antecedentes camayo paucar jhimy.docx

7/26/2019 ANTECEDENTES CAMAYO PAUCAR JHIMY.docx

1/23

CNICA

INGENIERA

Huancayo-2016

CAMAYO PAUCAR JHIMYFcFc!a"!a"

ANTECEDENTES MQUINASECADORA DE CACAO.

Ca#Ca#$%a"$%a"

Ca#Ca#$%'$%'co"co"

In#(In#(%an#%an#

)")"

In(* O)ca% Hua%' +',a

.'co) ),c#o) $

"AO DE LA CONSOLIDACION DEL"AO DE LA CONSOLIDACION DEL

MAR DE GRAU"MAR DE GRAU"

20


2/23

INTRODUCCIN

El presente trabajo describe 15 antecedentes para el diseo de una maquina

secadora de cacao, tomando en cuenta tesis, revistas y publicaciones

anteriores que detallen o muestren datos referentes a nuestras variables. De

cada antecedente se pudo destacar la conclusin o el resumen para poder

obtener datos cualitativos y cuantitativos de gua a nuestra tesis.

os antecedentes marcan el inicio o la primera pauta para conocer m!s el

!mbito que engloba nuestra tesis y as poder recabar informacin relevante que

ayude a sustentar que el problema de investigacin que planteamos y la

"iptesis que respondemos tambi#n son determinados en otras

investigaciones, de donde se puede destacar datos que ayuden a sustentar

nuestra tesis.

Esperamos que el presente trabajo sea de ayuda y pueda formar grandes

$ngenieros %ec!nicos de calidad.


3/23

TESIS

1.-TITULO:

&D$'E() DE *+ %-*$+ 'E/D)0 DE //) 0 0ED*/$0

2*%EDD DE //) E+ 0)3$+/$ DE '4$).

2.-FORMULACION DEL PROBLEMA:

6/mo configurar el sistema de una m!quina secadora de cacao para reducir

la "umedad del cacao en la provincia de 'atipo7

3.-OBJETIVO GENERAL:

Disear una %!quina secadora de cacao mediante una correcta configuracin

del sistema de secado a fin de reducir la "umedad del cacao en la provincia

de 'atipo.

4.-OBJETIVO ESPECIFICO: Disear un sistema de secado. /alcular una estructura adecuada para el sistema de secado. 'eleccionar los equipos de transmisin de potencia. Elaborar los planos de fabricacin, ensamble y montaje.

5.-ANTECEDENTES TESIS:1.-TITULO:


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ANLISIS SELECCIN DE PROCESO DE SECADO DE CACAO

DISE!O DE PROTOTIPO DE UNA UNIDAD SECADORA TIPO

PLATAFORMA"

AUTOR: 2E+08 9)+') :$/E' 3E0 90+;$+ %*0$/$) '+%04?1@AE/*D)0 &*+$3E0'$DD E'44 DE %$:0)'CONCLUSIONES:1.Aa temperatura inicial que se debe utiliBar para secar cacao en baba es de

C?/ y con m!ima velocidad en el sacudidor, por un lapso de @? minutos

luego de transcurrido este tiempo, se bajara la temperatura "asta F?/ y el

sacudidor se bajara al G5H de velocidad. /uando se inicia el proceso de

secado con cacao semiAseco la temperatura ser! de de entre 5? y F?/, el

sacudidor debe estar al 5?H de capacidad y esta ser! constante "asta que el

cacao "aya llegado a la "umedad requerida.>. a bandeja de secado est! construida con madera, entre las raBones

principales es que no modifica el sabor ni el aroma del grano al momentosecarlo, adem!s este actIa como aislante t#rmico permitiendo que las p#rdidas

de calor sean mnimas.@. El tiempo de secado requerido para cacao en baba es de J "oras K>J?

