ifs version 6
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IFS Food version 6Les principaux changements par rapport à la version 5
Colloque “Evolution des référentiels IFS/BRC versio n 6”Vendredi 3 février 2012
Stéphanie Lemaitre, Directrice technique IFS
FranceAuchanCarrefour groupeCasino groupeScamark Leclerc
FranceAuchanCarrefour groupeCasino groupeScamark Leclerc
FranceEurofins certificationFranceEurofins certification
ItalieDNVItalieDNV
DistributeursDistributeurs
Organisation: Comité Technique international IFS
Organismes de certification
Organismes de certification
IndustrielsIndustriels Services alimentairesServices alimentaires
FranceMerallianceFranceMeralliance
ItalieVoltanItalieVoltan
Royaume UniMc DonaldsRoyaume UniMc Donalds
Scamark LeclercScamark Leclerc
ItalieConad, CoopAuchan (Federdistribuzione)
ItalieConad, CoopAuchan (Federdistribuzione)
AllemagneDQSAllemagneDQS
DNVDNV
SuisseCOOPSuisseCOOP
AllemagneEdekaMetro AG / C&CRewe Group
AllemagneEdekaMetro AG / C&CRewe Group
3
AllemagneHariboAllemagneHaribo
VoltanVoltan
Pays-BasVion FoodPays-BasVion Food
USADawn FoodUSADawn Food
Nouveaux membres du comité : représentants d’organismes de certification, d’industriels, de services alimentaires et experts
d’Amérique du nord
www.ifs-certification.com
Les différents référentiels IFS
IFS BrokerIFS Logistic
6. Februar 2012 5TTT Part 1| www.ifs-certification.com
2004 IFS Version 4
2004 2006 2009 2010
IFS HPC
IFS Food 6 à partir de 2012
Structure générale IFS
L’IFS en chiffres
67 organismes de certification
plus de 1 000 auditeurs IFS
→ 12 500 entreprises certifiées
→ 800 distributeurs/services alimentairesenregistrés dans la base de données
Structure générale IFS
L’IFS en chiffres
Référentiel 2010 2011Augmenta
tion
Food 10610 11400 +7,4%
Logistique 635 761 +19,8%
Broker 138 274 +98,5%
C&C 170 198 +16,5%
DPH 0 28 ----
Total 11553 12661 +9,6%
Intégrer toutes les notes de doctrines
Supprimer les redondances
Améliorer la formulation des exigences
Etre conforme au nouveau GFSI Guidance Document version 6
Les principaux objectifs du processus de révision
Etre conforme au nouveau GFSI Guidance Document version 6
Améliorer les règles de détermination des durées d’audits
8www.ifs-certification.com
1.
Planning de révision de l’IFS Food version 5
2. 3. 4.
Déc. 2010Réunion dedémerrage
Jan – Sept. 2011Questionnaire derévisionGroupes de travailAudits tests
Sept – Déc. 2011Validation duréférentiel ettraduction
Début 2012PublicationMi 2012Application
9www.ifs-certification.com
Nouveautés dans l'IFS Food version 6Structure
Partie 1Protocole
d’audit
Partie 1Protocole
d’audit
P1 Annexe 1Clarification
surl’application
des différentsréférentiels
IFS
P1 Annexe 1Clarification
surl’application
des différentsréférentiels
IFS
P1 Annexe 2Processus de certification
P1 Annexe 2Processus de certification
Partie 2ExigencesPartie 2
Exigences
P2 Annexe 1Glossaire
P2 Annexe 1Glossaire
P2 Annex 1Champs
obligatoires
P2 Annex 1Champs
obligatoirescertificationcertification
P1 Annexe 3Secteurs deproduits et secteurs
technologiqes
P1 Annexe 3Secteurs deproduits et secteurs
technologiqes
Partie 4Rapportd’audit
Partie 4Rapportd’audit
P4 Annexe 1Page de gardeP4 Annexe 1
Page de garde
P4 Annexe 2Rapport
AuditXpress
P4 Annexe 2Rapport
AuditXpress
P4 Annexe 3Plan d’actionsP4 Annexe 3Plan d’actions
P4 Annexe 4Certificat IFSP4 Annexe 4Certificat IFS
Partie 3Exigences
pour les OA, OC et
auditeurs
Partie 3Exigences
pour les OA, OC et
auditeurs
P3 Annexe 1Secteurs de produits etsecteurs
technologiques
P3 Annexe 1Secteurs de produits etsecteurs
technologiques
IFS Food version 6 : Les principaux changements par rapport à la version 5
Protocole d’audit (partie 1) de la version 6
Nouveautés dans le protocole d’audit IFS Food 6
Audit d’extension
Supplémentaire, entre deux audits de certification
En cas de nouveaux process et/ou de nouveaux produits En cas de nouveaux process et/ou de nouveaux produits
S’applique aux produits saisonniers
Implique une mise à jour du rapport d’audit et du certificat IFS
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Nouveautés de l’IFS Food version 6
Protocole d'audit
Secteurs produits et technologiques
13
* Secteurs de produits (1-11): viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, fruits et légumes, produits céréaliers, produits combinés, boissons, huiles et graisses, produits déshydratés, aliments pour animaux.
