PROPUESTA PAQUETE TECNOLOGICO CULTIVO DE MARACUYÁ- SARAVENA- VEREDA MIRAMAR

El paquete tecnológico propuesto en el plan de negocios para el establecimiento y producción de maracuyá corresponde a un convencional tecnificado, validado por La Federación de Cafeteros de Colombia, quien adelanta la labor de asistencia técnica a los agricultores (proveedores) del Valle del Cauca.El paquete tecnológico se ha venido enriqueciendo con experiencias en el Valle del Caucay los Llanos Orientales, además de estudios realizados por otros centros como el programa de capacitación en el Manejo Post-Cosecha y la Comercialización de frutas y hortalizas del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), este paquete tecnológico se trabaja con énfasis en Buenas Prácticas de manejo.

Para el material vegetal se producirán plántulas de maracuyá en un vivero procedente de aprendices del SENA certificados como Emprendedores en Producción y Comercialización de cultivo de Maracuyá, quienes poseen el conocimiento e idoneidad para suministrar las plántulas de semillas garantizadas, certificadas y seleccionadas por la empresa “El Semillero” previniendo la transmisión de enfermedades y plagas y aumentando la probabilidad de obtener resultados productivos.

El plan de negocios para su ejecución propone cumplir con la restricciones medio ambientales con el uso de BPA (Buenas Practicas Agrícolas) y propenderá por el uso de pesticidas aprobados por el instituto Colombiano Agropecuario ICA, que no estén prohibidos por la Ley Colombiana o por la Organización Mundial de la Salud OMS (Clase IA y IB, formulaciones clase II)1”.

ACTIVIDAD PAQUETE TECNOLOGICO PROPUESTO JUSTIFICACIONPREPARACIÓN DEL SUELO

En el momento el suelo se encuentra con cobertura de gramíneas y arvenses nativas. El terreno se va a preparar en forma mecanizada con tractor, para lo cual se requieren 4 horas de máquina, donde se hará una cincelada, luego un pase de rastra y por último la pulida. Aplicación de 600 kilos de cal dolomita y 600 kilos de roca fosfórica o fosfoabono.

se aprovecha para controlar malezas, incorporar los correctivos al suelo, adelantar la labor de trazado y proceder a sembrar. La aplicación de enmiendas y fertilizantes la cual se hará teniendo en cuenta los resultados del análisis de suelos.Cal dolomita y Roca fosfórica: elevar Ph a 5.5 miliequivalente y aportamos calcio, magnesio y fósforo de acuerdo a análisis de suelo Ph 4.2.Se aplica cada año 1 kilo por sitio de siembra alrededor de la planta.

DRENAJES Se realizará en los lugares donde se produce encharcamientos

Las aguas de exceso ocasionales deben ser evacuadas, para evitar enfermedades fungosas en el cultivo.

TRAZADO A 2.5 mts entre surcos x 4 mts entre plantas para una densidad de 1000 plantas /ha.

para lograr un mejor aprovechamiento dela luz. Los surcos deben orientarse en

terreno marcado con estacas y siguiendo las curvas de nivel en cada lote. El trazado corresponde a la ubicación de la espaldera. Para el trazado de los surcos se deben considerar factores como la dirección de los vientos dominantes, además se ordena de oriente a occidente, siguiendo la misma trayectoria del sol

el mismo sentido de los vientos para minimizar el daño por estos.Teniendo en cuenta la fertilidad del terreno y la clase de suelo según análisis la densidad de siembra propuesta es la que mejor se adapta a estas condiciones.Manejo adecuado del cultivo y control de erosiónMenor incidencia de plagas y enfermedades.

AHOYADO 30 cm x 30 cm x 30 cm sembrando en época de inicio de lluvias dependiendo de la textura del suelo, para luego realizar aporques .Aplicación de 7 grs de hidrorretenedor de humedad y 1- 2 kilos de abono orgánico + 100 grs de yeso agrícola.

