RESUMEN

Tenemos conocimientos que las semillas de girasol (Helianthus annuus) pueden llegar a resultar más que

interesantes para tu dieta diaria. Es que, mediante ellas, estarás incorporando nutrientes como fósforo,

magnesio, calcio y buenas dosis de vitamina E, amén de ácidos grasos de calidad. Una excelente razón para

que formen parte de tu alimentación.

Por ello se ha creído   conveniente en utilizar este producto para elaborar un delicioso café que pueda ser

utilizado en la alimentación diaria.El CAFÉ A BASE DE SEMILLAS DE GIRASOL es de fácil elaboración y muy económico estando al alcance

de las persona de bajos recursos.

I. INTRODUCCIÓN

El café es la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta de café o cafeto (Coffea).El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales y está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.A partir de la semilla tostada y molida se elabora la infusión conocida por el mismo nombre.La industria del café mueve en la actualidad 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.

Para Paulo Silva Ocampo, nutricionista y miembro del colegio que agrupa a estos profesionales, el café no representa mayores conflictos para el organismo, y al contrario de lo que comúnmente se piensa, la cualidad de antioxidante del llamado ‘oro negro’ es muy importante: “los principales antecedentes del café son los compuestos fenólicos y especialmente el ácido clorogénico, nombre específico del antioxidante. En cuanto a cantidad, es súper rico en este compuesto en relación a otros alimentos que también lo contienen, como las moras”, afirma.A pesar de esto, Silva advierte que luego del proceso de tostado por el cual pasa el café, se pierde cantidad de esta virtud antioxidante, pero comenta que a su vez se genera melanoidina, fibra alimenticia que favorece a los sistemas digestivo, excretor y endocrino, cumpliendo así una función probiótica en el cuerpo.Otro dato entregado por Silva Ocampo es el que se refiere a la ingesta de esta infusión durante el embarazo. El nutricionista toma como eventos aún no comprobados aquellos que mencionan que beberlo provoca trastornos en el feto, sin embargo, recomienda no consumirlo en exceso. “No hay evidencia que diga que el café determina estos problemas. Es todo muy contradictorio y por eso en este caso es mejor abstenerse”, asume.Actualmente, son muchos los alimentos que poseen a la cafeína entre sus ingredientes: bebidas cola y el té son algunos de ellos. Al respecto, el profesional dice que en ese sentido, el café estaría presente incluso en la digestión diaria de los niños, haciendo hincapié en que el alcaloide también posee la capacidad de inhibir la absorción de algunos minerales como el hierro y por esta razón, no es recomendable que los pequeños sean consumidores, ya que podría afectar en su desarrollo.En cuanto a los datos que por ahora sí están comprobados, el profesional cuenta que entre ellos, se establece que una dosis de 5 miligramos por kilo de cafeína disminuye la sensibilidad de la insulina, es decir, tendría incidencia directa en pacientes con diabetes tipo 2. Así lo certifica la Revista Chilena de Nutrición, donde en su edición de junio de 2007 menciona que el consumo en cantidades crecientes de café a lo largo del tiempo, sería beneficioso para estos pacientes debido – una vez más - a su acción antioxidante.Por los argumentos mostrados debido a las investigaciones realizadas a las propiedades del café y comparando con las propiedades nutritivas del café de girasol podemos afirmar que este último producto posee beneficios suficientes como para que la población a la cual nosotros nos dirigimos le den una aceptación como la bebida de su preferencia.En la actualidad, la alimentación de las personas está basada en el consumo de productos manufacturados, por estar al alcance del público consumidor en forma inmediata, consumo que a largo plazo afecta a la salud de las personas, produciendo alteraciones en el sistema nervioso y en algunos casos adicción. Buscar alternativas de solución que permitan reemplazar dichos productos es lo que se propone en estos días y una manera de hacerlo es promoviendo el aprovechamiento de productos naturales, como en este caso la semilla de girasol, los cuales permitan una alimentación sana y a la vez al alcance de todos

II. PROBLEMA

¿Qué grado de aceptación tendrá la sustitución total de los granos de café (Triticum aestivum) por los granos de girasol (Helianthus annuus) tostados, en el consumo de la población, respecto a las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida con sabor a café, que no cause dependencia ni secuelas posteriores?

III. HIPOTESIS

La sustitución de los granos de café (Triticum aestivum) por granos de girasol (Helianthus annuus) tostados tendrá un alto grado de aceptación en el consumo de la población, respecto a las características fisicoquímicas y organolépticas, debido a sus propiedades nutricionales.

