electiva el fondant y pastillaje.docx

7/26/2019 ELECTIVA EL FONDANT Y PASTILLAJE.docx

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PBLICA

ESCUELA DE GASTRONOMIA

ELECTIVA I

4ToB

EL FONDANT Y PASTILLAJE

1.- DATOS INFORMATIVOS

- NOMBRES Y APELLIDOS: JESUS SUCUZHAAY

- DIRECCIN DOMICILIARIA: CIUDADELA JUAN MONTALVO

- TELFONO: 098985!"#

R$%&'(&' - E)*'+%,

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Conten!oINTRODUCCION.............................................................................................."

1 OB#ETIVOS................................................................................................... $

OB#ETIVO GENERAL.....................................................................................$

OB#ETIVO ESPECIFICO.................................................................................$

MARCO TEORICO............................................................................................ $

FONDANT....................................................................................................... $

HISTORIA DEL FONDANT.............................................................................$

TIPOS DE FONDANT.....................................................................................%

APLICACI&N DEL FONDANT.........................................................................'

TECNICAS PARA REALIZAR FIGURAS EN FONDANT......................................'

EL PASTILLA#E.................................................................................................(

HISTORIA DEL PASTILLA#E...........................................................................(

TIPOS DE PASTILLA#E.................................................................................1)

APLICACI&N DEL PASTILLA#E.....................................................................1*

DISE+OS EN PASTILLA#E............................................................................14

CONCLUCIONES............................................................................................*"

RECOMENDACIONES.....................................................................................*"

BIBLIOGRAFIA...............................................................................................*"

ANE,OS........................................................................................................*"

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INTRODUCCIONEl fondant o pasta de azcar, es uno de las masas base ms importantes de larepostera creativa. Se trata de una masa basada en azcar, ligeramente

hidratada, y que contiene elementos aglutinantes de alguna clase (como poreemplo la gelatina!, que le confieren propiedades de elasticidad, maleabilidad,compresibilidad, y ductilidad, e incluso de viscosidad. "ependiendo de lasproporciones de cada uno de estos tres ingredientes (agua, azcar y gelatina!,se dispondr de una masa ms o menos esponosa y comprimible, o ms omenos s#lida y amasable. $a receta que aqu se e%pone permite la preparaci#nde un fondant para usos muy generales. Esta receta pertenece a la familia delas pastas de azcar.

Entre sus cualidades destacan las siguientes&

' emperatura de uso& el margen operativo del fondant se encuentra en unintervalo que va de los )*+ a -+, pero puede variar dependiendo de sucomposici#n qumica. ms temperatura, el fondant es e%cesivamente fluido. menos temperatura, el fondant se vuelve rgido y difcil de estirar y manear.E%iste fondant que se puede manear y es estable por encima de los /-+.

' 0umedad ambiental de uso& se puede manear el fondant desde un -1 dehumedad relativa hasta un 2-1. 3or encima de ese nivel, el azcar del fondantse disuelve con la humedad ambiental y se vuelve sumamente pegaoso. $atolerancia a la humedad puede variar dependiendo de su composici#n qumica.$a adici#n de aromas lquidos al fondant es limitada, pues se debe evitar

hidratar en e%ceso para evitar la hidr#lisis o disoluci#n de los azcares quecontiene.

' Se puede aromatizar.

' Es puede mezclar con fondant de otros colores.

' Se prepara en muy pocos minutos, sin necesidad de cocci#n, perocalentando. 4o necesita horno, ni nevera para su preparaci#n.

' Se conserva con facilidad aislndolo de la humedad y estando en unambiente de temperatura no muy clida (para evitar la cristalizaci#n delazcar!. 3uede durar a5os si las condiciones de conservaci#n son buenas.

El pastillae es una de las decoraciones posibles de azcar, elaborado condiferentes ingredientes dependiendo de la receta. qu vamos a describir variostipos, cada uno de ellos con sus ventaas e inconvenientes y vlidos para hacerlas mismas decoraciones solo que las cualidades de la masa son meores enuna que en otra receta.

El ingrediente base es el azcar glas6 normal, ni antihumedad niantiapelmazante. "ependiendo del resto de ingredientes variara la te%tura y el

tiempo de secado. 7amos a verlas una a una.

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$as decoraciones de pastillae son de larga duraci#n, su resultado es parecidoa la de la porcelana blanca pudi6ndose cambiar el color de la masa o tambi6npintarla una ver acabado con pistola. E%iste tambi6n una laca abrillantadorapara darle brillo en tiendas especializadas.

