ppt biomol - lipid - kelompok 1

8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1

1/203

LIPI

DDELFINA – 1406565745NABILA HANA DHIASAFIRA CANDRA ASIH-1406579151ABDULLAH-1406605912

YASMIN EKAPRATIWI -

TEKNOLOGIBIOPROSESKELOMPOK

1


2/203

STRUKTUR LIPID


3/203

• Lipid adalah biomolekul yang idak la!u di dalam ai!" klipid umumnya me!upakan molekul yang memiliki gugu

pola!

• Lipid dapa la!u di dalam pela!u o!ganik non pola! #e

ben$ena" ee!" hek#ana" dan mehanol

• Bebe!apa %eni# lipid memiliki gugu# pola! dan non pola

#ehingga be!#i&a am'paik yang akan membenuk mi#

dalam ai!

• Se(a!a umum e!#u#un aa# a#am lemak )*+,- dan gli#

PEND./0L0.N


4/203


5/203

• Lipid dibedakan be!da#a!kan

a#am lemak penyu#unnya yaknia#am lemak %enuh dan ak %enuh

• .#am lemak 2 #enya3ahid!oka!bon be!anai pan%angdengan gugu# ka!bok#ila padau%ungnya4

• Memiliki u%ung pola! yanghid!o'lik " dan u%ung nonpola!dan hid!o&obik

• Rumu# da!i a#am lemak adalah5/6)5/7-n5OO/ aau 5n/7n815OO/4


6/203

Nama !i9ial dan nama kimia:#i#emai#

Nama !i9ial dibe!ikan #ebelum #!uku! kimilemak dikeahui dan bia#anya menun%ukkan #a#al a#am lemak .#am lemak Sou!(e.#am palmia)Palmii(a(id-

Minyak #a3i:Palm oil

.#am a!akhida).!a(hidi( a(id-

Ka(ang anah:G!oundnu).!a(hi# hypogea-

.#amlinolea:linolena)Linolei(:linoleni(a(id-

Minyak Lin#eed:Lin#eedoil

Ri#inolea 5a#o! oil )Ri(inu#


7/203

Singkaan nama a#am

lemak Singkaan NamaGL. Gamma linoleni( a(id

)a#am gammalinolena-

.. .!a(hidoni( a(id

)a#ama!akhidona-

EP. Ei(o#apenaenoi( a(id)a#ameiko#apenaenoa-

D/. Do(o#ahe;aenoi( a(id


8/203


9/203

a4 Nama I0P.5

.#am


10/203

(4 Be!da#a!kan bilangan lipid )%umlah aom ka!bon>%umlah ik!angkap-

51=>6

d4 Be!da#a!kan loka#i da!i ikaan !angkap pe!ama da!i u%ungka!bok#il )dihiung da!i u%ung meil-

Si#em omega ? Omega @

Si#em n ? .#am lemak n@

H3CCH2

CH

CH

CH2

CH

CH

CH2

CH

CH

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

H3CCH2

CH2

CH2

CH2

CH

CH

CH2

CH

CH

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

C


11/203

• Pada .L !angkap banyak" penamaan omega d!anai di3akili omega !angkap pe!ama

!"#$ 3

!"#$ 6

!"#$ 9


12/203


13/203

• Manu#ia idak dapa men#ine#i# a#am lema

mengandung lebih da!i #au ikaan !angkaplinolea" linolena dan a!a(hidoni( A@ -

• 5onoh a#am lemak Omega 6>

EP. )Ei(o#apenaenoi( a(id-

7>+)n6-4 Omega6" all(i# Cei(o#a+"="11penaenoi( a(id

D/. )Do(o#ahe;aenoi( a(id-

77>@ )n6-4 omega6" all(i# do(o#a


14/203


15/203

e4 Be!da#a!kan loka#i da!i ikaan !angkap pe!ama da!i uka!bok#il

Si#em ? .#am (i#okadekanoa

&4 Be!da#a!kan loka#i /

.#am lemak (i# aau !an#

•

TATA NAMAII

H3CCH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH

CH

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

C

H


16/203

N($


17/203

• .#am Olea adalah .#am*okadekenoa4

• Menun%ukkan

– Benuk ka!bok#ila )oa

– 1= aom ka!bon )okad

– Sau ikaan !angkap )e

– Ikaan !angkap e!leapada aom * dan 1)dihiung da!i u%ungka!bok#il-

– Kon'gu!a#i (i#

SISTEM.TIS PEN.M..N STR0KT05IS

Be!da#a!kan Kon'gu!a#i 5i#

Cis-9-octadecenoic acid(Oleic acid)


18/203

• .#am Elaidi( adalah .#am

T!an#*okadekenoa4

• menun%ukkan

– Benuk ka!bok#ila )oa

– 1= aom ka!bon )okad

– Sau ikaan !angkap )e

– Ikaan !angkap e!leakpada aom * dan 1)dihiung da!i u%ungka!bok#il-

– Kon'gu!a#i !an#

SISTEM.TIS PEN.M..N STR0KT0TR.NS

Be!da#a!kan Kon'gu!a#i T!an#

Trans-9-octadecenoic acid(Elaidic acid)


19/203

BIL.NG.N LIPID

•Bilangan lipid bia#anya dinyaakan be!#ama noa#i F; aau n; unuk menghinda!i ambigui

• 5onoh> .#am linolea 1=>7 )*" 17-

Te!di!i da!i 1= aom ka!bon dan dua ikaan

!angkap pada 5* 17 da!i 51 g


20/203

T!i9ial Name > #ea!idoni( a(idLipid Numbe!# > 51=><I0P.5 > )@$"*$"17$"1+$-@"*"17"1+O(ade(ae!aenoi( a(id4FH > F@"*"17"1+o(ade(ae!aenoi( a(idn; > 1=>


21/203

• E#e!i'ka#i

– Reak#i ana!a a#am lemak dengan alkohol unuk membee#e! dan ai!

• /id!ogena#i

– Ikaan !angkap pada a#am lemak ak %enuh be!eak#i de

dalam kaali# Ni aau P men%adi ikaan unggal #ehinggleleh naik mengha#ilkan padaan )ma!ga!in-4


22/203


23/203

REAKSI-REAKSIUMUM

II

64Saponi'ka#i

– Reak#i da!i lemak dengan ba#a kua" memi#ahkan !ig

men%adi gli#e!ol dan ga!am a#am lemak4 Di#ebu %ugapembenukan #abun4


24/203

KL.SIIK


25/203

.4 BERD.S.RK.N .D. TID.KNJSENJ.. L.IN J.NG BERG.B0N

Lipida sederhana (homolipida): suatu bentuk ester yang mengandung C,H dan O. Jika dihidrolisis menghasilkan: asam le

Lipida majemuk: kelompok ini berupa ester asam lemak dengan alkohol yang mengandung gugus lain

eri!at lipida: merupakan hasil hidrolisis kelompok lipida terdahulu


26/203

• Me!upakan lipida paling #ede!hana dan me!upakan penyu#un da

komplek#4

• Me!upakan a#am ka!bok#ila R5OO/ yang mempunyai !anai ka!

pan%ang

• Gugu# Rnya me!upakan !anai lu!u# idak be!(abang )linie!-

• a#am lemak e#en#ial bagi ubuh o!gani#me me!upakan a#am lem

%enuh4 .#am lemak e#en#ial idak bi#a di#ine#i# ubuh4 (onoh a

linolea" linolena4

• .#am lemak %enuh me!upakan a#am lemak non e#en#ial dan dap

di#ine#i# oleh ubuh4 (onoh> a#am palmia" dan a#am #ea!a4

• Te!dapa (onoh a#am lemak yang idak umum yaiu p!o#agland

14 PREK0SOR:DERIED> .S.M LEM.


27/203


28/203

• Dengan adanya ikaan alkena" a#am lemak dapa be!ea

dengan b!omin dan dapa mengika hid!ogen4 P!in#ip m

hid!ogen )hid!ogena#i- digunakan unuk membua ma!

dan minyak4 Reak#i hid!ogena#i>

• 5/6)5/7-5/?5/)5/7-5OO/8/75/6)5/7-1@5O

a#am olea a#am #e!a

14 PREK0SOR:DERIED> .S.M LEM.


29/203

5onoh(onoh .#am Lemak>


30/203

KL.SIIK.SI .S.M LEM.K

Be!da#a!kan #!uku!nya" a#am lemak dapa dikla#i

men%adi>

a4 .#am lemak %enuh )#au!aed &ay a(id#-

b4 .#am lemak #au ikaan !angkap )monoun#au!aa(id#-

(4 .#am lemak banyak ikaan !angkap )polyun#

&ay a(id#-


31/203


32/203

.S.M LEM.K EN0/

• umlah aom 5 genap

• Selu!uh ikaan ka!bon unggal

• Tidak mempunyai ikaan !angkapdengan #!uku! pa!alel kompak

• Solid pada empe!au! !uang )5=1-9olail liuid )57@-

• Tidak ada !uang unuk aom /Qambahan2 %enuh dan ikaan kua


33/203

Dikla#i'ka#ikan men%adi> .#am lemak !anai pendek dan medium )Sho! and Med

ay .(id#- S5.> 57@ dan M5.> 5=1< .#am Palmia )51@- and Sea!a )51=-

.#am !anai pan%ang )576-

S5. dan M5.