Uso de dimensiones estandarizadas; ahoyado 1 mes antes de la siembra con el fin de aplicar los correctivos recomendados (yeso agrícola). A la siembra aplicamos abono e hidrorretenedor.Yeso Agricola: aporta calcio y azufre que tiene como beneficio los siguientes aspectos El Yeso Agrícola Natural corrige la toxicidad causada por el Aluminio al neutralizarlo y precipitarlo a capas profundas del suelo.• El Yeso aporta Calcio y Azufre al suelo; elementos vitales para el desarrollo de todas las plantas; caso típico de los frutales que en su mayoría son más exigentes en Calcio y Azufre que en Fosforo,• El yeso es 22 veces más soluble que la Cal Dolomítica, lo cual le facilita llegar el Calcio y el Azufre hasta 1,50 metros de profundidad.• El yeso incrementa la disponibilidad de Fosforo.• El Yeso incrementa el peso de las raíces, facilitando mayor penetración en el suelo y por lo tanto mejora la utilización del agua y los nutrientes.Hidrorretenedor de humedad: Asegura reserva de agua a la raíz de la planta para la época seca y en época de lluvias evita la pérdida de nutrientes y fertilizantes al subsuelo.

CONSTRUCCIÓN DE ESPALDERA

La Espaldera se construirá de oriente a occidente siguiendo los siguientes parámetros:Postes madrinos en madera de 2.8 m (0.8 enterrado) 2 mt de alto por 14 cm de diámetro, cada 25 metros para un total de 160 postes/ha en promedio y postes intermedios cada 8 m por 8 a 10 cm de diámetro entre las hileras, para un total de 480 postes/ha en madera o guadua. Se

Permite el soporte de las plantas, mejor distribución de las ramas productivas, realizar mejor las labores de podas y control fitosanitario y mayor facilidad para la recolección.Este sistema de tutorado garantiza mayor longevidad y aireación al cultivo, buena exposición del área foliar, facilidad para el control fitosanitario, facilidad de

construirá espalderas de 100 m cada una. En los postes extremos se coloca un tensor enterrado a 1 m y amarrado con alambre para darle mayor soporte, para 40 soportes. La espaldera tendrá 2 hilos de alambre liso No. 12, para 8500 m de alambre promedio.

mecanización del cultivo y buen control de la cosecha.

SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETAL

El material estará listo para el trasplante cuando alcance una altura de 15 – 20 cm., estoocurre a los 2 meses después de la siembra en vivero. Las plántulas serán obtenidas de vivero realizado por aprendices SENA del curso de emprendedor en producción y comercialización de maracuyá en Saravena.

Material óptimo de siembra, con semilla seleccionada y certificado sanitaria, genética y fisiológicamente para obtener plantas sanas y productivas..

SIEMBRA EN CAMPO, DENSIDADES DE SIEMBRA Y RESIEMBRA

La siembra se hace manualmente Se lleva al hoyo el cual ya debe estar preparado con la mezcla fertilizante recomendada: 2 Kg. de abono orgánico más 100 gr. de micorriza + 7 grs de hidrorretenedor y la aplicación a la base del tallo de la planta de un drench de Trichoderma + Lilacil o Paebiol (nematicida biológico) en dosis de dos gramos por litro de agua c/uno. Las aplicaciones de Trichoderma se deben realizar cada mes y hasta los seis meses. Se considera el 5% de mortalidad en campo para resiembra al mes de establecida la plantación (50 plantas/ha)

Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicación de las espalderas.Abono Orgánico: Nutrientes mayores y menores para la planta para su desarrollo inicial. (Compost, bocashi, humus de lombriz, gallinaza compostada)Micorriza: favorece la captación de agua y nutrientes minerales, especialmente fósforo y nitrógeno del suelo. Estimulación del crecimiento aéreo y radical. Protección frente a patógenos. Mejora la estructura del suelo. Aumento de la producción agrícola . Disminución de los costos de producciónTrichoderma: Control preventivo de Fusarium y Phytoptora.Lilacil: Control de nemátodos de la raíz.

AMARRE Y GUIADO DE LA PLANTA

Se realiza amarrado de planta para guiarla por el alambre hasta la altura del alambre superior donde se extenderá. Se hace seguidamente el deschupone eliminando todas las ramas laterales, para acelerar el crecimiento de la planta. Se debe

Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicación de las espalderas.

colocar una estaca al lado de la planta de la cual se templa una cuerda guía que se fija sobre el alambre superior de la espaldera.