** Secteurs technologiques (A-F, liés aux risques d es procédés) : par exemple stérilisation, pasteurisation, fermentation, surgélation, procédé en salle blanche, découpe, etc.
Secteurs de
produits*
1-11
Secteurs tech
**
A-F
Périmètre d‘audit
Les produits de négoce sont autorisés dans le périmètre d‘audit,
sous conditions :
Nouveautés de l’IFS Food version 6
Protocole d'audit
sous conditions :
- les fournisseurs de ces produits doivent être certifiés IFS
- 3 exigences additionnelles doivent être auditées dans la check-list
- l'activité de négoce détaillée doit être précisée sur le certificat
et dans le rapport
Les lignes de production doivent fonctionner pendant l‘audit
Le périmètre d’audit doit faire référence aux secteurs de produits
et technologiques audités
14
Certificat
Périmètre d’audit:• descriptions détaillées obligatoires des process / produits• activités de négoce (si applicable)
6. Februar 2012 15TTT Part 4| www.ifs-certification.com
applicable)• traduction en anglais
Note d’audit en pourcentage, si demandée par le client ou par la société auditée
COID (code d’identification fourni par le portail IFS) doit aussi être mentionné
Audit des entreprises multi-sites ayant un siège so cial
Audit du siège social avant les sites de fabrication
Audit individuel de chaque site de fabrication
Nouveautés dans le protocole d’audit IFS Food 6
Audit individuel de chaque site de fabrication
Report des constats d’audits du siège social dans chaque
rapport d’audit des sites de fabrication
Rapport et certificat individuels pour chaque site
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Nouveautés dans le protocole d’auditIFS Food 6
Détermination des durées d’audit
Mise en place d’un outil de calcul systématique
➝ Sur la base du nombre de secteurs de produits, ➝ Sur la base du nombre de secteurs de produits,
de secteurs technologiques et d’employés
➝ Utilisation obligatoire par les organismes de certification
➝ Disponible sur le site Internet IFS
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Nouveautés dans le protocole d’auditIFS Food 6
Notation des exigences / déviations
Résultat Explication Points
A Conformité totale 20
Modification du nombre de points attribués pour une évaluation "D"➝ Laisse plus de place à l’amélioration continue
18
A Conformité totale 20
B Conformité presque totale 15
C Faible proportion de l‘exigence respectée
5
D Exigence non respectée - 20
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IFS Food
Protocole d'audit
1.2.4 Responsabilités de la direction 2.2.3.8.1 Système de surveillance de chaque CCP3.2.1.2 Hygiène du personnel
Les 10 exigences KO
3.2.1.2 Hygiène du personnel4.2.1.2 Spécifications des matières premières 4.2.2.1 Conformité des recettes4.12.1 Gestion des corps étrangers4.18.1 Système de traçabilité5.1.1 Audits internes•
5.9.2 Procédure pour rappel et retrait5.11.2 Actions correctives
6. Februar 2012 19TTT Part 3| www.ifs-certification.com
Nouveautés dans le protocole d’auditIFS Food 6
Cycle de certification
Dates de validité du certificat identiques chaque année
➝ Plus de flexibilité➝ Plus de flexibilité
➝ Programmation des audits en avance
Audit de renouvellement : programmé au plus tôt 8 semaines
avant et au plus tard 2 semaines après la date d’audit
anniversaire
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Nouveautés dans le protocole d’auditIFS Food 6
AI 1.10.2012AI 1.10.2012 AI 25.09.2013AI 25.09.2013 AI 5.10.2014AI 5.10.2014
<12 mois >12 mois
= 12 mois = 12 mois
C 25.11.2013C 25.11.2013 C 25.11.2014C 25.11.2014 C 25.11.2015C 25.11.2015
septembrenovembreoctobre novembre octobre novembre
Nouveautés de l'IFS Food version 6Protocole d'audit
Reporting :