Ranai Pan%ang

.S.M LEM.K EN0/


34/203

.S.M LEM.K S.T0 IK.T.N R.NGK.P• Sau pu#a ikaan !angkap )5n/7n1 5OO/-

• Kon'gu!a#i (i#)-

• Be!3u%ud (ai! pada empe!au! !uang" #ama dengana#am lemak banyak ikaan !angkap

• Ikaan !angkap ada pada po#i#i e!enu

• F* ? aom 5 ke * da!i gugu# ka!bok#il pada a#amolea

• Omega* aau n* ? aom 5 ke* da!i gugu# meilpada a#am olea


35/203

.S.M LEM.K B.NJ.K IK.T.N R.NG• Mempunyai lebih da!i #au ikaan !angkap

• Kon'gu!a#i ikaan !angkap (i#)-• Makin banyak ikaan !angkap 2 iik leleh menu!un

• Tidak diha#ilkan manu#ia" #umbe!> minyak ikan #

• Te!uama a#am poliole'na dengan pola ine!up#i myaiu ikaan !angkap dipi#ahkan oleh gugu# meilen


36/203

KL.SIIK.SI .S.M T.K EN0/BERD.S.RK.N STR0KT0R IK.T.NR.NGK.PNJ.


37/203

MOLEK0L 5IS

14 Pembenukan molekule!%adi #e(a!a alami

74 Bia#anya !anai nyae!dapa bengkokan

64 Noa#i )Be!a#al Da!i

Baha#a e!man Zusammen- Be!a!iBersama DanBe!ko!e#ponden#iDengan I#ilah Cis

14 Pembenukan molekul ide!%adi #e(a!a bia#a

74 Diemukan dalam minyak e!hid!ogena#i

64 /a#il #ine#i bake!i


38/203

Cis and Trans

Unsaturated Fats

“Good”

Omega-3-

fatty acids

mono-

and poly-

unsaturated

saturated

trans

“Bad”

“Good”


39/203

Si&a i#ika :Kimia

.#am Lemak enuh

.#am Lemak Tak enuh

T%(%' D%&%/ T%)##% R")&$/

T%(%' L""/ T%)##% R")&$/

W.8.& +$&$ ./.*.$)#

P$&$( C$%*

")% I'$($) T.)##$ P$%)# "&%'%( ("*&$+1 %'$($)

M$$ M"'.$* L"%/ R%)#$) L"%/ B"*$(

K"(")#%'$) R")&$/ T%)##%

PERB.NDING.N SI.TCSI.T ISIK. D.N KIMI. P..S.M LEM.K EN0/ D.N T.K EN0/


40/203

• Me!upakan a#am lemak yang memiliki aom 5 lebi

7

• Be!pe!an pening unuk ke#ehaan dan nu!i#i ub

• Dikelompokkan men%adi iga" yaiu >

I4 EP. )Ei(o#apenaenoi(-4 .#am lemak omega 6 dengan + !angkap4 5onoh > P!o#aglandin 6" !ombo;an 6" dan leu

II4 .. ).!a(hidoni( .(id-4 .#am lemak omega @ dengan < ik!angkap4 5onoh > p!o#aglandin 7" !ombok#an 7" dan le EIKOS.NOID


41/203

• Lipid yang idakmemiliki a#am lemak" melainkan di#u#u

ini #e!oid

• Me!upakan kelompok Lipid yang idak e!#aponi'ka#i

• Te!dapa empa (in(in #aling e!gabung

• Dipi#ahkan da!i lemak #e#udah p!o#e# penyabunan

• La!u dalam lemak dengan empa (in(in yang #aling be

14 PREK0SOR:DERIED> STEROID D.TERPEN.


42/203

14 /o!mon #e!oid4 Pemba3a pe#an kimia dalam #el4 Dip

da!i > kole#!ol4

• Te!di!i da!i > ho!mon #ek# )and!ogen > e#o#e!one" e#

e#!adiol- ho!mon ad!enal )aldo#e!one > !egula#e elek

dan ke#eimbangan ai! oleh gin%al" ko!i#on > meningka

kada! gluko#a da!ah dan #imula#i #ine#i# glikogen dahai-" #e!oid anaboli( )u!unan e#o#e!one > meningk

ma##a oo-4

ENISENIS STEROID


43/203

• /o!mon Se;>and!ogen# e#o#e!one" p!oge#ogen#" p!oge#e!one#!ogen#" e#!adiol4


44/203

74 Ga!am empedu4

• Di#ine#i# da!i > kole#!ol4

• Tempa #ine#i# > hai4

• Tempa penyimpanan >gallbladde!4

• Di#ek!e#ikan ke > u#u# ke(il4

• Te!di!i da!i dae!ah pola! dannonpola!4

ENISENIS STEROID


45/203

64 Se!ol• Se!oid yang paling banyak" "memiliki aki9ia

biologi# e!pening

• Te!di!i da!i gugu# hid!ok#il alkohol pada aom56 dan !anai ali&aik be!(abang = aau lebihpada 51

• Se!ol uama pada he3an > kole#e!ol"lano#e!ol

• Se!ol uama pada umbuhan > 'o#e!ol

ENISENIS STEROID


46/203

Kole#!ol4

• Se!oid paling banyak dalamubuh4

• Memiliki > gugu# meil" !anaialkil" gugu# hid!ok#il yangmenempel pada ini #e!oid4

• Tempa #ine#i# > hai4

• Sumbe! > daging" #u#u" elu!4

• Dibuuhkan unuk > memb!an#el" oak" %a!ingan oak" ho!mon#e!oid" 9iamin D4

STEROL


47/203

• Membe!i (i!i kha# pada bau dan !a#a minyak

• Rumu# da#a! )5+/=-n

• Banyak diha#ilkan umbuhan" e!uama padadan 9akuola #elnya4

• Memiliki monome!: #!uku! da#a!> i#op!ena

• I#op!ena> dibangun oleh + 5 hid!oka!bon

14 PREK0SOR:DERIED> TERPEN.


48/203

ENISENIS TERPEN

• /emie!pena" n?1" hanya i#op!ena

• /emie!penoid" (onoh > p!enol" a#am i#o9ale!a

/emie!pena

P!enol

.#am i#o9ale!


49/203

ENISENIS TERPEN

• Monoe!pena" n?7" (onoh> mi!(ena" limonena" o(imen

• Monoe!penoid" (onohnya ge!aniol

mi!(ena limonena o(imena g


50/203

ENISENIS TERPEN

• Se#kuie!pena" n?6" (onohnya &a!ne#en4

• Se#kuie!penoid" (onohnya &a!ne#ol" ku!kumena" bi#a

&a!ne#en &a!ne#ol

ku!kume

na

bi#


51/203

ENISENIS TERPEN• Die!pena" n?


52/203

ENISENIS TERPEN

• Te!ae!pena" n?=" (onohnya adalah likopena

ka!oena


53/203

• Me!upakan al(ohol alami" u!unan da!i i#op!ene

dengan kandungan ok#igen #ehingga di#ebu %ui#oe!pena

• I#ome!ik dengan !umu# molekul )5+/=-n aau i#

meilbua1"6diena4

• Senya3a u!unan > e!penoid yang dikla#i'ka#ik

be!da#a!kan %umlah n aau %umlah da!i #enya3ai#op!ena4

• Dibua oleh > umbuhan4 5onoh > ka!oenoid" ;a

14 PREK0SOR:DERIED> PRENOL

74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL


54/203

74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL.T.0 GLISERID.• E#e! da!i a#am lemak dengan bebe!apa alkohol4

• Be!da#a!kan %umlah ikaan e#e! ana!a a#am lemak dagli#e!ol e!dapa iga %eni# yaiu monogli#e!ida" digli#edan !igli#e!ida4

• P!oduk#i > E#e!i'ka#i4 Te!benuk keika gugu# hid!ok#igli#e!ol be!eak#i dengan gugu# ka!bok#il da!i a#am lem

• Dapa be!upa lemak dan minyakMinyak Lemak

C$%* +$&$ ./. '$!$* P$&$ +$&$ ./. '$!$* T%(%' ""/ "%/ *")&$/ T%(%' ""/ "%/ (%)##%

A$! "!$' ($' 8")./ A$! "!$' 8")./

I'$($) "%/ *$+$( I'$($) "%/ *")##$)#

T"*&$+$()$ ")#''$) R$)($% .*. ("*$(.*

T.!./$) H":$)



55/203

.T.0 GLISERID.• T!ia#ilgli#e!ida adalah e#e! da!i alkohol gli#e!ol dengan iga molek

lemak

• Me!upakan lipida #ede!hana dan paling banyak mengandung a#am

#ebagai uni penyu#un4

• Se!ingkali dinamakan> Gli#e!ol: Lemak ne!al: Gli#e!ida4

• Me!upakan komponen uama lemak penyimpanan aau depo lema

dan umbuhan

• T!ia#ilgli#e!ol adalah melekul hid!o&obik nonpola!" ka!ena molekul imengandung muaan li#!ik aau gugu# &ung#ional dengan pola!ia

• Mudah la!u dalam pela!u nonpola!

• Pada he3an kuub )an%ing lau" pinguin- #elain #ebagai depo ene!g

#ebagai in#ula#i e!hadap #uhu yang ama !endah



56/203

74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL.T.0 GLISERID.


57/203

• Me!upakan a#am lemak !anai pan%ang yang die#e!i'kdengan alkohol monohid!a

• Te!dapa #ebagai pelindung kuli dan bulu" pelindung dbuah aau #ebegai #ek!e#i4

• Tidak la!u dalam ai!

• Penggunaan o!gni#me da!a > penolak ai! )bulu bu!ungbuah-4

• Penggunaan o!gani#me lau > (adangan ene!gy4

• Sumbe! > lebah madu )bee#3a;-" ikan pau# )#pe!ma(epohon palem di B!a$il4

74 LIPID SEDER/.N.> LILIN ).H-


58/203

74 LIPID SEDER/.N.> LILIN ).H-


59/203

• Mengandung a#am &o#&a4

• Penggunaan indu#!i >pengemul#i4

• Sumbe! > hai" kuning elu!"kedelai" gandum" ka(ang4

• Dua ipe uama >Gli#e!o&o#&olipid dan#pingo&o#&olipid

64 LIPID M.EM0K> OSOLIPID

S!uku!


