МЕТОДИЧНИЙ КАБІНЕТ МППЛ

Портфоліо майстра виробничого навчання ІІ

категоріїГостевої Оксани Василівни

Хто творить розумну і добру людину – найкращий майстер

Мета портфоліо

Мета створення мого портфоліо - це спосіб творчої реалізації себе самої, показати чого я навчилась, чого досягла, що я вмію робити, і до чого мені треба прагнути, щоб навчитись новому. Адже вчитися ніколи не пізно.

Працює в Миколаївському професійному промисловому ліцеї на посаді – майстра виробничого навчання. Готує фахівців за спеціальністю “ Кухар; кондитер ”

Гостева Оксана Василівна1972 року народження-закінчила у 2008 р. Полтавський університет споживчої кооперації України;- отримала базову вищу освіту за напрямками підготовки:“ Харчова технологія та інженерія ”;- здобула кваліфікацію бакалавра з харчової технології та інженерії.

ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ

Виконала випускну роботу з теми: “ Сутність і зміст методичної роботи майстра виробничого навчання

Курси підвищення кваліфікації - 2011 рік

Постійно підвищує свій фаховий рівень шляхом самоосвіти та курсової підготовки

“Інноваційні підходи щодо проведення уроків виробничого навчання як засіб підвищення

ефективності і результативності навчальних досягнень учнів “

Моя методична проблема

Особливість нашого часу – це потреба в підприємливих,

творчих, ділових, компетентних спеціалістах в тій чи іншій галузі

суспільної, соціальної, економічної та виробничої

діяльності.

При організації навчального виробничого процесу майстру необхідно знайти шляхи розвитку

формування професійно-практичної компетентності учня.

Випускники ліцею працюють в умовах ринкової економіки. Уже сьогодні цикл оновлення технології в галузях громадського харчування коротший, ніж термін навчання. Тому проблеми всіх майстрів МК з професій громадського харчування та ресторанного сервісу – це перш за все проблеми створення передумов для підготовки кваліфікованих робітників нового типу, всебічно освічених, творчих, які вміють швидко адаптуватись в нових економічних умовах.

Система роботи майстра щодо формування професійно-практичної компетентності учня

Розвиток логічного мислення, пошук творчості,

співтовариства, цікавості,

Розвиток ділової активності.

Самостійність,

Об’єкт педагогічної дії - майбутній фахівець.

Об’єкт педагогічної дії - майбутній фахівець.

Активні форми та

методи навчання

Інтеграція професійного і власного особового розвитку учня

Педагогічна та психологічна творчість майстра

Педагогічні

освітні

технології

Шляхи розвитку, формування професійно-практичної компетентності.

Сучасні виробничі

технології

Створення

ситуації успіху

Схема моєї роботи

Цікава ідеяКомпетентниймайстер

МотиваціяПрактичнаробота учнів

КонтрольОбговорення результатів,бракераж компетентний

учень

Використання інноваційних активних форм навчання на уроках виробничого навчання :- сприяє підвищенню ефективності навчально-пізнавальної діяльності учнів; - дає можливість готувати фахівців високої кваліфікації; розвивати творчі здібності учнів і не допускати помилок при виконанні самостійних завдань на поточному інструктажі;- креативне підходити до оздоблення кулінарних страв та кондитерських виробів при виконанні кваліфікаційних пробних робітАктивізація пізнавальної діяльності учнів здійснюється за допомогою проведення нетрадиційних уроків, впровадження в навчальний процес нових форм і методів інтерактивного, проблемного навчання, ігрових ситуацій, методів аналогій, евристичного діалогу, імітаційних технології.

Ефективні методи і прийомиЕфективні методи і прийоми

Використання ККТ, Учнівська презентація РР

Обговорення проблеми в малих групах

АКТИВНЕ АКТИВНЕ НАВЧАННЯНАВЧАННЯ

Зворотній зв’язок: що нового я для себе відкрив

Презентація творчого завдання, Демонстрація, імітаційні вправи

Планування подальших дій: мої перші кроки професійної

діяльності

Форми та методи активного навчання

ДискусійніДискусійні: евристичний діалог,

розбір проблемних ситуацій, аналіз виробничих ситуацій

ІгровіІгрові: дидактичні та творчі ігри,

рольові ігри, організаційно-діяльнісні ігри

Тренінгові ігри та вправиТренінгові ігри та вправиЇмітаційні технології

Створення ситуації успіхуСтворення ситуації успіху

АКТИВНЕАКТИВНЕНАВЧАННЯНАВЧАННЯАКТИВНЕАКТИВНЕ

НАВЧАННЯНАВЧАННЯ

Якість підготовки учнів залежить не тільки від глибини засвоєння теоретичних знань, практичних умінь та навичок, але й від розвитку їх творчих здібностей. Реалізації цього завдання сприяє впровадження в навчальний процес активних методів навчання, одним з яких є проблемно-розвиваюче навчання.

Проблемно-розвиваюче навчання – система регулятивних принципів діяльності, цілеспрямованості та проблемності, правил взаємодії майстра в/н та учнів, вибір і вирішення способів та прийомів створення проблемних ситуацій і вирішування навчальних проблем.роботи учнів, майстер в/н знову пропонує розв’язати проблемне виробниче завдання.