IV. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:

Sustituir el café (Triticum aestivum) por un producto sin cafeína y nutritivo que no cause dependencia ni secuelas posteriores. Determinar el porcentaje de población que esté dispuesta a sustituir el café (Triticum aestivum) por otro producto alternativo, natural.Determinar el grado de conocimiento de la población, acerca de las propiedades del café de girasol (Helianthus annuus).Conocer los lugares del publico donde adquieren estos productos con facilidad y porque medios publicitarios.Averiguar cuál es el mejor precio que estaria dispuesta a pagar el publico por el producto de café de girasol (Helianthus annuus).V. TAMAÑO DE LA MUESTRAEl tamaño de la muestra se hizo sobre 150 personas encuestadas de la población de Trujillo.VI. RESULTADOSLos resultados que hemos obtenido al termino de la investigación de mercado sobre el grado de aceptación de “el café de girasol” (Helianthus annuus) es que un 80% de la población acepta comprar comprar este nuevo producto, siendo los Supermercados los centros comerciales donde más acuden a hacer compra de estos productos (45 %), siendo los medio de comunicación por los cueles se enteran la TV con un 56 % seguido de la radio con un 10 % y e l resto de medios con menor porcentaje. Referente a que si el entrevistado conoce los beneficios de las semillas de girasol los resultados fueron que 91 % no conocen y solo 9 % si conoce acerca de las bondades de este grano. Si nos referimos a la preferencia de consumir un café natural en cuanto a sexo hallamos que están iguales, 50 % de hombres y 50% de mujeres, por lo tanto podemos decir que se pude dirigir a toda la población.El precio referente dispuesto a pagar los encuestados es de S/.6.90, con un 56 %, seguido de S/. 7.90 con 32% y por ultimo solo 12% están dispuestos a pagar S/8.00.Para preparar nuestro café de girasol, hemos procedido a comprar las semillas, luego seleccionamos las más aptas , las lavamos y precedimos a tostarlas en tres grados de tostado y tiempo distintos, para después de esto molerlas y preparar el café pasado, acto seguido hemos procedido a la degustación de cada uno de las presentaciones por cada uno de los componentes del grupo, llegando al final de la prueba que las semillas tostadas a un termino medio , es decir no muy crudas ni muy tostadas quedaron mejor; y al hacer las pruebas organolépticas dio los siguientes resultados:

Color : café característicoOlor: a café penetranteSabor: amargo en seco y agradable cuando esta pasado y endulzado.Textura: Seco y firme.

Estas características descritas del café se girasol (Helianthus annuus), nos permiten avizorar que si podemos tener una acogida considerable en el mercado al cual dirigimos nuestro producto,

dependiendo ya del impuso propagandístico que le hagamos y por los medios de difusión más recomendables de los encuestados que es la TV.

VII. CONCLUSIONES:

Se puede sustituir el café (Triticum aestivum) por un producto sin cafeína y nutritivo que no cause dependencia ni secuelas posteriores. Se logró determinar el porcentaje de población que esté dispuesta a sustituir el café (Triticum aestivum) por otro producto alternativo, natural.Se ha logrado determinar el grado de conocimiento de la población, acerca de las propiedades del café de girasol (Helianthus annuus).Se a llagado a conocer los lugares del publico donde adquieren estos productos con facilidad y porque medios publicitarios.Averiguar cuál es el mejor precio que etaria dispuesta a pagar el publico por el producto de café de girasol (Helianthus annuus).

PLAN ESTRATEGICO

I. ETAPA FILOSOFICA

Visión: Como empresa líder mundial en alimentación, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar

siempre a la vanguardia de la industria de alimentos. Desde ahí cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas, colaboradores, consumidores y socios de nuestros negocios.

Misión: Entregar a los consumidores alimentos de excelencia y alto valor nutricional, que respondan a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida y que aporten efectivamente a su salud y bienestar. Todo lo anterior basándose en sólidos principios y valores corporativos.

Valores:

Calidad: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores.

Mejora Continua: Hacer las cosas hoy mejor que ayer, y mañana mejor que hoy.

Confianza y Respeto Mutuo: Fomentar un trato adecuado con nuestroscolaboradores, clientes y proveedores.

Comunicación: Procurar comunicación precisa, oportuna y con valor agregado.

Desarrollo Humano: Formación integral para mejorar como personas y comoprofesionales.

Conservación Medio Ambiente: Dejar huella cuidando el medio ambiente.

II. ETAPA ANALITICA

2.1 ANALISIS EXTERNO

II.1.1 ANALISIS DEL CONSUMIDOR

A) Segmentos , necesidades y motivaciones

a) Segmentación demográfica

Personas:

Edad: A partir de 18 años.

