Más de 500 ponentes para analizar el futuro del packaging. p.40-43

La internacionalización de la maquinaria y la tecnología de la industria alimentaria. p.4-9

nº1

AP X60 (ES) 275x380.indd 1 7/03/12 15:41:04

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Llucià Casellas, presidente de Bta. p.11

Javier Riera-Marsá, presidente de Hispack p.10

La internacionalización del packaging p.4-9

La actualidad en breve p.14-21

Diseño p.22-25

Maquinaria p.26-29 Envase, Embalaje y PLV p.36-39

Actividades Hispack p.40-43

Bta.: Tecnoalimentaria p.48-51

Bta.: Ingretecno p.52-55

Bta.: Tecnocárnica p.56-59

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Un mercado internacional de oportunidades

Una de las mejores vías de crecimiento para la indus-tria del packaging y las tec-nologías de la alimentación es la internacionalización. Los países “oportunidad”, es decir, con un alto potencial de compra en el panorama internacional se presentan como una de las principales claves para sortear la crisis de nuestra economía. Por ello Hispack&Bta se han es-forzado en acercar a todos los participantes las opor-tunidades de negocio más interesantes a nivel interna-cional.

El eje mediterráneo y La-tinoamérica son en este momento los mercados prioritarios para la indus-tria española del packaging y de las tecnologías de la alimentación. Otros países

emergentes como China, India, Arabia Saudí, Rusia y Ucrania pueden conducir también hacia una buena oportunidad de crecimien-to para el sector.“Ahora más que nunca se precisa que la asistencia de las empresas a las ferias de packaging se corresponda con la asistencia de visitan-tes extranjeros, en especial en estos momentos en los que el mercado interno evi-dencia bajas inversiones y la proyección internacional adquiere una relevancia estratégica”, asegura Jau-me Plans, presidente de AMEC-ENVASGRAF y de la Comisión Internacional de Hispack. La industria del packaging de nuestro país exporta un porcentaje muy alto de sus fabricados de forma continuada. La mayo-

ría inició su actividad expor-tadora hace ya varios años y esto, sumado a una exce-lente calidad de los equipos y servicios, ha permitido un magnífico posicionamiento en los mercados exteriores, donde hoy se reconoce la tecnología española que compite en igualdad de condiciones, según explica Plans.

En positivoLos testimonios en este sentido son abundantes y coinciden en señalar la im-portancia de la internacio-nalización para un sector que se puede considerar privilegiado por acusar más levemente o incluso resul-tar ser una excepción a la trágica crisis que azota Es-paña. En un tono positivo, las palabras de Javier Riera-Marsá, presidente de His-pack 2012, alertan que “lo peor de la crisis ya ha pasa-do y que, poco a poco, ire-mos remontando esta difícil situación económica, aun-que será un proceso lento que justo estamos comen-zando por lo que en 2012 seguramente continuare-mos inmersos en esa senda de recuperación”. En este

CEDIDA

No es de extrañar que, ante el difícil e incierto entorno económico actual que atraviesa nuestro país, las empresas del sector del packaging y las tecnologías de la alimen-tación focalicen gran parte de sus esfuerzos en el escenario internacional. Ser más competitivos, invertir en I+D y mirar hacia el exterior para crecer internacionalmente se apuntan como las claves del futuro más inmediato para el sector.

La internacionalización del packaging y las tecnologías de la alimentación�

Paso firme y hacia delanteLa industria agroalimentaria es portadora un año más de bue-

nas noticias para la maltrecha economía española. Este sector

del mercado se encuentra a la cabeza de la industria española,

ya que aporta un 14% del PIB industrial y un 8% del PIB general.

Los datos constatan que se trata del sector más relevante para la

industria del país, con una producción bruta superior a los 80.000

millones de euros. Otro dato a destacar son los 450.000 trabaja-

dores del ámbito alimentario que sitúan a España como el segun-

do país de Europa con más empleados en el sector.

Aún con estos buenos datos en mente, el presidente de Bta 2012,

Llucià Casellas, reitera la importancia de haber hecho “especial

hincapié en promocionar la feria en mercados internacionales”

y precisa que “la feria apunta hacia Latinoamérica y el Magreb

como focos estratégicos”. Por su parte, el director de Bta, Víc-

tor Pascual, se une al clamor general que señala “la exportación

y el posicionamiento internacional” como “una de las salidas a

las empresas”. Por ello, los organizadores de Hispack&Bta han

invertido en la captación de visitantes profesionales proceden-

tes de mercados donde la industria alimentaria es muy impor-

tante, o en mercados con potencial de negocio para la industria

de maquinaria y tecnologías de la alimentación, en especial de

mercados del área mediterránea, Latinoamérica y otros países

emergentes. A destacar: Alemania, Argentina, Brasil, Chile, Co-

lombia, México, Venezuela, Argelia, Marruecos, Túnez, Turquía,

China, India, Arabia Saudí, Irán, Rusia, Ucrania, Angola y Senegal.

Asimismo es de especial interés el IBC – International Business

Center en el que se ofrece un servicio completo de información y

asesoramiento además de una amplia agenda de encuentros de

negocios que crearán sinergias entre los visitantes y expositores

profesionales del salón. A esta iniciativa se suma la creación

de talleres que muestren a los profesionales españoles casos de

éxito de empresas que trabajan en China, Rusia y México.

“La tec-nología española compite en igualdad de condi-ciones”

�

“El desa-rrollo de las economías emergentes implica el crecimien-to de una clase media que está exigiendo cada vez más alimen-tos y bebi-das”

In our difficult and uncertain economical context, companies focus on internatio-nal markets. Hispack&Bta 2012 exposi-tion has brought their exhibitors closer to these potential international buyers. The Mediterranean area and Latin Ame-rica are now the Spanish packaging and alimentation industry main priority. However, other emerging countries such as China, India, Kingdom of Saudi Arabia, Russia or Ukraine can also give rise to in-teresting opportunities.According to Javier Riera Marsá, Hispack&Bta 2012 exposition President, “The worst of the crisis is over. It is en-couraging seeing how some of our Eu-ropean partners are already presenting growth figures. Thus, international mar-kets are our opportunity to compensate the fall in domestic consumption”. The emerging economies development leads to a growth of the middle class, who requires more and more processed food and beverages. Growth forecasts for these markets over the next ten years are impressive. According to a Machine-Point Food Technologies study, new pro-duction lines, industrial equipments and workshops will be required in order to satisfy such an increasing demand. It must be taken into consideration that these new clients are very sensible to prices. Thus, both price lists and supplies must be conveniently adapted to each local market. On the other hand, more mature markets may modify their de-mand profile. It is increasingly important to have high quality equipments, using clean resources and with clear profit-earning capacity. This is why investing in I+D is essential in order to enhance com-petitiveness in the near future.

Step forwardOnce more, the alimentation industry is the bearer of good news for the ailing Spanish economy. It contributes a 14% of industrial GDP and a 8% of general GDP. Facts conclude that it is the most rele-vant sector for the Spanish industry, with a gross production of more than 80.000 million euro. Another thing worth men-tioning here is that Spain is the second country in Europe with more employees in the alimentation industry, with around 450.000 workers.

E+E Good NewsIn collaboration with Asociación Mul-tisectorial de Empresas (AMEC, multi-sector partnership), the International Exhibition of Packaging has selected 20 countries in order to develop promoting activities and establish business mee-tings that will attract international visi-tors to the exhibition. After the European Union, Latin America is the area that re-ceives more Spanish exports of packa-ging technology, with almost a quarter of the total, according to AMEC-ENVAS-GRAF data. On the other hand, the Me-diterranean area and North Africa are other areas with greatest potential, due to their geographical proximity.Thought AMEC offices and representati-ves, Hispack gives direct information to companies from Latin America and North Africa, with the aim of attracting around 500 professionals from international de-legations interested in buying packaging technology.

An International Market of Opportunities

sentido, Riera-Marsá enfa-tiza que “es alentador ver como algunos de nuestros socios europeos ya están mostrando cifras de creci-miento positivas, por lo que los mercados extranjeros son una buena oportunidad para que nuestras empre-sas compensen la caída del consumo interno”.Por su parte, el presidente de Bta, Llucià Casellas, se-ñala la importancia de la industria tecnoalimentaria para la economía española que un año más y pese a la crisis refleja datos positivos pero quiere apostar por la internacionalización como una buena oportunidad para seguir abriéndose ca-mino en el mercado.

América Latina, África y AsiaEl desarrollo de las econo-mías emergentes de América Latina, África y Asia, durante los últimos años y los próxi-mos a venir, implica el creci-miento de una clase media que está exigiendo cada vez más alimentos y bebidas pro-cesadas en estos mercados. Las previsiones de crecimien-to de la demanda para pro-ductos alimenticios y bebi-das procesadas para algunas economías emergentes son de más de dos dígitos du-rante los próximos diez años. Esto significa a la vez una de-manda creciente de líneas de producción, equipamiento

La internacionalización del packaging y las tecnologías de la alimentación�

“La tecno-logía eu-ropea es apreciada y conlleva una repu-tación que es sinóni-mo de ga-rantía y fia-bilidad”

industrial y fábricas para ser construidas en sus mercados locales, según se desprende de un informe de Machine-Point Food Technologies, fi-lial del Grupo MachinePoint.

Ante esta inminente reali-dad, los fabricantes de ma-quinaria se enfrentarán a una nueva demanda duran-te la próxima década. Los nuevos mercados emergen-tes tienen una parte impor-tante de la demanda que es muy sensible al precio; por este motivo, es necesario ajustar la oferta y los planes de precios a los diferentes mercados locales. Por otra parte los mercados más maduros de las economías más desarrolladas también variarán el perfil de su de-manda. Cada día es más im-portante una mayor calidad de los equipos, con energías limpias y rentabilidades cla-ras. “Estamos viendo cómo las economías emergentes tienen un gran nivel de ac-tividad y muchos planes de inversión en nuestra indus-tria a pesar de la actual crisis

Incremeto de oportunidades de negocio en los mercados emergentes.

mundial”, asegura César Ro-dríguez, director general de MachinePoint, y admite dar-se cuenta de que “muchos países están pasando de una estructura de base agrí-cola a una estructura más industrializada en el sector alimentario; hay una dife-rencia en la demanda de es-tas economías y la demanda que experimentamos en las economías más desarrolla-das”. Rodríguez explica que el 90% de la demanda que reciben es para sus equipos de países de África, América Latina y Asia. La mayoría de las empresas son pequeñas o medianas, y están en bus-ca de nuevas líneas ya sea para aumentar la capacidad actual o para empezar a pro-ducir nuevos productos. Se constatan, por lo tanto, dos tendencias: una de aumen-to de la capacidad y otra de diversificación de produc-tos. “La tecnología europea es apreciada y conlleva una reputación que es sinónimo de garantía y fiabilidad”, concluye Rodríguez.

Latinoamérica y el Mediterráneo son los mer-

cados prioritarios para la industria española

del packaging. Con la colaboración de la Aso-

ciación Multisectorial de Empresas (AMEC),

el Salón Internacional del Embalaje ha selec-

cionado 20 países para desarrollar acciones

de promoción y establecer encuentros em-

presariales que aporten nuevos visitantes

extranjeros a la feria. Tras la Unión Europea,

Latinoamérica es el área que recibe más ex-

portaciones españolas de tecnología para

packaging, con casi la cuarta parte del total,

según datos de AMEC-ENVASGRAF. En 2010,

las ventas exteriores a países latinoamerica-

nos experimentaron un crecimiento del 70%

respecto al año anterior. Paralelamente, la

cuenca Mediterránea y el norte de África son

otras de las zonas con mayor potencial de

crecimiento por su cercanía geográfica. De

momento sólo representan el 7% del total

de exportaciones del sector, pero en 2010 las

ventas hacia este destino se incrementaron

un 26%. Además, Asia, y muy en especial, el

mercado chino, recibe el 14% de las exporta-

ciones de maquinaria española de E+E.

A través de las oficinas y representantes de

AMEC, Hispack&BTA impulsa líneas direc-

tas de promoción e información en empre-

sas y asociaciones sectoriales de Argentina,

Brasil, Chile, Colombia, México, Venezuela,

Argelia, Marruecos, Túnez y Turquía con el

fin de atraer cerca de 500 profesionales de

delegaciones internacionales interesados en

adquirir tecnología para packaging. También

se trabaja en la organización de encuentros

de negocios que permitan a los expositores

mantener entrevistas con compradores, re-

presentantes y distribuidores seleccionados

de China, India, Arabia Saudí, Irán, Angola,

Rusia, Senegal, Perú y Ucrania para facilitar

los intercambios comerciales y de colabora-

ción.

Estas acciones se complementan con una

amplia promoción en la Unión Europea, que

recibió en 2010 el 43% de las exportaciones

de tecnología española para la industria del

packaging, con especial atención a Alemania,

Francia, Portugal e Italia.

Buenas noticias para Envase y Embalaje

�

Datos reveladores• El sector de la maquinaria y la tecnología para la industria alimentaria está compuesto por más de 220 compa-ñías que emplean cerca de 6.300 personas. El 95% son compañías de pequeño y mediano tamaño con me-nos de 50 trabajadores

• La industria de packaging facturó cerca de 17.500 millones en 2010 y genera 73.000 puestos de trabajo en las 1.500 empresas que conforman el sector, según un estudio de Hispack.

• El 39,1% de los empresa-rios del sector del packa-ging prevén incrementar facturación en 2012, según el barómetro Hispack Pac-kagin Trends.

Exportaciones por areas geográficas de maquinaria alimentaria

La internacionalización del packaging y las tecnologías de la alimentación

34%

• El sector de la maquinaria y la tecnología para la industria alimentaria se posiciona como uno de los más competitivos tanto en el mercado nacional como en el internacional gra-cias a su capacidad innova-dora para aportar soluciones de valor para toda la cadena alimentaria.

• El valor de la producción de las empresas fabricantes de maquinaria y equipos para la industria alimenta-ria fue de 347,1 millones de euros en 2010, según datos del Instituto Nacional de Es-tadística.

Importaciones por areas geográficas de maquinaria alimentaria

23%

15%

8%

7%5% 5% 2% 2%

África Subsahariana

Resto de Europa

Norte África

EEUU / Canada

Oriente Medio

America Latina

Asia

Oceanía

UE

91%

4% 5%

EEUU / Canada

Asia

UE

Fuente: Pira International Ltd Fuente: Pira International Ltd

Mercados de packaging que han crecido más rápidamente, 2004-09

5

10

15

20

0

Consumo mundial de packaging por zonas, 2003-09

20032009

40

60

80

100

120

140

160

180

0

Europa

Occidental

Europa Este

Medio Oriente

África

Norteamérica

Centroamérica

y Sudamérica Asia

Oceanía

US

$ m

illon

es

TurquíaIndia

Polonia

Filipinas

Brasil

IndonesiaTaiwán

China

Lituania

Egipto

Fuente: Amec Fuente: Amec

“Somos el salón de referencia en el sur de Europa”

Cada edición celebrada del Salón Hispack es una nueva oportunidad para el sector. ¿Qué valor añadido le conce-dería a la edición del 2012?En esta ocasión cabe destacar el esfuerzo que hemos hecho para tener un salón más inter-nacional, y para aportar más soluciones en el ámbito de la logística. Son demandas que nos ha hecho el propio sector, que ve en la promoción in-ternacional de sus productos una vía clara de crecimiento, y que encuentra en la logística soluciones que permiten un ahorro considerable sin per-der calidad, ya que se refiere a mejorar la organización an-tes que recortar en otros as-pectos como los materiales. Hispack 2012 servirá para es-tablecer contactos comercia-les, pero también para valorar

las posibilidades de expan-sión en el extranjero y buscar nuevas soluciones a los retos que nos plantea el futuro in-mediato.

¿Cómo influye la mayor cri-sis financiera y económica internacional de las últimas décadas a la hora de diseñar la nueva edición del Salón?Siempre vamos de la mano del sector, de manera que nos es muy fácil conocer sus nece-sidades y adaptarnos a ellas. Por ejemplo, este año Hispack durará cuatro días porque muchos expositores nos ex-presaron que el esfuerzo que hay que hacer para estar pre-sentes los cinco días que duró en la edición anterior es muy alto. Y también hemos puesto facilidades para la asistencia de PYMES, que son una par-

te importante del sector y no suelen estar presentes en ferias como Hispack. Son sólo dos ejemplos, pero habría muchos más.

¿Qué factor diferencial le atribuye a Hispack&Bta 2012 en el contexto de otras ferias del sector?Nosotros somos el salón de referencia en el sur de Euro-pa. Cada uno tiene su propio ámbito de influencia, pero quien busque maquinaria es-pañola o inversiones en Espa-ña, Portugal, y los países más próximos sabe que tiene que buscar en Hispack. Y los expo-sitores saben que en este es-caparate tienen una excelen-te visibilidad en el mercado interior y especialmente des-de esta edición también en los mercados exteriores que pueden serle más ventajosos.

En el año 2009, por primera vez se celebraron conjunta-mente Hispack y Bta. ¿Qué aprendieron de aquella ex-periencia que les haya servi-do para el planteamiento de esta nueva edición?La experiencia de 2009 fue muy positiva, y así lo revelan las encuestas que hicimos: casi el 90% de los asistentes se mostraron muy satisfechos con la coincidencia de los dos salones. No es extraño, aproxi-madamente la mitad de los visitantes de Hispack son del sector de alimentación y bebi-das, de manera que son tam-bién público potencial de Bta. Y los visitantes de Bta. tienen también necesidades de pac-kaging, de modo que la cele-bración coincidente de am-bos salones es una facilidad extra que tienen a la hora de hacer la visita. La primera ex-periencia fue positiva, y estoy convencido que esta segunda vez servirá para profundizar en nuestras sinergias.

Entrevista a Javier Riera-Marsá, presidente de Hispack 201210

¿Qué encuentran las empre-sas en este proyecto para volver a invertir en la expe-riencia incluso en tiempos de crisis?El contacto personal. Muchos expositores explican que vi-sitando Hispack y hablando con unos y con otros ha aca-bado encontrando soluciones o ideas que no se le habrían ocurrido, simplemente por-que la conversación cara a cara y el networking que se propicia en un salón son un caldo de cultivo que no se da en otras circunstancias. Y en tiempos de crisis hay que estar más abiertos que nunca a ideas nuevas, que permitan aportar valor añadido y nos ayuden a salir adelante.

El Pack Corner y el Logistic Corner son espacios nuevos dentro del Salón. ¿Qué otras propuestas van a promover el debate y la reflexión?Tenemos prevista la presen-cia de más de 350 ponentes a lo largo de los cuatro días del Salón en multitud de jor-nadas, debates, seminarios y conferencias que hemos or-ganizado en colaboración con

las principales asociaciones e instituciones del sector.

¿Cómo se materializa la inter-nacionalización que propone el Salón?Hemos seleccionado 20 paí-ses estratégicos para la inter-nacionalización de nuestras empresas, y en colaboración con 65 organizaciones vincu-ladas al packaging en estos países hemos identificado ex-positores y compradores que estarán presentes en Hispack.

¿Qué mercado emergente considera que puede ofrecer mayores oportunidades de negocio?Hemos seleccionado tres, que son los más destacados de cara a los negocios, y durante el salón se realizarán work-shops específicos sobre cada uno de ellos. Son China, Méxi-co y Rusia. Estas sesiones de trabajo están pensadas para ayudar y orientar a las em-presas interesadas en estos países o que se planteen la posibilidad de abrirse merca-do en ellos.

Javier Riera-Marsá, presidente de Hispack 2012

As explained by Mr. Riera-Marsá, in the current Hispack edition big efforts have been made to have a more interna-tional exhibition and give logistic solutions in order to en-hance competitiveness without compromising on quality. Once more, the exhibition will enable commercial contacts and provide international expansion opportunities.In this edition the PYMES presence will be more evident, as they are considered to be a very important part of the Spanish packaging sector. However, these smaller com-panies are often ignored in this type of exhibitions.Hispack is undoubtedly the reference exhibition in southern Europe. Every client interested in buying Spa-nish machinery or investing in Spain or Portugal knows Hispack. Moreover, in the Hispàck 2009 edition, a 90% of the visitors were very satisfied by the coincidence of Hispack and Bta exhibitions.

