aneka pudingok

Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala

Puding Kacang ijo

Bahan-bahan

kacang hijau 100 gr

Santan 300 ml

agar agar putih 1 bungkus

gula pasir 100 gr

Garam 1/2 sdt

daun pandan 2 lembar

tepung maizena 1 sdm

bahan vla :

susu cair UHT / santan 300 ml

gula pasir 75 gr

tepung maizena (dilarutkan) 2 sdm


Garam 1/4 sdt


Cara membuat:1. Rebus kacang ijo sampai matang dan empuk. Jika mau lebih halus, bisa di haluskan.

Sisihkan.2. Campur santan, agar agar putih, gula, garam, dan daun pandan. Masak hingga

mendidih sambil di aduk. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak hingga mengental. Angkat.

3. Masukkan kacang ijo ke dlm agar agar. Aduk hingga uap hilang. Lalu masukkan ke dlm cetakan yg sdh di basahi dgn air. Diamkan hingga mengeras lalu simpan dlm lemari es selama 4 jam. Sajikan dgn vla (bila suka)

4. Membuat vla : Campur susu cair / santan, gula, garam, daun pandan. Masak sampai mendidih sambil di aduk agar santan (jika pakai santan) tdk pecah. Stlh mendidih, tambahkan larutan tepung maizena, aduk sampai kekentalan yg di inginkan. Angkat.

Puding Lapis Alpukat Santan

Bahan-bahan

Bahan Lapisan Alpukat :

Alpukat 300 gram

gula pasir 2 1/2 sdm

gula pasir 200 gram

agar-agar bubuk putih 2 bks

Garam 1/4 sdt

Santan 1500 ml

Daun pandan 2 lembar


Bahan Lapisan Santan :

Santan 800 ml

gula pasir 120 gram

agar agar bubuk putih 1 bks


Garam Sejumput

pewarna merah cabe 2 tetes

Cara membuat:1. Haluskan alpukat dan 2 1/2 sdm gula,sisihkan.2. campur gula,agar-agar, garam & santan,aduk rata sampai gula larut,tambahkan daun

pandan yg sdh disimpul,masak sampai mendidih sambil diaduk.3. setelah adonan agar mendidih,matikan api,aduk sampai uap panas hilang, lalu

masukkan alpukat yg telah dihaluskan,aduk rata.4. Tuang adonan ke dalam loyang -/+ 500 ml,diamkan hingga permukaannya mulai

membeku.5. campur gula,agar-agar,garam & santan,aduk rata sampai gula larut, tambahkan daun

pandan yg sdh disimpul, masak sampai mendidih sambil diaduk.6. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak,salah satu diberi warna merah cabe

( boleh gunakan pewarna merah muda sebanyak 5 tetes ).7. Tuang adonan putih diatas lapisan hijau yg telah mengeras permukaannya, -/+ 200ml,

diamkan sampai permukaannya mengeras, lanjutkan dg menuang adonan merah di atas lapisan putih -/+ 200ml.

8. Lakukan lagi langkah 4 & 7, sampai adonan habis, dan puding menjadi berlapis-lapis. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras. Potong-potong, dan sajikan.


Puding Cokelat Lapis Busa

Bahan-bahan

Bahan puding

Agar-agar 1 bungkus

Susu cair 500 ml

Gula pasir 100 gr

Vanilla ekstrak 1 sdt

Bahan lapis busa

Putih telur 4 butir

Gula pasir 4 sdm

Cokelat/ Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang

50 gr

Cokelat putih/White Cooking Chocolate (WCC), cincang

50 gr

Cara membuat:1. Campurkan semua bahan puding. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Angkat dan

bagi menjadi dua bagian. Sisihkan.2. Lapis cokelat : Kocok 2 butir putih telur hingga sedikit kaku. Tambahkan 2 sdm gula

pasir sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.3. Campurkan satu bagian puding dengan DCC. Masak kembali hingga cokelat cair.

Angkat. Tuangkan ke dalam kocokan putih telur. Kocok kembali hingga tercampur rata.

