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CAPACITACIÓN

GASTRONOMÍA

CAPACITACIÓN GASTRONOMÍA

ECONOMÍA

BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx

Juan Carlos Cuéllar | comunicacion@amr.org.mx

AGOSTO 2, 2019

JURÍDICO

KOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL

TALLER: SUPERVISIÓN 360 GRADOS

General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911

TIENE EN 10 AÑOS PIB PEOR SEMESTRE

ADIÓS AL 01, 044 Y 045: ASÍ DEBERÁS MARCAR UN NÚMERO TELEFÓNICO

LAS FRUTAS Y VERDURAS

MÁS FRESCAS DE AGOSTO

LEY DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DISTRITO FEDERAL

DÍA INTERNACIONAL DE LA CERVEZA, UN MOTIVO DE FESTEJO MEXICANO

PREPARE SU CELULAR ANTE LA LLEGADA DEL CoDi

Consulta nuestro Aviso de Privacidad en www.amr.org.mx

TECNOLOGÍA

PAÍS

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA LAS FRUTAS Y VERDURAS MÁS FRESCAS DE AGOSTO

El verano es una buena épo-ca para cosechar, por ello te

compartimos algunas recetas y

sugerencias para que saques

el mayor provecho a las fru-tas y verduras de temporada

que durante el mes de agosto

estarán más carnosas y jugo-

sas que nunca.

Dale sabor a tu cocina prepa-

rando platillos nuevos y con-

siéntete con lo mejor de nues-

tras tierras.

VERDURAS

Apio: Este ingredientes es muy

fresco por lo que se antoja

para calmar el calor. Una en-

salada de palmitos y apio te

sacará de apuros en cualquier

momento.

Betabel: No te puedes perder

la sopa de betabel con jen-

gibre, una combinación aluci-

nante que seguro te enamora.

Verás que si lo preparas en

una ensalada con cítricos y

pistaches no te arrepentirás.

Chayote: Hay mil formas de

cocinarlos, rellenos, gratinados,

con huevo, en crema o capea-

dos, pero no dejes de probar

la ensalada de chayotes al

orégano, un toque distinto a

tu cocina.

Chícharo: Nuestra favorita, la

sopa de alcachofa con chí-

charos y menta, una varia-

ción muy rica de la tradicional

sopa de chícharos. Aprovecha

que encontrarás estos vegeta-

les frescos, verdes y con mucho

sabor para ponerlos en todo,

sopas, cremas, arroz y guisos,

no te quedes con el antojo.

Chile poblano: Imperdible la

temporada de chiles en noga-

da en Puebla, también puedes

gozarlo en el rico pastel de

elote con rajas que a todos

encanta.

Jitomate: Un desayuno gana-

dor, huevos con cebolla cara-

melizada y jitomate, y para la

comida, una sopa de jitomate

rostizado. Haz que los jitoma-

tes de verano duren más y dis-

frútalos confitados.

Papa: Las tardes de verano

van muy bien con una sopa de

poro con papa. No te puedes

perder las papas rostizadas

con aceite de oliva y romero

con las que acompañamos las

hamburguesas y para cuidar-

nos un poquito la ensalada de

berros con papa y tocino es

una maravilla.

Zanahoria: Para picar entre

comidas sólo córtalas en tiras

y agrega un poco e limón y

chile en polvo, son deliciosas.

Para ocasiones especiales no

dudes en disfrutarlas rostiza-

das o hacer unos muffins de

zanahoria para regalar a al-

guien especial.

+

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

FRUTAS

Capulín: Esta fruta es delicio-

sa, puedes preparar unos ricos

tamalitos o salsear unas piezas

de pollo. En los mercados pue-

den encontrarla sin problemas.

Ciruela: Ya sea amarilla o roja,

tienes que probarlas asadas

con un poco de yogurt natu-

ral. Utilízalas en todo lo que se

te ocurra como ensaladas, so-

pas, salsas o postres ya que en

esta época son muy carnosas

y jugosas.

Chabacano: En pays, merme-

ladas, postres o al natural, esta

fruta es muy rica. Utilízala para

darle sabor a unas chuletas

ahumadas, serás la sensación.

Granada roja: Es uno de los

ingredientes principales de los

chiles en nogada. Agrégala a

tu yogurt con avena por las

mañanas. Sorprende a todos

con coctel de flores de jamai-

ca y granada.

Guayaba: Esta fruta es muy

versátil la puedes saborear en

jugo, paletas heladas, merme-

ladas, batidos o el tradicional

atole de guayaba. Sácales el

mayor provecho con las clási-

cas guayabas en almíbar.