minutosL esto en se lo "ar! en > intervalos de tiempo, uno de C? minutos y otro

de 15? minutos y de al menos >J "oras de reposo despu#s del primer intervalo

para que la "umedad interna brote a la superficie, y si se trata de cacao de

semiAseco ser! de 1F? minutos para tener una "umedad de entre G y M H

segIn las condiciones en las que se realice el mismo.J. En comparacin con el tiempo requerido para el proceso de secado natural,

utiliBando tendales que es alrededor de G das si las condiciones clim!ticas son

favorables, se obtendr! una disminucin del G1.5 H del tiempo lo que


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favorecer! a los comerciantes ya que podr!n venderlo en menos tiempo,

permitiendo contar con recursos econmicos m!s r!pidos.5. El !rea utiliBada por el secador propuesto es de >? m > en comparacin con

los 1C5 m > requeridos por los tendales para secar M?? Ng de cacao, se tiene

una disminucin del C? H del !rea antes utiliBada.F. a *nidad 'ecadora al realiBar el secado de forma semiautom!tica

minimiBar! los riesgos de enfermedades ocupacionales in"erentes a esta labor.G. 'e requiere de aproimadamente de O @>?? dlares americanos para la

construccin de la *nidad 'ecadora.

2.-TITULO:DISE!O DE UNA SECADORADE CACAO PARA ALMACENAJE CONCAPACIDAD DE 2TN#DIA"AUTOR: =)'E 04*0) /PE0) /P.

A!O CIUDAD:>?15A$% &*+$3E0'$DD )+4$9$/$ /4)$/ DE E0*

CONCLUSIONES:

1. 'e consigui cumplir con el objetivo principal del proyecto al disear una

secadora de cacao capaB de secar > 4Qda mediante el uso de energa limpia

para el producto y logrando mantener las condiciones de secado adecuadas

para el grano K4emperatura menor o igual a F5/ y velocidad menor a @.G mQsL

por medio de un sistema de uniformiBado y la temperatura adecuada y de esta

manera lograr reducir el contenido de "umedad al 1@H, siendo adecuada para

su almacenaje.

>. a estructura principal garantiBa un diseo seguro, manteniendo gran

rigideB y resistencia. 'e "iBo uso de la metodologa recomendada para este

tipo estructuras y su modelacin con los programas computacionales

enseados por la universidad.


6/23

@. El concepto de solucin fue determinado combinando sistemas

eistentes de secado de grano est!tico y din!mico, mostrados en el estado del

arte. De esta manera se logra a"orrar tiempo al operario al quitar la necesidad

de agitar manualmente el producto cada @? R F? minutos, logrando cumplir con

la sencilleB en el uso de la m!quina.

J. 'i bien la utiliBacin de gas e intercambiadores de calor pueden resultar

m!s eficientes y baratos que las resistencias el#ctricas, se descart su uso

pues el cacao tiende a absorber los olores, deteriorando su aroma y sabor,

caractersticas fundamentales del producto en el mercado.

5. 'i bien se podra disminuir el tiempo de secado trabajando a

temperaturas m!s altas dentro de lo recomendado por los estudios

referenciados en #ste documento KM1/L, se opt por una temperatura de F5/

para evitar quemar el cacao. or otro lado, se trabaj con una velocidad de aire

de @ mQs, siendo lo m!imo recomendado en los estudios mencionados de @,G

mQs.

3.-TITULO:D$%&'( & I)*+&)&,/$0, & , %&/( $$ * &+ /(,(+ 6

)(,$(&( &+ *(/&%( & %&/( & //("AUTOR: Savier atricio laBa Tilliam =avier 8ange

A!O CIUDAD:>?1>AEcuador &*niversidad olit#cnica 'alesianaCONCLUSIONES:

1.o epuesto en el siguiente trabajo demuestra que el sistema construido

es t#cnicamente aplicable y econmicamente factible tanto en a"orro de


7/23

tiempo como en combustible utiliBando la parte solar conjuntamente con el

gas, aunque en este Iltimo punto el impacto econmico no es tan

significativo nos da una interesante alternativa ante los precios de los

combustibles tradicionales derivado del petrleo y de la dificultad de la

obtencin de los mismos en la frontera.

>.'e consigui un sistema seguro en la cual la intervencin de la persona

es mnima a comparacin de los sistemas tradicionales que requieren

personas vigilando el clima y de dar vuelta al grano durante todo el da,

aparte de lograr un producto terminal de buena calidad y presentacin y

de un a"orro significativo de espacio y tiempo, que al final favorece al

productor.

@.a ecuacin encontrada para determinar el tiempo de secado dio un

valor primo al terico calculado con lo cual podemos decir que se

cumpli con la meta de tener un sistema autnomo y eficaB.

