cultivo ajos

7/28/2019 cultivo ajos

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GuaTcnica [Ao]

GGGUUUAAATTTCCCNNNIIICCCAAApppaaarrraaalllaaappprrroooddduuucccccciiinnndddeeelllcccuuullltttiiivvvooodddeeelllAAAJJJOOO

IINNTTRROODDUUCCCCIINN

El ajo (Allium sativum, L.) es una de las plantas hortcolas ms antiguas; es originario del Asia Central y delMediterrneo.FuetradaaAmricaporlosespaolesdespusdeldescubrimiento.Eraampliamenteutilizadoporlos

romanos, griegos, egipcios no slo como alimento, sino tambin como medicamento. Es una de las especies

hortcolasdemsutilizacin,fundamentalmentecomocondimento.

Elajotieneunaltocontenidodeslidos(3640%)ycantidadesadecuadasdevitaminas.Lassustanciasencontradas

enlos

aceites

esenciales

matan

odetienen

el

desarrollo

de

las

bacterias

tuberculosas,

tficas,

disentricas

yotros

muchospatgenos.Serecomienda igualmentecomotratamientopreventivocontraarteriosclerosis,gripe,asmay

otrasenfermedades.

BBRREEVVEEDDEESSCCRRIIPPCCIINNBBOOTTNNIICCAA

Plantaanualde racesmuynumerosas,blancas fasciculadasypocoprofundas.El talloest representadoporuna

masa aplastada que se llama disco. El bulbo est formado por una serie de unidades elementales o dientes

recubiertoscada

uno

de

ellos

por

una

tnica

protectora

de

color

variable

que

forman

conjuntamente

una

capa

envolventeyquesuelenserdecolorblanquecino.Losdientespuedensersimplesocompuestos.Lossimplestienen

unasolayemayloscompuestosdosoms.Elnmerodedientesenunbulbovaraconelclon.

EEXXIIGGEENNCCIIAASSEECCOOLLGGIICCAASS

Unavezquehansidorecolectadoslosbulbos,stossufrenunperododelatenciavariableenfuncindelavariedad

ylatemperaturadeconservacin,porloquelabrotacindelosdientesnoserealizahastafinalizadoesteperiodo.

Lalatenciapuederompersesometiendoalosbulbosatemperaturascercanasalos7C.


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Requiereclimafrescoofrodurantesuprimerdesarrolloycalurosoy luminosodesdequecomienzaaformarseel

bulbohastalacosecha.

La temperatura es un factor decisivo en la formacin de los bulbos, con una mayor influencia en la poca de

plantacinyantes

del

comienzo

de

su

formacin.

Con

temperaturas

medias

diarias

inferiores

a23C

los

dientes

brotan sin dificultad en seis a ocho das. Estas temperaturas son ms frecuentes de mediados de octubre en

adelantes.

Los mejores rendimientos se logran cuando despus e 25 das de brotado los dientes, las temperaturas medias

diariaspermanecenpordebajode21Cdurante40das.

SELECCINDELREA

Su

mejor

desarrollo

se

logra

en

suelos

frescos

que

conserven

bien

la

humedad,

con

buen

drenaje

interno

y

superficial.Debenevitarselossuelosarcillososplsticos.

ElpHptimodelsuelodebeestarentre6.5y7.0ynuncadebesermenosde6.0anoserqueserealicenenmiendascalcreas.

Debenseleccionarsereaspocoyerbateras,puesesteesuncultivoconpocacapacidaddecompetenciaconlasmalezas.

Esimprescindibletenergarantaderiegoparapoderasegurarrendimientosdecorosos.Puedeemplearseelriegoporsurcooinfiltracin,poraspersinporttilymquinasderiego.

Elcultivorespondemuybiena lafertilizacinorgnica,por loqueunarotacinconabonosverdesuotroscultivosqueenriquezcanlamateriaorgnicadelsueloesmuyfavorable.

Es muy importante establecer un adecuado sistema de rotacin de cultivos y nunca debe repetirse lasiembrapormsdetresaosconsecutivos.

PREPARACINDELSUELOEl ajo es uno de los cultivos hortcolas ms exigentes en cuanto a la preparacin del suelo, que persigue una

erradicacinde lasmalezaspresentesenelmayorgradoposible, lograrunadecuadomullimientodelsueloyuna

nivelacin tal que garantice un eficiente riego durante todo el ciclo de cultivo, evitando encharcamientos. Se

recomiendaadems,tenerencuentadurantelapreparacindelsuelolosiguiente:

Subsolarlasreasconproblemasdedrenajeinternoy/oaireacindeficiente. Aplicarmateriaorgnicabiendescompuesta(2030t/ha)


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Emplear donde sea posible en la preparacin la combinacin de labores de multiarado con tiller oescarificador.