Membrillo: Además del tradi-

cional dulce de membrillo, pue-

des elaborar cremas, compo-

tas y guisos con carne donde

su sabor es espectacular.

Pera: Tenemos la receta de un

pay espectacular, el de pera

con limón, te aseguramos que

roba suspiros. Para un postre

alcalino prueba las peras po-

chadas con anís, muy saluda-

bles.

Plátano: Libérate de culpas y

prepara un pan vegano he-

cho con plátano o el normal el

panqué de plátano. Para con-

sentir a los niños haz plátanos

cubiertos de chocolate y dá-

selos como paleta.

+

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

I N I C I O

Fuente: Animal Gourmet

I N I C I O

El IFT recordó que el 3 de agosto entrará en vigor la nueva marcación, la cual busca simplificar y homo-logar procedimientos para que sea más sencillo lla-mar.

El Instituto Federal de Teleco-

municaciones (IFT) informó que

a partir del próximo sábado

3 de agosto entrará en vigor

en todo el país la nueva mar-

cación telefónica a 10 dígitos,

el tanto para llamar a núme-

ros celulares, se eliminarán los

prefijos 044 y 045, sin importar

si el enlace se hace desde un

número fijo o móvil en cualquier

parte del país.

El organismo regulador recor-

dó que con la nueva mar-

cación se busca simplificar y

homologar los procedimientos,

para que sea más sencillo lla-

mar a números fijos y celulares

dentro del territorio nacional.

En la actualidad, los números

locales en las ciudades de

México, Monterrey y Guadala-

jara cuentan con ocho dígitos,

y en el resto del país son de

siete dígitos.

Hasta ahora, para marcar un

número fijo de una ciudad a

otra, se utiliza la clave de lar-

ga distancia nacional 01, más

la clave de la ciudad que

puede tener dos o tres dígitos,

más el número local.

Pero a partir del próximo 3 de

agosto se eliminará el prefijo

01 y se marcarán solamente

los 10 dígitos compuestos por

la clave de la ciudad y el nú-

mero local.

Por ejemplo, la Ciudad de Mé-

xico tiene la clave 55, Gua-

dalajara la 33 y Monterrey la

81, a las cuales se les deberán

agregar los ocho dígitos del

número telefónico, mientras que

Mérida tiene la clave 999 y

Toluca la 722, que se comple-

mentarán con el número local

de siete dígitos.

Para los números 01 800, se

eliminará el prefijo 01, mientras

que el número de emergencia

nacional 911 no sufrirá cam-

bios en su marcación.

El Ifetel refiere que desde el 16

de noviembre de 2017 se llevó

a cabo el Plan Técnico Funda-

mental de Numeración, el cual

fue publicado en el Diario Ofi-

cial el 11 de mayo de 2018,

para que las empresas de te-

lecomunicaciones comenzaran

con las adecuaciones a sus

sistemas y redes para concre-

tar la modificación.

El cambio en la marcación a

10 dígitos no tendrá costo

para los usuarios, ya que des-

de 2015 se eliminó el cobro de

larga distancia nacional.

Para dudas y aclaraciones, el

IFT pone a disposición su pá-

gina www.ift.org.mx, el número

gratuito 01-800-2000-120 (a partir del 3 de agosto 800-

2000-120) o las cuentas de

sus redes sociales.

BOLETÍN·

ADIÓS AL 01, 044 Y 045:ASÍ DEBERÁS MARCARUN NÚMERO TELEFÓNICO

I N I C I O

Fuen

te: F

orb

es

México

PAÍS

BOLETÍN·

JURÍDICO LEY DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DISTRITO FEDERAL

Por ser un asunto de suma im-

portancia, hacemos del cono-

cimiento de todos los Socios

de la Asociación Mexicana

de Restaurantes, A.C., la pu-

blicación del 25 de junio de

2019 en la Gaceta Oficial de

la Ciudad de México sobre el

Decreto del Congreso de la

Ciudad de México en el que

se adicionan y reforman diver-

sas Disposiciones de la Ley de

Residuos Sólidos del Distrito Fe-

deral, conforme a lo siguiente:

SE ADICIONAN LAS FRACCIO-

NES IV BIS, VIII BIS, XXIII BIS, XXVI

BIS, XXVI TER CUATER AL ARTÍ-

CULO 3 Y UNA FRACCIÓN XI

BIS AL ARTICULO 6; ASIMISMO,

SE REFORMAN LAS FRACCIO-

NES VI DEL ARTICULO 3, XI DEL

ARTICULO 6 Y XI BIS DEL AR-

TICULO 25, TODAS DE LA LEY

DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL DIS-

TRITO FEDERAL, PARA QUEDAR

COMO SIGUE:

