MaridajeSauvignon Blanc. Aromas de frutos verdes y hierbas, fresco y ácido en la boca, ideal para acompañar ensaladas y mix de verdes, mariscos, quinoa y quesos más frescos. Atrévete de igual manera a probar con espumantes, cervezas ligeras o de frutas cítricas, consulta por una

especial de Pomelo.

Seafood Ensalada

Ensalada

César César

Ensalada

Salad de Quinoa

Verde

Pollo Camarón

Mixta

Frescos cortes de lechuga Escarola con navajuelas al cilantro, carne de jaiba,

camarones ecuatorianos grillados, hojas frescas de cilantro, sazonada con

limoneta.

Base de quinoa roja, blanca y negra, acompañado de camarones ecuatorianos

grillados con queso de cabra, pepino, palta, tomates cóctel y pimientos.

Todo aromatizado con hierbas frescas como cilantro o menta y aderezada con

limoneta.

Lechuga hidropónica verde y lechuga Lollo rosa, palta y palmitos.

Frescos cortes de lechuga Costina con pollo grillado, crutones, queso

parmesano, tomates asados, anchoas y dressing César a base de mayonesa y

alcaparras.

Frescos cortes de lechuga Costina con camarones ecuatorianos grillados,

crutones, queso parmesano, tomates asados, anchoas y dressing César a base de

mayonesa y alcaparras.

Tomates en cuartos, cebolla morada en pluma fina, ají verde y hojas frescas de

cilantro.

OSTIONES Y CAMARONES A LA PROVENZAL:Sauvignon Blanc. Aromas de frutos verdes y hierbas, fresco y ácido en la boca, ideal para ensaladas y nuestros mariscos.

CEVICHE PERUANO DE SALMÓN:Chardonnay. Su suave acidez láctica y aromas a frutos tropicales, aportarán muy bien al salmón de este exquisito ceviche.

CHUPE DE JAIBA CON ENELDO: Viognier. Potente en aromas a fruta madura, especias y flores, de acidez un poco más baja que un Chardonnay, su delicada

astringencia combinará muy bien con mozzarella gratinado y la carne de jaiba.

CAMARONES AL AJILLO: Chardonnay. Su suave acidez láctica y aromas a frutos tropicales, combinan a la perfección con la mantequilla y los camarones.

CARAPACHO DE JAIBA:Vino Espumante. La Fresca acidez de nuestros Espumantes realza los sabores de nuestro mix de verdes y el sazón de la limoneta con el carapacho. Atrévete de igual manera con un Sauvignon Blanc.

Maridaje

Ostiones y camarones

Carapacho

Ceviche PeruanoChupe de jai

ba

a la Provenzal

de Jaiba

de Salmóncon Eneldo

Ostiones y camarones ecuatorianos salteados en aceite confitado a la provenzal, con un toque de vino blanco y mantequilla para

refinar, finalizado con ciboulette finamente picado. Todo acompañado de crujientes

crostinis y mix de hojas verdes.

Fresca carne de jaiba sazonada con limoneta, hojas de cilantro fresco y palta laminada,

acompañado con mix de hojas verdes y una delicada limoneta.

Cortes de salmón, cebolla morada, mix de pimientos, choclo peruano, leche de tigre con

rocoto y para decorar chiflé (plátano verde frito).

Preparación clásica a base de carne de jaiba y cebolla con queso mozzarella

gratinado al horno.

Camarones

al AjilloCamarones ecuatorianos salteados en aceite de oliva confitado con ajo, un toque de vino blanco y mantequilla

para refinar acompañado de crujientes crostinis y mix de hojas verdes.

ENTRECOT CON PAPA RÚSTICA: Cabernet Sauvignon, como siempre la reina de las cepas tintas, con una carga tánica muy alta, robustos en boca, perfecto para acompañar carnes con aderezos fuertes.

LOMO VETADO A LO POBRE: Cabernet Sauvignon, como siempre la reina de las cepas tintas, con una carga tánica muy alta, robustos en boca, perfecto para acompañar carnes con aderezos fuertes. Atrévete de igual forma con un Cabernet Franc o un Malbec con Guarda en Barrica.

LOMO LISO CON GRATÍN DE PAPA:Malbec: Vino Carnoso de aromas intensos y acidez refrescante, especial para acompañar tu Lomo o atrévete a degustarlo un Cabernet Franc, con añada.

FILETE DE RES Y RISOTTO DE SETAS: Carmenere Reserva. Vino de madurez compleja con olores vegetales conbinando con los pimientos y muy ideal en carnes tiernas, guisos, y salsas. También puede probar con un Cabernet Franc con Reserva.

COSTILLAR AHUMADO CON PASTELERA: Syrah. Vinos golosos y especiados como curry y pimienta con acidez punzante, ideal para carnes asadas en la parrilla, que contrasta con sus aromas fuertes.

SUPREMA DE AVE GRILLADA: Chardonnay Gran Reserva. Resulta con la guarda más suave y untuoso con notas a mantequilla y especias con matices a frutos secos, y madera que aporta un carácter más robusto a este vino para acompañar la suprema de ave.

Maridaje

ENTRECOT:Inglesa: 8 min.A punto: 12 min.Tres cuartos: 16 min.Cocido: 20 min.

