empresa cateringº 1 el aperitivo en la mesa sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao y crujiente...
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EMPRESACATERING
2017
PRESEntAción
Los pequeños detalles, las emociones, la sensibilidad, la gastronomía ... Los eventos son momentos perfectos para transmitir lo
mejor de las empresas. Por ello, desde Jubany Events producimos y dirigimos eventos de
forma integral, responsabilizándonos de hasta el más pequeño detalle para que nuestros clientes vivan su día especial exactamente
como lo habían imaginado.
Y todo ello de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de
calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta del
chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas r
einventadas, siempre con productos de proximidad y temporada.
Jubany Events es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión por hacer las
cosas bien hechas. Es una invitación a mirar, oír, oler, tocar, probar y soñar. Es la puerta a un mundo donde se respira el olor de la emoción.
Para dejar volar la imaginación en momentos inolvidables ...
nandu Jubany y todo mi Equipo
El aperitivo
El aperitivo en la mesa...Bombones de whisky sour
Nougat crujiente de ensalada CésarMassini de foie con anguila ahumada
California roll con atún y caviar de salmónSteak tartar de ternera New York Times
El aperitivo de pie…Bombones de whisky sour
Nougat crujiente de ensalada CésarMassini de foie con anguila ahumada
California roll con atún y caviar de salmónSteak tartar de ternera New York Times
Showcooking de especialidades…Huevo de codorniz con migas de sobrasada
Blini de crema ácida y caviar de salmón
Mesa de refrescos y licores de Aperitivocerveza Estrella Damm inedit
Vinos y cava Freixenet Elyssia cuvée
Suplement p/p
Buffet jamón ibérico 5J "
Buffet de jamón ibérico "Joselito"
Selección especial de vinos y champagnes
Buffet japonés
Buffet de mariscos frescos
Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de cohombros de mar
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón Dumplings de pato a la naranja
A la brasa...Pincho de pulpo y tocino pLangostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
Los bufets adicionales fríos… Los bufetes adicionales calientes…
Menú 1
El aperitivo en la mesa
Sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao y crujiente ibérico
Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente
Los postres…
Copita de espuma de crema catalana
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 2
El aperitivo en la mesa
Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico
Coca roast-beef de ternera con cebolla dulce y cepas
Los postres…
Copita de piña colada en texturas
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 3
El aperitivo en la mesa
Sopa fría de mini-tomates raf de guacamole y langostinos
Cochinillo ibérico cocido a baja temperatura crujiente con chutney de fruta
Los postres…
Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y cono tura de ruibarbo
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 4
El aperitivo en la mesa
Canelón de langostinos, verduras frescas y cardenal de marisco
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Los postres…
Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 5
El aperitivo en la mesa
Coca de manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada de contrastes
Merluza cocida a baja temperatura con pan y tomate y aceite de aceitunas
negras
Los postres…
Lemon pie con sorbete de limón
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 6
El aperitivo en la mesa
El plato de las 4 tapas:
Coca de manzana caramelizada y foie
Steak tartar de ternera New York TimesLangostino crujiente con cortezas garrapiñadas
Mini-canelón tradicional de pollo de corral
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los postres…
Lingote de chocolate con helado de chocolate
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 7
El aperitivo en la mesa
1/2 Sopa fría de mini-tomates raf de guacamole y langostinos
1/2 Merluza a baja temperatura con pan y tomate y olivada
1/2 Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los postres…
Nuestra versión de la Caipirinha
Mini-pastelito americano de coco y yuzu
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 8
El aperitivo en la mesa
Lenguado "sin trabajo" con frutos secos y cítricos
Solomillo de ternera servido en la losa
Los postres…
Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 9
El aperitivo en la mesa
1/2 Coca manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada de contrastes
1/2 Canelón tradicional de pollo de corral asado
1/2 Solomillo de ternera grillé servido a la losa
Los postres…
Copita de gin & tonic
Lingote de chocolate con helado de chocolate
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
Menú 10
El aperitivo en la mesa
Salpicón de marisco con brotes de crudités
Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto
Los postres…
Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y cono tura de ruibarbo
La Galaxia de chocolate
La Bodega…
Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinto Montsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Servicio, cafés, infusiones y la caja de Dulces Locuras
Precio + Material + Desplazamiento + 10% i.V.A.
