trabajo para entregar metodos y organizacion

8/18/2019 Trabajo Para Entregar Metodos y Organizacion

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ORGANIZACIÓN YMETODOS

1° Entrega Trabajo Grupal

DESCRIPCION BREVE Apli a i!n "e on epto##obre "i#e$o "epro"u to#% &erra'ienta#"e ali"a" ( an)li#i# "eltrabaja"or

PROFESOR:MATEO *AC+ONRINCON

MAR,YIN A-E.ANDER /0I ONEZ COD2 1311451156*OSADA +ERRERA ERIC COD21311451788ERI9A TATIANA CARDENAS *ATI O COD2 131145:6;5-ISA


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CONTENIDOPAG.

INTRODUCCIÓN 4

1 OBJETIVO GENERAL 5

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS 5

2 JUSTIFICACION 6

3 NOMBRE DE LA EMPRESA Y OBJETO 7

4 UBICACIÓN DE LA EMPRESA Y PRODUCTOS QUE OFRECE 7

4.1 PRODUCTOS 7

5 DISE!O PRELIMINAR DEL PRODUCTO "


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INTROD0CCIÓN

*ara enten"er lo# pro e#o# organi>a i!n "e la# e'pre#a#% no ba#ta on "e?inir

la a"'ini#tra i!n% #e "ebe ir ')# all) para e#table er la# on"i ione# @ue no#per'itan "e#e'pe$ar bien #u# ?un ione# "e planear% organi>ar% "irigir%oor"inar ( ontrolar2

El pre#enta trabajo bu# a apli ar el on epto "e reati i"a" e inno a i!n para"i#e$ar una i"ea "e nego io en ba#e una ne e#i"a" "el #e tor e on!'i o "ela regi!n2

De#puB# "e &aber anali>a"o el 'er a"o ( la# oportuni"a"e# @ue no# o?re e elentorno e on!'i o "e =uena entura% &e'o# en ontra"o un #e tor e on!'i oi'portante o'o lo e# el turi#'o% "on"e la a?luen ia "e 'i#'o e# 'u( alta% lapobla i!n &a i"o en au'ento ( re iente en ne e#i"a"e# o'o ta'biBn enprogre#o "e #u o'uni"a"2 +o( en " a lo# #itio# tur #ti o# o'o la >ona

Bntri a "e la iu"a" e# 'u( ono i"o en el interior "el *a # El puerto "e=uena entura (a no e# un puerto ( pa#a a on ertir#e en >ona e on!'i ae#pe ial% "on"e 'u &o# in er#ioni#ta# e#t)n ien"o a =uena entura o'o unpoten ial i'portante para in ertir2 Al anali>ar 'u &o# #e tore# en ontra'o#@ue "i &a iu"a" no uenta on una e'pre#a inno a"ora en el o'er io "e

o'i"a# r)pi"a# "on"e #e apro e &e la ga#trono' a "e la >ona pa i?i ao'bina"a on el pro e#o pr) ti o ( ligero @ue no# "eja el #eg'ento "e

'er a"o "e la# o'i"a# r)pi"a#2 E#ta propue#ta inno a"ora bu# a apro e &ar la# >ona# tur #ti a# "on"e no #e en uentra e#te tipo "e nego io# ( @ue al'i#'o tie'po o'bine lo ultural% tra"i ional ( lo a tual en uanto a o'i"a#r)pi"a# #e re?iere2

A tra B# "e e#te trabajo a'o# apro e &ar lo# on epto# "e a"'ini#tra i!n (reati i"a" para "i#e$ar un pro"u to @ue u'pla on la# ne e#i"a"e# (

re@ueri'iento "e un #eg'ento "e 'er a"o ( #e pue"a e plotar en un ni &o"eter'ina"o "e 'er a"o2

*ara lle ar a abo el "i#e$o "el pro"u to #e &a i"enti?i a"o una #erie "e?a tore# "eter'inante# @ue pre#entare'o# ')# a"elante# "an"o "el "i#e$o'eto"ol!gi o "e nue#tro pro"u to #en#a i!n2