60/203

• Gli#e!o&o#&olipid4

– S!uku! uama > gli#e!ol4

– Bagian da!i memb!an #el"

#iklomik!o" lipop!oein4

– Memiliki > 7 !anai a#am

lemak nonpola!" gugu#

&o#&a" dan gugu# amino

alkohol pola!4 Te!di!i da!i

dae!ah pola! dan nonpola!4

– 5onoh > lechitin dan

cephalin4

5onoh

S!uku!


61/203

• Spingo&o#&olipid4

– S!uku! uama > #pingo#in

)amino alkohol !anaipan%ang-4

– Bagian da!i #pingomielin4

– Memiliki > #pingo#in" a#am

lemak" &o#&a" amino

alkohol ke(il4

– Te!di!i da!i dae!ah pola!

dan nonpola!4

– 5onoh > #pingomielin4

5onoh>

6 LIPID M.EM0K GLIKOLIPID


62/203

• Mengandung ka!bohid!a4

• Tipe uama >

14 Gliko#pingolipid4

– Mengandung mono#aka!ida yang be!ikaan dengan g

hid!ok#il da!i #pingo#in dengan #ebuah ikaan gliko#i

)#pingolipid yang mengandung mono#aka!ida-4 Dapa

men%adi (e!eb!o#ida dengan galako#a4

64 LIPID M.EM0K> GLIKOLIPID


63/203

74 Ganglio#ida4 Mengandung dua aau lebih mono#aka!id

Pening dalam neu!on #ebagai !e#epo! unuk ho!mon da

ka!ena dapa mengakumula#i dan menyebabkan penyak

genei(4

S!uku!5onoh


64/203

• .dalah de!i9a lipid #pingo#in yang mempunyai !anai )hid!oka!bon pan%ang" kepala be!#i&a pola! dan mempugugu# amino )1 molekul alkohol amino-

• Me!upakan komponen memb!an e!be#a! kedua

• Be!#i&a am'paik )kepala pola!" eko! nonpola!-

• Banyak e!dapa pada %a!4 oak dan #a!a&

• Sediki di %umpai dalam depo lemak

• Te!dapa 6 #ubkela# 14Spingomielin" 74Se!eb!o#ida"64Ganglio#ida

64 LIPID M.EM0K> SPINGOLIPID.


65/203

STR0KT0R SPINGOLIPID


66/203

• Gabungan lipid dengan p!oein dan &o#&olipid4

• Men!an#po! kole#!ol dan lemak4 La!u dalam ai! ka!epe!mukaannya e!di!i da!i lipid pola!4

• Te!ganung > ma##a %eni#" kompo#i#i" dan &ung#i4

• Tipe uama > Lo3 Den#iy Lipop!oein )LDL#- yang me!u %eni# yang idak baik )7+, p!oein +, kole#!ol- dan /

Den#iy Lipop!oein )/DL#- yang me!upakan %eni# yang)66, p!oein 6, kole#!ol-4

• Pla#ma da!ah %uga mengandung Kilomik!on )me!upakada!i !ia#ilgli#e!ol yang hampi! mu!ni yang dilapi#i olehp!oein yang ama ipi#-

64 LIPID M.EM0K> LIPOPROTEIN


67/203

KL.SIIK.SI LIPOPROTEIN


68/203

B4 KL.SIIK.SI LIPID BERD.S.RK.N D.PTID.KNJ. DI/IDROLISIS .IR )DIS.PONIIK

14 Lipid yang dapa di#aponi'ka#i" yaknimemiliki #au aau lebih gugu# e#e!45onoh> lilin" lemak ne!al" &o#&olipid" dglikolipid

74 Lipid yang idak dapa di#aponi'ka#i45onoh> Se!oid" P!o#aglandin" Te!pen


69/203

PROST.GL.NDIN

• Dibangun oleh 7 aom ka!bon pembenuk !an

uamanya yang membenuk + (in(in• Mengandung gugu# hid!ok#il )O/- di po#i#i a

nomo! 11 dan 5 nomo! 1+

• Memiliki ikaan !angkap pada aom 5 no 16

• Memiliki !anai #amping yang e!#u#un aa# +ka!bon dan memba3a gugu# ka!bok#il


70/203

PROST.GL.NDIN

54 KL.SIIK.SI LIPID BERD.S.RK.NSTR0KT0R /IDROK.RBON


71/203

STR0KT0R /IDROK.RBON

14 Lipid Dengan Ranai /id!oka!bon Te!buka

5onoh > .#am Lemak" T!igli#e!ol" o#&oa#ilgli#e!ol" Glikol

74 Lipid Dengan Ranai /id!oka!bon Sikli#

5onoh > Se!oid )Kole#e!ol-

D4 Kla#i'ka#i lipid Be!da#a!kan#umbe!>


72/203

14 Lipida he3ani" be!a#al

da!i lemak he3an

(onoh> Lemak he3an"

bue!

74 Lipida nabai" be!a#al

da!i umbuhan (onoh>ma!ga!in" minyak

kelapa" minyak kedelai4


73/203

0NGSI LIPID


74/203

14 PEL.R0T IT.MIN ) ."D"E"


75/203

• .da be!bagai %eni# 9iamin yang dapa

ma#uk kedalam ubuh dan idak

#emua 9iamin dila!ukan dengan hal

yang #ama yang yang la!u daalam ai!

) water soluble vitamins - dan ada

yang la!u dalam lemak ) fat soluble

vitamins -

• Fat soluble vitamins (onohnya adalah

9iamin ."D"E dan K4

• Mereka larut didalam lemak karena

memiliki bentuk struktural yang

hampir sama dengan Lemak.

0NGSI IT.MIN ."D"E"K


76/203

K.R.KTERIS.SI IT.MIN ."D"E


77/203

• Penyimpanan > fat soluble vitamins tersimpan di dalam jaringan lemak

• ahan lama ! vitamin"vitamin ini dapat bertahan lamtubuh karena kita tidak membutuhkannya setiap saadapat tersimpan sampai mereka dibutuhkan kembacontoh pada saat pembekuan darah #vitamin k$

• %enyerapan dan &ksresi ! vitamin diserap kedalam ususdieksresikan oleh tubuh melalui proses yang perlahan

• oksisitas ! karena bertahan lama di dalam tubuh vcenderung menyebabkan keracunan jika berlebih hal vitamin"vitamin tersebut lama diproses didalam tubumumnya sumber lemak dari makanan sehat yang kitasehari"hari tidak berbahaya namun kebiasaan oramengkonsumsi supplemen yang bertingkat ting

74 PENJIMP.N D.N PENG/.SILENERGI


78/203

• Lemak yang me!upakan #alah #au %eni# lipid adalah penyumene!gi paling be#a! %ika dibandingkan dengan ka!bohid!a dp!oein4

• Dilakukan !i#e e!hadap banyak lakilaki yg memiliki be!a 1+


79/203

MEK.NISME PER0B./.N LEM.K MEENERGI


80/203

64 PENJ0S0N STR0KT0R MEMB


81/203

• Lipid dalam hal ini be!pe!an #ebagai ba!!ie!U unuk #el damengau! ali!an mae!ial4

• ung#i memb!an di ana!anya #ebagai ba!!ie!U pe!meabel

men(egah in&ek#i dan kehilangan aau penambahan ai! yanbe!lebihan

• Lipid penyu#un memb!an ada 6 %eni# yaiu > &o#&olipid" koleglikolipid

Fosfolipid Glikolipid Kolesterol

Te!di!i da!ikuub kepalakelompok daneko! a#am

lemak4 Be!#i&a#emipe!meabel"memungkinkanmolekulmolekule!enu ma#ukke memb!an #elmelaluimekani#medi&u#i4

Me!upakanmolekul lipidyangmengandung

ka!bohid!a"#epe!igalako#a dangluko#abe!&ung#i unukmengenali #el#el lainnya diubuh kia

Pada #uhuinggi"kole#e!olmen%aga

memb!an aga!idak e!laluVuid danmen%adikanmemb!anku!angpe!meabele!hadapmolekul ke(il


82/203

+4 PEMELI/.R. S0/0 T0B0/


83/203

• Pada &ung#i ini" uga# da!i lipid dibagi men%adi dua bagian" yaiu #ein#ulao! dan he!mogene#i#4

– In#ulao! be!&ung#i unuk menghamba e!%adinya p!o#e# pe!pin

pana#4 Pada ka#u# ini" lipid dapa diman&aakan #ebagai in#ulaobagi ubuh pada #aa #uhu lingkungan #edang #anga meningka#anga menu!un4

– The!mogene#i# adalah #uau p!o#e# dimana lipid dapa memp!odi dalam ubuh4

• Bia#anya lemak yg mengau! #uhu ubuh e!dapa pad b!o33hie &a

• .dipo#a puih" adalah %eni# yang menyediakan i#ola#i" be!&ung#i #emenyimpan ene!gi unuk 3aku kenaga yang be#a!" dan membenana!a o!gan4

• .dipo#a (okla" diemukan e!uahe3an yang ba!u lahi!" mengha#ibena!bena! mengkon#um#i ene!gmanu#ia" pe!#ena#e lemak (okladiemukan dalam ubuh menu!unbe!ambahnya u#ia4

@4 SIGN.LING


84/203

• Lipid %uga be!pe!an dalam p!o#e# #ignaling dengan (a!a mep!oeinp!oein e!enu4 P!o#e# penyampaian pe#an da!i ludie!u#kan ke memb!ane hingga !e#epo! membe!ikan angda!i dalam #el di#ebu !an#duk#i #inyal4

• Langkahlangkah !an#duk#i #inyal adalah >

14 Sine#i#

74 Pelepa#an molekul #ignaling )ligand- oleh #el #ignaling

64 T!an#po! #ignaling ke #el a!ge


85/203


86/203


87/203

SINTESIS LEM.K

SINTESIS LEM.K


88/203

SINTESIS LEM.K

•Sine#i# .#am Lemak

•Sine#i# T!igli#e!ida

•Sine#i# Memb!an o#&olipid

•Sine#i# Kole#e!ol

SINTESIS .S.M LEM.K


89/203

S S S SKa!ake!i#ik #ine#i# a#am lemak

14 Bio#ine#i# a#am lemak e!%adi di #io#ol

74 .om ka!bon pada a#am lemak be!a#al da!a#eyl5o.

