brujula no. 357 del 15 al 28 febrero
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En esta edición destacamos: Envuelta en la magia de Alicia en el País de las Maravillas, Alexia albor Celebró su cumple 15 con todos sus personajes lúdicos del cuento A la orilla del mar Mariana Jamit da la bienvenida a los fabulous fourty En el Bautizo de su hija Krista Ekaterina, Katia Vara y William Web, reúnen a la crema y nata de Cancún Brújula rinde merecido homenaje a Roberto Cintrón, con un recorrido fotográfico a través de los logros en su carrera y su gran legado al turismo en Quintana Roo. Proyecto Brújula es la revista más leída en Cancún sobre eventos sociales como bodas, conciertos, deportes y desfiles de moda del Caribe mexicano.TRANSCRIPT
PLATILLO FAVORITOBandeja paisa y arepa de queso.
BEBIDA PREFERIDA
Y DÓNDE DISFRUTARLA
Cerveza Club Colombia Roja,
en cualquier bar del Parque Lleras.
ISRAEL URBINA. MEDELLÍN, COLOMBIA.
Piedra del Peñol, en Guatapé.
LO QUE NUNCA FALTA EN TU MALETA
Traje de baño y cámara
fotográfi ca.
RESTAURANTE FAVORITO
Casablanca, en lo alto de
Las Palmas, con especialidad
en cortes de carne.
SOUVENIR
Café Juan Valdez.
Vista de Medellín.
Alumbrados navideños.
Piedra del Peñ ol.
Riosucio, Carnaval del Diablo.
Carnaval del Diablo.
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www.proyectobrujula.com PROYECTO BRÚJULA, Año 2015, número 357, es una publicación quincenal, de Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. con domicilio en Avenida Nichupté, Manzana 5. Lotes 8 al 13 Local 5 Supermanzana 16, Plaza Nichupté, Código Postal 77505, Cancún Quintana Roo, Conmutador (998) 8928666 Fax (998) 8928665. Editor Responsable, Mariana Orea. Con certifi cado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2012-090512232300-102, ISSN 1870-4824, Certifi cado de Licitud de Título en trámite. Certifi cado de Licitud de Contenido en trámite. Impresa por Digitalización Publicitaria S.A. de C.V. Calle 39, No. 501, Col. Centro, C.P. 97000, Mérida Yucatán. Distribuida por Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V.PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DEL CONTENIDO EDITORIAL Y FOTOGRAFICO SIN CONSEN-TIMIENTO POR ESCRITO DE LOS EDITORES.Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. Investiga sobre la seriedad de sus anunciantes pero no se responsabiliza de las ofertas y promociones ofrecidas por los mismos.
IMPRESO EN MEXICO
Eduardo AlborPresidente
Jorge García LlagunoVicepresidente
Katty RosadoTesorero
Mariana OreaDirectora Ejecutiva
Ángel Herná[email protected]
Jefe de Diseño
Linda Herná[email protected]
Jair Galá[email protected]
Diseño
Ariadna Serví[email protected]
Brenda Ferná[email protected]
Eric [email protected]
Fotografía
Jana CarrilloEstilo
Guillermo [email protected]
Gerente Comercial
Érika Chá[email protected]
Departamento de Tráfi co
Denisse Ló[email protected]
Jefe de Circulación
Milton Ló[email protected]
Administración
6ESPECIALPORTADA
brujulacancun @proyectobrujula
16BAUTIZO DE KRISTA EKATERINA WEBB VARA
22 TRIBUTO A DON FERNANDO BARBACHANO PEÓN
34IN MEMORIAM ROBERTO CINTRÓN
38GASTRONOMÍA
CHEF DIEGO VILLAGOMEZ DE LA PAZ
PÁG. 2TROTAMUNDOS
ISRAEL URBINA. MEDELLÍN, COLOMBIA.
PÁG. 12 ESPECIAL
MARIANA JAMIT DA LA BIENVENIDA A LOS FABULOSOS 40
PÁG. 20SI YO FUERA PRESIDENTE
RODRIGO MAYOR
PÁG. 24CHESAN SE ALÍA CON BERNARD ALAIN
PÁG. 26SE REÚNE LA DINASTÍA LEZAMA
PÁG. 27NOCHE DE PAELLA Y TAPAS EN VASSO
PÁG. 28WARHOL FASHION FOREVER
PÁG. 30ESPECIAL
SÉPTIMA CARRERA PTO. AVENTURAS DE DOLPHIN DISCOVERY
PÁG. 32 AL ESTILO SHERLOCK HOLMES
PÁG. 36ESPECIAL TEENS
DÍA DE LA CANDELARIA
PÁG. 40PUNTOS CARDINALES
PATY LAVALLE
PÁG. 42QUITASUEÑOSABELARDO VARA
PÁG. 47LA ENCUESTA
LA PAREJA MÁS CHIC
PÁG. 48CANCUNIQUÉ
MARIANA OREA
LOS XV DE ALEXIA ALBOR
ENVUELTA EN LA MAGIA DE ALICIA EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS
ALEXIAALEXIAALBORALBOR
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La magia del clásico cuento de Lewis Carroll, Alicia en el País de las Maravillas, inundó el piso del majestuoso salón
que recibió a todos los amigos de Alexia para celebrar su cumple 15. Los personajes lúdicos, como El Sombrerero Loco, la Reina de Cora-zones, la Oruga y el Naipe fueron el high de la fiesta, sorprendente-mente ambientada con mil y un
amenities diseñados por su mamá Nenina y un gran staff de creativos. Las notas emocionales corrieron a cargo de su papá, Eduardo Albor, su abuelo Mario Domínguez y su tío Ernesto Albor al ritmo de vals con Over the rainbow y Beauty and beast. El vestido de su elección tuvo como firma David Salomón, y las notas altas de la fiesta al Dj Omar Bautista.