PPRREEPPAARRAACCIINNDDEELLMMAATTEERRIIAALLDDEEPPLLAANNTTAACCIINN

SEMILLAEl ajo se cultiva comercialmente por propagacin vegetativa, a travs de sus dientes, que agrcolamente se

denominansemilla.Lalaborcomienzaporlaseleccindelosbulbos,eligindoseaquellosquetenganunaspecto

normalsegn lascaractersticasde lavariedadseleccionada,eliminando losfuerasdetipoy losdeformadosocon

problemas sanitarios. Se recomienda seleccionar bulbos medianos y grandes, que contribuyan a un mayor

rendimientode

las

cosechas.

Laseleccindelosdientesparalaplantacinesunatareadegranimportancia.Debetenerseencuentaquealusar

losdientesdemayor tamao como semilla, se est favoreciendo laobtencindemayores rendimientos.Deben

seleccionarsedientesde losexterioresde lacabeza,sanosybienconformados,eliminando los interioresquesean

pequeos,aplastadosolosdenominadosdetresfilos.Losdientesquetenganundimetroinferiora4mm(0.250.40

g),debeneliminarsepuesstosnosonaptoscomosemilla.

Lasemilladisponibledebeclasificarse.Laclasificacinsehacemanualconzarandasocalibradoresmanuales.Cada

calibre de diente debe plantarse por separado, pues manifestar diferencias en todo el ciclo y no slo en los

rendimientos.Dosaspectosmuyimportantesaconsiderarsonlossiguientes:

Eldesgraneseharmanualconcuidadodenodaarlosdientes,haciendopresinporlospolosopuestosdelacabeza.

Nodebenpasamsde1014dasdesdeeldesgranehastalaplantacin.

DESINFECCINDELASEMILLAEsmuyimportantetratarlosdientesdeajoantesdesuplantacin,paraprevenirataquesdehongosynematodos,

loscualespuedensercontroladosprevioalaplantacin.Lostratamientosrecomendadosaparecenencombatede

plagasyenfermedades.

PPLLAANNTTAACCIINN

Laplantacinpuederealizarseamano,conmquinaodeformasemimecanizada.Laprimeraeslamspracticada

en


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ennuestropas.Laprofundidadaquedebecolocarseeldienteestarencorrespondenciaconeltipodesueloyvara

entre3y4cm.Paralaplantacinmanualserecomiendaintroducireldientesobresubase,presionarlolevementey

cubrirlodetierra,tomandoelcuidadodenoabrirelhoyconelmismodiente,puespuededaarse.

POCADEPLANTACINLapocaptimadeplantacinesentreel15deoctubreyel1dediciembre,pudindoseextenderenalgunaszonas

hasta el 15 de diciembre. Esto se hace buscando temperaturas menos fras durante los primeros 3040 das y

temperaturasmsbajasenlapocadebulbeo.Lapocadeplantacinseextiendedesdeel25deseptiembrehasta

el30dediciembre.

ESQUEMAYDENSIDADDEPLANTACINLadensidadmediaptimadeplantacinestentre285plantas/m2teniendocuidadodenoreducirladistanciade

narignamenosde7cm,yunadistanciaentrehileraspromediode15a20cm.Enlaprcticaelproductordistribuye

de16aa18semillaspormetrolineal,paralograrladensidadfinaldeseada.Elesquemadeplantacindebeajustarse

alasposibilidadesexistentesparaelcontroldemalezas,combinandomediomecnicosyqumicos.Apartirdestos

serecomiendanlossiguientesesquemas.

Algunosproductores,quecuentanconmediosparaello,adoptanunadistanciade0.45mdecamellnyplantana

unahileraa0.07m,queequivalealamismapoblacinlogradaconelesquemade0.90madoblehilera.Entodoslos

casosel

empleo

de

camellones

exige

que

se

conforme

su

superficie

de

forma

aplanada,

evitando

la

formacin

de

crestas,locualfavorecelarealizacindelaboresdecultivomseficientes.

Enbaseaestosesquemaslanormadesemillaserade610850kg/ha(180250qq/cab.)dependiendodelavariedad.