Interview to Mr. JavierRiera-Marsá, President of Hispack 2012

“Bta. pondrá especial atención a la innovación y a mercados emergentes como China y Rusia”

Barcelona Tecnologías de la Alimentación se celebra por segunda vez con el Salón Hispack del Embalaje. ¿Cuál cree que es el mayor logro del encuentro de estos dos sectores?El hecho de que el visitante pueda al mismo tiempo ver temas tanto de tecnología de proceso de fabricación como de envasado del producto es una enorme ventaja. Es un claro ejemplo de win-win. Tanto las organizaciones, His-pack y BTA, como los exposi-tores y visitantes lo valoraron muy positivamente en la pa-sada edición. ¿Qué oportunidad represen-ta el Salón tanto para visitan-tes como para expositores nacionales?El sector de la alimentación es un sector muy activo y lo

seguirá siendo en cualquier situación. En este sentido, Bta. ofrece a los profesionales de la industria alimentaria la oportunidad de ver las posibi-lidades e innovaciones que se están creando y adquirir ideas que pueden ser factores clave para su propia diferenciación.

¿Qué factor diferencial ofre-ce frente a otras ferias de su sector? Hay que cambiar la idea, el concepto, de que es una ex-posición de maquinaria. Bta. no es sólo una exposición de maquinaria sino el punto de encuentro de la tecnología alimentaria, el lugar de en-cuentro, de conocimiento, de intercambio y generación de ideas del sector. Para esta edición la expec-tativa es que haya una me-jor afluencia de visitantes y

expositores internacionales en calidad de las visitas. Se está trabajando intensamen-te en la internacionalización del Salón para aumentar la afluencia de visitantes tanto de Latinoamérica, como del este de Europa y de la zona del Magreb.

La presente edición pone su foco en la internacionaliza-ción del sector. ¿Qué criterios comparten los mercados de oportunidades selecciona-dos? Nuestra apuesta por la inter-nacionalización se traduce en un plan de promoción in-ternacional que nos permita captar compradores de países de la cuenca mediterránea como Argelia, Marruecos, Túnez, Egipto, Turquía, Israel; América Latina, Argentina, Chile, Colombia, México, Perú o Brasil y además, se prestará especial atención a mercados emergentes como China y Ru-sia.

¿Cómo se traduce ese interés por la internacionalización en las oportunidades que van a encontrar expositores y visitantes?La internacionalización se plasmará con un ambicioso programa de ‘Hosted Buyers’ y de misiones comerciales que, durante el Salón, toma-rán forma con el proyecto In-ternational Business Centre, una zona exclusiva donde el profesional foráneo encontra-rá información sobre tecnolo-gía, empresas y asesoramien-to así como la posibilidad de concretar agendas de reunio-nes con empresas nacionales e internacionales para esta-blecer vínculos comerciales.Durante la celebración de His-pack & Bta se realizarán work-shops para ampliar conoci-mientos sobre el mercado del

Entrevista a Llucià Casellas, presidente de Bta 201212

packaging y de la maquinaria para la alimentación en China, México y Rusia. Estas sesiones de trabajo están pensadas para ayudar y orientar a las empresas interesadas en es-tos países o que se plantean la posibilidad de abrirse mer-cado en ellos.

¿Qué espacio interactivo des-tacaría del Salón?En esta edición Bta. estrena dos actividades paralelas: el Innovation Meeting Point y la Zona de Novedades. El Inno-vation Meeting Point será un espacio constituido por dos zonas (una de conferencias y otra con stands instituciona-les) en el que se podrán escu-char proyectos innovadores de éxito de empresas de la in-dustria alimentaria. Los stands institucionales ofrecerán in-formación al visitante sobre todos los aspectos del proce-so de innovación de la mano de plataformas de innovación y centros de tecnología.

¿Qué papel tienen las asocia-ciones del sector en la cele-

bración del presente Salón? La feria Bta. trabaja conjun-tamente con instituciones y asociaciones del sector que conocen las necesidades e intereses de la industria ali-mentaria, un sector estraté-gico para la economía por su capacidad de innovar y rein-ventarse en la actual coyun-tura económica. Asociaciones e instituciones como AFCA, ANICE, ACSA, ACC1Ó, FECIC y FIAB también reforzarán su presencia en la feria dando a conocer sus acciones y re-forzando una de las ideas de fondo de la muestra: ser una plataforma para ayudar a las empresas a innovar y encon-trar posibles partners. Bta. cuenta con la colabo-ración de Amec, a través de sus tres sectores: Alimentec -maquinaria, tecnología, in-gredientes y servicios para la industria alimentaria-; Aefe-mac -fabricantes y comerciali-zadores de maquinaria para la industria cárnica- y Afespan - maquinaria, hornos y equipos para la panadería, pastelería y similares-.

Llucià Casellas, presidente de Bta 2012

Once again, Barcelona Alimentation Technologies and His-pack Exhibition are taking place at the same time. According to Mr. Casellas, as fabrication and packaging are closely linked, unifying both exhibitions has lead to many advantages for ex-hibitors and visitors. It is a clear example of win-win strategy that makes the difference with respect to other exhibitions.Bta presents the alimentation sector possibilities and innova-tion fields, giving to the visitors ideas that could be a key fac-tor for differentiation. For the current edition a larger number of visitors is expected. Regarding exhibitors, big efforts have been made in order to have a more international presence.Mr. Casellas outlined their commitment with internationali-zation, which has given rise to a promotion plan that will at-tract buyers from the Mediterranean Area, Latin America and emerging markets such as China or Russia.

Interview to Mr. Llucià Casellas, President of the BTA 2012 Exhibition

14

Las soluciones técnicas utili-zadas para reducir los niveles de ingredientes ‘no saluda-bles’ como la sal, la grasa y el azúcar podrían ofrecer opor-tunidades a la industria de ali-mentos a la hora de formular con ingredientes naturales y funcionales, según conclu-siones de Leatherhead Food

Oportunidad en espera

Tecnología de la alimentación

Research, recogidas por el portal especializado Club Dar- win. En la conferencia y ex-posición Nutraformulate en el Reino Unido, Leatherhead afirmó que el uso de solucio-nes tecnológicas, como las empleadas para la reducción de la sal y el azúcar podrian y deberían ser utilizadas en

Mirar la naturaleza y pen-sar en una solución ecoló-gica, rentable e innovadora ha dado como resultado EcoCradle, un bio-material de embalaje hecho con hongos. Se crea a partir de micelio (un tipo de hongo) que se pone en contacto con subproductos agríco-las, como algodón y cásca-ras de avena creando una pequeña red que solidifi-

Embalaje a base de hongos ca y refuerza el embalaje. EcoCradle fue desarrollado para competir con mate-riales de embalaje hechos de petróleo o gas natural, materiales que no son sos-tenibles mientras que este eco-material se distingue por ser 100% natural, pro-teger el producto, el medio ambiente además de tener un precio competitivo.

Envase y embalaje

la formulación de productos que contienen delicados in-gredientes naturales o fun-cionales. Los ingredientes na-turales y otros ingredientes delicados también pueden ser sometidos a los mismos tipos de tecnología para ase-gurarse de que el ingrediente que se está utilizando está en plena actividad y está funcio-nalmente disponible.

“EcoCradle es 100% natural, protege el producto y el medio ambiente.”

Food technologyOpportunities around the cornerSolutions used to reduce the presence of un-healthy ingredients such as salt, fat or sugar could represent an opportunity to the food industry. In the latest edition of Nutraformu-late, a sectorial exhibition that took place in London, Leatherhead Food Research asserted that these solutions could and should be used in natural or delicate products formulation.

PackagingFungus-based PackagingThe Ecocradle, from top to bottom a sustai-

nable alternative to standard supplies, uses agricultural waste as raw materials instead of petroleum-based synthetics. It was developed to eliminate the waste from polystyrene, which no microorganism is known to be able to biodegrade, by using a combination of mushroom roots (known as mycelium) and agricultural crop waste that’s entirely compostable and easy for the environment to break down.Offering an equal level of protection com-pared to traditional packaging, it is 100% natural and, of course, completely biode-gradable. It makes a great solution for safe transport and, what’s more, has a competi-tive price.

La actualidad en breve

16

La revolución tecnológi-ca de los últimos años ha transformado el envase de mero contenedor de pro-ducto a fuente de informa-ción y herramienta básica de márketing. Pero además, ahora, incorporará funcio-nalidades hasta hace poco inimaginables. Un ejemplo

Envases inteligentes

Envase y embalaje

son los envases inteligen-tes, dotados de sensores que, por ejemplo, cambian de color si el producto se ha contaminado o empie-za a no ser fresco. Un paso más allá, están los envases activos, que alargan la vida útil del producto a base de nanotecnología (que actúa

a nivel de átomos y molé-culas).

“Envases con sensores que cambian de color”

PackagingIntelligent PackagingThe technological revolution of the past few years has transformed the packaging of a product into an information source and a basic marketing tool. But also, now, it incorporates functionalities until recent-ly unimaginable. One example is intelligent packagings, equipped with sensors, for example, that change color if the product is contaminated or not fresh.

La actualidad en breve

Línea de detección de posibles irre-gularidades con rayos X de ATTEC Danmark para examinar la medida, la forma y el peso de las piezas en las salas de despiece porcino, ovino

y bovino. La pieza para delante del operador en caso que requiera algún tipo de ajuste o manipulación. Tecnocárnica. Stand: 4D235

Rayos X Control

Tecnología de la alimentación

LabelSecureTecnología de la alimentación

Máquina de control autónoma de Lu-ceo que detecta todos los errores de etiquetado. El sistema comprueba a la vez la presencia, posición y orien-tación de las etiquetas, así como las

menciones legales (FLC, código de barras, datamatrix, peso/precio, etc.) y detecta el desplazamiento del plás-tico superior.Tecnocárnica. Stand: 4 A50

Food technology100% Perfect LabelsLabelSecure is a multi-inspection machine pre-sented by Luceo. It not only checks for the pre-sence, position and orientation of the label, it also ensures that all the regulatory information (UBD, barcode, datamatrix, weight, price, etc.) is correct, and detects any misalignment of the top film. Tecnocárnica. Stand: 4 A50

Food technologyX Ray Control

Irregularities in size, shape and weight of each piece of meat can be detected using x ray tech-nologies. The pork, beef or lamb slice stops in from of the operator when any kind of adjust-ment or manipulation could be required. Tecnocárnica. Stand: 4D235

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El Instituto Tecnológico de Óptica, Color e Imagen (AIDO) y el Instituto Tecno-lógico de Embalaje, Trans-porte y Logística (ITENE), están trabajando, con el apoyo del IMPIVA y Fondos FEDER, en el desarrollo de un nuevo envase inteligen-te que incorpora un siste-ma “antihurto” capaz de detectar y controlar si su

Sistema ‘antihurto’

Envase y embalaje

contenido ha sido compro-metido. El envase incorpora un sen-sor de apertura y un circui-to electrónico que están impresos con tintas conduc-tivas. De esta manera, cuan-do el envase ha sido abierto un sensor alertará sobre su apertura, provocando que se active un dispositivo electroluminiscente.

“Cuando un enva-se ha sido abierto, un sensor alertará sobre su apertura”

La actualidad en breve

Food technologyHigh Pressure Processing (HPP) in order to change the Food IndustryHiperbaric has presented a cold processing technique that is unique in Spain. It consists in subjecting the already packaged product to high pressure water, up to 600 MPa / 87000 psi, which is the equivalent of taking a packet and placing it 60 ki-lometres below the sea. Tecnocárnica. Stand: 4A110

PackagingIntelligent anti-theft packa-gingA new intelligent anti-theft packaging is being develo-ped by the InstitutoTecnológico de Óptica, Color e Ima-gen (AIDO) and the Instituto Tecnológico de Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), with the support of IMPI-VA and the FEDER founds. The packaging includes an opening sensor and an elec-tronic circuit printed with conductive inks. In this way, in the near future one might be able to know whereas a packaging has been previously manipulated or not.

Hiperbaric presenta un pro-ducto único en España que consiste en una técnica de proceso en frío que somete el alimento, previamente se-llado en su envase final flexi-ble, a altos niveles de pre-sión hidrostática de hasta 600 MPa /87000psi durante unos segundos. Es el mismo efecto que se consigue su-mergiendo el producto a 60 kilómetros por debajo del

Tecnología de alta presión para cambiar la industria

Tecnología de la alimentación

“Presión hidrostáti-ca de hasta 600 MPa /87000psi”

nivel del mar.Tecnocárnica. Stand: 4A110

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Automatización total del paletizado

Tecnología

En la búsqueda por la op-timización de los procesos de automatización, Univer-sal Pack ha presentado el nuevo robot envolvedor de estibas; una máquina ideal para centros de distribución (CDI). El Robots S5 fabrica-do por la empresa Robopac de Italia se ha construido siguiendo criterios de máxi-ma solidez y confiabilidad, propios de los ambientes industriales. En su concep-ción, se ha dedicado aten-ción a los más pequeños detalles funcionales, se ha cuidado la elección de los materiales y se han mima-do las soluciones software para obtener una máquina de carácter claramente in-novador.Nace de una idea revolucio-

naria: hacer girar la máqui-na alrededor del producto a envolver. Desde este pun-to, el robot ha obtenido un alto interés de mercado, y desde su primera fase de diseño ya ha sido renovado, perfeccionado y potenciado en el curso de los veinticin-co años de historia de la empresa Robapac. De este modo, la propuesta alcanza niveles de excelencia tanto en las prestaciones como en la confiabilidad de su operación.Robapac S5 comprende los más rigurosos y eficaces sistemas de seguridad y se identifica como adecuado compañero para todas las realidades industriales que requieren la máxima flexi-bilidad en términos de lo-

gística y de organización del depósito; es apto también para espacios reducidos, y se encuentra dotado de una elevada autonomía de embalaje y de una extrema flexibilidad de trabajo. El ro-bot ofrece un eficiente ma-nejo, tanto en los tiempos de operación, como en ma-nejo del film, y aplicabilidad en planta (stands P3 B224 i P3 F644).

“El Robots S5 ha sido fabricado por la empresa Robopac”

La actualidad en breve

TechnologyFull Automated PalletizingThe S5 Robot perfectly represents ROBOPAC manufactu-ring philosophy. The Robot was born from a revolutionary idea: the wrapping machine revolves around the load. This approach immediately had a huge impact on the market. Since then the Robot has been renewed, improved and better equipped during 25 years of Robopac’s history. This stretch wrapping machine has therefore reached outstan-ding qualities and realibility levels. The Robot is equipped with the most efficient safety devices and it is the ideal partner for all industrial environments for which logistic versatility is a must. The Robot is able to work in a tight space, it has great battery autonomy and can be easily moved from a load to another.

La industria del embalaje y el envasado no deja de evo-lucionar. Tal y como apunta Thomas Schneider, nuevo presidente, desde el pasado mes de enero, de la World Packaging Organization (WPO), hay que dirigirse hacia “el reconocimiento de la importancia del envasa-do como una herramienta social, económica y comer-cial estratégica” para poner en marcha el propósito de “una mejor calidad de vida a través de mejores envases para más personas”.

Con este objetivo en men-te, el Institute of Packaging Professionals ha publicado

5 claves para un packaging exitoso

“Directrices ambientales para la industria del emba-laje”, cuyos autores perte-necen a la Universidad de California. Aquí apuntamos cinco de las claves que con-ducen a un envase de éxito.

En primer lugar, hay que considerar el diagrama del flujo de diseño. Es esen-cial para alcanzar el éxito identificar las metas de la compañía y sus iniciativas. Es importante comprender el impacto ambiental que más preocupa a la compa-ñía y diseñar con ello en mente. Segundo: Identificar el destino del paquete. Así, el diseñador puede prever

cuál será el fin de su ciclo (reciclaje, desechos, inci-neración). Tercero: Conocer los reglamentos aplicables. Deben dominar el proceso completo, por tanto, han de tenerse en cuenta des-de el principio. Cuarto: De-terminar cómo será trans-portado. Como norma, es preferible el transporte que garantice la mejor eficiencia energética. Quinto: Cono-cer los requisitos internos. Para tener en cuenta si el envasado sostenible es eco-nómicamente viable, si me-jora la imagen del producto, o si protege el contenido de cualquier daño.

Otras claves primordiales para el éxito del packa-ging pasan por identificar y comprender cualquier necesidad aplicable del cliente: casi todos los ven-dedores cuentan con guías específicas que tienen que aplicarse. También se hace esencial la selección de la materia prima: tiene que hacerse con la mira puesta en el ciclo de vida completo del envase. El diseño sería otra de las claves: si se han seguido los puntos ante-riores, ya se tiene bastante información como para mi-nimizar el impacto medio-ambiental del envase. Por último, comunicar qué es lo que el envase trata de conseguir, qué se ha hecho y por qué es importante. Educar al consumidor y al vendedor para que todos comprendan la mejora del envasado sostenible.

22 HISPACK Diseño: Informe | I+D+I

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“Clever Little Shop-per: nueva eco-bolsa compues-ta entera-mente de almidón de maíz”

Innovación en eco-packaging La innovación en envase y embalaje sostenible no tie-ne fin. Si hace un año una reconocida marca de pro-ductos deportivos creaba un nuevo eco-packaging llamado Clever Little Bag, ahora esta misma marca nos sorprende con la Clever Little Shopper. Se trata de una nueva eco-bolsa com-puesta enteramente de al-midón de maíz. La bolsa se descompone naturalmente pasados los tres meses, o también puede disolverse en agua caliente en tan sólo tres minutos.

Según responsables de la compañía, este cambio

hace que se dejen de utili-zar 293 toneladas de papel y 192 toneladas de plástico al año.

El mecanismo es sencillo: Primero se saca el producto de la bolsa; a continuación se calienta el agua a 145ºF (unos 60ºC). Luego se depo-sita el agua en un contene-dor de cristal; se introduce la bolsa y se deja en remojo tres minutos. Remover y estará listo para tirar por la cañería, totalmente libre de cualquier impacto ambien-tal (stand P3 C341).

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Packaging y diseño están de luna de miel. Una conocida marca de refrescos en su ver-sión light lanza una edición limitada de botellas diseña-da por Jean Paul Gaultier, el nuevo director creativo de la marca. El prestigioso diseña-dor francés vistió las botellas con las icónicas imágenes de sus perfumes: La botella mas-culina con su camisa de mari-nero y la botella femenina con su sensual corsé de encaje negro. Una tercera, que solo se venderá en verano, es un tributo a la cantante de pop Madonna. La empresa de refrescos ha dado a conocer reciente-mente que Jean Paul Gaultier remplazaría a Lagerfeld como director creativo, un cargo hecho a medida para que

Matrimonio de conveniencia

grandes figuras de la moda diseñen ediciones especia-les de sus productos de cola. Gaultier le da un aire más li-gero y divertido a esta nueva serie de botellas, con unos carteles que reflejan su rebel-día y sentido del humor. Un acierto para los profesionales del sector.

Éste no es el primer caso de matrimonio entre moda y ali-mentación. El packaging y el diseño de alta costura ya ha vivido otras experiencias de éxito. Las ediciones diseñadas por famosos modistos se han convertido ya en un clásico. En muchas ocasiones se tra-ta de buenas oportunidades para posicionar un producto en el segmento del lujo, in-mune a la crisis.

5 keys to a success-ful packagingAccording to Mr. Thomas Schneider, President of the World Packaging Organization (WPO), the packaging should be understood as a social, eco-nomic and commercial tool that can improve users’ quality of life. This is the aim of “Environmental Guidelines to the Packaging Industry”, published by The Institute of Packaging. Some of the key points outlined in this study are as follows.First of all, one must identify the com-pany goals and initiatives. In particu-lar, it is important to understand what represents a greatest concern to the company and design the packaging with this information in mind. Second, it must be considered which will be each packaging final destiny, i.e. re-cycling, incineration or waste. Third, one must know the applicable regu-lations. Forth, it must be determined the way of transportation. Last but not least, product requirements must also be taken into account.

Eco-packaging In-novationHot on the heels of Clever Little Bag co-mes Clever Little Shopper, a known spor-ts brand new carrier bag. At first glance it looks the same but it’s made from a new material—100% cornstarch. That means it’s 100% biodegradable so it will com-pletely decompose within a three month period. Not only will this save 192 tons of plastic and 293 tons of paper every year but it will mean our bags won’t live in a landfill for the next 100 years.

Fashion and Food Industry: a Marriage of ConvenienceA known beverages brand launches a limited edition of bottles designed by Jean Paul Gaultier, their new creative director. JPG really stuck to his DNA, featuring two bottles: One wearing Bre-ton stripes shirt, one wearing a black corset and one that looks suspiciously like Madonna circa the cone bra years.

