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PRESENTACIÓN

La Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese" da a conocer, a través del presente

documento, la bibliografía especializada en Industrias Alimentarias, la cual

comprende libros impresos desde el año 1990 hasta la fecha.

La bibliografía está organizada en forma temática, de acuerdo al código de

clasificación LC (Library of Congress) para documentos publicados en el extranjero

y/o cuyos temas no son agrarios y AGRIS para aquellos publicados en el país,

respectivamente.

Cabe señalar que la bibliografía se publicará en forma anual, a fin de informar a la

comunidad molinera los títulos que forman parte de la colección de la biblioteca.

1

TEMA Pag.

LEGISLACIÓN 3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE

PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE

PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA3

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 4

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 10

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS 11

ADITIVOS ALIMENTARIOS 12

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA

ANIMALES13

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA

ANIMALES13

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES

TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES13

PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS 13

EMPAQUETADO 14

HISTORIA DE MEDICINA 14

NUTRICIÓN HUMANA 14

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA 16

DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA 16

PROGRAMAS DE NUTRICIÓN 16

TECNOLOGÍA QUÍMICA 17

ECONOMÍA DOMÉSTICA 42

TABLA DE CONTENIDO

2

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese" INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LEGISLACIÓN

Bebidas alcohólicas vitivinícolas -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009

1

D50.I55b - R

SALA REFERENCIA[pv]

Carne y productos cárnicos.- Compendio de normas técnicas peruanas y guías para su implementación -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009

2

D50.I55c - R

SALA REFERENCIA[pv]

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

Curso teórico práctico sobre fisiología, manejo de cosecha y postcosecha en frutas y hortalizas -- Lima (Peru), 1996

1

J11.U55

SALA AGRICULTURA[pv]

Técnicas de almacenado -- Lima (Peru), 1998

2

J11.I55

SALA AGRICULTURA46 p.

Toledo, J.

Manejo postcosecha de frutas y hortalizas para exportación / J. Toledo -- Lima (Peru), 1995

3

J11.T6


MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA

Manipuleo y preservación de pescado fresco -- Lima (Peru), 1997

1

J14.C8


CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

3


Libro de resúmenes del I Congreso Peruano de Biotecnología y Bioingeniería -- Trujillo (Peru), 1998

1

Q01.C6


ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Elaboración de vinos -- Lima (Perú): Macro, 2006

1

Q02.E43


Estudio de factibilidad técnica de elaboración de pulpas y néctares.- Informe técnico -- Lima (Peru), 1990

2

Q02.U55


Procesamiento artesanal del pescado salpreso en la Caleta Santa Rosa (Chiclayo) y su comercialización -- Lima (Peru), 1996

3

Q02.P7


Procesamiento de lácteos -- Lima (Peru), 1998

4

Q02.I55p23


Procesamiento de tubérculos -- Lima (Peru), 1998

5

Q02.I55p4


Producción de mermeladas, jaleas y zumos de frutas -- Lima (Peru), 2001

6

Q02.P76


Guía para la instalación y operación de establecimientos dedicados al salado del pescado -- Lima (Peru), 2000

7

Q02.I5 - F


4


Técnicas de secado -- Lima (Peru), 1997

8

Q02.I55t


Elaboración de helados -- Lima (Perú): Macro, 2005

9

Q02.E433


Procesamiento de aceite -- Lima (Peru), 1999

10

Q02.I55p7


Procesamiento de conservas -- Lima (Peru), 1997

11

Q02.C8p6


Procesamiento de cereales -- Lima (Peru), 1995

12

Q02.I55


Procesamiento de productos congelados -- Lima (Peru), 1997

13

Q02.C8p7


Procesamiento de frutas y vegetales -- Lima (Peru), 1995

14

Q02.I55p


Procesamiento de productos curados -- Lima (Peru), 1997

15

Q02.C8p2


Procesamiento de pescado -- Lima (Peru), 1999

16

Q02.I55p6


5


Tecnologías apropiadas -- Lima (Peru), 1993

17

Q02.I58t


Trabajos técnicos (resumen) -- Lima (Peru), 1997

18

Q02.C8


Procesamiento de pastas y embutidos de pescado -- Lima (Peru), 1997

19

Q02.C8p


Crónicas y relaciones que se refieren al origen y virtudes del pisco, bebida tradicional y patrimonio del Perú -- Lima (Peru): Peisa, c1990

20

Q02.B35


Aguilar Alcantara, A.