Tabla2:Esquemasomarcosdeplantacinparaelcultivodelajo.


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AATTEENNCCIIOONNEESSCCUULLTTUURRAALLEESS

Independientementedelcontrolqumicoymanualde lasmalezas,debenrealizarse laboresdecultivoparaaflojarelsuelo,mejorarsuaireacineirarrimndolesueloalaplantaadiscrecin,demaneraquebeneficie

eldesarrollo

de

las

cabezas,

evitando

exceso

de

tierra

por

encima

del

cuello,

pues

puede

provocar

mermas

enelrendimiento.

Laslaboresdecultivoseinicianapartirdelos15dasdespusdesubrotacinyserealizandecuatroaseisconun intervalode20das,endependenciade lascaractersticasdelsueloy losmediosquedispongael

productor.

MANEJODEMALEZASDurante el perodo crtico de competencias se realizarn las escardas y otras labores que sean necesarias para

mantener el cultivo libre de malezas hasta la cosecha. Para establecer un correcto manejo de malezas, en la

campaaanterioroenelcultivoenrotacindeberealizarseunregistrodeenmalezamientoaniveldecampoenlas

reasquesedestinenaesefin.Conlosdatosobtenidosseprocedeadefinirelmtodocorrectodepreparacinde

suelo,uso deherbicidas y alternanciade cultivos.De los registrosdemalezas sepueden obtener las siguientes

informaciones:

Enmalezamientosdeespeciesperennes. Enmalezamientosdemalezasanualescondominanciadedicotiledneasyalgunasgramneas. Enmalezamientosdemalezasanualescondominiodegramneasyotrasdicotiledneas.

FFEERRTTIILLIIZZAACCIINN

Paraladosisdefertilizantesehantenidocomobaselascondicionesdesuelo,contenidodeP205yK20yclima,as

comolosresultadosdeinvestigacinrecomendado.AplicarunadosisdeN(4080kg/ha),P205(4060kg/hayK

2070

kg/ha),aadiendo1/3deNytodoelP205yK20enlaplantaciny2/3deNalos3540das.Sisedecideaplicartodo

el fertilizantedeuna sola vez, sedebe fertilizar 10dasdespusdeplantar.Con la aplicacin de azotobactero

fosforinasepuededisminuirhastaun70%ladosisdeNyP205.


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FERTILIZACINRGANOMINERALElcultivoalajoresponsablemuy favorablementea la fertilizacinorgnica,por loque laadopcinde lanutricin

rganominerales recomendable, con la cual sepuededisminuirhastaun 50%del totaldel fertilizantequmico

recomendado,con

un

mayor

cuidado

del

medio

ambiente.

Humus de Lombriz (4 a 6 t/ha) + 50% de la fertilizacin mineral recomendada Materia orgnica

descompuesta(20a30t/ha)+50%delafertilizacinmineral.

Adicionalmentepuedenutilizarselosbiofertilizantes:

Azotobcterchroococum(20L/ha) Fitoms.Tresomsaplicacionesaladosis(0.51.0L/ha)

RRIIEEGGOO

Elcultivodelajoestansensiblealdficitcomoalexcesodehumedaddelsuelo,por loquees recomendableun

manejoderiego,capazdemantenerunnivelmnimodehumedaddel8085%de lacapacidaddecampodurante

todoelciclovegetativodelaplantacin.

Losresultados

de

investigacin

sobre

las

necesidades

hdricas

de

esta

especie

ysu

relacin

con

el

rendimiento

y

calidadde lacosechahandemostradoquelafasededesarrollodelasplantasdemayordemandadeaguaes lade

formacin y crecimiento del bulbo la cual representa alrededor del 45% del total. Tambin es considerable el

suministrode agua en la fasedeplantacinestablecimientode lasplantas (2025das)para garantizarunbuen

desarrollovegetativo,etapaenlaquelosriegospuedensermsespaciados.

Elconsumototaldeguadelcultivodelajo,segnlascondicionesedafoclimticasenquesedesarrolleoscilaentre

3000y4000m3/haporloqueesnecesariolaprogramacinde1520riegosdurantesuciclovegetativo.Enlafasede

plantacin

establecimiento

de

las

plantas

es

necesario

realizar

los

riegos

en

frecuencia

de

1

2

das,

segn

el

tipo

de

suelo, con norma de 80100m3/ha; en la fase de desarrollo vegetativo regar cada 46 das con normas de

120130m3/ha,enladeformacinycrecimientodebulbodeberegarsecada34das,connormade160200m3/hay

enlafasemaduracincosecha,regarconlamismanormacada57das.

