hotellien, ravintoloiden ja kongressikeskusten uudet joutsenmerkkivaatimukset

Ympäristömerkintä

Mitä ympäristömerkit vaativat

hotelleilta, ravintoloilta ja kongressikeskuksilta?

Antti Lehmuskoski

11.2.2014

Ympäristömerkintä Ympäristömerkkien eroista

Joutsenmerkki EU Ympäristömerkki Missä voimassa? Pohjoismaat EU + ETA Hotelli ~450 kpl ~700 kpl Ravintola ~75 kpl - Kongressikeskus 0 -

Presenter

Presentation Notes

Kerro myös Suomen luvut. Ota mukaan kriteereitä muutama. Jotta halukkaat voi ottaa mukaan.

Ympäristömerkintä HoReCa Ympäristövaikutukset

HoReCa-alan ympäristövaikutukset Suuret vaikutukset

Energian kulutus Hiilidioksidipäästöt Elintarvikkeet Kulutustavarat Astianpesun kemikaalit

Keskisuuret vaikutukset

Jätteet Vesi Muut kemikaalit

Pienemmät vaikutukset

Kuljetus Laitteet ja huonekalut

Presenter

Presentation Notes

Suomessa majoituskapasiteetti 160 000 vuodepaikkaa. Se olisi Suomen 7. suurin kaupunki. Yöpymisiä noin 16 miljoonaa vuodessa. Tarkoittaa aika montaa MWh energiaa, aika montaa aamupalaa, aika montaa lämmintä suihkua, aika montaa pestyä lakanaa. On iso asia ympäristölle, siksi ympäristömerkit ohjaavat. Näytä kriteeri. Kerro että Joutsenessa siirtymäkausi. Ja nyt käyn läpi uutta. Kerro että käyt läpi Joutsenta, koska se on Pohjoismaissa suositumpi ja tiukempi Kerro että yksinkertaistat rankasti

Ympäristömerkintä Nyt yksinkertaistan!

Ympäristömerkintä Energia ja hiilidioksidi

HoReCa-alan ympäristövaikutukset

Suuret vaikutukset

Energian kulutus

Hiilidioksidipäästöt

Kulutustarvikkeet

Elintarvikkeet

Astianpesun kemikaalit

Ympäristömerkintä Energia ja hiilidioksidi

Pakolliset vaatimukset • Energian käytön max. raja-arvo • Lämmitystavan valinta: (fossiilinen) öljy max 30% • Ei CFC-kaasuja kylmälaitteissa, alhainen GWP

Pistevaatimukset

• Energian raja-arvon alittaminen • Hiilidioksidin raja-arvo • Aurinkokerääjät tai -paneelit • Energiankatselmus/uudisrakennus, lämmön talteenotto,

lämpöpumput, ilmastoinnin/lämmityksen/valaistuksen aika- tai tarveohjaus, induktioliesi, matalaenergialamput

Ympäristömerkintä Ilmastoalueet

Ilmastoalue 2: Etelä-Suomi sekä länsirannikko (linja Kokkola – Orivesi – Heinola – Imatra) Ilmastoalue 3: Keski-Suomi, Itä-Suomi ja Pohjois-Suomi

Ympäristömerkintä Elintarvikkeet


Suuret vaikutukset

Energian kulutus


Elintarvikkeet

Kulutustarvikkeet


Presenter

Presentation Notes

Löytyiskö tähän kasvisruokakuva? Mitä meni edelliseen uutiskirjeeseen? Tai sitä edellisiin?

Ympäristömerkintä Elintarvikkeet

Pakolliset vaatimukset • Kasvisruoka • Luomun käyttömäärässä minimivaatimus • Kestävästi tuotettu kieltolistat • Kalan ja lihan alkuperä tiedettävä • GMO kielletty

Pistevaatimukset • Luomu- ja lähituotteet • Kestävästi tuotettu kala (mm. MSC) • Kasvisruoka, vegaani • Ei pullotettua vettä

Presenter

Presentation Notes

Kirjoita muistiin kieltolistan lait.

