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亚太区 食品与饮料

趋势概览

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英敏特亚太各国食品与饮料专家为您呈现最新研究、 创新和趋势分享。

亚太区 食品与饮料 趋势概览

目录2018年全球食品与饮料趋势

流行热点

印度茶迎来咖啡馆文化

面向印尼控制饮食人士的 零食棒

亚洲方便面的进化历程

澳大利亚十大趣味产品

作者简介

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从最精彩的创新到最热门 的趋势，激发您的创意之旅

澳大利亚

印度

新西兰

中国

马来西

新加坡

韩国

泰国

日本

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»开诚布公在后信息真实时代，消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。食品饮料的公开透明可通过各种各样的方式来做到，但一切宣称只为一个目标服务：让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。

1. 韩国 Namyang Agiggoya Mom’s Cooking

此婴幼儿食品由公司婴幼儿专家科学设计、精选成分，如韩国大米、牛肉和无农药的蔬菜。

2018年 全球食品与

饮料趋势

英敏特宣布今年 影响全球食品和 饮料市场的五大 关键趋势以及对 消费者、品牌、 零售商和制造商 的启示。

（客户可从clients.mintel.com或现场演示文稿获取资料。）

公司对产品高 含糖量避而不谈会让三分之二的泰国城市消费者感觉被欺骗。

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»创新感官在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活，留下美好的回忆，并在社交媒体发博获赞。

3. 卡乐比酱油味湿润薯片 为酱油口味薯片，市场宣传称其表面湿润内里爽脆。仅在公司位于日本的Calbee Plus门店销售，声称具有“湿润质地”。正如广告所言，尽管薯片触感湿润，但里层依旧酥脆。

»取悦自己越来越多的消费者感到现代生活忙碌紧张、充满压力，而灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义，因此，食品饮料需要多元化，从而为消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案。

2. shine+ 为澳大利亚第一款智能饮料。shine+中的每种功能性成分均经临床研究证明有助集中注意力、提高工作记忆、缓解精神疲劳及减弱脑雾。

45%的澳大利亚城市 消费者表示适当管理或释放压力是健康生活 方式的一个重要因素。

过半20-49岁的中国饼干消费者认为覆盖层或 夹心层是享受型饼干的 重要特质。

相比台式机或 笔记本电脑， 三分之二的20-49岁中国城市消费者现在更多使用 手机在网上购买食品及日用品。

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»超优待遇由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已经来临。科技让购物变得越来越轻松，人们迎来个性化推荐的时代。

4.亚马逊于2017年推出一系列Happy Belly和Wickedly Prime自有品牌产品，为线上食品 杂货购物者提供独家品牌。

»科技盛宴一场技术革命即将在制造业掀起，一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品，取代传统的农场种植和工厂加工。

5. Sunfed不含鸡肉的多肉素鸡从豌豆中提取纯净精益植物蛋白，自带蛋白质、铁和锌。产品宣称适合素食者、减轻碳足迹且对动物友好。不含麸质、大豆、胆固醇、反式脂肪酸、抗生素、激素、防腐剂、转基因生物、乳制品、大肠杆菌或沙门氏菌，磷钾含量高。

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»享受型乳制品

根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区明显增多。

流行热点

出现在亚太地区餐单和商店的最热食品与饮料趋势

12»本土灵感

亚洲特色口味近年风靡，根据英敏特全球新产品数据库,2015-2017年，抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。.

除发源地日本， 抹茶在其他地方也越来越受欢迎，这 得益于其保健功效、独特的鲜香和强烈的视觉吸引力。

*（含芝士蛋糕）来源：英敏特全球新产品数据库

来源：英敏特全球新产品数 据

黄油

口味

奶酪

口味

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牛奶

口味

+47%

+29%

+24%

+42%

+51%

榴莲

口味

蛋糕

抹茶

口味

蛋糕

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»甜咸口感

消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。

奶油奶酪现在可用作茶饮的发泡奶盖，类似于卡布奇诺咖啡上绵密的牛奶泡沫。最先在中国南方兴起，现已蔓延整个亚太地区以及美国一些咖啡馆。

咸蛋黄在食品和饮料行业继续保持增长态势。这一口味最初在新加坡薯片品类盛行；然而，最初咸蛋黄是用于港式蒸包馅料。在中国，这种咸蛋黄口味近期开始席卷饼干品类。

»从餐饮服务汲取灵感

中国著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择，2017年末取得巨大成功。制造商可以向餐饮服务汲取灵感，开发便捷、适宜出行食用的产品，迎合城市消费者快节奏的生活方式。