CELEBRÓ SU CUMPLE 15 CON TODOS SUS
AMIGOS Y PERSONAJES LÚDICOS DEL CUENTO
ESPECIAL PORTADA
Alexia Albor y su grupo de amigos.
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Nenina y Eduardo Albor.
Richard y Julie Sutton. Joaquín de Regil, Aída González.
Con el papá Eduardo Albor.
Con el abuelo Mario Domínguez.
Con el tío Ernesto Albor.
Mariana Domínguez, Dido Bello, Enna Ricalde, Mario Domínguez.
Regina Albor, Esteban L.F.
Nicole Lehman, Jimena Bello, Daniela Ricalde, Daniela Yamhure, Renata Guzmán, Danna Trueba.Valeria Albor, Nicolás Devillers.
Leonor Albor, Dido Bello.
Con Jorge Baqueiro.
Con David Camhi. 7
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ESPECIAL PORTADA
Ingrid Sauquet, Lorenzo Cámara, Karime Salomón. Denisse Guiza, Julieta Tassinari, Jennifer Lavalle, Gaby Alonso. Carlos y Noemí Constandse.
Grace, Bryan y Sofía Yamhure.
Alexia, Valeria y Regina Albor.
María Martínez, Roberta Estrada, Paulina García, Valeria Elizondo.Diego López, Alexia Albor, Isaac Camhi.
Laura Geller, María Andrea Ortiz, Héctor Rabaddan, André Straffon, Juan Zapiain.
Karime Salomón, Regina Khalaf, Andrea Sabatés, Fátima Álvarez, Marisoli Gil,
Diana Guillén, Jimena Peña.
María Moreno, Valeria Valdez, Alexia Albor, Jimena Peña, Ana Fernanda Flores.
Cristina Alcayaga, Romárico Arroyo.
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María Pérez, Camila Doural, Andrea Yamhure, Isabella Hinojosa. Santiago Llaneza, Pachelli Bellizia. Scott y Jennifer Olson.
Gerardo y Zobeida Valdez.Yamile Conde, Cristina Portella.Rosalía y Carlos Canabal.
Jimena y Natalia Ascencio.
Alexia con la famosa Oruga del País de las Maravillas.
Daniela Sepúlveda, Aranza García, Andrea Manzanero.
Jesús y Vero Almaguer.
Valeria Fraschetti, Manola Ornelas.
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ESPECIAL PORTADA
Lourdes, Ivanna y Abelardo Vara.
Alexia, de cuento…
Cathy y Ricardo Bravo.
Natalia Vallado, Paulo Serrato, Javier Olvera.
Clarissa, Alfredo y Edna Manzaneque.
Balbina Celis, Montserrat Pérez, Simona Cram, Camila Pérez.
Germán y Martha Hernández, Sonia y Diego de la Peña, Gaby y Óscar Cadena, Guillermo y Perla Junco, Tere y Óscar Camino.
Vicky y Joaquín Hendricks, Pepe Gómez.
Ale Marrufo, Fernanda Martínez, Isabela López, Paula Fernández, Miranda Cordero, Liat Levy, Valentina Ocampo.
Celia y Hugo Osorio.
Chanito Toledo, Dany Vara.
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ESPECIAL
A LA ORILLA DEL MAR
MARIANAJAMIT
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n.DA LA BIENVENIDA A LOS FORTY & FABULOUS
Para celebrar sus fabulosos 40, Mariana Jamit organizó tremenda fi esta en la playa en la que pasaron lista de asistencia sus amigos más cercanos: pioneros como ella, socialités y empresarios, la gran mayoría. La cons-
tante fueron los brindis y abrazos para la querida Mariana, con el espectacular ambiente que solo puede ofrecer un atardecer a la orilla del mar.
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Esther Jamit, Frances Combaluzier, Michelle Camhi, Mariel Arce.
Daniela Jamit, Mazen Zailaa.
Fernanda Calleja, Samantha Martínez, María Dargence, Rocío Cobos.
Irene Zorrilla, Itzel Sasson, Lulú de la Mora.
Billy García, Mariana Jamit.
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Gabriel Zárate, Peli Llaneza, Christian Lavalle.
Aldo Salinas, Román Lecanda. Thomas Hurtado, Lucía Quiroz.Eric Müller, Erick Vonhauske.
Ninel Chavarría, Sandra Rivera.
Ivonne Ávila, Delia Canovas.
Sandra Rivera, Ceci Belaunzarán, Fabrizio Ledezma.
Alejandra Arvizu, Tania Amaro, Óscar Aguilar.
ESPECIAL
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ESPECIAL
EN EL BAUTIZO DE SU HIJAKRISTAEKATERINA
Alex Cavina, Samantha Frachey, William Webb, Katia Vara, Krista Ekaterina Webb, monseñor Pedro Pablo Elizondo, Lisa Vara, Ryan Caudy, padre Eugenio Guerra.
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Monseñor Pedro Pablo Elizondo ofició en la capilla del Es-píritu Santo del hotel Omni la ceremonia bautismal de
Krista Ekaterina Webb Vara, primogénita de Katia Vara y William Webb, con la crema y nata de Cancún como testi-gos. Samantha Frachey, Alex Cavina, Lisa Vara y Ryan Caudy fueron elegidos como padrinos de la pequeña.
KATIA VARA Y WILLIAM WEBB REÚNEN
A LA CREMA Y NATA DE CANCÚN
Trudy y Rudolf Bittorf.
Carlos y Noemí Constandse.
Abelardo y Lourdes Vara.
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ESPECIAL
Tony y Jorge Pallas. Lolita López Lira, José Luis Martínez.
Kathy Cabrero, Carlos Mogosa, Sisi Parkan, Elena Caudy.
José Luis y Valentina Toledo, Daniela Vara, Paloma Toledo.
Juan Pablo Mirabent, Marisa Steta, Miriam Cortés.Natalia, Andrés, Angélica, César y César Vara Jr.