Ympäristömerkintä Raaka-aineet merestä

Turska, Newfoundland (Lähde: Albaeco 2012)

Ympäristömerkintä Kalastusmenetelmät

Pohjatroolaus (Lähde: Albaeco 2012)

Ympäristömerkintä Kulutustavarat


Suuret vaikutukset

Energian kulutus


Elintarvikkeet

Kulutustarvikkeet


Presenter

Presentation Notes

Lisää tähän kuvakollaasi kulutustavaroista hotelleissa. Mainitse että hotellit ovat jo tehneet vuosia sitä samaa mitä verkoston jäsenet tekevät.

Ympäristömerkintä Kulutustavarat

Pakolliset vaatimukset • Paperituotteista 90% ympäristömerkittyä • Painotuotteista 50% ympäristömerkittyjä • Ei kertakäyttötuotteita (ruokasali, huoneet, poikkeukset) • Lamput: pieni kulutus ja kestävyys

Pistevaatimukset

• Ympäristömerkityt kulutustuotteet ja palvelut • Erityisesti pesula

• Muut toimenpiteet

Ympäristömerkintä Kemikaalit


Suuret vaikutukset

Energian kulutus


Elintarvikkeet

Kulutustarvikkeet


Presenter

Presentation Notes

Oleellinen, koska 16 miljoonan yöpyjän astiat pestään. Jos se tehdään astianpesuaineella jossa on ainetta X, niin se ei häviä puhdistuslaitoksissa vaan päätyy vesistöihin ja aiheuttaa Y. Kysy Samilta olisiko esimerkkiä.

Ympäristömerkintä Kemikaalit

Pakolliset vaatimukset • 90% ympäristömerkittyä, lopuista pahimmat aineet

kielletty • Ei reaktiivisia klooriyhdisteitä • Hankintakäytännöt, käyttöohjeet ja koulutus

Pistevaatimukset

• Automaattiset annostelijat • Tiivistetyt aineet • Kemikaalittomat siivousmenetelmät • Muut toimenpiteet

Ympäristömerkintä Jätteet



Jätteet

Vesi

Muut kemikaalit

Ympäristömerkintä Jätteet

Pakolliset vaatimukset • Ongelmajätteet • Lajittelu • Asiakkaiden lajittelu • Määrän seuranta (max. raja-arvo, lajittelematon)

Pistevaatimukset

• Raja-arvon alittaminen • Biojätteen määrän mittaaminen, ravintola • Biojätteen jälleenkäsittely

Presenter

Presentation Notes

Keskisuuri ongelma, koska jätettä syntyy paljon. Hyötykäyttö parantaa materiaalitehokkuutta ja esim metaanin syntymistä kaatopaikoilla. Toki pitää muistaa että kukin hotelli on paikallisen infran vanki.

Ympäristömerkintä Vesi



Jätteet

Vesi

Muut kemikaalit

Ympäristömerkintä Vesi

Pakolliset vaatimukset • Veden kulutuksen mittaus

• Raja-arvo Pistevaatimukset

• Raja-arvon alittaminen • Astianpesukoneiden kulutusluvut • Huuhtelun pitokytkimet, sekä astianpesukoneen, WC:t,

suihkut ja hanat vähän kuluttavia, muut toimenpiteet

Ympäristömerkintä Muut vaatimukset

Pakolliset vaatimukset, vain jos omia ajoneuvoja • Ecodrive-kurssi kaikille kuskeille • Hankittavien ajoneuvojen oltava uusin Euronorm-luokkaa

Pistevaatimukset • Esteettömyys • Allergikkohuone • Joutsenmerkitty polttoaine • Kuljetusten määrän vähentäminen • Tavarantoimittajien ecodrive-kurssit ja Joutsenmerkitty

polttoaine • Otsonin tai UV-valon käyttö uima-altaan desinfioimisessa

Ympäristömerkintä Johtaminen

Pakolliset vaatimukset • Organisaatio, vastuut, resurssointi • Omavalvonta • Perehdytys ja koulutus • Asiakastiedotteet • Vuosittainen seuranta ja raportointi

Pistevaatimukset

• Toimenpiteet ympäristövaikutusten vähentämiseksi • Koulutus

Ympäristömerkintä

Kiitos!

Kysymyksiä?

hotellien, ravintoloiden ja kongressikeskusten uudet joutsenmerkkivaatimukset

Marketing