+o( na e una propue#ta @ue #e a a on ertir en el trabajo ?inal "el grupo (o'o pro(e to ?inal% &o( na ePACIFIC BURGUERMAR FOOD2 FDere &o# "e

autor ( patente en e#te "o u'ento ?rente a nue#tra i"ea 2


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*RESENTACIÓN

PACIFIC BURGUER FOOD e# una e'pre#a olo'biana% "e"i a"a a lapro"u i!n "e ali'ento# prin ipal'ente "e 'ar2 Tiene opera i!n en Colo'bia%2*2=2H% en #u objeti o "e ali'entar #alu"able'ente% #e en ontr! on la i"ea "e

rear una arne "e &a'burgue#a @ue ?ue#e "i?erente a la tra"i ional la ual noaporta ning n tipo "e nutriente# a nue#tro organi#'o% "e all na e la i"ea "e rear una arne "e &a'burgue#a a ba#e "e 'ari# o# (a @ue e#to# po#een alto# ni ele#"e prote na# ( gra#a# buena# para nue#tro organi#'o% *2=2H e# re ono i"a por #u ali"a"% tra"i i!n ( on#tante inno a i!n2 E#to# atributo# la &an on erti"o enl "er en el 'er a"o "e ali'ento# "e 'ar en la iu"a" a tual ( en una "e la#'ar a# @ue a en re i'iento

Nue#tra ar@uite tura organi>a ional al igual @ue to"o lo @ue &a e'o# tiene o'o*riori"a" a nue#tro on#u'i"or2 -a# )rea# @ue on?or'an *2=2H tienen la 'i#i!n"e trabajar onjunta'ente% "e ?or'a olaborati a ( )gil en?o )n"o#e en a ione# (Re#ulta"o# @ue #igan 'antenien"o el li"era>go "e *2=2H en el #e tor2

1 O=ar un pro e#o "e in e#tiga i!n ba#a"o en la orienta i!n "e lo#pro e#o# reati o# para el "i#e$o "e una propue#ta inno a"ora% la ualo?re e una oportuni"a" "e nego io en el #e tor "e la# o'i"a# r)pi"a# en


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la regi!n "on"e apli are'o# to"o el pro e#o "e la teor a a"'ini#trati a ( "ela reati i"a" e'pre#arial2

121 O=a i!n "e lo# re ur#o# en la organi>a i!n% 'a i'i>an"o lapro"u ti i"a" en un 'er a"o "e o'petiti i"a" "entro "el #e tor2

Enten"er la rela i!n @ue e i#te entre &erra'ienta# "e ali"a"%a"'ini#tra i!n% pro"u i!n% pro"u ti i"a" ( e?i ien ia a# o'o #ua"e ua"o pro e#o2

K


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un lenguaje po o tB ni o @ue a pri'era i#ta pue"e no "e ir'u &o o @ue pare> a no tener 'a(or rele an ia2 E i#ten oportuni"a"e#en la# @ue el liente "eja un 'argen 'u( a'plio para la interpreta i!n#ubjeti a% por lo @ue lo# e@uipo# "e ingenier a ( "e "e#arrollo e#table en

onjunto# "e ara ter #ti a# @ue e pli an on "etalle pre i#o ( 'e#urablelo @ue el pro"u to tiene @ue o?re er2 Di &o "e otro 'o"o para @ue unpro"u to pue"a #er a"@uiri"o "ebe u'plir on la# ara ter #ti a# @ue el

liente "e'an"a ( "ebe tener alor agrega"o% un target e#pe i?i o% @ue po#eare or"a i!n tanto "e gu#to o'o "e 'ar a% "ebe i'pa tar en #u "i#e$o% #abor olor olor te tura% por en"e el "i#e$o "e un pro"u to "ebe e#tar en a'ina"o agenerar re or"a i!n "e @uien lo on#u'a % pero e#a re or"a i!n "ebe &a er la"i?eren ia ?rente a pro"u to #er i io ( pre io "e a"@ui#i i!n% "e tal 'anera @uelogre el i'pa to ne e#ario para @ue el liente lo a"@uiera por en i'a "e otro#pro"u to# "e la 'i#'a l nea2

