på opdagelse blandt roussillons vine anneks 1 : druesorter til hvide aoc vine

På opdagelse blandt Roussillons vine Anneks 1 : Druesorter til hvide

AOC vine

Położenie geograficzne Grenache blanc

• VDN* (bruges især i Rivesaltes):Giver højt alkoholindhold og

hvis fadlagret krydrede aromaer. Bruges nogle gange i blandinger.

• Tørre vine:

Hvis høstet tidligt, er det en god basisvin med typiske middelhavsnoter (anis, fennikel ...) Bruges ofte til at fremme syreindhold og fortætte aromaer.

• Oprindelse: Katalonien

*VDN = Vin doux naturel = hedvin

Druesorter til hvide AOC vine - 2

Grenache gris

• VDN:

Bruges udelukkende som blandingsvin i appellationerne Rivesaltes og Banyuls

• Tørre vine :

Bruges i AOC Collioure (hvid og rosé)

Minder om Grenache blanc, men knab så produktiv, mere raffineret og med mere fylde.

• Oprindelse : KatalonienDruesorter til hvide AOC vine - 3

Мacabeu

• VDN, hvide : basis druesort

• VDN, røde : hjælpedruesort

Bruges også til at blande i de tørre vine:

I tørre hvide vine fedme og frugt-blomst

I tørre røde vine fedme og procenter

• Kraftig, men sart plante.

• Gror bedst på varme skrænter med få sten, i veldrænet og mager jord.

• « Maccabeo », er det oprindelige katalanske navn.


Winnice w liczbach

Hvid Malvoisie du Roussillon

• VDN og tørre vine : Giver fedme, finesse,

aromaer, højt syreindhold, bruges til blandinger

• Stort kvalitetspotentiale

• Robust plante med middelt udbytte

• Modner sent

• Kaldes også tourbat. Oprindelse: Kalalonien eller Sardinien


Winnice w liczbach Мarsanne

• Tørre vine: Stort kvalitetspotentiale

(aromaer), bruges i blandinger

• Robust og frodig plante

• Gror bedst på stenede og solrige skrænter

• Oprindelse : Rhônedalen


Winnice w liczbach

Muscat d’Alexandrie

• VDN : Er fortræffelig sammen

med « Muscat à petits grains »

• Rig på aromaer, især sommerblomster og – frugter

• Tåler tørke

• Modner fuldt ud i tørt og solrigt klima.

• Indført i Roussillon af romerne


15 szczepów na wina jakościowe

Muscat à petits grains

• VDN : Sammen med Muscat

d’Alexandrie.Syrlig og aromatisk (eksotiske frugter og citrus ).

• Sart

• Bedst på meget magre, stenede og lerede skrænter.

• En af de første druesorter, der er blevet høstet i Roussillon.

• Indført til Roussillon af grækerne.Druesorter til hvide AOC vine - 8



Roussanne

• Tørre vine: Bruges i blandinger.

Giver noter af blomst, frugt, honning, tjørn, abrikos, god syrebalance.

• Stenede, varme og veldrænede voksesteder.



Vermentino

• Tørre vine: Giver friske vine med fedme

og noter af citrus, ananas og krydderier. Bruges til blandinger.

• Stærk plante med god resistens over for sygdomme

• Trives bedst på tørre, varme og magre skråninger

• Modner sent

• Skal beskæres godt

• Oprindelse : Middelhavsområdet


På opdagelse blandt Roussillons vine

Anneks 2: Røde vine

Położenie geograficzne Carignan noir

• Tørre vine og til blandinger

• Modner sent

• Frodig plante

• Egenskaber afhænger af grostedet, der hvis de optimale forhold er til stede (gamle stokke på skråninger), giver koncentrerede, farverige vine med masser af krop og smag

• Oprindelse: Katalonien Røde vine - 2

Cinsault

• Tørre vine: Til bladinger med bl.a.

Grenache noir, Carignan, for at dæmpe alkohol og tanniner.

• Skråninger med mager jord

• Tidlig sort med middelt udbytte

• Når ordentlig vinificeret : Elegant vin med tydelig frugt, drikkes ung.

• Er mere og mere sjælden i Roussillon

Røde vine - 3

Grenache noir

Røde vine - 4

• VDN*:Lagret i iltfattigt miljø (reduktivt):

Vine med aromaer af røde og sorte bær

Lagret i iltmættet miljø (oxidativt):

lang lagring i tanke, foudre eller fade

= komplekse aromaer og meget lang holdbarhed

• Tørre vine:

giver frugt og alkohol til blandinger.