64 Ine!medie pada !eak#i bio#ine#i# a#am le

e!hubung )link- #e(a!a ko9alen dengan p!pemba3a a(yl )acyl carrier protein$


90/203

De#ain #!aegi dalam bio#ine#i# a#am lema

14 .#am lemak dibenuk da!i adi#i 7 uni ka!bon yadiu!unkan da!i .(eyl5o.

74 0ni a(ea diaki9a#i dengan pembenukan mapada .TP yang be!lebih

64 Gaya:enaga yang digunakan unuk adi#i 7 uni

unuk mempe!pan%ang !anai be!a#al da!i deka!malonyl 5o.


91/203

Ka!ena me#kipun Suplai ene!gi d

benuk gluko#a eapi penyimpadalam benuk lemak

Kenapa pening W

SINTESIS .S.M LEM.K


92/203

•men#ine#i# palda!i a#eil5o."

•peman%angan !apalmia" dan

•pembuaan ika!angkap )de#au

Bagaimanaahapannya W


93/203

Juk" kia baha# dulu enang apa iu a(5oa dan .5P ine!mediae

14 .(eyl5o.


94/203

y

•.(eyl 5o. me!upakan molekul

pembangun da!i #ine#i# a#am lem•Molekul a#eyl (o. buuh unukdiaki9a#i oleh bio#ine#i# a#am le

•.(eyl 5o. dika!bok#ila#i unuk

membenuk malonyl (o. dengan a5o. (a!bo;yla#e yang me!upakanbioin yang mengandung en$im

14 .(eyl5o.


95/203

• .(eyl 5o. memiliki 6domain>

14 Bioin (a!bo;yl g!oup(a!!ie! p!oein

74 Bioin ka!bo;ila#e yangmenambah 5O7 ke bioin

64 T!an#ka!bok#ila#e yangmen!an#&e! g!up 5O7a!i bioin ke a(eyl 5o.unuk membenukmalon l 5o.

74 .(yl 5a!ie! P!oein ).5P-


96/203

• Ine!mediae da

#ine#i# a#am leidak e!ika )lindengan (oen$ymmelainkan e!ikadengan .5P

•.5P mengandunpho#phopanheip!o#hei( g!oupmenempel pada !e#idue

Da!i mana #umbe! N.DP/ didapunk #ine#i# .#4 Lemak W


97/203


98/203

Oke" #eka!ang yuk kia bela%a! #ep

14 T!an#&e! .(eyl 5o. dmiokond!ia ke #io#ol


99/203

• .(eyl 5o. dibenuk da!i py!u9ae oleh ak#i P

Beao;idaion da!i a#am lemak yang e!%adi dimiokond!ia

• Pada #ine#i# a#am lemak" (eyl 5o. di!an#po!da!i miokond!ia ke #iopla#ma4 P!o#e# ini dinaCitrate 'huttle

• .(eyl 5o. be!eak#i dengan ok#aloa#ea unuk

membenuk (i!ae4• Kemudian" en$im !i(a!bo;yla#e !na#lo(a#e

men!an#po! (i!a da!i miokond!ia ke #io#ol• Di #io#ol" (i!ae membelah kembali men%adi

ok#aloa#ea dan a(eyl 5o.4 Reak#i ini dikaal#.TP5i!ae l a#e dan membuuhkan hid!oli#i#

14 T!an#&e! .(eyl 5o. da!imiokond!ia ke #io#ol


100/203

4 ea # em en u anMalonyl 5o. da!i .(eyl5o.


101/203

• Malonyl 5o. di#ine#i# dengan banuan a(eyl5o(a!bo;yla#e4 Bioin dibuuhkan dalam !eak#i ini ko&ako!

• Reak#i di aa# me!upakan !eak#i i!!e9e!#ibel dim!eak#i ka!bok#ila#i a(eyl 5o. #ebagai !ae o& lim#ep da!i bio#ine#i# .

• .(eyl 5o. (a!bo;yla#e be!ada diba3ah allo#e!!e&ulaion dimana (i!ae #ebagai e&eko! po#i#ipalmioyl 5o. #ebagai e&eko! negai&

CH3 C S Co

O

! T" ! HCO3- -

OOC

O

CoSCCH# !

setil-Co %alonil-Co

4Malonyl 5o. da!i .(eyl5o.


102/203

64 Peman%angan Ranai


103/203

•P!o#e# #ine#i# palmia )#iklu# 1-

e!di!i da!i #ep##ep #ebagai be!14 Konden#a#i

74 Reduk#i

64 Dehid!a#i


104/203

•Pe!lu dibenuk p!oein (a!!ie! e!le

dahulu


105/203

64 Peman%angaRanai

64 Peman%angan Ranai


106/203

•Dilan%ukan oleh #iklu# kedua dan

hid!oli#i#

Butiril-ACP

S ACPAsil(C6

SIKLUS 2 SIKLUS 3-!

Pal"itoil(C

Pal"itat


107/203

1$ C1$ oleil CoA

! O# ! #H! Desaturase

# cyt *+ Fe#!# cyt *+ Fe3!

#H! ! cyt *+ redu'tase

F$

cyt *+ redu'tase

F$H#

&AD' # '# &AD#


108/203

.4 SINTESIS .S.M LEM.


109/203

B4 SINTESIS TRIGLISERID


110/203

• T!igli#e!ida me!upakan e#e! da! a#am dan alkohol !i&ung#ional )gli#e!ol-

• T!igli#e!ida mempunyai nama lain!ia#igli#e!ol )T.G-4

• Gli#e!ol memiliki 6 buah gugu# &ung#ialkohol4

• 0nuk membenuk T.G" gli#e!olemmbuuhkan 6 a#am lemak )bi#a keigbe!beda" aau ada yang be!beda-

• T.G dikaego!ikan #ebagai lipid (adang



111/203

• Me!upakan #au p!o#e# e#e!i'ka#i a#alemak dengan gli#e!ol

• Dalam #ine#i# !igli#e!ida" gli#e!ol 6Pme!upakan #ub!a da!i !eak#i ini

• Be!iku adalah pembenukan gli#e!ol 6P


•Be!iku OH , CO S C O


112/203

•Be!ikup!o#e#e#e!i'ka#i unukmembenuk

!igli#e!ida

HO

O"liserol-3P

,-CO-S-Co

,-CO-S-Co

D

(

, C

, C

O,-CO-S-Co

, O

O

OC

O C ,

O

, OC

! CoSH

,riasil)liserol

B4 SINTESIS TRIGLISERID.

•Regula#i


113/203

•Regula#idlaam#ine#i#!ia(ygli#e!ol olehin#ulin


•Siklu# T!ia(ygli#e!ol


114/203

•Siklu# T!ia(ygli#e!ol

54 SINTESIS OSOLIPID

& & li id


115/203

• Senya3a &o#&ogli#e!ida uama yang me!upkomponen memb!ane #el dan lipop!oein a&o#&aidileanolamin" &o#&aidilkolin"&o#&aidil#e!in" &o#&aidilno#iol" dan ka!dio

• alu! meaboli#me yang e!%adi dalam %a!inhe3an dan umbuhan inggi be!beda deng

yang e!%adi dalam #el bake!i4 Namun padkedua hal e!#ebu" nukleoida #iidin dipa#ebagi #enya3a pengangkunya4

14 alu! #ine#i#o#&aidileanolamin

• Dimulai dengan p!o#e# &o#&o!ila#i eanolamin oleh


116/203

Dimulai dengan p!o#e# &o#&o!ila#i eanolamin olehmengha#ilkan &o#&oeanolamin4 Reak#i ini dikaali

en$im eanolamin kina#e4 Selan%unya &o#&oeanolbe!eak#i dengan #iidin !i&o#&a )5TP- mengah#ilkdi&o#&oeanolamin )(pehanolamin-" dikaali#i# ol&o#&oeanolamin #iidil !an#&e!a#e4

• Pada akhi! ahap bio#ine#i# &o#&aidileanolamin#iidin mono&o#&a )5MP- da!i 5DPehanolamine d#edangkan bagian &o#&oeanolaminnya dipindahkamolekul dia#ilgli#e!ol4 Reak#i ini dikaali#i# oleh e&o#&oeanolamin !an#&e!a#e yang e!dapa di dalamemb!ane !ei(ulum endopla#ma4

74 alu! #ine#i# o#&aidilkoli

• Pembenukan &o#&aidilkolin di dalam %a!ingan he3an d


117/203

e be u a o# a d o d da a %a ga e a dbe!lang#ung dengan dua ma(am>

– P!o#e# meila#i gugu# amino da!i &o#&aidileanolamiSadeno#il meionin #ebagai dono! gugu# meal yangdikaali#i# oleh enim &o#&aidileanolamin meil!an#&

– Dimulai dengan kolin #ebagai #enya3a pemulanya da!eak#i pembenukan &o#&aidilkolin be!lang#ung #epebio#ine#i# &o#&aidileanolamin4 Dalam hal ini dilibama(am enim" be!u!uu!u> kolin kina#e" unuk pem&o#&okolin da!i kolin dan .TP &o#&okolin #iidil!an#&unuk pembenukan 5DPkolin da!i &o#&okolin dan 5T&o#&okolin !an#&e!a#e" unuk pembenukn &o#&aidilk5DPkolin dan dia#ilgli#e!ol

64 alu! #ine#i# o#&aidil#e!