Con elobjetivode garantizarelnivelde secadode lasplantaspara su cosecha,esnecesario suspenderel riego

alrededorde15dasantesdelamisma,teniendoencuentalascondicionesdesuelo,climayestadofitosanitariode

laplantacin,entreotros.


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Lastcnicasderiegomsusualesenestecultivoactualmentesonladeaspersin(porttilymquinasderiego)yladegravedad.Tambin se han utilizado, con buenos resultados el riego localizado, que debe tenerse en cuenta en lo nuevossistemasdeproduccin.

MMAANNEEJJOODDEELLOOSSHHEERRBBIICCIIDDAADDDDEEMMAAYYOORRUUSSOOLaaplicacindelosherbicidasenajodeberrealizarseenfuncindelostiposdeenmalezamientosdominantesy/opredominantesencadacampo.Debernpriorizarselostratamientosdepreplantacinyenpreemergenciaporserlosmsselectivosalcultivo.ParalasgramneasperennescomoeldonCarlos(S.halepense),cebolletayC.dactylonyotras anuales de alta peligrosidad y de difcil eliminacin, podrn usarse los graminicidas selectivos que serecomiendaneneldesarrollodelcultivoenpostemergenciade lasgramneas.Deacuerdoa losresultadosde lasinvestigaciones durante varios aos de trabajo, se exponen los mejores tratamientos para la eliminacin de lasmalezasenlaTablaNo3.

CCOOMMBBAATTEEDDEEPPLLAAGGAASSYYEENNFFEERRMMEEDDAADDEESSEntrelasplagasmsimportantesqueafectanelcultivoseencuentranlostrips(ThripstabaciLind.)yloscaros.

ThripstabaciEstaplagaaparecefundamentalmenteenplantascon5hojasomsdesudesarrollo.Esfavorecidoporlosperodosdeescasas lluviasy temperaturaselevadas.Es importante ladeteccin tempranade supresenciaen la zonamsprotegidadelasplantas,alrededordelashojasnuevas,pueslostratamientosconinsecticidasparasucontroldebenrealizarseconbajosnivelesdeinfestacinparalograrlamayorcontencindelataque.Encasocontrario,laeficienciaenelcontrolsereduce,loqueimplicalanecesidaddemayornmerodetratamientos.(ConsultaraespecialistasdelasETPPparadetallesespecficossobrelaMetodologaparalasealizacindetratamientoscontra(T.Tabaci).


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TablaNo.3:Herbicidasrecomendadosenajoconresultadossatisfactoriosenlaproduccin

HERBICIDAS DOSIS(kg/hai.a.) Malezasquecombate Momentodeaplicacin

Prometrina 2.0 Gramneasydicotiledneasanuales

Preemergenciatotal

Oxadiazn 1.0 Idem. Preemergencia

Oxifluorfen 0.25 0.50 Idem. Preemergencia

Trifuralin* 0.96 1.44 Idem. 12dasentesdelaplantacin

Pendimentalin

0.66

Idem.

Preemergencia

total

EPTC* 2.2 GramneasyC.rotundus 57dasantesdelaplantacin

EPTC*prometrina 2.2 1.0C.rotundusymalezas

anuales*57dasantesdelaplantacin

EPTC trifluraln* 2.9+0.72C.rotundus S.

halepense57dasantesdelaplantacin

Pendimentalin+Linuron

0.330.50

Idem. Pre emergenciatotal

Pendimentalin+

oxifuorfen

0.33

0.25Idem. Preemergenciatotal

QuizalofopetilFluazifopbutilPropaquizalofop

0.2 0.40.18 0.20.50 1.0

Gramneasanualesyperennes

Encualquierestadiodelajo,y48hojasdelasgramneasy1015cm

delasperennes

Glyphosate

Glufosinatodeamonio

1.44 2.16

0.15 0.30

Malezasanualesy

perennes

Enpostemergenciadelas

malezas,perosoloenfasede

preparacindelsuelo.

(*)Herbicidasquedebenaplicarseeincorporarsealsuelo57dasantesdelaplantacindelajo.