PODA DE FORMACIÓN

Cuando el tallo principal sobrepasa el alambre superior de la espaldera, se hace un corte de la yema apical (capado) con lo que se estimula la brotación de las yemas laterales delas cuales se seleccionan 3 o 4 que se convierten en las guías secundarias que se distribuyen en los alambres de la espaldera, cuando estas guías alcanzan a las guías de la planta vecina se les corta la yema apical, estimulando la emisión de los brotes que se constituyen en guías fructíferas.

Alcanzar las producciones proyectadas, dándole un manejo adecuado y técnico a laplantación y aumentar la vida útil del cultivo.Menor incidencia de plagas y enfermedades.

PODAS DE SOTENIMIENTO

Se realiza para mantener el balance de la planta, eliminando ramas terciarias que ya produjeron y estimular la aparición de nuevas ramas productivas, quitándole a su vez peso a la planta por las ramas viejas.Poda de renovación: Los gajos cosechados es necesario eliminarlos, dejando únicamente aquellos que tienen cojín floral y yemas productivas: El corte se debe hacer a una distancia de dos yemas para garantizar buena fructificación. De igual manera es necesario retirar de la planta hojas y ramas secas.

Alcanzar las producciones proyectadas, dándole un manejo adecuado y técnico a laplantación y aumentar la vida útil del cultivo.Menor incidencia de plagas y enfermedadesSe hace para renovar el cultivo y conseguir una planta joven, esta se recomienda cada dos o tres cosechas dependiendo del desarrollo que haya tenido el cultivo. Se debe realizar con tijeras podadoras desinfectando constantemente con una solución de hipoclorito de sodio al 5%.Como conclusión la poda se realizará solamente cuando es necesario, ya sea para reducir el peso total de las plantas opara evitar la acumulación de material vegetal que dificulte la recolección del fruto.- La poda va a disminuir el riesgo de plagas y enfermedades.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Se aplicará el programa de ManejoIntegrado de Plagas y Enfermedades MIPE, combinando diversas estrategias de tipo preventivo y curativo, basado en

Mejora los rendimientos y la calidad del producto. Conserva el equilibrio biológico de la zona. Requisito para obtener un producto con calidad y libre de agroquímicos.

observación, monitoreo y evaluación; así como el trabajo coordinado y el compromiso entre el asistente técnico y el agricultor productor. .De acuerdo a inspecciones previas en campo y valoración de daño económico bajo criterio ecológico. Se realizaran aplicaciones preventivas de fungicidas e insecticidas biológicos como el bacillus subtillis, Beauveria bassiana, Bacillus thurigiensis, Verticillium lecani, Metharizium anisoplae, paecilomyces lilacinus, extractos vegetales, caldos minerales, trampas colorimétricas y trampas de proteína hidrolizada, para el control de plagas y enfermedades. Solo se utilizaran insumos agroquímicos como último recurso ante el inminente daño económico en las dosis mínimas y las categorías menos tóxicas.El control cultural preventivo es la base de un manejo integrado de plagas y enfermedades inicia desde el empleo de un buen material de siembra y la preparación adecuada del terreno hasta la elección adecuada de la densidad de siembra y la aplicación de las prácticas culturales a tiempo entre las que se encuentran la fertilización adecuada, elcontrol de malezas y el riego. El monitoreo continuo permitirá hacer controles localizados de acuerdo al nivel de daño económico, garantizando bajo impacto ambiental y alta efectividad en el manejo.

Metarhizium anisopliae : Producto para el control biológico de insectos en los cultivos que tiene como ingrediente activo el hongo.Bacillus thurigiensis: Bioinsecticida biológicoBeauveria bassiana: Bioinsecticida biológicoHidrolato de Nim: Bioinsecticidad orgánico de preparación casera, controla mas de cien especies de insectos consideradas como plagas en los cultivos.

Teniendo en cuenta la persistencia de los plaguicidas y conociendo que las flores del maracuyá amarillo abren únicamente entre la 1 p.m. y las 6 p.m., y cierran durante la noche, sólo se harán aplicaciones de insecticidas de baja toxicidad, categorías III y IV, en aplicaciones tempranas (6: 00 A.M.) para proteger la fauna benéfica, patrimonio y aliada en la productividad del cultivo.