8tra forma de dar brillo a las piezas es una vez bien secas pasarlas por el grifode agua, y volverlas a secar, quedaran ms finas y con brillo. 9na mezcla deglucosa y alcohol a partes iguales en caliente, aplicado con un difuminadorsobre las piezas dan una capa de brillo bastante lograda.

8tras de la opciones que admite es el grabado, unas piezas con ciertosrelieves hechos con reglas, o diferentes utensilios pueden darle un toque derelieve muy curioso.

3ara pegar las piezas en un principio se utiliza caramelo pero debido a que enalgunos lugares e%iste el problema de la humedad ambiental se puede utilizar

grasa real.

$as terminaciones pueden ser con cornet de grasa, chocolate etc.

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1 OB#ETIVOSOB#ETIVO GENERAL

:onocer todo lo que engloba el tema del ;ondant y el 3astillae

OB#ETIVO ESPECIFICOboom? de las tartasfondant, y posteriormente el de las galletas, los cupcaCes y otros dulces con la

famosa cobertura.

caballo entre el arte y la pastelera, el t6rmino fondant proviene del idiomafranc6s y significa >que se derrite o se funde?, y es que eso es e%actamente loque hace esta mezcla de agua y azcar Den su forma ms simple', derretirseen nuestra boca. :on frecuencia, tendemos a llamar fondant al chocolate depostres, algo que las propias marcas alimenticias han propiciado perodebemos tener claro que, si bien en contadas recetas de masa de azcar seincluye el chocolate para derretir como ingrediente, hablamos en todo caso dedos cosas muy distintas.

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s, para definir con e%actitud el fondant diramos que se trata de una pastaelstica dulce que trabaamos y estiramos para recubrir pasteles, galletas,cupcaCes, bizcochos, caCe pops y, en algunos casos, la moldeamos para creardivertidas formas y figuras. Sus ingredientes base son agua, azcar y glucosa,pero encontraremos numerosas versiones que incorporan gelatina, nubes(marshmalloFs!, harina, manteca o mantequilla, o incluso glicerina ypegamentos comestibles en su variedad comercial.

El uso del fondant, tambi6n denominado betn, icing Dt6rmino de influenciaanglosaona', pasta de goma o masa elstica, ha evolucionado a lo largo de lossiglos para pasar de ser una alternativa econ#mica para recubrir tartas a unaverdadera creaci#n artstica o, por as decirlo, la >manualidad? reina de larepostera actual.

TIPOS DE FONDANT

8tros nombres que se le dan al fondant para e%tender son&Fondant Americano

Fondant Icing

Fondant Extendido

Fondant Extendido en Fro

Fondant Enrollado

Fondant Elstico

Masa Elstica

Pasta Laminada

Pasta Americana

Pastillaje Fondant

Pastillaje para tortas

:on estos nombres se conocen las cubiertas para tortas, pero podramosllamarlas solamente >cubiertas? de una forma simple y abreviada.

0ay muchas variaciones de la receta de fondant para e%tender, que seelaboran utilizando los mismos ingredientes en diferente proporci#n,sustituyendo unos ingredientes o agregando otros para meorar te%tura y sabor.Entre las ms conocidas estn&

Cubierta Laminada

Cubierta Gamuza

Cubierta Australiana

Cubierta atinada

Fondant de Mars!mallo"s# $ubes# Esponjitas# %ombones

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Fondant de Miel

El fondant permanece suave, no llega a endurecerse completamente aunquese seque. 3or eso, no es apto para modelar figuras o hacer piezas quepermanezcan firmes a no ser que se suprima de la receta la glicerina y se

agregue suficiente dosis de :@:.

APLICACI&N DEL FONDANT;ondant es, en repostera general, una pasta parecida a la plastilina perocomestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones comobollos, pasteles, magdalenas, etc. En la mayora de los casos el fondant es unadecoraci#n repostera.

) $a denominaci#n fondant (que en franc6s significa& que se funde! hacereferencia a la caracterstica fsica del recubrimiento& que se funda en la boca.

G $a forma ms simple de fondant es agua y azcar y es ampliamente usadaen la elaboraci#n de caramelos.

:ombinaci#n de sabores en una tarta con fondant.

';ondant de vainilla con bizcocho relleno de nata.

';ondant de chocolate con bizcocho relleno de menta.

';ondant de pralin6 con bizcocho relleno de cereza.

';ondant de frutas del bosque con bizcocho relleno de chocolate.