Proyecto de pre-factibilidad de producción y exportación de conservas de palmito / A. Aguilar Alcantara, C. Huamán de la Cruz, L.N. Martel Morey -- Lima (Peru), 1991

21

Q02.A34


Alvarado de la Fuente, C.

Mezclas alimenticias de cultivos andinos / C. Alvarado de la Fuente -- Lima (Peru), 1990

22

Q02.A4


Anón.

Cómo crear tu empresa de vinos y licores / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2001

23

Q02.C6


Anón.

Elaboración de néctares / Anón. -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999

24

Q02.E4


6


Anón.

Panadería, pastelería : ¿Cómo iniciar tu negocio? / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2000

25

Q02.P3


Astete Egoavil, M.

Control de calidad del arroz / M. Astete Egoavil -- Chiclayo (Peru), 1997

26

Q02.A8


Barco Garay, Alfredo

Elaboración y producción de yogur / Alfredo Barco Garay -- Lima (Peru): Ripalme, c2007

27

Q02.B244


Bellido Delgado, A.

Breve manual de tecnología pesquera / A. Bellido Delgado -- Lima (Peru): A. Bellido Delgado, 2002

28

Q02.B4


Carvajal Carranza, G.

Microbiología de alimentos marinos / G. Carvajal Carranza, M. Ayala Galdos, S. Sirvas Cornejo -- Lima (Peru), 1991

29

Q02.C3


Colquichagua, Diana

Procesamiento de mermeladas de frutas nativas / Diana Colquichagua, Elena Ortega, -- Lima (Peru): Soluciones Prácticas - ITDG, 2009

30

Q02.P9


Coronado Trinidad, M.

Organización y gestión.- Procesamiento de alimentos para pequeñas y microempresas / M. Coronado Trinidad, R. Hilario Rosales -- Lima (Peru), 2001

31

Q02.C67


Elías Peñafiel, C.

Elaboración de embutidos / C. Elías Peñafiel, R. Chirinos Gallardo, B.K. Salvá Ruiz -- Lima (Peru), 2000

32

Q02.E45


7


Elías Peñafiel, C.E.

Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos / C.E. Elías Peñafiel, B. Salvá, E. Morales -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2006

33

Q02.E45o


Farro, H.

Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Palomino, 2007

34

Q02.F3 2007


Farro, H.

Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Industrial, 1996

35

Q02.F3


Hernández Martínez, E.

Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del pure de palta (Persea americana Mill) var. Hass / E. Hernández Martínez -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006

36

Q02.H476


Kleeberg Hidalgo, F.

La industria pesquera en el Perú / F. Kleeberg Hidalgo, M. Nieto Vélez -- Lima (Peru): Universidad del Pacífico. Fondo Editorial, 2001

37

Q02.K638


Mateo Oyague, J.

Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamentos de Puno y Cusco / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D.D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2010

38

Q02.M38c


Mateo Oyague, J.

Manual de elaboración de diversos productos cárnicos de alpaca apropiados para la zona andina [Perú] / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011

39

Q02.M38m - F


Mateo, J.

Manual de elaboración de preparados cárnicos en el departamento de Tumbes / J. Mateo, D.P. Ramos, B. Prieto -- Tumbes (Peru): Universidad de San Marcos; Universidad de Léon, 2008

40

Q02.M38


8


Quevedo Barrios, W.

Elaboración de mermeladas / W. Quevedo Barrios, L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999

41

Q02.Q84


Ramírez Roldán, D.F.

Elaboración de yogurt / D.F. Ramírez Roldán -- Lima (Peru): Macro, 2010

42

Q02.R17


Ramos Tito, M.

Elaboración casera de yogurt / M. Ramos Tito -- Lima (Perú): Macro, 2005

43

Q02.R3


Ramos Ttito, M.

Elaboración de embutidos / M. Ramos Ttito, I. Cordova Bustinza -- Lima (Perú): Macro, 2005

44

Q02.R3e


Ratto S, M.A.

IV Congreso latinoamericano de microbiología e higiene de los alimentos; primer simposio peruano de conservación de los alimentos: libro de resúmenes / M.A. Ratto S, C. López F, M. Angulo T -- Lima (Peru), 1996

45

Q02.C65


Salvá Ruiz, B.

Carne de alpaca : caracterización y procesamiento / B. Salvá Ruiz, C. Elías Peñafiel, C. Encina Zelada -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006

46

Q02.S3


Sandoval Chacón, L.

