ruokamatkailun alueprofilointi katri tihilä 26052015
TRANSCRIPT
Ruokamatkailun alueprofilointi Suomessa
Katri Tihilä 26.5.2015
1. Alueellinen profiloituminen Suomessa
2. Ruokamatkailun ulottuvuudet maakunnissa
3. Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset
4. Maakuntien erikoistuotteet
5. Ruokamatkailuprofiilien iskulauseet
2
Esityksen kulku
Profiloitumisesta alueellisesti
”Lähiruoka, puhdas ruoka, puhtaita raaka-aineita luonnosta, paikalliset tuottajat, luomu…” (kyselyt)
1. Itä ja länsi, pohjoinen ja etelä
2. Rannikkomaakunnat ja sisämaa
3. Sulatusuunit ja fuusiot
4. Saaristo
Maakuntien sisäiset alueet ja erilaisuus
3
Paikka + tuoteTaste of place
Maakunnan matkailuprofiili
4
Maakunnan panostus ruokamatkailuun
Hankkeet
Matkailustrategiat
Nimisuojatuotteet
Alueellinen sijainti Suomessa ja alueen
mahdollisuudet
Erikoisruokakunnat/alueet maakunnan
sisällä
Maakuntien historiallinen
ruokaperinne & ruokatuotanto Maakuntatunnukset
Maakuntien erikoisruokatuotteet
Ruokamatkailun kärkituotteet
Ruokamatkailun ulottuvuudetmaakunnissa
MaakuntakalatPerunamaakunta
Rapumaakunta Suomen vilja-aitta
Verkostot
Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset
5
kala, riista, metsänantimet piirakat
Leipä/piirakat
Karjalaisuus, vaikutteita Venäjältä ja
ortodoksisuus
Kukot, rukiiset herkut
kala, riista & metsän antimet
marjamaakunta
maitomaakunta
karjatalous
savolaisuus
luomuviljelylähiruoka
6
riista, kala & metsän antimet
leipäperinne
rapumaakunta
kala, liha, peruna, maito
juustot, viinit
Hämäläinenruokaperinne
kansainvälisyys,vaikutteet ympäriltä leipomiskulttuuri
leivonnaiset
meri, kala, peruna, metsän antimetetnisyys
Hämäläinen viljelyperinne
7
juustomaakunta
sienimaakunta
siipikarja, sianliha, avomaan vihannekset
Suomen vilja-aitta
maanviljelyperinne
kala & meri
maitomaakunta
Pohjalainen ruokaperinne &
pitopöydätkala, riista, metsän ja
meren antimet
maanviljelyperinne, liha, maito & vihannekset
Ruokaprovinssi
nahkiaisetleipäkulttuuri
8
marjat, muikut &nahkiaiset
Suomen marja-aitta
Kala, riista & metsän antimet
Omenavaltakunta
Merellisyys, kalat, metsästys, leipomot ja hedelmäviljelmät
leipämaakuntaporo ja
lohikalattervaperinne
9
Tampereen mustamakkara
Kainuun Rönttöset
krenikka, punainen hera
Lapin Poron lihaLapin puikulaperuna
Maakuntien erikoisherkut
Sahti
Oulun rössypottu,majoneesikänkky,
kärkkäri
mustikkakukko muikiainen
Ahvenanmaan pannukakku, mustaleipä
karjalanpaisti, sultsina
Lemin särä, Viipurin rinkeli, Atomi ja Vety
lihapiirakat
Lahden lihamuki
ohrarieska
Hollolan näkkileipä
Ristiinnaulittu siika, porilainen
munajuusto
leipäjuusto
karjalanpiirakka
kalakukko
10
Pohjois-Pohjanmaa, arktinen ja pohjalainen
ruokakulttuuri ja elämykset kohtaavat!
Lapin eksotiikka puhtaissa ja
ainutkertaisissa ruokaelämyksissä!
Kainuu, kalastus ja metsäruoka
villissä luonnossa!
Pohjanmaa/Keski-Pohjanmaa, pohjalaisuus, merellisyys ja
pitopöydät notkuu!
Pohjois-Savo, ruokatapahtumat,
savolaisuus ja ruokatuotanto!
Pohjois-Karjala, elämykselliset
ruokakokemukset karjalaisessa luonnossa!
Etelä-Pohjanmaa, maan ruokaprovinssi
ja pohjalainen kulttuurimatkailu
kohtaavat!
Mitä voisi olla maakuntien ruokamatkailu tiivistettynä iskulauseeseen?
11
Ahvenanmaa, pientä, suloista ja laadukasta!
Uusimaa, ruokamatkailun kärkituotteet, tapahtumat ja uudet tuulet!
Etelä-Savo, lähiruuan
arvostus ja ruokamatkailu
pääosassa!
Etelä-Karjala, maaseutumaku
matkat ja ruokaperinteet
Saimaan seudulla!
Pirkanmaa, Tampereen
ruokaelämykset ja maakunnan laadukkaat
ruokakäyntikohteet!
Kanta-Häme, kartanoita,
ruokareittejä ja kulttuuria!
Satakuntalaiset runsaat
ruokapidot ja tapahtumat!
Keski-Suomi, ruokakulttuurin
keskellä, villiruoka ja metsät!
Varsinais-Suomi, laadukas
ruokaosaaminen ja maukas
saaristolaiselämä!
Päijät-Häme, helposti
saavutettava hämäläinen
ruokaperinne!
Kymenlaakso, lähiruokatilat
käyntikohteina!
12
Lisätietoa: www.hungryforfinland.fiwww.ruokajamatkailu.fikatri.tihila@[email protected]@[email protected]
Kiitos! Tack!
13
Lounaalla tänään…
Nokkos-haukimureketta, kananmunakastiketta,
varhaisperunoita, kevätsipulia ja porkkanoita
Kasvisvaihtoehtona kasvismureke
Kahvi ja tee
Hyvää ruokahalua! Smaklig måltid!