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PRODUCCION DE CARNE Y HUEVO DE AVES EN PASTOREO
INDICE
TEMA 1.- MANEJO DE LOS RECURSOS NATURALES OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 2.- CONSTRUCCION DE INSTALACIONES. OBJETIVO SUBTEMA 1.- LA CRIADORA OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES SUBTEMA 2.- JAULAS MOVILES OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 3.- PRÁCTICAS GENERALES DE MANEJO OBJETIVO SUBTEMA 1.- LA CRIADORA OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONESSUBTEMA 2.- JAULAS MOVILES OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONESSUBTEMA 3.-MEDIO AMBIENTE OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA
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CONCLUSIONES
TEMA 4.- NUTRICION Y ALIMENTACION OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 5.- SANIDAD OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 6.- DEPREDADORES OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 7.- COMERCIALIZACION OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
TEMA 8.- ECONOMIA OBJETIVO INTRODUCCION DESARROLLO DEL TEMA CONCLUSIONES
CONCLUSIONES DEL CURSO BIBLIOGRAFIA EVALUACIONES DIAGNOSTICA FINAL
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PRODUCCION DE CARNE Y HUEVO DE AVES EN PASTOREO
OBJETIVO GENERAL
Al término del curso, el joven emprendedor aplicará susconocimientos para la producción de carne y huevo en aves enpastoreo.
IINTRODUCCION AL CURSO
El hombre mejor capacitado, obtiene más recursos.Este curso es para jóvenes emprendedores, que se beneficiaran alsaber utilizar los conocimientos adquiridos.
Como son, preparación del terreno para poner jaulas, acondicionar ohacer un local para cría de pollos y pollas, el equipo necesario, comose maneja, como es una criadora, y sus necesidades, como construirjaulas móviles, que debemos considerar del medio ambiente, como esSu alimentación y su nutrición, cuales los cuidados sanitarios quenecesitan, control de depredadores, comercialización desde sacrificiohasta preparación y presentación para su venta, economía registrosde producción , entradas y salidas de animales, diagnostico demercado, nicho de productos naturales, financiamiento.
TEMA.-1 MANEJO DE RECURSOS NATURALES
OBJETIVO. Aprovechar el agostadero asignado si es integrante de unejido, o saber optimizar el terreno si es pequeño propietariopreparándolo para su uso.
INTRODUCCION. Hoy día tener terrenos para uso agropecuario es unprivilegio, sin embargo el campo mexicano, es lo que mas tiene,terrenos ociosos por diferentes motivos, y es necesario utilizarlos enaspectos productivos.
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Sabemos que los campos que no se utilizan están compuestos porarbustivas, plantas invasoras y pastos naturales .y dependiendo deltipo de ganado o animal es como hay que preparar el terreno.
DESARROLLO DEL TEMA.
Es necesario considerar cuanto terreno se tiene para uso animal(agostadero) para determinar cuanto se puede utilizar para explotar enpastoreo, aves de engorda y postura.
El terreno elegido se desmontará antes o durante la cría de los pollos(3semanas de crianza) para tener certeza del espacio necesario deacuerdo a los animales que se estén criando. Se desmontará contractor si la vegetación es muy cerrada, sino se hará con machete yazadón y que el terreno tenga lo menos posible de relieves para quelas jaulas asienten perfectamente y no halla fugas de pollos.
EJEMPLO.
El instructor del curso los guiara esta actividad les indicara comorealizarlo si ninguno lo ha hecho.
EJERCICIO.
Escogerá el terreno plano que halle y lo medirá se recomienda unahectárea, se hará con cinta de medir de 50 m.Se revisaran las arbustivas y si no es muy densa su población sesacaran con azadón y machete y se dejará el pasto natural para que loconsuma el pollo.Hay que considerar que las jaulas donde estarán los pollos semoverán todos los días, para que la pollinaza se seque y no de origena humedad que ocasione trastornos a los pollos.
CONCLUSIONES.
El recurso natural es importante saberlo cuidar para obtener mejorrendimiento por hectárea un manejo adecuado como en el caso de los
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pollos y las aves ponedoras si cuidamos con un buen manejo elagostadero y aprovechamos teniendo otras especies.
TEMA.-2. CONSTRUCCION DE INSTALACIONES.
OBJETIVO
Que el joven emprendedor aprenda y construya cuales son lasprincipales instalaciones para pollo de carne y huevo.
INTRODUCCION.
Es necesario conocer la infraestructura para explotar las aves, comoterreno, local, donde estarán las crías, sino es necesario construirlo yponer criadora, comederos bebederos, rodetes, luz, jaulas móvilessus medidas y como hacerlas.
SUBTEMA.- 1 LA CRIADORA PARA POLLOS DE CARNE YHUEVO.
OBJETIVO.
El joven emprendedor elaborará y empleará los conocimientos sobredonde y como y con que debe ir la criadora y como debe ser el local.
INTRODUCCION.
Durante la cría, es muy importante, esta fase para el desarrollo delpollo que será de 3 semanas y necesitará calor para su mejorcrecimiento por lo que es indispensable que el pollo se encuentre enlas mejores condiciones durante esta etapa ya que la criadora a latemperatura adecuada; humedad, y luz así como agua y alimento sudesarrollo será optimo.
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DESARROLLO DEL TEMA.
Es muy importante considerar la cantidad de pollos a engordar, parasaber el tamaño del local, este deberá estar bien orientado y que seade un material aislante para controlar el clima del local, que suspuertas y ventanas estén bien protegidas, para evitar que se formencorrientes de aire cada vez que se entra a revisar los pollos.
