SVINJOGOJSTVOSVINJOGOJSTVO

Plemenite pasmine svinja II

5. seminar

PietrenPietren

• uzgojen u Belgiji

• pasmina nastala na bazi križanja, uz primjenu uzgoja u srodstvu (nepoznat tijek izgradnje)

• smatra se da je uz domaću belgijsku svinju sudjelovao berkšir i veliki jorkšir

• građa:– glava: relativno lagana, dosta kratka, umjereno široka u čelu, dosta kratkih uški

– dubok i širok trup, krmače oko 250kg, nerastovi do300kg– vrat: kratak i slabo razvijen– plećke: dobro razvijene i mišićave– leđa: ravna, duga te izrazito široka– šunke: široke, duboke, zaobljene, razvijenog mišićja– žuto-bijela boja dlake sa razbacanim crnim mrljama po

tijelu

PietrenPietren

PietrenPietren

• proizvodne sposobnosti:– plodnost: osrednja, prosječno 8-9 prasadi po leglu– porodna težina prasadi: 1,3-1,4 kg; s mjesec dana 6-7 kg– manji dnevni prirast i veća potrošnja hrane za

jedinicu prirasta: do 90 kg dnevni prirast je oko 560 kg, uz utrošak 4 h.j. za 1 kg prirasta (slabija konverzija)

– izrazito mesna pasmina 60-65% mesa– veliki udio stresno osjetljivih svinja (20-30%)– BMV meso

PietrenPietren

• stresna osjetljivost svinja (pojava simptoma maligne hipertermije uslijed stresa)

• hipoteza o genetskoj predispoziciji svinja za stresnu osjetljivost: Hal-gen = gen za stresnu osjetljivost

• Halotan test (HalNN, HalNn, Halnn)

• geni za mesnatost i geni za stresnu osjetljivost blisko smješteni na kormosomima

PietrenPietren

• stresno osjetljive svinje: izrazite promjene u mišićnom tkivu (uslijed stresa pokreću se brojne enzimatskereakcije čiji je rezultat ubrzana razgradnja glikogena →nakupljanje mliječne kiseline → nagli pad pH →otpuštanje Ca2+ iona u stanicama što još jače potiče razgradnju glikogena → oslobađa se energija koja s padom pH uzrokuje denaturaciju mišićnih proteina i otpuštanje vode → posljedica: BMV meso

PietrenPietren

• RYR1 gen – kodira za membranski protein sarkoplazmatskog retikuluma mišićja koji regulira protok kalcijevih iona → DNA metoda otkrivanja mutiranih RYR1 gena pomoću PCR-a

PietrenPietren

• metode otkrivanja stresno osjetljivih jedinki:– određivanje aktivnosti hormona koji se luče kod stresnih

situacija– ogređivanje metabolita u krvi (metabolizam glikogena)– određivanje kakvoće mišićja– halotan test– kreatin test– tipiziranje genetskih markera krvi– otkrivanje mutiranih RYR1 gena pomoću PCR-a

BMV

Belgijski Belgijski landraslandras

• nastao je sistematskom selekcijom na povećanje mesnatosti keltskih svinja i križanjem s pietrenom

• građa:– manjeg formata– trup dubok i širok– izvanredno veliki butovi i razvijene plećke (“svinja s četiri buta”)

– udubljena kralježnica– bijela boja dlake– krmače težine 300 kg, nerastovi 350 kg

Belgijski Belgijski landraslandras

• spada među najmesnatije pasmine (uz pietrena): 60% i više

• krmače prase 8-9 prasadi porodne mase 1,3-1,5 kg• BMV meso i nizak postotak intramuskularne masti• uvođenjem DNA testa smanjio se postotak stresno

osjetljivih svinja• za križanja (očinska terminalna pasmina – kao i pietren)

NjemaNjemaččka plemenita svinjaka plemenita svinja

• nastala je na bazi jorkšira; kao podloga je služila njemačka domaća svinja

• građa:– po vanjskom izgledu ima dosta sličnosti s velikim

jorkširom• proizvodne sposobnosti:

– plodnost: dobra, 10–12 prasadi u leglu; 2 legla godišnje

– dnevni prirast: oko 600 g– randman: 78 – 80 %

• služi za križanja

NjemaNjemaččka oplemenjena svinjaka oplemenjena svinja

• nastala je kombinacijskim križanjem domaće (keltske) dugouhe svinje te velikog jorkšira, a zatim njemačke plemenite svinje

• građa: – krupna, dosta duboka svinja, grube građe– glava: umjereno teška, uleknutog profila, dugih i

klopavih uški

NjemaNjemaččka oplemenjena svinjaka oplemenjena svinja

• proizvodne sposobnosti:– proizvodna svojstva gotovo odgovaraju onima kod

plemenitih mesnih svinja– plodnost: 10 – 11 prasadi u leglu– nešto lošije iskorištavanje hrane nego kod prethodnih

pasmina: do težine od 110 – 120 kg žive vage troši oko 4 h.j. za 1 kg prirasta

• svinje dobre konstitucije i prilagodljivosti (razlog širenja u prošlosti na naše prostore)

NjemaNjemaččki ki landraslandras

• nastao oplemenjivanjem njemačke oplemenjene svinje: njem. oplemenjena svinja x nizozemski landras

• građa:– glava: lagana, velike i klopave uške– trup: dug, dubok i širok– leđa: široka i izrazito mišićava– butovi: puni, široki, dopiru do skočnog zgloba– dlaka bijela

NjemaNjemaččki ki landraslandras

• proizvodne sposobnosti:– plodnost: manja, oko 9 živorođene prasadi u leglu– prirast u tovu: 700 – 750 g– konverzija hrane: 2,8 – 3,2 kg

• uvezen je početkom 70-ih godina• služi u križanjima kao terminalna pasmina

DurokDurok

• američka najrasprostranjenija pasmina svinja uzgojena prije više od 100 godina (do 1940. nazivao se durok-yersey)

• današnji durok je duži, mesnatiji i plodniji od nekadašnjeg (sistematsko odabiranje, ubacivanje krvi tamvorta)

• boja: crvena, tj. riđa sa nijansama žutoriđe do tamno-riđe

DurokDurok

• plodnost: 8 – 12 prasadi

• varijacije u proizvodnji mesa (izmjena u proizvodnim sposobnostima, naročito mesnatosti, je novijeg datuma)

• koristi se kao terminalna pasmina (otpornost, dobra kakvoća mesa, za povećanje postotka IMM u križanjima s pasminama koje imaju manje od 2-3% IMM-a)

• američka pasmina, po postanku mlađa od duroka• rasprostranjena u kukuruznom rajonu i na jugu SAD-a• građa:

– nešto sitnija od većine dr. američkih pasmina– relativno lagana glava, gotovo ravne čeone linije, s

malim stršećim uškama– fine kosti– relativno dobro razvijen kare i šunka– karakteristične boje: crna sa bijelim pojasom preko

grebena i prednjih nogu– snažna kontitucija

New New HampshireHampshire((hemphempšširir))

New New HampshireHampshire((hemphempšširir))

– krmača prosječno prasi 10 živih prasadi u leglu, prosječne mase 1,3-1,4 kg; sa 30 dana 6-7 kg

– snažna konstitucija, mali gubici– rijetka pojava BMV mesa– pojava “hempšir efekta” – naknadni pad pH mesa

nakon klanja– koristi se kao završna pasmina u križanjima

ChesterChester whitewhite ((ččesterester vajtvajt))

• ime po pokrajini u kojoj je nastala (u sjeveroistočnom dijelu SAD-a) + u imenu i karakteristika da je bijele boje

• mesnati tip svinje prilično rasprostranjen u SAD-u

TamvortTamvort

• najmanje zastupljena svinja u Engleskoj• mala rasprostranjenost i u svijetu• gotovo nikakav značaj za naše svinjogojstvo

• građa:– glava: dosta dugačka, prilično uzana, uške

osrednje dužine, dosta šiljaste i uvijek uspravne– jednobojno riđe boje

TamvortTamvort

• proizvodne sposobnosti:– plodnost: 8 – 9 prasadi u leglu– meso je dobro, ima i tanku slaninu na leđima

(osobito cijenjeno u Engleskoj)– križa se sa jorkširom radi dobivanja križanaca za

prvoklasan bacon tov– čvrste konstitucije i izuzetne otpornosti– dobro koriste pašu