Проблемне навчання має ряд переваг:

1.Вчить мислити логічно, науково.2.Формує інтерес до наукових знань.3.Сприяє розвитку вмінь переносити засвоєнні знання в нову ситуацію.4.Розвиває вміння вирішувати проблемні ситуації новими оригінальними способами.5.Виробляє вміння бачити нові проблеми в стандартних ситуаціях.

На уроках виробничого навчання я пропоную учням вирішення проблемних ситуацій, які виникають під час роботи в кондитерському цеху, проведення занять в лабораторії, а також під час проходження виробничої практики.

Майстру в/н необхідно знайти шляхи вирішення поставленої проблеми. Для того, щоб з’ясувати фактори, які здійснюють вплив на ефективность роботи учнів, майстер в/н знову пропонує розв’язати проблемне виробниче завдання. Такий метод вивчення нового матеріалу сприяє активізації розумової діяльності учнів, спонукає до розвитку творчого мислення.

Звернемо увагу на деякі методи проблемно-розвиваючого навчання Показовий метод викладання. Майстер пояснює навчальний матеріал, формулює проблему. Учні залучаються до активної репродуктивної діяльності, спостерігають, беруть участь у перевірці правильності вирішення навчальної проблеми

Евристичний метод. Виклад навчального матеріалу відбувається у формі евристичної бесіди, майстер створює проблемні ситуації, спонукаючи учнів до участі в постановці проблеми. дидактичної гри, поєднуючи часткове пояснення нового матеріалу з постановкою проблемних питань

Основна відмінність проблемного заняття від традиційного полягає в змісті і характері організації майстром пізнавальної діяльності учнів, яка передбачає особливу взаємодію навчальних проблем, проблемних завдань і запитань. У методичному арсеналі майстрів в/н чільне місце посідають імітаційні технології навчання.

Аналіз і вирішення конкретних виробничих ситуацій є одним із методів, який застосовує майстер в/н при проведенні вступного інструктажу. Застосування такої технології навчання дає можливість сформувати в учнів вміння використовувати набуті знання для вирішення виробничих, в тому числі нестандартних ситуацій.

Сучасний рівень науки і техніки потребує формування і виховання творчо мислячих кваліфікованих робітників, тому що сьогоднішньому учню недостатньо лише поглинання "готової” інформації. Виходячи з цього майстру необхідно навчити учня самостійно шукати способи розв’язання проблем, пов’язаних з реальними ситуаціями у житті, з майбутньою діяльністю.

.

Нетрадиційне проведення уроків виробничого навчання у формі конкурсів, перевірочних робіт, ділових ігор, виробничих нарад та створення проблемних ситуацій на уроках сприяє розвитку самостійного мислення та пізнавальної активності учнів.

Найбільш поширені такі форми нестандартних уроків:

•Урок-конкурс фахової майстерності.• Урок - перевірочна робота.

•Урок з елементами інтерактивного навчання – «робота в малих групах).•Урок з проведенням презентацій творчих завдань учнів, учнівських презентацій РР.

Так, я пропоную своїм учням виконати творче завдання: «Запропонувати своє власне рішення при оформленні та оздобленні кондитерського виробу». Це дає змогу учням використовувати практичні навички,розвивати творчі здібності, естетичний смак і культуру обслуговування.

Так, я пропоную своїм учням виконати творче завдання: запропонувати своє власне рішення при оформленні та оздобленні кондитерського виробу. Це дає змогу учням використовувати практичні навички,розвивати творчі здібності, естетичний смак і культуру обслуговування.

Талант майбутнього фахівця - це не спадок, що йому дістався, а наполегливий пошук нових знань, умінь, рішень.

. Отже, яким чином можна використовувати існуючі технології або їхні елементи у власній педагогічній та виробничої практиці?

Передусім нагадаймо, що ефективною може бути лише інноваційна технологія, тобто та, яка грунтується на потребах та інтересах учнів. А для цього:1.Спробуйте дізнатися про своїх учнів якнайбільше: Що їм подобається, а що ні у проведенні уроку? Що значить для них «бути цікавим"? Які види діяльності їм більше довподоби? Чи відчувають вони себе на уроці розкутими? Чи є в них здібності, про які ви ще не знаєте? (Релаксація)

2. Спробуйте змінити стиль проведення уроку в/н, створити ситуацію успіху

Педагогічна технологія “Створення ситуації успіху” –

шлях до формування життєвих компетентностей учнів

Ситуація успіху

Ситуація Успіх

Це зазнавання радості від того, що результат збігається з очікуваним або ж перевершує його

Поєднання певних умов, які забезпечують успіх.

Цілеспрямована, організована, майстром діяльність учнів, що допомагає досягти значних результатів.

.

Використовуючи інноваційні технології навчання, переконалися,що новітні технології навчання передбачають не просто отримання знань, а творче відношення до них, сприяють формуванню і вихованню освіченого, творчого, професійно здібного кваліфікованого фахівця.

Проведення конкурсів фахової майстерності серед навчальних груп І-ІІ к. з професії “кухар”

Модель сучасного випускника