- Davantage de traductions obligatoires dans le rapport d’audit et sur lecertificat
IFS v6 - TTT 22
- Les champs obligatoires doivent être remplis par l’auditeur, même si lesexigences sont notées A
- Gestion spécifique en cas d’audit complémentaire (voir les diapositivessur le reporting)
- Vérification de l’utilisation appropriée du logo IFS : section 10 duprotocole d’audit doit être vérifiée. La preuve de la vérification doit êtreprécisée dans le profil de la société du rapport d’audit.
La check-list d’audit (Partie 2) de la version 6
IFS Food version 6 : Les principaux changements par rapport à la version 5
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Nouvelle structure de la check list , avec une approche plus logique de l’audit
Exigences plus orientées sur l’efficacité que sur la documentation
Maintien des 10 exigences KO (thématiques identiques)
Création d’exigences additionnelles liées à la qualité des produits (conformité au cahier des charges et aux exigences des clients)
Chapitre 6 “food defence” maintenant obligatoire
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V5 1. Responsabilités de la direction
V5 2. Système de management de la qualité 2.1 HACCP2.2 Exigences sur la documentation2.3Conservation des enregistrements
V5 3. Gestion des ressources
V5 4. Process de fabrication4.1 Revue de contrat4.2 Les spécifications produit4.3 Product development
4.4 Achats4.5 Emballage du produit4.6 Environnement de fabrication
V6 1. Responsabilités de la direction
V6 2. Système de management de la qualité et de la sécurité des aliments2.1 Management de la qualité2.1.1 Exigences sur la documentation2.1.2 Conservation des enregistrements2.2 Le management de la sécurité des aliments (HACCP)
V6 3. Gestion des ressources
V6 4. Planification et procédé de fabrication4.1 Accord de contrat4.2 Les spécifications et recettes des produits 4.3 Développement / modification des produits / modification des procédés de fabrication4.4 Achats4.5 Emballage du produit4.6 Environnement de fabrication
4.7 Nettoyage et hygiène4.8 Déchets/Élimination des déchets4.9 Risque de corps étrangers4.10 Surveillance des nuisibles / Lutte contre les nuisibles4.11 Réception et stockage4.12 Transport4.13 Maintenance et réparations4.14 Équipements4.15 Validation des process4.16 Traçabilité4.17 OGM4.18 Allergènes
V5 5. Mesures, analyses, améliorations
V5 6. Food defense – check-list optionnelle
4.5 Emballage du produit4.6 Lieu de l’usine4.7 Extérieurs de l’usine4.8 Implantation de l’usine et flux de production4.9 Exigences pour la construction des zones de production et de stockage4.10 Nettoyage et désinfection4.11 Élimination des déchets4.12 Risque de corps étrangers 4.13 Surveillance des nuisibles / lutte contre les nuisibles4.14 Réception et stockage4.15 Transport4.16 Maintenance et réparations4.17 Équipements
4.18 Traçabilité4.19 OGM4.20 Allergènes
V6 5. Mesures, analyses, améliorations
V6 6. Food defense
Check -list d 'audit – Chapitre 1
1. Responsabilité de la direction
1.1 Politique et principes généraux de la société
IFS v6 - TTT 26September 2011
1.1 Politique et principes généraux de la société
1.2 Organisation de la société
1.3 Ecoute client
1.4 Revue de direction
Check -list d 'audit – Chapitre 1
Nouvelle exigence relative à la communication interactive :
1.2.11
La société doit informer ses clients, dès que possible, de to utproblème relatif aux spécifications des produits, en parti culier detoute(s) non-conformité(s) identifiée(s) par les autorit éscompétentes, liée(s) aux produits, qui pourrai(en)t, a/on t ou a/ont puavoir un impact défini sur la sécurité et/ou la légalité de ce s produits.Cela peut inclure, mais n’est pas limité au principe de préca ution.