Se pondrán rodetes de cartón corrugado de 30- 40 cm. De altura conun diámetro de 3m. Lo que nos dará una superficie de 8m cuadrados.Considerando 65 pollitos por metro cuadrado nos da 520 pollos porrodete.
En el centro del rodete deberá estar una criadora que es unacampana de aluminio con un quemador de gas, también pude teneruna resistencia y ser eléctrica, la de gas es mas económica pero senecesita mas cuidados.
La criadora deberá estar colgada a una distancia del piso de 50-60 cm.Después se pondrán comederos bebederos según sea necesario(tema 3)
EJEMPLO.
Todas las granjas para engorda o reproductoras tienen sala decrianza, visitar la mas cercana para tener una idea, les pondrán ciertasrestricciones.
EJERCICIO.
Visitar una granja y observar lo que ya se ha descrito.
CONCLUSIONESEl joven emprendedor sabrá poner una criadora con todas lascaracterísticas, como son, local adecuado, rodete, piso con aserrín,altura de rodete y criadora así como el diámetro del rodete.
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SUBTEMA 2. - JAULAS MOVILES.
OBJETIVO.
Que el joven emprendedor sepa diseñar y adaptar jaulas móviles paraexplotar, aves en pastoreo.
INTRODUCCIÓN
Las jaulas móviles son una forma de explotar las aves de manera máseconómica, ya que no requiere de mucha infraestructura como en elsistema intensivo.
El material que se utiliza será aquel que sea accesible y barato comomadera, fierro, lamina de cartón, tela de mosquitero, clavos. Etc.
DESARROLLO DEL TEMA.
Las jaulas que se tienen que construir serán de medidas que noocasionen problemas para su traslado, considerando jaulas para 50pollos, con su comedero y bebedero,
Las medidas de las jaulas serían considerando 6 pollos por metrocuadrado, de 5x2x.60m., si consideramos que por rodete caben 520pollos es necesario fabricar 10 jaulas.
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Figura 1.- Jaula de pollos de 5 x 2 metros y 60 cm de altura
En el caso de aves para postura se considerará el mismo espacio ycon las mismas medidas (tema 3)
Una jaula móvil debe ser fácil de manejar es decir liviana y conagarraderas en los cuatro lados con ruedas para hacer su movimientodiario.
El techo debe tener una puerta para el manejo de los animales cuandohay bajas para sacar y meter comederos y bebederos, poner sombra ynada mas el 50% porciento con lámina de cartón y por los lados telade mosquitero.
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Foto 1: La jaula es la instalación que mas vas a utilizar, porque es la que tiene movimiento diario,por lo tanto tienes que construirla del material que mas se adecue a tu zona, y que tenga mayorduración.
Foto 2: Aquí se puede observar una jaula de material diferente esta es de material metálico, la otra(foto 1) es de madera.
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EJEMPLO.
El instructor los guiará en la elaboración de una jaula.
EJERCICIO.
El joven hará una jaula con las medidas antes mencionadas utilizandola herramienta adecuada si es de madera o de fierro. Y la pondrá en elterreno que tiene preparado para tal fin.
CONCLUSIONES
El joven tendrá la experiencia para fabricar las jaulas móviles parapollos de engorda y aves de postura ya sean estas de madera o defierro y de fácil manejo.
TEMA 3. - PRACTICAS GENERALES DE MANEJO
OBJETIVO.
Que el joven emprendedor sepa controlar todos los problemas que sepresenten, con las criadoras, jaulas móviles y modificar el medioambiente de las aves en pastoreo.
INTRODUCCION
El manejo es muy importante en cualquier explotación, es conocer elanimal, y su medio que le rodea y saber como controlarlo cuando sepresentan problemas.
El pollo ya sea para carne o huevo, es muy delicado durante sucrianza, y en el desarrollo en la engorda y en la postura también setiene contratiempos que cuando no se conoce bien la especie puedeOcasionar pérdidas económicas considerables.
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Lo que se espera siempre es una máxima producción tanto en carnecomo en huevo, y si el manejo no se realiza de manera cuidadosa nohabrá éxito en la explotación.
.DESARROLLO DEL TEMA.
Tanto en pollos de engorda, como pollos para postura, la crianza esexactamente igual pero es importante criarlos por separado.
Instalación de los pollos
Estos llegan en cajas y deben distribuirse en forma homogénea.Para realizar esto se supone que ya está listo el local con la o lascriadoras, rodetes, aserrín en el piso en todo el rodete, bebederos, ycomederos.
1 criadora 500 pollos10 bebederos de 1 galón10 comederos circulares de tolva. 1 rodete de 6m de diámetro
Es aconsejable que la compañía de pollos los traslade por tenerexperiencia en el transporte.Si los dueños los transportan es necesario hacerlo en una Van,ventilada o en una pick-up con camper y con ventilación, para que lospollos no se asfixien.
Checar al azar el estado físico de los pollos deben estar vigorosos,secos y limpios.
Pesarlos en la caja y una vez liberados, pesar la caja vacía para saberpeso promedio con que llegan.
Al soltar los pollos deben ser sacados con la mano y distribuirse comoYa indicamos.La criadora tendrá una temperatura de 33-35 grados centígrados ycada semana se reducirán 3 grados subiendo la criadora y ampliandoel rodete 1m.
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A continuación se ilustra el funcionamiento de la criadora en diferentescondiciones.