HISPACK Diseño: Botellas | Proyecto

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Premios LiderPack Más de 72 trabajos compitie-ron por llevarse el galardón.Proyectos para café, cerveza y neumáticos, ganadores de los premios Liderpack 2011 En esta edición, los premios han sido para dos proyectos de packaging, uno para la cer-veza Damm Inedit y otro para renovar las tolvas de café, que han obtenido el galardón “ex aequo”, y uno de Publicidad en el Lugar de Venta, diseña-do para Michelin.El jurado de los Premios Lider-pack 2011 ha escogido tres proyectos de entre más de 70, valorando aspectos como la innovación, la presentación visual del producto, el uso de materiales ecológicos, la uti-lidad práctica o la protección del contenido. Los galardones “Best in show” se dividen en dos categorías: Packaging y Publicidad en el Lugar de Ven-

ta (PLV).Los premios en packaging han recaído en las empresas Durero Packaging, S.A.U y Boixadós Envasos Metàl·lics, S.L, por sus proyectos para la cerveza Damm Inedit y para modernizar las clásicas tolvas de plástico para los molinillos de café de bares y restauran-tes, respectivamente.DURERO PACKAGING, S.L ha diseñado un pack espe-cial para la cerveza Inedit de Damm capaz de contener dos botellas y dos copas en una estructura de forma trapezoi-dal, dando una visión trans-parente, elegante y accesible del producto. Además, es apilable, fácil de transportar y aporta protección al producto y eficiencia espacial.Por su parte, BOIXADÓS EN-VASOS METÀL•LICS, S.L ha diseñado una tolva para café

en grano de 3’5 kg de capaci-dad con unas características únicas en su sector, ya que -además de cubrir las necesi-dades prácticas de envasado del café para su transporte, conservación y uso- permi-te dar visibilidad al mensaje publicitario de marca, cum-pliendo así también la función de publicidad en el lugar de venta.El premio en PLV ha sido para ZEDIS, S.L, por su columna ex-positora de productos Miche-lin. Se trata de un expositor que permite mostrar diferen-tes tipos de neumáticos, total o parcialmente, facilitando así la visualización de múltiples modelos en poco espacio. Dispone además de cartelería cambiable y está realizado en metal y plástico.

Liderpack AwardsOver 72 entries competed for an award. Projects for coffee, beer and tyres, winners of the Liderpack 2011 Awards.At this edition, the awards went to two packaging projects, one for Damm Inedit beer and another for renewing coffee hoppers, which received the “ex aequo” award, and one for Point of Purchase Advertising, designed for Michelin.The judges of the Liderpack 2011 Awards selected three projects from among over 70, basing their decision on as-pects such as innovation, visual presentation of the product, use of ecological materials, practical utility and protection of contents. The “Best in show” awards are divided into two categories: Packaging and Point of Purchase Advertising (POPA).The packaging awards went to the companies Durero Pac-kaging, S.A.U and Boixadós Envasos Metàl·lics, S.L, for their projects for Damm’s Inedit beer and for modernising the classic plastic hoppers for bar and restaurant coffee grin-ders, respectively.

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El Packaging Machinery Ma-nufacturers Institute (PMMI) acabó el año 2011 dando a co-nocer una buena noticia para el sector de E+E. La organiza-ción reportó un incremento del 12% en los envíos de ma-quinaria de embalaje, que en 2010 alcanzaron los 5.500 mi-llones de dólares americanos en comparación con los 4.900 millones de dólares america-nos del año anterior.En el US Packaging Machinery Shipments Report que PMMI publica anualmente también se indica que las exportacio-nes aumentaron un 9% hasta

Incremento en los envíos de maquinaria de embalaje

alcanzar los 975 millones de dólares americanos mientras que las importaciones crecie-ron un 13% y llegaron a los 1.320 millones.

Charles Yuska de PMMI ha asegurado que los envíos de 2009 habían bajado un 16.3% con respecto a los de 2008. Sin embargo la tendencia en los siguientes años ha sido cla-ramente ascendente. La ma-quinaria de embalaje a la que se refiere el informe de PMMI comprende los sectores de los alimentos, de las bebidas, farmacéutico y médico.

“PMMI publica el infor-me anualmente”

Packaging Machinery Shipments GrowthPMMI reports good news for U.S. packaging machinery shipments in 2010: a 12% jump from 2009, bringing the shipments totals to $5.500 million, up from $4.900 million the year before.PMMI’s annual U.S. Packaging Machinery Ship-ments Report also indicates exports, as measu-red in U.S. dollars, increased 9 percent reaching $975 million, while imports jumped 13% re-aching $1.320 million.

Intelligent Diagnostic for the Maintenance of MachineryThe Fundació CTM Centre/Center Tecnològic –that forms part of TECNIO-, has initiated the project Mosycousis (Intelligent Monitoring Sys-tem based on Acoustic Emission Sensing for

Plant Condition Monitoring and Preventative Maintenance), in his installations of Manresa (Barcelona).Mosycousis is a project of European investiga-tion that has like main beneficiaries the SMEs. The project has like purpose the development of a system of intelligent diagnostic on the base of the detection of acoustic broadcasts, for the monitoring and the preventive maintenance of the machineries. The main machines that will be able to benefit of this system are the rotary, since these produce cracks by cyclic fatigue, the friction, turbulences, cavitations, leakage, etc.

Packaging machinery now part of Greener Package AwardsAfter much deliberation by industry-expert Gree-ner Package Advisory Panel members, a new ca-tegory of “Packaging Machinery” was added to

HISPACK Maquinaria: Informe | I+D+I

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A N U N C I O M E D I A P A G I N A H O R I Z O N T A L D I A R I O H I S P A C K - B T A

j u e v e s , 1 9 d e a b r i l d e 2 0 1 2 1 4 : 5 7 : 1 9

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Diagnóstico inteligente para el mantenimiento de maquinaria

Desarrollar un sensor ultrasó-nico inteligente, autoalimen-tado y capaz de conectar una red de sensores inalámbricos, que ayude al control inteli-gente y al mantenimiento, especialmente de rotativas. Éste es el objetivo del proyec-to Mosycousis. En el proyecto participan 30 investigadores provenientes de diferentes empresas e instituciones y tiene un presupuesto de 1,7 millones de euros.

La Fundació CTM Centre Tec-nològic (que forma parte de TECNIO) ha iniciado el pro-yecto Mosycousis (Intelligent Monitoring Systembased on Acoustic Emission Sensing for Plant Condition Monito-ring and Preventative Main-

tenance), en sus instalacio-nes de Manresa, Barcelona Mosycousis es un proyecto de investigación europea que tiene como principal benefi-ciario la pequeña y mediana empresa.

Según informa la Agencia SINC, cuando los materiales son sometidos a un gran ni-vel de tensión, previo a la mal formación o destrucción por avería, se genera una rápida liberación de energía de de-formación mediante ondas elásticas que pueden ser de-tectadas por estos sensores inalámbricos situados en las máquinas que se quieran con-trolar. El sensor detecta, iden-tifica y diagnostica la causa de la previsible avería, y además,

envía una señal de alarma a un ordenador central, para el registro y posterior análisis.Las principales máquinas que podrán beneficiarse de este sistema son las rotativas, ya que éstas producen grietas por fatiga cíclica, la fricción, turbulencias, la cavitación, fugas, etc. Este sistema permitirá a los empresarios tener un infor-me continuado sobre las con-diciones de la maquinaria y su “salud” estructural e informa-rán sobre el mantenimiento necesario de la misma.

El presupuesto global del pro-yecto es de 1.667.000 euros y tiene previsto ver la luz a fina-les del próximo año.

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La maquinaria de envasado que permita la creación de empaques más sostenibles ha sido incluida en la última edición de los prestigiosos premios Greener Package Awards. Así son reconocidos por primera vez los esfuerzos de este sector del packaging.La nueva y más amplia com-petencia Greener Package Awards 2011 invitó así a la participación de fabricantes de maquinaria de envasado para presentar sus equipos y tecnologías a los premios.

Maquinaria de envasado en los premios Greener Package

Después de mucha delibera-ción del panel de expertos de la industria de Greener Pac-kage, se añadió esta nueva categoría bajo el denomina-dor “Packaging Machinery” a la competencia para reco-nocer el equipo y los avances basados en la tecnología que permiten soluciones de em-balaje más sostenible. Sum-mit Media Group, editor de Greener Package.com expli-ca que cuando la comunidad de Greener Package examinó lo que hace la maquinaria de envasado más sostenible, el consenso fue que no es una huella física más pequeña o un mayor ahorro de energía, sino la capacidad del equipo para circular empaques más ligeros o materiales de enva-sado más sostenibles.

En la edición de este año 2012 que ahora mismo está

en período de admisión de candidaturas, se requiere que los candidatos en la catego-ría de Packaging Machinery proporcionen el mismo tipo de datos verificables que los envíos de productos de em-paque, con una aplicación de usuario final como base para la entrada también. Se otor-gan tres premios, dos de Im-pacto Ambiental y otro para Innovador del Año en esta categoría. Los detalles sobre el concurso, los premios y un formulario de entrada de la muestra para la categoría de maquinaria de envasado se pueden encontrar en Gree-nerpackage.com/awards. Los ganadores del pasado año que participaron por pri-mera vez en esta categoría fueron retratados en la edi-ción de agosto de la revista Packaging World, así como en GreenerPackage.com.

HISPACK Maquinaria: Reconocimiento | Encuentro

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Hacia la reduc-ción de costesProfesionales del sector de la logística industrial, el packa-ging y el envase y embalaje se han reunido en Barcelona y Madrid de la mano de His-pack y la Fundación ICIL para analizar los retos a los que se están enfrentando en el con-texto económico actual. Entre las conclusiones, los expertos destacan la importancia de pensar en conjunto la cade-na logística y de packaging, de manera que los diferentes departamentos implicados en cada empresa colaboren en buscar soluciones óptimas. La vinculación de packaging y logística es sinónimo de aho-rro cuando se cumple esta condición. Los profesionales que han participado en estas sesiones han querido consta-

tar la importancia de conectar más el packaging con la logís-tica.“Poca gente en España ve la cadena logística integrada”, ha asegurado Jaime Mira, de Fundación ICIL, mientras que el experto en logística de ESADE, Eduard Llobet, ha explicado que “analizando los casos de éxito se aprecia como todos ellos han sido ca-paces de pensar el proceso en su conjunto”. Para Pedro Del-gado, de SSI Schäfer, la mejor opción está clara: “Tenemos que ligar más packaging e in-tralogística”. Para lograr este objetivo global, los expertos destacan la importancia de dos aspectos: primero, pen-sar siempre en el usuario final del producto y, segundo, que

los actores de la cadena inter-cambien puntos de vista y busquen soluciones conjunta-mente. Sobre la primera cues-tión, Menno Veefkind (Idom) opina que “los usuarios son la mejor fuente de conocimien-to”, ya que, en palabras de Francesc Font, de Cartonajes Font, “nunca encuentras la solución a la primera, y hay que ir perfeccionando de acuerdo con la experiencia del usuario”. Albert Martore-ll, de SLI, recuerda que “mu-chas veces hacemos nuevos diseños a partir del contacto con los clientes finales”.

Sobre el intercambio de pun-tos de vista, los expertos coin-ciden en señalar la importan-cia de salones como Hispack.

the competition to recognize equipment/technology-based advances that enable more sustainable packaging solutions.Applicants in the Packaging Machinery category will be requi-red to provide the same type of verifiable data as packaged-based submissions, with an end-user application cited as the basis for the entry, as well.Three awards—two for Environmental Impact and one for Innovator of the Year—will be granted in the Packaging Ma-chinery category. Details on the awards competition and a sample entry form for the packaging machinery category can be found at Greenerpackage.com/awards.

Seeking Cost ReductionProfessionals from the logistic and the packaging sectors have met in Barcelona and Madrid to analyze their common cha-llenges in our actual economical context. The experts outline the importance of considering both logistics and packaging as a whole, in order to find optimal solutions and save money.

Investigación, Innovación y Desarrollo en las diversas líneas de actuación de todos nuestros proyectos.

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Investigación de sistemas de envasado

El programa de trabajo europeo de 2012 “Alimen-tos, agricultura y pesca, y biotecnología” alberga di-versos proyectos de auto-matización de sistemas de envasado de alimentos así como del procesamiento de éstos. El programa de tra-bajo promueve el liderazgo mundial en investigación en bioeconomía basada en el conocimiento Europeo (KBBE) y apunta a los avan-ces tecnológicos que apo-yen la competitividad de la industria de la bio-econo-mía europea.

Automatización de sistemas de envasadoEl objetivo de la KBBE “Au-tomatización de Sistemas de Envasado de Alimentos” es alcanzar una flexibilidad operativa estandarizada en la industria del embalaje de alimentos tanto frescos como procesados, asegu-rando además la conve-niencia. Por ello convoca los proyectos que puedan ser de interés en este campo.El elevado número de va-riedades de productos y unidades alimenticias, así

como los tipos de embalaje dictados por las necesida-des del cliente, hace que la industria de envasado de alimentos se oriente a tandas de producción cor-tas y de lotes pequeños. Se debe considerar la eficacia, eficiencia y confiabilidad de los procesos, así como la higiene, es decir, que los equipos deben ser fáciles de limpiar.

Requerimientos ambientalesSi se aplica debe llevarse a cabo una evaluación del ciclo de vida ambiental, so-cial y económico conforme al Manual del Sistema In-ternacional de Referencia de Datos de Ciclo de Vida (ILCD). Se tiene que lograr la integración de tecnolo-gías avanzadas en robótica, la automatización de las operaciones de manipula-ción higiénica de alimentos, los sensores, y el control de calidad en la línea de pro-ducción, así como tecno-logías de información y co-municación para la gestión inteligente que garanticen la trazabilidad.Se requieren actividades

“La con-vocatoria quiere au-mentar la excelencia en el cam-po de las TIC”

de demostración en las que participen las empresas de embalaje y alimentos para llenar la brecha entre los conceptos desarrollados y su aplicación práctica. Asimismo se necesita un régimen de financiación: proyectos en colaboración (proyecto de integración a gran escala), y se plantea un criterio adicional de elegibi-lidad: la contribución soli-citada de la Unión Europea no podrá ser superior a 9 millones de euros por cada propuesta.Cabe señalar que sólo uno de los proyectos podrá fi-nanciarse.

Impacto esperadoLa convocatoria a nivel eu-ropeo quiere aumentar la excelencia en el campo de las TIC y las aplicaciones de automatización de proce-sos de envasado. También se desea apoyar la com-petitividad de la robótica europea y las industrias de empaque y alimentos, por ejemplo, mediante el desa-rrollo de nuevos procesos o un mayor número de pa-tentes.

Ya está en marcha el programa “Ali-mentos, agricultura y pesca, y biotec-nología”

HISPACK Automatización: Convocatoria | Arquitectura Integrada

Investigation of Packaging SystemsThe European ‘Food, Agriculture and Fisheries, and Biotechnolo-gy’ program contains various automation projects in food packa-ging and processing systems. The aim of the KBBE is reaching more standardized flexibility in the packaging industry.The wide variety of products and the numerous types of packaging that can be produced to meet the client requirements affect the food packaging industry, giving rise to short production runs and small batches. Effectiveness, efficiency and reliability of processes must be considered. On the other hand, hygiene must be also taken into account, i.e. the equipment must be easy to clean. If applicable, the environmental life cycle should be evaluated accor-ding to the International Reference Life Cycle Data System (ILCD) Handbook. Moreover, other factors such as advanced technology integration, automation, quality control, practical application or fi-nancial planning cannot be disregarded. The requested European Union contribution per project shall not exceed EUR 9 million.

Fully integrated scalable solutionsIn this Hispack edition Rockwell Automation presents the Logix Control Platform. It provides fully integrated, scalable solutions for the full range of automation discipline including discrete, motion, process and batch control and safety applications using a single development environment (RSLogix5000) and using a single, open communication protocol (CIP).Whether your application is simple or complex, the Logix Con-trol Platform improves productivity and reduces total cost of ownership. Logix controllers are available in a range of sizes and functionality, so you can choose the most cost-effective option for your application.The platform enables you to re-use engineering designs and practices to reduce development time and cost, respond more quickly to customer or market demands, reduce maintenance costs and downtime and easily gain access to actionable plant and production information for improved management and decision-making.

31H&B

Soluciones escalables totalmenteintegradas

Cada año se aprovecha un escaparate de proyección internacional como es el Salón Hispack para presen-tar nuevos productos y so-luciones para el sector del envase y embalaje. En esta edición que ahora se cele-bra, la empresa americana Rockwell Automation trae consigo soluciones escala-bles totalmente integradas con la plataforma de con-trol Logix.

Independientemente de que su aplicación sea sim-ple o compleja, esta plata-forma de control mejora la productividad y reduce el costo total de adquisición. Los controladores Logix están disponibles en una gama de tamaños y funcio-nes de modo que se obten-

ga la opción más económica para su aplicación.

A diferencia de las plata-formas de control conven-cionales, la plataforma de control Logix proporciona soluciones escalables to-talmente integradas para toda la gama de disciplinas de automatización, inclui-das aplicaciones discretas, de control de movimiento, control de procesos y de lotes, control de variado-res y seguridad usando un solo entorno de desarrollo (RSLogix 5000) y un solo protocolo de comunicación abierto (CIP).

La plataforma permite reutilizar los diseños y las prácticas de ingeniería para reducir el tiempo y el cos-

to de desarrollo, respon-der más rápidamente a la demanda de los clientes o del mercado, reducir los costos de mantenimiento y el tiempo improductivo, y obtener fácilmente acceso a la información de planta y de producción idónea para la acción, a fin de lograr una mejor administración y toma de decisiones admi-nistrativas (Stand P3 B253).

“La pla-taforma de control mejora la productivi-dad”

El futuro del envaseLa progresión de la deman-da de envases se ve influi-da por una amplia gama de factores, tanto a medio como a largo plazo. Mien-tras que la economía juega un papel central para in-fluir en el tamaño y el cre-cimiento del mercado, hay otra serie de factores que pueden ser vistos como una influencia directa, o como mínimo indirecta que afec-ta al crecimiento y tipo de demanda de envases inde-pendientemente del curso de la economía.

Los factores indirectos que afectan los podemos resu-mir en los siguientes pun-tos:- El envejecimiento de la población mundial.- La tendencia hacia familias más pequeñas. - La creciente necesidad de conveniencia entre los con-sumidores.

- El aumento de la concien-ciación sobre la salud de los consumidores.- La tendencia on the go: consumidores con menos tiempo libre.- Requisitos de mejora y di-ferenciación de la marcas para su crecimiento en un entorno cada vez más com-petitivo.- Mejora de las prestacio-nes mediante el desarrollo de nuevos materiales para envases.- Aumento de la conciencia de los problemas ambienta-les y la adopción de nuevos requisitos regulatorios so-bre el reciclaje de envases.

Los envases del futuro, ade-más de contener y proteger el alimento, deberán incor-porar nuevas funcionali-dades que aporten un plus de innovación al produc-to: “hablar” o interactuar con el consumidor, avisar del deterioro del alimento, alargar la vida útil del pro-ducto, ser comestibles, re-sistentes a temperaturas de horneado, adaptado a las

manos pequeñas de los ni-ños, aportar una experien-cia sensorial agradable, etc.

Algunos ejemplos:- Envases con nuevas fun-cionalidades: latas de bebi-das auto enfriable, envases auto calentables.- Envases activos que contri-buyen a ampliar el tiempo de conservación, o a mante-ner o mejorar el estado de los alimentos envasados.- Envases activos con nano-partículas que contribuyen a ampliar el tiempo de con-servación de los productos mediante la introducción de partículas muy peque-ñas (tamaño nano) de ar-cilla u otros compuestos naturales que agregadas al plástico, pueden aumentar sus propiedades o conferir nuevas.- Envases inteligentes que controlan las condiciones de conservación de los ali-mentos e informan al con-sumidor sobre las mismas. Los envases inteligentes más comunes cuentan con dispositivos indicadores de

“Los enva-ses inteli-gentes más comunes cuentan con dispo-sitivos indi-cadores de temperatu-ra, de cre-cimiento microbiano y de ga-ses”

El tamaño de los envases se tiene que ajustar a la tendecia que la sociedad sigue de formar familias más pequeñas.

