Konferencja podsumowująca projekt 

„Od placka drożdżowego do tortu weselnego czyli od ucznia do mistrza”

Realizowany przez Miasto Łódź w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 6 w Łodzi 

w ramach działania 9.2Podniesienie atrakcyjności i jakości 

kształcenia zawodowegoProgram Operacyjny Kapitał Ludzki

XI 2009 – VII 2011

Cel ogólny Podniesienie jakości i atrakcyjności kształcenia zawodowego w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych

nr 6 w Łodzi.

Cel szczegółowy Przeprowadzenie szkoleń zawodowych, 

warsztatów z zakresu doradztwa zawodowego, dodatkowych zajęć specjalistycznych z zakresu kształcenia zawodowego z wykorzystaniem nowoczesnych materiałów dydaktycznych zapewniających wysoką jakość kształcenia i z uwzględnieniem procedury certyfikacji 

nabytych umiejętności.

Grupa docelowauczniowie Zasadniczej Szkoły Zawodowej nr 6 w Łodzi – zawód: cukiernik  uczniowie Technikum nr 6 w Łodzi zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: produkcja piekarsko‐ciastkarska. 

W sumie 100 osób

DziałaniaZajęcia z zakresu skuteczności osobistej oraz budowania poczucia 

własnej wartości: zajęcia z zakresu budowania poczucia własnej wartości oraz 

warsztaty z przedsiębiorczości (125 godz.),  dyżur psychologa (pogotowie interwencyjne – 248 godz.), indywidualne doradztwo 

zawodowe – spotkania uczniów z doradcami zawodowymi (po 2 godz. dla 50 uczniów, łącznie 100 godz.).

DziałaniaZajęcia dodatkowe poszerzające umiejętności zawodowe uczniów:

zajęcia praktyczne w pracowni umiejętności praktycznych  poszerzające umiejętności, produkcji wyrobów ciastkarskich i cukierniczych (660 godz.),

przeprowadzenie procedury certyfikacji umiejętności przy współpracy pracodawców z udziałem ekspertów‐mistrzów cukiernictwa reprezentujących renomowane łódzkie zakłady cukiernicze. 

DziałaniaWizyty studyjne w zakładach pracy i szkolenia zawodowe:

szkolenia dla uczniów prowadzone przez mistrzów‐cukierników

wizyty studyjne w zakładach produkujących wyroby cukiernicze

Zakupiliśmy w ramach cross‐finansingu:

Stanowisko do pracy z czekoladą i pralinami

podgrzewacze do czekolady

formy do pralinpneumatyczny pistolet do czekolady wraz z kompresorem

Stanowisko do pracy w karmelu

lampa do karmelumiseczki i foremki silikonowematy silikonowe

Stanowisko do pracy z marcepanem i masami cukrowymikomplet: aerograf profesjonalny + mini kompresorzestaw nożyków dekoratorskich i wykrawaczy plastikowych 

Zajęcia pozalekcyjne z cukiernictwaUczniowie w ramach tych zajęć wykonywali między innymi:• wyroby ciastkarskie: placki drożdżowe, rogaliki, ciastka 

półfrancuskie papatacze, ciastka francuskie, babki piaskowe, sękacze, wafle, pączki, faworki, pączki wiedeńskie, serniki krakowskie, mazurki;

• wyroby z czekolady: praliny, napisy z czekolady, elementy dekoracyjne;

• ciasteczka bankietowe;• wyroby z karmelu; wyroby dekoracyjne wykonane różnymi 

technikami;• figurki z marcepanu i mas cukrowych;• torty okolicznościowe wykonane metodą tradycyjną i w stylu 

angielskim.

Zajęcia plastyczne z estetyki

Placek drożdżowy

Pączki i faworki

Karmel

Marcepan

Czekolada

Tort w stylu angielskim

Zajęcia ze skuteczności osobistej

Szkolenia stacjonarne• Produkty na bazie QimiQ • Produkty 

firmy Braun

Szkolenia w firmie Szkoła Mistrzów PROFESIONAL przy Cukierni Kandulski w Poznaniu

• Szkolenia w firmie P.AN Centrum Słodkiej Dekoracji w Poznaniu

Certyfikacja umiejętności zawodowych

Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowegoPrzygotowanie ciasteczek bankietowychPrzygotowanie tortów okolicznościowych

Wszystkim sesjom przewodniczył Starszy Cechu Cukierników w Łodzi – Pan Jan Olszewski.

Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowegoZgodnie z nazwą naszego projektu, pierwsza procedura 

certyfikacyjna dotyczyła przygotowania wyrobów z ciasta drożdżowego. 

Przygotowanie ciasteczek bankietowych

Przygotowanie tortów okolicznościowych

Czy umiesz sporządzić ciasto drożdżowe?

Czy umiesz wypiec sękacza?

Czy potrafisz wykonywać elementy dekoracyjne z karmelu?

Czy umiesz wykonywać korpusy i nadziewać praliny?

Czy masz rozwinięte poczucie własnej wartości?

Obecnie oczekujemy na wyniki procedurykonkursowej w ramach działania 9.2 POKL

• Akademia młodego cukiernika – 550.000,00 PLN

• Akademia młodego piekarza – 486.000,00 PLN

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