Tarta de peras y almendrasPostresFrutasfestejar10 y más porcionesAdemás lleva: almendras, azúcar, gelatina, harina, licor

IngredientesPara la masa 250 g de harina150 g de manteca1 pizca de sal50 g de azúcar2 yemas

Para las peras 5 peras150 g de azúcar750 cc de agua2 vasos de vino blanco seco1 copita de licor de naranjas

Para el relleno 4 yemas100 g de azúcar100 g de almendras 200 cc de crema de leche1 chorrito de licor de naranjas

Para la cubierta 1 cda. de dulce de damascos o duraznos1 chorro de agua1 chorro de licor de naranjas 1 sobre de gelatina sin saboralmendras fileteadas, c/n

Preparación Para la masa, arenar los secos con la manteca fría; unir con las yemas y reposar en frío. Estirar, forrar una tartera de 28 cm y hornear a blanco 10 minutos con fuego moderado. Cocinar las peras peladas y cortadas en mitades dentro del almíbar hecho con el resto de los ingredientes hasta

que queden tiernas. Escurrir, dejar enfriar y disponerlas sobre la tarta. Hacer el relleno mezclando las yemas con el azúcar, las

almendras peladas y bien molidas, la crema y el licor. Volcar sobre las peras y llevar a horno moderado hasta que la crema quede consistente como un flan.

Para la cubierta, mezclar los ingredientes en frío; calentarlos a baño María hasta que la gelatina se disuelva; dejar entibiar y pincelar la superficie.