“Los en-vases del futuro, además de contener y proteger el alimento, deberán incorpo-rar nuevas funcionali-dades que aporten un plus de in-novación al producto”

34 HISPACK Análisis

35

The packaging demand evolution is affected by a wide variety of factors. While the economical context plays a central role and influences the markets, other indirect factors must be taken into account. For instance, one should consi-der that the world population is aging, families are becoming smaller and people are more and more concerned about environment protection and health care. Consumers’ lack of free time, the increasingly competitive markets or the use of new and better materials are other factors that could influence. The package of the future will contain and pro-tect the product, but it will also give information about the product deterioration, prolong its use-ful life and be eatable, resistant to baking tem-peratures or adapted to children hands.Companies are developing more sustainable pro-duction techniques and designing environmen-tally respectful packages. These two initiatives denote their commitment to promote sustaina-bility, which is highly appreciated by consumers.

The Future of Package Design

temperatura, de crecimien-to microbiano y de gases.- Recubrimientos comesti-bles que se utilizan en di-versidad de productos ali-menticios tales como frutas y hortalizas, carnes, pesca-dos, etc. con el fin de pre-servar sus características y prolongar su vida útil.- Envases comestibles. El ingeniero David Edwards de la Universidad de Harvard ha desarrollado una nueva tecnología que permite a los consumidores comer y transportar los alimentos sin la necesidad de plásti-cos.

La preocupación de los con-sumidores por la salud es una influencia creciente en muchos mercados de uso final para el embalaje. Además continúan crecien-do dos fenómenos relacio-nados con la sostenibilidad

aplicada al sector de bienes de consumo, el primero es la inclusión de técnicas de producción más sostenibles con el medio ambiente, tra-tando de influir en el posi-cionamiento de la marca, y por otro lado está la inicia-tiva de las empresas a utili-zar envases más sostenibles con el medio ambiente.Ambas iniciativas deno-tan esfuerzos por parte de las empresas para comen-zar a asociar sus marcas y productos con políticas de sostenibilidad, que en un futuro ayudarán a mejo-rar la percepción sobre sus marcas en la mente del con-sumidor.

36

Buenas perspectivas para el embalaje flexible

El mercado mundial de consu-mo de envases flexibles está en claro auge. Este sector del mercado se ha valorado en 58,3 mil millones de dólares americanos en el año 2011, y se prevé que crezca en un CAGR de 4,1% para alcanzar los 71.3 mil millones en el año 2016, según las últimas investigaciones de Pira Inter-national.

El informe que responde al título de “El futuro global de los envases flexibles hasta el año 2016” muestra que el crecimiento del mercado de envases flexibles ha sido impulsado por la sustitución de los envases tradicionales, como latas, botellas de vidrio y plástico, cartones y líquidos a través de una amplia gama de sectores de uso final. El tonelaje para el mercado de envases flexibles de consumo mundial se ha estimado en 18,1 millones el año pasado y se prevé que alcance 22.5 mi-llones de toneladas en 2016.

El mercado de los envases flexibles también se ha bene-ficiado de una amplia gama de nuevos productos desa-

rrollados por los propietarios de marcas en un mercado de consumo cada vez más competitivo. Los empaques flexibles con barrera seguirán creciendo en importancia a medida que las cadenas mi-noristas demandan una ma-yor protección del producto y una mayor vida útil. Pira espe-ra que los plásticos con mayor barrera como el BOPET, EVOH y PA, tengan las mayores tasas de crecimiento durante el pe-ríodo de pronóstico.

Según se desprende del es-tudio de Pira International, los propietarios de marcas aprecian los envases flexibles por su versatilidad, bajo costo comparativo y potencial para la innovación. Desde la orga-nización también se indica que se trata de un formato de envase más ligero, lo que es un atributo clave dada la cre-ciente importancia atribuida al análisis de la huella de car-bono y el impacto medioam-biental de los envases.

China e India, a la cabezaLos embalajes flexibles han alcanzado la madurez del

mercado en los países de-sarrollados de América del Norte y Europa occidental, con lo que el crecimiento futuro será modesto. Sin embargo, Pira espera que los envases flexibles tengan un mayor crecimiento en los países en desarrollo, tal y como se recoge en el portal vertical ClubDarwin.net.Asia es el mayor mercado regional con el 29,1% del volumen global del merca-do en 2011, seguido por Eu-ropa occidental y América del Norte. Asia es también el mercado de mayor cre-cimiento para el envasado flexible, con previsiones CAGR para 2011-16 del 7,9%. Asimismo se pronos-tica que la región represen-te el 55% del total mundial flexible de crecimiento del consumo de envases duran-te el período 2011-16.

En concreto, China y la India son los mercados nacionales de más rápido crecimiento para el consumo de envasado flexible según Pira, ya que en conjunto representan el 44% del crecimiento del consumo mundial flexible de embalaje

El futuro tiene los brazos abiertos

para el sector de los envases flexibles.

De ellos se valora que son amigables

con el medio ambiente, pueden pro-

teger diversos tipos de productos y

ofrecen muchas opciones al plantear

el diseño del envase.

Las necesidades de reducir costos en

los productos de consumo masivo debi-

do a la crisis internacional, sumado a la

mayor concienciación de la sociedad y

las empresas por desarrollar productos

más amigables con el medio ambien-

te, ha generado una gran oportunidad

en lo que respecta al desarrollo de los

envases flexibles en sustitución de los

envases rígidos como botellas de Pet, el

vidrio, la lata, etcétera.

Entre otros factores, se valora de este

tipo de envase su mejora de costos

frente a algunos materiales rígidos;

las mejoras logísticas que permiten

reducir los costos de almacenaje,

transporte y operación; la mejora en

la diversidad de formatos; el método

para mejorar las ventas en produc-

tos maduros o con bajo crecimiento

y, finalmente, la creciente preocupa-

ción en el impacto medioambiental

que en su caso es menor.

La innovación tecnológica de las má-

quinas que forman los envases es un

claro factor favorable en la evolución

del mercado de los envases flexibles.

Esto, sumado al desarrollo de acceso-

rios como válvulas y zippers que per-

miten que el producto sea resellable y

a la evolución de las materias primas

que componen los envases, ha hecho

posible el desarrollo de los envases

flexibles. En cuanto a seguridad, el

desarrollo de films especiales con alta

barrera ha permitido mejorar el shelf

life del producto sumado a accesorios

como el zipper o la válvula que per-

miten que los productos puedan re-

sellarse y favorecer la conservación y

protección de los mismos.

Tendencias e innovación

“El creci-miento del mercado de envases flexibles ha sido impul-sado por la sustitución de los en-vases tra-dicionales, como latas, botellas de vidrio y plástico”

HISPACK Envase, Embalaje y PLV: Mercado

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publicació hispack color2.pdf 1 13/04/2012 15:11:32

Good Prospects for Flexi-ble PackagingThe global market for flexible packaging is bo-oming. According to a Pira International report, this market field is predicted to rise by 4,1% CAGR to 2016, creating a $71,3 million market-place. The same study reveals that the demand for flexible packaging will gradually replace the most rigid and traditional packaging formats, i.e. cans, glass and plastic bottles and cartons. The tonnage for the world consumption of flexible packaging is estimated at 18.1 million in 2011 and is expected to reach 22.5 million tons in 2016.The case for flexible packaging materials is com-pelling. Reduced weight, which saves transpor-tation costs, lower energy consumption in pro-duction, which equals smaller carbon footprints, and more adaptable shapes and branding solu-tions have all contributed to the massive rise in flexible packaging adoption over the past deca-de. According to Pira, India and China will expe-rience the fastest increases in demand. In fact, they represent a 44% of the global consumption growth.

High Temperature Resistant PETAPPE, the packaging division of La Seda de Bar-celona, has formed a strategic partnership with NisseiASB, the European subsidiary of Nissei ASB Machine (Japan). The collaboration has been es-tablished to develop and supply hot fill and pas-teurisable wide mouth plastic jars for the food market in Europe and Turkey.The partnership will aim to develop the capabi-lity to produce PET bottles to meet the needs of products that require hot filling or pasteurization after filling, working at temperatures over the 85ºC. Its focus is to develop high performance packaging solutions that offer light weight, safe-

ty and improved environmental impacts compa-red to existing formats.

The Immediate Future of PackagingPackaging & Technology Integrated Solutions has recently published a report about the trends that will predominate in the design of packages in the near future. Some of the conclusions ari-sing from this study are detailed below.First of all, managers start to understand the pac-kage design as a way of solving problems. Thus, design is now understood as an integral solution that involves every company department. Ano-ther conclusion arising from this study is that private brands are improving their packages. In the actual context of economic recession, priva-te brands represent a 22% of the market. Third, the study highlights that consumers value po-sitively environment-friendly packaging. Forth, it must be taken into account that today we’re all digital explorers, seeking out online ratings, social media-based peer reviews, videos, and in-depth product details as we move down the path to purchase. Marketing has evolved and modern marketing strategies have to evolve with the changing shape of shopping. This online decision-making moment is known as the Zero Moment of Truth. Finally, this year 2012 focuses on the challenge of finding answers through in-novation.

Unique Velcro Flexible PackagingAmcor Flexibles and Velcro Europe have formed a strategic partnership to bring an innovative easy-to-open and re-seal system to the fresh and dairy flexible packaging market. The new offering combines a choice of high quality films adapted to meet all fresh and dairy product re-quirements in combination with the VELCRO® Brand Press-Lok™ closure.

38

PET resistente a altas temperaturas Desarrollar un envase de PET que puede rellenarse en ca-liente a 95 grados y que es un 85% más liviano que los con-tenedores de vidrio es ya una realidad. Para ello han unido sus fuerzas APPE y Nissei ASB. Este nuevo envase de PET puede trabajar a una tempe-ratura hasta 10 grados más alta en el proceso de llenado y les ofrece a los envasadores que usan vidrio la opción de cambiarse al plástico, lo cual provoca una reducción del peso del 85%.Las empresas implicadas pro-ducirán este envase plástico pasteurizable de boca ancha que tiene un sistema de do-ble soplado de cuello ancho.

Su lanzamiento en Europa y Tur-quía está previsto para finales de 2012.

Su lanzamiento en Europa y Turquía está previsto para fi-nales de este 2012.

Hasta ahora el PET sólo po-día trabajar a temperaturas inferiores a 85 grados y sin llevar a cabo ningún proceso de pasteurización posterior al llenado, por lo cual este nuevo desarrollo representa un paso adelante en materia tanto de tecnología como de apertura de mercados y de aplicaciones. El nuevo envase puede utilizarse para conser-vas vegetales, mermeladas, salsas caseras, productos he-chos a base de tomate y otros alimentos que requieren el llenado en caliente así como

ser sometidos a un proceso de pasteurización.

El PET tiene algunas ventajas con respecto al vidrio como la reducción sustancial del peso, de los costes de transporte y de la huella de carbono. Ade-más, en términos de segu-ridad, el PET ofrece muchos más beneficios que el vidrio porque se elimina el riesgo de que los envases se rompan en las líneas de llenado, mien-tras son transportadas o en el punto de venta. Con este nuevo envase de PET pueden utilizarse los tapones de cierre de metal convencio-nales.

Embalajes del futuro inmediatoLas tendencias en materia de envase y embalaje están en estudio constante. Su evolu-ción es imparable y no es de extrañar que organizaciones relacionadas con el sector de-diquen esfuerzos a su estudio. Uno de los últimos lo ha lleva-do a cabo Packaging & Tech-nology Integrated Solutions (PTIS), quien ha publicado recientemente su análisis con respecto a las tendencias que predominarán en el diseño de los embalajes en el futuro más inmediato. Las conclusiones del estu-dio de PTIS se basan en un análisis del mercado actual, la ecología, las marcas más económicas, la información en red y los diseños integra-les que marcan los pilares de los nuevos diseños que ya es-tamos viendo en el mercado

o que están en desarrolloEn primer lugar, se prevén más soluciones a partir de un diseño integral. Los directivos empiezan a ver el diseño de los embalajes como una for-ma de resolver problemas. Son varios los programas que se aproximan al diseño de los embalajes desde una pers-pectiva que busca encontrar soluciones más allá de los as-pectos gráficos y formales.La gestión de los embalajes ha empezado a trasladarse del departamento de mar-keting al de diseño para hacer que la búsqueda de soluciones sea más eficien-te. Cada vez los fabricantes de bienes de consumo de los países desarrollados les prestan más atención a las razones por las que sus em-balajes no responden a las

necesidades de los consu-midores más viejos.

Otra conclusión que se des-prende del estudio es que las marcas blancas mejoran sus embalajes. En medio de la recesión económica la cuota de mercado de las marcas blancas alcanzó el 22% en todas las categorías. El dise-ño de los embalajes es clave para posicionar los produc-tos y para darles visibilidad en el punto de venta.

Una tercera observación con-cluye que los consumidores valoran positivamente los embalajes amigables con el medio ambiente. Diversos es-tudios demuestran que para los consumidores el concepto de “verde” aplicado al ámbito de los embalajes ya no se limi-

ta solamente al carácter reci-clable de éstos. Cada vez son más los consumidores que están basando sus decisiones de compra en lo que perciben como un embalaje excesivo y que tienen en cuenta el carác-ter funcional de éste.

Un cuarto punto pasa por constatar que los consumido-res con acceso a datos rede-finen el valor. Las decisiones de compra se toman en lo que se conoce como el Zero Moment of Truth, que es el período que destinan los con-sumidores a investigar sobre los productos antes de ir al supermercado. A la hora de tomar sus decisiones de com-pra los consumidores cada vez confían más en la información sobre los productos que en-cuentran en Internet, por lo

que vale la pena poner en el embalaje códigos QR que al ser leídos con teléfonos mó-viles remitan a páginas web pertenecientes a campañas de marketing online.

Finalmente, una quinta con-clusión define que este año 2012 se concentra en el reto de encontrar respuestas in-novadoras en las tecnologías existentes y emergentes. El monitoreo de estas tecnolo-gías y de sus aplicaciones es fundamental para el desarro-llo de programas abiertos de innovación que contribuyan a encontrar soluciones a los problemas que se tienen.

En cuanto a las organizacio-nes empresariales del sector del embalaje, se prevé la creación del puesto de Chief Packaging Officer, un cargo que debe ponerse en manos de una persona que además de tener una visión amplia para abordar tanto el produc-to como el embalaje, tenga la capacidad de convencer con sus ideas a los directivos.

HISPACK Envase, Embalaje y PLV: Innovación y perspectiva

El cierre Velcro ha llegado al packaging flexible para alimentos. Ya tuvimos la oportunidad de ver el cierre Velcro Press-Lok en la feria Interpack 2011 en Dussel-dorf pero ahora es ya una realidad. Amcor Flexibles y Velcro Europe han anuncia-do el lanzamiento oficial de este mecanismo que permite a los envases de film flexible para productos frescos y lác-teos tener un cierre efectivo y fácil de usar. Esta tecnología de sellado es una alternativa innovadora frente a los siste-mas tradicionales de rieles con bandas para sellar bolsas en el embalaje de alimentos.

ContextoEl cierre Velcro es un inven-to de infinitas y muy diver-sas aplicaciones cuyo inven-to se atribuye a la carrera espacial del siglo pasado. Sin embargo la historia del descubrimiento de los cie-rres gancho y bucle nace a partir de un paseo por el campo protagonizado por George de Mestral. Este in-geniero suizo disfrutaba sa-liendo a cazar. Una mañana de 1941, cuando volvía del

Velcro para packaging alimentario, una realidad

campo acompañado por su perro, observó lo difícil que resultaba desenganchar las flores del cardo alpino de sus pantalones y del pelo de su perro. Al observarlas en el microscopio descubrió que las flores estaban ro-deadas de una multitud de ganchillos que actuaban a modo de resistentes garfios y de esta forma se adherían al pelo de los animales y a los tejidos.Un siglo más tarde, este cierre de gancho y bucle se aplica al packaging flexible para alimentos. Este nuevo cierre facilita la manipula-ción del envase, gracias a un clic sonoro tanto en la apertura como en el cierre. Además no es necesario ali-near con precisión las dos partes de la bolsa.

La durabilidad de su es-tanqueidad se asegura por varios cientos de operacio-nes de apertura y cierre, además Velcro garantiza un cierre aún cuando existan pequeñas boronas o restos del producto sobre su su-perficie.

Este nuevo cierre facilita la manipulación del envase gracias a un clic sonoro.

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HISPACK El Pack Corner y el Logistic Corner se perfilan como foros fundamentales sobre packaging40

Más de 500 ponentes para analizar y debatir el futuro del packaging

Las actividades paralelas que se celebrarán con mo-tivo de Hispack prevén la participación de más de 350 ponentes que protago-nizarán decenas de jorna-das, debates y conferencias programadas durante el Sa-lón. Hispack quiere promo-ver el debate, la reflexión y el intercambio de ideas en torno al packaging, y estas actividades paralelas servi-rán para tomar el pulso de la industria del packaging, conocer tendencias y bus-car soluciones integrales a las necesidades de los visi-tantes. Así, Hispack 2012 se constituye como un autén-tico foro sobre packaging.

Por primera vez se crean dos espacios abiertos, inte-grados en el propio Salón, el Pack Corner (que cuenta con la organización de Gra-phispack Asociación) y el Logistic Corner (con presen-

“Cuestio-nes como el diseño, los mate-riales, la maquinaria y la orga-nización de la logísti-ca estarán presentes en estas sesiones.”

cia destacada de la Funda-ción ICIL), donde se realiza-rán presentaciones breves sobre diferentes temas re-lacionados con el packa-ging. Se quiere promover así el debate abierto y el intercambio de ideas entre los diferentes miembros del proceso de packaging y en-tre oferta y demanda. Cues-tiones como el diseño, los materiales, la maquinaria y la organización de la logís-tica estarán presentes en estas sesiones, que cuentan con la colaboración de aso-ciaciones del sector.

Entre las actividades desta-cadas, tendrán lugar los III Encuentros Hispack de I+D, que se celebrarán entre los días 16 y 17 de mayo. En esta edición, estarán centra-dos en los nuevos desarro-llos en materiales y tecnolo-gías de envase y embalaje; y la red Cost Action FP1003

(sobre el impacto de los materiales renovables en el packaging).

También se vuelven a ce-lebrar en esta edición los Aperitivos de Branding. En esta ocasión se expondrán diversos casos de éxito so-bre diseño en packaging, organizados por AEBRAND e IPMARK y con la partici-pación de especialistas en la materia.

ITENE organizará una serie de jornadas relacionadas con la innovación en em-balaje, abordando aspec-tos legislativos, el vínculo entre innovación y éxito o la seguridad en el embalaje para la distribución. Por su parte, AIMPLAS analizará las tendencias del mercado del packaging, ecodiseño y buenas prácticas en la fa-bricación de envases para alimentos. AIFBOP organiza

una serie de conferencias específicas sobre la bol-sa de papel, en las que se tratarán aspectos como la sostenibilidad y la vertiente estratégica del uso de estos recipientes.

More than 350 experts will analyse and discuss the future of packagingHispack will be hosting more than 350 speakers, presenting various seminars and conferences on the scientific, techno-logical, commercial and design aspects of packaging. This excellent observatory for identifying the main trends and innovations in the packaging industry will involve some of the leading experts in this sphere.Pack and Logistic corners are a conference area at the show for experts to present their best practices. This offers an effective and dynamic way of reaching the market. Take ad-vantage of the chance to attend this series of conferences on topics relating to packaging and intralogistics.Moreover, a wide variety of activities have been organized with the collaboration of industry associations, such as the 3rd Hispack R+D Meetings on Packaging, the Branding Ape-ritifs and other seminars on the latest in packaging design.