J. 'i se desea reducir el tiempo de secado lo recomendable seria no aumentar

m!s la temperatura del aire ya que podemos tostar el grano si no

incrementar el flujo de aire dentro de la c!mara, para "acer esto se puede

subirla potencia del etractor de aire principal.

5. ara obtener una mejor prediccin del tiempo de secado no

dependiendo de cuantos das de fermentado dato que nos indique el

agricultor se lo podra lograr teniendo un sensor especialiBado para

medir la "umedad que tiene el grano, claro que con esto el costo del

proyecto aumentara considerablemente ya que tales sensores tienen

un precio de 15?? a >??? dlares aproimada entre en el mercado.

F. Es importante recalcar "acer investigacin en el aprovec"amiento de la


8/23

energa solar para de esta manera obtener un mejor rendimiento en los

colectores solares consiguiendo un mejor a"orro en sistemas similares

al presentado.

G. os sistemas de control implementados en la m!quina funcionan de una

manera ptima con la cual el nImero de operarios se reduce a una sola

persona, la cual no tiene que estar todo el tiempo pendiente de la

m!quina, si no tambi#n "acer otras actividades como el

almacenamiento y el oreado del grano, ya que en caso de falla el

sistema de control apagara autom!tica la m!quina dar! la alarma de

error.

M. ara obtener el m!imo rendimiento de la parte del colector lo

aconsejable es trabajar durante toda la maana "asta el medio donde

la temperatura interna del colector alcanBa los 1??U/.

C.ara aumentar el rendimiento de la m!quina reduciendo costos de

combustible, se puede aprovec"ar el aire caliente que epele el

etractor principal y redirigirla a la c!mara de secado o tambi#n

conducirla a estantes donde se colocara el grano para "acer un pre

secado del grano y disminuir el tiempo de secado.

1?.ntes de meter el grano de cacao a la c!mara desecada se lo debe

orear unas dos "oras como mnimo para que la baba o miel que posee

el grano no tape los ductos de ventilacin y cause problemas en el

sistema.

4.-TITULO:


9/23

D$%&'( & $)*+&)&,/$0, & , %$%&) & )(,$(&( &)(( * ,

%&/( & //( & /$+$,( 7$($(".AUTOR: Diana Elisa /onstante Po"orqueB.

A!O CIUDAD:>?1>Auito &Escuela olit#cnica +acionalCONCLUSIONES:

a inversin en tecnologa permite una mejor relacin costoAbeneficio a

nivel general. El proceso de secado de cacao en el Ecuador no es la

ecepcin.

El control en tiempo real de los procesos permite una optimiBacin en el

uso de los recursos, en este casoV recurso "umano, energa el#ctrica y

energa t#rmica.

a obtencin de informacin facilitada por la toma de datos y su

transmisin, permite la toma de decisiones que influyen directamente en

los procesos.

El $nternet es una plataforma tecnolgica que como recurso est!

subutiliBado en nuestro pas, esto en vista que los procesos productivos

no aprovec"an directamente sus facilidades K$nternetL. En el medio

productivo en el que nos desenvolvemos es importante dar a conocer

las posibles oportunidades que brinda el $nternet enfoc!ndose a un

desarrollo empresarial y comercial.

Es necesario que pese al desarrollo tecnolgico alcanBado en la

actualidad prevalece el recurso "umano puesto que no sera dable

procesos totalmente automatiBados. Es imprescindible la toma de

decisiones por parte del ser "umano.

3isual Pasic es un softWare que permite de una manera gr!fica, r!pida y


10/23

f!cil "abilitar un sistema de monitoreo, que utiliBado en conjunto con el

servicio de monitoreo remoto que ofrece ogmein 9ree es muy Itil para

todas aquellas personas que necesitan realiBar la supervisin de algIn

proceso industrial.

0especto a los resultados que se obtuvieron de las pruebas realiBadas

se concluye que la toma de informacin de temperatura y velocidad es

m!s precisa y requiere menor esfuerBo.

Debido a que el monitoreo es remoto, ya no es necesario abrir el tambor

para conocer la temperatura interna, por lo tanto no eiste p#rdida

innecesaria de calor.

'e "a reducido el tiempo en el proceso de secado de cacao ya que se

"a evitado la p#rdida de calor innecesaria. o cual genera un a"orro de

energa el#ctrica y t#rmica.