Artículo 3. Para los efectos

de la presente Ley se entiende

por:

I. a VI. (…)

IV BIS. Biodegradable: Material

que es capaz de descompo-

nerse en dióxido de carbono,

metano, agua, componentes

inorgánicos o biomasa, como

resultado de la acción de mi-

croorganismos;

VI. Biopolímero: Es un polímero

de origen natural que puede

ser sintetizado por microorga-

nismos u obtenido de fuentes

animales o plantas. Son bá-

sicamente generados de re-

cursos renovables tales como

el Ácido Poliláctico (PLA) y el

Polihidroxialcanoato (PHA) de

forma enunciativa, más no limi-

tativa, y por regla general son

fácilmente biodegradables y

compostables, pero pueden

no serlo;

(…)

VIII BIS. Compostable: Material

susceptible a biodegradarse

como mínimo al 90 por cien-

to en 6 meses, si es sometido

a un ambiente rico de dióxi-

do de carbono o en contacto

con materiales orgánicos, al

cabo de 3 meses la masa del

material debe estar constitui-

da como mínimo por el 90% de

fragmentos de dimensiones in-

feriores a 2 milímetros;

(…)

XXIII BIS. Microplásticos. Frag-

mentos de plástico de tamaño

inferior a 5 milímetros;

(…)

XXVI BIS. Plástico. Material fa-

bricado a partir de una amplia

gama de polímeros orgánicos,

fósiles y no fósiles, tales como el

tereftalato de polietileno (PET),

el polipropileno (PP), el polieti-

leno de baja densidad (PEBD),

el polietileno de alta densidad

(PEAD), el poliestireno (PS), po-

liestireno expandido (PSE), el

policloruro de vinilo (PVC) y

policarbonato que pueden

moldearse mientras es suave y

luego volverse a su forma rígi-

da o ligeramente rígida e in-

cluso elástica;

(…)

+

XXVI TER. Plásticos degrada-

bles: Materiales plásticos a los

que se incluyen aditivos ca-

talizadores que propician su

descomposición en múltiples

etapas. Incluye los plásticos

oxodegradables, fotodegra-

dables, hidrodegradables y

termodegradables, de manera

enunciativa más no limitativa;

XXVI QUATER. Productos plás-

ticos de un solo uso: Productos

que se fabrican total o par-

cialmente a partir de plástico

y que no están concebidos

para lograr, dentro de su vida

útil, múltiples rotaciones al ser

devueltos al productor para

su recarga o ser reutilizados

para el mismo propósito con

que fueron concebidos, tales

como bolsas, tenedores, cuchi-

llos, cucharas, palitos mezcla-

dores, platos, popotes o paji-

tas, bastoncillos para hisopos

de algodón, globos y varillas

para globos, vasos y sus ta-

pas, charolas para transpor-

tar alimentos, aplicadores de

tampones, fabricados total o

parcialmente de plásticos, de

manera enunciativa más no li-

mitativa;

(…)

Artículo 6. Corresponde a la

Secretaría el ejercicio de las

siguientes facultades:

(…)

XI. Establecer los criterios, li-

neamientos y normas ambien-

tales para la Ciudad de Méxi-

co referentes a la producción

y el consumo sustentable de

plásticos, los cuales deberán

atender a las características

específicas requeridas para

cada producto y sujetarse a

lineamientos técnicos y cientí-

ficos, basados en un proceso

de análisis de las tecnologías

vigentes; éstos deberán emitir-

se considerando la opinión de

los productores y distribuido-

res.

Dichos criterios, lineamientos

y normas ambientales para

la Ciudad de México debe-

rán garantizar la disminución

de los impactos ambientales

asociados a la extracción de

materiales, transformación, ma-

nufactura, distribución, uso y

destino de estos plásticos, pro-

moviendo el uso de materias

primas provenientes de pro-

ductos reciclados post con-

sumo y de recursos naturales

renovables, para que una vez

terminada la vida útil de estos,

sus residuos se incorporen en

los procesos productivos para

su reciclaje y reutilización, mi-

nimizando su disposición final.