Sexo: Hombres y Mujeres

Características del Mercado:

Caracterizado por hombres y mujeres trabajadoras, sensoriales y adaptadas cuyos aspectos de la vida más importante son el trabajo, los amigos y la familia. Entre sus necesidades se cuentan: el respeto, el prestigio social y vivir con tranquilidad y estabilidad. Entre sus actividades figuran: el trabajo fuera de casa, la educación de sus hijos, ir de compras, hacer amistades y disfrutar del presente.

Segmentación Nivel Socioeconómico El negocio busca satisfacer las necesidades de los residentes de la provincia de Trujillo y debido al alcance que tendrá este producto estará destinado a los niveles socioeconómicos A, B, C y D en el distrito de Trujillo y Víctor Larco.

b) Segmentación Geográfica

Dirigido especialmente a los distritos de Trujillo y Víctor Larco.

Según datos del último Censo de Población y Vivienda (2007), La Libertad tiene una población censada de 1 617 050 habitantes que representa el 5,9 por ciento de la población censada del país y en donde 50,6 por ciento, es población femenina.

La población económicamente activa de La Libertad representa el 68.1% de la población, que equivale a 702219.708 habitantes. La PEA de esta región se distribuye de la siguiente manera:

PEADesempleados 4.1Subempleados 57.5Adecuadamente empleados 38.4TOTAL 100%

Técnica de Investigación Cuantitativa Cuantificar los niveles de demanda del productoMuestra

Donde:n = Tamaño de muestraZ = Valor estadístico asociado a un nivel de confianza del 95%, que en este caso es: 1.96P = Personas que están dispuestas a comprar el producto. Asumimos que el 50% de la población escogida consumirá el producto.q = Personas que no están dispuestas a consumir el producto. También es 50%.N = Población. Que es de 12000 habitantes del centro histórico de Trujillo.e = Margen de error. Que es del 5%.

Tamaño

1.96 * 0.5 * 0.5 * 12000 0.05 * (12000 - 1) + 1.96 * 0.5 * 0.5

Muestra = 372Se cuenta con una muestra de personas elegidas aleatoriamente en la ciudad de Trujillo (centro histórico) para luego aplicarles una encuesta.

c) Segmentación sicograficas

El estilo de vida de una persona refleja su forma de vida y está determinado por todas las diversas variables y elementos demográficos, económicos, culturales, sociales e internos.

Cada decisión de consumo que tome el individuo servirá para reforzar su estilo de vida o para modificarlo. El principal objetivo del estudio es, segmentar el mercado según valores y estilos de vida e identificar a qué tipo de personas se dirige:.

Los afortunados Los progresistas Las modernas Los adaptados

2

2n = 2

Las conservadoras Los modestos

Debido a que las decisiones en la compra de un bien o servicio son en buena medida la expresión de la personalidad individual. Los consumidores al comprar productos o servicios reflejan en gran medida como son, actitudes que muchas veces son imitadas y seguidas por otras personas y quienes siempre serán materia de estudio de la empresa. Debido a que no existe una relación directa entre modernidad e ingreso. Si bien los afortunados son las modernos y más ricos y los modestos los más tradicionales y más pobres, también se observa que hay pobres modernos, como algunas progresistas modernas, y ricos tradicionales, así como algunos adaptados

conservadores.

B) Mercado actual y mercado potencial

Mercado Potencial

El mercado proyectado según el criterio de segmentación está representado por un total de 12000 habitantes

Mercado DisponibleEl mercado disponible está conformado por personas que actualmente consumen diversos tipos de café pero que no se encuentran satisfechos con producto o esperan que se les mejore mucho más y está representada por el 42%.

Mercado EfectivoEl mercado efectivo o demanda efectiva está compuesto por las personas que están de acuerdo con un nuevo café hecho a base de semillas tostadas de girasol cuyo valor nutricional es alto y está representada por el 89%.

Mercado ObjetivoLa meta captar la cantidad necesaria de clientes para poder cubrir la inversión en el tiempo necesario, y también de acuerdo a la capacidad operativa de producción del proyecto. Se ha determinado el mercado objetivo según la cantidad de personas que tienen la costumbre de tener dentro de sus hábitos alimenticios al consumo de café y está representada por el 81%.

