NutriciónI La digestión

¿Es lo mismo nutrirse que alimentarse?

• Alimentación: Obtención de alimento por los seres vivos.

• Nutrición: Procesos de obtención de materia paratransformarla en energía útil y sintetizar nuestrasbiomoléculas. Engloba los procesos de:

• Digestión

• Respiración

• Circulación

• Excreción

Tipos de aparato digestivo

• En animales encontramos dos tipos de aparatos digestivos

Cavidad gastrovascular (Grupo 1)

Tubo digestivo

Tipos de digestión

• Existen 3 tipos de digestión

Nos centraremos en el tubodigestivo y la digestiónextracelular (Humanos yotros animales)

La digestión intracelular y lamixta serán parte delseminario del grupo 1

El tubo digestivo

• Nuestro sistema digestivoconsiste en un tubo condos aperturas al exterior,la boca y el ano. Cuandoingerimos alimentos(sólidos y líquidos) sufrenun proceso de digestióncon diferentes fases a lolargo de todo el tubo.

• La mayoría deinvertebrados y todos losvertebrados presentaneste sistema

Fases del proceso digestivo

• 1.-Ingestión: obtención del alimento eincorporación al proceso digestivo.

• 2.-Digestión: proceso extracelular quedegrada las estructuras complejas delalimento a sus componentes másbásicos. Incluye procesos físicos(masticación, insalivación) y químicos(ácidos digestivos, enzimas).

• 3.-Absorción: es el paso de losnutrientes el medio interno delorganismo. Los nutrientes pasan deestar fuera de la célula a dentro de ella.

• 4.-Egestión: consiste en la expulsión delalimento o de nutrientes no absorbidosy parcialmente digeridos a través delano.

1.- Ingestión

• Masticación: el alimento se tritura en laboca. Este proceso esta adaptado a ladieta y no se da en todos los animales.

• Insalivación: mezcla del alimentotriturado con la saliva, segregada por lasglándulas salivales. Se forma el boloalimenticio.

**Comienza la digestión química.

La alfa-amilasa de la saliva degrada elalmidón a azúcares más simples.

1.- Ingestión

• Deglución: movimientovoluntario en el que empujamosel bolo alimenticio hacia lafaringe gracias a la lengua. Unavez pasada la faringe pasa alesófago

• Gracias a los movimientosperistálticos (involuntarios) elbolo baja por el esófago hasta elestómago.

2.- Digestión

• El bolo alimenticio ingresa en el estómago a través del cardias.

• En el estómago se generan las ondas de contracción (otro tipo de movimiento peristáltico) que mueven el bolo desde el cardias al píloro mezclando el bolo con los jugos gástricos

• A la mezcla del bolo alimenticio con los jugos gástricos se le llama quimo

2.- Digestión

• Las células de la pared del estómagosegregan el llamado jugo gástrico quecontiene:• Pepsina: enzima encargada de hidrolizar las

proteínas en péptidos más pequeño• Ácido clorhídrico (HCl) acidifica el medio,

matando bacterias y favoreciendo la acción dela pepsina.

• Además para proteger la pared delambiente ácido:• Mucina: sustancia de tipo mucoso que

protege la pared del estómago del ácidoclorhídrico. *Si falla, úlcera de estómago.

• Tampón bicarbonato: neutraliza los ácido enla capa cercana a la pared.

3.-Digestión y Absorción

• Tras 2-4h en el estómago, se abre el píloro y elquimo pasa a la primera región del intestinodelgado (ID) llamada duodeno. En el duodeno semezcla con:

• La bilis, producida por el hígado y almacenada en lavesícula biliar. Emulsiona los componentes lipídicos(grasas) facilitando su absorción en el ID.

• El jugo pancreático, producido por el páncreas.Contiene multitud de enzimas que intervienen en ladigestión de todos los nutrientes (proteínas, lípidos,hidratos de C…)

• El jugo intestinal, producido por células de la mucosadel intestino, contiene enzimas (lipasa, peptidasa,lactasa…)

• Una vez el quimo se mezcla con estas secrecionespasa a llamarse quilo

3.-Digestión y Absorción• El quilo viaja por todo el ID de 6m aprox. de longitud. Las enzimas y los

jugos segregados continúan hidrolizando los nutrientes. Las porciones del ID posteriores al duodeno se denominan yeyuno e íleon.

• Las paredes del ID presentan unasestructuras en forma de plieguellamadas microvellosidadesintestinales. Su función esaumentar la superficie deabsorción. Si fuese liso, 0,5 m2gracias a las microvellosidadessobrepasa los 300m2

• La absorción de nutrientes serealiza por transporte pasivo oactivo según su naturaleza

3.-Digestión y Absorción

• El quilo sufre procesos de hidrólisis y absorción durantelas 4-6h que tarda el pasar a lo largo del ID.

• Los nutrientes absorbidos pasan a una red capilar que seagrupa en la vena porta-hepática. Esta vena lleva losnutrientes al hígado.

• El hígado se encarga de:• Transformar los aminoácidos

• Almacenar la glucosa en forma de glucógeno

• Almacenar y transformar lípidos y colesterol

• Otras funciones no relacionadas con la digestión

4.- Absorción y Egestión

• Al llegar al final del íleon, el quilo pasa alintestino grueso a través de la válvula ileocecal.

• A lo largo de todo el intestino grueso sereabsorbe todo el agua e iones que sea posibledel quilo.

• El quilo se hace cada vez mas denso y compactoa medida que pasa por las tres secciones delcólon, llegando a formar las heces, que sealmacenan en el recto hasta que se produce ladefecación y salen al exterior del cuerpo através del ano.

El páncreas

• Segrega el ya mencionado jugo pancreático necesario para la digestión de los nutrientes.

• Se encarga de segregar la insulina y el glucagón. Son dos hormonas implicadas en el metabolismo de la glucosa.

• Si hay poca glucosa en sangre, segrega glucagón, y el glucógeno se degrada a glucosa y ésta pasa a la sangre

• Si hay mucha glucosa en sangre, segrega insulina, y la glucosa de la sangre pasa al hígado y se almacena como glucagón

Curiosidades• Intolerancia a la lactosa: las personas que la padecen no segregan lactasa.

Por lo tanto, la lactosa no puede ser degradada por sus células y esfermentada por la flora intestinal, lo que produce gases y dolor abdominal

• Celiaquía: el gluten (una proteína del trigo), causa una reacción inmune enel intestino delgado de manera parecida a las alergias. Esta reaccióninmune daña el epitelio del intestino.

• Diabetes tipo I: desde el nacimiento, el páncreas no puede segregarinsulina, por lo que esta debe administrarse de manera artificial para que laglucosa pase de la sangre a las células.

• Diabetes tipo II: tras muchos años de dieta rica en hidratos de carbono, laalta exposición de las células a la insulina de manera constante, genera unaresistencia a ella. Se acaban haciendo “insensibles” a la insulina ypresentan dificultades para captarla de la sangre.

Contenido del seminario del Grupo 1

• Tipos de aparato digestivo• Cavidad gastrovascular (Animales que la tengan)

• Tipos de digestión• Intracelular (Animales que la tengan)• Mixta(Animales que la tengan)

• Tipos de Ingestión• Activa (Animales que la tengan)• Pasiva (Animales que la tengan)

• Otros tipos de digestión extracelular• Pájaros (Hablar de buche y molleja)• Rumiantes (explicar los distintos estómagos)

• Otras egestiones• Egagrópilas• Cloaca