41H&BPrograma de actividadesMArtES, 15 de mayo

Jornada CEP “Nanopack: I Seminario de Nanotecnologías para Packaging”De 9:30 a 13:50 horas. Sala 4.2. CC4.Organiza: CEP (Centro Español del Plástico) con la colaboración de SPE (Society of PlasticsEngineers)

Jornadas “Pack Formación”De 9:45 a 11:00 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaOrganiza: Graphispack Asociación

Ciclo de conferencias sector intralogísticaDe 11:00 a 13:00 horas. LOGISTIC CORNER. Palacio 1. Recinto de Gran VíaOrganiza: Fundación ICIL

Ciclo de conferencias sobre PLV y RetailDe 11 a 12 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaPLV en el país del marketing. Los nuevos roles de PLV como herramienta de marketing.Organiza: ADIFA-PLV – Agrupación sectorial de Graphispack Asociación - y POPAI-SPAIN

Jornadas del PackagingDe 11:45 a 13:30 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaPresentación de “Nociones Fundamentales sobre Tecnologia del Packaging”Diseño en PackagingMaquinaria para PackagingOrganiza: IEEE Instituto Español del Envase y Embalaje - Agrupación sectorial de Graphispack Asociación

Conferencias: “Bolsas de papel”De 12:30 a 13:30 horas. PACK CORNER Soluciones de Pakaging SostenibleOrganiza: AIFBOP Agrupación Ibérica de Fabricantes de Bolsas de Papel - Agrupación secto-rial de Graphispack Asociación - y la plataforma “labolsadepapel”

Jornada ITENE “Envase y alimentación: aplicación práctica de la legislación, novedades y polémica”De 15:15 a 18:30 horas Organiza: ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística)

III Encuentros HispackDe 09:45 a 18:30 horas. Sala 1.1. CC1.Sesión: “Nuevos desarrollos en materiales y tecnologías de envase y embalaje” de I+D en Envases y Embalajes Organiza: Hispack y Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC) con la cola-boración del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), la Fundación ITENE y el Proyecto Europeo COST Action 1003

Jornadas “Pack Formación”De 9:45 a 11:00 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaOrganiza: Graphispack Asociación

Aperitivos de BrandingDe 10:00 a 14:00 horas. Sala CC4 4.2 Recinto de Gran Vía.Seminarios sobre lo último en diseño de packagingOrganiza: AEBRAND, IPMARK, ASSOCIACIÓ GRAPHISPAG Y HISPACK

MIérCoLES, 16 de mayo

HISPACK El Pack Corner y el Logistic Corner se perfilan como foros fundamentales sobre packaging42

Jornada ACSA De 10:00 a 13:30 horas. Sala 4.1. CC4.5º Workshop de Evaluación del Riesgo: Seguridad y Sostenibilidad Ambiental en la Cadena AlimentariaOrganiza: ACSA (Agència Catalana de Seguretat Alimentària)

Jornada BCME: “Nuevos retos medioambientales para los envases”De 10:00 a 14:00 horas. Sala 4.3. CC4.Situación actual a la luz de la nueva Ley de Residuos y de los estudios de todo tipo que se están realizando, con la participación de toda la cadena de suministro: fa-bricantes de envases, envasadores, distribuidores, sistemas de gestión de envases usados y recicladores.Organiza: Asociación de Latas de Bebidas / BCME – Beverage Can MakersEurope

Jornadas ITENEDe 10:15 a 11:40 horas. Recinto de Gran Vía“La innovación como factor de éxito en envase y embalaje”Organiza: ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística)

Ciclo de conferencias sector intralogísticaDe 11:00 a 13:00 horas. LOGISTIC CORNER. Palacio 1. Recinto de Gran VíaOrganiza: Fundación ICIL

Jornada AIMPLAS: “Guías del packaging”De 11:00 a 13:00 horas. Recinto de Gran VíaBuenas prácticas de fabricación de envases y materiales plásticos en contacto con alimentos, calidad y ecodiseño.Organiza: AIMPLAS, Instituto Técnico del Plástico

Ciclo de conferencias sobre PLV y RetailDe 11 a 12 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran Vía¿On line - Off line: Competidores o complementarios? El retailomnicanal.Organiza: ADIFA-PLV – Agrupación sectorial de Graphispack Asociación - y POPAI-SPAIN

Jornadas del PackagingDe 11:45 a 13:30 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaPresentación de “Nociones Fundamentales sobre Tecnologia del Packaging”“Presente y futuro de los envases activos e inteligentes”Packaging de distribuciónOrganiza: IEEE Instituto Español del Envase y Embalaje - Agrupación sectorial de Graphispack Asociación

Jornada FIT95 “Cómo mejorar la eficiencia productiva”De 11:00 a 12:30 horas. Recinto de Gran VíaCondicionantes de los sistemas MES (Managing Execution Systems) y las nuevas alternativas basadas en los conceptos y tecnologías de las redes sociales y cómo se pueden aplicar a los sistemas productivos, con poca inversión, con una implanta-ción rápida y beneficios inmediatos.Organiza: FIT95 Information Systems

Jornadas ITENEDe 12:00h a 14:15 horas. Recinto de Gran Vía“Evaluación de riesgos y optimización del embalaje para la distribución”Organiza: ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística)

Conferencias: “Bolsas de papel”De 12:30 a 13:30 horas. PACK CORNER Sostenibilidad de la bolsa de papelOrganiza: AIFBOP Agrupación Ibérica de Fabricantes de Bolsas de Papel - Agrupa-ción sectorial de Graphispack Asociación - y la plataforma “labolsadepapel”

El mantenimiento: factor crítico para la intralogísticaDe 15:00 a 18:30 horas. LOGISTIC CORNER Organiza: AEM

Ciclo de conferencias “Creación de marca premium a través del packaging”De 16 a 18 horas. PACK CORNER.Sinergias entre diseñadores, proveedores y fabricantes. Branding desde su punto de partida: Marketing. El packaging: Reflejo del branding. Aplicación de materias primas en la elaboración de packaging. Merchandising en el punto de venta.Organiza: News Packaging-Podium Ediciones S.L

Jornada ASPACK de innovación tecnológica. “Nuevas herramientas de negocio en el sector de envases de cartón”De 16:45 a 19:00 horas. Sala 1.3. CC1.Como elementos de apoyo a la generación de negocio para la industria de envases de cartón, desde ASPACK se están liderando diversos instrumentos tecnológicos y técnicos para apoyar a las empresas.Organiza: ASPACK - Asociación Española de Fabricantes de Envases, Embalajes y Transformados de Cartón

Jornadas “Pack Formación”De 9:45 a 11:00 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaOrganiza: Graphispack Asociación

III Encuentros HispackSesión: “FirstResearchConference. Cost Action FP1003- Biomatpack”De 10:00 a 18:00 horas. Sala 1.1.CC1. Organiza: Hispack y Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC), la Fundación ITENE y el Proyecto europeo COST Action FP 1003

Taller práctico Packnet “Tendencias y necesidades de envasadode productos preparados de IV y V gama”De 10 a 14 horas. Recinto de Gran VíaOrganiza: PACKNET, Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje

Ciclo de conferencias sector intralogísticaDe 11:00 a 13:00 horas. LOGISTIC CORNER. Palacio 1. Recinto de Gran VíaOrganiza: Fundación ICIL

Ciclo de conferencias sobre PLV y RetailDe 11 a 12 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaTendencias Globales en RetailOrganiza: ADIFA-PLV – Agrupación sectorial de Graphispack Asociación - y POPAI-SPAIN

Jornada AIMPLAS: Tendencias en packaging. ¿Hacia dónde nos lleva el mercado?De 11 a 13 horas. Sala 4.4. CC4.Para conocer la influencia del mercado en los nuevos desarrollos en packaging y si la industria está preparada para los requerimientos de los consumidores. Se habla-rá del papel de la legislación en estas tendencias y de las herramientas para saber el estado de una tecnología.Organiza: AIMPLAS, Instituto Técnico del Plástico

Jornada AENOR De 11 a 13 horas. Recinto de Gran VíaExigencias de la industria alimentaria a los proveedores de envases. Certificación FSSC 22000 (ISO 22000+PAS 223) Packaging.Organiza: AENOR, Asociación Española de Normalización y Certificación

Presentación del barómetro Hispack Packaging TrendsDe 11.30 a 12.00 horas. Pack CornerOrganiza: HISPACK

Jornadas del PackagingDe 11:45 a 13:30 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaPresentación de “Nociones Fundamentales sobre Tecnologia del Packaging”

JuEvES, 17 de mayo

43H&BMateriales aplicados al Packaging: Cartón, PapelOtros Materiales para Packaging: Vidrio, Latas, AerosolesOrganiza: IEEE Instituto Español del Envase y Embalaje - Agrupación sectorial de Graphispack Asociación

Conferencias: “Bolsas de papel”De 12:30 a 13:30 horas. PACK CORNER. La Bolsa de Papel: Factor estratégicoOrganiza: AIFBOP Agrupación Ibérica de Fabricantes de Bolsas de Papel - Agrupación secto-rial de Graphispack Asociación - y la plataforma “labolsadepapel”

Eficiencia SupplyChainUpstream. La integración entre fabricantes y proveedoresDe 15:30 a 17:00 horas. LogisticCorner. Organiza: AECOC con la colaboración de: Graphispack Asociación y AFCO

Sesiones Ingeniería en PackagingDe 15:30 a 17:45 horas. Sala 4.3. CC4.“Criterios de Diseño de Líneas de Envasado en un Entorno Global”Organiza: Col•legi/Associació d’Enginyers Industrials de Catalunya

Barcelona Activa – SynergySDe 15:30 a 17:30 horas. PACK CORNER. Para conocer las tendencias globales en packaging. Una jornada dinámica que incluye la pre-sentación de retos en packaging por parte de empresas pioneras en el sector y una sesión de networking donde se podrá conocer de primera mano las experiencias, retos y soluciones más innovadoras que convierten el SynergyS en un espacio único para crear sinergias e iden-tificar oportunidades de colaboración.Organiza: Barcelona Activa con la colaboración de KIMbcn, Knowledge Innovation Market.

Sesiones Ingeniería en PackagingDe 17:45 a 19:30 horas. Sala 4.3. CC4.“Fabricación Aditiva para Proyectos de Packaging”Organiza: Col·legi/Associació d’Enginyers Industrials de CatalunyaEntrega de los Premios Liderpack 201118:00. PACK CORNER

Jornadas “Pack Formación”De 9:45 a 11:00 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaOrganiza: Graphispack Asociación

Jornada “Technological Roadmap. Cost Action FP1003- Biomatpack” De 10:15 a 14:45 horas. Recinto de Gran VíaOrganiza: COST ACTION / Organizador local: Fundación ITENE

Jornada ECOEMBES: “Ecodiseño y mejora de la reciclabilidad de los envases” De 10:30 a 12:00 horas. Recinto de Gran VíaOrganiza: Ecoembalajes España (Ecoembes)

Ciclo de conferencias sector intralogísticaDe 11:00 a 13:00 horas. LOGISTIC CORNER. Palacio 1. Recinto de Gran VíaOrganiza: Fundación ICIL

Ciclo de conferencias sobre PLV y RetailDe 11 a 12 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran Vía“Sal y Pimienta en la tienda” - Reflexiones sobre Innovación en RetailOrganiza: ADIFA-PLV – Agrupación sectorial de Graphispack Asociación - y POPAI-SPAIN

Jornadas del PackagingDe 11:45 a 13:30 horas. PACK CORNER. Palacio 2. Recinto de Gran VíaPresentación de “Nociones Fundamentales sobre Tecnologia del Packaging”Organiza: IEEE Instituto Español del Envase y Embalaje - Agrupación sectorial de Graphispack Asociación

JuEvES, 17 de mayo

vIErNES, 18 de mayo

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Innovación e internacionalización centran las actividades de Bta.

La feria Bta. 2012, que ce-lebra este año su decimo-tercera edición, potencia las actividades paralelas y formativas para ofrecer al profesional una visita com-pleta y una visión global de la situación del sector a nivel nacional e interna-cional. Innovación e inter-nacionalización invaden las actividades de la feria, que este año estrena dos áreas específicas: el Innovation Meeting Point y la Zona de Novedades. Bta. se convier-te en foro de debate para el conjunto del sector, gene-rando ideas y descubriendo tendencias en el sector de la maquinaria y la tecnolo-gía alimentaria.

Bajo el eje de la innovación, se han preparado una serie de actividades concebidas para el profesional y el ex-positor, que podrá dar a conocer sus esfuerzos en este ámbito para ser más competitivos.

Las actividades son las si-guientes:

Innovation Meeting Point (IMP)Un nuevo espacio dinámico en el que los profesionales del sector encontrarán res-puestas sobre innovación y su proceso. Un área donde se llevarán a cabo presen-taciones sobre proyectos innovadores exitosos y con-ferencias relacionadas con la gestión de la innovación, la financiación o la protec-ción de la propiedad. Los productos que serán pre-sentados en este espacio, serán seleccionados por un comité formado por IRTA, AZTI TECNALIA, AMEC, AE-FEMAC, INNOVAC y ALI-MENTARIA EXHIBITIONS, que tutelará y gestionará cada una de estas innova-ciones.

Además de este área de presentaciones, la zona contará con la exposición de empresas de distintos perfiles complementarios que darán apoyo, servicio e información a las empresas que quieran innovar. Algunas de las empresas que ya han confirmado su

presencia en este espacio son IRTA-METALQUIMIA, AMEC, AZTI, ACC1Ó, Fun-dación Triptolemos, FIAB, Theia Consulting y Noe High-tech.

IngrenovaUna iniciativa que por se-gundo año consecutivo da valor a los esfuerzos que muchas empresas hacen desarrollando productos alimentarios intermedios, como ingredientes y adi-tivos. Estas innovaciones estarán clasificadas en tres grupos: Innovación Fun-cional (aportan efectos saludables a los alimen-

“La feria ofrece al profesional una visita completa y una visión global de la situación del sector a nivel nacio-nal e inter-nacional.”

“Bta. se convier-te en foro de debate, generan-do ideas y descu-briendo tenden-cias.”

Más de 45.000 profe-sionales de los cuales el 8% será internacio-nal en Hispack & Bta.

BTA Actividades: “Bta. se convierte en ágora para la presentación de nuevos productos”

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tos), Innovación Sensorial (otorga mejoras en el color, olor, sabor, textura y tacto) e Innovación Tecnológica (mejoras en el procesa-miento y elaboración de los alimentos). Se trata de una zona de 200 m2 ubicada en el Hall 4-5 que se converti-rá en un foco de atracción y una visita obligada para compradores, prescriptores y especialistas del sector. Miembros de IRTA, AFCA, CENTA y Tecnifood confor-marán el Comité Ingrenova, que seleccionará y gestio-nará la aceptación de es-tas innovaciones para ser dadas a conocer al público que visite la feria.

Zona de novedadesUn nuevo entorno digital y un espacio exclusivo don-de acercarse a las noveda-des de la feria y del sector. Se trata de una zona en la que las empresas podrán presentar sus proyectos y novedades, además de un área en el que se podrán descubrir las características de los productos nuevos que acudan a la feria y se rediri-girá a los visitantes al stand de la empresa fabricante o comercializadora, para que conozcan en directo el pro-ducto y entablen contacto con sus representantes.

Para realizar la decidida apuesta que se ha hecho

Innovation andinternationalization invade Bta activities

For its next edition, Barcelona Food and Beverage Technologies is planning a wide variety of activities to accompany the exhibition. These activities are an excellent opportunity for professionals attending the trade show to get the very most out of their parti-cipation in the event with real solutions to their company’s needs.

Innovation Meeting Point (IMP)

The Innovation Meeting Point offers food industry professionals a space with presentations of success-ful and innovative projects as well as conferences on innovation management, financing, property protec-tion... a place where visitors can learn and discover the different possibilities and choices for develop-ment in addition to the assistance and collaborations involved in the process.Furthermore, this presentation area will be comple-mented by an exhibition space that will join compa-nies with different complementary backgrounds and give support, assistance and information to those companies wishing to innovate.

Ingrenova

Ingrenova is an initiative that aims to highlight the efforts being made by industry companies. This pro-ject will enable companies exhibiting at Bta. to give the show’s professional visitors a better idea of the most innovative intermediate food products.The innovations will be divided into three categories: Functional Innovation, those which bring new heal-th benefits to foods; Sensory Innovation, those whi-ch offer improvements or new organoleptic features which can be perceived by the senses in the areas of appearance, colour, smell, flavour, texture, feel, etc.; and Technological Innovation, those which offer im-provements or new food processing and preparation techniques.

New Products

During the celebration of the expo, BTA will create the ‘New Products Area’, an space where the visitor can find out and get to know the different New Pro-ducts presented during the expo (description, fea-tures, etc.), an area that will lead the visitors to the company’s stand, so that they can get see the New products directly and meet their representatives.

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desde Bta. por la internacio-nalización se han prepara-do una serie de actividades con el fin de promocionar a las empresas, sus productos y su esfuerzo por contactar con profesionales foráneos. International Business Center (IBC)El punto de encuentro por excelencia para visitantes extranjeros de la feria. Un servicio integral completo de información y asesora-miento sectorial para los

“México, Rusia y China serán los protagonis-tas de los workshops con merca-dos interna-cionales“

profesionales foráneos que acudan a la cita. Un área ex-clusiva donde poder concre-tar agendas de reuniones con empresas nacionales e internacionales y estable-cer vínculos comerciales.Un espacio multidisciplinar y creador de sinergias entre compradores nacionales e internacionales en el que se facilitará la movilidad y se dirigirá a los visitantes hacia la oferta adecuada. Además, constituirá un centro de negocios donde se realizarán presentacio-

nes sobre mercados de oportunidades y se poten-ciará el networking. Este espacio estará ubicado en el hall 4-5.

Encuentros de negocioLa organización de Bta. ha preparado junto Amec, una de las entidades co-laboradoras, una serie de reuniones de trabajo entre las empresas expositoras y los visitantes internaciona-les con el fin de hacer de Bta. un auténtico centro de

negocios. La feria desplega-rá todos sus recursos para acercar los compradores in-ternacionales a las empre-sas expositoras, por lo que se realizarán una serie de encuentros pactados que propiciarán relaciones de compra y venta.

“La feria acercará los com-pradores internacio-nales a las empresas exposito-ras.”

BTA Actividades: “Bta. se convierte en ágora para la presentación de nuevos productos”

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Compradores de Argenti-na, Brasil, Chile, Colombia, México, Venezuela, Marrue-cos, Argelia, Túnez, Turquía, China, India, Arabia Saudí, Irán, Angola, Perú y Ucrania asistirán a esta cita con la tecnología para la industria alimentaria de la mano de Alimentec y Aefemac.

Workshops con mercados internacionalesMéxico, Rusia y China serán los protagonistas de estos talleres que, con la colabo-ración de Amec, acercarán al profesional casos de éxito de empresas que trabajan en estos países y organiza-rán conferencias con espe-cialistas en cada uno de los mercados. De manera práctica y teóri-ca, las características de es-tos mercados serán acerca-das a los profesionales con datos macroeconómicos, localización de industrias y requisitos técnicos para vender allí. Desde un punto de vista práctico, empresas que están operando en es-tos mercados explicarán su

experiencia animando a los profesionales a internacio-nalizar en su empresa para diferenciarse de la compe-tencia. El International Business Center acogerá tres jorna-das sobre estos tres mer-cados: El 15 de mayo, de 13:00 a

13:45 horas el director de Amec China, Jun Yi habla-rá sobre: China: El actual modelo de crecimiento y los nuevos hábitos de con-sumo pueden favorecer las ventas de tecnología para alimentación, envase y em-balaje. El 16 de mayo, de 10:30

a 11:15 horas el CEO de In-verest, Jose Mª Araico tra-tará sobre cómo entrar en el mercado ruso. El 18 de mayo, de 10:30 a

11:15 h el director de AMEC México, Juan Alberto Ruiz de Velasco explicará ¿Por qué el sector alimentario en México sigue siendo una excelente oportunidad para los negocios?

International Business Centre (IBC)

The IBC is the Meeting Point and Help Desk for international professional visitors, offering a full, comprehensive and personalised service of infor-mation and industry consultancy to all overseas visitors throughout the entirety of the show.The IBC offers in situ advisory, facilitating mobility and leading the visitors to the appropriate exhibitor or offer . Moreover, it welcomes international branches, enhacing networking and business meetings.

Business Meetings

Bta. 2012 will deploy all its resources to bring the show’s exhibitor compa-nies closer to international buyers though the Business Conference, who-se goal is to set the scene for business meetings between these agents.As a result, during the exhibition, Bta. 2012, in collaboration with AMEC(Spanish acronym for the Multi-sector Business Association), will become a true business centre. It will support commercial exchanges bet-ween participants, meetings which will be arranged through a meeting scheduling system. Buyers from Argentina, Brazil, Chile, Colombia, México, Venezuela, Morocco, Algeria, Tunisia, Turkey, China, India, Saudi Arabia, Iran, Angola, Peru and the Ukraine will meet there.

Workshops with International Markets

Mexico, Russia and China will be the stars of these workshops, organised in collaboration with Amec (Spanish acronym for the Multi-sector Busi-ness Association) to present professionals with success cases involving companies working in these countries and offer the opportunity to meet with experts on each one of the markets.The three markets will be presented in a practical and theoretical way, using macroeconomic data and general information about the specific market. Information will also be provided on the type of society, the loca-tion of industries and other significant information such as technical requi-rements for selling in those countries.In practical terms, companies currently operating in the Mexican, Russian and Chinese markets will discuss their successful experience, encouraging professionals who plan to expand abroad to significantly distinguish them-selves from the competition.

