bocadillos daneses

BOCADILLOS DANESES

Ingredientes (para 4 personas):

Opción 1

• 4 rebanadas de pan de cereales o de semillas

• 100 g de salmón ahumado

• 1 cebolla tierna pequeña

• Mantequilla

• Limón

• Perejil

Un bocadillo es una elaboración hecha con un trozo de pan abierto por la mitad o dos

rebanadas rellenas de cualquier tipo de ingrediente. Se entiende como sándwich el bocadillo

elaborado con pan de molde, pero en otras partes del mundo el término es equivalente para

cualquier tipo de pan.

Los smørrebrød son los bocadillos típicos de Dinamarca, que tienen la peculiaridad que sólo

tienen una rebanada de pan como base, con el relleno encima. Los ingredientes más típicos

son mantequilla u otras salsas para untar, verduras y carnes o pescados, sobretodo

ahumados o en conserva

Tipo de plato: primer plato frío

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Utensilios:

Tabla de cortar, cuchillo, cucharas, bol, platos.

Proceso de elaboración:

Opción 1

1. Cortar la cebolla tierna a juliana fina.

2. Untar las rebanadas de pan con mantequilla.

3. Poner un poco de cebolla por encima y salarlo.

4. Poner el salmón ahumado a láminas por encima.

5. Aliñarlo con unas gotas de zumo de limón y un poco de perejil picado.

Opción 2

1. Lavar y cortar la lechuga y la zanahoria a tiras.

2. Pelar y cortar el pepino a rodajas.

3. Escurrir los filetes de pescado.

4. Mezclar 2 cucharadas de la mayonesa con 1 cucharadita de mostaza para,

hacer una mayonesa de mostaza.

5. Untar las rebanadas de pan con esta salsa.

6. Poner la verdura y los filetes encima del pan, y un poco de salsa por encima.

Opción 2

• 4 rebanadas de pan de cereales o de semillas

• 200 g de sardinas o caballa en conserva de aceite

• 1 cogollo de lechuga

• ½ zanahoria

• ½ pepino

• Mostaza

• Mayonesa

BROCHETAS HINDÚS DE FRUTA


• 4 frutas diferentes (según temporada)

- En otoño-invierno: 1 manzana + 1 plátano + una tajada de piña + uvas

- En primavera-verano: 1 melocotón, 100 g de fresas, 1 tajada de melóny una pera

• Hojas de menta fresca

• 1 yogur

• Curri

Si alguna cosa caracteriza la gastronomía de la India es la fragancia y el peculiar sabor de

sus especies. La mayoría de los platos están aliñados con las más de veinticinco especies.

Esta combinación para los aliños es conocida como masala.

Una de les combinaciones más conocidas es el curri, utilizado actualmente en muchos países

europeos. La palabra curri procede de la india 'kari', que significa salsa de especies. En

realidad, el curri es una mezcla de especies como jengibre, cilantro, cúrcuma, nuez moscada,

cardamomo y semilla de amapola, aunque también puede llevar clavos y azafrán. También

se utiliza mucho en la cocina india el yogur mezclado bien con curri, con azúcar o con

masala, es decir, otra salsa de especies.

Tipo de plato: postre frío


Dificultad: fácil


1. Lavar y cortar las frutas a trozos no muy pequeños.

2. Coger los palos de brocheta e ir clavando los dados de fruta, intercalando

alguna hoja de menta.

3. Mezclar el yogur con el curri y el azúcar, y rallar un poco de piel de naranja.

4. Servir las brochetas con la salsa de yogur por encima.

Observaciones

Se puede variar con la fruta que más os guste.

Utensilios:

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• Cucharas

• Boles

• Platos

• Azúcar

• 1 naranja

• Palos de brocheta

FAJITAS MEXICANAS


• 4 tortillas de trigo o maíz

• 1 pechuga de pollo cocido

• 1 cebolla tierna

• 1 tomate

• Un trozo de pimiento rojo

Es una comida mexicana que básicamente consiste en una tortilla de maíz rellena

generalmente de carne y frijoles (alubias negras), tan versátil que admite muchas

variaciones, como por ejemplo elaborar "burritos” vegetarianos.

Esta preparación tiene su origen a Chihuahua, un estado del norte de México. Los

“burritos”, y hasta las “fajitas”, se clasifican como un plato Tex-Mex. El término Tex-Mex

se refiere a la cocina de familias mexicanas que radica en Texas y se consume

principalmente en Chihuahua y algunos otros estados del norte y en los Estados

Unidos.