';ondant de fresa y CiFi con bizcocho relleno de narana.

TECNICAS PARA REALIZAR FIGURAS EN FONDANT:uando aplicamos una cobertura de fondant con sabor propio a nuestrarepostera, damos consistencia al sabor general de la misma& si escogemossabores similares para el recubrimiento y el relleno, el resultado final se veragradablemente intensificado y, en el caso de contrastar sabores, podemosobtener sorprendentes y e%plosivas combinaciones.

El saborizante para el fondant se ha de a5adir en la ltima fase de supreparaci#n, cuando amasamos la pasta y antes de formar la bola para dearlareposar. Esto puede hacerse tanto con fondant casero o con pasta de azcarneutra que hayamos comprado previamente.

ctualmente, el mercado de la pastelera pone a nuestra disposici#n unae%tensa variedad de saborizantes en aceite, los cuales podemos usar en laelaboraci#n de la cobertura de nuestras galletas, pasteles, cupcaCes y otrosdulces. Se trata de un producto de alta concentraci#n que debe ser usado en

cantidades muy peque5as Dtan solo unas gotas o media cucharada de caf6

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para cubrir una tarta mediana', pues el gusto de nuestro fondant escomplementario al de la tarta y el resultado debe ser armonioso.

El aceite saborizante para fondant normalmente no modifica su te%tura ni sucolor si queremos te5ir el fondant, hemos de buscar un saborizante o esencia

que cumpla esta funci#n o a5adir un colorante especfico en el mismo momentode darle sabor a la cobertura.

'$a rosa de fondant es una apuesta de 6%ito seguro para tartas de bodas ycomuniones, o bien para pasteles elegantes y sobrios para una persona mayoro una ocasi#n formal. 3ara elaborarla, es necesario formar primero la partecentral Dparecida a un trompo invertido', para luego ir a5adiendo fondantcortado en crculos y que habremos aplanado en los bordes simulando losp6talos de la rosa.

'El lazo, una opci#n tambi6n elegante, suele colocarse sobre galletas y

pasteles, aunque Den funci#n de su tama5o' puede adornar cupcaCes de igualmanera. Su elaboraci#n, como la de otras figuras, se basar en trabaar lamasa del fondant como si fuera plastilina. 3odemos darle una forma recta oformar un tubo de fondant y hacer el nudo nosotros mismos.

'"ar forma a los bordes del fondant que cubre galletas y cupcaCes es unsencillo detalle del acabado en la decoraci#n con masa elstica que realmentemarca una diferencia. :on un palillo, podemos formar ondulaciones en el bordede la masa ya cortada, o utilizar un molde ya fabricado para, por eemplo, darleforma de estrella.

'9na tarta con velas hechas de fondant har las delicias de los ni5os. 3orsupuesto que no se podrn encender, pero podr6is colocar las verdaderasdespu6s de que los peque5os se las hayan comido. Aecomendamos hacerpalos de pasta de goma con su color neutro, y moldear las peque5as llamascon fondant de color amarillo.

'$as figuritas hechas con fondant son, actualmente, todo un reclamo paradecorar tartas y pasteles. H es que, bien trabaadas, pueden llegar a ser unar6plica reconocible del ugador de ftbol favorito del homenaeado, del beb6reci6n llegado o del mismsimo cumplea5ero.

l terminar nuestro trabao de formas con masa elstica de azcar, esfundamental para su apariencia final que las deemos secar del todo antes demanipularlas y pegarlas, si bien podemos incorporar, con sumo cuidado, palillosa las figuritas de fondant antes de que se sequen para poder clavarlas a latarta.

Aealizar figuritas de fondant para decorar tartas, cupcCes y galletas puedetransportarnos de vuelta a nuestra infancia, cuando pasbamos tardes enterasamasando mu5ecos de plastilina. 4o obstante, en este caso la satisfacci#n esan mayor por una parte, por las caras de sorpresa de nuestros ni5os y seres

queridos cuando vean nuestra obra de arte, y por otra, por la dulzura de estasfiguras con las que podremos darnos un merecido festn.


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4adie podra negar la abismal diferencia entre un pastel que lleve una simplefrase escrita con nata y uno sobre el que duerma un beb6 de dulce masaelstica, estire el lomo un gato siam6s o pasee tranquilamente una parea deenamorados.

El lmite lo pone nuestra imaginaci#n, aunque no pase lo mismo con el tiempo&hay que prever un mnimo de dos das de antelaci#n para que las figuritas sesequen y solidifiquen sin riesgo de romperse.