Debi"o a la alta o'petiti i"a" "e pro"u to# ( #er i io#% e# ne e#ario e#tar alerta on la# e igen ia# ( e pe tati a# "el 'er a"o% para ello% #e &a e "e itali'portan ia a#egurar o pre"e ir el B ito "e la# e'pre#a# 'e"iante el u#o "etB ni a# ( &erra'ienta# tile# para lograr #u# ?ine# *or e#ta ra>!n% el pre#entepro(e to in?iere la apli a i!n "e lo# on epto# ( &erra'ienta# a"e ua"o# paralograr to'ar "e i#ione# @ue per'itan la rea i!n "e una organi>a i!n ( laelabora i!n "e un pro"u to2 A ni el pr) ti o% e#te pro(e to pue"e #er una

ontribu i!n al "e#arrollo pro"u ti o "e una e'pre#a% ( "e lograr#e e#to% alre i'iento ta'biBn "el e'pleo ( "e la e ono' a "e una regi!n2

8 NOM=RE DE -A EM*RESA Y O=


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pateburro% a'arone#% papa# a la ?ran e#a ( platanito# en tirita#% on #al#a"e ajo% to'ate% ebolla ( le &uga2

+a'burgue#a "e or"ero E# una &a'burgue#a @ue en e> "e lle ar arne"e re# lle a arne "e or"ero en ro"aja#% ebolla% to'ate% le &uga% ( lo#

ele'ento# "e una &a'burgue#a o' n2 E'pana"a# "e a'ar!n2

E'pana"a# "e papa &ina rellena "e @ue#o2

E'pana"a# "e papa &ina rellena# "e a'ar!n o arne "e jaiba2

E'pana"a# "e papa &ina rellena# "e arne2

Repinga &o porte$o e# un repinga &o &e &o a ba#e "e (u a% relleno "e

a'arone#% piangua ( ala'ar2C&uleta arne a la ali'a2

*in &o# "e er"o2

+a'burgue#a "e pe# a"o2

*erro# aliente2

Nugget# "e 'ari# o#2

=uti?arra "e a'ar!n2

-a#a$a "e a'ar!n2

Co tel "e re'a "e bi &e2

Maltea"a#2

Arepa rellena "e a'ar!n2

3 DISE O *RE-IMINAR DE- *ROD0CTO


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BURGUER OF PACIFIC

Ini ial'ente nue#tro pro"u to in#ignia e# la =0RG0ER OH *ACIHIC e# una&a'burgue#a a ba#e "e "e pe# a"o% #iguien"o el pro e#o tra"i ional "e la&a'burgue#a el ual on#i#t a "e

Ingre"iente# Fpara 6 &a'burgue#a#

• 8 ?ilete# gran"e# "e 'erlu>a2

• 1 ebolla roja pe@ue$a Fo 1 ebolleta 2

• 1 "iente "e ajo2

• 1 u &ara"a "e perejil Hina'ente pi a"o2

• 1 &ue o2

• K u &ara"a# "e pan ralla"o2

• Sal2

• *i'ienta2

• *ara a o'pa$ar pane illo#% r ula% to'ate% ebolla roja ( #al#a# al gu#to2


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*repara i!n

*i a'o# lo# ?ilete# "e pe# a"o ( lo# pone'o# en un bol2 Tro ea'o# 'u(pe@ue$ito la ebolla% el ajo F#in el ger'en ( el perejil ( lo a$a"i'o# to"o al bol2

A$a"i'o# el &ue o% el pan ralla"o% la #al ( la pi'ienta2 Me> la'o# to"o 'u(bien2 Hor'a'o# uatro bola# ( la# aplana'o# #obre papel ?il' o papel "e&orno% ( la# &a e'o# en una #artBn on un &ilo "e a eite2 Si tenBi# 'ol"e#re"on"o# para &a er &ue o# a la plan &a% lo# po"Bi# u#ar para "arle# una?or'a per?e ta a la# &a'burgue#a#2

Ser i'o# a"a &a'burgue#a en un pane illo on un po o "e r ula% ro"aja#"e to'ate ( aro# "e ebolla% ( ali$a'o# on (ogur% #al#a "e to'ate% 'o#ta>a ola# #al#a# @ue gu#ten2

Nota: la hamburguesa de pescado. Era inicialmente un trozo de carne de pescado apanado acompañado de los ingredientes antes mencionado. Se podía preparar hamburguesa con diferentes tipos de pescado. Su presentaciónera con pan basado en el modelo inicial y conocido por todos.