II.1.2 ANALISIS DE COMPETENCIA

Directa

En la ciudad de Trujillo se han desarrollado diversos productos que brindan casi el mismo beneficio, composición y/o valor nutricional pero ninguno con los mismos valores nutricionales del café de semillas de girasol ; por lo tanto se espera que la empresa crezca y tenga una acogida notable. Entre la competencia directa tenemos:

Altomayo. Cafetal. Nescafé. Kirma. ECO. Tunki

Indirecta Entre los productos que representan competencia indirecta tenemos a los diversos tipos de café e infusiones.

Starbucks Coffee. Café Oviedo Café Buenos Aires Café Chileno

A) Análisis del sector , según el diamante del porter

. FODA (Competencia Directa)

En relación a algunas variables podemos determinar:

o Cambios tecnológicos :

Estos cambios cada vez son más rápidos y se van a seguir dando por lo que cualquier empresa tiene que aplicarlos. En caso de cafe de girasol , puede suceder que aparezcan en el mercado nuevas maquinarias que se tengan que implementar para mejorar la oferta de los servicios, esto puede que signifique un elevado costo, ya sea en adquirir la nueva tecnología o en instruir al personal.

o Impuestos nuevos no predecibles :

Puede ocurrir que la tasa de los impuestos aumente o disminuya o que se creen nuevos impuestos que afecten directa o indirectamente al negocio por lo que se tienen que considerar estos cambios si no se quiere recibir multas.

o Expectativas de precio s:

El incremento o disminución de precios de los insumos que brindan los proveedores influirán en los precios del producto que café de girasol ofrece a su público ya que repercutirán en las ganancias que se puedan obtener.

o Surgimiento de competencia directa :

Hasta ahora no se cuenta con este tipo de competencia, pero una vez lanzado al mercado el producto y se vea la aceptación por parte del público objetivo, pueden aparecer inmediatamente competidores directos. Para lo cual se tendrá que adoptar las consideraciones necesarias en el negocio de acuerdo a estos competidores para ofrecer siempre algo diferenciado y seguir obteniendo la preferencia del público objetivo. B) Participación de mercado

En el caso de la oferta presente, los servicios serían líderes en el mercado, ya que el negocio es pionero en brindar este tipo de productos con un alto valor nutritivo al alcance de todas las personas y además incide en una mejor calidad de vida para las personas.

Análisis de Fuerza competitivas

1) Competencias potenciales

Más que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro anteriores. La rivalidad entre los competidores define la rentabilidad de un sector: cuanto menos competido se encuentre un sector, normalmente será más rentable y viceversa.Entre los competidores potenciales (productos) DE CAFESOL son:

Altomayo. Cafetal. Nescafé. Kirma. ECO. Tunk

2) Sustitutos

Algunos factores que definen ésta fuerza son:

- Existencia de barreras de entrada.- Economías de escala.- Diferencias de producto en propiedad.- Valor de la marca.- Requerimientos de capital.

- Acceso a la distribución- Ventajas absolutas en coste.- Acceso a canales de distribución.- Mejoras en la tecnología.

3) Poder de negociación de clientes

- Grado de dependencia de los canales de distribución. - Posibilidad de negociación, especialmente en industrias con

muchos costes fijos.- Volumen comprador. - Costes o facilidades del cliente de cambiar de empresa.- Disponibilidad de información para el comprador. - Existencia de productos sustitutos. - Sensibilidad del comprador al precio. - concentración de compradores respecto a la concentración de

compañías. - El cliente está en una constante búsqueda de nuevos sabores y

presentaciones más atractivas.- Técnicas comerciales altamente competitivas.- Las tendencias de los clientes, los cuales tienen menos tiempo

para sus comidas, además desean productos variados, a la vez conocen y están informados de lo que deben y no consumir, tomando en cuenta criterios de salud (mas informados) y por ende son más exigentes.

4) Poder de negociación de proveedores o vendedores

El “poder de negociación” se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder de que éstos disponen ya sea por su grado de concentración, por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc.

- Presencia de productos sustitutivos.- Concentración de los proveedores.- Solidaridad de los empleados .- Coste de los productos del proveedor en relación con el coste del

producto final

5) Amenaza de nuevos productos o servicios sustitutos

Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales o similares, suponen por lo general baja rentabilidad. Podemos citar, entre otros, los siguientes factores:

Propensión del comprador a sustituir Precios relativos de los productos sustitutos. Coste o facilidad de cambio del comprador. Disponibilidad de sustitutos cercanos.