Rodete Pollos Pollos
Criadora
Fig. 1 Fig. 2
PollosPollos
Fig. 3 Fig. 4
Descripcion de Figuras
Fig 1.-temperaturabaja Fig. 2.-temperatura elevada Fig.3.-corriente de aire Fig. 4.-temperatura correcta.
La amplitud del rodete es con el fin de evitar que se presentecanibalismo, (picoteo entre ellos) y que nunca les falte agua yalimento, checar al azar, con un muestreo del 1%, cada semana, eneste caso, es similar en pollas para postura.
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Una vez cumplida las 4semanas, se retiran los pollos y se procedequitar el rodete, levantar el aserrín se puede usar como combustible,Limpiar y desinfectar el local bebederos y comederos para volver arecibir pollos.
EJEMPLO
Juan tieneuna criadora de gas, con su rodete y tiene el problema de la fig.1 y 3por consecuencia tendrá mas pollos muertos.
EJERCICIOPoner la criadora y observar la fig.4, que se indica, para tener laseguridad, de que deben estar como se observa en la fig.
CONCLUSIONES
Se indica todo el manejo de la criadora y la llegada de los pollitoshasta que cumplen 4 semanas.
SUBTEMA 2.- JAULAS MOVILES.
OBJETIVO.
El joven emprendedor, resolverá todos los problemas de los animalesen las jaulas móviles.
INTRODUCCION
Las medidas de las jaulas ya se saben, donde pueden variar un pocoes en aves ponedoras por el tiempo que tendrán en ellas.
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Sin embargo es importante, conocer la especie aviar para obtener unmejor rendimiento, cualquier descuido, puede ocasionar grandesperdidas.
DESARROLLO DEL TEMA.
Es necesario considerar, antes de hablar de manejo de jaulas, cualesson las razas que normalmente se usan en engorda y postura.
En engorda se utilizan líneas de cruzamientos entre raza Cornish (enel macho) y en la hembra la Plymouth white de la cual han sacado laCobb, y la Shiver, que son de color blanco con ciertas variaciones enlas alas, con pequeñas pigmentaciones obscuras. Estas líneas sonmuy requeridas en la engorda. Y en el caso de las ponedorastenemos la Leghorn White, es indiscutible, pero para pastoreo seutilizará la Rhode Island. Raza de color rojo y es de doble propósito,menos delicada que la Leghorn.
El comportamiento de las aves se requiere conocerlo para evitarnosproblemas en la crianza y obtener mejores resultados.Los signos que debemos saber son:JADEO-Por calor, deshidratación, sed.MIEDO-Se esconde detrás o debajo de otras aves.TRISTE-Enferma, con frió, dolor,También hay que considerar que cada 25 min. Consume alimentogranulado.
Una vez que se cumplieron las 4 semanas ya se pueden cambiar tantopollos de engorda como pollas ponedoras estas para que se vayanacostumbrando al manejo mientras llega su tiempo de postura.
Es necesario utilizar un biombo del tamaño del rodete para arrinconarlos pollos y no maltratarlos se aprovecha sacar un muestreo parasaber de que peso entran a la jaula móvil, se meten en jaulas deplástico para transporte, y se meten 50 en cada jaula móvil, esta debetener .1 comedero de tolva por cada10 aves1bebedero de galón por cada 10 aves
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Foto 3: La hora de cambiar a los pollos de la criadora a la pradera deberá ser en un buen día, sinposibilidades de lluvia y en la mañana, siempre en la mañana para darle al pollito tiempo deacostumbrarse al nuevo ambiente al que fue expuesto y saber donde esta el agua y comida.
Siempre la misma persona se hará cargo .de la o las jaulas con muchocuidado y mucha higiene para evitar enfermedades, las aves seacostumbran a verlo y si lo cambian se estresan, y bajan de peso odejan de poner, y además siempre debe utilizar overol blanco paraevitar nerviosismo.
Los pollos están entrando a las jaulas con peso promedio1.140gr.aproximadamente, consumiendo 1.750gr de alimento por ave,en máximo 4 semanas tendrá el peso ideal para el sacrificio, siempreteniendo en cuenta el comportamiento del ave, muestreo cada 15 díasen engorda y postura, para ver como va su peso.Como todos los días se mueve la jaula se aprovecha para lavarbebederos y revisar comederos.
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Foto 4: Las jaulas se moverán hacia un lugar fresco y nuevo todas las mañanas.
Hay que tener cuidado con las aves cada vez que se mueven lasjaulas para no lastimarlos y con un biombo de 50cm.de altura juntarlos pollos y si se mueven hacia el norte amontonadlos con biombo enel norte de la jaula y así no hay problema con los pollos, porquemoverlos todos los días por el excremento que se acumula y sehumedece el suelo y les ocasiona trastornos y enferman.Los comederos y bebederos se ponen en el techo de la jaula y semueve. Así todos los días.
Cuando son aves de postura, se pondrán también a las 4 semanaspara que se adapten, al manejo de las jaulas y cuando ya este cercasu tiempo de poner no tengan ningún stress. empiezan a ensayaralrededor de la 15semanas hasta la 17 por estar en jaula móvil y paralas 20semanas ya están poniendo todas con un buen manejo. De noser así el 5% nada mas estaría poniendo y una causa sería espaciopor animal, competencia social, picaje por canibalismo, menorconsumo de alimento, baja eficiencia, baja calidad del huevo y estásucio.