XI BIS. Establecer precios de

garantía a cargo de los fabri-

cantes, distribuidores y comer-

cializadores de productos ela-

borados con plásticos, para

promover su reciclaje una vez

que se convierten en residuos;

Artículo 25. Queda prohibido

por cualquier motivo:

(…)

XI BIS. La comercialización, dis-

tribución y entrega de bolsas

de plástico al consumidor, en

los puntos de venta de bienes

o productos, excepto si son

compostables. Se excluyen, las

bolsas de plástico necesarias

por razones de higiene o que

prevengan el desperdicio de

alimentos siempre y cuando no

existan alternativas composta-

bles.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de tenedores,

cuchillos, cucharas, palitos

mezcladores, platos, popotes o

pajitas, bastoncillos para hiso-

pos de algodón, globos y va-

rillas para globos, vasos y sus

tapas, charolas para transpor-

tar alimentos, aplicadores de

tampones, fabricados total o

parcialmente de plásticos, di-

señados para su desecho des-

pués de un solo uso, excepto

los que sean compostables.

Queda excluida la comercia-

lización, distribución y entrega

de popotes para asistencia

médica.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de productos

que contengan microplásticos

añadidos intencionalmente.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de cápsulas de

café de un solo uso fabrica-

das con materiales plásticos

de bajo potencial de aprove-

chamiento.

BOLETÍN·

JURÍDICO

+

BOLETÍN·

JURÍDICO

I N I C I O

TRANSITORIOS

Primero. El presente decreto

entrará en vigor al día siguien-

te de su publicación en la Ga-

ceta Oficial del Gobierno de

la Ciudad de México.

(SU PUBLICACIÓN FUE DEL 25

DE JUNIO DE 2019 EN LA GA-

CETA OFICIAL DE LA CIUDAD

DE MÉXICO)

Segundo. Dentro de los doce

meses siguientes a la publica-

ción del presente Decreto, la

Secretaría de Medio Ambiente

de la Ciudad de México, rea-

lizará la actualización y armo-

nización de la normatividad

aplicable en materia de Resi-

duos Sólidos en la Ciudad de

México, así como de los crite-

rios de producción y consumo

sustentable de los productos

plásticos biodegradables y

de los compostables.

Asimismo, dentro de los 180

días siguientes a la publica-

ción del presente decreto, la

Secretaría de Medio Ambiente

de la Ciudad de México inicia-

rá la elaboración de la Norma

Ambiental para la producción

y consumo sustentable de los

productos plásticos biodegra-

dables y de los compostables.

Tercero. Las modificaciones al

Artículo 25 fracción XI BIS sur-

tirán efecto de acuerdo al si-

guiente calendario.

La prohibición de:

La comercialización, distribu-

ción y entrega de bolsas de

plástico al consumidor, en los

puntos de venta de bienes

o productos, excepto si son

compostables. Se excluyen, las

bolsas de plástico necesarias

por razones de higiene o que

prevengan el desperdicio de

alimentos siempre y cuando no

existan alternativas de plásti-

co compostable, a partir de

2020.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de tenedores,

cuchillos, cucharas, palitos

mezcladores, platos, popotes o

pajitas, bastoncillos para hiso-

pos de algodón, globos y va-

rillas para globos, vasos y sus

tapas, charolas para transpor-

tar alimentos, aplicadores de

tampones, fabricados total o

parcialmente de plásticos, di-

señados para su desecho des-

pués de un solo uso, excepto

los que sean compostables, a

partir del 1 de enero de 2021.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de productos

que contengan microplásticos

añadidos intencionalmente, a

partir del 1 enero de 2021.

La comercialización, distribu-

ción y entrega de cápsulas de

café de un solo uso fabrica-

das con materiales plásticos

de bajo potencial de aprove-

chamiento, a partir del 1 enero

de 2021.

Cuarto. A partir de la publi-

cación del presente Decreto,

la Secretaría de Medio Am-

biente de la Ciudad de Méxi-

co iniciará, promoverá e imple-

mentará programas de cultura

ambiental y concientización

dirigidos a la ciudadanía so-

bre el impacto negativo del

abuso en el consumo de los

plásticos de un solo uso, y las

alternativas que existen para

evitarlo, incluyendo su reutiliza-

ción y reciclaje. Para tal efecto

el Congreso de la Ciudad de

México, deberá considerar en

el Presupuesto de Egresos una

partida suficiente para llevar

a cabo dichas acciones.

Quinto. La Secretaría de Edu-

cación, Ciencia, Tecnología e

Innovación de la Ciudad de

México deberá instrumentar

dentro de los 180 días poste-

riores a la publicación del pre-

sente decreto, un programa de

asesoramiento a los producto-

res de plástico de un solo uso,

a efecto de que realicen una

reconversión tecnológica, en

la que se desarrollen alterna-

tivas de plásticos composta-

bles. Para tal efecto se deberá

prever en el Presupuesto de

Egresos una partida suficiente

para llevar a cabo dichas ac-

ciones.

