La MEJOR tarta de zanahoria jamás inventada

Los que no tengáis la oportunidad de ir a la tienda de The Buttercup Bake Shop en Nueva York, estáis de suerte, porque el libro de recetas de la tienda incluye cada una de sus creaciones, y después de haberme atrevido con subizcocho de zanahoria, os puedo asegurar que está exactamente igual de bueno que el original. Como os comenté el otro día, The Buttercup Bake Shop Cookbook, es uno de los mejores libros de repostería que tengo, y después de haber probado sus recetas, tengo que insistir en que os hagáis con una copia lo antes posible. Os prometo que no os defraudará. Pero si aún no estáis del todo convencidos, os propongo que hagáis la receta que viene a continuación.Para éste delicioso bizcocho de zanahoria (el más tierno que jamás probaréis), necesitamos

2 ½ tazas de harina1 cucharadita de levadura1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de canela en polvo340 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar moreno1 taza de azúcar3 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla½ taza de zumo de manzana4 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos lo más pequeños posibles.

3 cucharadas de nata líquida para postres 

Para empezar, precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde que vayamos a usar. En The Buttercup Bake Shop, hacen ésta receta en forma de layer cake de tres pisos (en este caso yo la hice de dos pisos), así que lo primero que hay que hacer es engrasar bien los moldes con mantequilla y cubrir la base de los mismos con papel antiadherente.Antes de nada, mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Reservamos.

En nuestro mixer, metemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos unos segundos. Poco a poco vamos incorporando el azúcar moreno y el azúcar blanco, y batimos unos tres minutos, hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Vamos incorporando los huevos, uno a uno, y batiendo tras cada incorporación.

A continuación, añadimos el extracto de vainilla, sin dejar de batir.

Vertemos un tercio de nuestra mezcla de harina,

batimos muy bien

e incorporamos la mitad del zumo.

Añadimos otro tercio de la mezcla de harina, y el resto del zumo. Batimos bien, y por último, terminamos de incorporar la harina restante, batiendo muy bien durante todo el proceso.

A ésta masa queda por añadir la nata y la zanahoria. Es ahora cuando paramos nuestro mixer eléctrico y terminamos de incorporar estos ingredientes con la ayuda de una espátula o una cuchara.

A continuación, llenamos nuestros moldes con la masa

y los metemos al horno entre 30 y 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejamos reposar nuestro bizcocho otros diez minutos en su molde, y pasado ese tiempo procedemos a desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Podéis disfrutar del bizcocho directamente, pero yo os recomiendo añadirle elbuttercream de queso. ¡No tiene ni color!.Para hacer el buttercream de queso, necesitamos 

455 gr de queso Philadelphia

114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla5 tazas de azúcar polvo 

En un mixer eléctrico, batimos bien la mantequilla y el queso. A continuación, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, y por último el extracto de vainilla.

Antes de cubrir la tarta con el buttercream, es conveniente que el bizcocho esté muy frio. Especialmente éste en particular, que es extremadamente jugoso y se puede desmigar fácilmente. Tenemos que dejarlo en la nevera al menos 2 ó 3 horas, aunque yo suelo dejarlo toda la noche, bien envuelto con dos capas de papel film.Éste es, sin duda, la mejor tarta de zanahoria que he hecho jamás. Creo que, después del Red Velvet, puede que esta sea mi combinación de sabores favorita.

Tenéis que probarlo cuanto antes. Incluso la gente que dice no gustarle el bizcocho de zanahoria, acaba devorando éste. Doy fe. Ejem-hermana-ejem.