Bakteri Patogen

Pada Makanan

3

Pengertian Bakteri PatogenFaktor Virulensi BakteriKlasifikasi PatogenFaktor yang menyebabkan Bakteri menjadi PatogenBakteri Patogen Pada ManusiaBakteri Patogen Pada

Makananan

Pengertian Bakteri Patogen

Patogen atau sering disebut mikrooorganisme parasit

merupakan agen biologis yang menyebabkan penyakit pada inangnya. Patogen opurtunis merupakan patogen yang jarang menimbulkan penyakit,sesuai namanya ia adalah kemampuan dari suatu organisme untuk mengambil kesempatan yang di berikan pertahanan inang untuk menimbulkan penyakit.

Faktor Virulensi BakteriVirulensi adalah derajat tingkat patogenitas yang diukur oleh banyaknya organisme yang diperlukan untuk menimbulkan penyakit tertentu.

viru

lens

iTransimiibilitas

Pelekatan

Kemampuan Invasif

Toksin Bakteri

Klasifikasi Patogen

• Virus• Bakteri• Fungi• Protozoa• Cacing

Faktor yang Membuat Bakteri Bersifat Patogen

Kemampuan bakteri menimbulkan penyakit disebut patogenesis. Faktornya;Fimbriae,menyerupai rambut pada bakteri

untuk melekatkan diri. Biasanya menyemakan,infeksi saluran kemih.

Flagella,menyerupai ekor untuk bakteri bergerak dan juga meningkatkan patogenesitas bakteri.

Racun/Toksin,bakteri menghasilkan racun yang berefek merugikan pada tubuh.

Invasif,kemampuan menyerang sel sel sehingga menyebabkan patogenesitas.

Bakteri Patogen Pada Makanan• Clostiridium botonilium• Clostidirium perfringens• Staphylococcus aureus• Salmonella• Escherichia coli• Vibrio cholera• Streptococcus pyogenes• Bacillus cereus• Listeria monocytogenes• Vibrio vulnivicus

1.clostridium botulinumCiri ciri dan fisiologic.Botulinum termasuk bakteri gram positif,anaerob obligat(tidak bisa hidup bila terdapat oksigen),motil(dapat bergerak),dan menghasilkan spora yang tahan panas,dapat membentuk gas,serta menimulkan rasa bau pada makanan yang terkontaminasi.

2.Clostridium perfringensAdalah spesies bakteri gram positif yang membentuk spora dan

menyebabkan keracunan dan biasa berada pada makanan mentah .

Ciri ciri :Tidak bergerak,dapat memproduksi asam dari laktosa,dapat

tumbuh pada ph 5-8,3,dan dapat hidup pada suhu 15-55 derjat celcius.

3.Staphylococcus auerusAdalah bakteri yang berbentuk bulat yang tergolong dalam bakteri gram-positif.contoh(s.aureus)Ciri ciri:-bersifat aerobik fakultatif-tidak membentuk spora-bakteri osmotoleran(hidup di zat larut,garam)

4.SalmonellaTergolong dalam gram-negatif dan dapat menyebabkan tiffus

dan penyakit foodborne.Ciri ciri:

-bersifat anaerob Tidak menghasilkan spora

-dapat bergerak bebas-menghasilkan hidrogen sulfida

5.Escherichia coliDapat ditemukan dalam usus besar manusia Ciri ciri:-tergolong bakteri gram-negatif-berbentuk batang-tidak membentuk spora-dapat bergerak-dapat memfermentasi laktosa-dapat menghasilkan gas dari glukosa

6.Vibrio choleraPenyebab ini berasal dari negara berkembang yang memiliki keterbatasn air bersih

dan sanitasi yang burukCiri ciri:

-tergolong bakteri gram-negatif-berbentuk batang

-dapat bergerak-

7.Streptococcus pyogenesIalah bakteri gram-positif bentuk bundar yang tumbuh dalam rantai panjang dan penyebab infeksi streptococcus grup a.

Ciri ciri:Bersifat katalase negatif

Memproduksi zona beta hemolis yang besar

8.Basillus cereusCiri ciri:-tergolong bakteri gram-positif-berbentuk batang-membentuk endospora-bersifat aerobik

9.Listeria monocytogenesPenyebab ini berasal dari negara berkembang yang

memiliki keterbatasn air bersih dan sanitasi yang burukCiri ciri:

-tergolong bakteri gram-positif-berbentuk batang

- Bersifat anaerob- Tidak membentuk spora

-

10.Vibrio vulnivicusCiri ciri:

bakteri gram-negatifBerbentuk batang

Tidak membentuk spora

SekianDan

Terimakasih