II.1.3 ANALISIS DE VARIABLE MACROAMBIENTALES

PERFIL ESTRATEGICO DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

PRODUCTOS DIETÉTICOS

Variables del Entorno = - E + ++

MACROAMBIENTE1) Demografía- Tamaño de mercado2) V. Económicas

- P.B.I- Tasa de Interés- ingreso per- cápita- Índice de Inflación

3) V. Socioculturales- Consumo de productos naturales- Consumidores exigentes por la calidad- Practicidad y comodidad- Preferencia por productos de marca reconocida- Cuidado de la salud y presencia física

4) V. Político legal- Índice de riesgo País- Pago de impuestos

5) V. tecnológicas- Innovación- Modernidad e equipos- Personal especializado

MICROAMBIENTECompetencia

- Nuevos competidores- Agresividad de la competencia- Sustitutos

Clientes- Poder de negociación

Proveedores- Poder de negociación- Relación con los proveedores

++ : Entorno muy favorable + : Entorno favorable E : En equilibrio

= : Entorno muy desfavorable _ : Entorno desfavorable

2.2 ANALISIS INTERNO

2.2.1 Recursos de organización

Recursos

a) Tangibles: Físicos:

Maquinas:2 prensadoras1 selladora 1 molino3 basculas2 tostadores1morteador1secadora

Mobiliario: Muebles Sillas

Escritorios

Vehículos: 1 auto 2 camionetas 1 camión 5 tráileres

Financieros: Capital: $ 20000 Dinero de cobro: $10000

b) Intangibles : No humanos :

Tecnológicos: Maquinaria moderna Patente para elaboración de café de girasol

Organizativos: (marca nueva, empresa reconocida excelente reputación

Humanos :

Profesionales capacitados y con experiencia en el campo de producción del café

Habilidades para resolver conflictos una fuerte motivación de desarrollo

2.2.2 Gestión administrativa

Se cuenta con gerentes especializados ya con experiencia en el campo de la industria alimentaria

2.2.3 Cultura organizacional

La organización general de nuestra empresa es lineal y su cultura organizacional está enfocada en los siguientes puntos:

Evaluar modificar el rumbo de la empresa. Utilización de tecnologías comunicacionales, esto en vista de la

globalización. Hacer notorio que lo más importante son los recursos humanos. Competitividad e innovación. Capacitación permanente, prosperidad y calidad de los resultados. Disciplina, horizontalidad, participación, responsabilidad, respeto mutuo,

honestidad. Formar: líderes, agentes de cambio y personal de relevo. Comunicar un sentimiento de identidad a los miembros de la organización. Apoyar el compromiso con algo superior al yo mismo. Fortalecer la estabilidad del sistema social. Facilitar premisas reconocidas y aceptadas para la toma de decisiones. Los artefactos culturales, motivan al personal y facilitan la cohesión del

grupo y el compromiso con metas relevantes

Una ventaja aparente de la estructura lineal y de staff es que consigue una división satisfactoria del trabajo, sin sacrificar demasiados individuos en las operaciones de control.

2.2.4 capacidad de investigación y desarrollo Al alcanzar el ´limite´ de la eficiencia es necesario aplicar un proceso basado en la innovación para sobrevivir en el mercado, buscando que la empresa puedan generar soluciones diferentes a las existentes en el mercado, con el objetivo de trascender el proceso de reingeniería.Se carece de suficientes ingenieros investigadores, obligando a la compañía a adquirir procesos y productos ya existentes en otros mercados.Motivo por el cual, es necesario encontrar una forma de hacer más con menos, haciendo uso de recursos que por ejemplo, eliminen el riesgo inherente a la actividad de innovación. Se trata de aprovechar las redes existentes para satisfacer las necesidades particulares de las empresas, se trata de potencializar recursos escasos.

Por otro lado, se considera que las capacidades de investigación y desarrollo que tienen nuestras propias universidades y centros son subvaloradas, debido a que no se han creado las redes necesarias que permiten ser atractivos y efectivos para el sector privado. Es clave tener claro cuáles son los criterios de priorización de los proyectos de innovación, puesto que esto disminuye el riesgo de equivocación en el proceso de investigación.

0

2.2.5 Análisis de portfolio de productos Producto interrogante: Café de girasol Producto estrella: Ecco Producto vaca: Nescafe

Direccionamiento Estratégico.