Pueden tambin afectar al ajo los lepidpteros. Prodenia sp (mantequilla), Trichoplusia nii (falso medidor) ySpodopterafrugiperda(palomilladelmaz),quenosonverdaderamenteplagasdeconsideracin,salvoenocasionesylocalidadesespecficas.Suslarvassealimentandelashojascausandoafectacionessinoselescontrolademanera

oportuna.

Paraelcombatedeestasplagasserecomiendalossiguientesproductosydosis,loscualesaparecenenlasiguiente

Tabla.


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TablaNo.4:Relacindeproductos/dosisparaelcombatedeplagaselcultivodelajo

Producto ThripsTabaci(kgi.a/ha) Prodeniasp,TrichoplusiniiySpodopteraExigua(kgi.a/ha)

Malathion57%

0.85

1.14

Thiodan50%PH 0.51.0

MethilParathion50%EC 0.31.0 0.31.0

Tamaron60%CS 0.40.6 0.40.6

MethilParathion18%PH 0.5

Permetrin50%EC 0.05

Carbaryl85%PH 1.72.5

TablaNo.5:Productosbiolgicosparaelcontroldeinsectosycaros

PRODUCTO

Plaga

Thrips

Liriomyza

Spodopterab

Rhizoglyphus

Bacillusthuringiensis(cepa13) Xa X X

X

Bacillusthuriengiensis(cepa24) XBeauveriabassiana(cepa1) X Metarhiziumanisopliae(cepa19) X Lecanicillumlecanii(cepasY13yY57) X

a Ladosisestarendependenciadelacalidaddelproducto,portantoserrecomendadaporelproveedorenelmomentodelacompra.

b ParasucontrolbiolgicopuedenutilizarseliberacionesdeTelenomussp.A3000ind/haenestadoadultoyenperodopocolluviosoyTrichogramma15000a30000ind/ha.

carodelajo:Eriophyes(Aceria)tulipaeProduceafectacionesenelcultivoenelcampohacindosedifcilsucombate,porlaformaenquesealojaenla

planta.Duranteelalmacenamientoloscarossemantienendentrodelosbulbosdaandolosdientes,losqueson

fuentedeinfestacin.


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MTODODEDESINFECCINDELASEMILLA Colocarelajodesgranadoensacosyremojarlo,durantedoshoras,ensuficientecantidaddeaguaquecubra

todoelmaterial.

Escurriralaireyalasombraelexcesodeaguahastaqueobserveungoteoespordico. Sumergirdurante10minutoselmaterialescurridoenunasolucindeDicofol18.5%CE (0.4% i.a.)+Citol

33%CE (0.1% i.a) a raznde 0.6 LdeDicofol +40mLdeCitolen35 Lde aguapara 450 kgde semilla

desgranada.

Escurrirelmaterialyplantaralas24horas.

APLICACIONESENELCAMPOEn

las

plantaciones

puede

detectarse

la

presencia

de

caros

por

la

aparicin

de

sntomas

caractersticos

(plantas

dondelahojamsjovennoemergeyhace,conlaanterior,unaformadearpaoaparecerizadaenformadezarcillo;

hojas conbandas longitudinales clorticas)o con laobservacindeellos, con lupade10X,a lo largodelnervio

central en las hojas intermedias de la planta. A partir de 25 a 70 das de brotado el cultivo se producen los

incrementosyseconvierteenunproblemagravesino se realiz ladesinfeccinde la semilla.Enestoscasos se

recomiendaaplicaralgunosdelossiguientesacaricidas:

Kelthane25%PH11.5kg/ha

Dicofol18.5%

PC

11.5

kg/ha

Azufre80%PH 3.5kg/ha

SerealizarunasolaaplicacinconDicofoloKelthane,odos,sielproductodisponibleeselazufre,conunintervalo

de7das;deberealizarsecuandoanlashojassonperpendicularesalsuelo.Estostratamientossonpocoefectivos

porloquedeberealizarseunrigurosasdesinfeccinelasemillayevitarlacolindanciaconcultivosdeajodespusde

los50dasdegerminadas.

RhizoglyphussetosusParaelcontroldeestaespeciedecaro,ademsdeloprevistoparaladesinfeccindelasemillacontraE.tulipae,serecomienda:

Elsaneamientoduranteelalmacenamientoylaseleccinrigurosadelassemillasalmomentodelasiembra. Evitarsembrarenreasrecincosechadasdeboniato,malanga,ajoygladioloysifueranecesario,eliminar

losrestosdecosecha.


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Realizarunapreparacindesueloquegarantice la inversindelprismay laexposicinalsolalmenosdosmesesantesdeplantar.