Una feria en tres salones: Tecnoalimentaria, Tecnocárnica y Ingretecno48

Todas las soluciones en maquinaria y tecnología para la industria de la alimentación en Tecnoalimentaria

Tecnoalimentaria es el gran escaparate de los últimos lanzamientos en soluciones tecnológicas para la mejora de los procesos de fabrica-ción teniendo en cuenta aspectos como la trazabili-dad, los sistemas de control de calidad, la seguridad, la protección medioambien-tal, o la refrigeración indus-trial, etc. El salón cuenta con cerca de 9.000 metros cuadrados brutos de super-ficie expositiva bruta y una oferta comercial de 225 empresas.

El salón acoge a fabricantes, distribuidores y comerciali-zadores de maquinaria y equipos tecnológicos para

el procesamiento y el enva-se y embalaje de alimentos y bebidas; para el proceso de frío industrial y comer-cial; equipos y sistemas para el control de calidad, de limpieza, higiene, segu-ridad y protección medio-ambiental, soluciones de ingeniería, y servicios a la industria y al comercio.

Una oferta transversal y he-terogénea que atrae a pro-fesionales del universo de los lácteos, frutas, verduras, hortalizas, conservas, bebi-das o pescados, entre otros. En definitiva, cualquier sub-sector de la industria de la alimentación y bebidas puede encontrar en el sa-

lón las últimas soluciones y tendencias en maquinaria y tecnología para el proce-sado de alimentos, equipos para la refrigeración, seca-do y almacenamiento, siste-mas de tratamiento de resi-duos, de limpieza e higiene, maquinaria de envase y empaquetado, así como la-boratorios para controles de calidad e higiénicos.

Innovación en calidad, se-guridad y sostenibilidad El salón vuelve a ser reflejo de la inversión que el sector de la maquinaria y la tecno-logía alimentaria está reali-zando en I+D para mejorar sus procesos y, de esta for-ma, ganar en competividad

tanto en el mercado nacio-nal como internacional. En términos de innovación, Óscar Puig, subdirector general sectorial de Amec (Asociación Multisectorial de Empresas) destaca tres aspectos clave del sector: “La colaboración de toda la cadena de valor, la aporta-ción de los centros tecnoló-gicos en la investigación de base y la necesidad de crear y gestionar sistemas de ges-tión en la innovación de las empresas”.

La mejora en la calidad y la seguridad alimentaria, para ofrecer a los consumidores productos con mejores pro-piedades y más vida útil, son dos de los principales parámetros que guían esta innovación. También se es-tán potenciando con fuerza las técnicas de conservación y envasados con el objetivo de mejorar la estabilidad y alargar el consumo de los productos, con importan-tes novedades respecto a la esterilización de productos de V gama, el uso de rayos ultravioletas, y los ácidos orgánicos, entre otras.

Una de las grandes revolu-ciones para la industria que se mostrará en el salón son las innovaciones en robóti-ca aplicadas, por ejemplo, a sistemas de manipulación y distribución de productos o

al rebanado, filetado o lon-cheado de productos antes de envasar.

Otro de los puntos más re-levantes para los fabrican-tes de maquinaria y tec-nología es la mejora de la sostenibilidad y el respecto por el medio ambiente con nuevas herramientas tan-to para reducir el impacto ambiental como para sacar partido a los residuos ge-nerados que también tiene protagonismo en el salón.

El sectormira al exteriorLas empresas fabricantes de maquinaria y equipos para la industria alimentaria es-tán buscando oportunida-des de negocio en los mer-cados internacionales. El sector destaca por su tradi-ción y vocación exportado-ra: un 63% de las empresas incrementaron sus ventas exteriores en 2011 respec-to a 2010. El volumen de exportaciones en 2010 se cerró con 348 millones de euros, siendo sus principa-les destinos la Unión Euro-pea, America Latina y Asia, según datos de Amec.

El sector sumó una factura-ción de 950 mil euros du-rante el ejercicio de 2010 y está compuesto por más de 220 compañías que emplean cerca de 6.300

La oferta expositiva de Bta se estructura en tres salones monográficos: Tecnoalimentaria, Ingretecno y Tec-nocárnica. Tecnoalimentaria será el punto de encuentro para las empresas de maquinaria y tecnología para la industria y el comercio alimentario tanto a nivel nacional como internacional. El salón reúne una oferta global y de valor para dar respuestas a las necesidades de cada uno de los sectores del mercado de la alimentación.

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personas. El sector de ma-quinaria presenta una gran concentración empresarial, especialmente en tres co-munidades autónomas –Ca-taluña, Madrid y País Vasco- que aglutinan el 60% de las compañías proveedoras de la industria alimentaria.

Por otra parte, la industria de la alimentación y las bebidas es el primer sector industrial en España. El sector prevé mantener su cifra de nego-cio y cerrar 2011 alcanzan-do una facturación total de 80.700 millones de euros, lo que supondría un 0,04% más que el año anterior, según la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimenta-ción y las Bebidas).

Los positivos resultados del sector, que contribuye a la economía con un 7,6% del PIB, refuerzan su papel como motor estratégico al mismo nivel, o por encima, de otros sectores como el de la automoción (6,2%), las TIC (7%) o el sector de la moda (3,2%). La industria de Alimenta-ción y bebidas solamente se ve superada por el sec-tor turístico, que supone el 10,3% del PIB.

Las exportaciones son sin duda una importante área de expansión de la industria de la alimentación española, en un momento en el que el consumo a nivel nacional se ve afectado por la situa-ción económica. El valor de las exportaciones en bienes producidos por la industria de la alimentación y bebidas ascendió en 2010 a 16.776 millones de euros, según da-tos de FIAB, lo que supone un incremento del 11,45%, frente al descenso del 8,28% registrado en 2009 y recu-perando la tendencia de crecimiento en 2007 y 2008, cuyas tasas de crecimiento respecto al año anterior es-tuvieron entre el 9 y el 10%.

Tecnoalimentaria is the major showcase for the latest launches, offering technology solutions to improve manufacturing processes, including aspects such as traceabi-lity, quality control systems, safety, environmental protection and in-dustrial refrigeration. The show has close to 9,000 square metres of gross exhibition space and 225 supplyside companies.The show hosts manufacturers, dis-tributors and dealers of machinery and technological equipment for food and drinks processing, packing and packaging; for industrial and commercial refrigeration processes; equipment and systems for quality control, cleaning, hygiene, safety and environmental protection; engi-neering solutions; and industrial and commercial services.There is a varied selection of pro-ducts spanning different sectors, at-tracting professionals from the dai-ry, fruit and vegetable, preserves, beverage and fish industries, among others. In short, at the show any sub-sector of the food and drinks indus-try can find the latest solutions and trends in machinery and technology for food processing; refrigeration, drying and storage equipment; was-te treatment, cleaning and hygiene systems; packing and packaging machinery; and quality and hygiene monitoring laboratories.Innovation in quality, safety and sus-tainability The show once again re-flects the investment in R&D being made by the food machinery and te-chnology industry to improve its pro-cesses, enabling it to become more competitive in the domestic and in-ternational markets. On the subject of innovation, Óscar Puig, deputy mana-ging director for the sector at AMEC (Spanish acronym for the Multi-sec-tor Business Association), highlights three key aspects of the sector: ‘Colla-boration along the entire value chain,

the contributions of technology cen-tres to core research and the need to create and manage companies’ inno-vation management systems.’ Impro-ving quality and food safety in order to offer consumers products with better properties and a longer useful life are two of the main parameters guiding this innovation. Preservation and packaging techniques are also re-ceiving a lot of attention, with the aim of improving stability and lengthening the shelf life of products. There have been important new developments in the sterilisation of ready-cooked foods, the use of ultraviolet rays and organic acids, among others.One of the major revolutions in the manufacturing industry that will be on display at the show are innova-tions in applied robotics such as product handling and distribution systems and product slicing or fille-ting before packaging.Another important aspect for ma-chinery and technology manufactu-rers is improving sustainability and respect for the environment. New tools to both reduce environmentalimpact and make use of the waste generated will also be featured at the show.

The sector looks abroad 2010 production for manufactu-rers of machinery and equipment for the food industry was valued at 347.1 million euros, according to National Statistics Institute data.Turnover totalled 950 million euros in the same year, according to AMEC (Spanish acronym for the Multi-sector Business Association).The sector is noted for its traditional focus on exports – 63% of compa-nies increased their foreign sales in 2011 in comparison with 2010 – and is looking for business opportunities in international markets. In 2010, the volume of exports was 348 mi-llion euros and the main destination

countries were in the European Union, Latin America and Asia, ac-cording to AMEC data. In terms of imports, the Spanish industry is one of the top European buyers, ending financial year 2010 with a volume of 240 million euros.The sector had total turnover of 950 million euros for the 2010 financial year. It is made up of 220 companies employing close to 6,300 people. The machinery industry is highly concentrated, located primarily in three autonomous communities – Catalonia, Madrid and the Basque Country – which account for 60% of food industry suppliers. Additionally, the food and beverage industry is the top manufacturing sector in Spain.According to the FIAB (Spanish acron-ym for the Spanish Food and Drink Industry Federation), the industry ex-pects to maintain its level of sales and end 2011 with total turnover of 80.7 billion euros, which would be 0.04% increase over the previous year.The positive results for the sector, which contributes 7.6% of GDP, re-inforce its role as a strategic engine of the economy, at the same level, or above, other sectors such as automobiles (6.2%), ITC (7%) and the fashion industry (3.2%). The food and drinks industry is only surpassed by the tourism industry, which accounts for 10.3% of GDP.Exports are without a doubt an im-portant area of expansion for the Spanish food industry at a time when domestic consumption has been affected by the economic si-tuation. According to FIAB data, the value of exported goods produced by the food and drinks industry to-talled over 16.77 billion euros in 2010, an 11.45% increase, compa-red to the 8.28% drop in 2009. This represented a return to the trend in 2007 and 2008, when growth rates in comparison with the previous year were between 9 and 10%.

A full range of machinery and technology solutions for the food and beverage industry at Tecnoalimentaria

The product offerings presented at Bta. are organised into three sector-specific shows: Tecnoalimentaria, In-gretecno and Tecnocárnica. Tecnoalimentaria will be the meeting place for companies offering machinery and technology for manufacturing and the food and beverage trade, both national and international. The show brings together a comprehensive selection of high-value products to meet the needs of every sector of the food and beverage market.

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La ciencia avanza a un ritmo vertiginoso para el común de los mortales. Investigadores de la EPFL (Escuela Politécnica Federal de Lausanne) con el apoyo de Nano-Tera y Nestlé han desarrollado un tracto gastrointestinal miniatura en un chip, con el fin de observar los efectos de distintos nu-

trientes sobre la salud. Las pruebas in vitro del pro-yecto bautizado como Nutri-Chip ya han comenzado en productos lácteos. De este modo se pretende averiguar con detalle qué sucede en nuestro cuerpo cuando co-memos algo o si los produc-tos alimenticios “saludables” realmente son buenos para nosotros.

NutriChip es una pared in-testinal artificial en minia-tura, que se puede utilizar para identificar los alimentos que causan inflamación en el cuerpo humano. Según el Centro de Investigación Agroscope Liebefeld-Posieux, que colabora en el proyecto, por lo general, una vez que

un determinado alimento ha sido digerido y absorbido por el intestino, incorpora ciertas moléculas en el cuerpo, como el ácido palmítico. Estas molé-culas desencadenan una res-puesta inmune, en forma de inflamación leve temporal, y luego se pueden encontrar en la sangre los biomarcadores para la inflamación, especial-mente las citoquinas.

Los investigadores advierten que este es un fenómeno nor-mal, pero debe ser supervisa-do. Si esto sucede una y otra vez durante un largo periodo de tiempo, puede sentar las bases para enfermedades in-flamatorias crónicas.

Según el laboratorio que tra-

Desarrollo de un intestino artificial

Investigación

Innovador sistema de eva-luación y medición del color en alimentos, sin contacto, por imágenes. La particu-laridad del sistema VeriVi-de reside en que captura y mide digitalmente, a través de imágenes calibradas y de gran precisión, el color en su contexto y no asiladamente tal y como es percibido por el propio consumidor. Tecnoalimentaria. Stand: E5160

.

DigiEye para el color

Patente

“Las prue-bas ya han comenza-do en lác-teos.”

baja en el desarrollo de este mecanismo, la plataforma NutriChip hace posible com-parar diferentes alimentos en términos de su capacidad para reducir las concentracio-nes de esos biomarcadores y, por lo tanto, en su posible capacidad para reducir la in-flamación en sí. El equipo de investigación ha iniciado sus pruebas con leche, un alimen-to ampliamente consumido en Suiza.Algunos estudios han de-mostrado que los productos lácteos pueden reducir la concentración de los biomar-cadores inflamatorios en la sangre, mientras que otros no encontraron ninguna reduc-ción significativa en las con-centraciones.

BTA Tecnoalimentaria

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Development of an Electronic IntestineSupported by Nano-Tera and Nestlé, the NutriChip is a miniature artificial intestinal wall that can be used to identify foods that cause inflammation in the human body. The research team began its tests with milk as it is widely consumed by the general public and has also shown in studies to reduce the concentration of inflammatory biomarkers in humans; results that still need to be confirmed.

Digieye for colourThis innovative no-contact system uses images to evaluate and measure food colour. What is unique about the VeriVide system is that it uses high-precision calibrated images to digitally capture and measure colour in its con-text, rather than in isolation, and as it is perceived by the consumer. Tecnoa-limentaria. Stand: E5160.

Italian InnovationIn 2011, CTI FoodTech presented offi-cially the Peach Pitter model 320 APA. It feeds, aligns and pits “freestone” and “clingstone” peaches, with a speed of up to 320 fruits per minute. The new continuous automatic orientating sys-tem achieves a percentage of good aligning of 90%-95%. Minimum rework is required because of the knife pitting principle. Superior alignment efficien-cy, combined with a gentle handling of soft (pride) fruits, results in the grea-test possible number of good halves.

Innovación italiana

Maquinaria

En 2011, CTI FoodTech hizo la presentación oficial de la nueva deshuesadora para melocotones totalmente automática modelo 320 APA, patentada internacio-nalmente. Desde su presen-tación, CTI FoodTech ha re-cibido pedidos procedentes de todo el mundo: Grecia, Argentina, España, China, ...La deshuesadora para me-locotones modelo 320 APA (con patente internacional) alimenta, alinea y deshuesa melocotones de tipo fre-estone y clingstone a una velocidad de 320 frutas por minuto. Entre sus ca-racterísticas y ventajas se destaca el nuevo sistema automático de orientación continuo lubricado por agua que consigue un porcentaje de alineación correcta igual al del sistema deshuesador de torsión y no requiere de

asistencia humana a dife-rencia del sistema de alinea-ción discontinuo. El elevado porcentaje de frutos correc-tamente alineados, combi-nado con el especial sistema de deshuesado con cuchillo del modelo 320 APA garanti-za la ausencia de huesos en-teros y fragmentos de hue-

so, y permite un ahorro de la mano de obra necesaria durante las operaciones de inspección y reelaboración de los melocotones poste-riores al deshuesado.Esta nueva máquina incre-menta la oferta tecnológica de CTI FoodTech, que actual-mente ya es la única empre-sa mundial que ofrece todos los sistemas de deshuesado: el sistema de deshuesado por torsión (modelo CT 800), el sistema de deshuesado con cuchillo (modelos 300-A y 320 APA) y el sistema de repasado (modelo Repitter 6219). La nueva deshue-sadora para melocotones modelo 320 APA ha sido seleccionada de entre las innovaciones participantes en el proyecto “Italia degli Innovatori 2011/2012”. En este evento, CTI FoodTe-ch ha tenido el honor de representar la inventiva ita-liana en la Expo 2010 con el nuevo modelo CT 800 y ha sido premiada por la Fonda-zione Italia Cina por su labor en China.

“La des-huesadora para me-locotones modelo 320 APA tiene patente in-ternacio-nal“

Deshuesadora para melocotones modelo 320 APA totalmente automática de CTI FoodTech.

BTA Tecnoalimentaria

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Sngretecno acoge 44 expositores que muestran las últimas soluciones para la elaboración de alimentos

BTA Ingretecno

Ingretecno muestra la vitalidad del mercado de ingredientes, aditivos, aromas y productos alimentaria intermedios

Ingretecno vuelve a ser el foro de las últimas ten-dencias y tecnologías en ingredientes alimentarios que aportan valor añadido y nuevas funcionalidades para satisfacer las nuevas demandas de consumo. Dentro los 1.790 metros cuadrados brutos que ocu-pa el salón, el público pro-fesional puede informarse sobre los nuevos lanzamien-tos y las últimas soluciones que les pueden ayudar a fa-bricar productos más com-petitivos que satisfagan las cambiantes tendencias de consumo basadas en tres ejes: salud, emociones, sos-tenibilidad y exotismo.

El salón reúne cerca de 44 empresas entre las que se encuentran los principales fabricantes de Productos Alimentarios Intermedios (PAI): ingredientes especia-les, productos funcionales, aditivos alimentarios y na-turales, enriquecedores, aromas y sabores y enzi-mas, Coadyuvantes tecno-lógicos, enzimas, así como laboratorios de análisis y consultorías técnicas. Ingre-tenco es la gran oportuni-dad para medir el esfuerzos que estos fabricantes están realizando en I+D y conocer los últimos lanzamientos que están introduciendo tanto en el mercado espa-

ñol como internacional.

Nuevas vías de innovaciónEl mercado de ingredien-tes y aditivos presenta un gran dinamismo y la indus-tria sigue apostando por la innovación para conseguir productos alimentarios con valores añadidos que pue-dan adelantarse a las aspi-raciones del consumidor a diferentes niveles: estético, saludable, de consumo, o incluso, de experiencia sensorial. Según datos de Innova Bussines Insights, un 70% de los nuevos pro-ductos lanzados entre 2007 y 2009 fueron innovadores en términos de formulación

mientras que en los últimos años el esfuerzo en aplica-ción de nuevos ingredientes se ha decantado por la bús-queda de productos natura-les y sin aditivos. En definitiva, los ingredien-tes, los aromas y las encimas tienen un notable poder de influencia en la aceptación del producto por parte del consumidor y sus fabrican-tes buscan productos que cumplan con tres grandes requisitos: originalidad, dis-tinción y aplicabilidad en todos tipos de alimentos: de origen animal, vegetal y mixto.El sector está investigando para dar respuesta a dos principales tendencias de consumo: alimentos a los cuales se añade algún in-grediente para dotarlos de efectos beneficiosos o, por el contrario, productos a los cuales se le saca algún com-ponente para conseguir que produzcan efectos saluda-bles en los consumidores. Los primeros son alimentos enriquecidos con vitaminas, minerales, antioxidantes naturales, prebióticos (fi-bras naturales, almidones, etc), probióticos (mezclas de bacterias y otros micro-organismos saludables), los beta-glucanos (soja, avena, etc), los aminoácidos, los superextractos (áloe vera,

gingseng, etc), los estimu-lantes (cafeína, Teofila, etc,). El segundo tipo de productos son aquellos que se comercializan sin azú-cares añadidos (para dia-béticos), sin sodio (para la hipertensión arterial), bajos en colesterol, bajos en gra-sas o sin alérgenos (frutos secos, productos lácteos, productos de la pesca, ma-ricos, mostaza, etc.).Los funcionales, en expan-siónEl mercado de los produc-tos funcionales es uno de los más activos dentro de la industria de ingredientes, aditivos y productos inter-medios debido a la predis-posición del consumidor por experimentar con nue-va formas de nutrición liga-das al creciente interés por la salud y el bienestar. Los fabricantes se están rein-ventando para sacar nuevos desarrollos en I+D y ofrecer herramientas diversas a la industria.Con un origen ligado a los productos lácteos y bebi-das, el universo funcional se ha abierto de forma estraté-gica hacia nuevos sectores como el de la panificación y las galletas y los cereales. Además, otro de los cam-pos en expansión es el de los edulcorantes centrados en conseguir dulzor sin aña-

Ingretecno es un espacio monográfico dedicado a ingredientes, aditivos, aromas, enriquecedores y elementos complementarios al equipamiento y maquinaria para los procesos alimentarios. En esta nueva edición, el salón volverá a ser el punto de encuentro de un sector que está mostrando su dinamismo, su capaci-dad innovadora y se está posicionando como uno de los referentes para el sector en la zona del sur de Europa..