F

I

N

A

N

C

I

E

R

A

CADENA DE VALOR DEL CAFÉ DE GIRASOL:

Exceder las Utilidades

Eficiencia de RecursosReducción de Costos

Satisfacción del cliente Fortalecer resp. social

C

L

I

E

N

T

E

Lograr nuevos mercados

Buena ImagenPosicionamiento

Fidelizar a clientes

P

R

O

C

E

S

O

Eficiencia en procesos productivos

Mejorar la calidad en MP,PP,PT

Fortalecer la relación con los proveedores

C

R

E

C

I

M

I

E

N

T

O

Implementación tecnológica

Infraestructura Adecuada

Calidad de ServicioPublicidad

a) ACTIVIDADES DE APOYO: INFRAESTRUCTURA: La infraestructura establece el contexto dentro del cual se realizan las demás actividades de creación de valor. Por lo cual este debe estar diseñado de tan forma que permita el desarrollo de las demás áreas de manera adecuada y que ayude en su proceso. Creación de un ambiente cómodo para el trabajador, el cual que va permitir el libre desplazamiento del personal.

• ADMINISTRACION: Se recurrirá a capacitación del personal mayormente en cuanto a higiene y control de calidad, seminarios variados, cursos educativos para mejor formación de cada uno de ellos y un buen sistema de remuneración.

• ABASTECIMIENTO: Se hace compra de la materia prima para luego poder almacenarlo; si se almacenan estarán a su temperatura de almacenaje el cual brinda la calidad del producto. – Compra de materia prima fresca. – Compra a agricultores de la zona.

• TECNOLOGIA:Mejorar la tecnificación del cultivo para conseguir la mejor calidad de semilla de girasol.Aplicar métodos de trabajo en el cual el cultivo no se vea afectado por las plagas (biohuerto).

b) ACTIVIDADES PRIMARIAS: LOGISTICA: La compra de insumos, el cual nuestros proveedores cubren nuestras necesidades de tiempo de respuesta y calidad. Además abarca la recepción y almacenamiento de las materias primas, en donde la planta procesadora cuenta con el espacio suficiente y a la vez cuenta con buena organización de los insumos; para luego realizar el tostado de las semillas de girasol.

OPERACIONES: Muy buena higiene y prácticas de manufactura a la hora de la preparación del alimento.

– Limpieza. – Orden. – Cooperación y respeto. – Mejora y aprendizaje contínuo.–

MARKETING

Acudir a Ferias Gastronómicas para que nuestra marca se haga conocida y la gente tenga la posibilidad de probar nuestro sabor.

Innovar con este nuevo producto en el mercado.

Mantener nuestros precios a un nivel asequible para nuestro segmento de mercado.

Publicitar nuestra marca utilizando redes sociales, correos electrónicos, etc.

Crear afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios para llegar a nuevos consumidores.

2.3 MATRIZ FODA

MATRIZ FODA

FORTALEZAS

Se cuenta con acceso a tecnología actual

para innovar el servicio.

Precios razonables.

Excelente preparación, y presentación de los

diversos productos ofrecidos.

Garantía de los insumos utilizados en la

elaboración de los productos ofrecidos.

Imagen positiva ante los consumidores.

Fidelidad a a los clientes

Marca reconocida (nestle)

Mayor promoción y publidad

OPORTUNIDADES

Mercado que está en crecimiento: hay

mayor cantidad de personas que viven en

urbanizaciones, las que demandan diversos

bienes o servicios.

La firma de acuerdos comerciales con otros

países, lo que nos facilitará mejores insumos

para los productos que se van a ofrecer.

Posibilidad de realizar convenios con

empresas o instituciones para atenderlos en

sus eventos.

DEBILIDADES

Servicio nuevo que puede generar un lento

crecimiento en las ventas.

Se generan costos por alquiler que son altos

y que se deben cubrir previamente.

Los objetivos no quedan muy claros para

todos los trabajadores que integran la

empresa.

Dificultades para incrementar la capacidad

productiva.

La calidad del proceso productivo no se

transmite al mercado con la intensidad

necesaria.

Inexperiencia en el desarrollo de las

funciones.

Depender de proveedores

AMENAZAS

La aparición de competencia directa.

El incremento de los precios de los insumos.

Cambios en la política laboral y tributaria.

Desaceleración económica y falta de

crecimiento.

Presencia de productos sustitutos.

Cambios en los hábitos de consumo en

contra de la oferta de la empresa.

Rebrotes de terrorismo, crecimiento de

índices de delincuencia en nuestro país.

Fuente: Elaborado por el gru

III. ETAPA ESTRATEGICA

A) ESTRATEGIA DE SEGMENTACION:

CAFESOL se adecua a las necesidades de cada consumidor, ya que está

respaldado por la empresa “NESTLE” que es una marca reconocida y presenta un

amplio portafolio de productos; además de que seremos especialistas en las

bebidas calientes (por la utilización de las materias primas novedosa), el cual

brindara salud a personas jóvenes y adultas.