Silvia y Sandro Müller.
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… DE LA HERMANA REPÚBLICA DE QUINTANA ROO
Subdirector de Turismo del Gobierno Municipal de Benito Juárez.RODRIGO MAYOR
SI YO FUERA
PRESIDENTE
¿En qué centrarías tu plan de gobierno?
En impulsar nuevos segmen-tos de turismo que se fortalez-can y que se complementen con nuestra oferta de sol y playa, así como con nuestra
infraestructura: turismo deportivo, el de negocios, el
médico y el ecoturismo.
¿Cómo sería la bandera?
Con colores turquesa de nuestro mar Caribe y con un
sol que simbolice lo privilegiado del clima de esta tierra, pero sobre todo simbolice las opor-tunidades para todo aquel que desea trabajar honestamente.
¿Cuál sería el himno de la hermana república de
Quintana Roo?El actual me parece muy hermoso, habla sobre la
historia de la región y sobre el carácter de su gente, la cual no se doblega y siem-pre lucha. No creo que se
debiera cambiar.
¿Cómo sería el traje típico?
Un traje blanco con un estampado bordado a
mano con hilos color azul turquesa y verdes.
¿A quién honrarías con el nombre de
una calle o avenida?
Al Ing. Manuel J. Castillo González,
también cono-cido como “Don
Ney Castillo”. Uno de los primeros trabajadores del antiguo Infratur, quien posteriormente participó
activamente en la vida pública de nuestra querida tierra.
¿A quién honrarías con el nombre de el nombre de
una calle o avenida?
Al Ing. Manuel J. Castillo González,
también cono-cido como “Don
¿Desde dónde despacharías?
Desde Tulum, el centro geográfi co de nuestra república, para poder
estar pendiente de todas sus regiones y cercano
a toda la población.
El símbolo patrio...El manatí y el delfín
¿Cuál sería el platillo nacional de la hermana república de
Quintana Roo?Un fi lete de boquinete en salsa de mango.
¿Cuál sería el ¿Cuál sería el
¿Cuál sería la postal?
Una foto de la caleta de “Chacalal” (al sur
de Puerto Aventuras); me parece hermoso ese lugar, combina la fusión del mar con el
cenote y la selva.
El deporte nacional...El canotaje y el
veleo.
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COORDENADASHora: 19:00 horas.Punto de embarque: Chichén Itza.
Reporte de navegación:El empresario yucateco Fernando Barbachano convocó a toda su dinastía, colaboradores de Grupo Mayaland y selecto grupo de amigos para rendir tributo en su aniversario luctuoso número 50 a su abuelo, don Fernando Barbachano Peón, quien fue un gran pionero del mundo turístico nacional, puso a Yucatán en el moderno mapa turístico del mundo y tuvo fe en los sitios arqueológicos cuando nadie o muy pocos creían que Chichén y Uxmal habrían de convertirse en auténticos imanes en el desarrollo turístico de la península. Las actividades iniciaron con un coctel nocturno entre anécdotas de hijos, esposa y colaboradores, para posteriormente reconocerle el gobierno de Yucatán, en la voz del secretario de Turismo Saúl Ancona, en un brunch, y develar la placa que el municipio de Muna le concedió a don Fernando Barbachano Peón que acredita su nombre en la principal avenida.Barbachano Peón que acredita su nombre en la principal avenida.
TRIBUTO A DON FERNANDO BARBACHANO PEÓNBITÁCORA
Templo de El Caracol.
Eduardo Albor, Fernando Barbachano. Sergio González, Josefi na Ochoa, Adriana Cámara.
Fernando, Ana Cristina, Fernando y Carmelina Barbachano, Maruja Herrero de Barbachano, María Barbachano.
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Pedro Ricardo Calam Farfán, presidente municipal de Muna; Fernando Barbachano.
Enrique Valdez, María Barbachano.
Antonio y Aída Suárez.
Fernando Canto, Fernando Canto Barbachano, Hilda Pérez.
Kiki e Isabel Barbachano.
CHESAN SE ALÍA CON BERNARD ALAIN BITÁCORA
Bernard Alain con su staff de Chesan.
Bernard, ¿cuál es el concepto de Chesan? Nuestro concepto de pelu-quería está basado en la simplicidad de formas, donde el color, la luz y la decoración están pensados para que armonicen y den una sen-sación de bienestar a todas las personas que trabajan y acuden a él.
¿Quién es el protagonista?El cliente siempre es el pro-tagonista…
El afamado peluquero francés Bernard Alain habla
de su nueva condición en Chesan Fussion 3, uno
de los nuevos espacios de estilismo afincados en el Caribe mexicano.
Nos comparte su esencia, su búsqueda,
su permanencia…
Su fortaleza…Sin duda alguna el equipo, el cual está entrenado y dispuesto a satisfacer las necesidades del consumidor contem-poráneo. A nuestro equipo le entrenamos permanentemente para desarrollarse personal y profesionalmente
¿Qué es lo que persiguen? Como peluqueros queremos dar a nuestros clientes trato personalizado, ga-rantía de calidad y servicios. Esto lo con-seguimos con base a la información de lo que creemos que es mejor para su cabe-llo, piel e imagen. La fórmula perfecta.
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SE REÚNE LA DINASTÍA LEZAMA
COORDENADASFecha: Jueves 15 de enero.Hora: 20:00 horas.Punto de embarque: Restaurante Ando Mareado.
Reporte de navegación: El inicio de 2015 fue el escenario perfecto para ce-lebrar los proyectos de la dinastía Lezama, y fue a través de la concreción de un coque-to feudo culinario con el que iniciaron las celebraciones, bajo la conducción de don Manuel Lezama y Daniel Berrón Lezama, padre y primogénito, respectivamente, de la afamada periodista Mara Lezama. Por el lugar circularon viandas de los platillos en menú, así como los buenos deseos de cada uno de los miembros, amigos y colegas.