'9tiliza modelos. :onsigue fotos de tu homenaeado en la actitud en la que lomoldears, o dibuos del animal o personae que representar tu figura. 3ormucha destreza que tengas, sin una referencia, el parecido nunca ser tanlogrado.

'9sa @aizena para que el fondant no se pegue a tus manos ni a la superficiede trabao. dems, debes ir trabandolo poco a poco, cogiendo solo una

peque5a porci#n de la bola por cada parte de la figura que moldees. "e locontrario, si coges mucha cantidad se ir secando y ser ms difcil darleforma.

'Si la figura est recostada o tiene una base, p6gala al pastel si est de pie,utiliza palillos con una longitud suficiente para que ni asomen ni estropeen lafigurita. Aecuerda& reparte la longitud de los palillos Dmitad y mitad' entre lo queir hundido en el pastel y las piernas de la figura, e introdcelos siempre antesde la fase de secado, uno en cada pierna o en cada pata, si se trata de unanimalito.

EL PASTILLA#EHISTORIA DEL PASTILLA#EConcepto&

El pastillae es una masa muy fcil de realizar y colorear y se la utiliza endecoraci#n para elaborar estructuras rgidas, como casas, castillos y dems.Se la estira, se cortan los moldes, se dean secar, y por ltimos se arman, paraconseguir unos resultados buensimos.

ntiguamente la palabra repostera significaba IdespensaI, era el lugardesignado para el almacenamiento de las provisiones y en donde seelaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de unpalacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente alas necesidades dom6sticas despu6s de cierto tiempo, el cargo era honorficoy lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.

"esde los inicios del siglo B7


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El pastillae es una pasta elaborada a partir de azcar impalpable o lustre(meor anti apelmazante!, vinagre y cola de pescado, gelatina, neutra. ;ueinventada en el s. B7< por un confitero italiano llamado Kean 3astilla, queformaba parte del s6quito de :atalina de @6dicis en su viae a ;rancia conmotivo de su enlace matrimonial con Enrique


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rpidamente!. 3ermiten e%tenderse a punto de tela sin romperse, ideales paraelaborar vestidos, cortinas, vuelos, etc. Se pueden adelgazar tanto que lasflores lucen muy naturales.

"entro de este grupo se consideran la pasta de goma (gum paste!, masa para

flores y masa para modelar.@uchas recetas de pasta de goma llevan glucosa porque le da plasticidad a lamasa.

:onsecuentes con la idea de que las figuras se hacen para decorar y no paracomer, hay recetas de pasta para modelar que llevan harina de trigo porqueson ms maleables y ms consistentes.

:on variaciones para meorar la consistencia y el secado, hay recetas queincluyen clara de huevo en su preparaci#n.

8tros pastillaes ms dispendiosos para elaborar pero de consistencia ms fina,como el que se prepara haciendo un almbar primero con )L/ taza de agua y M*grs. de azcar refinada. $uego se mezcla con ) sobre de gelatina sin sabordiluida en )L/ de taza de agua y despu6s se le agrega poco a poco azcar elpolvo hasta formar una masa. Se dea con consistencia de marshmalloF, serefrigera y cuando se utiliza se va agregando ms azcar en polvo.

8tros 3astillaes :onocidos

Pastillaje Filipino

Se elabora con gelatina sin sabor y :@:. Se prepara el pastillae bsico y serefuerza con )L2 D )LG cucharadita de :@:, dependiendo qu6 tan elstico sedesee. Es ms apropiado para modelar figuras.

Pasta Mexicana

Se prepara con cucharadas de :@: por G*- grs. de azcar en polvoagregados a ) cucharada de glucosa disuelta en G cucharadas de agua. 3or sualta proporci#n de :@: es ideal para utilizar con moldes, reglillas y cortadoresporque se pega menos.

:oncluyendo, adems de 3astillae, las masas para elaborar figuras tambi6n seconocen como&

Pasta de Goma (Gum Paste)

Pasta o Masa para Modelar

Masa para Flores

Pasta Mexicana

Se puede trabaar solo con ;ondant. 0ay quienes prefieren utilizar el fondantcomprado adicionndole :@: o goma tragacanto para hacer figuras porque

para modelar permite dar meores acabados y da ms tiempo para trabaarlasal no secarse tan rpidamente.

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APLICACI&N DEL PASTILLA#EPreparaci*n de un +,ue-ue de c!ocolate.