Elaboración de queso fresco / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., [1998]

47

Q02.S35e3



Pastelería básica / L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000

48

Q02.S35p3


9



Elaboración de helados / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2001

49

Q02.S35e5



Elaboración de chocolate / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000

50

Q02.S35e1



Panificación básica / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000

51

Q02.S35p



Elaboración de yogurt / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999

52

Q02.S35e



Elaboración de panetón / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2000

53

Q02.S35e4



Elaboración de fruta confitada / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.R.L., 2000

54

Q02.S35e2



Elaboración del vino / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999

55

Q02.S35


Téllez Villena, J.G.

Tecnología e industrias cárnicas / J.G. Téllez Villena -- Lima (Peru), 1992

56

Q02.T5

SALA AGRICULTURAv. 1: 324 p.; v. 2: 238 p.

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

10


Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP) -- Lima (Peru), 1997

1

Q03.C8a


Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad de productos pesqueros -- Callao (Peru), 1999

2

Q03.I58


Aseguramiento de la calidad : sistema HACCP -- Lima (Peru), 1997

3

Q03.C8a8


Control de calidad de productos pesqueros -- Lima (Peru), 1997

4

Q03.C8


Achanchao Soto, N.R.

Buenas prácticas de manufactura.- Produciendo alimentos inocuos y de calidad para los consumidores / N.R. Achanchao Soto -- Lima (Peru): MINAG, 2011

5

Q03.A23


COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Química y bioquímica pesquera -- Lima (Peru), 1997

1

Q04.C8


Hoy carne de alpaca de primera : información y recetas para el consumo de la carne de alpaca -- Lima (Peru), 1994

2

Q04.I55


Bejarano I, E.

Tabla de composición de alimentos industrializados / E. Bejarano I, M. Bravo A, M. Huamán D -- Lima (Peru), 1993

3

Q04.B43 - R

SALA REFERENCIA44 p.

11


Carhuapoma Yance, M.

Maíz morado, purple corn; moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas / M. Carhuapoma Yance, S. López Guerra -- Lima (Peru): CONCYTEC, 2008

4

Q04.C27


Collazos C, C.

La composición de alimentos de mayor consumo en el Perú / C. Collazos C, P.L. White, H.S. White -- Lima (Peru): Banco Central de Reserva, 1993

5

Q04.C6 - R


Egúsquiza, B.R.

Calidad de fritura de las papas nativas con pulpa pigmentada cultivada en Huánuco / B.R. Egúsquiza, P.R. Egúsquiza -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011

6

Q04.E23


Ramos Ramírez, M.E. (Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huanuco, Huanuco (Perú))Jordán Suárez, O.B.

Fitoquímicos en alimentos: licopeno, antocianinas, betalainas y taninos / M.E. Ramos Ramírez, N. Bravo Aranibar -- Lima (Peru), 2012

7

Q04.R3


Repo-Carrasco V, R.

Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos / R. Repo-Carrasco V -- Lima (Peru): UNALM, 1995

8

Q04.R4


Reyes García, M.

Tablas peruanas de composición de los alimentos / M. Reyes García, I. Gómez-Sánchez Prieto, C. Espinoza Barrientos -- Lima (Peru): Ministerio de Salud, 2009

9

Q04.R49 - R


Ureña Peralta, M.

Evaluación sensorial de los alimentos, aplicación didáctica / M. Ureña Peralta, M. D'Arriego Huapaya, O. Girón Molina -- Lima (Peru), 1999

10

Q04.U7


ADITIVOS ALIMENTARIOS

12


Flores Aguilar, E.

Estabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes / E. Flores Aguilar -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006

1

Q05.F5


Gibaja, S.

Pigmentos naturales quinónicos / S. Gibaja -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 1998

2

Q05.G5 - R


Lock Sing de Ugaz, O.

Colorantes naturales / O. Lock Sing de Ugaz -- Lima (Peru): Pontificia Universidad Católica del Perú, 1997

3

Q05.L6 - R


ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES

Procesamiento de ensilado pescado -- Lima (Peru), 1997

1

Q52.C8


CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES

Grados Mejía, L.R.

El análisis de riesgos y puntos de control crítico [HACCP] y su aplicación práctica en la industria de harina de pescado / L.R. Grados Mejía -- Lima (Peru), 1996

1

Q53.G7


PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES

El potencial químico e industrial del aceite de jojoba -- Lima (Peru), 1995

1

Q60.F6 - R


PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS

13


Estudio de caracterización física de residuos sólidos en Villa María del Truinfo, San Juan de Miraflores, Ate y Pachacamac -- Lima (Peru): UNMSM, 2008

1

Q70.I5


Rispa Z, I.