Cuando las aves empiezan a poner hay que tener cuidado con sumanejo, se asustan fácilmente y baja la producción, aparte de nocambiar el personal, que no se acerquen niños, animales.
En las jaulas para aves ponedoras tendremos:1Comedero de tolva por cada 10 aves
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1Bebedero de galón por cada 10 aves1 nidal por cada 5 aves pero se recomienda ponerlo hasta lasemana15.
Foto 5: Hay que poner mucha atención con el agua de los pollos.
Las jaulas tendrán al principio las mismas medidas o así se quedaranpero disminuirá la cantidad de aves por jaula al permanecer hasta suestado adulto. En la semana 20. Se recomienda 450cm cuadrados poranimal, se desecharan aquellas aves que no estén poniendo así comose estarán pesando para ver su progreso, pero esto cada 15 días a unmes para no estresarlas, también quitar las aves con defectos físicosCon canibalismo, con problemas de ovofagia (se comen los huevos) ytraen el pico sucio, y a veces con pedazos de cascarón, y puede serdeficiencias de minerales.
La Cloquez se puede presentar y se necesita separarlas, es fácildistinguirlas, por su cacaraqueo, se arraiga mucho el instinto maternaly quieren empollar y hay que romper eso, separándolas y recogiendolos huevos casi después de puestos, con el biombo se pueden separarhasta que desaparezca, puede ser hasta 5 días,
Una manera de ayudar si se presenta este problema, es recogiendolos huevos, en la mañana muy temprano, a mediodía, en la tarde, esnecesario ver a que horas ponen mas para modificar la recogida de loshuevos. Estos hay que ponerlos en canastillas especiales que soncubiertas con hule para que no se rompan.
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La temperatura optima recomendable es 21 grados centígrados, arribao debajo de esta, baja el peso y la masa del huevo.
El alimento se puede tener en una bodega, y trasladarlo a las jaulasmóviles, todos los días o conseguir tolvas para poner cerca de lasjaulas y no tener problema para su transporte, el alimento no debeestar mucho tiempo almacenado, cuando mucho una semana y mas lode la forrajera es mas que suficiente.
El consumo de alimento por ave puede ser cerca de 200gr. Ygranulado, más el forraje diariamente.
El consumo diario de agua, va depender de su peso, edad,temperatura ambiente, competencia social, etc. El promedio seconsidera de 120-330 ml. Se podrán usar bebederos automáticos y se adaptarían depósitos deagua, esta se rehartaría 4 veces al día por espacio de 15min cadareparto.
La duración de un ave ponedora sería de 17-20 meses en sistemaintensivo, en pastoreo se considera hasta 25meses, por lo que elencargado siempre estará al pendiente para, desechar, aquellas quetengan postura irregular o no pongan.
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Foto 6: Los pollos son un eslabón mas en la cadena biótica por eso se pueden combinar con otrasespecies y así aumentar la rentabilidad por hectárea de terreno utilizado.
Foto 7: Con los pollos se puede sembrar praderas también, se esparce la semilla, se pone el cajónencima y se mueve al siguiente día, así fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJEMPLO
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Enrique hace el cambio de pollitos de engorda, a jaulas móviles, ponebiombo en el rodete, junta los pollos toma una muestra del 1 % y lospesa, los mete a jaulas de transporte, para llevarlos a las jaulasmóviles.
EJERCICIO
Hacer cambio de rodete a jaula móvil, supervisado por el instructor.
SUBTEMA 3.- MEDIO AMBIENTE.
OBJETIVO
El joven emprendedor, registrará y manipulará los principalesinstrumentos, que se utilizan en este medio.
INTRODUCCION
El conocimiento sobre el medio ambiente, es importante porque nosayuda a modificar el clima, de una explotación intensiva (microclima)como a prevenir, problemas en el sistema extensivo, conociendo comose mide temperatura ambiental, humedad, control de luz, prevenciónde lluvias, cambios bruscos de temperatura etc. Evitaremos stress enlos animales, sobre todo en pastoreo.
DESARROLLO DEL TEMA
El medio ambiente es la condición climática, que prevalece endeterminado momento y está dado por, luz solar, aire, temperatura,humedad, época del ano, altitud sobre el nivel del mar.
Hay que tomar en cuenta que todos los animales domésticos, tienentemperatura corporal (homeotermos) que puede bajar (intoxicaciones)o subir (fiebre) que en el caso de las aves son las que mas alta
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temperatura tienen 41 + -1 grados centígrados. Se mantendrá con sualimentación, consumo de agua, ventilación, sombra etc. Pero sino sedan estas condiciones, el ave jadea, abre sus alas, deja de consumiralimento y aumenta su consumo de agua, si es lo contrario y el medioambiente es frió, el animal tendrá que consumir mas alimento y menosagua, para mantener su temperatura corporal, tratara de amontonarsecon las demás, y podrán asfixiarse, si no se modifica su ambiente.En pollos la temperatura en su inicio de vida es de 33-35gradoscentígrados, en cambio en una ave adulta 30 grados centígrados haypostración y muerte.
La luz es importante en cualquier animal en las aves les permiteconsumir mas alimento si se alarga el tiempo con lámparasfluorescentes, desde pequeños los pollitos hay que manejar la luz.En la noche es recomendable dejar 30 min. A 1 hora sin luz, para quese acostumbren a la oscuridad, luego 2 hrs. De luz y 3-4 de oscuridadalternándose cada 24hrs .Un programa de iluminación en pollos recién nacidos sería:1semana luz continúa las 24 hrs.2semana luz 12 periodos alternativos de 1hora de luz por otra deoscuridad.3semana luz 8periodos alternativos de 1 h0ra luz 2 de oscuridad.4 semana luz 6 periodos alternativos de 1hora luz 3 de oscuridadEste programa es para pollos de engorda y postura.