6. MODIFICACIÓN DEL DISEÑO PRELIMINAR DEL PRODUC O

E#ta etapa "el pro e#o "el "i#e$o "e un pro"u to #e rela iona on el "e#arrollo"el 'ejor "i#e$o para la i"ea "el nue o pro"u to2 Cuan"o #e aprueba un "i#e$o*reli'inar% #e pue"e on#truir un prototipo o prototipo# para #o'eterlo# aprueba# a"i ionale# ( an)li#i#2 En el "i#e$o preli'inar #e to'a en uenta ungran n 'ero "e o'pen#a ione# entre o#to% ali"a" ( ren"i'iento "elpro"u to2 El re#ulta"o "ebe #er un "i#e$o "e pro"u to @ue re#ulte o'petiti oen el 'er a"o ( @ue #e pue"a pro"u ir opera ione#2

El "i#e$o "el pro"u to e# "e #u'a i'portan ia para el "e#arrollo (#uper i en ia "e la# e'pre#a#2 Nue#tro pro"u to in#ignia e# la &a'burgue#a"e 'ar lla'a"a BURGUER OF PACIFIC o'o el no'bre "e la e'pre#a "e

o'i"a# @ue ta'biBn "i#e$a'o# el logotipo @ue i"enti?i a el pro"u to ba#e2 E#una &a'burgue#a @ue e#t) rea"a para apro e &ar lo# nutriente# F*rote na#%

ita'ina# ( 'inerale# @ue generan la arne "e *ESCADO% la arne "eCAMARÓN% la arne "e


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'ari# o #i no @ue al "egu#tar la arne "e la &a'burgue#a #u# 'ente #etran#porte al entro "el o eano pa i?i o o'o #i e#tu ie#en en 'e"io "el 'ar #enta"o# en una una 'e#a ?lotante "egu#tan"o una &a'burgue#a baja engra#a o ina"a on a eite "e oli a ( on ingre"iente# 1:: naturale# "e ?in a#prebi!ti a# "on"e #e pro"u en lo# ingre"iente# #e un"ario# o'o el to'ate la

ebolla% la le &uga ( #e pro"u e el pan "e una ?or'a natural ( org)ni a%&a ien"o "e e#ta &a'burgue#a la ')# #ana ( nutri ional "el 'un"o entero2

*ara lograr i'pa tar on el pro"u to "i#e$a'o# e#te logo @ue i"enti?i a lo @uereal'ente @uere'o#2 Y una #al#a e#pe ial a ba#e "e e#en ia# naturale# (pro"u to# "e 'ar2 Me# la"o on pro"u to# ono i"o#2

P!"#$%"% &$' &(%$)": pro e#o "e pro"u i!n lo pri'ero e# on#eguir lo#in#u'o# ne e#ario# para pro"u ir la arne "e &a'burgue#a% para ello #ere@uiere &a er un on enio on lo# pe# a"ore# arte#anale# "e la regi!n para@ue no# en"an el in#u'o ba#e @ue e# la arne "e pe# a"o% la arne jaiba la

arne "e ala'ar ( a'arone# in"u#triale#2 Co'prar lo# pro"u to# in#u'o#egetale# en la# ?in a# "el Corregi'iento "e Dagua% ?in a# naturale# (

probi!ti o#.

Con lo# egetale# probioti o# "e la ?in a# #e prepara la pa#ta "e er"ura @ue#er ir) "e a"ere>o para a"obar la arne "e &a'burgue#a "e pe# a"o%

a'ar!n o jaiba2

Con la arne "e jaiba ?re# a% #e pro e"e a o inar ( agregarle lo# in#u'o#egetale#% "e#puB# #e pro e"e a 'oler la arne en un 'olino in"u#trial2 -uego


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#e "i#e$an a tra B# "el 'ol"e la arne "e &a'burgue#a% #e e'papela en papelalu'inio #eparan"o uni"a"e#% #e olo a al apor "e#puB# @ue #e on"en#e #ee#pera @ue #e en?riB ( #e guar"a en el re#?ria"or para #u prepara i!n2

