viii. digestión
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7/23/2019 VIII. Digestión
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Biología HumanaGuía de Estudio
2do Parcial
MCM. María Teresa Sepúlveda A.
Curso Propedéutico
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO
FACULTAD DE QUÍMICA
CURSO PROPEDÉUTICO
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Niveles de Organización de lamateria
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Anatomía HumanaLos 11 Sistemas del Cuerpo
CuerpoHumano
S Tegumentario S Reproductivo
S Esquelético
S Muscular
S Nervioso
S EndocrinoS Cardiovascular
S Linfático
e Inmunitario
S Respiratorio
S Digestivo
S Urinario
T & G. P. 5.
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Contenido
A Digestivo A Circulatorio A Respiratorio A Excretor S Endocrino
S Nervioso S Locomotor Órganos de los
sentidos
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MCM MARÍA TERESA SEPÚLVEDA A
2009
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CONTENIDO
1
Aparato digestivo
2 Digestión: Degradación
de los alimentos
3
Absorción: Asimilación
de los alimentos
1 Estómago
2 Intestino
3 Hígado y Páncreas
4 Defecación: Expulsión
de los desechos
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Boca (Dientes y lengua)
Faringe
Esófago
Estómago
Intestino DelgadoColon
Ano
Glándulassalivales
Hígado
Páncreas
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Funciones del AparatoDigestivo
1. Ingestión.Comer = llevar alim a laboca.
2. Secreción.7L agua, ácidos,amortiguadores y enzimas/día a TD.
3. Mezclado ypropulsión.Contrac y relajación muscliso del TB = Motilidad =
peristalsis.
4. Digestión.Desdoblamiento mecánico(D Mecánica) y químico (DQuímica) de los alimentos.
5. Absorción.Nutrientes entran x tteactivo o pasivo a sangre olinfa y circulan x el cpo.
6. Defecación.Sust no digeridas odesechos se esfacelan del
TD x ano. S´s.
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Conversión alimento a moléculas peq q` puedan ser utilizables x lascél (az, líp, aa)
Animales simples = intracel Superiores = Extracel.
BOCADonde todo comienza
Viaje al Estómago
ESTÓMAGODigestión preliminar
INTESTINO DELGADO
Fin de la digestión y Absorción
ÓRGANOS ACCESORIOS
INTESTINO GRUESOConcentración de sólidos
PALADARFARINGE
LARINGE
GLOTIS
EPIGLOTIS
HÍGADO PÁNCREAS
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Capas del tubo digestivo1. Mucosa
Epitelio, cte renovación (c/36h 230gde cél). Secreta Moco.
2. SubmucosaT conectivo. Muy vascularizada
= Plexo de Meissner. Regula movmucosa.
3. MuscularMúsc esquelético p/ deglución ydefecación. Resto TD 2 capas unacircular y otra longitudinal.Desdoblamiento físico alimentos.
4. SerosaCapa superficial. T conectivo y
epitelial.
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Peritoneo
Serosa + gde del cpo. T conectivo. P PARIETAL = recubre
pared cavidadabdominopélvica.
P VISCERAL = revisteórganos de esacavidad.
Une unos órganos c/otros.
Tiene muchos vasossang y linfáticos ynervios.
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LA BOCADonde todo comienza
Vertebrados comida tomada x BOCA. Todos los gpos = DIENTES (excepto aves).
Carnívoros mamíferos: Cortan y desgarran +enzimas digestivas.
Herbívoros: Trituran. Omnívoros (humanos): combinación estructuras:
Carnívoros = frente Herbívoros = atrás.
*QUIMIORECEPTORESEn la boca mandan señal alcerebro. R= estimuladas
Jugo limón x 8.
El sólo hecho de pensar en
comida.
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ESTRUCTURA
DE UN DIENTE
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LENGUA = Comida + SALIVA
Secretada x 3p de g salivales Controladas x SN. 0.5mL/minMantiene húmeda boca.Se estimula x presencia de comida*.
Humedece y lubrica comida p/ser deglutida p/pasar al esófago.
Contiene AMILASAEnz hidrolítica, rompe PLS. 1er paso enzimático digestión.
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VIAJE AL ESTÓMAGO
Dientes hacia atrás:1. Paladar se eleva, presiona paredtrasera FARINGE. Cierra cavidadnasal y evita q´ se valla p/ naríz.
2. Presión vs faringe estimula receptoresCENTRO DE DEGLUCIÓN (cerebro).3. Manda señales:
Inhibir respiración Cierra pasaje laringe x la glotis, y Epiglotis se mueve p/q´ resbaleBOLO.