La humedad en las aves no es recomendable, ocasiona problemasrespiratorios, al nivel del mar hay mucha humedad, arriba de los1000mts. Sobre el nivel del mar es mas seco, las aves deben tenermáximo 60 % de humedad para vivir cómodamente.
Altitud sobre el nivel del mar, las temperaturas al nivel del marpredominan arriba de los 30grados centígrados arriba de los 1000mts.Es común promedio de 20 grados centígrados, subiendo en lamediodía y bajando en la noche...Por consiguiente si queremos buena producción y buen rendimientoconsideraremos la altura.
Época del año – Hay una marcada diferencia con relación a lasestaciones del año en lugares al nivel del mar y a 1000 mts s. n.m.
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En la primera casi no se nota el cambio entre una y otra, y en masaltura, se nota la diferencia fácilmente por el cambio de temperaturacon heladas.
Hay estaciones meteorológicas que nos indican el futuro del clima yes muy importante que el productor se acostumbre a consultarlos, enlos noticieros hay una sección del clima, nos permite prevenirnos decualquier cambio que perjudique a nuestra explotación, con 24- 48-72hrs de anticipación.
Los principales instrumentos que se pueden manejar para saber comoestá nuestro medioambiente.
TERMOMETRO AMBIENTAL.- Funciona a base de sensoreselectrónicos y conectados a un reloj, con números en gradoscentígrados y una aguja que nos indica la temperatura sobre cero obajo cero.
VENTILADOR DE PRESIÓN Y SOBRE PRESIÓN – En un local esfrecuente que el calor se acumule en la parte superior y es necesariomoverlo para bajar la temperatura, es importante saber el volumen quetiene para poner el ventilador con la capacidad adecuada, El depresión saca el aire caliente y entra aire fresco. El de sobrepresiónmete aire fresco y se sale el caliente, de esta manera, es como secontrola temperatura y humedad.
ALTIMETRO.-trabaja con sensores y capta la presión atmosférica y abase de esto nos determina la altura., funciona parecido al termómetroambiental
FOTOMETRO.- Es un aparato para medir la intensidad de la luzparecido a una cámara fotográfica, con esto podemos determinar si laluz que tienen las aves es la correcta o hay que aumentarla.
HIGROMETRO.- Aparato para medir la humedad, funciona a base desensores electrónicos, y nos determina el de humedad.
EJEMPLO
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Juan midió la temperatura del local, donde tiene los pollitos y le indico40 grados centígrados y en el exterior había 34grados, lo que hizo fuebajar la temperatura de la criadora, y checar la temperatura del local,se dio cuenta que los pollos estaban retirados de la criadora, por loque ajusto la criadora y los pollos se dispersaron homogéneamente.
EJERCICIO
Utilice el termómetro ambiental y anote por 3dias la temperatura cada12hrs., para tener una idea de la temperatura que prevalece según laestación, usar también el higrometro y el altímetro y fotómetro.
CONCLUSIONES.
Es importante conocer el medio ambiente y sobre todo el micro climaque tenemos en donde están nuestros animales.El manejar instrumentos que nos indique el medio ambiente le damayor seguridad al productor sobre la producción de sus animales, yasí prever, con materiales aislantes para modificar y mejorar sumicroclima.
TEMA 4.- NUTRICION Y ALIMENTACION
OBJETIVO
Que el joven emprendedor aplique y maneje los principales nutrientesen un alimento y así determine cual es el alimento requerido para susanimales.
INTRODUCCION
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La nutrición en todas las especies animales es importante, es lanecesidad de nutrientes para mantenerse y además producir en estecaso sería carne y huevo.
Alimentación es la forma y la cantidad de nutrientes que se va asuministrar, alimento en polvo, granulado etc.
DESARROLLO DEL TEMA
Cuando se alimenta a un animal se le da su ración (cantidad dealimento para realizar una función) que contiene los nutrientesnecesarios.Que es un nutriente, es un elemento necesario para que el organismopueda cumplir una función, como respirar, producir carne etc.Estos nutrientes son:Carbohidratos.- azucares que encontramos en los granos (maíz)Y sirven para dar energía, que se puede trasformar en grasa, y sirvepara que el animal respire, coma, orine, defeque, produzca huevocrezca etc...y la cantidad está, supeditada a la edad, y peso delanimal. Proteínas.- sirven para formar tejidos y la cantidad esta dadasegún la edad del animal influye en el crecimiento y en elmantenimiento del organismo, las encontramos en las leguminosas yen productos de origen animal.Grasas.- Estas tienen la función de ser saborizantes y al mismo tiempoComo energéticos, 2 veces mas que los carbohidratos y lasobtenemos de las grasas animales.Minerales.- son importantes para la estructura del cuerpo, para latransformación de los alimentos y halla una mejor absorción.Los dividimos en Macroelementos (elementos principales) como:Calcio, sodio, potasio, fósforo, cloro, azufre, magnesio,Microelementos (elementos vestigiales) como: yodo, zinc, manganeso,cobalto, cobre, hierro, molibdeno. Estos minerales aunque participanen menor cantidad, son necesarios, para la estructura de los huesos,formación de vit.B12, en el pelo, coloración de la pluma etc.La muda se presenta cuando reducimos calcio y fósforo en la dieta.