4. Tuangkan ke dalam loyang bulat diameter 20cm yang sudah dibasahi. Sisihkan.


5. Lapis putih : Kocok 2 butir putih telur hingga sedikit kaku. Tambahkan 2 sdm gula pasir sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.

6. Campurkan sisa puding dengan WCC. Masak kembali hingga cokelat cair. Angkat. Tuangkan ke dalam kocokan putih telur. Kocok kembali hingga tercampur rata.

7. Tuangkan ke atas lapis cokelat dan dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga set lalu sajikan.

Puding Oreo

Bahan-bahan

biskuit oreo, dihancurkan kasar, gulanya buang

10 keping

susu segar ( saya pakai susu ultra) 600 ml

agar-agar putih ( saya pakai swallo) 1 bungkus

gula pasir 120 gram

pasta vanili ( saya pakai vanilla essense)

1/2 sendok teh

Cara membuat:1. Campurkan agar-agar bersama susu, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga

mendidih dan matang.2. Setelah matang, masukkan biskuit oreo dan pasta vanili ke dalam adonan agar-agar3. Cetak pada tempat yang sudah dibasahi dengan air terlebih dahulu. Diamkan hingga

membeku. Sajikan (lebih nikmat dalam keadaan dingin)


Puding Pelangi

Bahan-bahan

agar-agar powder 2 bungkus

Air 1 liter

santan cair 1 liter

daun pandan 3 helai

gula pasir 300gr

pewarna makanan 6 warna

Cara membuat:1. Ambil 2 panci ukuran sama lalu masukan ke dalam masing-masing panci agar-agar

satu bungkus dan gula masing-masing 150gr,lalu di panci pertama masukan air dan tambahkan pandan lalu dipanci ke dua masukan santan

2. Masak secara barsamaan sampai mendidih3. Lalu ambil agar-agar beri pewarna ungu lalu tuang, tunggu sampai bagian permukaan

mengeras lalu masukan agar-agar bersantan yg sudah diberi warna ungu juga. masukan perlahan supaya tidak bocor ke bawah

4. Lanjutkan dgn warna selanjutnya sampai semuanya cairan agarnya habis5. Dinginkan.


Puding Cokelat Biskuit

Bahan-bahan

Susu cair 1500 ml

Agar-agar 1 1/2 bungkus

Jeli bubuk 2 sdt

Gula pasir 200 gram

Garam 1 sdt

Kuning telur 2 butir

Cokelat/Dark cooking chocolate, potong2 dan lelehkan

100 gram

Biskuit marie 100 gram

Biskuit kelapa 100 gram

Pelengkap :

Saus coklat siap pakai secukupnya

Ice cream vanila/stawberry 12 skup


Cara membuat:1. Rebus susu, agar2, jeli, gula dan garam sambil diaduk2 sampai mendidih. Matikan

api. Ambil sedikit adonan, tambahakn ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan puding, aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk2 sampai mendidih.

2. Tambahkan coklat leleh, aduk rata. Ambil 500 ml adonan, tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm. Biarkan 1/2 beku (sekitar 15 menit). Tata biskuit kelapa. Tuang 500 ml lagi adonan agar2 yang sudah dipanaskan. Tata biskuit marie. Biarkan 1/2 beku.

3. Tuang sisa adonan yang sudah dipanaskan. Dinginkan. Sajikan bersama pelengkap.

Puding Jagung Manis

Bahan-bahan

jagung manis 5bh

santan 4 gelas

agar-agar 1 bks

Gula sesuai selera

Garam 1/2 sdt

kuning telur 1 bh



Cara membuat:1. Haluskan jagung dg sebagian santan/susu cair kemudian saring agar teksturnya lebih

halus2. Didihkan adonan dan sisa santan, campurkan dg agar-agar serta bubuhi gula dan

garam dan masukkan daun pandan.3. Jika adonan telah mendidih matikan api, diamkan adonan sebentar, ambil sebagian

adonan campurkan dg kuning telur kemudian campurkan kembali dg adonan lainnya, didihkan kembali dg api kecil.

4. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cup, diamkan adonan sebentar baru dimasukkan ke dalam lemari es.

5. Puding siap santap :)


aneka pudingok

Documents