每五个中国消费者中有四个点外卖。

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印度茶迎来咖啡馆文化

茶馆在印度极为常见，但通常零散且杂乱无章。在过去几年，一些初创公司开始改变印度消费者对茶馆的印象。他们打造了一些与现代咖啡连锁店类似的茶吧，塑造成印度茶摊的升级和卫生版形象，吸引年轻印度人。

如今，印度茶吧连锁店让印度消费者拥有路边茶摊之外的选择。与精致的咖啡馆相比，茶吧连锁店定位休闲，鼓励人们一天多次光顾，而不像咖啡馆那样偶尔才光顾。

这与印度人对茶的感受一致：一种补充能量的饮料，味甜、兑奶、浓郁，一天多次饮用。很多人还在茶中加入草本和香料，加强其美味健康饮品的声誉。茶吧连锁店做到了在当代环境下仍让人们感到熟悉并向印度本源致敬。

茶吧连锁店在全印度 兴起，为消费者提供了 介于在家享茶和在简陋路边摊喝茶的中间选择 。

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»CHAI POINT

Chai Point为印度第一批茶吧连锁初创企业，主要面向公司职员。Chai Point为消费者提供便捷的按需外卖服务——而印度的一些咖啡馆都未能这么做。这也促发了新颖的包装解决方案，例如一次性印度茶保温杯。由保温硬纸板制成，内含5层茶袋，可保温长达1小时。

»CHAAYOS

Chaayos为印度另一主要茶连锁，以个性化为主要卖点。无需额外费用，消费者可以选择茶中牛奶兑入量并加入各种草本和香料。据称消费者可以有多至12,000种方式定制自己的茶饮，确保每杯茶严格符合消费者喜好。与Chai POINT类似，Chaayos也提供外卖服务——且为进一步加强便利性，公司将服务延长至24小时外卖，门店通宵营业。

凭借独特的商业模式和市场供给，茶吧连锁很可能成为印度茶市场的颠覆式生力军，甚至可能会对主要零售商品牌造成威胁。Chaayos和Chai Point现在均提供袋泡茶，可供消费者在家饮用。

»塔塔茶

意识到对于繁忙消费者，茶吧可以提供便利和多重选择，塔塔全球饮料公司

（TGB）于2017年末推出了自有连锁，塔塔茶。此外，塔塔茶也提供外卖服务。与初创企业不同，塔塔茶母公司资产雄厚，可以对连锁运营投入大笔资金。

可以说，TGB进入这一领域标志着更多零售商品牌严肃考虑将茶吧纳入业务范畴，更好地与消费者直接互动。这表明公司需要不断重塑自己，不一定通过新产品，但要提供新产品形态和消费场合，满足不断变化的需求，拉拢新用户。

来源： Chai Point via Facebook

塔塔茶 （来源：塔塔茶

Facebook）

凭借独特的商业模式和市场供给，茶吧连锁很可能成为印度茶市场的颠覆式生力军。

Chaayos （来源：Chaayos

Facebook）

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»控制碳水

零食棒通常在人们的印象中比其他零食更健康，容易被印尼消费者接受，提供饱腹感，保持饮食健康。目前，低碳饮食正流行，每10个印尼人中就有近3人避免碳水化合物。这与澳大利亚和泰国的比例相近。由于米饭和面条在印尼饮食较普遍，印尼人将寻找合适的低碳替代品以坚持饮食目标。

»零食棒与控制饮食：一个有份量的机会？

在印度尼西亚，低碳饮食不容忽视，这也提供了机会——新品开发可以更强调减重功效，甚至提供代餐零食棒，为那些遵循特殊饮食计划的人提供膳食。

在印尼等市场，体重管理是个较新的问题，消费者似乎在探索各种饮食计划的好处，例如低碳水化合物饮食。也因为此，作为饮食计划一部分的代餐零食棒值得一试。

与低碳水饮食同时流行的还有高蛋白食品，因为人们普遍认为蛋白质较不容易令人发胖，可作为碳水的替代品。具备体重管理功效的零食棒可把握时机，强调低碳水高蛋白含量，吸引寻求此类宏量营养素的消费者。