FERTILIZACION POST SIEMBRA

De acuerdo al análisis de suelos realizado para el lote y con el fin de suplir los requerimientos nutricionales para que el cultivo de maracuyá de rendimiento esperado se realizará una fertilización con insumos químicos de acuerdo a las formulaciones, dosis y épocas de aplicación en la que se requiere, de igual manera se complementará inicialmente con un 50% de fertilización con insumos orgánicos el cual se irá aumentando gradualmente año tras año hasta que

De acuerdo al análisis de suelos se requiere la aplicación de fuentes de Calcio, fósforo y azufre, para mejorar la disponibilidad de fósforo (P2O5) y otros nutrientes, contrarrestar la toxicidad por aluminio y del hierro, y mejorar el PH y la estructura del suelo.Al notarse que hay elevadas deficiencias de elementos mayores y menores, estos se incorporarán al suelo mediante la utilización del humus de lombriz y abonos orgánicos compostados que mejorarán la actividad microbiológica del

llegue el punto de prescindir del fertilizante químico, una vez ya se haya convertido en un suelo autosuficiente con alta biodiversidad de microorganismos benéficos y alta tasa de mineralización. Para el año tercero ya se contempla la utilización de solo un 10% de fertilizantes químicos en el abonamiento total.

suelo, se realizará el establecimiento de maní forrajero (Arachis pintoi) por semilla sexual de una hectárea y una vez establecida y consolidada como cobertura vegetal se extraerá la semilla asexual vegetativa (estolón) para ser sembrada en las siguientes hectáreas de manera gradual en la época de inicio de lluvias. Esta cobertura tiene la característica de poder llegar a fijar hasta 140 Kgs de Nitrógeno/ha lo que nos indica que puede ir supliendo la fertilización nitrogenada química a medida que se consolide, de igual manera ayuda a realizar un control de malezas y su biomasa sirve como cobertura o mulch agrícola para disminuir la evaporación de la humedad del suelo permitiendo reducir la frecuencia de irrigación para la época seca.

MANEJO DEL RIEGO

Aunque la planta de maracuyá resiste la época seca de verano su producción se ve afectada por esta razón, por lo que se tiene como plan de suministro de agua y mantenimiento de esta la utilización del hidrokeeper retenedor de humedad y la utilización de coberturas muertas o mulch agrícola reduciendo el estrés hídrico que afecta la producción.

El hidrorretenedor se aplicará en el momento de la siembra entre 7 -8 grs por planta y permite crear un reserva de agua disponible para la raíz de la planta. (ver descripción en anexos). El mulch agrícola se producirá mediante roza mecánica en los meses de octubre a noviembre, época de salidas de agua, para que una vez esté seco se distribuya en la zona de plateo de cada planta de esta manera creamos una barrera que no permite evaporar tan rápido el suelo, para evitar problemas de hongos y enfermedades a la raíz este mulch será retirado con el inicio de las primeras lluvias hacia el centro de cada surco y se le aplicara un caldo fermentado de microorganismos para que acelere su descomposición y sea reincorporado como abono al suelo. (ver anexos)

COSECHA - La cosecha se realiza a los 8 meses de sembrado.- El punto de madurez está dado por el desprendimiento de la fruta de la planta madre

El punto de madurez fisiológica es dado por el desprendimiento de la fruta de la planta, donde cae al suelo y es allí donde es hecha la recolección. En este punto se recomienda que los frutos sean recogidos frecuentemente, especialmente en períodos lluviosos para impedir quemazón

de la corteza por causa de los rayos solares, ocasionando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la cáscara, estimulando daños innecesarios en el momento de su procesamiento. Además, los frutos una vez que son desprendidos de la planta rápidamente pierden su peso. La recolección es hecha manualmente, en donde es recomendable realizarlo en sacos de fique o fibra que admitan el desplazamiento rápido de los recolectores dentro del cultivo.La fruta ya sea para consumo fresco o procesado no debe poseer daños externos por insectos, golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza.

POS COSECHA - Cuando las frutas caen al campo deben ser recogidas por lo menos una vez a la semana para evitar el deterioro.- El fruto debe estar sano, no presentar golpes o huellas de insectos o afecciones fitopatológicas.- Después de la recolección, el maracuyá se pondrá en un sitio frío y seco de 4 a 6° C y humedad alta.- Para que tenga una apariencia lisa la fruta debe colocarse en bolsas plásticas selladas.