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Del pasaje traqueal alESÓGAFO (entre faringe yestómago): mueve comida hacia
estómago. 25cm. 1/3 músc esquelético, 2/3
músc liso
Sus contracciones =PERISTALSIS. Mov de alimento Comer hasta de
cabeza.
Salida del esófago =ESFÍNTER (Cardias). Constricción muscular. Se abre x presión del
bolo.
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Deglutir:
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Estómago
Dilatación del TD en forma de J. Debajo del diafragma. Entre esófago y
duodeno. Sitio de mezclado y depósito de retención. Transfiere pte de su contenido al duodeno. Posición y tamaño varía con mov diafragma
(empuja abajo c/inspiración y tira arribacon espiración).
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Continúa digestiónde almidones,
Inicia la de las
proteínas y trig. Bolo alimenticio sól
se convierte en líq
(Quimo) y seabsorben ciertassustancias.
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Proceso organizado. Capta alimento, lo hidroliza y lo conduce al Intestino Delgado (órg ppal de la
digestión). Su interior (como el resto del TD):
es continuo hasta el exterior del cuerpo, Epitelio capa profunda sobre T conectivo =MUCOSA, bajo la cual hay Músc, vasos ynervios.
ESTÓMAGOInicio de la Digestión
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¿Cómo digiere el estómago la comida?
Epitelio = fuente de JUGOS GÁSTRICOS: Superficie del epitelio = CRIPTAS
GÁSTRICAS = invaginaciones de memb =
glándula exócrina
Cél parietales Cél Ppales
HCl Pepsinógeno
y factor intrínseco
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Cél G = secretan gastrina (estim actgástrica).
Cél del cuello de la mucosa q´ secretan
MOCO en gdes cantidades: Lubrica estómago, y Facilita el mov,
Protege vs los jugos gástricos.
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Ejercicios: www.uv.es/.../seminarios/autoev/autoev.htm
liENZIMAS HCl
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Alimento
PEPSINA 2L/d150mM
Polipep cortos pH = 1.5 – 2.5
Fragmenta
Estómago NO ABSORBE, peroatraviesan su pared: Algunas vit, Agua,aspirina y EtOH.
Secreta GASTRINA Ppal hormona de la digestión Controla sínt de HCl. ph < 1.5 = ÚLCERA duodenal.
ENZIMAS HCl
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HCl mata bac, algunas sobreviven y pasan al IG (heces).V = 50mL vacío, 2-4L lleno.Esfínter PILÓRICO, se abre x
pH ID peq cant deQUIMO
DIGESTIÓN.
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Tipos celulares Gástricos
Célula Secreta:De la sup de la
mucosaMoco
Del cuello de lamucosa
Moco
Parietal HCl y Factor
intrínsecoG enteroendocrina Gastrina
F d l ió tilid d
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Fases de la secreción y motilidadgástricas
1. Fase CefálicaReflejos. Salivación, secreción HCL y pepsinógenoc/ ver, oler, saboraear o pensar en alimentos.Tam motilidad gástrica.
2. Fase GástricaGastrina. Alim en estómago. Señales nerviosas yhormonales p/ digestión.
3. Fase IntestinalSecretina y colecistocinina. Quilo en ID.Digestión y motilidad.
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INTESTINO DELGADOFin de la Digestión y Absorción
6m
Duodeno Yeyuno Íleon30cm 240cm 360cm 25 cm (4%) ABSORCIÓN
Asimilación de los alimentos
Entran ENZÍMAS PANCREÁTICAS Agua + BILIS Productos de la Digestión INICIO DIGESTIÓN QUÍMICA
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Estruc: Pared epitelial cubierta x VELLOSMICROVELLOSIDADES
Prolongaciones de membrana. Aumentan supabsorción ID = 300m2. Cél epiteliales secretan enzimas
p/completar digestión. Quilo.
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www.bioapuntes.cl/.../digestion_intestinal.htm
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SISTEMAS TRANSPORTADORES p/ movactivo d azúcares y aa´s, y ác grasos xdifusión.
Luego de la ABSORCIÓN en el LÚMEN,prod finales digestión
CAPILARES VASOS LINFÁTICOSAz y aa´s Trig y ac grasos
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Tte de los nutrientes y aguadel TD a la sangre x Sistema
Porta – Hepático.