Laenfermedadms importantequeafectaalajo,porsu frecuenciayseveridad,es lamanchaprpurayresultantambin

de

mucho

inters

la

raz rosada y la patologa no infecciosa provocada por el contaminante ozono: la

manchablanca.

ManchaprpuraProducidaporelhongoAlternariaporri (Ellis)Cif.,semanifiestaal inicioen formadepequeasmanchasblancashundidas,deformacircular,elpticaoirregularqueposteriormentetomancoloracinrojizaoprpurasrodeadaspor

unhaloamarillento.

Elhongo

sobrevive

en

residuos

de

cosechas,

as

como

en

otras

especies

de

plantas

yse

disemina

por

el

viento.

Las

lluvias y las temperaturas relativamente clidas, as como la permanencia del roco por perodos prolongados,

favorecensudesarrollo.

Paracombatirlaserecomiendamedidasagrotcnicastalescomo:

Eliminacinderesiduosdecosecha. Evitarexcesodehumedadyriegodemasiadoprofundos. Eliminarlasmalezas.

Losproductosqumicosylasdosisrecomendadasparasucontrolson:

Zineb75%PH 2kg/ha

Maneb80%2kg/ha

OxiclorurodeCu50%PH3kg/ha

Mancoceb80%2.5kg/ha

Score25%EC 0.5L/ha

Folicur25% 0.5L7ha

Haftol(adherente)0.2%delcaldo

(Usarconfungicidasdecontacto1,2,3,4).

RazrosadaEsta enfermedad, producida por el hongo Pyrenochaeta terrestris (sinnimo: Phoma terrestris), se presenta encualquier etapa de desarrollo el cultivo siendo las planta jvenes las ms susceptibles. Las races adquieren

coloracin


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coloracin rosada, se arrugan ymueren. En el follaje se observadisminucin de tamao, prdida de vigor y de

coloracin.Losbulbosinfectadossedesarrollanlentamenteynoadquierenelcalibredeseado.

Estehongosedesminaconelaguaderiego,eldrenaje,loszapatosydurantelaslaboresdecultivoysobrevivepor

perodosdetiempoprolongadosenelsueloaprofundidadesde6pulgadasoms.

Comomedidasdecontrolserecomiendan:

DesinfeccindelasemillaconBasamidoconTrichodermaharzianum(cepa34y83). Noplantarensueloscontaminados. Preparacindelossuelosconaraduraprofunda. Establecerlarotacindecultivosynovolverautilizarlosparacebollaoajohastapasadoscuatroaoscomo

mnimolossueloscontaminados.

Medidasde

control

para

la

mancha

blanca

del

ajo:

Comono se cuenta conproductosde fuerte accin antioxidanteespecficos,elprogramademedidas se incluye

dentrodelaestrategiageneralparaelcontroldeplagasyenfermedadesdecultivo.

Lasmedidasaaplicaranteconcentracionesnocivasdeozono,segnlospartesqueseemitan,sern:

a) Actualizarriegoentodaslasreasb) Actualizarlaproteccincon:

cal(despusdecadariego,unocadacuatrodas)hastalos5060dasdeedad. carbamatos(despusdelprimerriego).Msde60dasdeedad cal(despusdelsegundoriego)

MEDIOSDEAPLICACINParalasaplicacionesdefungicidaseinsecticidasseusarnmquinasdearrastreointegrales,evitandoelusodelas

asperadorasmanualesodemotor.

Para

lograr

una

buena

aplicacin

se

tendr

en

cuenta

lo

siguiente:

1. Ladistanciadelasboquillasalfollajeencualquieretapadelcultivoseprocurarqueseencuentrenentre25y30cm.

2. Lapresindetrabajodeberoscilarentre12y15atmsferas.3. Encadaaplicacinserobligatorioelusodeunadherente.4. En la conformacinde losesquemas ydisposicinde lasboquillas se considerarndosetapas.Siendo la

prime


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primerahastalos2530dasylasegundadespusdelos30dasyhastaelfinaldelcultivo.

5. En la1raetapaslosecolocarnboquillaspor lapartesuperioralcultivoypara lasegundaseadicionarnboquillaslaterales(bajantes).