La alta pérdida de peso va a ser un fenómeno que causa el arrugamiento de la cáscara, este es el principal problema del maracuyá. El Maracuyá es clasificado de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para que cada variedad y tamaño se establezcan los grados de calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales y buena presentación al comercializar.

PLAN DE FERTILIZACIÓN

De acuerdo a análisis de suelos existen deficiencia de los siguientes elementos:

Fósforo: (No detectable). Corregimos con 600 kilos de Fosfoabono organomineral que posee 9% de fósforo del cual requiere 20 kilos DE P205 para el cultivo de maracuyá. A Aplicar

Aplicamos 100 grs por sitio de yeso agrícola. Total 2 bultos /ha 3 dias antes de la siembra. Fuente de Calcio y Azufre.

En el momento de la siembra aplicamos 100 gramos de abono COMPLEX formulación 27-6-3-2 y al mes repetimos la dosis. (4 bultos x 50 kg). Con este producto aportamos el 50% de nitrógeno requerido.

Aplicamos 100 gramos de micorriza en la zona media radicular por planta para mejorar la absorción de fósforo hacia la planta y mejorar el desarrollo radicular.

Aplicamos 1-2 kilos por planta en cada hueco de abono orgánico tipo humus de lombriz . compost. Bocashi o gallinaza para aportar un 10% de N requerido y aportar nutrientes menores al iniciar el desarrollo de la planta.

Aplicamos entre el segundo y sexto mes de trasplantado los siguientes productos foliares:

Humus liquido de lombriz, 1 galón mensual/ha al follaje y al suelo en la zona radicular ABOCOL MICROFULL 5-0-3-5+MENORES entre el 2do y tercer mes. 1 bulto/ha de cada

uno para mejorar los niveles de Mn, Cu, Zn y Br. Caldo supermagro entre el 4to y 7mo mes 1 aplicación cada 30 días. Carboxypotasio y Calhard 2 litro/ha en el 6to mes de trasplantado .

En el 6 mes de trasplantado aplicamos KCL 60% Cloruro de potasio en dosis de 2 bultos/ha aplicado 100 gramos por planta entre el 6 y 8 mes, 2 aplicaciones. Fuente de Potasio.

Aplicamos entre el mes 10 al mes doce 2-4 kilos de abono orgánico por sitio con el fin de ir recuperando los nutrientes extraídos en el primer ciclo de fructificación- Al año de establecido

el cultivo aplicamos 300 kgs de cal dolomita o fosfoabono organomineral/ ha nuevamente para mantenimiento en el área alrededor de la planta.

PLAN DE FERTILIZACIÓN CULTIVO DE MARACUYÁ - SARAVENA

Edad del cultivo Insumo

Epoca de aplicación N° de plantas

Dosificación (gr/planta)

Cantidad Total (Kg o Litro)