LOMO VETADO:Inglesa: 10 min.A punto: 16 min.Tres cuartos: 20 min.Cocido: 30 min.

FILETE:Inglesa: 6 min.A punto: 10 min.Tres cuartos: 12 min.Cocido: 16 min.

LOMO LISO:Inglesa: 6 min.A punto: 10 min.Tres cuartos: 16 min.Cocido: 20 min.

Tiempos de Cocción

Entrecot

Lomo liso

Filete de res

Suprema

Cotillar ahumado

Plateada

con papas rústicas

con gratín de papa

y risotto de setas

de ave grillada

con pastelera

con ñoquis

Clásico corte que une lomo liso y filete grillado con papa asada a la sal, hierbas aromáticas y paté de hongos silvestres

con panceta ahumada crocante.

Clásico corte de lomo liso a la parrilla acompañado de cremosa mil hojas de

papa y salsa de pimienta negra a base de reducción de vino blanco y ajo.

Medallones de filete de res grillado con cremoso risotto de hongos silvestres (shitake, portobello, parís y ostra) y

espárragos grillados.

Suprema de ave grillada con salsa blanca y garnituras de aceitunas y fondos de

alcachofas.

Costillar de cerdo ahumado asado con cremosa pastelera de choclo, albahaca y

tomates asados.

Plateada de res braseada en una cocción prolongada con vegetales de la estación y hierbas aromáticas, acompañado de

ñoquis de papa caseros y salsa pomodoro con aceitunas negras.

Lomo vetado

a lo pobreCorte de lomo vetado a la parrilla con crocante cama de papas fritas, cebolla

caramelizada y huevos de gallina.

ATÚN GRILLE CON PURÉ DE BERENJENAS: Pinot Noir. Un tinto de cuerpo muy ligero, con notas frutales y textura suave, su fresca acidez acompañará muy bien los pescados grasos. Pruebe con un Sauvignon Gris de igual manera.

SALMÓN CON PAPAS NATIVAS: Chardonnay con añejamiento. Resulta con la guarda más suave y untuoso con notas a mantequilla y especias con matices a frutos secos, que estará perfecto con esta preparación a la plancha con mantequilla y los tomates asados.

ALBACORA CON PURÉ PICANTE: Pinot Noir. Un tinto de cuerpo muy ligero, con notas frutales y textura suave, su fresca acidez acompañará muy bien los pescados grasos, puedes probar con un Gewürztraminer que acompañará perfecto a este puré picante.

CANELONES DE CORDERO: Cabernet Franc. Particular frescura, menos carga tánica que un Cabernet Sauvignon, con notas de frutos rojos, pimienta y tabaco. Estará muy bien con este cordero al horno y queso ahumado. Prueba de igual forma con un tinto de mezcla con Malbec.

Maridaje

Salmón Albacora

Canelones

con papas nativas con puré picante

de cordero

Salmón a la plancha con salsa de vino blanco, refinada con mantequilla y alcaparras,

acompañado de papas nativas y tomates asados.

Albacora a la plancha con salsa de vino blanco, refinada con mantequilla fría y alcaparras, acompañada con puré de papas picante al

cacho cabra.

Canelones caseros a base de harina y huevos, rellenos con cordero braseado en cocción

prolongada. Acompañamiento de vegetales de la estación y hierbas aromáticas, gratinados en

horno con salsa de queso ahumado.

Atún grille

con puré de berenjenasSteack de atún rojo grillé con mantequilla de ciboullette y puré de papas con berenjenas

asadas al comino.

Los postres van muy bien siempre con un copa de Espumante Demi sec, las tortas y Helados, los Brownies con algun Porto o Late Harvest., para los mas atrevidos con algun Licor o whisky de tu eleción, como bajativo, que perfectamente puedes dividir en dos para un perfecto compartir.

Maridaje

Torta

Torta

leche Panacota

Crème

Tres chocolates

asada

brûlée mocaccino Amapola

Deliciosa torta de chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco sobre una fina capa de

galleta oreo.

Clásica preparación de leche asada al horno con una base de caramelo.

Postre a base de crema francesa de chocolate con un suave toque de café y crujiente capa de azúcar

quemada.

Bizcocho de amapolas relleno con crema chantilly y manjar, cubierto con semillas de amapolas.

Crêpes

Lucky

Tentación

Brownie

brûlée de yoghurt

Suaves panqueques rellenos de una exquisita crema de avellanas acompañado de frutos del bosque y

porción de helado de frambuesas a la crema.

Preparación norteamericana de brownie servido tibio acompañado de frutos secos y helado

artesanal a elección.

Suave crema estilo francés elaborada con productos bajos en grasas y endulzado con tagatosa.

Postre a base de queso crema y yoghurt de fresas, bajo en calorías, sobre esponjoso biscocho light

endulzado con tagatosa.

LecheAsada

Clásica preparación de leche asada al horno con una base de caramelo de tagatosa.

Copa

del Sol

de maracuyá

Deliciosa copa de helado (dos sabores a elección), con trocitos de merengue seco, crema chantilly y

salsas de caramelo y manjar.

Postre típico italiano elaborado con crema de leche y yoghurt griego con una base de

deliciosa salsa del fruto de la pasión.

Postres sin Azúcarreducidos en grasa

Crème Torta