alimentación y digestión

Alimentación y digestiónUnidad didáctica para 5º Primaria

Nuestro cuerpo• La parte más externa y el

órgano más grande de nuestro cuerpo es la piel. Nos permite tener sensaciones y nos protege de:

• La perdida de líquidos.• La temperatura extrema

puesto que regula la temperatura corporal.

• Entrada de microorganismos a través de sus secreciones las cuales destruyen bacterias.

• Rayos ultravioletas.

Nuestro cuerpo• Bajo la piel nos

encontramos la grasa. Los animales guardan la energía sobrante en forma de grasas. Es necesaria para la vida porque:

• Sirve como aislante del frio/calor.

• Como protección de golpes de nuestro órganos principales.

• Como reserva energética.

Nuestro cuerpo • Los movimientos que

hacemos se realizan a través de los músculos. Estos son blandos y elásticos. Están situados bajo la piel y sobre los huesos.

Véase Anexo I (músculos más importantes)

• Para sostener y dar forma al cuerpo tenemos los huesos. Además protege los órganos más importantes de nuestro cuerpo (corazón, cerebro, pulmones…)

Véase Anexo II (huesos más importantes)

Pectoral mayor

Bíceps

Cuádriceps

Maseteros

Trapecio

Deltoides

Recto del abdomen

Gemelo

Trapecio

Deltoides

Dorsal

Glúteo

Gemelo

Anexo I

Frontal

Temporal

Esternón

Costillas

Cúbito

Radio

Pelvis

Tibia

Peroné

Maxilar

Húmero

Vértebras

Falanges de las manos

Falanges de los pies

Fémur

Anexo II

Nuestra organización interna

• Los seres humanos estamos formados por millones de células. Estas se agrupan formando:

• Tejidos• Órganos• Aparatos y sistemas

Aparatos que realizan la función de nutrición

• Aparato digestivo: tomar alimento y digerirlo

• Aparato respiratorio: tomar oxígeno

• Aparato circulatorio: distribuir los nutrientes

• Aparato excretor: expulsar las sustancias de desecho

Aparatos que realizan la función de relación• Sistema nervioso: procesa la

información que envían los receptores y se la envían a los efectores

• Aparato locomotor: efectúan las respuestas motoras

Aparatos que realizan la función de relación• Aparato reproductor

masculino: encargado de producir espermatozoides

• Aparato reproductor femenino: encargado de producir óvulos

Alimentación y nutrición

La alimentación es la toma de alimentos, pero no todos los que tomamos nos sirven.

Los nutrientes son las sustancias que nos sirven del alimento que se convertirán en energía para nuestro cuerpo.

•¿En qué consiste la nutrición?

• Extraer nutrientes de los alimentos que tomamos y el oxígeno que respiramos.

• Repartirlos por todo el cuerpo.• Eliminar las sustancias de desecho.

Tipos de nutrientes

Proteínas: producen el tejido corporal y son esenciales para el funcionamiento de las células.Hidratos de carbono: nos aportan mucha energía. Grasas: también proporcionan mucha energía pero no tan directa. Pueden ser de origen animal o vegetal.Minerales: regulan el crecimiento y son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso, para la contracción muscular (movimiento) y para el cierre de heridas.Vitaminas: regulan el funcionamiento de muchos órganos.

Grupo 1: leche y derivados, carne, pescado y huevos. Buenos para nuestros músculos. Aportan proteínas.

Grupo 2: verduras, frutas y hortalizas. Ricos en vitaminas y minerales.

Grupo 3: verduras, frutas y hortalizas. Ricos en hidratos de carbono y grasas.

Grupo 4: legumbres, patatas y frutos secos. Ricos en varios nutrientes.

• ¿Qué nutrientes necesitamos?

La dieta sana

La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona.Una dieta sana debe ser:

Completa: es decir, contener alimentos de los cuatro grupos.Equilibrada: es decir, que aporte a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.

¿Cómo es el proceso de la digestión?

Los dientes cortan y trituran el alimento. Gracias a las glándulas salivares obtenemos la saliva que se mezclará con el alimento para formar el bolo alimenticio.

Cuando tragamos el bolo alimenticio este baja por la faringe y luego por el esófago hasta llegar al estómago.


En el estómago se mezclan el bolo alimenticio con los jugos gástricos formándose una pasta llamada quimo.

EL quimo pasa al intestino delgado.


Es entonces cuando la vesícula biliar, situada en el hígado, vierte la bilis al intestino delgado para favorecer la digestión de las grasas.

Aquí es donde se forma una nueva pasta, llamada quilo, la cual contiene los nutrientes.


Al mismo tiempo el páncreas vierte el juego pancreático para ayudar a seguir descomponiendo las grasas y las proteínas en el intestino delgado.


En la pared del intestino delgado hay unas vellosidades.

En estas los nutrientes pasan a los capilares en donde comienza su recorrido por el aparato circulatorio, y la sangre se reparte por todo el cuerpo.


Los nutrientes que no pasan a la sangre se quedan y pasan al intestino grueso donde se absorbe parte del agua y líquidos.

Además en el intestino grueso se forman las heces. Estas se eliminan por el ano.

Avances en la alimentación humanaPotabilización del agua

• La potabilización es la limpieza del agua para hacerla apta para el consumo. Esto se lleva a cabo en plantas potabilizadoras.

Avances de la alimentación humanaConservación de los alimentos

• Algunos descomponedores (bacterias) pueden estropear los alimentos.

• Para evitarlo desde la antigüedad hasta ahora se han empleado distintos medios:▫ Secado: eliminando el

agua de los alimentos poniéndolos al sol, prensándolo o ahumándolos.

▫ La salazón: poniendo mucha sal a los alimentos para que penetre en ellos y absorba el agua e impida que se desarrollen los descomponedores.


• Algunos métodos de conservación modernos:▫ Congelación: poner los

alimentos a baja temperatura. No siempre se elimina a los descomponedores pero se reduce su acción.

▫ Eliminación del aire por envasado al vacío: guarda el alimento en recipientes herméticos para extraer el aire. Si no hay oxígeno impedimos el desarrollo de descomponedores.


• Algunos métodos de conservación modernos:▫ Pasteurización y la

uperización: calentar alimentos sin quitar sabor y composición, gracias a que el calor elimina a los descomponedores.

▫ Uso de conservantes y antioxidantes: estas sustancias se añaden a los alimentos y evitan que se estropean.

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