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PASO DE MATERIA X ID:
800g sólido + 120mL agua /día = 2L + 1.5L saliva + 2L fluidos gástricos + 1.5L páncreas + 0.5L hígado + 1.5L secreciones intestinales 9L
HECES = 50g sól + 100mL líq EFICIENCIA NORMAL DEABSORCIÓN DE FLUIDO = 99.9%
Ó E
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ÓRGANOS ACCESORIOS
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PÁNCREAS
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PÁNCREASHace enzimas digestivas
Glándula gde. 12-15cm. Situado cerca de launión del estómagoy el ID.
Actúa en el duodenodesdoblando: CH, prot y grasas. X Jugopancreático.
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Enzimas: PROTEASAS LIPASA
P/ desdoblar CH. Funciona como g Endorina.
2 tipos de cel Exocrinas
Cél secretoras de BICARBONATOBase. Neutraliza HCl, éxito digestión.
Islotes de Langerhans INSULINA (g endocrinas): Regula nivelesde glu en la sangre.
HÍG D Quimo en ID la CCK
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HÍGADO
Ppal fábrica metabólica. Metaboliza p/ liberar al ttesanguíneo.
Órgano interno + gde. 1.5kg(football)
Muchas f´s metabólicas: Proporciona E rápidamente Metaboliza EtOH Sintetiza prot Almacena vit y minerales Regula depuración de la sangre Regula producción de colesterol,y Detoxifica drogas.
Produce sales biliares*.
Quimo en ID la CCK(Colecistoquinina) estimulacontrax´n VB p/liberarbilis al Duodeno.
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l b l *
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Sales biliares*
Grasas antes de ser digeridas x lipasas necsolubilizarlas x Secreción de detergente + grasas = micelas =
EMULSIFICACIÓN.
BILIS = Sales biliares, colesterol y lecitina.
VESÍCULA BILIAR = almacén bilis.
Coledoco
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Ácido Taurocólico
Ácido Glicocólico
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¿Cómo el hígado regula los niveles de
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¿Cómo el hígado regula los niveles deglucosa en la sangre?
Importante sangre mantenga composición cte puesto q´diferentes tejidos nec compuestos específicos comofuentes de E. Pe cerebro glu, aa´s glu. Dependetotalmente de la glu en plasma.
El mantenimiento cte del nivel de metabolitos en sangre
req control x dif órganos. Comida entra a TD a intervalos separados x largosperiodos de ayuno. Mucha es digerida rápidamente (gluy aa) pasa del ID al tte sang.
Sin control activo de los niveles de estos metabolitos
se convertirían en muy abtes en la sangre justo despuésde comer y caerían rápidamente durante la hibernación,cdo son removidos p/metabolismo.
El control de los niveles de metabolitos se establece xreservorios o banco metabólico, en el hígado.
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Una de sus f es la regul de los metabolitos c/ayuda delsistema circulatorio.
La sangre q´ regresa del estómago y del ID fluye x venaporta, la cual la lleva primero al hígado. Aquí, la sangre pasa x red de capilares (senos). Solo
después de fluir x hígado la sangre se almacena envenas hepáticas y liberada a vena cava p/ir al corazón.
Cdo aumenta mucho la glu q´ pasa x la sangre al hígado(después de la comida) el hígado la convierte englucógeno, estimulado x la insulina.
El hígado lo almacena. Algo tamb en músculos, disponible p/contracción.
Cdo glu disminuye en sangre, se libera glu x estimulacióndel glucagon. Hígado humano almacena suf glucógeno p/10h de ayuno. Ade+ aa se convieten en glu. Tamb tiene cap limitada. Cdo está llena, se remueve glu
de la sangre y se convierte en grasa.
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INTESTINO GRUESO
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COLON 1m. U invertida. No digestión, sólo 4% de
la ABSORCIÓN DEFLUIDOS.
Absorción de Vit K yotros prod delmetabolismo bacteriano.
Liso, no dobleces, sup sinvello.
1/3 cap absorción delID.
INTESTINO GRUESOConcentración de los sólidos
Reflejo
gastrocólico
F ppal = Acarrear desechos hasta recto:
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F ppal = Acarrear desechos hasta recto: Material no digerido (frag bacterias y celulosa)compactado y almacenado.
Fermentación bactriana = GAS = 500mL/día. (+c/consumo de frijol u otros vegetales), x q nose digiere pero las bac del colon lo fermentan.
Fin digestión = RECTO.
Compacta sólidos del colon = HECES, pasan xrecto x Peristalsis y sale x el ANO x
ESFÍNTERES ANALES: 1. Musc liso invol responde a la P del nervio x el
recto. (interno = reflejo) 2. Musc estriado vol. Control DEFECACIÓN
(externo).