IFS v6 - TTT 27September 2011
Check -list d 'audit – Chapitre 2
2. Système de management de la qualité et de la sécu rité des aliments
2.1 Management de la qualité
2.1.1 Exigences sur la documentation
2.1.2 Conservation des enregistrements
2.2 Le management de la sécurité des aliments
IFS v6 - TTT 28September 2011
2.2 Le management de la sécurité des aliments
2.2.1 Le système HACCP
2.2.2 L’équipe HACCP
2.2.3 Etude HACCP
Résumé des principaux changements :
- Extension des exigences à la qualité et à la sécurité des alim ents
- Mise à jour avec les exigences de la GFSI et de l’ISO 22000(nouvelles exigences sur les CP)
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Chapitre 2 : Systèmes de management de la qualité e t de la sécurité des aliments
Conservation des enregistrements
29
au minimum un an après la fin de durée de vie.
Système HACCPLe système HACCP doit être revu et les modificationsnécessaires doivent être réalisées à chaque fois qu’unchangement est réalisé sur le produit, le process ou toute autreétape.
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Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Chapitre 2 : Systèmes de management de la qualité e t de la sécurité des aliments
Système HACCP
30
Etape 6, principe 1 : réalisation d’une analyse des dangers pourtous les dangers physiques, chimiques et biologiques, y compris les allergènes.
Vérification des enregistrements de surveillance des CCP.
Surveillance des CP’s et enregistrements adéquats.
Mise en place d’actions correctives pour chaque CCP et CP.
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Check -list d 'audit – Chapitre 33 Gestion des ressources
3.1 Gestion des ressources humaines
3.2 Ressources humaines
3.2.1 Hygiène du personnel
3.2.2 Vêtements de protection pour le personnel, les prestataires et les visiteurs
IFS v6 - TTT 31September 2011
visiteurs
3.2.3 Procédures applicables aux maladies infectieuses
3.3 Formation et instruction
3.4 Installations sanitaires, équipements pour l’hyg iène du personnel et locaux du personnel
Résumé des principaux changements:
- Nouvelle formulation pour l’exigence sur les maladies infe ctieuses- Formation et instruction- Gestion des aliments apportés sur le lieu de travail
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Procédures applicables aux maladies infectieuses :
Chapitre 3 : Gestion des ressources
32
Formalisation de mesures pour déclarer toute maladie infectieuse pouvant avoir un impact sur la sécurité des aliments. Mise en place d’actions appropriées, le cas échéant.
Formation et instructions
Mise en place de programmes de formation et d’instructions appropriés.