Sexto. Se derogan todas

aquellas disposiciones que

contravengan el contenido

del presente decreto.

NOTA: Los señalamientos que

aparecen con paréntesis (…)

en los apartados anteriores

representa que esas disposi-

ciones continúan vigentes en

la Ley de Residuos Sólidos del

Distrito Federal, y que sólo fue-

ron adicionadas o reformadas

las que se precisan en cada

uno de los artículos descritos.

Las prohibiciones están conte-

nidas en el artículo 25 Fracción

XI BIS y en los artículos Transi-

torios se contempla la entrada

en vigor de cada una de las

disposiciones del Decreto.

I N I C I O

BOLETÍN·

I N I C I O

EVENTOS

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BOLETÍN·

I N I C I O

CAPACITACIÓNKOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL

OBJETIVO

TEMARIO

Gerentes, Propietarios, Chefs, Jefes de barra, Bartenders, Público en generalDIRIGIDO A

Miércoles 7 / Agosto / 2019FECHA 9:30 a 13:30 hrs.

General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo

LUGAR COSTO

PONENTE

Noemí Alarcón / nalarcon@amr.org.mx / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES

HORARIO

- Mundo microoscópico.

- Métodos de preservación de los alimentos.

- Fermentación.

- Tipos de fermentación.

- Ejemplos de fermentos en el mundo.

- Importancia en la salud humana.

- Kombucha: su preparación, cuidados y tendencias.

Aprender sobre probióticos y salud intestinal. Conocer qué es la kombucha, para qué sirve y cómo se prepara. Descubrir cuáles son las tendencias en mi-xología alrededor del mundo.

Bióloga molecular Lucia Pesqueira Mateos.

$1,200 + IVASocios: $800 + IVA

I N I C I O

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

UN MOTIVO DEFESTEJO MEXICANO

DÍA INTERNACIONAL

DE LA CERVEZA,

Cuatro ingredientes magistral-

mente mezclados son la felici-

dad de muchos. No es para

menos festejar el Día Interna-

cional de la Cerveza y en Mé-

xico es más especial al tener el

primer lugar en exportación a

nivel mundial.

La cerveza mexicana la prue-

ban personas de más de 80

países alrededor del mundo.

Maribel Quiroga lidera desde

hace cuatro años la asocia-

ción Cerveceros de México, el

órgano que tiene como misión

apoyar el desarrollo de la in-

dustria nacional.

Vaya que no ha sido tarea

fácil tomando en cuenta el

crecimiento y la escena inter-

nacional; sin embargo, lo han

logrado estoicamente durante

estos años.

Cerveceros de México tam-

bién tiene como objetivo im-

pulsar una cultura de consumo

inteligente por medio de inves-

tigación, representación y co-

municación.

Mantener un entorno propicio

para el desarrollo de la esce-

na cervecera en el país es fun-

damental.

La cerveza mexicana en números

En 2007 cuatro expertos pro-

pusieron el 5 de agosto como

el Día Internacional de la Cer-

veza pero en 2012 ese día se

modificó al primer viernes de

agosto. Al momento 50 países

y 207 ciudades en el mundo

festejan este día.

En México es una celebra-

ción por demás especial, la

industria cervecera mexicana

ha tenido crecimientos impor-

tantes. En 2018 se posicionó

como el principal exportador

en el mundo y hasta el primer

cuatrimestre de este año los

números van viento en popa.

El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la cerveza y en México hay mucho que festejar comenzan-do porque somos el país líder de exportación de cerveza en todo el mundo.

+

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

“La fortaleza de la cerveza

mexicana se encuentra simple

y sencillamente en su calidad”,

Maribel Quiroga, Directora General de Cerveceros de México.

La cerveza lager mexicana es

la favorita en el mundo y Cer-

veceros de México lo sabe. A

pesar de eso, la producción

crece en todos sus estilos. Tan

solo en los primeros cuatro me-

ses del 2019 se produjeron

39.4 millones de hectolitros de

cerveza nacional, de los cua-

les se exportaron 13.6; esto

significa un crecimiento del

10% respecto al año pasado.

Dentro de Cerveceros de Mé-

xico se encuentran dos gran-

des compañías que abrieron el

camino a la forma en que hoy

conocemos la cerveza y que

llevan fabricándola más de

130 años.

También se encuentran 17

cervecerías artesanales que

representan el 90% de la pro-

ducción mexicana y que en los

últimos cinco años han teni-

do un crecimiento notorio. En

el país hay aproximadamente

650 cervecerías artesanales.

El consumo per capita en Mé-

xico es de 78 litros anuales y

en 2018 la producción total

fue de 120 millones de hecto-

litros, una producción histórica.