面向印尼 控制饮食人士

的零食棒

约四分之一的在城市居住的 印度尼西亚人在饮食中避免或 试图避免碳水化合物。

印度尼西亚兴起体重管理， 精明零食棒品牌采取相应行动。零食棒在印尼仍算新兴食品，人均销量几乎可以忽略不计。然而，根据英敏特市场规模，该品类却在强劲稳步增长，2016年年销量达722吨。

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支持日益受到关注的低碳水饮食

Soyjoy杏仁和巧克力大豆棒 Soyjoy于2017年在印尼发起“减碳水”宣传，鼓励消费者分别于午餐和晚餐前两个小时吃一份Soyjoy零食棒。这是为了确保能够减少正餐碳水摄入并避免感觉饥饿。为了减少消费者初次尝试的成本阻碍，让消费者易于开始，他们推出了含4支30g零食棒的新手包装。

精确瞄准减重机会

Omni Bars黑巧克力耐嚼什锦燕麦棒Omni零食棒标语“你的救星”体现了消费者可以依靠这些零食棒，防止饥饿、抵御高卡路里食品的诱惑。

产品

亮点

发邮件至infoasia@mintel.com进行注册。

亚太地区最热趋势加入英敏特线上研讨会，每个季度 共同探讨影响亚太地区的最重要趋势。

即将以中英双语呈现。

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»日本推出第一款荣获米其林认可的方便面

2017年，市场领先的方便面品牌日清加大投入，推出日清“有名店系列 鸣龙担担面”，据称与米其林星级拉面店鸣龙合作。

亚洲方便面的发展演变

为符合方便面品类的 高端化趋势，方便面的口味变得更加浓郁丰富

日清有名店系列鸣龙担担面担担面为一种非常流行的中国四川面条，含碎肉沫、腌菜、辣椒、花椒和面条。近年来这一口味在方便面中开始流行。

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»在印尼，越多越好

体现方便面品类高端化的另一方面则是面中带有真正的肉。第一个在方便面中加入“真正的肉”的产品改变了整个市场，激发了一系列创新。

»回归基本：高端化的下一阶段

尽管为高度加工食品，方便面依旧受欢迎；然而，消费者也逐渐开始寻找更简单、天然的食物。满足此类消费者将是方便面的下一创新领域。以天然纯净为推广特点的食品可能会受到亚洲消费者的欢迎，泰国和印尼数量显著的消费者表明他们愿意为保证天然的产品支付额外费用。

Indomie辣鹌鹑蛋口味即食炒面 随着“真正的肉类”创新步伐加快，Indomie将鹌鹑蛋作为差异点。

Mayora Bakmi Mewah即食炒面套装 当品牌试图在“真正的肉” 市场细分一比高下时，领先品牌Bakmi Mewah推出三种“肉类”——鸡肉、鸡蛋和鱼丸。

»我要天然：面条创新 变得简单

或许是反感亚洲过于花哨繁复的口味和配料，一种台湾手工日晒方便面迅速捕获众多新加坡消费者 。以面条闻名的台湾KiKi餐厅推出一系列拌面产品，含高品质日晒风干面条、一袋酱料、香葱油或辣椒油。Kiki面条忠实爱好者沉迷于面条自然简单的味道。

天然可能会重新定义 高端方便面品类。

KiKi椒麻拌面 无论包装还是简单的调料，KiKi以各种方式展现极简主义，让方便面变得时尚。品牌还表明了方便面不一定非要依靠添加剂和味精愉悦味蕾。

为继续激发消费者对方便面品类的兴趣，品牌应提供超乎消费者预期的口感、质量和便利性，而无需担忧因此带来的价格上升。

近年来的大趋势继续是高端化和纵享需求。天然、简单、手工制作的产品仍是品类有待探索的领域，且有潜力成为寻求不断成长的品牌的下一战场。

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澳大利亚 十大趣味产品

澳大利亚食品和饮料市场变化 迅速，不仅面向澳大利亚消费者，

而且也满足全球消费者需求。去年新推出了一些迎合消费者日益增长

的需求的食品和饮料。在此，我们 为您呈现10个最有趣的产品。

SOBAH 饮品

注重健康的年轻一代正在不断增加，减少或完全避免饮酒，促使像Sobah这样的品牌开发更健康的啤酒饮料。Sobah企业制作各种优质的非酒精啤酒饮料，并加入天然水果和香料。该系列包含拇指柠檬（‘gulalung’）一种澳大利亚本土柑橘类水果，口感清爽，同时带有微妙苦味。FANTA JELLY FIZZ