5.-TITULO:A,8+$%$% &+ &%$( & /(%( &,&9$/$( & %&/(&% & //( * +

C((*&$ S, F&,,( & O)("AUTOR: 'andra carolina %artneB %eja Passem 2anna +assar

A!O CIUDAD:

>?1@A'an pedro saula. &*+$4E/CONCLUSIONES:

Pasados en los resultados obtenidos, producto del an!lisis de cada variable de

investigacin del captulo anterior, se presentan las siguientes conclusionesV

1L 'e acepta la "iptesis nula ya que el secador natural presenta un costo

beneficio menor al de un secador artificial en base a lea o gas licuado, siendo


11/23

el costoQbeneficio del secador natural tipo marquesina 1.@1, del secador

artificial en base a lea . 1.J@ y del secador en base a gas licuado . 1.J5.

>L 'e encontr que los atributos de calidad del grano de cacao seco sonV F.5H

de "umedad, @15 a J>? gramos de peso para una muestra de @?? granos,

peso promedio por grano de 1.?5 a 1.J? gramos, granos libres de olor a "umo,

prueba del nivel de fermentacin. 4odo grano de cacao seco que no cumpla

con los atributos anteriormente mencionados es considerado de calidad P.

@L 'e encontr que el precio de venta del cacao seco de calidad es de .

M?,???Q4% y de calidad P es . 5>,???Q4%. El cacao seco de calidad se

vende al comprador /"ocolats 2alba de 'uiBa y el de calidad P se vende a

0)//2), quien lo eporta a El 'alvador y :uatemala.

JL 'e concluye que el costo de oportunidad del secador natural tipo

marquesina es .5JC, FJ?.??, del secador artificial en base a lea es .

FMG,1>?.?? y del secador en base a gas licuado es . J11,MM?.??.

5L'e seleccionaron tres diseos de secadores de cacao t#cnicamente viables

para la cooperativa 'an 9ernando los cuales sonV secador natural tipo

marquesina, secador artificial en base a lea y en base a gas licuado,

resultando el secador artificial en base a gas licuado el de mayor capacidad y

de menor tiempo de secado.

FL 'e determin el costo por 4% por tipo de secador, resultando . 1C,5MJ.C?

con el secador natural tipo marquesina, . 1C,G>F.@J con el secador artificial en

base a lea y . >?,>F1.FM con el secador artificial en base a gas licuado.


12/23

;.-ANTECEDENTES ARTICULOS CIENTIFICOS.-

1.-TITULO:

A,8+$%$% &+ *(/&%( & &%$/$0, & //( * + $%)$,/$0, &+

$&)*( & %&/("

ARTICULO PRESENTADA POR:

E%/&+ & I,7&,$&


13/23

granos de tal forma que epone la superficie a quemaduras. /omparando los

ensayos, el producto final de la prueba 1 present un buen aspecto y leves

quemaduras, considerando que la prueba se realiB sin flujo de aire. qu se

puede concluir que la velocidad del aire acelera la des"idratacin del grano,

como se observ en la prueba Eperimental >, donde los granos fueron

quemados por los soportes met!licos en la superficie.

De este modo si no "ay un control de "umedad adecuado, no es posible

mantener la velocidad de secado constante, con el objetivo de disminuir el

tiempo de secado en la primera etapa del proceso.

Esto afecta la conduccin de calor entre el soporte met!lico y la muestra, ya

que se pudo )bservar que a bajos contenidos de "umedad en el aire las

muestras presentaron quemaduras en la superficie.

2.-TITULO:

E%$( %(& + &9$//$ & %&/( %(+ /(,$,> $,&7( /(,

+)/&,)$&,( ?)$/( &%&/,& * &+ %&/( & +(% 7,(% &

//("


/ase 'tudies in 4"ermal Engineering

CONCLUSIONES

Efectividad de continuo de secador solar integrado con almacenamiento de

energa t#rmica desecante se "a estudiado eperimentalmente. a temperatura

media dentro de la c!mara de secado vari de C / a 1> / por encima de la

temperatura ambiente. a temperatura m!ima dentro de la c!mara de secado
http://www.sciencedirect.com/science/journal/2214157Xhttp://www.sciencedirect.com/science/journal/2214157X