E i Di i
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Enzimas Digestivas
Saliva
Estómago
Intestino
Páncreas
H m n s d l Di stión
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Hormonas de la Digestión
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Problemas a lo largo del TD
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Problemas a lo largo del TD
Caries dental Acedia e indigestión
Úlceras pépticas Cálculos biliares, bilis e ictericia Apendicitis
Estreñimiento, diarrea y colitis
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NUTRICIÓN
MCM María Teresa Sepúlveda Angulo
2009
Nutrición
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Nutrición
Lavoisier (1743 – 1794) 1ero: “los alim se queman
(oxidan) en las fábricas del
cpo y generan E”. Demostró que el contenido
energético se mide evaluando
la cant de calor liberado =calorías. Toda la E del cpo x oxidación,
liberando calor al ambiente
Metabolismo basal = medida de las
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Metabolismo basal = medida de lasdemandas energéticas en determinado
tiempo = 1800cal. Adulto de 70kg. Se usa p/ funciones delcorazón y mov respiratorios.
Nutrición
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Ingestión de alimento 2 fines:
Proveer fuente de E y Material animales no capaces desintetizar.
Hígado mantiene cte nivel glu en sangre y almacena glucógeno x hrs. Alimento en exceso = Reservas Glucógeno intactas = GRASA.
ALIMENTO – EJERCICIO = GRASA
Países ricos (EU y E) OBESIDAD = SOBREALIMENTACIÓNCRÓNICA + DIETAS NO BALANCEADAS (+ CH) Problemade Salud Pública.
OBESIDAD altamente correl c/ enf coronarias y mucho otrosdesórdenes.
Nutrición
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Transcurso evolución muchos vertebrados perdieronhabilidad p/sintetizar sust indispensables p/metabolismo, x lo q´ las obtiene de la DIETA: VITAMINAS (13):
C = escorbuto y sangrado. K = metabol bacteriano en colon.
AA´S ESENCIALES (8): Lisina, triptófano, treonina, metionina, fenilalanina, leucina,
isoleucina y valina.
Grasas poliinsaturadas algunas. Colesterol (otros animales) MINERALES ESENCIALES:
Ca, P, I, Co, Mn y Se. FIBRA
Facilita evacuación. Previene CA.
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NUTRICIÓN
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Proceso mediante el cual los sv obtiene, digieren y
asimilan el alimento.
ALIMENTO = Complejo, comp org e iones.
NUTRIENTE = Sust q provee E o mat prima p/rxnsquím. Crec y reparación tejidos
CH LÍPIDOS PROT VIT MINERALESAbsorción hasta digestión Fuente de E Absorción s/digestión, no
proveen E
CALORÍAS
FUENTE DE NUTRIENTES:
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FUENTE DE NUTRIENTES:
CH RESPIRACIÓN CELULAR. Almidón ycelulosa.
Lípidos Ác grasos saturados Carne, huevo,leche, otros.
Prot AA´S. Alim prot completos (frijol). Vit Coenzimas. ADEK. Minerales Traza buen funcionamiento cpo.
AGUA No nutriente, ESENCIAL. 2.5L. Rxns y volsangre y linfa. Diluye desperdicios y T cte.
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Dieta Balanceada
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Dieta Balanceada
Cant nutrientes varia entre personas. 2000 – 4000 Cal/día. Cal depende edad, sexo, metabol y activ
física. + alim – ejercicio = Almacén E = Grasa= Obseidad
- alim + ejercicio = Uso E.
Dieta Balanceada
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Dieta Balanceada
Nutriente Porcentajeingestión diariaProteínas 15%
Carbohidratos 65%Grasas 30 – 40%
Vit, minerales y agua
E + Nutrientes
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E Nutrientes5 grupos:Lácteos, leche y der. Prot, gras,VABD, Ca, K,P,Mg y F.
Carnes. R, Po, P y H. Prot, grasas,
VB, Fe, P, Na Y k. LegumbresFrutas y vegetales. CHcomplejos, V AEKCB. P, Na Y k. Mejorcrudos.
Pan y cereales. Almidón y prot.CH complejos y VB. FIBRA. Estimulamúsc digestión.
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PROBLEMAS DE LA
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Sobrepeso Obesidad mórbida
Anorexia Bulimia Ortorrexia Etc
PROBLEMAS DE LANUTRICIÓN
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Bibliografía:
1. S – S. P. 214 – 224.
2. J & R. 1009-1029