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3reparaci#n&

"isolver la gelatina en la )LG taza de agua a ba5o de @ara hasta que se hagatransparente y se disuelvan todos los grnulos, dear entibiar un poco. $uegoagregar un poco de azcar impalpable y batir, completando luego hasta G*-grs,

llegado este punto guardar en un frasco de vidrio en la heladera y utilizarlocuando lo necesite, ya que de esta manera se conserva por muchas semanas.

:uando lo vamos a usar solo es necesario agregar ms azcar impalpable. Encaso de necesitar toda la preparaci#n en el momento hay que completar el Cilode azcar impalpable hasta conseguir que la mezcla se convierta en una masa,agregando de ser necesario ms azcar, luego amasar por )- minutosapro%imadamente para darle elasticidad.se estira con palo de amasar, y con lamesa espolvoreada con f6cula de maz sobre la masa estirada se colocan losmoldes y se cortan las piezas, se corta en forma rpida y lo ideal es usar para

cortar un bistur y la otra opci#n es usar la estaca del cuchillo.Pastillaje Mexicano/

--grs de azcar molida

G-grs de gelatina sin sabor

Lde taza de agua

G )LG Cilogramo de azcar impalpable, si se va a usar en el momento, sino seusa solamente un Cilo.

3reparaci#n&:olocar el azcar en un recipiente y cubrirla con el agua revolver y llevar afuego directo hasta que tome punto hilo. Aetirar del fuego. parte colocar lasL/ tazas de agua en un bol a ba5o mara y espolvorearle la gelatina en formade lluvia para que se hidrate. $uego incorporar esta mezcla al almbar ancaliente. Aevolver bien dearlo entibiar un poco y agregar el azcar impalpablenecesario para formar una crema. Puardar en un envase herm6tico si se va autilizar en el momento agregar el resto del azcar impalpable, hasta formar unamasa se consume habitualmente dendolo deshacer en la boca. 6ste se lesuelen a5adir sabores de frutas, hierbas u otros aromas.

Pastillaje de Miel/

gua, *cucharadas.

Pelatina sin sabor, M grs.

@iel, ) cucharada.

Plicerina, ) cucharada.

7egetalina, ) cucharada.

1"


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Esencia de vainilla, unas gotas.

zcar impalpable, apro%imadamente J-- grs.

3reparaci#n

:olocar el agua en un recipiente. Espolvorear la gelatina. "ear hidratar y llevara ba5o de @ara hasta disolver. gregar la miel, la glicerina, la esencia y lavegetalina. :uando la mezcla est homog6nea, incorporar el lquido a unacorona de azcar impalpable y mezclar con movimiento rotatorio desde elcentro hacia fuera, para evitar que se derrame el lquido. masar hasta que nose pegue en las manos. Puardar en doble bolsa de polietileno.

Pastillaje de Goma

zcar impalpable, apro%imadamente -- grs.

:@: (carbo%imetil celulosa!, ) cucharada rasa.Plucosa, ) cucharada colmada.

gua tibia, cucharadas.

Rcido ac6tico o vinagre blanco, ) cucharadita.

3reparaci#n&

En un recipiente, cernir dos o tres veces el azcar impalpable unto con el:@:. parte, disolver la glucosa con el agua y cuando se haya disueltototalmente, volcarla a la mezcla del azcar impalpable con el :@:. Aevolver yamasar hasta obtener una pasta blanda. :onservar envuelta en film y luego, enbolsa de polietileno, sin aire. En el momento de usar, agregar ms azcarimpalpable hasta conseguir la consistencia deseada.

Esta pasta tiene dos usos bien definidos& la pasta reci6n preparada, parapiezas macizas y la pasta reposada, para estirar y hacer, por eemplo,imitaci#n de tela, flores, hoas, etc.

DISE+OS EN PASTILLA#EElaboraci#n de la pasta de azcar para modelar&

$a pasta de azcar para modelar o pastillae se puede o realizar en formacasera o adquirir en cualquier cotill#n pero ac les pas# la receta&

I$G0E1IE$'E

G*- gramos de zcar impalpable (glas, pulverizada, lustre!) cucharadita de t6 de :@: (*gramos! (carbo%imetilcelulosa!) cucharada sopera de glucosa/ cucharadas de agua

El :@: es un polvo blanco que se consigue en cualquier negocio de venta de

artculos de repostera. yuda a mantener la masa equilibrada en su humedady maleable sin que se resquebrae actuando como estabilizante.