BITÁCORA
Miguel, Antonio y Manuel Lezama, Paul Carrillo, Mara Lezama, Marita Terrazas, Daniel Berrón, Omar Terrazas.
Jorge y Claudia Navarro.
Rafael y Mimí Lara, María Elena Lezama.
Sonia de la Peña, Rodolfo y Mireya Páez.Miguel Ángel Zenteno, Verónica Lezama.
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NOCHE DE PAELLA Y TAPAS EN VASSOBITÁCORA
Javier Marañón, Jorge Bielba, Roberto Catalina. Israel Becerra, Hamlet Castilla, Ana Treviño, David Reyes.
Leonel Rodríguez, Loui Guadarrama.Kelvin Espaillat, Elizabeth Álvarez.Fernando Domínguez, Roberto Palomba.
Oriana Pinto, Óscar Durazo. Ricardo Gómez, Susana Cruz. Rodrigo Santana, Miguel Ángel Navarro, Javier Ortega.
Alex y Hayley Rozo. Verónica Guerra, Dina Barrera.
Reporte de navegación: Roberto Catalina organizó la primera de muchas noches de paella y tapas en el lugar que se está convirtiendo en el epicentro de la vida nocturna del centro de la ciudad. Javier Marañón en su calidad de cónsul honorario de España en Cancún fue el responsable de acreditar el pequeño recorrido culinario de su país de origen. La anfitrionería de Catalina contó con la espléndida complicidad de Jorge Bielba.
COORDENADASFecha: Viernes 6 de febrero.Hora: 21:00 horas.Punto de embarque: Vasso.
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WARHOL FASHION FOREVERBITÁCORA
COORDENADASFecha: Miércoles 28 de enero.Hora: 20:00 horas.Punto de embarque: Hotel The
Palm At Playa.
Reporte de navegación:El arte pop en todo su esplendor inundó
la terraza del hotel boutique The Palm At The Playa gracias a un cúmulo de
litografías de su máximo exponente, Andy Warhol, que fueron exhibidas y ampliamente ovacionadas, como en el mismísimo MoMA de Nueva York. Y para conjuntar el arte con el apéndice fashionista, el director del espacio boutique, Paco Ávalos, en com-plicidad con la agencia Today Relaciones Públicas, adicionó un desfi le de modas con la colección de bañadores de la mexicana Lisbeth Montes, destacando las tendencias de animal print, telas vaporosas, salidas de playa, bordados, detalles en brillo y los rojos intensos, que se convirtieron en los reyes de la noche, junto con las notas del DJ Gabri Pricco.
WARHOL FASHION
COORDENADASFecha: Miércoles 28 de enero.Hora: 20:00 horas.Punto de embarque:
Palm At Playa.
Reporte de navegación:El arte pop en todo su esplendor inundó
la terraza del hotel boutique The Palm At The Playa gracias a un cúmulo de
litografías de su máximo exponente, Andy Warhol, que fueron exhibidas y ampliamente ovacionadas, como en el mismísimo MoMA de Nueva York. Y para conjuntar el arte con el apéndice fashionista, el director del espacio boutique, Paco Ávalos, en com-plicidad con la agencia Today Relaciones Públicas, adicionó un desfi le de modas con la colección de bañadores de la mexicana Lisbeth Montes, destacando las tendencias de animal print, telas vaporosas, salidas de playa, bordados, detalles en brillo y los rojos intensos, que se convirtieron en los reyes de la noche, junto con las notas del DJ Gabri Pricco.
La terraza The Palm At Playa.
Andy Warhol.
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Lisbeth Montes y sus musas.
Gerardo Báez, Franca Ceccarelli.
Fernanda Estua, Joaquín Conde, Marisol Arredondo.
Francisco Ávalos, Valeria Valente, Alejandra Robles.
ESPECIAL
Guillermo Mendiola, Yara Briseño, Cinthya Osorio, Mario Góngora, Jorge Kaufer, Katty Rosado, Saúl Mendoza, Isabel Arroyo.
Gabriela Flores.
Johana Diego, Alexa Cervantes, Melani Schuls , segundo, primer y tercer lugar respectivamente en categoría Juvenil femenil cinco kilómetros.
Sabrina Masa, Dulce Gómez, Carolina Cabrera, segundo, primer y tercer lugar
en Libre femenil 10 kilómetros.
Norberto López, Raymundo Morales, Félix Lora, segundo, primer y tercer lugar respectivamente en categoría Veteranos varonil cinco kilómetros.
Martha Anguisolo, Guadalupe Maldona-do, segundo y primer lugar en categoría
Veteranas femenil cinco kilómetros.
María Isabel, Miroslava Juárez, Viviana Claudia, segundo, primer y tercer lugar en categoría
Máster femenil 10 kilómetros.
Antonio Espinoza, Bernard Kimwetich, César Ortega, segundo, primer y tercer lugar
en categoría Libre varonil 10 kilómetros. 30
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A BENEFICIO DEL DIF DE SOLIDARIDAD
DOLPHINDISCOVERY
Sara Mejía, Daniela Achulz, Cristel Pérez, segundo, primer y tercer lugar respectivamente en la
categoría Infantil femenil 400 kilómetros.
Lucas Vicent, Antuan Alejo, segundo y primer lugar en la categoría infantil
varonil 400 kilómetros.
Carolina Diego, Mariela Schleiwein, Ale Diego.
Teresa, Marian, Anetta, Sara y Mareck Lucas.
Categoría Infantil un kilómetro y 400 m.
Mariana Becerra, Lisie Valdez, Florecita Hernández, Martha Anguisolo, Irving Pat.