• Dalam %a!ingan he3an &o#&aidil#e!in e!be


118/203

• Dalam %a!ingan he3an" &o#&aidil#e!in e!beda!i !eak#i ana!a &o#&aidileanolamin deng

#e!in >

• o#&aidileanolamin 8 #e!in bolak balik&o#&aidil#e!in 8 eanolamin


119/203

Dalam %a!ingan he3an" 5DP dia#ilgli#e!ol )yang eda!i a#am &o#&aida- be!pe!an #ebagai #enya3a #

unuk bio#ine#i# &o#&aidilino#iol dan &o#&aidilgl• o#&aidilino#iol e!benuk da!i !eak#i ana!a 5DP

dia#ilgli#e!ol dan ino#iol" yang dikaali#i# oleh endia#ilgli#e!ol ino#iol !an#&e!a#e4

• Di dalam %a!ingan oak &o#&aidilino#iol dapa di&o

oleh .TP mengha#ilkan &o#&aidilino#iolmono&o#&di&o#&a dan #ee!u#nya mengah#ilkan #enya3apoli&o#&oino#iida" yang pe!anannya di dalam oak %ela#4

+4 alu! #ine#i# Ka!diolipin

• o#&aidilgli#e!ol e!benuk da!i 5DPdia#ilgli#e!ol


120/203

• o#&aidilgli#e!ol e!benuk da!i 5DPdia#ilgli#e!ol4 dimulai dengan pembenukan 6&o#&aidil1gli#e!ol6

da!i 5DPdia#ilgli#e!ol dan gli#e!ol6&o#&a" dikaalienim gli#e!ol&o#&a &o#&aidil!an#&e!a#e4 o#&aidil yang e!benuk ini me!upakan p!a $a unuk bio#indi&o#&aidilgli#e!ol" yang #e(a!a umum di#ebu ka!dipuluh pe!#en lipida yang e!dapa dalam memb!anemiokond!ion #el he3an me!upakan ka!diolipin4

• Di dalam #el ba(e!ia pembenukan ka!diolipin idakmenggunakan 5DPdia#ilgli#e!!ol" melainkan lang#uda!i !eak#i konden#a#i dua molekul &o#&aidilgli#e!o

alu! #ine#i# Ka!diolipin o#&oidilno#iol


121/203

D4 SINTESIS KOLESTEROL

• Kole#e!ol e!dapa pada #emua %a!inga


122/203

he3an dan manu#ia

• Bio#ine#i# kole#e!ol e!%adi di hai" kugin%al" kelamin" %a!ngan lemak" oo" oa

D4 SINTESIS KOLESTEROL

Tahapan %alu# bio#ine#i# kole#e!ol


123/203

Tahapan %alu# bio#ine#i# kole#e!ol

14 Pembenukan me9alona da!i a#e74 Pembenukan #kualin da!i

me9alona

64 Pembenukan kole#e!ol da!i #ku

D4 SINTESIS KOLESTERO

•1 Pembenukan me9alonae


124/203

14 Pembenukan me9alonae


•74 Pembenukan #kualin


125/203

74 Pembenukan #kualin


•74 Pembenukan #kualin


126/203

74 Pembenukan #kualin


64 Pembenukan kole#e!ol


127/203


128/203

.N.LISIS LIPID

.4 METODE .N.LISIS K0.LIT.TI


129/203

14 0%i.k!olein 74 0%iKeengikan 64 Kela!

Menenukan adanya gli#e!i


130/203

Tu%uan > Menenukan adanya gli#e!i

aau lemak

Pa!amee! > e!(iumnya bau ak!olei)bau #epe!i al(ohol-

Langkahanali#i# >

14 Menyiapkan #ampel u%i

.nali#i#

Keika lemak dipana#


131/203

74 Mema#ukkan #ampel ke

dalam abung !eak#i

64 Mema#ukkan K/SO< ke

dalam abung !eak#i

#ampel u%i4


132/203

74 0I KETENGIK.N

Tu%uan > Mengeahui Ok#ida#i Lipid


133/203

Tu%uan > Mengeahui Ok#ida#i Lipid

Pa!amee! >- La!uan Puih > Tidak engik -

La!uan me!ah muda > Tengik

Langkahanali#i# >


.nali#i# Molekulmolekul lema

mengandung !adikal

lemak idak %enuh me


134/203

74 Tambahkan /5l Peka

pada #ampel

64 Mema#ukkan #e!buk

5a5O6 dan menuupnya

dengan #umba ka!e

yang di%epikan ke!a#

Vo!oglu#inol


135/203

64 0I KEL.R0T.N

T % M %i k l li id


136/203

Tu%uan > Mengu%i kepola!an lipid

Pa!amee! >- Be!#i&a non pola! > idak la!u dal

ai!" la!u dalam klo!o&o!m dan ee!

- Be!#i&a pola! > la!u dalam ai!

Langkahanali#i# >


74 Mema#ukkan pe!eak#i

.nali#i#

Pada um

#enya3a


137/203

p

ke dalam abung !eak#i

64 Mema#ukkan #ampel u%i

ke dalam ma#ing

ma#ing abung !eak#i

dengan pe!eak#i yang

be!bedabeda )pola!

dan non pola!-


138/203

Mengeahui #i&a keidak%enuhan lipid


139/203

Pa!amee!>

• .danya !eak#i po#ii& ) be!upa imbulnya 3a!nme!ah #aa diee#i ion /ub# -

• .#am lemak idak %enuh adanya imbul 3a!na myang #emakin lama puda!4

• .#am lemak %enuh imbul 3a!na me!ah eapi puda!

Mengeahui #i&a keidak%enuhan lipid

Langkahanali#i# >

14 .#am lemak yang diu%i

diambah klo!o&o!m #ama

banyaknya4

.nali#i#.#am lemak idak

memiliki ikaan gan

gugu# hid!oka!bonnya


140/203

banyaknya4

74 Tabung diko(ok #ampaibahan la!u4

64 Seelah iu" ee# demi

ee# pe!eak#i Iod /ubl

dima#ukkan ke dalam

abung #ambil diko(ok

dan pe!ubahan 3a!na

yang e!%adi e!hadap

(ampu!an diamai4

po#ii& keidak%enuha

lemak diandai

imbulnya 3a!na me!a

iod /ubl diee#kan

lemak" lalu 3a!na kem

ke 3a!na a3al kuning

a!na me!ah yang puda! menandakan

e!dapa banyak

!angkap pada

hid!oka!bon a#am lema

BEBER.P. 5ONTO/ /.SIL 0IKETID.KEN0/.N LIPID >


141/203

0%i keidak%enuhan pada minyak he3an" lemak he3an" minyengik" menega" ma!ga!in" dan a#am olea be!u!uu!u d

kanan

+4 0I S.LKOSKI

Tu%uan >

Mengideni'ka#i kebe!adaan kole#e!ol


142/203

Pa!amee! >

a!na me!ah me!upakan ha#il !eak#i ana!a kdengan kole#e!ol yang mengha#ilkan kola#ad

a!na Vuo!o#en# hi%au me!upakan ha#il !eak

kola#adiena dengan a#am #ul&a be!upa a#am

a!na kuning me!upakan #i#a da!i /7SO<

Mengideni'ka#i kebe!adaan kole#e!ol

Langkahanali#i# >14 Kole#e!ol dila!ukan

dengan klo!o&o!m

74 Dengan 9olume yang

#ama diambahkan

.nali#i# .#am #ul&a be!&ung#i#ebagai pemuu# ikaa

lipid4 .pabila dalam #a

e!#ebu e!dapa kole


143/203

#ama diambahkan

a#am #ul&a64 .pabila dalam #ampel

e!#ebu e!dapa

kole#e!ol" maka

lapi#an kole#e!ol di

bagian aa# men%adi

be!3a!na me!ah dan

a#am #ul&a e!liha

be!ubah men%adi

kuning dengan 3a!na

e!#ebu e!dapa kole

maka lapi#an kole#e!bagian aa# men%adi

be!3a!na me!ah ke(o

dan a#am #ul&a e!lih

be!ubah men%adi kuni

dengan 3a!na Vuo!e#

hi%au 4 5in(in (okla ya

e!benuk menun%ukka

e!%adinya !eak#i ana

kole#e!ol dengan a#a


144/203

@4 0I LIEBERM.N B05/.RD

Tu%uan >Mengideni'ka#i adanya kole#e!ol dengan menambahk


145/203

Pa!amee! >

a!na hi%au ini menandakan ha#il yang po#ii&4

Reak#i po#ii& diandai dengan adanya pe!ubahan 3

e!benuknya 3a!na pink kemudian men%adi bi!uungu da

men%adi hi%au ua

Mengideni'ka#i adanya kole#e!ol dengan menambahkanhid!id dan a#am #ul&a

Langkahanali#i# >

14 Sebanyak 1 ee#

a#am a#ea dila!ukan

.nali#i# • Keika a#am #ul&a

diambahkan ke dal

(ampu!an yang be!