Presiembra

Cal dolomita 30-60 dias antes de la siembra 0 0 600

Fosfoabono 0 0 600

Yeso Agricola 3 dias antes de la siembra en hoyo 1000 100 100

Con la siembra

Suelo micorrizado

Al momento del trasplante en el fondo del hueco

1000 100 100COMPLEX 27-6-3-2 1000 100 100Abono Orgánico 1000 2000 2000

1er año

COMPLEX 27-6-3-2 1 mes dds 1000 100 100

KCL 0 -0 -60 2 dosis fraccionadas del 6 al 8 mes dds 1000 200 200

HUMUS LIQUIDO

1 galón mes del 3 mes dds y el 6 mes dds 1000 foliar 16

CARBOXY POTASIO 2 litros en el

mes 6 dds 1000 foliar 2MICROFULL 5-0-3-5 + MENORES

1 Kilo en el 5 mes dds 1000 foliar 1

CAL HARD 2 litros en el mes 6 dds 1000 foliar 2

CALDO SUPERMAGRO

40 litros mensuales entre el mes 4 y el mes 7 1000 foliar 160

Abono Orgánico Mes 8 dds 1000 3000 3000

2do año al 4to año

Fosfoabono Antes de la segunda cosecha en 2 aplicaciones 1000 300 300

KCL 0-0-602 veces al año 1000 200 200

MICROFULL 5-0-3-5 + MENORES

3 aplicaciones antes de la floración 1000 foliar 3

HUMUS LIQUIDO

3 aplicaciones antes de la floración 1000 foliar 12

Abono Orgánico

1 aplicación a entradas y a salida de lluvias 1000 4000 4000

CALDO SUPERMAGRO

6 aplicaciones en el año 1000 foliar 240

CARBOXY POTASIO

1 aplicación después de la floración 1000 foliar 2

DIAGRAMA DE FLUJO CULTIVO DE MARACUYA

FICHA TECNICA CULTIVO DE MARACUYA

Nombre Científico: Pasiflora edulisFamilia: PasifloráceaVariedad: Flavicarpa AMARILLA Período Vegetativo: 2 - 3 años.(Flavicarpa)Vida útil: 6 - 8 añosRequerimiento de Suelo: Franco arenoso. Levemente arcillosos-Bien drenados Ph: 5.5 - 7.2

Clima: HR. Cálido- Tropical 85 a 90 %Épocas de Siembra: Todo el año preferible inicio lluviasCon Riego x aspersión: Todo el añoÉpoca de Cosecha: Todo el añoTemperatura: Temperatura máxima: 38 ºC Temperatura mínima: 12 ºCTemperatura óptima: 20 - 32 ºCAltitud 1000-2000 msnm Pendientes hasta 25% Manejo Técnico:Semilla (gr./Ha): 800 – 850 ( hasta 1 kl-ha)Distanciamiento (mts): Entre 3x4 : 825 plantasEntre 3x3 : 1.100 plantasEntre 2x3 1.666 plantasConstrucción Espaldera Verticales sencillas con 2 alambres

Fertilización ConvencionalNitrógeno (N). (Kg/Ha): 100 (I), 250 (II), 400 (III)Fósforo (P). (Kg./Ha): 60 (I), 60 (II), 60 (III)Potasio (K). (Kg./Ha): 40 (I), 40 (II), 40 (III)

Principales Plagas: Arañita roja, pulgón verde, perforador del fruto.Principales Enfermedades: Oidiun, Pudrición de las raíces (fusarium)Usos: Consumo humano fresco, jugos,pulpa,dulce,nèctares,jaleaMermelada y Concentrado.Càscara: raciones en ganado bovino-rico proteinas-Carbohidratos-Pectinas.

FICHA TECNICA FRUTA DE MARACUYA

Ficha Técnica del Maracuyá 

Nombre Científico

Passiflora edulis Sims, 1818

Nombre ComúnMaracuya, mburucuyá, chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria 

Sinónimos  

Clasificación 

División: Magnoliophyta  Familia: PassifloraceaeGénero: Passiflora  Especie: P. edulis

OrigenSe considera originaria de la región amazónica, aunque crece de forma silvestre en un área que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de la República Argentina y Uruguay; en Paraguay donde es considerada como flor nacional Nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica ,Republica Dominicana, partes del Caribe y Estados Unidos.     

Descripción Botánica 

Árbol

La pasionaria es una planta trepadora; puede alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones climáticas favorables, aunque su período de vida no supera por lo general la década. Su tallo es rígido y leñoso. Las raíces, como es habitual en las trepadoras, son superficiales.

Hojas

Presenta hojas alternas de gran tamaño, perennes, lisas y trilobuladas, de color verde oscuro.

Flores

La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco centímetros de diámetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosáceos o rojizos, en P. edulis; otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul pálido.

La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los colonizadores españoles a denominarla fruto de la pasión; su estructura pentarradial recibió una interpretación teológica, con los cinco pétalos y cinco sépalos simbolizando a los diez apóstoles (doce, menos Judas Iscariote y Pedro), mientras que los cinco estambres representarían los cinco estigmas. Finalmente, los tres pistilos corresponderían a los clavos de la cruz.

Fruto

La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. El color presenta grandes diferencias entre

variedades; la más frecuente en los países de origen es amarilla, obtenida de la variedad P. edulis f. flavicarpa pero, por su superior atractivo visual, suele exportarse a los mercados europeos y norteamericanos el fruto de la P. edulis f. edulis, de color rojo, naranja intenso o púrpura. Esta variedad es conocida como gulupa en Colombia.

Semillas

Contiene numerosas semillas aplanadas de color negro.

Propagación y Crecimiento

Altitud

0 a 1.500 m.s.n.m.