Como podemos ver, el creci-

miento no es menor y México

brilla en la escena nacional e

internacional.

A festejar el Día Internacional de la Cerveza

Hay algunas razones pode-

rosas para festejar el Día In-

ternacional de la Cerveza en

nuestro país; una de ellas es

para recordar su importancia

en el desarrollo económico y

social en México además de

reconocer el talento de los

cerveceros.

Para celebrar como se merece

este elixir, Cerveceros de Mé-

xico creó 6 etiquetas edición

especial. Solo 500 cervezas

que tendrán un costo aproxi-

mado de 80 pesos.

El total de las ganancias será

donado a Pronatura México

A.C., una una organización

dedicada a la conservación y

resiliencia de la biodiversidad

y los servicios ambientales.

Como líder mexicana, Maribel

Quiroga considera fundamen-

tal demostrar el compromiso y

el cuidado que tienen del me-

dio ambiente y la sustentabi-

lidad. Parte de esto se refleja

en la retribución con estas eti-

quetas.

Los puntos de venta son: beer-

house.mx, Casa Cervecera Cru

Cru, Cucapá Brewing Com-

pany y en Puebla, Cervecería

Cinco de Mayo.

I N I C I O

Fuente: Animal Gourmet

BOLETÍN·

CAPACITACIÓN

+

Dirigido a: Propietarios, Directores, Gerentes, Chefs, Administradores, Encargados y Capitanes de Alimentos y Bebidas.

Taller: Supervisión 360 grados¿Cómo obtener mayor control de mi negocio?

Ponente: Lic. Jorge Durán, Ex Vicepresidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).

ObjetivoProporcionar valiosas herramientas a los responsables del área operativa y adminis-trativa para supervisar de una forma integral y eficiente la operación diaria, abar-cando todos los ángulos necesarios para controlar los procesos y asegurar la expe-riencia total a su clientela.

Miércoles 28 de Agosto 201910:00 a 14:00 hrs.

Oficinas de AMR / General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec.

COSTOSCosto Socios AMR: $1,100 + IVA

Costo Público en General: $1,700 + IVAGrupos de 3 ó más personas (Costo por persona): $1,000 + IVA

I N I C I O

BOLETÍN·

I N I C I O

CAPACITACIÓN

BeneficiosAl término del taller los participantes tendrán las herramientas necesarias para apli-car y asegurar día a día los estándares, obteniendo los resultados buscados por la empresa.

Lic. Jorge DuránActualmente es Asesor y Capacitador en Administración y Operación de Alimentos y Bebidas, con una trayectoria de 43 años en... Hoteles: Hyatt Regency / Cancún, Casa Las Tortugas / Holbox, Isla Pasión / Cozumel, Hacienda Cocoyoc / Morelos.Restaurantes: LIPP La Brasserie, Entre Fuegos, Novecento, Todd English Olives, Suntory, TGI Friday’s, Del Bosque, La Taba, Casa Portuguesa, Mit, Il Punto, Tecuan, Taquearte, Cantina La Ribera, Cantina Guadiana 19, Cantina La Federal, Cantina La Sentencia.Clubes de Golf y Deportivos: Vallescondido, Bellavista, Lomas Sporting, Raqueta Vis-tahermosa, Reforma Athletic Club, Terranova Country Club, Cuicacalli.Banquetes: La Petite France, Proases; Eventos Especiales, entre otros.

Para mayores informes e inscripción comunícate al 5250 1146 · 5531 0911

con Noemi Alarcón o escríbenos a:info@amr.org.mx

Temario• Sensibilización de la tendencia actual de la industria restaurantera.• Qué busca la clientela hoy en día, valor por lo que paga y recibe…• Cómo implementar un método de trabajo que le permita detectar los puntos a checar en una revisión y recorrido de la unidad.• Tips para desarrollar la observación a 360 grados, antes, durante y después del servicio.• El seguimiento como un recurso necesario para obtener resultados tangibles.• Pasos a seguir para tener una supervisión exitosa.• Definición de objetivos semanales, destacando las prioridades y cómo evaluar su cumplimiento.• La importancia del ciclo de control para realizar una inspección correcta y ope-rar eficientemente. • Cómo involucrar y apoyarse en el Personal de confianza y operativo para revisar y respetar los lineamientos de la empresa.• Implementación de check-lists para definir estándares y tener una operación co-rrecta, eficiente y productiva.• La importancia de entrenar, capacitar y motivar constantemente al Staff de Super-visión y Operación, fomentando el crecimiento interno y desarrollo del semillero.• Cómo optimizar y compartir en tiempo, la comunicación a todos los niveles para dar a conocer los resultados de la Supervisión.