• Yndlingsvoksested: skråninger • En vin med meget kraftig farve og

smag (alt efter hvordan den er vinificeret, lidt syre og meget frugt


*VDN = Vin doux naturel = Hedvin

Winnice w liczbach

Lladoner pelut

• Tørre vine: Til blandinger

• Som Grenache noir mere stabilt udbytte, rigtbærende og giver mindre alkohol.

• Lig med Grenache poilu


Røde vine - 5

Winnice w liczbach Mourvèdre

• Tørre vine : Svært ved at ilte, giver

kraftige vine (struktur og farve) og komplekse vine ved lagring. Bruges i blandinger.

• Udvikler sig bedst på skrænter (varme, over 250 m højde der vender mod vandet)

• Frodig plante

• Modner sent

• Lig med : Mataro, katalansk oprindelse

Røde vine - 6

Winnice w liczbach

Syrah

• Tørre vine: Bruges p.g.a. sin

sammensatte beskaffenhed i blandinger. Giver især noter af røde bær. Ved lagring kommer der krydrede og animalske noter.

• Gror bedst på skiferholdig jord.

• Middelfrodig plante med god frugtbarhed


Røde vine - 7

På opdagelse blandt Roussillon vinene

Anneks 3 : Tørre AOC vine

Położenie geograficzne Tørre AOC vine

AOC CollioureDruesorterne Grenache noir, Syrah og Mourvèdre udgør min. 60% af de plantede druesorter

• Rød Collioure (58%)+ Carignan noir og CinsaultFremstillet gennem traditionel udblødning eller kulsyre udblødningLagret på store tønder (foudres) eller fade (barriques)Sættes tidligst i handlen den 1. juli året efter høst. Udmærkede gemmevine

Unge: farvede, kraftige, tanninholdige og krydrede vineLagrede: læder-, skovbunds-, krydder- og animalske aromaerDer findes to typer: Rød Collioure nær havet, lettere og Rød Collioure inde fra landet, stærkere Tørre AOC vine - 19

Tørre AOC vine

• Collioure rosé (26%)Samme druesorter som de røde, samt Grenache gris, maks. 30%Fremstillet ved aftapning af mosten til videre gæring eller ved direkte presning, gæret ved kontrolleret temperatur

Fyldige, fede, kraftige og frugtige vine med klar og intens farve

Tørre AOC vine - 20

Tørre AOC vine


• Collioure blanc (16%)Grenaches blanc og gris 70%Supplerende druesorter: Tourbat, Macabeu, Marsanne, Roussanne og Vermentino

Vinene har en gylden farve, med raffinerede og friske noter. Grenache druen giver vinen en fin anisnote.

Winnice w liczbach

Tørre AOC vine

AOC Côtes du Roussillon

• Røde Côtes du Roussillon (37%) og rosé (61%)Carignan noir, Grenache noir, Lladoner pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Macabeu. Sammensætning af mindst tre druesorter.Côtes du Roussillon Les Aspres, siden 2003, kun rødCarignan noir, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre. Lagres minimum 12 måneder.Rød: Traditionel eller kulsyre udblødning. Kan lagres på egetræsfade.Lette vine, der skal drikkes unge, eller kraftige, fyldige gemmevine.Rosé: udblødning med skinkontakt, efterfulgt af aftapning af mosten til videre gæring. Vinene har en god bouquet, et bredt aromaspektrum, og de er friske og kraftige.


Winnice w liczbach Tørre AOC vine


• Hvide Côtes du Roussillon (2%)Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Roussanne, Marsanne, Vermentino.Sammensætning af minimum 2 druesorter. Grenache blanc, Roussanne, Marsanne og Vermentino ≤ 50 % (tilsammen eller separat). Fremstillet gennem udblødning med skinkontakt, eller ved direkte presning af druerne. Fremstilling og lagring på tønder (barriques) kan forekomme.Som rosévinen har hvidvinen en mangfoldig aromasammensætning, friskhed, kraft og finhed.

Winnice w liczbach

Tørre AOC vine

AOC Côtes du Roussillon Villages

Samme druesorter som til Côtes du Roussillon, undtaget Cinsault og Macabeu. Der er dog flere kvalitetskrav.

