos de las paredes, comprobando que haquedado bien triturado, y aada el resto de los ingredientes. Programe 2 minutos,37, velocidad 3 1/2.> Cuandotermine, rectifiqueel punto de sal, compruebe la textura y si no haquedado de su agradoprogrameunos minutosms a la misma temperatura yvelocidad.

> Viertala crema en un tarro de cristal y deje enfriar. Puede conservarlaen elfrigorficodurante 2 semanas.Comentario: son dos opciones de merienda muy tiles, cuando los niosmayorcitos ya no quieren papillas de beb. Al principio hay que probar tolerancia,aunque esta suele ser excelente.Cuando hay algn hermano mayor en la casa, la introduccin suele ser muchoms precoz.

Pan de le che ; crema de leche cacao Q ellanasj a;:carj crema de cacahuetes >

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(para la piruletas)~oo g de chocolate~o g de aceite de olivaUna pizca de sal en escamas(sal Maldon)Una pizca de pimienta recinmolidaAnisitos de colores para decorar


(para 15 bombones, aprox.)

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5 g de almendras tostadas5 g de pistachos100 g de chocolate negro(7 de cacao)60 g de Nocilla40 g de copos tostados de arroz ytrigo (Fitness o Special K)

36 I Postres

iruletas chocolate (a partir de los 2 aos)> Ponga en el vaso el chocolate troceado y triture 8 segundos en velocidad 7. Acontinuacin programe 8 minutos, 37 , velocidad 3. Aada el aceite y vuelva aprogramar 1 minuto, 37 velocidad 3. Baje con la esptula los restos de lasparedes.> Mezclela sal y la pimientaen un bol.Extiendauna lminade papel vegetalyponga un poquitode la mezclaall donde vayaa poner cada piruleta(deje espaciosuficiente entre una y otra).> Sobre la mezcla de sal y pimienta, ponga una cucharada de chocolate y cuandoest tibio, clave una brocheta en cada piruleta para que se peque cuando enfretotalmente.> Espolvoree con anisitos de colores cada piruleta.

Comentario: el chocolate es una fuente muy valiosa de energa y de minerales muyimportantes, pero hay que tener en cuenta la tolerancia individual de cada nio.

ombones cereales a partir de los 2 y medio 3 aos)> Ponga en el vaso las almendras y pquelas durante 2 segundos en velocidad 6.Virtalas en un cuenco y reserve.> Eche los pistachos en el vaso y pquelos 3 segundos en velocidad 6. Virtalos enel mismo cuenco de las almendras y reserve.> Ponga el chocolate en el vaso, pquelo 4 segundos en velocidad 7. Abra y bajecon la esptula los restos de las paredes. Cierre y programe 5 minutos, 5 velocidad l.> Cuando termine, incorpore la nocilla y mezcle 30 segundos en velocidad 3. Acontinuacin aada los frutos secos reservados y mezcle 10 segundos envelocidad 2.> Por ltimo, aada los copos y mezcle bien con la esptula.> Una vez hecha la mezcla, pngala en moldes pequeos individuales de silicona yconsrvelos en el frigorfico. Tambin puede utilizar cubiteras de silicona.

Comentario: esta receta es apropiada para niosya mayorcitosy para ocasionesespeciales, como cumpleaos o alguna celebracin, pues en nios menosmaduros o en mucha cantidad puede resultar indigesta.

Bombones de cereales>


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TIEMPO DE PREPARACIN: THERMOMIX 10 M+ 2 H DE FRIGORFICO

,para 8 raciones)25 g de galletas Mara125 g de frutos secos variados25 g de ciruelas pasas, 25 g dedtiles, 25 g de cerezas rojas, 25 gde pasas de Corinto y 25 g depistacho s)180 g de mantequilla a temperaturaambiente20 g de nata lquida para cocinar15 g de cacao puro Valor125 g de azcar15 g de chocolate con leche5 g de chocolate Postres de NestlGominolas, azucarillos y una velapara adornar el pastel

II 38 I Postres 8e .

stel de cumple os a partir de los 3 aos> Pongaen el vaso la mitad de las galletas, partidas por la mitad y trocelas con 2golpesde Turbo.Saque a un boly reserve.Repita la operacincon la otra mitadde las galletas.> Sin lavar el vaso, eche en el mismo los frutos secos, excepto las pasas de Corintoy los pistachos. Programe 3 segundos en velocidad 5. Vierta en un bol, incorporelas pasas y los pistachos, y mzclelo bien: Reserve.> Ponga en el vaso la mantequilla y la nata. Programe 3 minutos, 37, velocidad 2.

Cuando termine, aada el cacao y el azcar. Programe 10 segundos en velocidad3. Incorpore la mitad de las galletas y la mitad de los frutos secos reservados.Una todo bien ayudndose con la esptula. Aada la otra mitad de ambas cosas yrepita la operacin hasta que quede todo bien mezclado.> Prepare un molde de 22 cm de dimetro y frrelo con papel Alba . Vierta lamezcla del vaso en el mismo y reprtalo bien por todo el molde, apretando lamezcla con la ayuda de una cuchara o esptula. Cbralo con papel Albal y mtaloen el frigorfico durante 2 horas como mnimo.> Transcurrido el tiempo, ponga en el vaso los chocolates y trocelos 5 segundos envelocidad 10. A continuacin programe 5 minutos, 37, velocidad 3.> Saque el pastel del frigorfico, retire el papel Albal y vierta el chocolate fundidosobre el mismo. Adrnelo con las gominolas y los azucarillos. Consrvelo en elfrigorfico y cuando vaya a servirlo, coloque la vela en el centro.

Comentario: aunque su primer pastel de cumpleaos le produce al nio muchaemocin, conviene tener preparada cierta cantidad de sndwiches con alguna delas pastas reseadas anteriormente, medias noches y alguna otra opcin dealimentos salados, ya que el pastel, despus de las primeras cucharadas, sueleterminar abandonado.

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> Recetas de cucharaCrema de calabazaPapilla de verduras y terneraPur de verduras y polloPur de zanahoria patata y judas verdesConsom basePapilla de pescadoCrema de lentejas con verduras y arroz

peritivosCrema de jamn Y queso para SandwichPat de sardinas

> Verdurasy hortalizasTortilla de calabacn

> MasasPizza

rroces y pastaEnsalada de pasta con salsa de mango

> Carnesy avesCroquetas de pollo y jamn

PescadosPuding de pescadoAlbndigas de bonito PostresPolo de frutasPapilla de frutas bsicaPapilla de frutas de inviernoPapilla de frutas de veranoGelatina de naranja Y piaGelatina de gaseosaCappuccino infantilPan de lecheCrema de leche cacao avellanas y azcarCremade cacahuetes .Piruletas de chocolateBombones de cerealesPastel de cumpleaos

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alimentacion infantil con thermomix

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