Esquemasde

aspersin

para

camelln

de

0,80

y

0,90m

a

doble

hilera

Esquemasdeaspersinparacanterosde1,40macuatrohileras

CCOOSSEECCHHAAYYPPOOSSTTCCOOSSEECCHHAA

MADUREZENELMOMENTODELACOSECHAElprimerrequerimientoparaasegurarlacalidadyelrendimientoesqueelbulbodeberecolectarseconlamadurez

adecuada.Sedicequeelcultivodelajoestlistopararecolectarsecuandolosbulbosnocrecenmsysemuestran

ligeramenteporencimadelatierra,laspartesdearriba,osea,elfalsotallocomienzaacambiardecolor,deamarillo

claroacarmelitoso.


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GuaTcnica [Ao]GGGUUUAAATTTCCCNNNIIICCCAAApaaarrraaa lllaaa prrroooddduuucccccciiinnn dddeeelll cccuuullltttiiivvvooodddeeelllAAAJJJOOOCOSECHA.CALIDADDELARECOLECCINLa calidad de la cosecha y manipulacin de los bulbos de ajo, es de suma importancia para preservar su calidadposterior.Losbulbosdebencosecharsecuandotienen lacapacidadderesistir todoelprocesodepreparacin oacopiopara lacomercializacin.Lacosechaenpoca inapropiadapuedeproducirdeteriorossubstanciales,tantodelcalibrecomodelacalidaddelproductofinal.Elmomentoptimodecosechavarasegnelclima,ellugardondeseencuentrelaproduccin,oseadependerdelestadodedesarrollodelaplanta.Cosechas atrasadas conducen a una sobremaduracin o deshidratacin excesiva del follaje y de los bulbos. Si lacosechaserealizamuytemprano,seobtienenbulbosinmaduros,loquesetraduceenunaproporcinimportantedeproductodebajocalibreypocopungente.Otrofactorimportante,muyestudiado,eselarrancado,cundoycmodebehacerse.Lacalidaddeltrabajodeberser de tal forma que se evite cualquier dao mecnico a los bulbos. El trabajo de arrancado se realiza de formamanual o mecanizada. En grandes extensiones se puede utilizar una cuchilla de corte horizontal montada, detraccinmecnica,deformatalquepuedacortarelsistemaradicularyfacilitarque lasplantasquedenarrancadassobreelsueloparaqueelsolsequelashojas.

CURADO,FORMAYTIPODECURADODespusde larecoleccin, losbulbosdeajosecuran.Elcuradoesunprocesodesecadoquepermitealargar lavida postcosecha de losbulbos yconsiste ensecar las capas externas que los cubren, lo cual les dar una mayorproteccincontraladeshidratacininternaydaosfsicos;cerraralmximoelcuello,loqueevitalaprdidadeaguapor deshidratacin e impide la contaminacin por hongos y bacterias, alcanzando los bulbos la maduracincompleta, adquiriendo el color tpico de la variedad en sus tnicas externas e internas y el grado preciso decompactacinydureza,factorclaveparaunabuenaconservacinpostcosecha.Elcuradopuederealizarseenelsueloopisomuysecoycompactoy/opiso libredemalezasopastosverdesquepuedantransferirhumedadalosbulbos,enespacioolugarabierto,conbuenaaireacin,convientosinternosquefavorezcan larpidaevaporacinde lahumedadcontenidaen laplanta,sitioaisladodeposiblesfuentesdeagua,sitiocercanoasectoreshabitadosquepermitauncontrolpermanenteporpartedelpersonalencargado, lugardefcilaccesoparaelmovimientodecamionesytractores.Losbulbosdebencolocarseenfilassobrelatierra,deformatalquelashojasdeunostapenlosbulbosdeotros,yasevitar lasquemadurasdelsolqueenposterioralmacenajese traducenenpudricin.Tambinsepuedenagruparatndolosamedidaquesevanarrancando,formandopilas.Eltiempomnimodeestadaenelcampoesde3a7das.


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Elcuradomseficazesaquelqueconsisteencolgar losmazos sobrecaballetesdemadera, locualayudaaun

mejorsecadodelbulboyevita,encasoque lluevayestossemojen,quequedeaguaacumuladaensusfollajes.La

duracindeltiempodecuradoesvariable,dependedelgradodemaduracinconqueelbulbodeajosearranquey

delascondicionesclimticas,sobretodoelviento,lahumedadrelativaylastemperaturasdominantes.Elbulbode

ajo est bien curado cuando el follaje remanente se encuentra totalmente seco, de color caf y se pulveriza al

frotarloentre lasmanos.El falso tallodebe tenerundimetro reducidoyelpesodelbulbohade serde3a5%

menorquesupeoinicial.

