INFORME N.- 1DETERMINACION DE HUMEDAD

1.-INTRODUCCION:Los agregados pueden tener algún grado de humedad lo cual está directamente Relacionado con la porosidad de las partículas. La porosidad depende a su vez del tamaño de los poros, su permeabilidad y la cantidad o volumen total de poros. Las partículas de agregado pueden pasar por cuatro estados, los cuales se describen a continuación:TOTALMENTE SECO. Se logra mediante un secado al horno a 110°C hasta que los agregados tengan un peso constante. (Generalmente 24 horas).PARCIALMENTE SECO. Se logra mediante exposición al aire libre.

SATURADO Y SUPERFICIALMENTE SECO . (SSS). En un estado límite en el que: los agregados tienen todos sus poros llenos de agua pero superficialmente se encuentran secos. Este estado sólo se logra en el laboratorio.

TOTALMENTE   HÚMEDO .  

Todos los agregados están llenos de agua ya demás existe agua libre superficial. El contenido de humedad en los agregados se puede calcular mediante la utilización de la siguiente fórmula= [ (W – D) / D] * 100 Donde ,P : es el contenido de humedad [%] W : es la masa inicial de la muestra [g]D: es la masa de la muestra seca [g]También existe la Humedad Libre donde esta se refiere a la película superficial de agua que rodea el agregado; la humedad libre es igual a la diferencia entre la humedad total y la absorción del agregado, donde la humedad total es aquella que se define como la cantidad total que posee un agregado. Cuando la humedad libre es positiva se dice que el agregado está aportando agua a la mezcla, para el diseño de mezclas es importante saber esta propiedad;  y cuando la humedad es negativa se dice que el agregado está quitando agua ala mezcla. Todos los alimentos, cualquiera que sea el

método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales. El agua puede decirse que existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada”. El libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo del contenido en agua. El agua ligada se halla combinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) obligada a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de vapor un calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece ligada al alimento incluso a temperatura que lo carboniza.

2.-OBJETIVOS:

Determinar la cantidad de agua contenida en una muestra.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método de pérdida de peso en una estufa de vacío.

Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método instrumental con una balanza

3.- MATERIALES Y METODO:

MATERIALES.-

Materia orgánica Cúter Crisol Papel toalla Estufa Mortero Bandeja Balanza analítica

METODOS.-

Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método de pérdida de peso en una estufa de vacío. Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método instrumental con una balanza

4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

Alumno Muestra Peso húmedo + tara

Peso seco + tara

Peso tara

% de humedad

CAHUANA ZANAHORIA 310 100 70 87.50COILA Q. CEBOLLA 395 283 195 56COILA CH. MANZANA 370 146 110 96.15CORDOBA CEBOLLA 585 427 410 96.15FERNANDES PEREJIL 535 420 405 97.20FLORES PAPA 285 150 100 72.47HUANCA MAIZ 210 180 136 40.54HUANCELLO

LENTEJA 305 293

180

9.6

LAURA PEPENILLO

320 115

15 95.34

MACHACA M.

QUINUA 380 365

180

7.50

MAMANI CH.

CEBADA 285 275

110

5.71

MAMANI C. ESPINACA 560 42 41 93.3

0 0 3

MESTASACELGA 465 30

5275

84.17

PUMA ALFAALFA 400 305 280 79.17

QUISPE M. LECHUGA 385 290 285 95.00SARA CAÑIHUA 230 22

5150

6.25

VELASQUEZ TRIGO 445 390 155 18.87MAESQUITA ACELGA 150 110 100 80.00

CONCLUCION.-

El tarado de cápsulas y crisoles implica poner el material a un peso constante, para que así cuando se realice las diferencias de peso no afecten al peso de la especie química que se desea obtener. Es muy importante tomar en cuenta los equipos y a las temperaturas a las que se debe someter tanto a las cápsulas como a los crisoles.

Los métodos gravimétricos se fundamentan en la medida del analítico, lo cual se hace por pesada del mismo. Para determinar el contenido de materia orgánica empleamos el método gravimétrico de volatilización pero indirecto ya

que se obtiene la cantidad de materia orgánica por diferenciación de pesos.