如 英 敏 特 的 2 0 1 8 年 全 球 食 品与饮料趋势“创新感官”所述， Fanta 澳大利亚推出了Fanta Jelly Fizz。品牌通过向消费者提供新颖口感以及与品牌互动的新方式，增强与消费者联动。该饮料含有果冻块，并在摇动饮料罐10次后“激活”。

ARNOTT’S TIM TAM CHILL ME! 土耳其软 糖口味饼干

正 如 英 敏 特 2 0 1 8 全 球 食 品与 饮 料 趋 势“ 创 新 感 官 ”中 所提，Arnott’s公司通过其推出的新产品Tim Tam Chill Me!，在产品的温度上做文章 。该系列采用新颖包装，产品一旦低于8摄氏度，包装的颜色就会改变。 Arnott’s Tim Tam Chill Me! 系列是与冰激凌店Gelato Messina共同合作开发完成的。

TAKE IT TO THE GRAVE 2016 西拉葡萄酒

该产品为一款诱人的葡萄酒，以新颖的小罐装零售形式为特色，展现了新鲜李子的香气，并且充满了柔和的黑莓和醋栗的口感。近年来，随着年轻消费者减少饮酒，适宜新场合的即饮模式是葡萄酒类增长的关键。

SANITARIUM WEET-BIX 降胆固醇植物甾醇早餐燕麦

产品宣称全谷物含量极高，低糖低饱和脂肪，经临床验证4周可将胆固醇水平最多降低9%。虽然类似的功能在其他市场中很常见，但澳大利亚严格的监管体系意味着推出Sanitarium Weet-Bix降胆固醇植物甾醇早餐燕麦需经过大量临床测试。此产品面向那些担忧心脏健康并通过饮食管理或预防心脏健康问题的消费者。

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OVER THE MOO 梦幻团队曲奇奶油椰奶冰激凌

这款不含乳制品、无麸质的曲奇奶油椰奶冰激凌吸引那些不断在健康饮食和享受美食之间寻求平衡的消费者。推广对象为素食、乳糖不耐受、避免麸质的消费者，该产品包装标明品牌鼓励消费者二次利用冰激凌盒，用来放置牙刷，减少废物 。

MASTERFOODS AUSSIE FARMERS 黄油鸡酱汁

Masterfoods 与澳大利亚的Aussie Farmers系列酱汁重新结合在了一起。农民具备食品行业值得信任的形象，在供应链和消费者之间建立了非常重要的联系。通过该系列产品，Masterfoods每年向澳大利亚农业区的农民提供捐赠。该产品使用成熟的澳洲小番茄制成。

FLAPJACKED 肉桂苹果口味益生菌松饼

这种小吃是一种由蛋白质包裹着的高纤维松饼，味道可口、营养均衡、食用方便。消费者只需要加水，使用微波炉加热，就可轻松食用。产品还含有益生菌来增强免疫，符合当下年轻消费者对健康的积极态度。

ARKADIA MAKE FRESH 椰子黑巧克力片冰激凌

Arkadia Make Fresh将个性化融入冷饮，让消费者轻松在家制作冰淇淋。正如英敏特趋势博文《唯我独有》中所讨论，消费者越来越希望自己在家中制作属于他们自己的美食。Arkadia Make Fresh椰子黑巧克力片冰激凌取代了过去传统的冰淇淋机，采用冰淇淋粉，只需加入牛奶和奶油，搅拌均匀冷冻即可。

COYO 大麻蓝莓酸奶

2017年11月《食品标准法》修改后，允许出售大麻籽作为食材，现在已经有一系列围绕大麻作为原料的创新产品，例如CoYo’s大麻蓝莓酸奶。大麻符合诸如植物性、无添加和高蛋白等主流膳食趋势，这令它比其他常见蛋白来源（如乳制品、大豆或小麦）更具有独特卖点。

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JODIE MINOTTO英敏特亚太区食品和 饮料研究经理

Jodie于2012年作为全球食品 和 饮 料 分 析 师 加 入 英 敏特，目前担任英敏特亚太区食品和饮料研究经理。此前，她拥有13年的销售、市场推广和市场研究经验，专攻食品和饮料行业，服务全球包装消费品公司和中小企业。