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vara de J? / a 5J /. Estas temperaturas son muy adecuados para el

secado de los granos de cacao. Durante las "oras fuera de sol, el tipo de

desecante almacenamiento de energa t#rmica "ec"a de "umedad dentro de la

c!mara de secado inferior. Estas condiciones continuaron proceso de secado

dentro de la c!mara de secado durante "oras fuera de sol. El secador solar

integrada con el tipo de desecante almacenamiento de energa t#rmica "acen

que el secado sea m!s eficaB. os eperimentos mostraron que la tradicional

dirige el secado al sol pas 55 " de secado intermitente. Este tiempo de secado

se reduce a J1 " Kreduccin del >5HL utiliBando el tipo de adsorbente

desecante y fue de @? " Kde reduccin de J5,J5HL utiliBando el tipo desecante

absorbente. a conclusin principal es que secador solar integrado con

almacenamiento de energa t#rmica "ace que el desecante de secado

utiliBando la energa solar m!s eficaB en t#rminos de tiempo de secado y el

consumo especfico de energa.

3.-TITULO:

S$)+/$0, & /+( 6 ,%9&&,/$ & )% & +(% 7,(% & //( &,

/(,$/$(,&% & %&/( &, , %&/( & *%( *%( & + () &

/+("


pplied 4"ermal Engineering

CONCLUSIONES

El presente estudio investig la cin#tica de secado de bomba de calor de los

granos de cacao en condiciones de secado por pasos y el calor y el an!lisis de
http://www.sciencedirect.com/science/journal/13594311http://www.sciencedirect.com/science/journal/13594311


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transferencia de masa llev a cabo utiliBando @ AD simulacin por ordenador.

os granos de cacao fermentados fueron objeto de secado a temperatura

constante K5F /L, intensificar la temperatura K@?,G /A J@,F /A 5F,C /L y

bajar la temperatura K5J,C /A J@,C /L los perfiles de secado. 9actor de

contraccin fue incorporado en los modelos de transferencia de calor y masa.

os resultados de simulacin muestran que los errores relativos medios

determinados oscilaron entre @,1H y 1>,1H en los perfiles de relacin de

"umedad pronosticados en ambos modelos con y sin factor de contraccin. En

los perfiles de temperatura del grano, los resultados mostraron una ecelente

concordancia entre los datos predic"os y eperimentales con errores relativos

significar menos de 5 H. El presente estudio demostr que la contraccin jug

un papel menos importante en el an!lisis debido a la pequea relacin de

contraccin observada antes y despu#s del secado.

4.-TITULO:

D$,8)$/ & + &/(+(7


16/23

en la estructura de las comunidades de bacterias y levaduras se controlaron

mediante una t#cnica molecular K/0AD::EL usando 1F' r0+ perfiles r0+

y >F'. Especies microbianas dominantes se determinaron por secuenciacin.

+uestros resultados mostraron que los tratamientos de cacao generan grandes

variaciones en la ecologa microbiana en t#rminos de nImero de especies

detectadas. a ecologa bacteriana se someti r!pidamente los cambios

dram!ticos durante la etapa de fermentacin despu#s de dos das. El

predominio de las enteras bacterias fue observado por primera veB y luego

acompaado por las bacterias del !cido l!ctico y en las Iltimas etapas de

bacterias del !cido ac#tico. or otra parte, 2anseniaspora opuntiae especies

de levaduras predominaron durante los procesos de fermentacin y secado de

granos de cacao. dem!s, dos especies bacterianas solamente fueron

identificadas durante la etapa de secado de los granos de cacao fermentado y

son candidatos potenciales para los marcadores biolgicos de este proceso.

.-ANTECEDENTES PUBLICACIONES.-

1.-TITULO.-

G


17/23

proceso de fermentacin y secado es el que termina de dar la calidad que

necesita el cacao para "acer el c"ocolate, que es el que buscan las empresas

c"ocolateras que compran el cacao. Esta :ua ofrece conocimientos pr!cticos

sobre los procesos de cosec"a, fermentado y secado del cacao para lograr un

producto de calidad y conseguir un mejor mercado y un mejor precio.

Esta gua tambi#n incluye ejercicios que ayuda a desarrollar "abilidades

pr!cticas para mejorar los procesos de cosec"a, fermento y secado de cacao

para lograr una buena calidad apreciada por los mercados.