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6
Check -list d 'audit – Chapitre 4
4 Planification et procédé de fabrication
4.1 Accord de contrat
4.2 Les spécifications et recettes des produits
4.2.1 Les spécifications
4.2.2 Formulations / recettes
4.3 Développement / modification des produits / modific ation des
IFS v6 - TTT 33September 2011
4.3 Développement / modification des produits / modific ation des procédés de fabrication
4.4 Achats
4.4.1 Achats généraux
4.4.2 Activité de négoce de produits déjà transformés
4.5 Emballage du produit
4.6 Lieu de l’usine
4.7 Extérieurs de l’usine
4.8 Implantation de l’usine et flux de production
Check -list d 'audit – Chapitre 4
4 Planification et procédé de fabrication
4.9 Exigences pour la construction des zones de produ ction et de stockage (4.9.1 à 4.9.10)
4.10 Nettoyage et désinfection
4.11 Élimination des déchets
4.12 Risque de corps étrangers, métal, bris de verre et bois
IFS v6 - TTT 34September 2011
4.12 Risque de corps étrangers, métal, bris de verre et bois
4.13 Surveillance des nuisibles / lutte contre les n uisibles
4.14 Réception et stockage
4.15 Transport
4.16 Maintenance et réparations
4.17 Equipements
4.18 Traçabilité (dont OGM et allergènes)
4.19 Organismes génétiquement modifiés (OGM)
4.20 Allergènes et conditions spécifiques de fabrica tion
Check -list d 'audit – Chapitre 4
Résumé des principaux changements:
- Extension des exigences à la qualité et à la sécurité des alim ents
IFS v6 - TTT 35September 2011
- Ajout d’un nouveau chapitre sur l’activité de négoce de prod uitsdéjà transformés
- Ajout d’exigences liées à la qualité :- conformité aux spécifications,- développement produit : validation des informations d’étiquetage, informations nutritionnelles- vérification de la qualité de l’étiquetage,- qualité des matières premières, etc.
- Ajout d’exigences pour les sous-traitants
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Spécifications Lorsque cela est demandé par le client, acceptation formelle des
Chapitre 4 : Process de fabrication
36
Lorsque cela est demandé par le client, acceptation formelle des spécifications.
Formulation / recettesRespect de la recette / la formulation et des paramètres technologiques (s’ils existent, et s’ils ont été validés avec les clients).
Développement produitMise en place d’un process pour garantir la conformité de l’étiquetage à la législation en vigueur (pays de destination) et aux exigences des clients.
Validation des informations nutritionnelles (via des études / des tests) des étiquetages.
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Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Chapitre 4 : Process de fabrication
Achats - Vente de produits de négoce
Validation d’un process de validation et de surveillance des fournisseurs.
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Validation d’un process de validation et de surveillance des fournisseurs.
Introduction de critères d’évaluation clairs dans le process de validation.
En cas de marques distributeurs: mise en place d’un système de validation des fournisseurs en amont des produits finis ou semi-finis.
Dans le protocole d’audit:
> Certification IFS Food obligatoire des fournisseurs> Audit obligatoire de ces 3 exigences spécifiques> Mention des produits de négoce sur le certificat IFS.
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8
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Emballage du produit
Chapitre 4 : Process de fabrication
38
Sur la base d’une évaluation des risques et de l’usage attendu, détermination des paramètres clés.
Informations sur l’étiquette : lisibles, indélébiles et conformes aux spécifications des clients.
Vérification régulière de la correspondance de l’étiquette avec les produits conditionnés.
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9
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Chapitre 4 : Process de fabrication
Sous-traitants
Déjà existants dans les chapitres sur le stockage et le
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➝ Déjà existants dans les chapitres sur le stockage et le transport
➝ Etendu à la maintenance et aux réparations, au nettoyage et à la désinfection
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Check -list d 'audit – Chapitre 5
5 Mesures, analyses, améliorations
5.1 Audits internes
5.2 Inspections d’usine
5.3 Validation et maîtrise du procédé
5.4 Etalonnage, ajustement et vérification des appareil s de mesure et
IFS v6 - TTT 40September 2011
5.4 Etalonnage, ajustement et vérification des appareil s de mesure et de surveillance
5.5 Contrôle quantitatif (contrôle quantité poids / volume)
5.6 Analyses des produits
5.7 Blocage et libération des produits
5.8 Gestion des réclamations des autorités et des cl ients
5.9 Gestion des incidents, retrait / rappel de produ its
5.10 Gestion des non-conformités et des produits non conformes
5.11 Actions correctives
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Chapitre 5 : Mesures, analyses et améliorations (1/ 3)
Résumé des principaux changements :
Nouvelle fréquence pour les audits internes
41
Exigences supplémentaires sur la validation des process
Augmentation du nombre d’exigence sur le contrôle quantitatif
Analyses des produits : nouvelle exigence sur le plan de contrôleGestion de crise : demande d’un contact disponible en permanence
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Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Audits internes
Réalisation des audits internes, au moins une fois par ans, pour les activités critiques pour la sécurité des aliments et pour les spécifications produits.