Vitaminas.-Participan en función de los nutrientes, vigorizando alindividuo para que crezca y produzca sanamente, las dividimos en:
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Liposolubles (solubles en grasa) como: K,E,D,A., Hidrosolubles,(solubles en agua) como la B,C.La K, evita hemorragias, E, ayuda a mejorar la fertilidad junto con elfósforo, D, ayuda a fijar el calcio y a movilizarlo a donde sea necesario.La A, ayuda a mejorar la visión, sobre todo, la ceguera nocturna, estasvienen en forma de aceite.La B, normalmente se encuentra en los rumiantes en su rumen, engrandes cantidades, su carencia la encontramos en los no rumiantescomo las aves, tiene diferentes funciones, interviene en la síntesis delos alimentos, sobre el sistema nervioso etc. Le llamamos complejo B,por la participación de varias de ellas como:B1, B2, B6, B12, Niacina,Ac. Pantotenico,Biotina,Ac.Folico, todas son necesarias para el buenfuncionamiento del ave.
ALIMENTACION.- Es la forma en que damos los nutrientes, en polvo,pellets, en comederos de tolva, automáticos, así como la cantidad dealimento que necesita para que cumpla con sus necesidades.
EJEMPLO
José, les da a sus gallinas ponedoras alimento con 16% de proteína,porque sabe que alimento necesitan sus aves.
EJERCICIO.
Investigue que alimentos hay en el mercado para engorda y ponedoraY cuales son sus nutrientes, cada bulto trae su etiqueta, y nos indicalos nutrientes que contiene y en que cantidad, eso nos ayudará en elfuturo a saber cual es el mejor alimento.
CONCLUSIONES
Es necesario conocer las necesidades nutricionales, de los animalespara tener mejor conciencia y cuidado en lo que come o deja decomer, considerando que los carbohidratos, proteínas, minerales,grasas y vitaminas diariamente los consumen y son indispensables.
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TEMA 5.- SANIDAD
OBJETIVO
Que el joven emprendedor, identifique cuales son las principalescausas, que pueden ocasionar, que un animal esté sano o enfermo.
INTRODUCCION
En una explotación, que está en producción siempre lo que se quierees lograr, que el animal, esté sano y en su máxima producción y paralograrlo es necesario, que tenga sus vacunas, buen alimento y unexcelente manejo, rompiendo este equilibrio, el animal puedeenfermar, por lo que se acostumbra vitaminar y medicar en el agua yel alimento y evitar este gran problema.Así como también en el manejo del ave de su sacrificio hasta su ventadebe ser manejada con mucha limpieza para evitar contaminación yposibles intoxicaciones para el consumo humano.
DESARROLLO DEL TEMA
La sanidad, es la forma de indicar que no existen contaminantes, en elalimento, agua y en el animal, también es la manera de indicar que sedebe prevenir, para evitar que el animal enferme, o que un alimento sedescomponga por la humedad etc.En producción, es mas económico prevenir, que curar, en el caso deaves en producción en sistema intensivo es muy común esto por loque llevan un sistema de calendarios de vacunación de enfermedadesfrecuentes en su zona como NewCastle, Gumboro, Bronquitis, Viruela,Marek.Difteria.La avicultura es de las explotaciones mas adelantadas técnica ycientíficamente.Es importante considerar durante la crianza de pollos de engorda y depostura implementar un calendario de vacunación, o arriesgarse allevar un excelente manejo, y en cualquier descuido tener funestasconsecuencias, el calendario se realiza de acuerdo a la zona de
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producción, hay enfermedades que son muy contagiosas y fácil detrasmitir, como el mismo personal, pájaros, perros etc.Por eso no permiten visitas a granjas para evitar una posiblecontaminación, lo que nos obligaría a efectuar esta acciónPor eso las granjas ponen tapetes sanitarios en la entrada con el fin deque todo vehículo que entre se desinfecte sus llantas con amoniocuaternario, y el personal bañarse. Y cambiarse de ropa (overol)
EJEMPLO
Don Nico, una persona educada en la universidad de la vida, siemprehabía tenido, gallinas ponedoras, les acondicionó un lugar en su patio,con tela de gallinero para que no se metieran los gatos y los perros ,pero si los pájaros y las ratas, y empezó a tener problemas por queuna no vacunó y otra permito la entrada de esos animales y se leempezaron a morir hasta que los llevo a el laboratorio de diagnosticode la localidad le dijeron cual era el problema y tuvo que medicar ydespués vacunar.
EJERCICIO
Investigue cuales son las enfermedades mas frecuentes que afectan alas aves en la región, visite una farmacia veterinaria, o unión ganaderaTambién tienen farmacia, pregunte por vacunas de NewCastle,Bronquitis, Difteria, Viruela, Marea, Gumboro, como se aplican, y cadacuando se aplican, y cuales son las medidas sanitarias que utilizan lasgranjas de la región.
CONCLUSIONES
El aspecto sanitario es el más importante para salvaguardar, laproducción, no podemos arriesgar nuestra inversión para que encualquier día halle una situación que enferme a los animales, esnecesario que el productor tome conciencia y que vale mas prevenirque lamentar.