REALIZA LA SÉPTIMA CARRERA PUERTO AVENTURAS
Dulce Carolina Pérez y Bernard Kimwetich, primeros
lugares de la categoría Libre 10 kilómetros; Miros-lava Juárez y Rey Jesús Mena, primeros lugares de la categoría Máster, y Guadalupe Maldonado y Raymundo Morales,
primeros lugares de la categoría Veteranos, son algunos de los ganadores de la Séptima Carrera Puerto Aventuras, la cual se realizó a beneficio del taller de prótesis y órtesis del DIF de Solidaridad, institución que recibió un cheque por 85 mil pesos.El evento deportivo, que
se llevó a cabo con gran entusiasmo, formó parte de las actividades del 20 aniversario de Dolphin Discovery, el delfinario más grande del mundo, que busca fomentar la salud, el deporte y colaborar para mejorar la vida de grupos vul-nerables.
Gabriela Flores.
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COORDENADASFecha: Viernes 16 de enero. Hora: 20:00 horas Punto de embarque: Plaza Atrium
Reporte de navegación: Al estilo del detec-tive inglés, todos los invitados eligieron outfi ts para des-cifrar los misterios de algunas historias que Escape Hunt diseñó en súper espacios llenos de pistas. En 60 minutos los intrépidos participantes fueron los protagonistas del lúdico e interactivo concepto que traen a México Jimena Cassani y Antoni Prekop, quienes esa noche descubrieron la audacia de su grupo de amigos.
AL ESTILO SHERLOCK HOLMESBITÁCORA
Jimena Cassani, Antoni Prekop.
Juan Carlos Villajuana, Alejandro Arvizu, Luis Medina.
René y André Macin.
Alfonso Salgado, Paola Fernández.
Leticia y Cindy Guillot.
Al y Mariana González de la Vega.32
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ROBERTO CINTRÓN(7 MAYO 1938- FEBRERO 2015)
IN MEMORIAM
Cófrade de los skalegas, en la comida de la Dolce Vita.
En el Tianguis Turístico de México 2014.
En la comida mensual de Skal.
En la cena navideña de la Asociación de Hoteles.
Nuevamente con los skalegas.
En el cumpleaños de Lolita López Lira. Durante la ceremonia de entrega de la medalla al Mérito Ciudadano “Sigfrido Paz Paredes”.
En el aniversario 38 de la AMAV.
En el Tercer Informe de Gobierno de Roberto Borge.
En el aniversario 38 de la AMAV.
La AMAV reconoce la trayectoria de Roberto Cintrón
En la inauguración del Cancún Travel Mart.
El hotelero Roberto Cintrón exhaló su último suspiro en Madrid, Espa-ña, donde participó para promo-
cionar su terruño en una de las ferias más importante de la industria, Fitur. El popular hotelero, quien lideraba la Asociación de Hoteles de Cancún y Puerto Morelos, fue reconocido en vida por la Asociación de Agencias de Viajes en pasados meses. He aquí sus instantes con Brújula.
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¿CELEBRASEL DÍA DE
LA CANDELARIA?
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Sasha Torrealba. Nos reunimos todos los amigos y mi tamal preferido es el de dulce, de fresa con pasas.
Melissa Picón. El Día de La Candelaria veo a mi novio y nos vamos a comer unos tamales, a mí el que me gusta más es el de pollo verde.
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Alexia Tobin, Bruno Alanís, Sabrina Calderón.
Jimena Llaneza, María Martínez. Nos gustan los tamales de pollo en salsa roja y lo ideal es pasar ese día en casa con la familia.
Miranda Díaz. Es un día para degustar tamales con la familia, siempre pido de dulce, es el que me gusta más.
Rodrigo de la Cruz. Normalmente vamos a casa de los abuelos a comer tamales y mi preferido es el de salsa verde.
Aytana Cortés, Sofía Parra. Los tamales de dulce nos gustan a las dos y nos reunimos cada una con la familia.
María Jaber. A veces suelo celebrarlo, no todos los años, y me gustan todos los sabores pero en especial el de masa colada.
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by Ruth’s Chris Steak HouseDIEGO VILLAGOMEZ DE LA PAZ
CHEFGASTRONOMÍA
Tu cocina favorita...La cocina yucateca, porque es extensa y rica en variedad de
ingredientes.
Ingrediente preferido...Las hierbas aromáticas dan una explosión de sabor a todos los plati-
llos. Es el complemento perfecto.
Vino o bebida favorita...La cerveza Guinness
obscura, bastante fuerte, y Atitud, un vino francés
Savignon.
Platillo...Brisket, no es muy común, se cocina por 24 horas y es una delicia en la boca
porque se mezclan perfecta-mente los sa-bores.mente los sa-bores.
Tu utensilio de cocina preferido...
Mi cuchillo es la herra-mienta más valiosa que poseo… lo tengo desde
que inicié la universidad.
Restaurante favorito...
Red The Steakhouse. Las tendencias
gastronómicas de ese restaurante se
convierten en alimen-tos clásicos.
Propuesta gastronómica con ingredientes de
temporada...Los callos de hacha son muy versátiles, y son ex-quisitos asados, rellenos o
en diferentes salsas.
Propuesta gastronómica con ingredientes de
temporada...Los callos de hacha son muy versátiles, y son ex-quisitos asados, rellenos o
en diferentes salsas.
que inicié la universidad.
¿Qué representa para ti la gastronomía?
Es un estilo de vida, y aunque es muy demandante es lo mejor que me ha pasado porque he tenido los mejores logros, a veces
sacrifi cando a la familia pero mis éxitos también son para ella.
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Ingredientes:
• 1 trucha limpia en lomos
• Gravlax
• 400 gramos de sal de grano
• 600 gramos de azúcar
• 9 limas
• 2 onzas de mezcal joven
Para el puré de lima:
• 2 aguacates
• 4 limones
• Aceite de oliva Modo de preparación:
• Mezclar la sal, el azúcar y rallar las limas. Incorporar el jugo de las limas y el mezcal. • Cubrir los lomos con la preparación y dejar reposar 20 min. • Sacudir y limpiar con agua helada. Cor-tar en rebanadas muy delgadas. • Poner en la licuadora las dos piezas de aguacate y triturar con el jugo de limón y aceite de oliva hasta lograr la textura deseada.• Para terminar hay que cortar manzana en bastones, pepinos en cintas y deshojar perejil, cilantro, menta, albahaca e hinojo.• Colocar rebanadas de trucha en un plato, hacer puntos de puré y decorar con el resto de los ingredientes. Rayar una lima sobre todo y agregar aceite de oliva.