Chapitre 5 : Mesures, analyses et améliorations (2/ 3)
42
critiques pour la sécurité des aliments et pour les spécifications produits.
Analyses des produits
Mise à jour du plan de contrôle sur la base d’une évaluation des risques ou de toute information interne ou externe pouvant avoir un impact sur la sécurité des aliments.
Validation et maîtrise du process
Définition des critères de maîtrise et de validation des process.
Réalisation de la validation des process en utilisant toute donnée appropriée à la sécurité des aliments et aux process. Revalidation si nécessaire.
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Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Contrôle quantitatif
Mise en place d’une procédure pour définir les critères de conformité pour le contrôle quantitatif d’un lot (incluant la tare, la densité, etc.)
Chapitre 5 : Mesures, analyses et améliorations (3/ 3)
43
pour le contrôle quantitatif d’un lot (incluant la tare, la densité, etc.)Mise en place et enregistrement des contrôles, selon un plan d’échantillonnage représentatif du lot.
Conformité des résultats de ces contrôles aux critères définis pour tous les produits prêts à être livrés.
Validation légale de tous les équipements utilisés pour les contrôles finaux.Gestion des incidents, retrait / rappel des produit s
Disponibilité permanente d’une personne de la société, ayant la responsabilité de déclencher la gestion de crise.
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11
Nouveautés dans la check-listd’audit IFS Food 6
Caractère obligatoire
Chapitre 6 : Food defence
Résumé des principaux changements :
44
Exigences quasiment similaires à celles des notes de doctrine, Juillet 2008Publication de guidelines, basées sur une évaluation des risques et sur la législation applicable aux pays de destination (fin 2011).
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12
Check -list d'audit – Chapitre 6
6.1 Evaluation de la protection6.1.1 Les responsabilités pour la protection de la chaîne alimentaire contre les actes
malveillants doivent être clairement définies. Ce(s) responsable(s) doit/vent faire partie du personnel clé ou doit/vent avoir accès à l’équipe de direction.
IFS v6 - TTT 45September 2011
faire partie du personnel clé ou doit/vent avoir accès à l’équipe de direction. Des connaissances suffisantes dans ce domaine doivent être démontrées.
6.1.2 Une analyse des dangers et une évaluation des risques associés sur la protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants doivent avoir été réalisées et documentées. Sur la base de cette évaluation et des dispositions légales, les zones critiques pour la sûreté doivent être identifiées.Cette évaluation doit être revue au moins annuellement ou en fonction des changements pouvant affecter l’intégrité des aliments.Un système d’alerte approprié doit être défini et son efficacité doit être régulièrement vérifiée.
6.1.3 Si la législation requiert des enregistrements ou des inspections sur site, des preuves doivent être fournies.
Check -list d'audit – Chapitre 6
6.2 Site Security
6.2.1 Sur la base d’une analyse des dangers et d’une évaluation des risques associés, les zones critiques pour la sûreté doivent être protégées de manière appropriée pour empêcher tout accès non
IFS v6 - TTT 46September 2011
autorisé.Les zones d’accès doivent être contrôlées.
6.2.2 Des procédures doivent être mises en place afin d’empêcher et/ou d’identifier tout acte de malveillance.
Check -list d'audit – Chapitre 6
6.3 Sécurité du personnel et des visiteurs6.3.1 La politique pour les visiteurs doit contenir des clauses sur la protection de la
chaîne alimentaire contre les actes malveillants. Les livreurs et personnes en charge des déchargements étant en contact avec les produits doivent être identifiés et doivent respecter les conditions d’accès à la société. Les visiteurs et les prestataires de services externes doivent être identifiés dans les zones où les produits sont stockés et doivent être enregistrés au moment de leur accès. Ils devraient être informés de la politique du site et de la vérification des
IFS v6 - TTT 47September 2011
accès. Ils devraient être informés de la politique du site et de la vérification des accès qui en découle.
