KUE TELUR GABUS KACANG

Kue telur gabus kacang merupakan kue tradisional yang rasanya gurih dan renyah. Meskipun memakai nama "telur gabus", kue ini sama sekali tidak menggunakan bahan berupa telur ikan gabus, tetapi dari tepung sagu dan terigu. Mungkin dikarenakan bentuk kue ini yang mengembung lonjong mirip dengan telur ikan gabus yang bergerombol sehingga dinamakan kue telur gabus.

Kue telur gabus dengan rasa kacang tanah ini adalah salah satu variasi dan kreasi dari kue telur gabus, selain kue telur gabus polos, keju, dan aneka rasa lainnya. Kue telur gabus sering dihadirkan sebagai salah satu kue kering lebaran pada saat Hari Raya Idul Fitri dan hari besar lainnya, atau sekadar sebagai camilan di saat santai.

Dengan bahan dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit serta hasil pembuatan kue telur gabus kacang dari resep ini yang bisa mencapai 2500 gram (2,5 kg), kue ini sangat layak dijadikan sebagai salah satu kue kering pilihan untuk Hari Raya Idul Fitri.

BAHAN TELUR GABUS :

480 gr tepung sagu tani

150 gr tepung terigu protein sedang

150 gr maizena

150 gr kacang tanah kupas, sangrai, blender sampai lembut

9 butir telur, kocok lepas

135 ml air

3 sdm gula tepung

1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

BAHAN BESTA :

800 gr gula pasir

200 gr gula merah, sisir

600 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Kocok lepas telur. Tambahkan air, tepung gula dan garam. Aduk rata dengan garpu. Masukkan kacang tanah. Aduk rata.

2. Tuang ke dalam campuran tepung sagu tani, maizena, dan tepung terigu. Aduk rata. 3. Pilin kecil adonan. Masukkan dalam minyak dingin.

4. Goreng sampai matang di atas api sedang. Angkat, tiris dan dinginkan. (Hasil ini dinamakan "telur gabus")

5. Rebus bahan besta sampai berambut/berserabut. Masukkan telur gabus. Aduk rata, matikan api. Aduk terus sampai kering.

Untuk : 2500 gram

KUE KECIPUT

Sepintas kue keciput ini bentuknya memang mirip dengan kue onde-onde.Kue yang sama-sama

digoreng ini perbedaannya terletak pada bahan isinya. 

Kalau kue onde-onde biasanya diberi bahan isi berupa kacang-kacangan seperti kacang tanah,

kacang merah dan sebagainya, sedangkan kue keciput ini tanpa bahan isi.

Kue keciput ukurannya juga lebih kecil daripada kue onde-onde, dan lebih sering disajikan sebagai

kue kering untuk hari raya atau sebagai cemilan pengisi waktu luang, dengan rasanya yang gurih dan

lezat.

BAHAN :

1 butir telur

2 sdm gula pasir

200 gr tepung ketan

130 ml santan kental

1 sdt garam

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1 mangkok air matang

5 sdm wijen

Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur telur dan gula pasir, lalu kocok sampai gula larut. Masukkan tepung ketan yang telah

diayak bersama baking powder dan soda kue.

2. Masukkan santan dan garam, aduk hingga tercampur rata.

3. Buat bentuk keciput bulat, celupkan dalam air matang dan gulingkan dalam wijen. Lakukan pada

semua bahan sampai habis.

4. Panaskan minyak, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan, kemudian dinginkan.

5. Panaskan minyak kembali, goreng sampai kering, angkat, tiriskan.

6. Simpan dalam toples yang tertutup rapat, sajikan

Untuk 500 gr