Ingredientes:
• 200 gramos de pulpo cocido
• 30 gramos de cebolla
• 15 gramos de cilantro
• 10 mililitros de aceite de oliva
• 60 mililitros de jugo de limón
• 1 pieza de cebolla morada
• 60 mililitros de vinagre blanco
• 3 hojas de lechuga tiernas
• 3 piezas de concha de mar
• 100 gramos de guacamole tradicional
• Pizca de sal y pimienta al gusto
• Pizca de orégano al gusto
Modo de preparación:
• Poner a cocer el pulpo en agua. Ya coci-do se limpia y se corta en pedazos.• Picar la cebolla y el cilantro fi namente, mezclar en un recipiente e incorporar acei-te de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.• Preparar en otro recipiente la “cebolla curtida”: fi letear la cebolla fi namente, mez-clar con vinagre, sal, pimienta y orégano… dejarlo marinar.
Montaje del plato:
En un plato grande poner una cama de guacamole al centro, ubicar las tres con-chas alrededor, rellenarlas con el pulpo al limón, poner la cebolla curtida al centro y las hojas de lechuga entre cada concha.
BON APPÉTIT
TRUCHA DE MORELIA,LIMA Y AGUACATE
CAMARONES EN BARBACOA PULPO AL LIMÓN
Ingredientes:
• Una punta de pan
• ½ onza de aceite de canola.
• 5 camarones de 16/20 c/u
• 1 cucharadita cebollita verde picada
• 1 onza de vino blanco
• 1 onza de crema espesa.
• 2 onzas de mantequilla de barbacoa
• 1 cucharadita de cebollita verde picada
• 1 rociada de perejil fresco picado
Modo de preparación:
• Colocar la punta de pan en un molde exten-dido y meter al horno precalentado a 350°F. • Colocar un sartén de saltear sobre una hornilla y calentar. Con un cucharón verter el aceite en el sartén y calentarlo.• Agregar los camarones al sartén con aceite y cocerlos un minuto por un lado. Bajar la fl ama y voltear los camarones, agitar bien el sartén, cocerlos por un minuto más.• Agregar las cebollitas verdes, agitar bien con los camarones y cocer un minuto.• Verter el vino blanco en el sartén y agitar bien, rebajar el volumen de vino hasta que solo quede ½ onza.• Verter la crema espesa al sartén y agitar bien, rebajar el volumen de crema espesa hasta que sólo quede 1 onza.• Agregar al sartén dos onzas de mantequilla de barbacoa, fría a 40°F, usar las tenazas para quebrar la mantequilla en pedacitos, me-neándola bien. • Quitar el sartén de la llama, menear y agitar el sartén para derretir la mantequilla y cubrir bien los camarones con la salsa.
NOTA: Si toma mucho tiempo batiendo la mantequilla se sobrecalentará y se separará.
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PUNTOS CARDINALES PUNTOS CARDINALES PUNTOS CARDINALES
PATYLAVALLE
Lo que ha llevado tu vida
rumbo Norte…Defi nitivamente mi familia.
Tu Este. Lo que has
dejado en el olvido para crecer…
Los rencores los dejo en el olvido, necesito ser productiva, positiva y darle a mi familia lo mejor de mí.
N
E
S
OEl Sur. Frustraciones, cuesta abajo, tus más sensibles momentos en la vida... Desgraciadamente en la vida de cada persona y en todas las familias hay tristezas, muertes, y eso no lo podemos cambiar, pero siempre hay que salir adelante.
Tu Oeste.
Metas, sueños por cumplir… Voy hacia el éxito, hacia la felicidad; me da gusto ver a mis hijos en el mejor momento de su vida, y lo mejor es que lo disfruto al lado de mi esposo.
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PATY
Artista plástica e historiadora; pionera
en el Caribe mexicano.
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Nunca busco medallas y nunca
vendo a mi gremio ni busco benefi cios
personalesni busco benefi cios ni busco benefi cios
personalespersonalespersonalespersonalespersonales
¿Qué es para ti Coahuila?Nací en Coahuila… y me trae recuerdos muy agradables. Sin embargo, es un estado muy difícil para vivir, mucha sequía, mucho desier-to, climas muy extremos.
¿Cuál es tu recuerdo más feliz de la niñez?A lo mejor cuando salí de mi pueblo, a los 11 años. Vivíamos muy pobres; no había luz eléctrica ni calles pavimentadas ni ese tipo de cosas… Era una vida muy difícil, quizá por ello el haber salido fue algo extraordinario.
¿La travesura más canija que hiciste de cha-vito?No hacía travesuras, era bastante bien por-tadito. Pero lo más canijo fue cuando me fui a Saltillo y tenía que andar vendiendo cosas por las calles para ayudarme a pagar mis estudios.
Cancún…Lo mejor que me pudo haber pasado en la vida, defi nitivamente.
La cuota de peaje que te cobró Cancún…Renunciar a una compañía, Camino Real, tras 16 años. Me quedé sin trabajo, y casi arrepen-tido de la decisión que tomé por quedarme. Pero al fi nal del día fue la mejor y estoy feliz de la vida.
QUITASUEÑOS
QUIÉN ESUno de los hoteleros pioneros líder en varios periodos de la Asocia-ción de Hoteles de Cancún y actualmente presidente de Grupo Cancún.