BOLETÍN·

La medición del PIB en los pri-

meros seis meses de 2019 re-

sultó en un estancamiento, con

un mínimo avance de apenas

0.3 por ciento respecto al pe-

riodo comparable de 2018,

de acuerdo con cifras repor-

tadas ayer por el Inegi. Éste

fue su desempeño más débil

para cualquier semestre de un

año desde 2009, cuando el

País se vio arrastrado por la

crisis financiera global, cuan-

do retrocedió 6.6 por ciento.

Ahora, de enero a junio pa-

sados, las actividades secun-

darias registraron, incluso, una

contracción de 1.8 por ciento

a tasa anual.

Esta categoría engloba a la

construcción y a la actividad

petrolera, sectores que están

inmersos en una crisis y no han

logrado despuntar.

Pese al estancamiento de la

economía reportado ayer por

el Inegi -de variaciones de 0.3

por ciento anual en el semes-

tre y de 0.1 por ciento en el

segundo trimestre respecto al

primero-, el Presidente Andrés

Manuel López Obrador reiteró

que el PIB terminará 2019 con

un crecimiento de 2 por ciento.

Para lograr un crecimiento de 2

por ciento para todo el 2019

como lo plantea el Presidente

López Obrador sería necesa-

rio que en la segunda mitad la

economía se expanda en 3.7

por ciento, algo que a estas

alturas luce casi imposible.

“Es imperativo que la Adminis-

tración Pública actual reco-

nozca algunos desaciertos e

ideas que no terminaron fun-

cionado y contribuyeron en

gran medida a esta pérdida

de dinamismo”, señala un aná-

lisis de CI Banco.

El análisis explica que urge

generar un ambiente propicio

para las inversiones, envian-

do señales de confianza a los

agentes económicos.

Grupo Financiero Ve por Más

proyectó que la incertidumbre

se extenderá durante el se-

gundo semestre, afectando la

inversión y la generación de

empleos.

Advirtió que la falta de clari-

dad en la política económica,

la lenta ejecución del gasto

público y el riesgo de una re-

ducción en la calificación de

México y/o de Pemex, exigi-

rían al Banxico incluso elevar

su tasa de interés, en perjuicio

mayor a la inversión.

Alberto Ramos, economista

para América Latina de la co-

rreduría Goldman Sachs, dijo

que, independientemente, de

que la variación del PIB no

haya resultado negativa, el

panorama económico de Mé-

xico es el mismo, “de estanca-

miento”.

I N I C I O

ECONOMÍA

PEOR SEMESTRETIENE EN 10 AÑOS PIB

Fuen

te: A

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rma

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BOLETÍN·

El uso de nuevas tecnologías conlleva riesgos de ataques por parte de ciberdelincuentes, por ello, los usuarios deben estar prevenidos y protegidos para evitar el robo de su información.

+

TECNOLOGÍA

DEL CoDiANTE LA LLEGADAPREPARE SU CELULAR

El Cobro Digital, también co-

nocido como CoDi, es la nueva

plataforma de pagos del Ban-

co de México que entrará en

vigor en septiembre próximo.

Citibanamex, Banorte, HSBC,

Banbajío, Santander y Banco-

ppel son algunas de las institu-

ciones bancarias que comen-

zaron con las pruebas piloto

para la implementación de

esta nueva herramienta que

tiene como objetivo reducir el

uso de efectivo.

Sin embargo, el uso de nuevas

tecnologías conlleva nuevos

riesgos de ataques por parte

de los ciberdelincuentes, por

ello, los usuarios deben estar

prevenidos y protegidos para

evitar el robo de su informa-

ción o ser víctimas de cual-

quier fraude.

BOLETÍN·

Paris Valladares, director ge-

neral de Kaspersky Lab Mé-

xico, aseguró que los riesgos

enfrentados por otros países

como India y China, a los cua-

les también se tendrá que en-

frentar el nuestro, son el hac-

keo al sistema del comercio

vía remota, o bien, que se ten-

ga acceso al dispositivo del

cliente también remotamente o

a través de otro equipo que

se encuentra cerca antes de

hacer una transferencia.

“Los riesgos por la llegada del

Cobro Digital son como cual-

quier transacción que se hace

al usar incluso contactless”,

aseveró.

Antes de la instalación de

cualquier nueva plataforma o

aplicación, es necesario que

los usuarios garanticen que sus

equipos no están infectados

por algún malware o spyware

que afecte a sus celulares.