2.-TITULO.-

C()*/$0, /(%(- &,&9$/$( &+ *(/&%( & %&/( /+8%$/( &+ //(

9&,& + *(/&%( & %&/( ()$("

PUBLICACION PRESENTADA POR:

$nstitucin educativa liceo del llano

INTRODUCCION

a presente investigacin tienen como objeto determinar el costo beneficio

t#cnico y financiero y de un secador de cacao para el municipio de rauquita la

cual tiene un bajo ingreso debido al m#todo de secado actual, se plantea una"iptesis la cual pretende demostrar si el costo beneficio de un secador natural

es mayor al del sector artificial en base a lea o gas licuado.

la fermentacin y el secado son etapas de gran importancia, ya que en la

primera se producen reacciones bioqumicas que causan una disminucin del

amargor y la astringencia que dan origen a los precursores del aroma y sabor a


18/23

c"ocolateX en la segunda se reduce el eceso de "umedad que queda despu#s

de la fermentacin, lo que evita el desarrollo de mo"os que deterioran la

calidad K0o"an, 1CFJL y facilita el almacenamiento K/ros y =eanjean, 1CC5X

=inap et al., 1CCJL, manejo y comercialiBacin del cacao. )tro aspecto

relevante del secado es que continIa la fase oidativa iniciada en la

fermentacin y se completa la formacin de los compuestos del aroma y sabor.

dem!s, en esta etapa ocurre el desarrollo de los pigmentos de color marrn a

partir de los compuestos fenlicos K/ros y =eanjean, 1CC5X =inap et al., 1CCJL.

De all radica la importancia de realiBar la comparacin costo R beneficio del

proceso de secado tradicional con uno industrialiBado. Durante el secado

natural no encontramos dificultades en el proceso, porque el clima no vara

durante esta fase. En el secado artificial encontramos que el proceso era m!s

r!pido, pero el consumo de energa fue mayor, y tuvimos que estar pendiente

de este procesoX en la remocin del cacao, que la temperatura no afectara el

grano ya que este es mayor que el natural, cuidar que durante la ventilacin no

cree "umedad dentro de la incubadora.

En la operacin de secado, es importante controlar la "umedad del producto

en funcin del tiempo y la temperatura de secadoX el producto no se puede

secar en su totalidad, ya que se estara afectando su naturaleBa y por lo tanto,

cambiaran sus propiedades.

3.-TITULO.-

C8+(7( & )=$,$ * %&/( &+ //(".


$lata '/.


19/23

INTRODUCCION

El cacao K4"eobroma cacaoL pertenece a la familia de las Esterculi!ceas

K'terculiaceaeL. El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o

esf#rica, que contiene de >? a J? semillas que se emplean como principal

ingrediente del c"ocolateX se encuentran rodeados de una pulpa, mide de 1? a

>5 cm de longitud y pesa de >?? a 5?? g. as semillas son aplanadas y

elipsoides de > a J cm de largo y contienen un meollo amargoX de la materia

grasa, se etrae la manteca de cacao. *na veB fermentadas y secadas al sol

se desprenden de su tegumento, despu#s de tostadas se etrae los principales

ingredientes del c"ocolate.

as Bonas productoras m!s importantes del pas se encuentran localiBadas en

las regiones de /usco y yacuc"o que producen el F5.C H del total nacional,

seguido por las regiones de =unn, 2u!nuco y /ajamarca que en conjunto

producen el >G H del total. a produccin nacional actual equivale al ?,CH de

los >,@ millones toneladas de cacao producidas anualmente en el mundo. os

principales pases productores de cacao sonV /osta de %arfil K@CHL, :"ana

K1@HL, $ndonesia K1@HL y Prasil K1?HL, seguidos por +igeria K5HL, /amerIn

KJHL, %alasia KJHL, 0epIblica Dominicana K>HL, /olombia K>HL, +ueva

:uinea K1HL, %#ico K1HL, Ecuador K1HL, y erI K?.CHL.

El cacao peruano es un producto de eportacin no tradicional, que se

caracteriBa por ser tipo rom!tico, por su alto contenido de grasa, que le

confiere un alto valor comercial en el mercado $nternacional y con un gran

potencial para la produccin de cacao org!nico como cultivo en sistemas

agroforestales de multiestratas.

