manual de buenas practicas agricolas en el cultivo de...
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MANUAL de BUENAS
PRACTICAS AGRICOLAS
en el CULTIVO de ARROZ
para la PROVINCIA
de ENTRE RIOS
Compiladores
Quintero César , Henderson Oscar, Díaz Eduardo
Que son las Buenas Prácticas
Agrícolas ?
Son un conjunto de principios, normas
y recomendaciones técnicas
aplicables a la producción,
procesamiento y transporte de
alimentos, orientadas a asegurar la
protección de la higiene, la salud
humana y el medio ambiente,
mediante métodos ecológicamente
seguros, higiénicamente aceptables
y económicamente factibles.
BPA: “Hacer las cosas bien y dar
garantía de ello”
Inocuidad de Alimentos:
sanos, nutritivos de mayor
calidad, no contaminados Protección de
Ambiente:
Conservar el suelo. No
contaminar el agua.
Manejo racional de
agroquímicos
Cuidado de la
biodiversidad
Salud y Bienestar:
Seguridad e higiene
laboral.
Mejores condiciones de
vida rural
Constitución Nacional Argentina
Art. 41: Todos los habitantes gozan del
derecho a un ambiente sano, equilibrado,
apto para el desarrollo humano y para que
las actividades productivas satisfagan las
necesidades presentes sin comprometer las
de las generaciones futuras; y tienen el
deber de preservarlo.
Principios de la política ambiental • Principio de prevención: los problemas ambientales
se atenderán en forma prioritaria e integrada, tratando de prevenir los efectos negativos
• Principio precautorio: impedir la degradación del medio ambiente ante la duda o falta de información.
• Principio de equidad intergeneracional: nos hace responsables de la protección ambiental para las generaciones presentes y futuras.
• Principio de progresividad: Los objetivos ambientales deberán ser logrados en forma gradual, a través de metas interinas y finales,
• Principio de responsabilidad: El generador de efectos degradantes del ambiente, actuales o futuros, es responsable de los costos de las acciones preventivas y correctivas de recomposición,
• Principio de sustentabilidad: El aprovechamiento de los recursos naturales deberán realizarse mediante una gestión apropiada del ambiente, que no comprometa las posibilidades de las generaciones presentes y futuras.
BPA Arroz
Antecedentes
Chile: 2003-2008-2013
Corrientes 2008 – Chaco 2013
Uruguay 2009-2013
Brasil RS : 2011
Autores
• Griselda E. Carñel
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Graciela N. Boschetti
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Cesar E. Quintero
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Eduardo L. Díaz
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Oscar C. Duarte
Universidad Nac. de Entre Ríos Dir. de Hidráulica de Entre Ríos
• Gregorio Fainstein
Asesor independiente
• Luis M. Lenzi
Instituto Nacional de Agua
Universidad Nacional del Litoral
• Rafael A. Sabattini
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Oscar Henderson
Asesor independiente
• Norma Pralong
Asesor independiente
• Nicolás Spinelli,
Asesor independiente
• Oscar Pozzolo
Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria
• Ramón Hidalgo
Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria
• Claudia Curró
Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria
• Horacio Maiztegui Martínez
Universidad Nacional del Litoral
Universidad Nac. de Entre Ríos
• Pablo Hernández
Universidad Nac. de Entre Ríos
Indice 1 - INTRODUCCIÓN
2 – CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO SOCIO-PRODUCTIVO
2.1.- Caracterización de los productores de arroz en Entre Ríos
según el censo realizado en la campaña 2010-2011.
2.2.- Suelos para el cultivo de arroz en Entre Ríos
2.3.- Aguas para riego de arroz en Entre Ríos
2.4.- Nuevas áreas para la expansión del cultivo de arroz en la
provincia de Entre Ríos.
3 – PREPARACIÓN DEL TERRENO, SISTEMATIZACIÓN Y RIEGO
4 – MANEJO DEL CULTIVO
5- NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO
6.- PROTECCION DEL CULTIVO
7.- COSECHA, SECADO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
8.- SALUD Y SEGURIDAD LABORAL
9.- REGISTROS
10.- MARCO NORMATIVO
Metodología de trabajo
• Grupo coordinador
• Talleres participativos para definición de
objetivos, filosofía, contenidos, alcances,
etc.
• Redacción de documentos de base
• Grupos de Corrección de manuscritos
• Presentación al directorio de PROARROZ
• Revisión y correcciones finales
Niveles de Prácticas:
• a) Prácticas de cumplimento obligatorio
determinadas por la legislación vigente
• b) Prácticas recomendadas o sugeridas
a partir de investigaciones y experiencias
previas, que deberán ser cumplidas para
acreditar las Buenas Prácticas Agrícolas del
Arroz.
Adopción Voluntaria
Implementación
• Diagnóstico: infraestructura, instalaciones,
elementos de seguridad, higiene, etc.
• Plan de mejoras
• Registros: implementación de registros
faltantes y adecuación de los existentes.
• Capacitación del personal
• Evaluación – Control – Recomendación
• Certificación ?
BENEFICIO
Registros
Capacitación
Producción Limpia
Seguridad
Gestión Agrícola
Gestión de Costos
Mayor Eficiencia
del Proceso
Productivo
GRACIAS
Cesar E. Quintero
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Universidad Nacional de Entre Ríos