6.3.2 Tous les employés doivent être formés à la protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants, annuellement ou lorsque des changements importants se produisent. Les sessions de formation doivent être documentées. Les processus d’embauche et de licenciement des employés doivent prendre en compte les aspects sécuritaires, comme permis dans les dispositions légales.
6.4 Inspections externes6.4.1 Une procédure documentée doit exister pour la gestion des inspections
externes et des visites réglementaires. Le personnel concerné doit être formé à l’exécution de cette procédure.
IFS Food version 6 : Les principaux changements par rapport à la version 5
Exigences pour les organismes d’accréditation, organismes d’accréditation, de certification et pour les auditeurs (Partie 3) de la version 6
Nouveautés dans la partie 3 de l’IFS Food 6
Exigences pour les compétences des auditeurs
Les auditeurs doivent être qualifiés à la fois pour les secteurs de produits et les secteurs technologiques
Augmentation du niveau d’expertise des auditeurs sur les produits et les process
Product Scopes*
* Secteurs de produits (1-11): viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, fruits et légumes, produits céréalisers, produits combinés, boissons, huiles et graisses, produits déshydratés, aliments pour animaux.
** Secteurs technologiques (A-F, liés aux risques des process) : par exemple stérilisation, pasteurisation, fermentation, surgélation, process en salle blanche, découpe.
1-11
TechScopes**
A-F
Nouveautés dans la partie 3 de l’IFS Food 6
Exigences pour la re-qualification des auditeurs
Qualification en tant qu’auditeur IFS pendant 2 ans
Après 2 ans, participation à une formation de “calibration”obligatoire de 2 joursobligatoire de 2 jours
Suppression du réexamen écrit
50www.ifs-certification.com
Nouveautés dans la partie 3 de l’IFS Food 6
Exigences pour les équipes d’audit
Uniquement possible si tous les auditeurs sont qualifiés IFS
Exigences :
- Le profil de l’équipe (secteurs de produits et technologiques) doit correspondre à l’activité de l’entreprise auditée
- 2 heures de l’audit sont indivisibles- Le temps restant peut être réparti / divisé tant que chaque
auditeur a la compétence requise pour la partie auditée.De manière exceptionnelle (manque d’auditeurs quali fiés), la séquence suivante est
possible pour les équipes d’audit :
Années 1 – 3 : Auditeur principal A + co-auditeur B
Années 4 – 6 : Auditeur principal B + co-auditeur C
Année 7 : Auditeur principal A ou C + co-auditeur A ou C
14
Nouveautés dans l’IFS Food 6Integrity Program : Organisation
Gestion des réclamationsGestion des réclamations SurveillanceSurveillance
Integrity ProgramIntegrity Program
Audits d’investigationAudits d’investigation Audits de surveillanceAudits de surveillance
Comité de sanction
IFS Quality ManagementIFS Quality Management
1-5 participants industriels
1 - 5 distributeursPrésident
avocat
1-5 participants organismes de
certification, sans droit de vote
Management de la Qualité IFSDonnées disponibles suffisantes
/ non-conformité manifeste
Management de la Qualité IFSDonnées disponibles suffisantes
/ non-conformité manifeste
Audit d’observ
ation
Audit d’observ
ation
Audit du siège de
l’OC
Audit du siège de
l’OC
Audit d’observ
ation
Audit d’observ
ation
Audit du siège de
l’OC
Audit du siège de
l’OC
Audit fournisse
ur sur site
Audit fournisse
ur sur site
Audit fournisse
ur sur site
Audit fournisse
ur sur site
Décision sur les non-conformités3 niveaux de NC définis
Nouveautés dans l’IFS Food 6Integrity Program : Les audits réalisés
Audits IFS réalisés au nom de l’IFS, en tant que me sure préventive :Audits de surveillance, sur la base de l’analyse des données disponibles sur le portail IFS- Audits au niveau du siège de l’OC (organisme de certification) - Audits d’observation - Audits d’observation - Audits sur site de fournisseurs
Audits IFS réalisés suite à une réclamation :
Audits au niveau du siège de l’OC Audits d’observation Audits sur site de fournisseurs
Des auditeurs spécifiques et indépendants ont été formés et qualifiés Par l’IFS pour réaliser ces audits
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