Por lo anterior, el directivo re-

comendó que los usuarios usen

antivirus o herramientas de ci-

berseguridad para asegurar

sus equipos.

“Es importante que los clientes

sepan que sí hay herramientas

que los protegen para el nue-

vo uso de estas plataformas a

la hora de hacer una transac-

ción de este tipo”, expuso.

Valladares afirmó que mien-

tras más niveles de seguridad

implementen los clientes en

sus celulares, como el reco-

nocimiento facial o las huellas

dactilares, será mucho mejor.

Señaló que, cuando se abre

el dispositivo para iniciar la

transacción, en ese momento

es vulnerable, ya que se está

abierto todo, es decir, las apli-

caciones.

“Cuando el usuario hace una

transacción, se acerca al dis-

positivo de cobro y pone su

celular para el cobro, en ese

momento, con tan sólo colocar

el celular, puede haber un ries-

go, ya que entre la transacción

de los dispositivos, hay una

vulnerabilidad muy grande y

ésa es de la que más cuidado

debe tener el cliente”, alertó.

Indicó que, en el momento que

se haga el cobro, es importan-

te que el usuario revise que

tenga el dispositivo de cobro

a la vista y que hagan la tran-

sacción al frente del cliente.

Sugirió que otra medida para

cuidarse es que el cliente cam-

bie constantemente la contra-

seña.

El directivo destacó que otro

punto fundamental es que, al

usar esta nueva plataforma de

pago, se descargue de sitios

o aplicaciones oficiales y cer-

tificadas.

Reveló que, como parte de es-

tudios hechos por Kaspersky

Lab en su división internacio-

nal, se encontró que 889,000

intentos de ataque a usuarios

por troyanos bancarios 25%

era corporativos a nivel glo-

bal en el 2018.

TECNOLOGÍA

+

BOLETÍN·

Use el decálogo de ciberseguridad

Edson Villar, jefe de Riesgo Ci-

bernético en Marsh Risk Con-

sulting para LATAM y el Cari-

be, explicó que como usuario

se debe estar más consciente

de que este tipo de ataques

será constante, por lo que in-

vitó a ser más cuidadoso con

la información que ponemos en

aplicaciones y páginas web.

“Muchas veces, cuando te-

nemos estas aplicaciones de

cobros digitales, lo que pasa

es que somos víctimas de ata-

ques de ingeniería social por

parte de los delincuentes, es

decir, que nos roben la infor-

mación”, dijo.

Recomendó usar el decálogo

de buenas prácticas en ma-

teria de ciberseguridad, en

el que se encuentran puntos

como el uso de contraseñas

robustas en el dispositivo y en

los portales donde se maneja

información personal a través

de gestores de las mismas y

siempre tener instalados anti-

virus.

De igual forma, sugirió habilitar

doble factor de autentifica-

ción como datos biométricos

y contraseñas con números,

mantenimiento y actualización

de software original, mantener

siempre actualizados los dis-

positivos móviles y descargar

aplicaciones oficiales desde

las tiendas digitales.

“El uso del antivirus es clave

en dispositivos que tienen sis-

temas operativos un poco más

atacados por los hackers, hay

que mantenerlos actualizados

y revisar periódicamente nues-

tros celulares, ya que estos an-

tivirus al actualizarse pueden

detectar nuevas amenazas”,

agregó.

Villar recomendó hacer copias

de seguridad de nuestra infor-

mación en la nube y bloqueo

del dispositivo cuando no esté

cerca de nosotros.

Indicó que, con la llegada del

Cobro Digital, los atacantes

probablemente intenten vul-

nerar los celulares enviando

mensajes que nos exijan rea-

lizar una acción urgente por-

que se hizo un pago no auto-

rizado o porque van a cerrar

una cuenta, las cuales son si-

tuaciones que son una mentira

y que como clientes debemos

aprender a identificar.

Destacó que, ante cualquier

tipo de actividad sospecho-

sa, se debe reportar cualquier

intento de fraudes a las auto-

ridades competentes e institu-

ciones bancarias para que las

revisen la forma en que delin-

cuentes intentan vulnerar estas

plataformas.

El jefe de Riesgo Cibernético

de Marsh señaló que no sola-

mente los usuarios corren ries-

gos por la llegada de estas

nuevas plataformas de cobro,

sino también las instituciones,

ya que tanto usuarios, ban-

cos e incluso autoridades de-

ben estar alertas ante nuevas

formas de fraude en que los

ciberdelincuentas quieran vul-

nerar los sistemas y dispositivos

para robar la identidad del

cliente o de las instituciones.

Fuente: El Economista

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