ruokamatkailun alueprofilointi katri tihilä 26052015

Ruokamatkailun alueprofilointi Suomessa

Katri Tihilä 26.5.2015

1. Alueellinen profiloituminen Suomessa

2. Ruokamatkailun ulottuvuudet maakunnissa

3. Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset

4. Maakuntien erikoistuotteet

5. Ruokamatkailuprofiilien iskulauseet

2

Esityksen kulku

Profiloitumisesta alueellisesti

”Lähiruoka, puhdas ruoka, puhtaita raaka-aineita luonnosta, paikalliset tuottajat, luomu…” (kyselyt)

1. Itä ja länsi, pohjoinen ja etelä

2. Rannikkomaakunnat ja sisämaa

3. Sulatusuunit ja fuusiot

4. Saaristo

Maakuntien sisäiset alueet ja erilaisuus

3

Paikka + tuoteTaste of place

Maakunnan matkailuprofiili

4

Maakunnan panostus ruokamatkailuun

Hankkeet

Matkailustrategiat

Nimisuojatuotteet

Alueellinen sijainti Suomessa ja alueen

mahdollisuudet

Erikoisruokakunnat/alueet maakunnan

sisällä

Maakuntien historiallinen

ruokaperinne & ruokatuotanto Maakuntatunnukset

Maakuntien erikoisruokatuotteet

Ruokamatkailun kärkituotteet

Ruokamatkailun ulottuvuudetmaakunnissa

MaakuntakalatPerunamaakunta

Rapumaakunta Suomen vilja-aitta

Verkostot

Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset

5

kala, riista, metsänantimet piirakat

Leipä/piirakat

Karjalaisuus, vaikutteita Venäjältä ja

ortodoksisuus

Kukot, rukiiset herkut

kala, riista & metsän antimet

marjamaakunta

maitomaakunta

karjatalous

savolaisuus

luomuviljelylähiruoka

6

riista, kala & metsän antimet

leipäperinne

rapumaakunta

kala, liha, peruna, maito

juustot, viinit

Hämäläinenruokaperinne

kansainvälisyys,vaikutteet ympäriltä leipomiskulttuuri

leivonnaiset

meri, kala, peruna, metsän antimetetnisyys

Hämäläinen viljelyperinne

7

juustomaakunta

sienimaakunta

siipikarja, sianliha, avomaan vihannekset

Suomen vilja-aitta

maanviljelyperinne

kala & meri

maitomaakunta

Pohjalainen ruokaperinne &

pitopöydätkala, riista, metsän ja

meren antimet

maanviljelyperinne, liha, maito & vihannekset

Ruokaprovinssi

nahkiaisetleipäkulttuuri

8

marjat, muikut &nahkiaiset

Suomen marja-aitta

Kala, riista & metsän antimet

Omenavaltakunta

Merellisyys, kalat, metsästys, leipomot ja hedelmäviljelmät

leipämaakuntaporo ja

lohikalattervaperinne

9

Tampereen mustamakkara

Kainuun Rönttöset

krenikka, punainen hera

Lapin Poron lihaLapin puikulaperuna

Maakuntien erikoisherkut

Sahti

Oulun rössypottu,majoneesikänkky,

kärkkäri

mustikkakukko muikiainen

Ahvenanmaan pannukakku, mustaleipä

karjalanpaisti, sultsina

Lemin särä, Viipurin rinkeli, Atomi ja Vety

lihapiirakat

Lahden lihamuki

ohrarieska

Hollolan näkkileipä

Ristiinnaulittu siika, porilainen

munajuusto

leipäjuusto

karjalanpiirakka

kalakukko

10

Pohjois-Pohjanmaa, arktinen ja pohjalainen

ruokakulttuuri ja elämykset kohtaavat!

Lapin eksotiikka puhtaissa ja

ainutkertaisissa ruokaelämyksissä!

Kainuu, kalastus ja metsäruoka

villissä luonnossa!

Pohjanmaa/Keski-Pohjanmaa, pohjalaisuus, merellisyys ja

pitopöydät notkuu!

Pohjois-Savo, ruokatapahtumat,

savolaisuus ja ruokatuotanto!

Pohjois-Karjala, elämykselliset

ruokakokemukset karjalaisessa luonnossa!

Etelä-Pohjanmaa, maan ruokaprovinssi

ja pohjalainen kulttuurimatkailu

kohtaavat!

Mitä voisi olla maakuntien ruokamatkailu tiivistettynä iskulauseeseen?

11

Ahvenanmaa, pientä, suloista ja laadukasta!

Uusimaa, ruokamatkailun kärkituotteet, tapahtumat ja uudet tuulet!

Etelä-Savo, lähiruuan

arvostus ja ruokamatkailu

pääosassa!

Etelä-Karjala, maaseutumaku

matkat ja ruokaperinteet

Saimaan seudulla!

Pirkanmaa, Tampereen

ruokaelämykset ja maakunnan laadukkaat

ruokakäyntikohteet!

Kanta-Häme, kartanoita,

ruokareittejä ja kulttuuria!

Satakuntalaiset runsaat

ruokapidot ja tapahtumat!

Keski-Suomi, ruokakulttuurin

keskellä, villiruoka ja metsät!

Varsinais-Suomi, laadukas

ruokaosaaminen ja maukas

saaristolaiselämä!

Päijät-Häme, helposti

saavutettava hämäläinen

ruokaperinne!

Kymenlaakso, lähiruokatilat

käyntikohteina!

12

Lisätietoa: www.hungryforfinland.fiwww.ruokajamatkailu.fikatri.tihila@haaga-helia.fikristiina.havas@haaga-helia.fikristian.sievers@haaga-helia.fiKristiina.adamsson@haaga-helia.fi

Kiitos! Tack!

13

Lounaalla tänään…

Nokkos-haukimureketta, kananmunakastiketta,

varhaisperunoita, kevätsipulia ja porkkanoita

Kasvisvaihtoehtona kasvismureke

Kahvi ja tee

Hyvää ruokahalua! Smaklig måltid!