DIAGRAMA DE H-0


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CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

PRODUCCION

USOCLIENTE

la nor'a +ACC*% lo# ali'ento# #e 'anejan bajo e#tri to ni ele# "e ali"a" bajola# e igen ia# "e e#ta nor'a2

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO REALI*ADO PARA LA MODIFICACIÓN DEL

DISEÑOSie'pre e# 'ejor in ertir tie'po en "i#e$ar 'inu io#a'ente el pro"u to (te#tearlo entre @uiene# e#t)n entre #u p bli o objeti o% @ue #eguir a"elante onuna i"ea @ue no# pare e 'ara illo#a ( ?ra a#ar e#trepito#a'ente% &abien"oper"i"o por el a'ino tie'po% "inero ( energ a2 To"o# lo# pro"u to# #urgen por una ne e#i"a"% un proble'a o un "e#eo2 E#to# pro"u to# no o'ien>an a

on retar#e &a#ta @ue no o'ien>a la a ti i"a" "e "i#e$o2 En e#te pro e#o #e"e?inen la# ara ter #ti a# "el pro"u to ( #e tienen en uente ' ltiple# ?a tore#rela iona"o# on #u u#o% ta'a$o% 'ateriale#% ?un i!n% et 2

-a arne "e &a'burgue#a "e BURGUER OF PACIFIC e# un ali'ento @ue #eobtiene por 'e"io "e lo# pe e# ( 'ari# o#% #e tran#?or'a en arne 'e"ianteun pro e#o% la arne po#ee un te tura 'u( #ua e ( "eli a"a para lo# bueno#pala"are#2 -a arne aporta natural'ente nutriente# o'o prote na# "e alta

ali"a" ( ?uente# "e ) i"o# gra#o# o'o o'egaP8% el ual ontribu(e al'anteni'iento "e nue#tro organi#'o2

• Aporta K3 "e la re o'en"a i!n Diaria "e prote na#% o?re e 6 alor a#por gra'o% la re o'en"a i!n "iaria para una per#ona @ue #igue una"ieta ba#a"a en K::: alor a# "iaria# "eber a on#u'ir K:: gra'o#2

• Contiene Rib?la ina% =K ( ita'ina# A%C ( D% a i"o# gra#o# o'egaP8%al io ( ?o#?oro% pota io ( 'agne io et 2

O+ $-#( - &$ $!( %!( %


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ESPECIFICACIONES DEL PRODUC O

P!$%$- #("-

Si @uer a'o# &a er algo "i?erente ten"r a'o# @ue pen#ar "i?erente#% por en"e&ab a un proble'a ini ial en el "i#e$o "el pro"u to ba#e% Lla &a'burgue#a "epe# a"o 2 To"o# #abe'o# @ue la t pi a &a'burgue#a lle a pan% le &ugato'ate @ue#o2 *ero lo @ue la &a e lla'ar &a'burgue#a e# por@ue e#t) en'e"io "e "o# tro>o# "e pan2 E# por ello @ue #i @uer a'o# algo "i?erenteten a'o# @ue "i#e$ar la pre#enta i!n "e la &a'burgue#a en una pre#enta i!n"i?erente ( @ue a la e> generara in erti"u'bre ( re or"a i!n "e la 'ar a2 *or

lo tanto "e i"i'o# @uitarle el pan a la &a'burgue#a ( #er irla en un plato ')#"e ente a o'pa$a"a "e una "e ora i!n natural2 Con erti'o# a la ?a'o#a&a'burgue#a &atarra en un e @ui#ito plato "e re#taurante "e la alta o ina'un"ial

P!"& ##( -


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PREPARACION:

;:: gra'o# "e pe# a"o blan o% 1 &ue o% 3: gra'o# "e pan ralla"o% ;3 gra'o#"e ebolla% K "iente# "e ajo% 1PK guin"illa#% 1: gra'o# "e #al#a "e o#tra#% K:gra'o# "e jengibre ?re# o% la piel ralla"a "e un li'!n% 1 Q "e tan"oori 'a#ala%enel"o ?re# o% pi'ienta negra% #al2