Clima

Su óptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1.200 y 2.000 mm anuales y temperaturas media anual de 22 a 25ºC

Suelos  

La especie prefiere suelos  fértiles y bien drenados.

Almacenamiento de la semilla

No se recomienda almacenar la semilla por mucho tiempo ya que pierde su viavilidad en pocos meses, se recomienda utilizarla tan pronto como sea posible.

Tratamiento pregerminativo

Se remoja la semilla en agua tibia a unos 50° C hasta que se enfrié, y luego dejarla en remojo en agua a temperatura ambiente por unos 5 a 7 días cambiando el agua y lavando la semilla diariamente, durante todo el proceso la solución debe estar acompañado de ceniza vegetal para activar la escarificación de la testa de la semilla.

Siembra

por semillas haciendo semillero o sembrando directamente a bolsa, también  mediante esquejes con tres hojas y bajo invernadero. las semillas pueden sembrarse a una distancia de 0.5 cm entre cada una. 

Profundidad de siembra

La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, más o menos a 0.5-1 cm. de profundidad.

Manejo de luz

Es una especie que requiere abundante luz solar durante su existencia para la floración.

Riego

Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la germinación  sin exceso.

Sustrato

Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.

Desinfección del sustrato

Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente  o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma  (harzianum,  koningii y  viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos  del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del   damping off  se aplica en  dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza  en dosis de 5-10 cc/l.

Productos químicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis recomendada, tapar con plástico durante  4 – 6 días y dejar airear durante 8 días, antes de sembrar la semilla.

Análisis de Laboratorio

Rango de pureza: 98%Rango de germinación: 35-50%Rango de plantas aproximadas por kilogramo: 16.300-23.000*

Plagas y EnfermedadesCochinillas, Pulgones, Ácaros.

Información Adicional

La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá tienen un efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.

En dosis normales — una taza o dos de infusión al día — ayuda a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos; está recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales.

Posee también un ligero efecto vasodilatador, pero no se recomienda su utilización regular para evitar efectos tóxicos.

La flor de determinadas especies tiene efectos ligeramente alucinógenos.

Gastronomía

El punto de madurez de la fruta está dado por su desprendimiento; la recolección debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cáscara no debe presentar daños externos de ningún tipo. Debe tenerse especial cuidado en no consumir la fruta antes de su madurez, puesto que presenta cianogénicos.

Ambas variedades se consumen crudas, en batidos y zumos, y en mermeladas.Para consumirla en crudo no es necesario retirar las semillas. Puede comerse directamente de la fruta, una vez abierta, o utilizarse en macedonias; la cocina contemporánea la aprecia mucho en ensaladas con hojas verdes, donde su sabor ligeramente ácido ofrece una combinación sorprendente. También la flor puede utilizarse en ensaladas; es perfectamente comestible y sabrosa, aunque según la variedad pueda tener un ligero efecto sedante.

El zumo de la fruta —obtenido al prensar la pulpa o procesarla— es con frecuencia demasiado espeso para beberlo directamente; lo habitual es combinarlo con zumos de otras frutas, yogur, leche o simplemente agua. Su elevado contenido en azúcares hace innecesario utilizar algún tipo de edulcorante.

La pulpa puede utilizarse para la confección de mermeladas; es recomendable para este caso no desechar las semillas, pues su contenido de pectina ayuda a la gelificación del producto. La cáscara es también rica en pectina, pero no resulta necesaria si las semillas se emplean.

Tanto el zumo como la pulpa pueden congelarse sin problemas; si bien el proceso afecta la textura de la fruta, el sabor se conserva sin cambios apreciables hasta un año.

La pulpa y zumo del maracuyá son ricos en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C.

Los frutos de las especies relacionadas P. mollissima, P. antioquensis y P. incarnata son menos dulces, aunque similares en sabor; suelen tomarse en mermeladas u otras cocciones. La P. quadrangularis y la P. laurifolia, por el contrario, son excesivamente dulces, por lo que se emplean en zumos disueltos con otro líquido.

En Colombia es muy común el uso de esta fruta en diversas preparaciones que van desde dulces y mermeladas hasta jugos, zumos, y néctares, siendo muy apreciada comercialmente por la gran popularidad que tiene dentro de la población debido a su sabor agridulce.