4.-TITULO.-


20/23

I,9()& 9$,+ (&,/$0, 6 %&/( & //( &, + /$ & %$*(.


%$+:0$ K%inisterio de gricultura y riesgosL

INTRODUCCION

En simple resumen describe el proceso de cosec"a de cacao en la provincia de

satipo, los tipos de cacao y como es su proceso de secado Kfactores que

intervienen para un correcto secadoL.

5.-TITULO.-C()*&$$$ 6 %(%&,$$+$ & + *(//$0, & //( 6 /9? & +(%

$%$(% & %$*( P,7(


21/23

Esta propuesta de ccin se "a diseado buscando soluciones efectivas para

los factores negativos y limitaciones que afectan la competitividad y

sostenibilidad de las cadenas productivas de caf# y cacao que impulsa la

/ooperativa graria /afetalera 'atipo. ara ello se "a prioriBado la atencin

sobre lo siguienteV

a // 'atipo es un referente del modelo empresarial cooperativista,

pero requiere fortalecer su gobierno corporativo para desplegar su

mayor potencial y brindar mejores servicios a sus asociados, as como

una gestin organiBacional y comercial m!s efectiva. En la medida que

sus socios confen y viabilicen m!s produccin a la cooperativa, #sta

podr! superar el nivel de auto sostenimiento y as reducir su

susceptibilidad actual a las fluctuaciones del mercado.

a situacin sanitaria de emergencia de las plantaciones de caf# en la

Bona, por causa del ataque de la roya1 y la d#bil resiliencia de las fincas

al embate de este tipo de patgenos Kfertilidad de los suelos, antigYedad

de las plantaciones, variedades no resistentes, etc.L.

Entre el 5H al GH del caf# proveniente de la finca de los socios est!

compuesto de granos cosec"ados con defectos que no "an sido

eliminados en la fase de post cosec"a. /onsiderando que la // 'atipo

adquiere la produccin de sus socios segIn el rendimiento fsico Ken

base a criterios de calidad establecidos a la entrega de los volImenesL,

resulta clave mejorar ese rendimiento, para salvaguardar la calidad

in"erente a la produccin cafetalera de la Bona. De este modo tambi#n


22/23

se reducir!n los sobrecostos por &falso flete y reAprocesamiento para

eliminacin del caf# de descarte Kque es castigado con precios nfimosL.

El limitado tratamiento de aguas mieles emitidas por los procesos de

beneficio "Imedo del fruto del caf#, que impacta ambientalmente y subA

utiliBa el potencial de fertiliBacin org!nica de los residuos.

El d#ficit de infraestructura para el secado de caf# y cacao en las fincas,

insuficiente para procesar los volImenes de cosec"a en cantidad,

calidad y oportunidad.

a articulacin comercial de la // 'atipo se encuentra limitada, pese a

su potencial. El acceso a mercados especiales es muy competitivo y

requiere atencin permanente de la calidad del producto, puesto que

algIn mnimo error puede costar la p#rdida del canal comercial y el

prestigio. Es por ello que la // 'atipo debe afrontar la mejora de su

articulacin comercial mediante la profesionaliBacin de su gerencia

comercial y la debida implementacin de una estrategia de mejora de la

calidad de la produccin. a ccin, por ello, dotar! de un profesional

cooperante &anidado en la estructura de gestin de la cooperativa, as

como mejoras en el circuito de la cadena productiva Krenovacin y

fertiliBacin de fincas, mejora tecnolgica de la postAcosec"a, etc.L y la

articulacin comercial Knuevas presentaciones, nuevos productos,

nuevos canales de comercialiBacin y demandaL.

a subutiliBacin de la produccin de frutas tropicales cultivadas por las

familias asociadas a la // 'atipo, por desconocimiento de tecnologa


23/23

de valor agregado y oportunidades de mercado nacional, m!s all! de la

comercialiBacin de la fruta fresca. a subutiliBacin comercial del cacao

de germoplasma nativo producido en la Bona, que tiene potencial como

cacao fino de aroma y que se comercialiBa actualmente en canales

comerciales comunes y que no est! siendo diferenciado de la

produccin de variedades for!neas. +o se aprovec"a as la

etraordinaria diversidad gen#tica de la especie, en esta Bona.

antecedentes camayo paucar jhimy.docx

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