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dir calorías a través de pro-ductos como el Stevia.Actualmente, se comercia-lizan en España en torno a los 200 alimentos funciona-les. El mercado español se ha mantenido durante los últimos 2 años, cerrando el 2011, con ventas de más de 2.900 millones de euros alcanzando una cuota que supera ligeramente el 7% sobre el mercado de con-sumo, incrementando sus ventas en un 2%. A nivel internacional, el mercado de los funcionales es uno de los más activos. Según el Leatherhead Food Research, el mercado de alimentos funcionales ha crecido en los Estados Uni-dos en 31% desde el 2006. Mientras que los productos lácteos son la categoría que más pesa globalmente, el segmento más grande en Estados Unidos es el de las bebidas funcionales como las energéticas y anímicas. Auge de los colorantesLos colorantes son otro de los elementos de diferen-ciación que más protago-nismo está adquiriendo en la medida que permiten do-tar a los alimentos de un se-llo de identidad propio. La tendencia actual del merca-do es emplear extractos de plantas, frutas, frutas, semi-llas con flores con propieda-des saludables. En este sen-tido, están ganado terreno los llamados biocolorantes: colorantes nutricionales con efectos vitamínicos y colorantes con propiedades saludables, entro los que se encuentran todos los caro-tenoiedes, las xantofilas y las antocianinas.Además, a parte de los adi-tivos colorantes, otra nueva tendencia creciente a nivel europeo es la demanda de ingredientes con propieda-des de coloración, que per-miten un etiquetado limpio de números E.

IngretecnoIngretecno is devoted to ingredients, additives, aromas, enrichers and complementary products for food proces-sing equipment and machinery. At this edition, the show will once again be a hub for a sector that is demonstrating its dynamism and capacity for innovation, positioning it-self as one of the benchmarks for the industry in Southern Europe.Ingretecno is again the forum for the latest trends and te-chnologies in food ingredients that contribute added value and new functionalities to meet new consumer demands.Within the 1,790 gross square metres occupied by the show, professional visitors can learn about new launches and the latest solutions to help them manufacture morecompetitive products to keep up with changing con-sumption trends, focusing on four areas: health, emotions, sustainability and exoticism.The show brings together around 44 companies, including the leading manufacturers of intermediate food products (IFP): special ingredients, functional products, food additi-ves and natural additives, enrichers, aromas and flavours, technological additives and enzymes. Analysis and techni-cal consulting laboratories will also be present.Ingretecno is an important opportunity to gauge the effor-ts these manufacturers are making in the area of R&D and learn about the latest launches in the Spanish and interna-tional markets.New routes to innovationThe ingredients and additives market is highly dynamic and the industry remains committed to innovation in order to obtain food products with added value to anticipate consu-mer aspirations in different areas: aesthetics, health, con-sumption and even sensory experience. According to data from Innova Business Insights, 70% of new products laun-ched between 2007 and 2009 were innovative in terms of formulation, while in recent years, efforts in making use of new ingredients have focused on seeking out natural and additive-free products.In short, ingredients, aromas and enzymes have a signifi-cant influence on how well products are accepted by con-sumers and manufacturers look for products which meetthree main requirements – originality, distinctiveness and usability – in all types of foods: animal, vegetable and mixed. For the second edition, the product exhibition spa-ce at Ingrenova is once again a showcase for this focus on innovation, bringing value to the efforts of many compa-nies in developing intermediate food products suchas ingredients and additives.The sector is conducting research in order to respond to two major trends in consumption: foods to which an in-gredient is added to give it beneficial properties, and con-versely, products from which a component is removed in order to produce healthy effects in consumers.The first group includes products enriched with vitamins, minerals, natural antioxidants, prebiotics (natural fibres, starches, etc.), probiotics (blends of bacteria and other healthy micro-organisms), beta-glucans (soya, oats, etc.), amino acids, super extracts (aloe vera, ginseng, etc.) and stimulants (caffeine, etc.). The second type of productsinclude: no added sugar (for diabetics), sodium-free (for high blood pressure), low cholesterol, low-fat and allergen-free (nuts, dairy products, fish and seafood, mustard, etc.

de microorganismos vivos.

Tres son las claves para aportar valor al producto mediante la bioproducción. En primer logar, adecuar las tecnologías que se utilizan habitualmente a nivel de la-boratorio a la metodología, el equipamiento y el nivel de acondicionamiento de las infraestructuras indus-triales. Así se puede eva-luar la aptitud tecnológica del producto, orientada al cliente y a la normativa vi-gente y valorar su posible valor comercial. En segundo lugar, que el producto tenga el valor técnológico y/o funcional requerido por el mercado. Y, por último, la industria requiere que los lotes pro-ductivos sean homogéneos en cuanto a propiedades y/o estándares de calidad.

Mediante las tecnologías de bioproducción y la eva-luación de los procesos bio-productivos en distintas fa-ses de escalados, se ajustan y optimizan los tiempos de proceso.

Bioproducción, una realidad

Investigación y mercado

“La bio-producción es el con-junto inte-grado de tecnologías que com-bina los principios y técnicas de la ingenie-ría tradi-cional con la biología aplicada.”

Un proceso biotecnológico es el punto de partida del desarrollo de alimentos funcionales, ingredientes activos, algunos pigmen-tos o colorantes naturales y procesos fermentativos tradicionales. En ocasiones, la industria se encuentra con que los prototipos que funcionan en el laborato-rio no son estables a escala piloto ni funcionan a nivel industrial. Por ello, el en-foque de desarrollo indus-trial, requiere de sistemas de bioproducción estables y optimizados, capaces de producir los microorganis-mos deseados en las me-jores condiciones para ser ofrecidos al usuario a pre-cios competitivos.

Según el portal de Ainia Centro Tecnológico, la bio-producción es el conjunto integrado de tecnologías que combina los principios y técnicas de la ingeniería tra-dicional con la biología apli-cada. Así, la bioproducción permite obtener productos de alto valor añadido y con alta actividad biológica a partir del uso y explotación en condiciones adecuadas

Mediante las tecnologías de bioproducción y la evaluación de los procesos bio-productivos en distintas fases de escalados, se ajustan y optimizan los tiempos de proceso.

La bioproducción permite obtener productos de alto valor añadido y con alta actividad biológica.

54 BTA Ingretecno

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Varios son los estudios que aseguran que ciertas mi-croalgas son fuente de sus-tancias con alto valor nutri-tivo como vitaminas, ácidos grasos o aminoácidos esen-ciales, unos complementos excepcionales para la ali-mentación que pueden ser muy beneficiosos para las personas. Por ello no es de extrañar que su interés vaya en aumento. Un buen ejemplo de la in-vestigación en este campo son los primeros prototipos de alimentos con funcio-nes inmuno-estimuladoras creados a partir de microal-gas. Chocolates, salsas, sopas, barritas energéticas, preparados de pescado y snacks, serán los primeros prototipos de alimentos que incorporen polisacá-ridos obtenidos de las mi-croalgas.

Un comunicado la Asocia-ción de Investigación de la Industria Agroalimentaria de Valencia ha dado a co-nocer una investigación pionera a nivel mundial en la aplicación de cultivos de microalgas para alimenta-ción humana y acuicultura. Se trata de un proyecto que logra optimizar el cultivo de las microalgas, utilizando medios de cultivo de bajo coste en sistemas de pro-ducción cerrados y redu-

El secreto de las microalgas

Proyecto pionero

ciendo un 25% su tiempo de cultivo. La empresa res-ponsable del estudio quie-re desarrollar los primeros prototipos de alimentos con compuestos obteni-dos de algunas microalgas con funciones inmuno-es-timuladoras beneficiosos para la salud. Para ello ha identificado dos géneros de microalgas, Chlorella y Spirulina, por su potencial de polisacáridos (azúcares) que pueden favorecer las reservas energéticas. Las pruebas se han realizado a través de cultivos celulares que ha permitido evaluar su potencia de efecto inmu-noestimulante, confirmado después con pruebas en animales con embriones de pez-cebra.

Reevaluation of the safety of additivesUnder European legislation, food additives must be authorized before they can be used in foods. This au-thorization by the risk managers follows the safety assessment carried out by The European Food Safety Authority (EFSA).EFSA is the keystone of European Union (EU) risk assessment regarding food and feed safety. In close collaboration with national authorities and in open consultation with its stakeholders, EFSA provides in-dependent scientific advice and clear communication on existing and emerging risks.In occasions new scientific discoveries have forced the re-evaluation of food additives which had been previously authorized. In accordance with the new le-gislation, by December 2020 EFSA has to re-evaluate all food additives.

Bioproduction, a RealityBiotechnology includes a wide range of diverse tech-nologies and they may be applied in each of the diffe-rent food and agriculture sectors. Sometimes, proto-types that work in the laboratory are not stable when produced at industrial scale. Thus, biotechnology in the food processing sector targets the selection and improvement of microorganisms with the objectives of improving process control and being able to offer the final product at a competitive price.

The secret of MicroalgaeThere are various studies that claim that certain mi-croalgae are a source of highly nutritive substances, such as vitamins, fatty acids or essential aminoacids. Therefore, the growth of research in this field is not surprising. Chocolates, sauces, soups, energetic bars or snacks will be the first food with components ob-tained from microalgae.The Investigation of Agrifood Industry Association from Valencia has announced a pioneer investigation on the application of microalgae for human alimen-tation and agriculture. The project optimizes the cul-tivation of microalgae, using low-cost closed produc-tion systems and reducing a 25% the crop time.

“Pueden ser muy beneficio-sas.”

Un proyecto logra optimizar el cultivo de las microalgas, utilizando me-dios de cultivo de bajo coste en sistemas de producción cerrados.

56 Tecnocárnica

Tecnocárnica aglutina los últimos avances en equipamientos y tecnología para la industria cárnica

Tecnocárnica reúne cerca de 245 firmas y cuenta con la presencia de las principa-les marcas líderes del sector de maquinaria y tecnología cárnica. El salón cuenta con

una oferta diversificada que va desde la tecnología y equipamiento para mata-deros y salas de despiece para el tratamiento de la carne y derivados, hasta la

presentación del producto final, pasando por los pro-cesos de frío industrial o los sistemas de higiene, seguri-dad y protección medioam-biental.

Con un espacio de 19.473 m2, el salón volverá a mos-trar el compromiso del sector de maquinaria cár-nica por la innovación y su apuesta constante por nue-vos lanzamientos y maqui-naria de última generación en equipamientos y tecno-logía industrial destinados a mejorar la seguridad de los equipos, la higiene de los alimentos, el diseño e inte-gración de las funciones, la automatización y la mejora del control de los equipos.

Más tecnología y más efi-cienciaActualmente, las últimas investigaciones impulsadas por industria cárnica están focalizadas en alargar la vida útil de los productos, garan-tizar su buena conservación

y mejorar su calidad y pro-piedades organolépticas. En este sentido, el sector de maquinaria y tecnología para la industria cárnica está innovando para aprovechar las nuevas tecnologías (al-tas presiones, sistemas de plasma de frío para eliminar bacterias, sistemas de guías para reducir errores, etc) y ofrecer nuevas soluciones a la industria.En el caso del primer pro-cesado de alimentos, la ma-yoría de lanzamientos son maquinas que consiguen re-ducir los tiempos de proce-so, eliminar las estancias en cárnica y ganar en eficiencia energética. Precisamente, el sector está tomando una mayor conciencia ecológica con la rebaja de las nece-sidades energéticas de los

La Tecnocárnica es el Salón Internacional que congrega la maquinaria, tecnología, equipamiento y suministros para la industria cárnica y afines. Este espacio vuelve ser el punto de encuentro un sector que apuesta por la innovación y la tecnología más avanzada con el objetivo de ofrecer un alto nivel de prestaciones y servicios para que la industria cárnica pueda mejorar sus procesos productivos y situarse con posiciones de liderazgo en el mercado internacional.

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equipos y la optimización de los procesos de limpieza con la reducción del consu-mo de aguas y detergentes contaminantes.En cuanto a los equipos de elaborado, existen nuevos nichos de mercado y se es-tán abriendo nuevas opor-tunidades de negocio en la medida que el consumidor demanda cada vez más pro-ductos precocinados y ela-borados cárnicos. Dentro de las soluciones en platos preparados, las carnes em-panadas representan entre el 8 y el 9% de la oferta to-tal, y en dentro el mercado de platos congelados, entre el 2 y el 3% están elabo-rados con base de carne. En cuanto al consumo de platos preparados, los de carne representan el 26% de los platos congelados y el 22,5% de los platos en conserva, según el MAAM (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Am-biente),El cárnico, cuarto sector in-dustrial y líder de la indus-tria alimentariaEl sector de la maquinaria para la industria cárnica está dividido en tres gran-des áreas de actividad: pro-visión de mataderos y gran-des instalaciones (como secaderos), maquinaria de primer procesado (inclu-yendo aquí una amplísima variedad de equipos, desde cortadoras hasta saladoras) y equipos de elaborado

(con variedades como tú-neles de cocción, freidoras, etc.) para dar servicio a las más de 3.000 empresas que configuran la industria cár-nica, el cuarto sector indus-trial en nuestro país, solo por detrás de sectores de la dimensión de la industria automovilística, la industria del petróleo y combustibles y la producción y distribu-ción de energía eléctrica, y emparejados por cifra de negocio con el sector quí-mico.La industria cárnica ocupa con diferencia el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de 19.000 millones de euros, más de un 20% de todo el sector alimentario español, según datos de Confecarne (Confederación de Organi-zaciones Empresariales del Sector Cárnico en España). Un volumen de negocio que supone el 2% del PIB total español y el 14% del PIB dentro de la industria de la alimentación y las bebidas española. Según la consul-tora Nielsen, los productos cárnicos representan el 18% de la cesta de la compra de los españoles.

TecnocárnicaTecnocárnica is the international show which brings together machinery, tech-nology, equipment and supplies for the meat and meat products industry.This space is once again a hub for an in-dustry that is committed to innovation and the most advanced technology in order to offer high-level features and services to enable the meat industry to improve its production processes and achieve a leading position in the inter-national market.Tecnocárnica brings together close to 245 firms and benefits from the pre-sence of the top brands in machinery and technology for the meat industry. The show features a wide range of offe-rings, from technology and equipment for abattoirs and cutting plants for meat and meat product processing to pre-sentation of the final product, including industrial refrigeration processes and hygiene, safety and environmental pro-tection systems.With a gross area of 19,473 m2, the show will once again demonstrate the commitment of the meat industry ma-chinery sector to innovation and its on-going focus on new launches and state-of-the-art machinery in manufacturing equipment and technology designed to improve equipment safety, food hygie-ne, design and integration of functions, automation and equipment control.More technology and more efficiency Currently, the latest research driven by the meat industry is focused on lengthening the useful life of products, ensuring that they are properly preser-ved and improving their quality and or-ganoleptic properties. In this area, the machinery and technology for the meat industry sector is innovating to take advantage of new technologies (high

pressure, cold plasma systems for eli-minating bacteria, guidance systems to reduce errors, and more) and offer new solutions for the industry.In the case of primary food processing, the majority of launches are machines which make it possible to reduce pro-cess time, eliminate refrigeration time, and improve energy efficiency. In fact, this industry is becoming more environ-mentally-aware, decreasing the energy requirements of equipment and opti-mising cleaning processes to reduce water consumption and pollution from cleaning products.As regards preparation equipment, new market niches and new business oppor-tunities are opening up as consumers demand increasingly more pre-cooked products and meat products. Among prepared food solutions, breaded meats represent 8–9% of total product offe-rings, and within the frozen prepared foods market, 2–3% are meat-based.In terms of consumption of prepared fo-ods, meat dishes represent 26% of fro-zen dishes and 22.5% of preserved dis-hes, according to the MAAM (Spanish acronym for the Ministry of Agriculture, Food and the Environment).foods, meat dishes represent 26% of frozen dishes and 22.5% of preserved dishes, accor-ding to the MAAM (Spanish acronym for the Ministry of Agriculture, Food and the Environment)-free (nuts, dairy pro-ducts, fish and seafood, mustard, etc.

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“Reduce el tiempo de elaboración de produc-tos curados lonchea-dos.”

La tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®), de-sarrollada por Metalquimia y el IRTA, reduce drásticamente el tiempo total de elabora-ción de productos curados loncheados sin alterar sus ca-racterísticas introduciendo un nuevo paradigma de proceso que está dando lugar a la apa-rición de nuevos productos y nuevos modelos de negocio. La tecnología QDS process® está basada en un sistema continuo que aplica el secado tradicional por aire a las lon-chas fermentadas y cortadas en lugar de a las piezas ente-ras. El secado de piezas en-teras obliga a un proceso de varias semanas de duración (variable según el calibre) con condiciones suaves de tempe-ratura y humedad que eviten la putrefacción del producto. El secado de lonchas, en cam-bio, supone un proceso de en-tre 15 y 90 minutos según las características del mismo.

Esta drástica reducción en el tiempo permite obtener pro-ductos estables sin dar ningu-na posibilidad al crecimiento bacteriano, hecho que permi-te, además de pensar en los productos tradicionales, ima-

ginar toda una nueva gama de productos de difícil secado en piezas enteras, precisamente por la estabilidad mínima re-querida para entrar en el pro-ceso de secado. Un ejemplo claro de esta nueva gama de productos son los productos sin sal añadida, hasta ahora no conseguidos con el proce-so tradicional y sí con el QDS Process®.

El punto clave del proceso QDS radica en el hecho de reconocer que las principales características del producto se obtienen durante la etapa de fermentación, que es idéntica en ambos procesos y que el tiempo de secado aporta muy pocas características positivas a los productos curados lon-

cheados más allá de la mera eliminación de humedad del producto.

El QDS process® empieza con el producto ya fermentado en el momento en que las piezas entrarían en el proceso de se-cado tradicional. En este mo-mento se reduce la tempera-tura de las piezas con el fin de endurecerlas para hacerlas aptas para el loncheado.

Las piezas se lonchean en una máquina automática y se disponen sobre bande-jas, controlando el peso de producto bandeja a bandeja. Las bandejas con producto entran en un túnel donde re-ciben un flujo laminar de aire en condiciones de humedad y temperatura controladas. Al final del secado la merma de cada bandeja es controla-da y, en función de la merma real obtenida, el tiempo de proceso es automáticamente ajustado, obteniendo un nivel de regularidad en el producto terminado muy superior al obtenido con los procesos de secado de piezas enteras.

Finalmente, el producto se descarga de las bandejas, se forma la distribución de lon-

QDS System: La evolución del secado de productos curados loncheados en la era digital

chas requerida y se carga en la termoformadora para confec-cionar los sobres de producto terminado, todo ello de forma totalmente automática.

El corto tiempo de secado permite el empleo de tempe-raturas de aire más elevadas que en el proceso tradicional, hecho que facilita el uso de tecnologías free-cooling que permiten evitar durante la mayor parte del año el em-pleo de frío para condensar el agua extraída del produc-to, obteniendo reducciones en el consumo energético de alrededor del 30 % compara-do con el proceso tradicional. El software que regula el sis-tema permite utilizar modos automáticos que regulan las condiciones del aire para opti-mizar el rendimiento energé-tico o para conseguir la mayor

Autoría: Casademont, S.A

productividad para un consu-mo máximo establecido.El alto grado de control del proceso ya mencionado ter-mina redundando en un au-mento de rendimiento del producto terminado al reducir el margen de seguridad nece-sario para permanecer dentro de los parámetros analíticos establecidos.

Una línea QDS Process® de 400 kg/h representa una re-ducción en la ocupación de suelo de unos 800 m2 de se-caderos para un producto de 4 semanas de maduración, lo que también significa una re-ducción en el capital circulan-te necesario para mantener el stock de producto en proceso de secado. Las líneas QDS Process® permiten liberar esta inversión y evitar costes financieros.

Autoría: Casademont, S.A

Tecnocárnica: Innovación

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¿Qué ventajas presenta el QDS process® respecto a los procesos tradicionales?Las ventajas son múltiples y en ellas radica el éxito del QDS process®. Permite una dismi-nución de los requerimientos de espacio en planta unida a una significativa reducción del consumo energético y del impacto medioambiental, una mejora de la seguridad alimentaria y una nada des-preciable mejora de los Cos-tes Variables de Fabricación.