Kraftige, komplekse gemmevine

Fire terroirs med kommunenavn : - Latour de France

- Caramany- Lesquerde- Tautavel


På opdagelse blandt Roussillon vinene

Anneks 4 til 7: De Naturligt Søde AOC vine

Położenie geograficzne AOC Rivesaltes

Naturligt Søde AOC vine - 2

AOC Rivesaltes

• Rivesaltes Ambré (ravgul)

Grenache blanc og gris, Macabeu, Malvoisie, MuscatsLagret i iltet miljø i minimum to år

• Rivesaltes Grenat (rød)

Grenache noir ≥ 75%Lagret under iltfattige forhold i minimum tolv måneder, heraf tre måneder på flaske.

• Rivesaltes Tuilé (teglfarvet)Grenache noir ≥ 50%Lagret i to år i iltet miljø.

• Rivesaltes « Hors d’Age »Rav- og teglfarvede Rivesaltes, lagret i min. 5 årDe fleste er dog lagret i 20 år

AOC Мuscat de Rivesaltes

AOC Muscat de Rivesaltes

Druesorterne: Muscat d’Alexandrie (med aromaer af modne frugter,

hvide blomster) Muscat à petits grains (med aromaer af citrus- og

eksotiskefrugter)

• Meget tidlig aftapning friskhed


Muscat de Noël : Jule Muscat

Jule Muscat betegner den første Muscat de Rivesaltes sendt på markedet i høståret, i decembers allerførste dage.

Oprindelse : XIV århundrede. Dengang forsyned hoffet i Barcelona sig med Muscatvine for at fejre julen. Denne tradition blev genoplivet i 1997.

Vinen udmærker sig ved sin sødme, frugtighed samt dens flotte bleggule farve, der ofte har grønlige og rosa toner.

Aromaen spænder over fersken, citron, mango og mynte.


Winnice w liczbach

AOC Banyuls

AOC Banyuls

• Grenache, Carignan Muscat, Macabeu, Malvoisie ;Druesorten Grenache noir udgør minimum 50% af de plantede druesorter på jordlodden

• Fremstillet i direkte presning eller ved udblødning

• Lagret på flasker, tønder, fade, halvfade eller i glasballoner

• Mangfoldig farve- og aromapalet. Vinene fås som søde, halvsøde eller tørre

• « Rancio » smag forekommer ved lang lagring i iltet miljø


Winnice w liczbach AOC Banyuls

• Banyuls tuilés (teglfarvede, den traditionelle metode)Disse vine er de mest udbredte, og er fremstillet ved oxydering

• Banyuls BlancGule og klare farver. Blomsteraromaer blandet med aromaer af citrus og hvide blomster.De bedste vinhøste giver ambré eller guldfarvede Banyuls

• Banyuls « Rimage » eller « Vintage »Lang udblødning, tilsætning af alkohol til de hele druer. Tappet 6 til 12 måneder efter høst for at holde på frugt, kraft og friskhed.

• Banyuls « Rimage » eller « Vintage » Mise TardiveLagret i et til tre år på store fade eller tønder, der efterfyldes for at afrunde tanninerne og aromaerne.


Winnice w liczbach

AOC Banyuls Grand Cru

AOC Banyuls Grand Cru

• Grenache, Carignan (Muscat, Macabeu og Malvoisie er også tilladte, men bliver ikke brugt)

• Grenache noir udgør minimum 75% af de plantede druesorter.

• Lang udblødning, efter tilsætning af alkohol til de hele druer

• Lagret i fade, minimum 30 måneder. Ved lagring på egetræsfade udvikler vinene en høj kompleksitet og en fin struktur

• Aromaerne spænder over henkogte frugter, krydderier, mokka, tobak og ristede noter


Winnice w liczbach

AOC Мaury

AOC Maury

De unge vine har en mørk rubinrød farve, er meget aromatiske med

en basis af røde bær. Ved lagring mahognifarvet ; aroma af kakao, kaffe og

henkogte frugter

• Tuilés og røde MauryGrenache (heraf min. 75% Grenache noir), Macabeu, CarignanTilsætning af alkohol til de hele druer og efterfølgende alkoholudblødning Kan lagres i over 20 år

• Ambrés og hvide MauryGrenache blanc og gris, Macabeu, Tourbat, Muscat

Sjældent forekommende vinNaturligt Søde AOC vine - 8

på opdagelse blandt roussillons vine anneks 1 : druesorter til hvide aoc vine

Documents