ruokamatkailun tarinaa video kaikkien...
TRANSCRIPT
1
Tarinavideo
Ruokamatkailun tarinaa – video kaikkien käyttöön
Hungry for Finland
Ruokamatkailun tuotteistaminen
3.9.2018-2.9.2021
Yhdessä tekoja!
Ruokamatkailija matkustaa löytääkseen paikalliset maut ja niiden myötä paikan hengen.
"Food tourism is the act of traveling for a taste of place in order to get a sense of place.“
-World Food Travel Association 20183
Projektitiimi, Haaga-Helia amk, Haagan restonomikampus
▪ Kristiina Havas, projektipäällikkö
▪ Kristiina Adamsson, projektikoordinaattori
▪ Teemu Moilanen, projektiasiantuntija
4
Valtakunnallinen matkailun
koordinaatioha-ke, Karelia amk
5
Ruokamatkailuhanke
5. Vaihe
TUOTTEISTAMINEN
Liitot
ProAgria
Maa- ja kotitalousnaiset
MTK
Lomalaidun
Visit Finland
MMM
OKM
TEM
Haaga-Helia
amk ja
opiskelijat
Yritykset,
yrittäjät
Ruoka- ja
matkailu-
hankkeet
Matkailun
alueorganisaa-
tiotHämeen
ELY-keskus
Media
ELO-säätiö
Koulutus- ja
tutkimus-
organisaatiot
Lähiruoan valtakun-nallinen
koordinaatio-hanke (Brahea
ja Turun yo)
▪ Alueelliset ruokamatkailuprojektit / yritykset
▪ Matkailun alueorganisaatiot / yritykset
Ohjausryhmä▪ Kirsi Viljanen, lähiruokakoordinaattori, MMM,
puheenjohtaja
▪ Kimmo Aalto, asiantuntija, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry (Anne Mikkola, Lomalaidun)
▪ Pekka Holma, toimitusjohtaja, Krapihovi
▪ Terhi Hook, kehittämispäällikkö, Visit Finland, Business Finland Oy
▪ Maisa Häkkinen, matkailujohtaja, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy
▪ Timo Kukkonen, kehittämispäällikkö, Hämeen ELY-keskus
▪ Raija Ruusunen, projektipäällikkö, Rural Finland -valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke
▪ Päivi Töyli, projektipäällikkö, Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke
Yhteistyökumppanit
?
RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari, valtakunnallisia toimenpiteitä
6
RUOKA&MATKAILU
1. VAIHE 2012-2013
Tutkimus- ja analysointivaihe
Hyvät käytänteet ja työkalut
RUOKA&MATKAILU
2. VAIHE
Suomen RUOKA&MATKAILU
strategian koordinointi
Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen
uudistaminen, 2014- 6/2016
Ruokamatkailukilpailu 2015
RUOKA&MATKAILU
3. VAIHE
Strategian jalkauttaminen
2015-2017/ kesäkuu RUOKA&MATKAILU
5. VAIHE
Hungry for Finland –
Ruokamatkailun tuotteistaminen
9/2018 -9/2021
Ruokamatkailu-
kilpailu 2019
RUOKA&MATKAILU 4. VAIHE
Ruokamatkailu-kilpailu 2017
Tarinallistaminen ruokamatkailussa2018
Suomalaisen ruokamatkailun määritelmä
7
Ruokamatkailutarjonta on matkailijoiden kohtaama paikallisuuteen ja tarinoihin perustuva maukas ravintolaruokailu, kotiruokailu, katuruoka, suomalaisen ruoan tekeminen ohjatusti, luonnonantimiin ja keräilyyn liittyvät ruokamatkailutuotteet, luonnossa ja kulttuuriympäristössä tapahtuva ruokailu, erilaiset ruokamatkailuun liittyvät reitit ja tapahtumat, torit, kauppahallit, erikoismyymälät kuten juustolat, viinitilat sekä pienpanimot ja niiden ympärille rakennettu ohjelma. Ruokamatkailuun liittyvät tarinat, paikallisuus ja puhtaus. Parhaimmillaan ruokamatkailutuote on osallistamista ja tekemistä, josta matkailija oppii jotain uutta ja tekee matkailutuotteen elämykselliseksi.
Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021
Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.)
H4F -tuoteperhe kansainvälisille markkinoille
Työkaluja ja sparrausta (tuotteistus, trendit, tarinallistaminen, kv-myynti ja -markkinointi, kestävä kehitys, MyStay /Visit Finland ohjelmat ja työkalut, ruokamatkailu alueellisena brändinä, KV-erityisruokavaliot)
H4F yhteistyöverkosto
Suomen ruokamatkailun toimintaohjelman jalkautus
Alueellisia työpajoja
Western Lakeland 13.2.2019
Lappi 15.3.2019
Kuva: Visit Finland
Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen: Western Lakeland (Kanta-Häme, Keski-
Suomi, Pirkanmaa, Päijät-Häme) 13.2.2019, Serlachius-museo, Mänttä
Ohjelma klo 10-16.00
▪ H4F –projektin toimenpiteet
▪ Napakka katsaus trendeihin
▪ Ruokamatkailun kv-markkinointi, Terhi Hook
▪ Lounas
▪ Työpajatyöskentelyä:
▪ Benchmarkkausta, oman alueen tuoteaihioiden kehittäminen
▪ Ruokamatkailun kärkituotteet, teemallisia ruokamatkailutuotteita
(reittejä)
▪ Ruokamatkailu alueen brändielementtinä9
Hankkeen työpajasta esimerkki
Suomen ensimmäisen ruokamatkailustrategian päivittäminen vuoden 2019 aikana
10
Ruokamatkailun tuotesuositusten päivittäminen
Yhteenvetoa 2015-2020 ruokamatkailustrategiasta– mitä jo tehty? Esimerkkejä.
