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Organización Hotelera Unidad V: La Contabilidad en Hotelería
Tema: Sistema de Gestión USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry)
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El servicio de AlojamientoDefinición y Características
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Que vendemos el hotelería
Espacio X unidad de Tiempo
EconómicoIntangible No
durable
Perecedero
Simultaneo (uso y Consumo)
No stockeable
De oferta Rígida No trasladable
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Los Costos en HoteleríaTipos , Conceptos y Aclaraciones
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Diferenciamos
Costos Gastos
Producción
Ingresos
Sacrificio para obtener ganancia
Erogación para mantener la
inversión
Ingresos por Servicios brindados
Obtenidos mas allá de la explotación
(fuera de los Dptos.
Operativos)
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DefinimosCosto
Centro de Costo
Margen
Beneficio marginal
obtenido por cada unidad
vendida
Emplazamiento claramente
identificado que genera costos
para una organización
Gasto económico
que representa la prestación de
un servicio
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Tipos de Costos en USALI
Fijos
Variables
Funcionales
Operativos
Directos
Indirectos
Estándares
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USALICaracterísticas, Objetivos y
Aplicación
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CaracterísticasContabilidad de Gestión
(toma de decisiones)
Flexibilidad de aplicación
Direct Costing como
sistema de imputación
Orientado a los procesos
División departament
al en Operativos y Funcionales
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Objetivos Sencillez (aplicable mas
allá del tamaño y tipo de
organización)
Fijación de responsabilidad de gestión
Información
dinámica
Normalización (en la
presentación de la información)
ControlComparación
•Consigo mismo•Otros deptos.•Presupuesto•Otros establec.
Aplicación de Direct Costing
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Departamentos OPERATIVOS FUNCIONALES
Relacionados directamente
con la prestación del
servicio
Relacionados directamente
con la prestación del
servicio
Habitaciones
Alimentos y Bebidas
Otros Dtos. Operativos
Alquileres y Otros Ingresos
Administración
Comercial y MKT
Servicios Técnicos
Energía
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Honorarios de gestión
Alquiler del
Negocio
Tasas y Seguros no
de explotación
Interés pagados
a la inversión
Amortizaciones
Gastos no de Explotación o Propiedad
Otras dotaciones
Resultados Extraordinario
s
Otros Gastos no de
Explotación
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Cuentas de explotación
Producción.Coste de las ventas.Margen bruto.Costes de personal.Otros costes.Margen Neto.
-
=
-
-
=
Esquema: Departamental
General
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Cuentas de explotación
Producción alojamiento.Producción com. y beb.Otros dptos operativos.Alquileres y otros ingr.TOTAL VENTAS.
+
+
+
+
=
Coste ventas com y beb.Coste ventas otros dptosCoste ventas alq y otros.TOT. COSTE DE VENTAS
+
+
=
TOTAL VENTAS.
TOT. COSTE DE VENTAS
-
MARGEN BRUTO HOTEL
=
Esquema General: Producción Dptos.
Operativos
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Cuentas de explotaciónEsquema General: Costos
Dptos. Operativos C. personal alojamientoC. personal com y beb.C. pers. otros dptos oper.C. pers. alq y otros ingr.TOT. COSTE PERSONAL.
+
+
+
+
=
Otros costes alojamiento Otros c. comida y bebida Otros c. otros dptos oper. Otros c. alqu y otros ingr.TOT. OTROS GASTOS
+
+
+
=
COSTE PERSONAL OPERAT.OTROS COSTES OPERATIVOS
-
=
MARGEN BRUTO HOTEL
-
MARGEN NETO HOTEL (GOI, resultado de los departamentos operativos)
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Cuentas de explotaciónEsquema General:
Departamentos Funcionales
C. personal admón.
C. personal comercial.C. personal SSTT.
C. personal energía.
TOT. COSTE PERSONAL.
+
+
=
Otros c. administración.Otros costes comercial.Otros costes SSTT.
Otros costes energía
TOT. OTROS COSTES
+
+
=
COSTE PERSONAL FUNCIONAL.OTROS COSTES FUNCIONALES
-
RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (GOP, resultado de las operaciones)
=
-
Ingr. y g. extraordinarios Alquileres y honorarios. Resultado financiero.
Rdo. no de explotación
MARGEN NETO HOTEL (GOI, resultado de los departamentos operativos)
RESULTADO NETO
-
+
+
+
Rdo. no de explotación
=
Amortizaciones y otros.
Esquema General:Resultados
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Esquema de Cuentas de explotación Completo de un establecimiento
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Esquema de Cuentas de explotación Diagrama de Flujo
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Pasos para la Aplicación1. Obtención de la producción de cada dpto. Operativo2. Obtención del costo de venta de los dptos. Operativos (excepto
habitaciones)3. Cálculo del margen bruto de cada dpto. Operativo4. Obtención de los costos de personal y otros costos de los dptos.
Operativos5. Obtención del margen neto por dpto. 6. Obtención del margen neto del establecimiento7. Obtención de los costos de personal y otros costos de los dptos.
funcionales8. Obtención del costo total de cada depto. funcional 9. Obtención por sumatoria del costo total de los dptos. funcionales 10. Obtención del GOP (resultado de la explotación)11. Obtención de los Gastos de no Explotación (honorarios, alquileres,
etc.)12. Obtención del Beneficio antes de Impuestos13. Resultado Neto de Explotación Organización Hotelera 2013 - Cátedra
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Muchas Gracias
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