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TEMA 6.- DEPREDADORES
OBJETIVO
Que el joven emprendedor identifique, los animales que puedenocasionar, daño a su explotación
INTRODUCCION
Los animales depredadores son aquellos que necesitan robar paravivir, y dentro de ellos tenemos algunos animales domésticos, comoperros, gatos, también ratas, pájaros, coyote, mapache, tejon,zarigüeya. Estos pueden ocasionar problemas serios a la explotacióncontaminándola, y trasmitiendo enfermedades, como salmonelosis.
DESARROLLO DEL TEMA.
Las aves siempre han sido atacadas por animales y las personas quelas tienen en traspatio siempre han tenido ese problema.En el caso de explotación en pastoreo, es indispensable defender deposibles ataques, para evitar grandes pérdidas.
En el caso de las aves, el único cuidado es tener que utilizar tela demosquitero o algo similar para evitar la entrada de pájaros ratas etc.,pero hay otros animales que pueden afectar a las aves como son, loscoyotes, perros , tejon, mapache, gatos, por lo que es recomendable,utilizar maya borreguera de 1.50mts, enterrada 30.cm al suelo.Retirada a 1.50mts. de distancia de las jaulas móviles. Y así en lanoche, evitamos accidentes., además ponemos luz, y así el pollo o lagallina come más y produce mejor y evitamos depredadores.
EJEMPLO
Enrique estuvo en una explotación en donde hubo problemas condepredadores, el animal escarbó y se llevó 2 gallinas, se supo que fueun coyote porque se encontraron pelos en la jaula.
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EJERCICIOInvestigar que tipo de depredadores existen en la zona, como son lashuellas que dejan y como es su comportamiento, para saberexactamente como combatirlo.
CONCLUSIONES.
Es necesario tomar muy en cuenta el daño que pueden ocasionar losdepredadores, por lo que hay que tener muy buena protección en lasinstalaciones, y evitar perdidas innecesarias y tener cual es eldepredador mas frecuente en la zona y estar preparado.
TEMA 7.- COMERCIALIZACION
OBJETIVO
Que el joven emprendedor, identifique la mejor manera para ofrecerhigiénicamente su producto al mercado.
INTRODUCCION
La comercialización, es la manera de ofrecer un producto alconsumidor, y es este el que nos indica con su preferencia como loquiere, en esta etapa interviene mucho la sanidad, porque sino semaneja el producto correctamente, se puede contaminar y ocasionarintoxicaciones en el consumidor, por lo que es importante como sesacrifica, se presenta al publico para su venta.
DESARROLLO DEL TEMA
Una vez finalizada la engorda, se procede a pesar los animales, enforma cuidadosa y tomando una muestra como ya se indico en el tema3,y se introducen en jaulas para transporte par a llevarlos al lugar delsacrificio, que puede ser un rastro, o un lugar preparado para tal fin;
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Este local debe contar con paredes lavables cubiertas de azulejoblanco, una o varias mesas cubiertas de igual forma., en las paredesse pondrán conos de acero inoxidable donde quepa un pollo, y bocaabajo, quedando al descubierto el cuello y su cabeza, se hace unaincisión profunda del lado izq. Del cuello debajo de las orejillas, y sedesangrará por espacio de tres minutos para que no quede sangre,en el piso debe ir, una pileta donde pueda correr la sangre librementey posteriormente se pueda recoger y utilizarla para hacer harina desangre, otra pileta con agua caliente para el escaldado de los pollos, elagua debe tener una temperatura de 48-49grados centígrados, ydesde con tubería para agua normal. El agua del escaldado debe estarrenovándose porque se contamina fácilmente, por la suciedadacumulada de toda su vida del pollo, este debe permanecer hasta3min. Para que el agua penetre en todas sus plumas y se quitenfácilmente. Se pasan a las mesas y se quitan las plumas, y por ultimose corta la cabeza y las patas.Eviceración.- Esta parte es muy importante porque si no se tienecuidado, se puede contaminar toda la canal, sobre todo si no se le diodieta al animal, se recomienda dejar 8hrs. Sin alimento a las avesantes del sacrificio.Se recomienda abrir la punta de la pechuga cerca de los muslos paraextraer las vísceras con mucho cuidado para que los intestinos no serompan, también extraer, el buche, molleja, hígado, corazón, se lava lacanal y se enfría amenos 4grados centígrados por 6-8hrs. Por lo quees recomendable, tener ya los clientes, y si es antes del sacrificiotodavía mejor.El ofrecimiento al publico (comercialización) intervienen 2 factores, queson temperatura, y presentación.Con relación a la temperatura hay 2 tipos., carne fresca, congelada.La primera se enfría entre 0y4grados centígrados en el interior de lamasa muscular, y la segunda su masa muscular profunda a –18gradoscentigradosPRESENTACIÓN – Se hace en bandejas o charolas con piezas quevan por mitades longitudinales, transversales, cuartos delanterostraseros, pollos enteros, también en cajas para su venta a granel.
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Foto 8: Con los pollos se puede sembrar praderas también, se esparce la semilla, se pone elcajón encima y se mueve al siguiente día, así fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJERCICIO
El joven emprendedor, investigará la forma en que se vende el pollo,en mayor cantidad y cuales son las opciones a futuro. Asistirá a unrastro de aves para ver los procedimientos para sacrificar.
CONCLUSIONES
El secreto de la preferencia del producto, del ama de casa está en supreparación desde el sacrificio hasta su venta por lo que hay que sermuy cuidadoso, en la ultima etapa que es la finalización de nuestrotrabajo y el que más nos redituará ganancias.
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TEMA 8.- ECONOMIA.