▪ Lisääntynyt ymmärrys ruokamatkailusta yhtenä merkittävänä matkailun osa-alueena
▪ Ruokamatkailukilpailujen kautta lisää kärkituotteita ja hyviä käytänteitä
▪ Ruokamatkailun yhteinen tarina + esite
▪ Yhteistyö Visit Finlandin kanssa – Visit Finlandin Hungry for Finland -tuotemanuaali ja kansainvälinen markkinointi
▪ Ruokamatkailuun liittyvä koulutus ja sparraus
▪ Ruokamatkailun opetus korkeakoulutasolla
▪ Ruokamatkailun tuotesuositukset
▪ Tapahtumien ja museoiden ruokatuotteen kehittäminen
▪ Luontoruokailun ja eväspakettien kehittäminen, -Metsähallituksen luontopalvelut
▪ Tuotekehitystä
▪ Asiakaskohderyhmien tarpeiden kartoitusta, profilointia
▪ Strategiset kumppanuudet vahvistuneet
▪ Suomen ruokamatkailun alustavat alueprofiilit 11
Kuva: Finnjävel
Muutama esimerkki alueellisista profiileista
Pohjois-Karjalan ruokamatkailuprofiili
▪ Karjalainen vilkkaus ja vieraanvaraisuus!
▪ Uunissa haudutettuja ja hellalla kypsytettyjä makuja
▪ Piirakkakulttuuri: karjalanpiirakat, sultsinat, kukkoset, pyöröt, vatruskat
▪ muikut ja muut järvikalat
▪ Koivunmahla, marjaviinit, herukanlehtijuoma
▪ Karelia à la carte-verkosto,
yli 70 yritystä12
Opiskelijoiden aktiivinen osallistaminen
▪ Opinnäytetyöt (ruokamatkailukilpailu ym.), amk & yamk
▪ Opintojaksoilla tapahtuva kehittäminen: Ruokamatkailun opintojakso, TKI-opintojaksot, muut mahdolliset – mm. uusi suomalainen aamiainen
▪ Opintojaksotehtävät, projektit, kehittämishankkeet, amk & yamk
▪ Mm. monipuoliset verkko- ja sähköisen markkinoinnin kokeilut ja kampanjat13
Hankkeen nettisivut: www.hungryforfinland.fi
10.11.2006
14
FOOD TRAVEL TRENDS
Conscious Food TravelTravel and Eating by Making a Positive Impact
Growth in Micro Food TripsTime–Space Compression with Food
Increase in Authenticity and LocalityFood Travel Trinity - Food, Authentic and Local
Diverse Food Events and FestivalsFood-fests – Experimenting with Food
Focus on Food Stories & StorytellingDemand for Food Fables, Folktales, Myths & Legends
Going it Alone but Eating TogetherSolo Travel Continues to Rise
More Multigenerational Food TravelConnecting with family through food travel
Technology-fueled Food TravelTech-fueled Food Wonderlands
Tilaa omasi www.lab8/trends/trendiraportit/ ja tiedät, mistä alalla puhutaan!
Työkaluja kehittämiseen
suomeksienglanniksiruotsiksi
HUNGRY FOR FINLAND
ruokamatkailukilpailu 2019
17
Voittaja 2017: Olo Creative Kitchen, menu Matka
18
Fiskarsissa artesaanijuomatuottajien opastettu kierros: Fiskarsin panimo,
Kuura Cider ja Ägräs Distillery
Merkittävät ruokamatkailuteot 2017
Hotelli Punkaharju, sienet ja yrtit Skördefesten: Ahvenanmaa
Kunniamaininnat 2017
SMAKU, porvoolaisten ravintoloiden yhteinen ruoan ja juoman elämyksellinen makumatka opastettuna kävelykierroksena: Porvoo
Studioravintola Tundra:Kuusamo
Videoihin kuvista
19
Voittaja 2015: Majatalosta majataloon -retket
Kamariherran kalaasitMustion Linnassa
Merkittävät ruokamatkailuteot 2015
Inari Menu/Tradition Hotel Kultahovi
Malmgårdin kartano
Kunniamaininnat 2015
Food Helsinki HEL YEAH -taskuesite, Helsingin ruokakulttuuri ja ilmiöt, Visit Helsinki
Food & Fun ruokafestivaali, Food & Fun Finland
20
[email protected], projektipäällikkö
[email protected] projektikoordinaattori
Lisätietoa ja materiaaleja
www.hungryforfinland.fiInstagram: @hungryforfinlandFacebook: Hungry for Finland
”Why just serve a meal when you can serve a memory?”
WFTA