¿Por ejemplo?Entre muchos otros, ejem-pleos, el corto tiempo de permanencia del embutido dentro del casing permite uti-lizar casings más económicos, hasta el punto de que en algu-nos casos puede plantearse emplear casings impermea-bles mucho más baratos y realizar todo el secado sobre la loncha. Otro importante factor de ahorro es la dismi-nución del capital circulante a mantener, gracias a los cortos tiempos de producción, o re-ducciones del consumo ener-gético que rondan el 30%.

¿Qué otras ventajas destaca-ría?La práctica universalidad del proceso para productos pica-dos que hemos podido cons-tatar. Desde que se presentó la tecnología se habrán elabo-rado en el prototipo situado en las instalaciones del IRTA - CENTA en Monells (Girona) alrededor de 200 productos distintos procedentes de todo el mundo, desde Estados Uni-

dos hasta Japón, que nos han llegado fermentados y conge-lados y que se han secado con resultados extremadamente positivos.

¿Qué aporta este proceso a los fabricantes de productos cárnicos loncheados?El QDS process® se adapta totalmente a las caracterís-ticas actuales del mercado ya que permite una total simplificación de la produc-ción y de las operaciones en planta. Es sabido que una de las grandes dificultades de la fabricación de productos curados estriba en el largo tiempo de anticipación con el que hay que planificar la producción. Sin embargo, la drástica reducción del tiempo de proceso a 2-3 días del QDS process® permite reaccionar rápidamente ante la deman-da del mercado, acercando el proceso a una fabricación just-in-time.

Coméntenos un caso concretoUna de las mayores cadenas estadounidenses de distribu-ción, que aprobó el proceso QDS después de múltiples pruebas y visitas a nuestras instalaciones, valoró la fabri-cación just-in-time como uno de los principales puntales de valor y competitividad de la tecnología QDS pues, debido a la rapidez con que varían sus promociones, les ofrece solución a las alteraciones de la demanda y a la obligación de mantener mayores stocks de producto terminado, con

el riesgo de pérdida de frescu-ra del mismo.

¿Qué otros feedbacks ha reci-bido del sector?Otro punto que nos han re-saltado fabricantes de todo el mundo es el hecho de que el proceso QDS aísla el proceso de fermentación del proceso de secado mediante la conge-lación intermedia. Este hecho permite elaborar la masa, em-butir el producto y fermentar-lo en un lugar y secarlo en otro totalmente diferente, dando lugar a innovadores modelos de negocio que pueden signi-ficar un “antes y un después” en la evolución del sector.

¿Podemos esperar más de la tecnología QDS?Yo creo que ahora estamos viendo solamente la punta del iceberg pues las principales y más disruptivas aportaciones del QDS están aún por llegar. Éstas disrupciones vendrán sobre todo de la mano del desarrollo de nuevos produc-tos hoy aún impensables. El nuevo proceso cambia el pa-radigma tradicional y ofrece nuevas posibilidades que hoy aún están siendo exploradas. Hasta el momento hemos ob-tenido productos sin sal aña-dida, pero hay multitud de lí-neas de investigación abiertas que, bien seguro, ofrecerán en los próximos años importan-tes aportaciones al mercado de los productos cárnicos cu-rados y que abrirán, sin duda, una nueva era en el mismo.

More Precise TraceabilityDNA TraceBack® provides food service sector with the abili-ty to trace the origin of meat products from point of sale to the animal of origin. Accurate and reliable traceability allows supply-chain participants to authenticate and validate meat product attributes such as natural, organic or Angus. In addi-tion, DNA Traceback® can be used to underpin claims made by private-label retail or foodservice brands. DNA TraceBack, previously used to trace cuts of meat, has been used for the first time to trace ground beef to its origins. A batch identifier will be used to relate each meet package to a production batch.

New Techniques to Fight Sal-monellaAccording to ICEX, between January and June 2011, the Spa-nish meet industry sold EUR 1740,87 million, what represents a 15,2% rise with respect to 2010. In this context, identifying new techniques alternative to the use of physical and chemi-cal treatments for the microorganism elimination is an issue of great interest. In particular, efforts have been concentra-ted in chicken and beef. On the other hand, little data can be shown about the application of this technology on pigs.

Synthetic Meet is getting CloserThe University of Maastricht announced their timeline in creating and serving the first man made (or in-vitro) burger. They’re optimistic to have the first edible meat isolating the mother cells of a life animal and stimulating them in order to enable their division and development into muscle. For the time being, the obtained meet is still limited to 0,1-0,3 mm thick layers. Scientists will have to include a network of blood vessels to get more substantial meat.

QDS System: The evolution of the drying of sliced cured pro-ducts in the digital ageQDS (Quick Dry Slice), developed by Metalquimia and IRTA, is a revolutionary accelerated drying process for sliced meat products. Applied directly after fermentation, the product undergoes a quick tempering drying phase at a controlled temperature and humidity. This is followed by a drying and maturing phase, again in a modified and controlled atmos-phere.The result is a finished meat product ready to package, but without the extensive drying phase. With this simplified ma-turation process, total processing time and energy costs are drastically reduced, while retaining the consistency and regu-larity of the product.

Interview to Josep Lagares, Metalquimia Managing Direc-torMr. Josep Lagares talked us about some of the strong points of their QDS process. It requires a smaller space in the indus-trial plant and leads to a significant reduction of energy con-sumption. Moreover, it improves security and reduces varia-ble fabrication costs. It is adapted to the actual characteristics of the market, simplifying the global process and allowing an almost just-in-time production strategy. What’s more, accor-ding to Mr. Lagares, this is only the beginning. The most outs-tanding contributions of QDS are still coming.

Josep Lagares

Entrevista a Josep Lagares Director General de Metalquimia

BTA Agenda60 Agenda BTADe 12:00 a 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Sala de conferencias del Hall 4-5Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Plan de reducción de la listeria en la industria cárnica. Eva Duarte. Departamento Técnico de Fecic.

De 13:00 a 13:45 horas. Workshop sobre ChinaIBC- International Business Center. Hall 4-5Organiza: AMEC China: El actual modelo de crecimiento y los nuevos hábitos de consumo pueden favorecer las ventas de tecnología para alimentación, envase y embalaje. Jun Yi. Director de Amec China.

De 10:00 a 14:00 horas. V Workshop de evaluación del riesgo de materiales en contacto con los alimentosPabellón 4. Espacio CC4-Sala 4.1 Organizado por: ACSA (Agència Catalana de Seguretat Alimentaria) junto con el Ins-titut de Recerca en Tecnologies Alimentàries (IRTA) y el Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (Centa)

10.00 - PresentaciónDirector de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria

De 10.00 a 10.30 horas - Materiales en contacto con alimentos. Novedades legislativasVictorio Teruel Muñoz. Jefe del Área de Gestión de Riesgos Químicos. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

De 10.30 a 11.00 horas - Avaluación de la seguridad de los envases.Leonor García, responsable de Asuntos científicos y Regulatorios de Materiales y envases de Coca-Cola Europa.

De 11.00 a 11.30 horas - Laura Zacarés Sanmartín, PhD. Departamento de I+DITENE Valencia

De 11.30 a 11.40 horas - Discusión

De 11.40 a 12.00 horas - Pausa. Café

De 12.00 a 12.30 horas - Avaluación Medioambiental en la cadena alimen-taria (LCA)Assumpció Antón. IRTA.

De 12.30 a 13.30 horas - Mesa redonda. Gestión de la Sostenibilidad. Expe-riencias InnovadoresModerador: Narcís Grèbol Director de Innovación – IRTA / CENTA

“Sostenibilidad en el ciclo de vida de un producto”Ana Palencia - Directora de Comunicación. Unilever

“Cómo hacer un lineal más sostenible?”Carles Lapenya – Cryovac - Food Solutions Sales Manager

“Valorización de residuos plásticos de las líneas de embasamiento basado en el sector cárnico”Ferran Saura – Esteban Espuña, S.A. – empresa miembro de INNOVACC, el cluster del porcino de Catalunya

“Visión desde la distribución comercial”Joan Sabartés – Adjunto a Dirección Comercial–Bon Preu

13.30-Clausura Josep Mª Monfort. Director General IRTA

De 10:30 a 11:15 horas. Workshop sobre RusiaIBC- International Business Center. Hall 4-5Organiza: AMEC Cómo entrar en el mercado ruso. José Mª Araico. CEO Inverest.

De 12:00 a 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Sala de conferencias del Hall 4-5Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Nuevos productos para nuevos mercados: Ignasi Pons, responsable del Departa-mento Técnico de Fecic.

De 10:00 a 13:00 horas. Taller práctico sobre oportunidades de financiación euro-peo (R+D) en el ámbito de las tecnologías alimentariasIBC-International Business Center. Hall 4-5Organiza: ACC1Ó

De 10.00h a 10.15 horas - BienvenidaDe 10.15h s10.45 horas: Principales líneas de financiación europea para las Pymes (7º Programa Marco y Eurostars-Eureka)De 10.45h a 11.00 horas - Experiencia de proyecto colaborativo línea Pymes: NeatcorkDe 11.00h a 11.30 horas - Presentación de los Grupos Connect-EU: Fabricas del Futuro y Agroalimentaria.De 11.30h a 11.45 horas - Experiencia empresarial de proyecto colaborativoDe 11.45h a 13.00 horas - Mesas temáticas de Networking

De 11:00 a 13:00 horas. Exigencias de la industria alimentaria a los proveedores de envases. Calificación FSSC 22000 (ISO 22000+ PAS 223) PackagingPabellón 4. Espacio CC4-Sala 4.3 Organiza: AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

De 11.00 a 11.10 horas. - Bienvenida y presentaciónDe 11.10 a13.00 horas. - Exigencias de la Industria Alimentaria a los Provee-dores de Envases. Certificación FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 223) Packaging. David Verano Cañaveras, Gerente de Agroalimentaria

De 12:00 a 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Sala de conferencias del Hall 4-5Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Plan de bienestar animal en los mataderos. Sergi Navarro. Departamento Técnico de Fecic.

De 10:30 a 11:15 horas. Workshop sobre MéxicoIBC- International Business Center. Hall 4-5Organiza: AMEC ¿Por qué el sector alimentario en México sigue siendo una excelente oportuni-dad para los negocios? Juan Alberto Ruiz de Velasco. Director de Amec México.

De 12:00 - 12:45 horas. Jornadas Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Sala de conferencias del Hall 4-5Organiza: Fecic (Federació Catalana d’Indústries de la Carn)Reducción de la prevalencia de salmonela en los mataderos. Jordi Canet. Departamento Técnico de Fecic.

Jueves, 17 de Mayo

MARTes, 15 de Mayo

MiéRcoles, 16 de Mayo

vieRnes, 18 de Mayo

61BTA Agenda

Horario: 11h a 12h¿CÓMO OBTENER FINANCIACIÓN DEL 7º PROGRAMA MARCO? 2 CASOS DE ÉXITO DEL SECTOR AGRO-ALIMENTARIOPonentes: Noaa Barak: Consultor Legal, Ferran Muiños: Consultor Sènior, Theo Stamatiadis: Con-sultor SèniorOrganizador: Theia Innovation ConsultingUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 12h a 13hFUNDACIÓ TRIPTOLEMOS: PONT ENTRE UNI-VERSITATS I EMPRESES EN EL SECTOR AGROALI-MENTARIPonente: Yvonne Colomer, directora de la Fundación TriptolemosUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5 Organizador: Fundación Triptolemos

Horario: 13h a 14hEL RETO DE LA INNOVACIÓN EN LAS PYMES, UNA HOJA DE RUTAPonentes: Xavier Ayneto Gubert (Director de Inno-vación de Idom)Organizador: IDOMUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 16h a 17hLENDING INNOVATIONPonentes: Henrik Stamm KristensenOrganizador: AFCA – PREMIUM INGREDIENTSUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 17h a 18hENCAJANDO LAS PIEZAS PARA LA INNOVACIÓN. TRES EJEMPLOS DE LAS VENTAJAS DEL TRABAJO EN EQUIPOPonentes: Teresa Martín Romero, Investigadora del ceiA3, Profesora de Química-Física, Directora del Se-cretariado de Infraestructura de Investigación de la Universidad de Córdoba.

Horario: 18h a 19hALTAS PRESIONES EN ALIMENTACIÓN – NUEVAS OPORTUNIDADES, MEJORES ALIMENTOSPonentes: Helena Nunes: Técnica de AplicacionesJosep Tarragó: Director GeneralOrganizador: APAProcessingUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Miércoles, 16 de mayo de 2012

Horario: 11h a 12hTECNOLOGÍAS Y TENDENCIAS PARA LOS ALI-MENTOS DEL FUTURO: ALIMENTATEC Y FOOD TREND TROTTERS COMO APOYO A LA INNOVA-CIÓN ALIMENTARIAPonentes: Nagore Picaza, Sonia Riesco, Begoña Pé-rez Villarreal (AZTI-Tecnalia)

Horario: 12h a 13hXARXA TECNIO: CASOS DE ÉXITO CON EMPRESAS Ana Simón, cap de desenvolupament de TECNIOAgents TECNIO : CTNS - Centre Tecnològic de la Nutrició i Salut ASCAMM Centre TecnològicCERPTA - Centre Especial de Recerca Planta de Tecno-logia dels Aliments (UAB)CENTA - Centre de Noves Tecnologies i Processos AlimentarisSNIBA - Servei de Nutrició i Benestar Animal (UAB)LEITAT Technological CenterOrganizador: ACC10Ubicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 13h a 14hQDS SYSTEM, LA EVOLUCIÓN DEL SECADO DE PRODUCTOS CURADOS LONCHEADOS EN LA ERA DIGITALPonentes: Josep M. Monfort, Director General d’IRTA; Llorenç Freixanet, Metalquimia QDS Project Manager

Horario: 16h a 17hPROYECTO CICLO: UNA SOLUCIÓN PARA EL SER-VICIO DE ASISTENCIA TÉCNICA Y RECAMBIOS PARA FABRICANTES DE EQUIPOS INDUSTRIALES Ponentes: Xavier Calvo Vergés, Director Gerente de Arion Data Systems

Horario: 17h a 18hSISTEMA DE SEGUIMIENTO CONTINUO DE LA UBICACIÓN Y LA TEMPERATURA DE PRODUC-TOS ALIMENTARIOS EN LA CADENA DE DISTRI-BUCIÓN Ponentes: Jordi Bartrolí, Gerent d’EIO, Enginye-ria Informàtica Olot SL y Eudald Casas, Gerent d’INNOVACC, Clúster carni porcí.

Horario: 18h a 19hEQUIPO DE CLASIFICACIÓN AUTOMATIZADA DE LA CALIDAD DEL JAMÓN FRESCO MEDIANTE EL CONTROL DE PH. PONENTES: Jordi Bassols, Gerent de Timpolot; Jacint Arnau, Coordinador del programa de tecnologia ali-mentaria, IRTA-Monells.

jueves, 17 de mayo de 2012

Horario: 11h a 12hINNOVACIÓN DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA AUTOMATIZACIÓN INTELIGENTE EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓNPonentes: Jesús Eguiazabal (Gerente) i Raquel Rodrí-guez (Azti-Tecnalia)Organizador: AZTI-Tecnalia ROBOCONCEPTUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 12h a 13hPRODUCTOS DE APERITIVO “DIVERTIDOS Y SA-LUDABLES”. ESTRATEGIA EN COLABORACIÓN EL MOTOR PARA EL ÉXITOPonentes: José María Gutiérrez, Rresponsable de Marketing y Josune Ayo, Azti-Tecnalia

Horario: 13h a 14h“INNOVACIÓN RUPTURISTA: DE LA MENTE DEL COCINERO AL MERCADO”Ponentes: Antonio Duch (Director del área industrial y nuevos proyectos del Grupo Ibersnacks) y Paula Montes (AZTI-Tecnalia)Organizador: AZTI-Tecnalia y New Food SprayUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 16.30 h a 17.30 hITP: UN INNOVADOR PORTAL ONLINE QUE OFRE-CE SOLUCIONES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIAPonentes: Lluís Salvà Vila (IRTA); Project Manager de HighTech Europe, red de excelencia europea en pro-cesamiento de alimentosOrganizador: HighTech EuropeUbicación Jornada: Auditorio Innovation Meeting Point, Hall 4-5

Horario: 17.30 h a 18.30 hLA PLATAFORMA FOOD FOR LIFE SPAIN: TECNO-LOGÍAS Y OPORTUNIDADESPonentes: Arantxa Sanz, Plataforma Española de Nanomedicina; Laura Montes, CNTA; Laura Zacarés, ITENE; Carmen Serrano, AINIA.

MArTes, 15 de mayo de 2012

PROGRAMA IMP

BTA AgendA / Agenda internacional62

ArgenPlAs 2012 Buenos Aires 18 al 22 de JunioLa Feria ARGENPLAS 2012 la Exposición Interna-cional de Plásticos de Buenos Aires, es una feria de carácter bienal, que es una de las más importantes del sector que se celebra en Ameríca Latina, esta feria se celebrará este año en las instalaciones del recinto ferial del Centro Costa Salguero.

Ciudad: Buenos AiresPaís: ArgentinaPágina Web: www.argenplas.com.ar

exPo PAck México 2012 26 al 29 de JunioExpo Pack México es la primera exhibición de ma-quinaria de envasado y procesamiento, materia-les y tecnologías asociadas en México.

Ciudad: MéxicoPaís: MéxicoPágina Web: www.expopack.com.mx

FAchPAck25 al 27 de SeptiembreFachPack es una de las exposiciones más impor-tantes del Europa de envases de la industria . Este prestigioso evento atraerá a más de 34.000 visi-tantes de diferentes partes del mundo.

Ciudad: NurembergPaís: AlemaniaPágina Web: www.fachpack.de

FeriA PAckTech exPo 2012 26 al 29 de SetiembreFeria PackTech Expo 2012 Belgrado, Serbia: Fe-ria de equipamiento y maquinaria para el em-paquetado, se celebrará en Belgrado Fair, del 26 al 29 de septiembre de 2012

Ciudad: BelgradoPaís: Servia

el Foro PAce-2012 euroPA19 al 20 de OctubreLa mayor Reunion de Compradores - Vende-dores de toda la Cadena productiva del PET en México y Latino América. Si quiere hacer bue-nos negocios, conocer los ultimos avances en tecnología, intercambiar información y aclarar sus preocupaciones con expertos de la indus-tria del PET asi como posicionar su marca.

Ciudad: MéxicoPaís: MéxicoPágina Web: www.cmtevents

PAck exPo 201228 al 31 de OctubrePack Expo se centrará en los últimos desarrollos en envases de tecnología y será un escaparate de los expositores del estado de los últimos avances en el embalaje de maquinaria , maqui-naria de conversión, materiales, envases y con-tenedores, y los componentes.

Ciudad: ChicagoPaís: Estados Unidos de AméricaPágina Web: www.packexpo.com

exPoPlAsT Perú 201223 al 26de mayo 2012Feria EXPOPLAST PERÚ 2012 la Feria internacio-nal industria plástico Perú en el Nuevo Centro de Convenciones del Jockey Plaza (Lima, Perú) .

Ciudad: LimaPaís: PerúPágina Web: www.expoplastperu.com

FeriA ProPAk AsiA 201213 al 16 de Junio ProPak Asia 2012 tendrá lugar del 13/06/2012 al 16/06/2012 la feria Propak Asia 20101 expo de Envase y embalaje tendrá lugar en el Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC) de Tailandia

Ciudad: BangkokPaís: TailandiaPágina Web: www.propakasia.com

PAckology 201311 al 14 de Junio 2013Packology es una exposición internacional que cuenta con la tecnología para el embalaje y pro-cesamiento. Más de 180 empresas participantes será la vista previa de sus productos a través de una superficie total de 30.000 m2, dividida en las cua-tro macro áreas de alimentos, bebidas, productos químicos, farmacéuticos, cosméticos y logística, embalaje.

Ciudad: RiminiPaís: ItaliaPágina Web: en.packologyexpo.com

Horario: 11h a 12hLA HIGIENIZACIÓN ULTRARRÁPIDA DE GUANTES DE MALLA Y CUCHILLOS. UN NUEVO CONCEPTO DE DES-INFECCIÓN TÉRMICAPonentes: Albert Puxan Lidon, Director tecnológico

Horario: 12h a 13hEL DIÓXIDO DE CARBONO COMO ALTERNATIVA AL TRATAMIENTO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAPonentes: Sonia Guri, Carburos Metálicos/Matgas

viernes, 18 de mayo de 2012

Agenda Internacional

Tu explosión de ideas

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