*ela la ebolla% lo# "iente# "e ajo ( el jengibre% pi a o ralla e#to# ingre"iente#2De#pepita la# guin"illa# ( p ala# bien pe@ue$a#% pi a ta'biBn el enel"o ( rallala piel "e li'!n2 0na e> @ue tenga# bien li'pio el pe# a"o% #in piel ni e#pina#%"e#' galo o trit ralo2 Me> la to"o# e#to# ingre"iente# prepara"o# ( a$a"e el&ue o% la 'e> la "e e#pe ia# tan"oori% la #al#a "e o#tra#% pi'ienta negra ( #alal gu#to% uel e a 'e> lar ( e in orporan"o el pan ralla"o #eg n "e'an"e la'a#a "e la# &a'burgue#a#2 Debe @ue"ar una 'a#a pegajo#a pero 'ol"eable2

Deja repo#ar la 'a#a "e la# &a'burgue#a# en el ?rigor ?i o% bien tapa"a on

?il' tran#parente% uno# 8:P63 'inuto#2 De#puB# "i i"e la 'a#a en tanta#&a'burgue#a# o'o "e#ee# &a er ( &a> una bola on la# 'ano# F@ue tepue"e# engra#ar ligera'ente @ue "e#puB# aplanar)#2

+a> la# &a'burgue#a# "e pe# a"o en una #artBn on un po o "e a eite "eoli a "or)n"ola# por lo# "o# la"o# ( on una te'peratura 'e"iaPalta% @ue el

alor llegue al entro &a ien"o el pe# a"o pero #in "ejarlo #e o2

Sir e la# +a'burgue#a# "e pe# a"o en lo# plato# a o'pa$a"o# "e laen#ala"a ( un pe@ue$o tri o por #i "e#ean a"ere>ar el plato on Bl2

A o'pa$a on la #al#a "e #oja ( el a"ere>o &abitual2


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CASA DE LA CALIDAD. COMO IMPLAN AR NECESIDADES.

1 M ! $ (-

2 R$6!( $! #( -

3 C"-%$!7 - $%

4 C '(& &

ANALISIS DE LOS UE

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RELACION UE < COMO

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ANALISIS DE COMO

A ! $! ' $-#( - &$ - $7"% #'($- $% = $ %$$-# $- ! - 6(&$'(? &"% " ! % !# %

I '$ $- ! $&(& % &$ $ -%( - " ! % #( & &$%- #("- '$% $ (- $!- #("- '$%

L" ! ! #$! (6(# #("-$% - #("- '$%, $- -$@" &$'( $- "% $- + $-"% $% >-& !$% &$ # '(& &


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CONC-0CIONES

1- De a uer"o a lo# re#ulta"o# obteni"o# "e lo @ue el liente @uiere ( o'o loa'o# a re#ol er% el ?or'ato no# pre#enta lara'ente @ue en lo pri'ero @ue

"ebe'o# en?o arno# e# o'o no# a'o# a intro"u ir a 'ejorar el te'a "e ali"a"ba#a"a# en la# organi>a ione# @ue repre#entan la o'peten ia "ire ta a la &ora"e entrar al 'er a"o2 Debe'o# bu# ar op ione# "e pro"u i!n para pro"u ir laCarne "e &a'burgue#a ( &a er una ?uer>a "e i'pul#o en lograr la erti?i a i!n enla nor'a tB ni a "e ali"a" ( 'anejo "e ali'ento# para a# 'i#'o lograr 'ejorar la# enta# para @ue la "i#tribu i!n 'ere> a el re ono i'iento "e la 'ar a2

KP -a otra priori"a" orre#pon"e a la a'plia i!n "e lo# uarto# ?r o#% para po"er rear un al'a enaje ')# a'plio ( a #i 'i#'o reali>ar un re i'iento on#tante

en pro"u i!n

=I=-IOGRAHIA

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http://nulan.mdp.edu.ar/1616/1/11_normas_haccp.pdfhttp://www.gestiondecalidadtotal.com/casa_de_la_calidad.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=QCrixjjSmYghttp://nulan.mdp.edu.ar/1616/1/11_normas_haccp.pdfhttp://www.gestiondecalidadtotal.com/casa_de_la_calidad.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=QCrixjjSmYg

trabajo para entregar metodos y organizacion

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