SHELLEY MCMILLAN英敏特澳大利亚咨询副总监

位于悉尼，负责编写洞见报告，深入研究产品品类趋势，根据客 户 战 略 性 创 新 目 标 开 展 定制化咨询项目。曾就职于主要快速消费品公司，跨越多个市场，包 括 澳 大 利 亚 、新 西 兰 和EMEA（欧洲、中东和非洲区），具有市场推广、品牌策略管理和新品发布的经验。Shelley还是有资质的食品工艺师 。

LORIS LI英敏特食品和饮料 副总监

坐标上海，Loris Li为中国食品和饮料报告团队中的一员。加入英敏特之前，她在葡萄酒和烈酒行业工作了6年以上，曾在美国和中国工作。具有数据分析、市场推广和品牌管理经验。

RANJANA SUNDARESAN英敏特印度高级研究分析师

位 于 英 敏 特 孟 买 办 公室，Ranjana擅长分析消费者食品和饮料趋势，侧重印度并关 注 全 球 趋 势 。获 得 统 计 学学 位，具 备 必 要 的 分 析 技 能，拥有Deccan Chronicle副编辑以及RR Donnelley Global Outsourcing研究员和文字编辑的经验。

ABOUT THE AUTHORS

时刻了解最新动态, 24/7。若想在食品和饮料行业保持成功，您需要掌握驱动全球购买决策的第一手新品发布、趋势和创新。

不同凡想， 大获全胜。我们一流的分析师为您带来食品和饮料市场资讯，助您在竞争中脱颖而出。

• 了解品类现状以及近期、中期和远期发展变化趋势。

• 发现最新口味、成分、来源、标签和设计。

• 明确未来五年最值得探索的市场。

• 定位成分、添加剂、营养、食品健康、新兴科学等方面的重大议题。

• 收获影响整个供应链的关键趋势 全貌。

• 了解不同包装材料的应用，以及为何新理念会影响购买决策。

• 以重要数据、分析和专家观点激活您的创新战略。

“亚太区：食品和饮料趋势” 洞察源自英敏特食品与饮料

资讯平台。

英敏特食品和饮料

英敏特食品和饮料从7个方面助您成就事业： 英敏特全球新产品数据库

（GNPD） 全球新产品：追踪、分析、 解释说明。

拥有全球主要新产品讯息，英敏特全球新产品数据库为您带来产品和包装创新的数据、探索和洞见。

英敏特全球消费市场报告：研究、量化、解释说明。

英敏特报告含有详尽的消费 者 调 研、市 场 规 模 与 预测，配以分析、背景和评论，让您全面了解主要市场的过去、现在和将来

英敏特全球市场规模： 衡量、细分、预测。

英敏特市场规模为您提供快速可靠的全球市场信息数据，包括市场规模、市场细 分 、市 场 份 额 和 预 测 。

英敏特消费者趋势： 明确、验证、解码。

通过追踪趋势、分析解读消费者行为，英敏特趋势助您了解文化、市场和品牌的变化，从而更加高效地吸引消费者。

英敏特菜单洞察数据： 寻源、探索、启发灵感。

菜单洞察为您提供美国餐饮体验、菜单优化、新口味、成分和食物备制的趋势。

一次投资，收获全部。订阅英敏特食品和饮料平台，您将获得英敏特全套市场资讯解决方案。

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英敏特食品和饮料服务对象

市场和品牌经理• 在全球范围内监测竞争者动向• 在恰当的时间进行正确的发布推广，提高利润• 为销售和研发团队提供依据和想法

销售和品类经理• 明确新前景• 打造新故事辅助零售• 发现品类新兴趋势，支持产品定位

创新和洞察经理• 发现新颖产品形态和有趣的市场营销故事• 将跨品类知识运用至产品组合，迅速获胜• 快速了解人口特征

研究和开发• 以新成分、应用和宣称填补市场空白• 分析配方，发现区域差异• 订购全球产品，予以测试和对比参照

业务发展• 了解行业未来五年潜在发展方向• 根据市场规模、预测和趋势作出分销选择• 识别合并和联合品牌推广机会

包装和设计• 领先新包装概念、技术和趋势• 了解包装如何影响购买决策• 利用独家包装设计理念

为全球12,000位市场营销人士、 创新者和科学家提供服务。

主要特色

“英敏特推荐” 每篇文章开头配有关键 洞见摘要，以便快速掌握。

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新颖的食品和饮品。

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访问： www.mintel.com/mfd

每月对30余种食品和饮料品类进行预测性分析。

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