kole#e!ol molekul


146/203

ke dalam la!uan

kole#e!ol dan

klo!o&o!m )da!i

pe!(obaan Salko3#ki-4

74 Seelah iu" a#am #ul&a

peka diambahkan4

64 Tabung diko(okpe!lahan dan dibia!kan

bebe!apa meni4

kole#e!ol" molekul

be!pindah da!i gugu

kole#e!ol" kole#e!o

kemudian e!ok#ida

membenuk 6"+

kole#adiena4

• P!oduk ini dikon9e!men%adi polime! yan

mengandung k!omo

yang mengha#ilkan

hi%au4


147/203

METODE .N.LISIS K0.NTIT.TI

METDE


148/203

METDE ANALISIS AN;KABILAN;AN

SAPNIFIKASI

BILAN;AN IDINE

BILAN;AN ASAMLEMAK BEBAS

METDE

INSTRUMENT

;C-M

HPLC

14 BIL.NG.N S.PONIIK.SI

• Penyabunan adalah p!o#e# pemuu#an lene!al men%adi gli#e!ol dan a#am lemak de


149/203

ne!al men%adi gli#e!ol dan a#am lemak de

adanya alkali4

• Bilangan Saponi'ka#i aau .ngka Penyabadalah %umlah ba#a yang dipe!lukan umenyabunkan )memuu# lemak ne!al megli#e!ol dan a#am lemak-4

• Bilangan #aponi'ka#i dinyaakan #ebagai miliKO/ yang dibuuhkan unuk menyabunkan 1 #ampel" mi#al 1 g!am minyak go!eng4

T00.N BIL.NG.N S.PONIIK

• Digunakan unuk mengeahui #i&a '#ik lemak

minyak" dengan membedakan lemak aau minyak


150/203

#au dengan yang lainnya4

• Digunakan unuk menenukan be!a molekul miny

lemak #e(a!a ka#a!4 Dimana bobo molekul )M!-

minyak aau lemak be!banding e!balik dengan bi

penyabunan yang dimilikinya4

.N.LISIS BIL.NG.NS.PONIIK.SITeknik yang digunakan dalam anali#i#

#aponi'ka#i adalah titrasi asidimetri #eelah


151/203

penyabunan #empu!na4 Dengan (a!a me!eVuk# (lemak aau minyak dengan KO/ be!lebih dan m

kelebihan KO/4

14 Ti!a#i /5l

74 Ti!a#i Pe!lakuan Blanko

PENENT0.N BIL.NG.NS.PONIIK.SI

TITR.SI /5l >

•


152/203

< + g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke dala

E!lenmeye! 7+ ml• Tambahkan + ml la!uan KO/ 4+N be!alkohol

• utup labu erlenmeyer( panaskan hingga mselama )* menit( dinginkan

• Tambahkan indikao! PP 1, + ee#

• Ti!a#i dengan la!uan /5l 4+N hingga la!uan bme!ah %ambu aau epa 3a!na me!ahnya hilang


TITR.SI PERL.K0.N BL.NKO>

• + ml la!uan KO/ "+N be!alkohol" am


153/203

indikao! PP 1, + ee#• Ti!a#i dengan /5l "+N #ampai iik akhi! i!a#i

la!uan be!3a!na me!ah %ambu aau epa 3a!nahilang-

Tu%uan anali#i# blangko pada i!a#i dalam p!o#e# adalah unuk mengko!ek#i ha#il anali#i# yang elakukan #ehingga daa yang kia pe!oleh bi#a #mungkin4


T!igli#e!ida 8 6 KO/ 2 Gli#e!ol 8 6 ga#am lemak na!ium


154/203

a#am lemak na!ium

BIL.NG.N S.PONIIK.SI


155/203

Kee!angan >

• blangko ? 9olume blangko yang e!pakai )mL-

• /5l ? 9olume i!an /5l yang e!pakai

• N ? no!malia# /5l )4+N-

• m ? bobo #ampel )g!am-

74 BIL.NG.N IODINE

• Bilangan iodine adalah bilangan yang menun


156/203

be!apa mg halogen )dinyaakan #ebagai iodinedapa diika oleh 1 g!am lemak aau minyak

• Dapa dinyaakan #ebagai pe!#en halogen

dapa diika oleh minyak aau lemak4

T00.N BIL.NG.N IODINE

• Menun%ukkan keidak%enuhan a#am lemak pe

lemak aau minyak" dimana a#am lemak idak


157/203

y "

mampu mengika iodium dan membenuk #e

yang %enuh4

• Menun%ukkan banyaknya ikaan !angkap

e!dapa dalam a#am lemak #ampel4

PENENT0.N BIL.NG.N IODIN

L%+%& &%(%!$)#&$) &%$*.('$)

T$!$/'$)%&%) '*&%$ ,

"*"%/

P")#.'.*$) IC $)#

1= M")$!$/'$

[Mereduksi berlebiiodine beba

L%+%& &%(%!$)#&$) &%$*.('$)

T$!$/'$)%&%) '*&%$ ,

"*"%/

P")#.'.*$) IC $)#

1= M")$!$/'$

[Mereduksi berlebiiodine beba


158/203

TITR.SI Na!ium Tio#ul&a >

• 416 C 41+ g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke daE!lenmeye! 7+ ml

• Tambahkan 7 ml (ampu!an #iklohek#anaa#am a#unuk mela!ukan minyak:lemak e!#ebu

• Tambahkan 7+ ml la!uan i%# dengan menggunak9olume!ik

&$) &%$*.('$)[akan bereaksidengan C=C]

iodine beba

2=T%(*$% &")#$) (%.>$(

&$) &%$*.('$)[akan bereaksidengan C=C]

iodine beba

2=T%(*$% &")#$) (%.>$(

TITR.SI Na!ium Tio#ul&a )7- >

• Tuup labu e!lenmeye!" ko(ok dan #impan



159/203

!uangan gelap #elama @ meni• Tambahkan1 ml la!uan KI 1, dan 1+#uling

• Tuip labu e!lenmeye!" ko(ok kembali

• Ti!a#i dengan la!uan Na!ium Tio#ul&a 41 Ne!%adi pe!ubahan 3a!na da!i (okela ua kuning muda4

• Tambahkan 1 C 7 ml indikao! kan%i )bi!u-" ke


TITR.SI Pe!lakuan Blanko >

• 7+ ml la!uan i%#


160/203

• Tambahkan1 ml la!uan KI 1, dan 1+ m#uling

• Tuip labu e!lenmeye!" ko(o

• Ti!a#i dengan la!uan Na!ium Tio#ul&a

hingga e!%adi pe!ubahan 3a!na da!i (okelamen%adi kuning muda4

• Tambahkan 1 C 7 ml indikao! kan%i )kemudian lan%ukan i!a#i hingga 3a!na

74 BIL.NG.N IODINE


161/203

Kee!angan >

• blangko ? 9olume blangko yang e!pakai )mL-

• Na7S7O6 ? 9olume i!an Na7S7O6 yang e!paka

• N ? no!malia# Na7S7O6 )41N-

• m ? bobo #ampel )g!am-

64 BIL.NG.N .S.M LEM.K BEB.

• Bilangan .#am Lemak Beba# aau bilangan

fatty acids- adalah nilai yang menun%ukkan


162/203

a#am lemak beba# yang ada di dalam lemak lemak e!#ebu di hid!oli#i#4

• .#am lemak beba# be!a!i gugu# ka!bok#ila

lemak #udah e!#aponi'ka#i )#udah lepa#- #e

gugu# ka!bok#ilanya bi#a be!di!i #endi!i

T00.N BIL.NG.N .

• Menguku! ingka e'#ien#i !eak#i yang dilakukan

• 0nuk mengeahui ingka ke!u#akan minyak4 #e


163/203

g g y

inggi ." #emakin inggi ingka ke!u#akan m

.#am lemak beba# me!upakan ha#il deg!ada

!igli#e!ida" #ebagai akiba da!i ke!u#akan minya

PENENT0.N BIL.NG.N .

• 7 g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke dalamE!lenmeye! 7+ ml


164/203

• Tambahkan + ml pela!u eanol *+, yang dine!alkan dengan KO/ 41N

• Pana#kan (ampu!an pada #uhu


165/203

Kee!angan >

? 9olume i!an yang digunakan )ml-

N ? no!malia# KO/ )N-

M ? bobo molekul a#am lemak

m ? bobo #ampel )g!am-

METODE INSTR0MENT.S

Be!da#a!kan 6 p!in#ip" yaiu>

•


166/203

•Penenuan #i&a '#ik • Penguku!an kemampuan ab#o!p#i !adia#gelombang elek!omagneik

• Penguku!an kemampuan memanulkan

!adia#i gelombang elek!omagneik

14 G5MSTu%uan >

Memi#ahkan be!bagai ma(am a#amlemak dalam #ampel" mengeahuikompo#i#i #eiap a#am lemak dalam#ampel #e!a unuk mempe!%ela# a#am


167/203

#ampel" #e!a unuk mempe!%ela# a#amlemak yang mempunyai pan%ang !anaiyang mi!ip dan mempunyai po#i#iikaan !angkap be!beda4

P!in#ip Ke!%a >

Memi#ahkan #enya3a#enya3a dalam#ample yang be!#i&a 9olaile

be!da#a!kan iik didih" uku!an dankepola!an4

Tiik didih lemak dipenga!uhi oleh pan%ang!anai lemak4 Sehingga unukmemodi'ka#i a#am lemak aga! men%adi9olaile dan !anai endek dilakukan

14 G5MSKomponen pada G5>

• Ga# Pemba3a yang be!&ung#i

memba3a #ampel ke dalam kolom

Komponen pada M

Seelah mele3ai

#elan%unya mema#uki M


168/203

k!omaog!a'

• O9en G5 be!&ung#i mengon!ol

empe!au! dan menguapkan meil

e#e!meil e#e! yang ma#uk"

empe!au! ha!u# #e!agam di #emua

a!ea4

• a#e diam be!&ung#i mengika meil

e#e!meil e#e! #e#uai kepola!annya

Sampel yang ma#uk ha

uap" #au:lebih elek

molekul dihilangka

membenuk ion E" i

ma##a yang lebih

muaan e!ke(il akan

paling ke(il #udunya

menyenuh dinding de

mengha#ilkan a!u# ke(i

G5 P.D. LIPID

• Sebelum anali#i# G5" #enya3a yang dipakai

#ede!hana dengan be!a molekul yang ke(il


169/203

• .#am lemak ha!u# diubah men%adi u!unannya )me

aga! e!deek#i

• Te!di!i da!i 6 ahap >

– Tahap Ek#!ak#i

– Pembenukan Meil E#e! )Meila#i-

– Ideni'ka#i .#am Lemak

G5 P.D. LIPID• Tahap Ek#!ak#i >

– Dipe!oleh a#am lemak dengan meode #o;he dan diimb46 g!am dalam benuk minyak

Pembenukan Meil E#e! )Meila#i- >


170/203

Membenuk #enya3a u!unan da!i a#am lemak men%adi e#e!nya

Ideni'ka#i .#am Lemak >

Mengin%ek#i meil e#e! ke k!omaog!a' ga#

eni# dan %umlah a#am lemak dapa diideni'ka#i dengamembandingkan peak k!omaog!am #ample dengan #ayang elah dikeahui kon#en!a#inya

74 /IG/ PERORM.N5E LIX0I5/ROM.TOGR.P/J )/PL5-

• Se!ing di#ebu K!omaog!a' (ai!