Despusdelcurado,losbulbossebeneficianmanualmente,selescortaeltalloylarazyseclasificanentresgrados

decalidad:Extra,PrimeraySegunda.

CRITERIODECALIDADLascaractersticasdecalidaddelosajosdependendeunnmerodefactores.

Caractersticas de color natural, una forma uniforme, sanos, exentos de tierra y de restos visibles de sustancias

qumicas,desprovistodecoloresysaboresextraos,estructurafirme,conlastnicascompactas,conciertopeso,ya

quecuandoesligerodepesoestoindicaunaexcesivaprdidadehumedadymarchitez,sinbrotesoracesyuncorte

enelfalsotallode34cmsobresubase.Seprefierenlosbulbosbiendesarrolladosconlacortezaexterior intacta,

limpios,compactos,brillososybiencurados, locualsignificaqueestnsecos,peronoblandos,consucubierta

exteriorintacta.

CalidadExtra:Bulbosbiencurados,exentosdedefectosqueafectenalaspectogeneraldelproductoypresentenlascaractersticastpicasdelavariedad.Calibre(Dimetroecuatorial)mnimode45mm.Tolerancia5%enpesoo

nmerodebulbosquenorenanlascaractersticasdeestaclase.

CalidadPrimera:Bulbosconlascaractersticastpicasdelavariedad,peroconalgunosdefectosquenoafectenalaspectogeneraldelproductoyelestadodesuconservacinpostcosecha.Calibre(Dimetroecuatorial)mnimo

de45mm.Tolerancia,5%enpesoonmerodebulbosquenorenanlascaractersticasdeestaclase.

Calidad Segunda:Bulbosquenopuedenclasificarseen lascategorasExtraniPrimera;peroquesatisfacen losrequisitos

mnimos

de

calidad,

con

algunos

defectos.

Calibre

(Dimetro

ecuatorial)

mnimo

de

30

mm.

Tolerancia:

10%enpesoonmerodebulbosquenorenanlascaractersticasdeestaclase.

ACONDICIONAMIENTOYEMPAQUETADOPosterioralcuradoybeneficio,losbulbosdeajoseenvasanensacosdemalladefibrasinttica,nuevosy/olimpios,

conunpesoneto,de18y25kgy/oencajasplsticasy/oenmallasde5a10kgdeacuerdoalmercadoalquesern

dirigidos.


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CONSERVACINYPOSTCOSECHALascualidadesdeconservacindelosbulbosdeajoestndeterminadasengranmedidaporelmtododesecadoy

lascondicionesdealmacenamiento.

Losprocedimientosempleados:

Refrigeracin:temperaturade15a18C,yhumedadrelativaentre6575%. Almacenamiento: temperaturaambiente (22a32C)conventilacin forzada(20a30cambiosdeairepor

hora)

Aplicacindelasradiacionesionizantes(dosisde90a150GyderayosgammadeCobalto60)conposterioralmacenamientoenrefrigeraciny/oambienteconventilacinforzada.

CAUSASPRINCIPALESDEPRDIDASPOSTCOSECHALas prdidas que se producen por brotacin, pudricin, vaciado y las prdidas de peso fisiolgicas, se deben

fundamentalmente,alcuradodeficiente,malasprcticasdecultivoymanipulacin,aplagasy/o insectosyporel

empleodecondicionesdealmacenamientonoadecuadas.

ALMACENAMIENTOLahumedadelevada,lafaltadeaireacinconveniente,laentradaalalmacndepartidasdebulbosdeficientemente

secos,el

hacinamiento

yla

excesiva

iluminacin

son

todas

malas

condiciones

de

almacenamiento

que

conducen,

en

lamayorade los casos,a fermentacionesyataquesporhongosquepuedenacarrearprdidaselevadsimaspor

deshidratacin,pudricin,brotacin,ataquedeplagas,ascomounincrementodesuactividadrespiratoria.

Losbulbosdeajorefrigeradosenvasadosensacosde18a25kgdebenalmacenarsepaletizadosenestibasde30a

36sacos,deformatalqueelairecirculeportodoelproducto,atemperaturasde2535C,conventilacinforzada

de20a30cambiosdeaireporhoray/otemperaturaambienteconairenatural.

TRANSPORTEDeberealizarseenvehculoslimpios,libresdesustanciasextraas,debidamenteprotegidosdelalluviayelsol.

cultivo ajos

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