Antes de

conocer la

estrategia a

utilizar, analizamos las líneas de productos de NESTLE y el mercado al que

va dirigido:

B) ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:

IMAGEN DE MARCA: Relacionar a la marca con los atributos:

o Desarrollo integral cuerpo, mente y alma.

o Brindar juventud sana.

o Excelencia en el servicio.

DIFERENCIACION CON LA COMPETENCIA:

o Pioneros en la categoría de café de girasol

o Se observará constantemente las acciones de la competencia para

estar siempre un paso adelante con respecto a innovaciones.

ADULOS JOVENES

• NESCAFE

• KIRMA

• MILO

• ECO

Consideramos una estrategia de posicionamiento POR ATRIBUTOS, ya

que nuestro producto “CAFESOL”, se diferencia de la competencia por sus

características de:

o Sabor agradable y delicioso

o Color natural sin la adición de conservantes.

o Contenido de proteico.

C) ESTRATEGIAS FUNCIONALES

1) ESTRATEGIAS DE PRODUCTOOBJETIVO

Ofrecer un producto diferenciado en infraestructura, servicios especializados e insumos de reconocidas marcas.

Tangibilizar el concepto de bienestar integral en los servicios.

La estrategia es desarrollar imagen de marca (asociar el concepto de bienestar con la empresa)

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Brindar un café en base de semillas de girasol, para mantener el cuerpo, mente y espíritu saludable.

D) ESTRATEGIAS CRECIMIENTO Y DISTRIBUCIONObjetivos

Lograr una ubicación estratégica en bodegas y supermercados en la ciudad de Trujillo en zonas de visibles.

Generar alianzas con centros de café ubicados en los alrededores de la ciudad, en zonas de fácil accesibilidad y con instalaciones acordes con el concepto del producto.

ESTRATEGIAS DE CRECIEMIENTO

EXISTENTES NUEVOS

EXISTENTES

Penetración del mercado:

Publicidad agresiva,

banner, anuncios en

radio, TV, internet

Desarrollar Productos: Extensión

de línea :Scafe de girasol ”

dirigidos al segmento de personas

mayores a 18 años

NUEVOS

Desarrollo de Mercados:

Buscar nuevos

segmentos de

consumidores.

Diversificación:

Crear un nuevo producto para

expandirse a nuevos mercados.

ETAPA OPERATIVO

Ofrecer un producto diferenciado en infraestructura, servicios especializados e insumos de reconocidas marcas.

Tangibilizar el concepto de bienestar integral en los servicios.

La estrategia es desarrollar imagen de marca (asociar el concepto de bienestar con la empresa)

4.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Brindar un café en base de semillas de girasol, para mantener el cuerpo, mente y espíritu saludable.

NIVELES DEL PRODUCTO

o Básico :su función principal del producto es la sustitución del café natural por café orgánico.

o Genérico: El producto está compuesto a base de semilla de girasol tostadas molidas y envasadas con envase de polipropileno

o Esperado: Se presenta un producto inocuo, con calidad y buenas características organolépticas

o Aumentado: Porque posee propiedades diferenciales como son: ácidos grasos, ácido fólico, tiamina.

o Potencial: Se puede presentar con empaques novedosos

4.2.PRECIO:

El precio de nuestro producto esta en base a las propiedades benéficas y su costo es de S/6.90 (250g).

Estrategias de precio:

La estrategia que vamos a utilizar es el precio de introducción porque son precios bajos ya que el producto es nuevo y queremos alcanzar posicionamiento en el mercado.

4.3.DISTRIBUCION Este producto es de distribución indirecta pues pasa del productor a los detallistas y de estos a los consumidores. Las ventas se realizan a través de un intermediario que se encargue de contactar a los empresarios minoristas que venden los productos al publico y hacen posible los pedidos.

Estrategias de distribución

La estrategia de distribución a utilizar es selectiva porque va dirigido aa personas mayores de 18 años

4.4 COMUNICACIÓN

4.1.1 PUBLICIDAD

Se va a dar atraves de comunicación masivo como son tv, radio, Internet, diarios, para nuestro se va utilizar publicidad de ventaja diferencial

4.1.2 FUERZA DE VENTAS:

Samplings:

Repartición de bolsitas de yute, con el logotipo “CAFESOL”, conteniendo granos de café y café molido de alta calidad, en diferentes zonas comerciales de gran afluencia de clientes del segmento objetivo como por ejemplo: supermercados, cines, club’s sociales, etc.

Degustaciones:

En el centro comercial Real Plaza, y en el mismo punto de venta se ofrecerá a los clientes, nuestro cafe caliente, para que conoscan el sabor y aroma de CAFESOL.