AperitivosEl aperitivo en la mesa
El aperitivo de pie
Entrantes FríosSopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole
Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra
Coca verduras asadas, langostinos y contrastes
Coca manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca
Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral
Causa de bogavante con cítricos y encurtidos
Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas
Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras
Salpicón de marisco con brotes de crudités
Mariscada real: Cangrejo real, tornillos de punta, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas
Sopas y CremasSopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao
Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico
Sopa bullabesa de pescados y mariscos
Entrantes CalientesGnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico
Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco
Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra
El canelón de pollo de corral rustido
Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata
El plato de las 4 tapas
Aperitivos y entrantes
Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola
Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico
Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas
Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas
Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos
Solomillo de lenguado con cítricos y frutos secos
Lubina salvaje asada al horno con cebollitas y setas
Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos
Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano
Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente
Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y cepas
Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña
Lomo de cordero asado al horno con tubérculos
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutas secas
Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo
Solomillo de ternera servido a la losa con el acompañamiento
Cordero lechal asado sobre queso Tou de Tilos, alcachofas y ajos tiernos
Entrecot de ternera servido a la parrilla individual
Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas)
"Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante
Costilla de vaca gallega seleccionada a la brasa
Pescados
Carnes
PostresPre-postres 2017
Copita de gintónic
Copita de cítricos con pesto de menta y coco
Copita de piña colada en texturas
Nuestra versión de la Caipirinha
Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra
Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y cono tura de ruibarbo
Copita de espuma de crema catalana
Pasteles 2017
Lemon pie con sorbete de limón
Esfera de cheesecake y frutos rojos
Mini-pastelito americano de coco y yuzu
Esfera de chocolate y dulce de leche
Lingote de chocolate con helado de chocolate
La Galaxia de chocolate + Supl.
Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata + Supl.
Vinos y cavas de la casa
Vino blanco terra AltaL’Abrunet - Garnatxa Blanca
Vino tinot Monsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena
cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Vinos y cavas de la casa, Servicio, cafés y la caja de Dulces Locuras
La Bodega
Cocktelería especial en la barra libre
Selección especial de Gin & Tonic's
Cócteles sin alcohol
Mojitos, Caipirinha, Daikiri, Caipiroskas...
Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel
Mini perritos calientes hechos al momento
Chocolate con churros
chuches variadas
Suplemento + Supl. con whisky de Malta o similar
Horario de barra libreCelebraciones mediodía, hasta las 22.00 horas
Celebraciones noche, hasta las 03.00 horas
A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora
Información adicionalEstos menús son orientativos, se pueden hacer las variaciones oportunas,
así como confeccionar diferentes menús al gusto de cada uno.
En estos menús no está contado el alquiler de material. En el caso de ser nuestro material, tendrá un coste con roturas incluidas.
Si quieren, les ofrecemos la posibilidad de contratar el material con empresas dedicadas al alquiler de material:
Tot Hosteleria. Carmen Palenzuela T. 639 610 625
FicFrei. Olga Freijomil. T. 93 300 92 52
Options. Hansi Batlló. T. 667 423 471
Crimons. Carles Vilamitjana T. 934 532 254
Por otra parte, hay que añadir el coste de desplazamiento.
Estos precios son con el 10% de IVA aparte.
Notas importantesEn ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del
mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo.
La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total.
El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.
Disckjockeys recomendados:
Luis - Factory of Dreams (Barcelona) Tel. 647 623 034
DJ Spexen Tel. 629 827 542
nuestros fotógrafos recomendadosJoan Llenas. Tel. 629 308 048. [email protected]. Sallent
Miquel Coll. Tel. 649 880 296. www.miquelcoll.com. Barcelona
Jordi Vila. Tel. 620 238 190. www.jordivila.com. Vic
Música en directo en el aperitivo
RecoverMusic. Versiones en acústico. Tel. 626 363 833
&Swing. Versiones de ahora y siempre en clave swing. Tel. 629 068 232
Pep Poblet. Saxo. www.peppoblet.com. Tel. 659 447 249
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Servicios complementarios
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Jubany EventsCtra. de Sant Hilari, s/n
08506 Calldetenes (Barcelona)T. 93 889 10 23