OBJETIVO
El joven emprendedor elaborará, registros, determinará diagnostico demercado, y modos de financiamiento, tendencias del mercado, en laventa del producto.
INTRODUCCION
En cualquier explotación, lo que siempre se busca es mayorproducción con menor costo. Esto se logra, llevando un control estrictode los animales, considerando que la mayoría debe llegar a lafinalización, de la engorda y postura, los faltantes serán los errores enel manejo durante su explotación.Es importante considerar, antes de iniciar la explotación si el productoque voy a producir se vende fácilmente, eso es hacer un diagnosticode mercado, se levanta una encuesta entre las amas de casa, y esonos dará una idea, veremos cuantos negocios hay de carne de pollo ycomo venden si les falta o se les queda el producto etc. Cual es laépoca, en que se vende mejor.Que instituciones pueden financiar para poner una engorda oexplotación de huevo.
DESARROLLO DEL TEMA.Desde que se inicia la producción ya sea de engorda o postura esnecesario llevar registros de todo.
Como cuantos pollos se inician, con que peso, cuantos murieron alllegar a las criadoras, anotar diariamente con fecha las muertes, pesarcada 15dias una muestra del 1%, anotar consumo de alimento diario,vacunaciones, con su fecha, tipo de vacuna, laboratorio, # de lote, #de jaula. Desparacitaciones igual.Es necesario considerar algunos parámetros productivos. PESO TOTAL DE POLLOS VEND.PESO PROMEDIO POR POLLO= --------------------------------------- # DE POLLOS
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INDICE DE (CONSUMO DE ALIMENTO) X AVESPARV.CONVERSION = ----------------------------------------------------------- X DIA. PESO ACTUAL DEL POLLO O PARV.
# DE BAJAS X 100INDICE DE MORTALIDAD= -------------------------------------------------- # DE POLLOS INICIADOS.
% DE RENDIMIENTO EN CANAL= PESO CANAL(gr)X100 ------------------------------- PESO VIVO (gr)
Por otro lado, es necesario considerar antes de iniciar la explotación,como está el mercado, está saturado, o hay buena demanda, cual esla época para finalizar, mis pollos, no tendré problemas para la venta.Todo esto es necesario para tener plena seguridad, de que miproducto ya está vendido.Como voy a iniciar el proyecto, tengo dinero suficiente, como son losintereses en el banco, el gobierno tiene programas de ayuda.Existe un programa de Alianza para el Campo. , también FONAES,Son opciones que se pueden analizar para contemplar financiamiento.
EJEMPLO
EJERCICIO
Investigar, cómo está la venta de pollo y de huevo en tu región, cual esla época en el mercado está mejor, cual es producto de pollo que sevende mas, que banco cobra menos intereses por préstamo, comofunciona Alianza para el Campo, FONAES, en SAGARPA daninformación.
CONCLUSIONES
Para ser más eficiente en una explotación es necesario llevar registrosde todo para facilitar información y determinar rápidamente
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Estado financiero. Y analizar en donde hay probables fallas.El diagnostico de mercado nos da la seguridad de realizar la actividad,con certeza. El saber las fuentes de financiamiento también.
CONCLUSIONES DEL CURSO
Una vez terminado el curso y con las herramientas necesarias, laspersonas estarán en posibilidad de realizar una explotación con maséxito y evitando, contratiempos.
A continuación se hace un resumen del curso.
El recurso natural es muy importante para la explotación en pastoreopor lo que es necesario ser cuidadoso con ella y sacarle el máximoprovecho.La preparación del local, con sus implementos para recibir a lospollitos, y tomar todos los cuidados necesarios harán que sea unabuena crianza lo que hará que los pollos sean más resistentes asituaciones de stress.El fabricar jaulas nos hace mas consientes de las necesidades deespacio, y nos hace que batallemos menos en su manejo, ideando laforma tener menos problemas, considerando que se tienen que moverdiariamente. Tomando en cuenta que el conocimiento delcomportamiento de las aves, es indiscutible para tener éxito en esta explotación.
El conocimiento de los factores que intervienen en el medioambienteasí como los aparatos que existen en el mercado nos darán mayorseguridad para controlar nuestro microclima.
En la nutrición es factor primordial en cualquier explotación ya que sinlos nutrientes necesarios y su forma de administrarse no obtendremoslos rendimientos óptimos deseables.
El aspecto sanitario, teniendo el cuidado del manejo, desde sunacimiento, crecimiento y sacrificio o hasta su postura, nos evitaramuchos dolores de cabeza y perdidas económicas.
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En todas las especies menores uno de los grandes problemas son losdepredadores, por lo que tenemos que evitarlos con buenasprotecciones.
La comercialización de producto producido, ya sea carne o huevo vadepender de la forma en que se prepara para su venta.
Por ultimo para ser eficiente en cualquier explotación es necesariollevar registro de todo para facilitar la información y determinarrápidamente un estado financiero.
BIBLIOGRAFIA• Avila González Ernesto. 1990-ALIMENTACION DE LAS AVES.
FMVZ. - UNAM. Editorial Trillas 2Edición.
• Castelo Llobet José A., Portes Pontes Miguel, Franco GonzálezFernando 1989.-PRODUCCION DE HUEVO. –Real Escuela deAvicultura –1ª Edición.
• Cole H. H. 1973.-PRODUCCION ANIMAL. -Editorial Acribia2ª Edición
• Martínez Ricardo O. 1987- GALLINAS PONEDORAS. -EditorialAlbatros.