Obsequios de Publicidad: tazas, termos, llaveros, y lapiceros con el logotipo de la empresa.

Oferta de Productos Complementarios por un precio inferior al total de ambos:

Durante las 2 primeras semanas de apertura, por la compra del producto, tiene la opción de llevar a mitad de precio una bolsita de cafesol.

4.1.3 RELACIONES PÚBLICAS

Buscar mantener una relación amistiosa entre el cliente y proveedor de ventas, dando como resultado el incremento de las ventas .

4.1.4 MERCHANDISNG

Incentivar a nuestros clientes con:

Ofertas de productos ,como tazas con nuestra marca de producto. Por la compra de un producto de cafesol uno gratis. Por la presentación de 5 envases de cafeso l más 1 sol, un producto gratis.

4.1.5 MARKETING DIRECTO

Atraves de los medios de comunicación como radio ,tv ,internet damos a conocer las ofertas de nuestro producto destacando sus bondades y recibiendo pedidos y algunas sugerencias La publicidad se daría en horarios de mayor reiting.

Proceso de atencion al cliente

4.5.PROCESOS:

Extracción: El café tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los solidos solubles y algunas otras sustancias propExtracción: El café tolubles y algunas otras sustancias propias del mismo

4.

Recolectar las semillas de girasol

Se tuestan las semillas

Lavado de las semillas

Luego de ser tostadas las semillas se muelen para facilitar la extracion de solidos solubles

Despues de ser tostado y molido se hace la extracion de cafe a presiones altas de agua

caliente.

El resultado de la extraccion se filtra para evitar impurezas solidas.

64.6.PERSONAL:

Gerente de la empresa Administrador generalJefe de planta Supervisor de control de calidadOperarios Personal de empaque

7.3. Plan de Inversiones

CAFÉ DE GIRASPLAN DE INVERSIONES

COSTO TOTAL FINANCIAMIENTO

RUBROVALORUNITARIO

UNIDADESREQUERIDAS

UNIDAD DECOSTEO FIJO VARIABLE

APORTEPROPIO

APORTEBANCARIO

1.- ACTIVO FIJO

INFRAESTRUCTURA 250 0 250 0

Acondicionamiento del suelo 100 1 global 100 100Ventilación 100 1 global 100 100Pintado 100 1 global 50 50

MAQUINARIA Y EQUIPOS 410 0 410 0Balanza Analógica 150 1 unidad 150 150Molino 60 1 unidad 60 60

Selladora 150 1 unidad 150 150

Cocina ( 2 ornillas) 100 1 unidad 50 50

HERRAMIENTAS 23 0 23 0

Paletas 1,5 2 unidad 3 3

Sartén de Barro 10 2 unidad 20 20

MUEBLES Y ENSERES 180 0 50 130Mesas 90 1 unidad 90 90Sillas de madera 20 2 unidad 40 40

Vitrina 50 1 unidad 50 50

TOTAL ACTIVOS FIJOS 863 0 733 130

2.- GASTOS PRE OPERATIVOS

Estudio técnico 400 1 unidad 400 400Estudio de mercado 150 1 unidad 150 150Gastos de implementación (licencias y trámites) 500 1 GLOBAL 500 500Gastos de promoción y publicidad lanzamiento (trípticos, tarjetas personales, gigantografía)

100 1 GLOBAL 100

100Garantía de local productivo 100 2 meses 200 200

TOTAL GASTOS DE PRE OPERACIÓN 1350 0 1350 03.- CAPITAL DE TRABAJO (1248 bolsas de 0.250 kg)

MATERIA PRIMA 0 2496 2496 0

Semillas de Girasol 8 312 kg 2496 2496

0

MANO DE OBRA 0 715 715 0

Operario 1: Tostado y Molienda 700 1 mes 700 700

Operario 2: Envasado Sellado y Etiquetado 3 4,992 Horas/ hombre 14,976 14,976

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 70 247 317 0

consumo de Energía eléctrica 50 1 mes 50 50

Bolsas de Yute 0,081 1248 unidad 101,088 101,088

Forro de Bolsas 0,061 1248 unidad 76,128 76,128

Agua 20 1 mes 20 20

Gas 35 2 mes 70 70

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 70 3458 3528 0

4.- COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIÓN

GASTOS ADMINISTRATIVOS 620 0 620 0

Administrador (propietario) 600 1 mes 600 600

Utiles de limpieza 20 1 mes 20 20

GASTOS DE VENTAS 50 0 50 0

Volantes 50 1 millar 50 50

TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIÓN 670 0 670 0

TOTAL 2953 3458 6281 130