El rincón ecológico en el aula, el hogar y la comunidad; reciclaje de basura doméstica / I. Rispa Z -- Lima (Peru): EDUVID, c1995

2

Q70.R5


EMPAQUETADO

Técnicas de envasado y empaque -- Lima (Peru), 1998

1

Q80.I55


HISTORIA DE MEDICINA

Bezares Sarmiento, Vidalma del Rosario, comp.

Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano / Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento -- México, D.F.: McGraw-Hill, c2012

1

RA784.E

SALA CIENCIAS269 p.

López Merino, Josefina

Nutrición y salud efectiva / Josefina López Merino -- México: Trillas, 2007

2

RA784.L6

SALA CIENCIAS284 p.

Serra Majem, Lluís, ed.

Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem -- Barcelona: Elsevier, 2006

3

RA784.N9

SALA CIENCIAS826 p.

NUTRICIÓN HUMANA

Perfil nutricional de país: Perú -- Lima (Peru), 1999

1

S01.C4


14


Memorias del seminario taller: enfoques y metodologías nutricionales, un desafío para el Perú: lecciones y oportunidades -- Lima, 1997

2

S01.S4


Historietas sobre alimentos andinos; primer concurso nacional -- Lima (Peru), 1994

3

S01.C6


Ayala Macedo, G.

Las repercusiones de los períodos agrícolas y los pisos agroecológicos del ande peruano sobre el consumo de alimentos y estado nutricional de la población / G. Ayala Macedo, W. Vílchez Dávila -- Lima (Peru): Empresa Científica Mundi, 1996

4

S01.A9r


Caballero Armas, W.

La alimentación en el Perú: 1997-2011. Fortalezas y debilidades / W. Caballero Armas -- Lima (Peru): Editora Lealtad SAC; Universidad Alas Peruanas, 2013

5

S01.C323a


Cabieses, F.

Cien siglos de pan / F. Cabieses -- Lima (Peru), 1996

6

S01.C3


Creed Kanashiro, H.

Fortaleciendo la nutrición infantil en Perú: desarrollo de una papilla a base de camote / H. Creed Kanashiro, N. Espinola, G. Prain -- Lima (Peru): Centro Internacional de la Papa, 2007

7

S01.C86


Montes, C.

Consumo de alimentos en el Perú 1990-1995 / C. Montes, L. Segura, M. Miranda -- Lima (Peru), 1997

8

S01.M6


Paredes Carranza, C. (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima (Peru))

Nutrición : fundamentos bioquímicos, fisiológicos y clínicos / C. Paredes Carranza -- Lima (Peru), 1993

9

S01.P3


15


Seclén Palacín, J.

Comportamiento de indicadores de nutrición en el Perú: monitoreo nacional de indicadores nutricionales 2002-2004 / J. Seclén Palacín, M. Miranda Cuadros, J. Sánchez Abanto -- Lima (Peru): Ministerio de Salud; Instituto Nacional de Salud, 2007

10

S01.S43


Solorio P, F.

Enfoques sobre alimentación andina / F. Solorio P, E. Revilla C. -- Lima (Peru), 1992

11

S01.S6


Suárez C, H.

Recursos naturales: investigaciones para la alimentación y la salud / H. Suárez C, C. Miranda B, D. Espinoza A -- Lima (Peru), 1995

12

S01.S8


FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA

Nutrición, comunicación para la acción -- Lima (Peru), 1995

1

S20.F6


DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA

Suárez, M.

Determinantes de la desnutrición aguda y crónica en niños menores de 3 años. Un sub-análisis de la ENDES 1992 y 1996 / M. Suárez -- Lima (Peru): PRISMA, 1999

1

S30.S8

SALA AGRICULTURA87 P.

PROGRAMAS DE NUTRICIÓN

Plan nacional de nutrición y alimentación, nutrición al alcance de todos 1998-2000 -- Lima (Peru), 1998

1

S40.C6


Seguridad alimentaria en el Perú -- Cusco (Peru), 1995

2

S40.S4


16


Módulo: Autovigilancia de la calidad nutricional y el costo de la alimentación en comedores populares -- Lima, 1993

3

S40.C4

SALA AGRICULTURA1 v.

Evaluación de impacto del Programa de Alimentación Escolar - PAE - 1999. Informe final -- Lima (Peru), 1999

4

S40.U55e


Manual de capacitación [sobre] salud, alimentación infantil y complementaria para niños menores de 3 años -- Lima (Peru), 1996

5

S40.I55


Amat y León, C.

Seguridad alimentaria / C. Amat y León, A. Beltrán, M. Benavente -- Lima (Peru), 1996

6

S40.A5


Ayala Macedo, G. (ed.)

