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 TARTA SACHEREl origen

Antiguamente la

palabra repostería signifcaba "despensa",

era el lugar designado para el

almacenamiento de las provisiones y en

donde se elaboraban los dulces, pastas,

fambres y embutidos.

El repostero mayor de un palacio era la

persona ue estaba encargado de gobernar

todo lo re!erente a las necesidades

domsticas# despus de cierto tiempo, el

cargo era $onorífco y lo ocupaba siempre

una persona proveniente de una !amilia de

gran estirpe. %esde los inicios del siglo

&'(((, la palabra repostería se re!ería al arte

de con!eccionar pasteles, postres, dulces,

turrones, dulces secos, $elados y bebidas

licorosas. En )*+ se defnen tres platos al

$ablar de una comida- las entradas, la

carne o pescado y el postre. El postre es-

"el postre plato de una comida compuesto

de !rutas, pasteles, confturas y ueso

/0rillant Savarin1. %entro de la repostería el

elemento principal es- el a23car# y otros en

gran escala como- $uevos, lec$e, $arina,

manteuilla, !rutas, c$ocolate, esencias y

licores.

Reposteria & CIA [Edición 1, volumen 1]RESPOSTERA !I"A 

#E$ POSTRE P$ATO %E "A 

CO'I%A CO'PESTO %E

!RTAS, PASE$ES, CO"!ITRAS

 ( )ESO*+

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 TARTA SACHEREl origen

4a tarta Sacher o Sac$ertorte es una tartade c$ocolate típica de Austria ue consisteen dos capas de bi2coc$o de c$ocolatecubiertas por una fna capa de mermeladade albaricoue y recubierta totalmente porun glaseado de c$ocolate negro. 4a gruesacapa ue la cubre permite ue se conservedurante periodos de tiempo largo.

 Tradicionalmente la Sac$ertorte se sueleacompa5ar de nata montada /cremac$antilly1 ya ue muc$os vieneses laconsideran demasiado 6seca como paracomerla sola.

4a tarta Sacher original est7 protegida pormarcas de !7brica y est7 elaborada con

ingredientes naturales y sin conservante

Su creaci8n, en )9:,se debe a ;ran2Sac$er   uien porauel entonces eraun <oven aprendi2 derepostería de )+a5os. 4a $istoriacuenta ue elpríncipe =lemens

>en2el von?etternic$ pidi8 unpostre ue

sorprendiera a sus invitados pero el destinouiso ue el <e!e de cocina estuvieraen!ermo, con lo cual ;ran2 Sac$er tuvo ueimprovisar una tarta ue, con el tiempo, se$a convertido en una de las m7s !amosasdel mundo.

@racias al ito ue obtuvo con su tarta,;ran2 Sac$er se convirti8 en un !amosopastelero e incluso pudo abrir su propionegocio en el ue comien2a a producir su!amosa tarta, obteniendo un gran ito uese etendi8 r7pidamente por toda Europa.

Su $i<omayor,EduardSac$er,sigui8 suspasos,pudiendocursar susestudiosde$osteleríaen Barís y tuvo la oportunidad de traba<aren la prestigiosa conftería vienesa %emel.A5os m7s tarde, en )9+, !und8 unestablecimiento, el Hotel Sac$er, todavía$oy eistente, donde tambin elaboraba la

!amosa tarta de su padre. Tras su muerte,su esposa Anna sigui8 con el negocio del$otel.

A día de $oy, en el Hotel Sac$er todavía sepuede degustar la Sac$ertorte aunue lareceta se $a convertido en uno de lossecretos me<or guardados a día de $oy.

4a propiedad de la receta !ue motivo dedisputas legales entre los $erederos de

;ran2 Sac$er /due5os del $otel1 y lapastelería %emel. ;inalmente, la <usticiadictamin8 ue el $otel tenía derec$o acomerciali2ar el postre ba<o el nombre deDriginal  Sac$erTorte, mientras ue lapastelería %emel debería venderla comoEduard Sac$erTorte.

%e cualuier !orma, lo cierto es ue estedulce $a deleitado a grandes y peue5osconvirtindose en uno de los postres!avoritos de todos.

El secreto de

la Tarta

Sacher oSac$ertorte esun secretoguardadocelosamentepor losresponsablesdel Hotel

Sac$er de'iena, se trata de una receta especial conla ue la conftería del $otel elabora m7s de+F.FFF unidades al a5o.

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Eiste una gran variedad de elaboracionesbasadas en esta euisite2, algunas sonrealmente sorprendentes, logrando seducirnuestro paladar, como por e<emplo la!amosa Tarta Sac$er de Baco Torreblanca.Sin embargo, si se uiere dis!rutar del sabor

de la verdadera y genuina Tarta Sac$er,ser7 necesario probar la ue comerciali2a el$otel, la 3nica considerada como original.

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Os recomiendo ver el filme “El tercer hombre” , basada en la novela del mismo título de Graham Green.

Una historia de amistad y traición en la Viena de la posguerra, ocupada por los aliados y los rusos. En

el Hotel Sacher  ocupado por los británicos se aloa el protagonista. E!celente reparto y tema de la banda

sonora de la película “The Harry Lime Theme" una m#sica de cítara compuesta y tocada por Anton Karas.

SOPORTE

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