Salo za Salenjake

Ako hoćeš da topiš čvarke, kupi salo sa stomaka, tj. onu bijelu slaninu (tzv. sapunjaru) što se nalazi tik ispod kože. Ona je malo prošarana mesom i blijedoroza boje.

Ako hoćeš da praviš salčiće-salenjake, traži salo iz unutrašnjosti svinje, tkivo koje se skuplja uglavnom u području bubrega. Ono je bijele boje, ne miriše na slaninu i obmotano je veoma tankom opnom koju treba da ukloniš da bi salo bilo "čisto" i spremno za mazanje po testu.

očišćeno salo