Integración de la nutrición en proyectos de desarrollo agrícola y rural: manual de capacitación / G. Ayala Macedo -- Lima (Peru), 1992

7

S40.T3i


Blondet, C.

Hoy: menú popular: los comedores en Lima / C. Blondet, C. Montero -- Lima: IEP, 1995

8

S40.B4


Durán F, R.L.

Comercialización de alimentos.- ¿Cómo se come eso?.- un manual para comedores populares organizados / R.L. Durán F -- Lima (Peru), 1994

9

S40.D8


Gilman, J.B.

Experiencia de un programa de nutrición en el Perú. Gerencia por resultados / J.B. Gilman -- Lima (Peru): Asociación Benéfica Prisma, 2003

10

S40.G5


TECNOLOGÍA QUÍMICA

17


Advances in food extrusion technology / edited by Medeni Maskan and Aylin Altan -- Boca Raton: CRC Press, c2012

1

TP371.A375 2012


Actas de todos los trabajos presentados al simposio iberoamericano sobre proteína para alimentos [realizado en] Buenos Aires del 15 al 18 de septiembre de 1996 -- Madrid: INIA, 1998

2

TP374.P7.S5


Tecnología del agua embotellada -- Zaragoza: Acribia, c1998

3

TP659.T4


Teoría y práctica de la elaboración del vino -- Zaragoza: Acribia, [2002]

4

TP548.T4


Denominaciones de orígen y específicas de productos agroalimentarios de origen animal -- Salamanca, 1996

5

TP370.E8

SALA AGRICULTURA2 t.

Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos -- Valladolid: Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial, 2006

6

TP370.7.T4


Curso de ingeniería del frío -- Madrid: [A. Madrid Vicente, Editores], 1997

7

TP492.M8


Procesos de elaboración de semiconservas de pescado: guía práctica para el elaborador de conservas de productos de la pesca -- [Vigo]: Ideas Propias, 2004

8

TP371.3.P7


18


Seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros -- [Vigo]: Ideas Propias, c2004

9

TP373.6.S4


Extrusores en las aplicaciones de alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2000

10

TP373.E88


Manual del procesado de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2006

11

TP370.M35


La uva y el pisco: potencialidades productivas -- Lima: PNUD, c2004

12

TP607.P5.U96


Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2001

13

TP371.2.T4


Elaboración de productos agrícolas / basado en el trabajo de Marco R. Meyer, Gaetano Paltrinieri -- México: Trillas: SEP, c2008

14

TP373.E4 2008


Fundamentos de tecnología de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, [2001]

15

TP370.F8


Maracujá: post-colheira / editor técnico Fernando Cesar Akira Urbano matsuura .. [et al] -- Brasil: EMBRAPA, 2002

16

TP441.P3.M3


El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos -- Zaragoza: Acribia, [1991]

17

TP370.S58


19


Methods of analysis of food components and additives / edited by Semih Otles -- Boca Raton: CRC Press, c2012

18

TP455.M48 2012


Producción, poscosecha, procesamiento y comercialización de ajo, cebolla y tomate -- Santiago: FAO, 1992

19

TP374.V4.F6


Enología: fundamentos científicos y tecnológicos / Claude Flanzy, coord. -- Madrid: AMV Ediciones, c2003

20

TP548.E55 2003


Introducción a la tecnología de alimentos -- México: Limusa, c1998

21

TP372.5.I55


Ingeniería de la industria alimentaria -- Madrid: Síntesis, c1999

22

TP370.I55


Tecnología de los alimentos -- Madrid: Síntesis, 1998

23

TP370.T4


Temas en tecnología de alimentos -- México, D.F.: Alfaomega, [2002]

24

TP370.T45


Control de calidad de productos agropecuarios -- México: Trillas; SEP, [1992] c1982

25

TP370.C6


Control de calidad en la industria alimentaria: manual de introducción -- Ginebra, 1991

26

TP370.C4


20


Métodos de analísis comunitarias aplicadas en el sector del vino -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1991]

27

TP548.5.A5.M4

SALA AGRICULTURA277p.

Vademécum de la recuperación de los C.F.C. y otros fluídos frigorígenos -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, c1995

28

TP492.7.V3


Manual del ingeniero de alimentos -- [Bogotá]: Grupo Latino, 2006

29

TP370.M2


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Vogel, Wolfgang

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presentaciÓn - website de la bantumi.lamolina.edu.pe/bibliografia/facultad_industrias.pdf ·...

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