ABELARDO
Entrevista: Mariana Orea/Fotografía: Ariadna Servín
VARA
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Diego de la Peña…Lo conocí cuando renuncié precisamente al Camino Real hace como 35 años, y me dio pánico. Pensé que nunca iba a poder ser su amigo, y ahora hasta somos compadres.
De la pobreza a la riqueza…Fíjate que una vez que te decides es más fácil, pero nunca me imaginé que fuera a ser tan extremo, que pudiera haber tanta distancia…
El Omni…Era como un sueño imposible. No había uno solo que pensara que iba a salir adelante, y para mí, como Cancún, el Omni es la olla de oro al final del arco iris.
Anderson…Tuve la fortuna de convivir con Alfredo Cabrera. Primero de conocerlo, luego de convivir, fuimos compadres, y fue una de las cosas buenas que me pasaron en la vida, soy padrino de una de sus hijas. Lo extraño mucho, era un hombre muy divertido, muy buen hombre.
Lagos del Sol…La otra punta del arco iris. También había mu-chas opiniones de que eso era poco menos que imposible, pero afortunadamente está teniendo mucho éxito.
Tu enemigo público número uno…La Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
El vicio que más te pesa…El tiempo libre, el padre de todos los vicios. Es un peligro: los amigos, las comidas, las copas, los eventos… me cuesta mucho controlarlo y meterme en disciplina.
Tu virtud más reconocida…El conseguir objetivos. Yo soy de los que ha-cen las cosas, no las sueña.
La Asociación de Hoteles…Otra bendición, un orgullo. Es la más exitosa en la República Mexicana y posiblemente en el Caribe y Latinoamérica.
Tu última proeza para Cancún…La última vez que estuve en la presidencia de los hoteleros tuve la idea de hacer una directiva de puros propietarios de hoteles; todo mundo me decía que nadie me iba a aceptar la invitación, y no hubo uno que me dijera que no. Creo que marcamos rumbo en Cancún porque establecimos cómo debería ser el destino para los años por venir.
Liderazgo…Yo no lo sabía pero todo mundo dice que soy muy buen líder. Lo único que te puedo decir es que, primero, nunca busco medallas y, segundo, nunca vendo a mi gremio ni busco beneficios personales. Eso me ha traído mu-chos problemas también con autoridades.
Dentro de las familias de la silla grande…Grande todavía no, pero este muchacho es uno de los políticos que más bien le podrían hacer a Quintana Roo en el futuro, en mi opinión.
El precio que más alto has pagado y en qué…Posiblemente como casi no tuve educación y crecí solo, no tuve oportunidad de que me enseñaran cosas de la vida que son suma-mente importantes: ejercitarte, cómo debes alimentarte, cómo debe ser tu comporta-miento sexualmente, la familia, ese tipo de cosas, y a veces es demasiado tarde para
regresar. Me divorcié, y no me gustó esa situa-ción; me operaron porque no me alimentaba bien, en fin, he tenido que pagar precios altos en muchas situaciones.
¿Qué cambiarías de tu vida?Fuera de lo que te acabo de decir, de que me hubiera gustado tener una sola esposa y tener un solo hogar, nada.
¿Eres celoso?No.
¿Te has metido en líos de faldas?Cómo no. Me divorcié, luego tuve una hija fuera de matrimonio, que también la quiero mucho….
¿Cuál ha sido tu arma de seducción?La cartera... Jajaja. En realidad, mi sentido del humor, mi trato, mis detalles: solía mandar flores, llevar música y darles el regalito correc-to, y siempre tratarlas con respeto y echarles porras.
¿Quiénes son las mujeres más importantes en tu vida?Hoy por hoy, mis hijas.
Si fueras vino cuál serías…Trataría de ser un Vega Sicilia o un Petrus…
Zapatos blancos…Me gustan mucho los zapatos blancos. Hubo un tiempo que usaba casi pura ropa blanca, incluyendo por años los zapatos, que se me antojaban por vivir en el trópico.
¿Qué te quita el sueño?Hace muchos años que duermo muy bien. Pero hubo un tiempo que me quitaba el sue-ño la incertidumbre, el no saber por dónde irme cuando me independicé.
QUITASUEÑOS
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Ana Catalina Treviño
Alejandro Reyes Mercedes Comas
Néstor Salas
Maru García
26Jueves
LOS CUMPLESLOS CUMPLESLOS CUMPLESLOS CUMPLESLOS CUMPLESLOS CUMPLES
FEBREROFEBREROFEBRERO
Susy Müller
Rosa Laura Lechón
Juan José García
Gustavo Correa
Miguel VidalRoberto Noble
Carly Casarrubias
Lucía Quiroz
Lupita Vázquez
Jamil Hindi
Cristian Rojas
Gerardo Barrera
Ana Patricia Morales
Ana Millet
Gerardo Treviño
Carmen Tinajero
Francisco Colunga
Hugo Lecanda Louis Daniel
Cinthya Suárez
Bernardo González
Ricardo ReyesDaniel Maccise
Paulina Donatt
Pedro Calderón
Omar Yuen
Luis de Potestad
Ileana Páez Marlenne Henaine
16Lunes
17Martes
19Jueves
21Sábado
18Miércoles
23Lunes
24Martes
25Miércoles
20Viernes
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EL ÁLBUM FAMILIAR DE
ERNESTO ERNESTO ALBOR
MIÉRCOLES 25
Bailando vals con su hermana Margarita, a sus 13.
Ernesto con doña Socorrito, su mamá.
Con su hermano Eduardo cuando cumplió 40.
Ernesto, don Ernesto y Eduardo Albor.
Ernesto y su hermana
Margarita con su hermana Leonor en el regazo, y su
hermano Eduardo sentado en el
brazo de la silla.