Kine!%a inggi )K5KT-


171/203

• Teknik anali#i# k!omaog!a' yang

lebih be!kembang da!i kolom

k!omaog!a' bia#a

• Sanga #en#ii& dan #anga baik

dalam mengideni'ka#i dan

melakukan pemi#ahan (ampu!an

/PL5 P.D. LIPID• Sanga (o(ok unuk memi#ahkan lipida non9ol

dan labil yang memiliki be!a molekul inggi


172/203

•Dapa dilakukan pada #uhu !uangan

•Meode /PL5 #e!ing dipakai unuk i#ola#i dan

kuani#a#i kole#e!ol dan kole#e!yl e#e!4

•Dibagi 7 men%adi >

–/PL5 a#am lemak

–/PL5 Gli#e!ida

/PL5 .S.M LEM.K

• eni# kolom /PL5 yang digunakan >

–No!mal dan Re9e!#ed


173/203

• .#am lemak %enuh dan ak %enuh dapa dipi#

#ebagai meil e#e!

• .#am lemak dengan gugu# O/ dapa dideek

nm anpa de!i9ai#a#i

/PL5 Gli#e!ida

• Banyak dilakukan pemi#ahan !igli#e!idabe!da#a!kan %umlah aom 5


174/203

• Te!dapa hubungan line! ana!a log 3aku !edengan aom 5 ke%enuhan

• Seiap ambahan ikaan !angkap 7 aommempe!pendek 3aku !een#i


175/203

.PLIK.SI LIPIDBIODIESEL

14 PENGERTI.N• Biodie#el me!upakan bahan baka!

yang e!di!i da!i (ampu!an monoYalkyl e#e! da!i !anaipan%ang a#am lemak" yang dipakai#ebagai ale!nai& bagi bahan


176/203

baka! da!i me#in die#el4

• Biodie#el me!upakan bahan baka!ale!nai& yang men%an%ikan dandapa dipe!oleh da!i minyakumbuhan" lemak binaang" aauminyak beba# melalui e#e!i'ka#i

alkokol4

• Biodie#el dapa digunakan anpamodi'ka#i ulang me#in die#el4

14 PENGERTI.N )7-

• Sebuah p!o#e# da!i !an#e#e!i'ka#i lipid diguunuk mengubah minyak da#a! men%adi e#e!diinginkan dan membuang a#am lemak beba#4


177/203

• Biodie#el memiliki #i&a pembaka!an yang dengan die#el )solar - da!i minyak bumi4

• Biodie#el lebih #e!ing digunakan #ebagai penunuk die#el pe!oleum" meningkakan bahan die#el pe!ol mu!ni ul!a !endah bele!ang yang !

peluma#4

14 PENGERTI.N )6-• Senya3a uama biodie#el adalah e#e!4 E#e! mem

!umu# bangun #ebagai be!iku >


178/203

• Biodie#el dapa dibua da!i !an#e#e!i'ka#i a#am

.#am lemak da!i minyak lemak nabai di!e

dengan alkohol mengha#ilkan e#e! dan p!oduk #be!upa gli#e!in yang %uga be!nilai ekonomi# (ukup

74 B./.N B.K0 BIODIESELNama lain Nama

Indone#iaNama lain )dae!a

Elaeis guineensis K"$+$ $:%( S$:%(? '"$+$ $:%(

Ricinus communis $*$' ,'$(*% K$%'%? 8$*$# ,L$!+.


179/203

Jatropha curcas $*$' +$#$* -Ceiba pentandra K$+' R$)&. ,S.)&$? $:$

Chalopylluminophyllum

N$!+.)# )$!+.)#

Ximena americana B%&$* B%&$*

• Bahan baku biodie#el yang dikembangkan be!ganun#umbe! daya alam yang dimiliki #uau nega!a"

• Indone#ia mempunyai banyak #ekali anaman pengha#illemak nabai" diana!anya adalah kelapa #a3i" kelappaga!" %a!ak" nyamplung" dan lainlain4

64 SI.T ISIK D.N KIMI. BIODIE• /a!u# mempunyai kemi!ipan #i&a '#ik dan kimia

minyak #ola!4 Salah #au #i&a '#ik yang penin9i#ko#ia#4

• Sebena!nya" minyak lemak nabai #endi!i dapa


180/203

bahan baka!" namun" 9i#ko#ia#nya e!lalu inggi idak memenuhi pe!#ya!aan unuk di%adikan bahme#in die#el4

Si&a '#ik : kimia Biodie#el Sola!

K!+%% E("* $'% H%&*'$*)

D")%($? #@! 0?624 0?750

%'%($? S( 5?55 4?6

T%(%' '%$(? C 172 9

A)#'$ "($)$ 62?4 53

E)"*#% $)# &%/$%'$) 40?1 M@'# 45?3 M@'#

64 SI.T ISIK D.N KIMI.

BIODIESEL )7-

.ngka Seana

• 0nuk bahan baka! moo! die#el digunakan a(uan .ngkayaiu dengan bahan !e&e!en#i no!mal (eane )51@/6


181/203

idak memiliki kee!lambaan menyala dan a!oma naphalene )51/5/6- yang kee!lambaannya be#a! #e

• Diha!apkan idak ada kee!lambaan da!i nyala aga! kekanan idak e!lalu inggi4 Kenaikan ekanan yanginggi akan menyebabkan deona#i dan p!o#e# pemidak #empu!na #ehingga e!benuk %elaga4

• Makin inggi angka #eananya maka makin !endpenyalaannya4

64 SI.T ISIK D.N KIMI. BIODIE

)6-


182/203


183/203

– Bahan bakunya e!baha!ukan

– .ngka #eana inggiSenya3a emi#i Biodie#el Sola!S2? ++! 0 7

N? ++! 37 64N2? ++! 1 1

C? ++! 10 40

P$*(%'.$(? !#@N!3 0?25 5?6B")")? !#@N!3 0?3 5?01

T.")? !#@N!3 0?57 2?31%")? !#@N!3 0?73 1?57E(% ")")? !#@N!3 0?3 0?73

+4 K.ND0NG.N BIODIESELTRIGLISERID.• Minyak aau lemak adalah #ub#an#i yang be!#i&a non sol

)hid!o&obik- e!bua da!i #au mol gli#e!ol dan iga mol a#

Minyak aau lemak %uga bia#a dikenal #ebagai !igli#e!ida4


184/203

• R1" R7" dan R6 me!upakan !anai hid!oka!bon yang be!upa a

dengan %umlah aom 5 lebih be#a! da!i #epuluh4 Senya3a inilah

dikon9e!#i men%adi e#e! melalui !eak#i !an#e#e!i'ka#i4

+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )7

.S.M LEM.K BEB.S

• Selain mengandung !igli#e!ida" minyak lemak nabai %uga mengalemak beba# )free fatty acid -" &o#&olipid" #e!ol" ai!" odo!an#" dapengoo! lainnya4


185/203

• .#am lemak beba# me!upakan pengoo! yang idak boleh ada d!an#e#e!i'ka#i4

• .#am lemak beba# be!eak#i dengan ba#a )kaali# !eak#i !an#membenuk #abun dan ai!4

• Selain iu" !eak#i !an#e#e!i'ka#i mengha#ilkan p!oduk #ampgli#e!in4

• Sabun #uli dipi#ahkan da!i gli#e!in" #ehingga adanya a#am lemak b!eak#i !an#e#e!i'ka#i dapa menyebabkan ke#ulian dalam pemi#a

+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )6.LKO/OL

• .lkohol digunakan #ebagai !eakan dalam !eak#ie#e!i'ka#i maupun !an#e#e!i'ka#i4

• .lkohol yang #e!ing digunakan adalah meanol"

eanol p!opanol dan i#op!opanol


186/203

eanol" p!opanol" dan i#op!opanol4

• Dalam #kala indu#!i" meanol lebih banyakdigunakan ka!ena ha!ganya lebih mu!ahda!ipada alkohol yang lain4

• .lkohol diumpankan dalam !eak#i e#e!i'ka#imaupun !an#e#e!i'ka#i dalam %umlah be!lebihunuk mendapakan kon9e!#i mak#imum4

• Pemakaian alkohol yang be!lebih enu #a%amenambah biaya p!oduk#i pembuaan biodie#el"oleh ka!ena iu alkohol #i#a di dau! ulang4

+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )<

K.T.LIS

Sepe!i !eak#i kimia pada umumnya"

!eak#i e#e!i'ka#i dan !an#e#e!