Dificultad: fácil

Utensilios:

Tabla de cortar, cuchillo, cucharas, plato, sartén (en caso de poder cocer).


1. Lavar y cortar los pimientos y la cebolla a tiras finas.

2. Cortar el tomate a trocitos.

3. Desfilar el pollo con las manos.

4. Poner las verduras mezcladas encima de una tortilla y aliñarlas con sal, unas

gotas de limón y un poco de aceite.

5. Poner el pollo desfilado y una lámina de queso encima.

6. Envolver como si fuera un canelón grande.

Observaciones:

Si tenéis la opción de cocer al fuego, el procedimiento es:

1. Saltear el pollo cortado a tiras en una sartén con un poco de aceite y,

seguidamente, añadir las verduras cortadas. Saltearlo todo unos minutos.

Poner sal y pimienta.

2. Poner todos los ingredientes sobre la tortilla y poner el queso por encima.

3. Envolver la tortilla y ponerla en la misma sartén durante unos segundos, para

tostarla ligeramente por los dos lados. También se puede fundir al microondas.

• Un trozo de pimiento verde

• 4 láminas de queso tierno

• Limón

• Aceite de oliva virgen

• Sal

• Pimienta

ROLLOS VIETNAMITAS


• 4 obleas de arroz

• 100 g de colas de langostino cocidas o surimi

• 40 g de fideos finos de arroz

• ½ zanahoria

• ½ pepino

• Hojas de lechuga o germinados

Lun cuon es como llaman en Vietnam a los rollos de arroz, que se producen en todo el

país.

Las obleas de papel de arroz son el envoltorio de estos rollos, que, una vez fritos,

adquieren una textura crujiente. El papel de arroz, llamado cuon banh, es tan delgado

como una hoja de papel de pergamino, casi transparente. Es suave, pero ofrece un

poco de resistencia al morderlo. Hay obleas de papel de arroz pequeñas y grandes,

que, variando la cantidad de relleno, permiten hacer rollos de diferentes tamaños.



Dificultad: fácil

Utensilios:

• Platos

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• Cucharas

• Bol


1. Poner los fideos en agua caliente hasta que estén blandos. Escurrirlos y

reservarlos.

2. Lavar y cortar la verdura a la juliana, excepto la lechuga.

3. Poner las obleas de arroz encima de un plato con agua tibia. Esperar que se

hidraten unos segundos y ponerlas bien extendidas encima de una superficie

plana.

4. Poner en medio unos cuantos fideos, las verduras, el surimi y las hojas de

lechuga.

5. Envolverlo como si fuera un canelón.

6. Mezclar la soja con un poco de zumo de limón.

7. Acompañar los rollos con la salsa.

Observaciones:

Se pueden poner frutos secos troceados en el interior del rollo.

Para la salsa:

• Salsa de soja

• 1 unidad de limón

TABOULÉ


• 250 g de cuscús precocido

• 2 tomates

• 1 manojo de cebolla tierna

• 1 pepino

• ½ manojo de perejil y menta fresca

• 1 limón

• Aceite de oliva virgen

• Sal

• Pimienta

El taboulé es de origen árabe, más concretamente del Líbano, por eso también se

llama “ensalada libanesa”. Es un plato frío que se consume como aperitivo o

ensalada y con unos ingredientes clásicos: perejil, tomate, aceite de oliva, pimientos,

pepino, “bulgur” (trigo molido seco) o cuscús, y se sirve con zumo de limón. Se

suelen añadir otros ingredientes según la zona.



Dificultad: fácil

Utensilios:

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• Cucharas

• Bol

• Platos

• Pelador


1. Poner los 250 g de cuscús en un recipiente, añadir la misma cantidad de agua

caliente y taparlo durante unos minutos para que se hidrate.

2. Mientras, lavar y picar el tomate y la cebolla a trozos pequeños. Pelar y hacer

lo mismo con el pepino.

3. Picar las hojas de menta y perejil.

4. Poner el cuscús ya hidratado en un bol ancho, mezclarlo un poco para separar

bien los granos de cuscús y añadir las hierbas aromáticas, la cebolla, el

tomate y el pepino picados.

5. Mezclarlo todo y aliñarlo con sal, pimienta, zumo de limón y un poco de aceite

de oliva.

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