Gisela Aburto
Juan Francisco Pérez Bretón
Marisa Steta
Pancho Céspedes
Sheyla Luna
Karla Peniche
Roberto Díaz
Ulrika Fichtl
26Jueves
Clarissa Manzaneque
Gerardo Treviño
27Viernes
28Sábado
Promueve
Para evitar violencia contra mujeres y niñas
“Día Naranja”
El Sistema estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), que encabeza la Sra. Mariana Zorrilla de Borge, se unió al “Día Naranja” para prevenir la violencia contra mujeres y niñas pro-moviendo acciones que bene� cien esa causa.
La Sra. Mariana Zorrilla de Borge dijo que el día 25 de cada mes las dependencias y familias se deben unir al “Día Naranja”.
Recordó que esta iniciativa se hizo ley en el estado el 22 de abril de 2014, luego de ser presentada por la Comisión para la Igualdad de Género de la XIV Legislatura en el Congreso del Estado.
Destacó que esta campaña contribuye a concientizar a las personas para evitar la violencia contra las mujeres y niñas brindando informa-ción y ayuda necesaria desde las diferentes instancias con las que el DIF cuenta.
Explicó que el programa busca estrategias primordiales en conjun-to con el Programa Nacional para la Prevención de la Discriminación (Pronapred) y Familias Unidas por la Paz, que brindan ayuda para la prevención de estos casos.
Por otra parte, invitó a los empleados de las dependencias del go-bierno del estado y las instituciones educativas para que se unan a esta campaña portando alguna prenda de color naranja los días 25 de cada mes y realicen actividades de difusión, información y prevención sobre este problema, a � n de prevenir la violencia contra las mujeres y niñas.
La Sra. Mariana Zorrilla de Borge recalcó que el DIF Quintana Roo, el gobernador Roberto Borge Angulo y el presidente de la República, Enrique Peña Nieto, se suman al programa para cambiar la realidad de mujeres y niñas que sufren abuso, acoso y maltrato.
El gobernador Roberto Borge Angulo y el presidente de la República, Enrique Peña Nieto, se suman a este programa para cambiar la realidad de mujeres y ni-ñas que sufren abuso, acoso y maltrato, señala la Sra. Mariana Zorrilla de Borge.
Han nacido en cunas de buena cepa y todas
pioneras. Son parejas de la nueva generación que desean dejar
marcaje cada uno por su parte en lo empresa-rial, y enlazando apelli-dos comienzan a mover la maquinaria social a favor de la filantropía.
LA ENCUESTA...La
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mLA PAREJA MÁS CHIC
Elige la pareja más chic a propósito del mes del Amor!
Axel Zwach y Shadid Camino.Imanol Luisa y Annie Arroyo. Laura Henkel y Charlie Constandse.
Solo se permite un voto por una misma red, computadora o celular. ¡Vota ya!
Mariana Orea
ROBERTO CINTRÓN
(1938-2015)
Mariana Orea
CANCUNIQUÉ
Leímos con cierta dosis de perplejidad la mañana del 2 de fe-brero del deceso del hotelero ROBERTO CINTRÓN en Madrid, España, instantes antes de abordar el avión que lo traería de regreso a su terruño, luego de participar con la comitiva
de Quintana Roo en la Feria de Turismo en la capital española. Su desaparición terrenal creó una de las movilizaciones empresa-riales y sociales pocas veces vistas. Era un hombre de paz, un ho-telero de la vieja guardia, un amante del Caribe mexicano, un líder de conciliación y un entrañable amigo.Nació un 7 de mayo en Aguadulce, Veracruz, pero desde 1983 de-cidió echar raíces en un nuevo terruño, al que dedicó parte de su vida, como ferviente creyente de su magia, de su potencialidad, de su hospitalidad para quienes como a él los cobijó en su aven-tura de vida.Como profesional, ROBERTO tuvo bajo su res-ponsabilidad la dirección del Club Lagoon, y en las últimas dos décadas la conducción del Hotel Flamingo, que capitaneó con extrema lealtad. Sin embargo, fue a través de su actua-ción como líder de la Asociación de Hoteles de Cancún que logró no solo la popularidad, sino también el reconocimiento como un entusiasta estratega en la construcción de acciones para pro-mover el Caribe mexicano.De sus aciertos se reconoce la creación de la Ofi cina de Visitantes y Convenciones de Cancún en el periodo 1996-1997, junto con otros importantes organismos empresariales, así como la inclusión de su agrupación al comité directivo de la Asociación de Hoteles y Turismo del Caribe (CHTA por sus siglas en inglés). Fundó la Asociación de Ejecu-tivos de Ventas de Hoteles y lideró en cuatro ocasiones el Comité de Promoción de la Asociación de Hoteles de Cancún. En lo social tuvo una rica participación en la cofradía de Skal, a la que por cierto también presidió en 1995.Hasta el último aliento llevó con puntualidad su bitácora en la pro-moción y representación de Cancún a otros con-tinentes. A sus 77 años parte y en paz... Voilá!
Nació un 7 de mayo en Aguadulce, Veracruz, pero desde 1983 de-cidió echar raíces en un nuevo terruño, al que dedicó parte de su vida, como ferviente creyente de su magia, de su potencialidad, de su hospitalidad para quienes como a él los cobijó en su aven-
ROBERTO tuvo bajo su res-ponsabilidad la dirección del Club Lagoon, y en las últimas dos décadas la conducción del Hotel Flamingo, que capitaneó con extrema lealtad. Sin embargo, fue a través de su actua-ción como líder de la Asociación de Hoteles de Cancún que logró no solo la popularidad, sino también el reconocimiento como un entusiasta estratega en la construcción de acciones para pro-mover el Caribe mexicano.De sus aciertos se reconoce la creación de la Ofi cina de Visitantes y Convenciones de Cancún en el periodo 1996-1997, junto con otros importantes organismos empresariales, así como la inclusión de su agrupación al comité directivo de la Asociación de Hoteles y Turismo del
siglas en inglés). Fundó la Asociación de Ejecu-
moción y representación de Cancún a otros con-tinentes. A sus 77 años
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