187/203

!eak#i e#e!i'ka#i dan !an#e#e!diambahkan kaali# unuk mempe!(epa!eak#i dan meningkakan pe!olehan4

)i- Kaali# Reak#i E#e!i'ka#i• Reak#i e#e!i'ka#i be!%alan baik %ika dalam #ua#ana a#am4

• Kaali# yang #e!ing digunakan unuk !eak#i ini adalah a#am mga!am" gel #ilika" dan !e#in penuka! kaion4

• .#am mine!al yang banyak dipakai >

" .#am klo!ida > unuk #kala labo!ao!ium" namun %a!ang dipaka

indu#!i ka!ena #anga ko!o#i&


188/203

indu#!i ka!ena #anga ko!o#i&4" .#am &o#&a > %a!ang digunakan #ebagai kaali# ka!ena mem

!eak#i yang !elai& lamba4

" .#am #ul&a > banyak digunakan dalam indu#!i ka!ena kon9e!#i inggi dan la%u !eak#i yang !elai& (epa4

• Kaali# yang #e!ing dipakai adalah !e#in penuka! kaion4 Keunggu

" a#anya yang pada #ehingga pemi#ahannya lebih mudah

dipakai be!ulang4" E#e! yang e!benuk idak pe!lu dine!alkan4

• Keku!angan

" Kaali# yang mahal dibandingkan dengan a#am mine!al4

)ii- Kaali# Reak#i T!an#e#e!i'k• Kaali# yang #e!ing digunakan unuk !eak#i !an#e#e!i'ka#i

a#am" aau en$im4

14 .lkali

Jang #e!ing digunakan yaiu na!ium meok#ida )NaO5/

hid!ok#ida )NaO/-" kalium hid!ok#ida )KO/-" kalium meok#

amida na!ium hid!ida kalium amida dan kalium hid!ida


189/203

amida" na!ium hid!ida" kalium amida" dan kalium hid!ida4Naium hid!ok#ida dan na!ium meok#ida me!upakan k

paling banyak digunakan4 Na!ium meok#ida lebih e&eki& dna!ium hid!ok#ida eapi ha!ganya lebih mahal dan be!a(un

Kelebihan KO/>

Pada akhi! p!o#e#" KO/ yang e!#i#a dapa dine!alkan d&o#&a men%adi pupuk )K 6PO


190/203

inggi #eelah be!eak#i #elama 6


191/203

@4 RE.KSI PEMB0.T.N

BIODIESELE#e! dapa dibua da!i minyak lemak nabai dengan !eak#i e#e

!an#e#e!i'ka#i aau gabungan keduanya4

)i- Reak#i E#e!i'ka#i

• Reak#i e#e!i'ka#i me!upakan !eak#i ana!a a#am lemak be

alkohol membenuk e#e! dan ai!4 Reak#i yang e!%adi me!up

endoe!m" #ehingga meme!lukan pa#okan kalo! da!i lua!4

unuk pemana#an idak e!lalu inggi yaiu ++@ o5 Se(a!a u


192/203

unuk pemana#an idak e!lalu inggi yaiu ++ @ o54 Se(a!a u

e#e!i'ka#i adalah #ebagai be!iku >

• Reak#i e#e!i'ka#i dapa dilakukan #ebelum aau #e#u

!an#e#e!i'ka#i4 Reak#i e#e!i'ka#i bia#anya dilakukan #eb

!an#e#e!i'ka#i %ika minyak yang diumpankan mengandung

beba# inggi )24+,-4

.#am lemak beba# alkohol

e#e! alkil ai!

@4 RE.KSI PEMB0.T.N BIODIESE )ii- Reak#i T!an#e#e!i'ka#i

• Reak#i T!an#e#e!i'ka#i #e!ing di#ebu !eak#i alkohol!eak#i ana!a !igli#e!ida dengan alkohol mengha#ilkan gli#e!in4 .lkohol yang #e!ing digunakan adalah mean

dan i#op!opanol Se(a!a ke#elu!uhan !eak#i !an#e


193/203

dan i#op!opanol4 Se(a!a ke#elu!uhan !eak#i !an#eadalah #ebagai be!iku >

T!igli#e!ida 6 )alkohol- gli#e!in6 )e#e!-

• T!igli#e!ida be!eak#i dengan alkohol membenuk egli#e!in4 Kedua p!oduk !eak#i ini membenuk dua &

mudah dipi#ahkan4 a#a gli#e!in e!leak diba3ah dan &lkil di

)ii- Reak#iT!an#e#e!i'ka#i

@4 RE.KSI PEMB0.T.N BIODIESE


194/203

mudah dipi#ahkan4 a#a gli#e!in e!leak diba3ah dan &alkil diaa#4

• E#e! dapa dimu!nikan lebih lan%u unuk mempe!oleh yang #e#uai dengan #anda!d yang elah dieapkan" #egli#e!in dimu!nikan #ebagai p!oduk #amping pebiodie#el4

• Gli#e!in me!upakan #enya3aan pening dalam indu#!ibanyak digunakan #ebagai pela!u" bahan ko#meik" #adan lainlain4

PENGOTOR)i- Gli#e!in

• Pemi#ahan gli#e!in da!i e#e! dapa dilakukan dedekana#i4

• Gli#e!in me!upakan p!oduk #amping p!o#e# pembuaayang be!nilai ekonomi# inggi yang dapa di%ual dala


195/203

yang be!nilai ekonomi# inggi yang dapa di%ual dalamenah )crude glycerin- aau gli#e!in yang elah dimu!n

• Pemu!nian gli#e!in akan lebih #uli %ika e!benuk #abun a#am lemak beba# dengan ba#a4

PENGOTOR )7-

)ii- .i!/a!u# dihilangkan #ebelum !eak#i !an#e#e!i'k

Pemi#ahan ai! dilakukan dengan penguapamenggunakan ab#o!be! Pemi#ahan ai!


196/203

menggunakan ab#o!be!4 Pemi#ahan ai! penguapan lebih banyak dilakukan dalam biodie#el ka!ena lebih mu!ah4

Suli dipi#ahkan %ika e!dapa #abun ha#il !eaklemak beba# dengan ba#a ka!ena akan bedengan #abun dan gli#e!in4

RE.KSI TR.NSESTERIIK.SI


197/203

.lkali5aaly$ed T!an#e#e!i'(aio

Me(hani#m'tep +Reak#i ana!a ba#a dengan alkohol mengha#ilalkok#ida dengan kaali# po#ii& =


198/203

'tep ,Nukleo'lik menye!ang alkok#ida pada g!up ka!igli#e!ida4

.lkali5aaly$ed T!an#e#e!i'(aio

Me(hani#mTe!benuk alkil e#e! dan digli#e!ida"


199/203

Sep 6Kaali# po#ii& akan be!eak#i dengan molekul alkohol dan membenuk #iklu# kaali# ba!u

4 PROSES PROD0KSI BIODIESEL

Source %%%&chicagobio'uels&org


200/203

Source !raydon "lair# "iodiesel

=4 PROSES PEMB0.T.N BIODIEP!o#e# p!oduk#i biodie#el da!i minyak %elanah e!

bebe!apa ahap " yaiu>

14 Reak#i T!an#e#e!i'ka#i

T!an#e#e!i'ka#i yaiu> P!o#e# pen(ampu!an ana!a


201/203

– T!an#e#e!i'ka#i yaiu> P!o#e# pen(ampu!an ana!a

hid!ok##ida )NaO/- dengan mehanol )5/6O/- dengan

%elanah yang #ebelumnya elah dimu!nikan4

– Sebelumnya minyak dipana#kan #ampai #uhu @6 5 #amb

#eelah iu ba!u dima#ukan la!uan mehok#ida kedalam mi

#udah dipana#kan4

=4 PROSES PEMB0.T.N BIODIESE

74 P!o#e# Pemi#ahan

Pada akhi! !eak#i akan e!benuk meal e#e! dan gli#e!ol

kon9e!#i *< ,4

Selan%unya p!oduk diendapkan #elama =17 %am " unuk


202/203

memi#ahkan meal e#e! dan gli#e!ol" meal e#e! be!ada p

bagian aa# p!oduk dan gli#e!ol be!ada pada bagian ba3ah

64 Pen(u(ian

Pen(u(ian be!&ung#i unuk menghilangkan #i#a #i#a koo!a

gli#e!ol dan mehanol yang ma#ih ada dalam biodie#el" pen

dilakukan pada #uhu +o5

.!m#!ong" !ank B4 1**+4 Buku .%a! Biokimia4 Edi#i keiga4 EG5> aka!a

5a!l#on" R4 7=4 Fatty -cid 'ynthesis. 0n9e!i#y G.

4D4" Medh4 74 Fatty -cid Biosynthesis. C'/ edu.

Lehninge!" .4/4 1**+4 Da#a!da#a! Biokimia4 aka!> E!langga

D.T.R P0ST.K.


203/203

Mile#" B!yan4 764 Fatty -cid Biosynthesis. T.M0 edu4

Page" Da9id S4 Dan R Soendo!o4 1**4 P!in#ipp!in#ip Biokimia Edi#i Kedua4E!langga

Rahayu" Imbang D3i4 Lipid. 0 imbang4#aZ4umm4a(4id:'le#:71:1:LIPID4pp

Ria3an" S4 1**4 Kimia O!ganik4 Edi#i 14 Bina!upa .k#a!a> aka!a4

Sua!#ana" I Nyoman4 714 Metabolisme lipida. akula# Kedoke!an /e3an0dayana

ppt biomol - lipid - kelompok 1

Documents