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Plucosa. Se presenta en forma de pasta y es como una miel transparente, sinolor, ni sabor. Se emplea mucho en repostera para dar elasticidad a la masa.Se compra tambi6n en negocios de venta de artculos de repostera y enfarmacias o drogueras, durando muchos meses.

Es fundamental, cuando preparamos pasta para modelar y a su vez queremosutilizarla en el momento, que el clima no est6 con un alto ndice de humedad.ien sabemos que la humedad es el enemigo del azcar. 3or lo tanto, altrabaar con mucha humedad corremos el riesgo que las piezas no solo no sesequen sino que se deformen. 3ara quien tenga la posibilidad y el privilegio detener aire acondicionado en la habitaci#n que est trabaando este problema noe%istir

P0EPA0ACI2$3

3oner en una cacerola chica las / cucharadas de agua y la glucosa.$levar a fuego bien suave y siempre revolviendo hasta disolver la glucosa.El agua no debe llegar a estar muy caliente con que est6 tibia alcanza paradisolver la glucosa.

Aetirar enseguida del fuego.

parte, cernir veces el azcar impalpable con el :@:, esto es importante

para que no tenga ningn grumo y el azcar est6 bien aireado.


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seque. El tiempo de secado depender del clima. @s seco el ambiente menortiempo de secado.4o se cubre con nada ni se guarda. Se dea e%puesta para un secado meor yms rpido.

Para colorear

. Se toma un trozo de masa y se le agrega apenas un toque de color en pasta(el mismo que se utiliza en repostera! pero apenas un toque para ir probandosi es el color que queremos. $os colores toman mucha intensidad rpidamentey ms cuando la pieza se seca por lo tanto conviene empezar por poco y luegoir agregndole tomando en cuenta estos detalles.

3ara que el tono quede pareo se amasa continuamente hasta que el color sedistribuye en forma parea quedando bien uniforme.

"e acuerdo al tama5o de la pieza y del clima puede durar desde horas hasta das en secarse.Si a su vez queremos acentuar con color alguna zona de la pieza se puedepintar con los colores en pasta y un pincel fino, pero reci6n al tercer da derealizado.

Esta masa es muy maleable y se puede estirar logrando un espesor muy finoadecuado para vestidos o manteles o cortinados, pero hay que tener presenteque debemos tomar prctica para realizar la piezas. $o meor es empezar con

las ms simples para tomar movilidad en las manos que en un principio se vana mover torpemente hasta que adquieran prctica.

:uando tomamos un trozo para formar una pieza y 6sta se nos pega se pegaen las manos o en la mesada nos ayudamos con algo de almid#n de maz, deesta forma podremos trabaarla con ms comodidad.

Final

$as piezas una vez terminadas se apoyan en una plancha de telgopor

espolvoreado con abundante almid#n de maz y se dean secar all.:alas ' ;lores

1%


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$irios

$irios parte G

@argaritas ' ;lores

1'


18/25

;lores

3errito

1


19/25

3aso a paso ' perrito

3erro G

1(


20/25

Patito

Patito

*)


21/25

0ada

3eras

*1


22/25

3i5a

Aodillos

Aodillos

**


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Aodillos

Aodillos

Aodillos

Estos rodillos se usan cuando se forra una torta o para realizar un dise5o en latorta

$os colores en polvo o colores lustre se emplean para realzar detalles omatizar. Se pueden aplicar en piezas de fondant y pastillae secas o frescas.

El dorado y el plateado en polvo se diluyen con licor o alcohol puro y se aplicancon pincel.

E%iste perlado natural y en una amplia gama de colores. Se pueden aplicardirectamente en polvo o diludos con licorLalcohol.

$as otras presentaciones en polvo para matizar y dar color en tonos suaves ymedios se pueden usar directamente aplicados con pincel o algod#n. 3ara

tonos ms oscuros se aplican diludos o repasando el rea con un pincelhumedecido.

$os brillos en polvo funcionan meor en piezas de fondant o pastillae frescas.lgo de humedad es necesaria para que el brillo pegue.

$os colores de este tipo no son apropiados para aplicarse con aer#grafo. 3araaer#grafo se encuentran disponibles en presentaci#n liquida y listos para usarcon este utensilio.

CONCLUCIONESportan a una decoraci#n de acuerdo a como nos la imaginemos que puedeimpresionar si la imaginamos y formamos bien

*"


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Se las pude utilizar de mil maneras sobre una torta, cup caCe, etc. :omo baseo formndola como la deseemos.

RECOMENDACIONES

ener en cuenta la temperatura al momento de preparar las recetas.


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