La muestra que se utilizan para determinar el contenido de materia orgánica debe ser secada para que el ensayo pueda ser reproducible; y al hacer esto llegar a obtener los mismos datos. El porcentaje de humedad que se obtuvo al analizar la muestra orgánica es de 2.3 %, lo cual quiere decir que la muestra contenía muy poco cantidad de agua.

BIBLIOGRAFIA.-

D. Pearson,TécnicasdeLaboratoriopara el Análisis de Alimentos, Editorial Acribia.España Pág. 41

R. Matissek, M. Schnepel, G. Steiner, Análisis de los Alimentos, Editorial Acribia, S.A. Zaragoza (España) 1992. pág. 4 – 5.

D.R. Osborne, P. Voogt, Análisis de los Nutrientes de los Alimentos, Editorial Acribia, S.A. España. 1986. Pág. 52 – 53

INFORME N° 2DETERMINACION DE CENIZA

1.-INTRODUCCION:Constituye aquel material de la quema de materia orgánica.

Está constituido por los minerales generalmente en estado oxidado

Oxido Ca Oxido Mg Oxido Fe Oxido Mn. Etc.

El porcentaje de ceniza en los vegetales es variable entre 1.95% con excepciones como la muña que tiene 11.4% la ceniza es utilizada como emitiendo para e mejoramiento de suelos por su alto nivel de contenido minerales especialmente para el cultivo de oca también es utilizado como repelente de insectos para los cuales se despolvorea cuidando la dosis y evitando quemaduras

Las cenizas resultan de la quema de materia orgánica 500 C utilizando durante el tiempo de 1 a 2 horas.

Para calcular el % de ceniza se utiliza lo siguiente formula.

El crisol es el recipiente utilizado para la quema de la materia orgánica.

También existen crisoles de platino.

2.-OBJETIVOS:

a.Determinar el contenido de ceniza en la muestra de la materia orgánica

Peso ceniza peso de ceniza

Peso muestra

b.Interpretar los resultados

3.- MATERIALES Y METODO:

MATERIALES.- Balanza analítica Espátula Crisol Alcohol etanol Muestra orgánica Estufa Mortero

METODOS.-

Pesar alrededor de un grano de muestra y colocar en un crisol de peso conocido medir gradualmente la temperatura de 450 a 500° C.

Amenizar por el espacio de 1 a 2 horas hasta que la muestra se tome gris blanquecino en caso de no lograr dicho color se debe agregar un 1 ml. De etanol y continuar sin la ignición.

Dejara enfriar la mufla extraer los crisoles y colocar en campana de vidrio.

Pesar el crisol más la ceniza y realizar los cálculos.

4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

AMUMNOS

MUESTRA

% de CENIZA

RONAL AVENA 11.2630

EDGAR ALFALFA 22.1520

EVER M. CEVADA P.

10.1100

QUINUA 17.5430

HUMBERTO

17.4640

JUAN L. ESPINACA

32.4210

CIOLA CH.

MANZANA

23.9660

CARLOS HABAS 17.3420

QUECARA

SOYA 11.9500

CALDERON

OCA 7.7190

AMESQUITA

HACELGA

12.238

JHUNIOR PAPA 10.9480

FRANZ TRIGO 12.1370

HUANCA MAIZ 9.8890

QUISPE REPOLLO

11.0220

CORDOVA

CEBOLLA

14.9540

LUIS YUCA 10.4360

CONCLUCION.-

El método de determinación de cenizas es muy práctico para la determinación descompuestos inorgánicos y volátiles de la materia o muestra que se analiza. En esta práctica se llevó a cabo la determinación de cenizas en seco. La cual es rápida porque conllevo a solo 24 hrs. del proceso.

BIBLIOGRAFIA.-

Harris, D. (2007).

Análisis Químico Cuantitativo.

Barcelona: Reverté. Venezuela, U. C. (15 de Septiembre de 2013). Obtenido dehttp://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Practica6humedadcenizas.pdf.