2 деньgymnasium642.spb.ru/d/1182159/d/tsiklichnoye... · 2019-04-16 · 2 день Прием...
TRANSCRIPT
2 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
№
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
С,
мг
Завтрак
Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008
Каша пшеничная жидкая 200 7,24 8,29 32,08 231,55 1,29 189 2008
Чай с молоком 180 2,6 2,2 15,7 93,6 0,5 К/к К/к
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 560 17,14 15,79 69,68 494,45 2,39
II завтрак
Груша свежая 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5
Обед
Помидор свежий 70 0,8 0,1 2,7 16,8 17,6 К/к К/к
Суп из овощей с курой и сметаной 250/10/10 5,0 6,2 11,3 125,4 8,6 95 2008
Суфле из печени 60 13,2 5,9 4,6 137,2 9,0 К/к К/к
Пюре из свеклы 150 2,4 4,2 15,5 108,7 6,6 324 2012
Сок яблочный 180 0,9 0,18 17,8 77,32 3,6 442 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 770 24,9 16,98 68,9 547,02 45,4
Полдник
Молоко кипяченое 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008
Сдоба обыкновенная 50 3,6 2,1 26,6 141 0 464 2008
Итого за прием пищи: 230 9,1 6,88 35,7 242,7 2,7
Всего за день: 51,44 39,85 181,48 1317,07 53,99
3 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Бутерброд с джемом 10/15 1,2 0,4 15,0 67,7 4 К/к К/к
Каша овсяная "Геркулес" жидкая 200 6,59 9,7 24,46 210,86 1,29 189 2008
Кофейный напиток с молоком 180 2,7 2,2 13,6 85,5 0,5 395 2012
Итого за прием пищи: 405 10,49 12,3 53,06 364,06 5,79 К/к К/к
II завтрак
Банан свежий 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7
Обед
Сельдь соленая 30 12,7 12,4 0 163 0 к/к к/к
Салат из картофеля с зеленым горошком 60 1,3 3,0 7,3 61,9 3,6 К/к К/к
Суп картофельный с макаронными изделиями и курой 250/15 7,1 6,7 20,2 169,8 6,8 100 2008
Гуляш из отварного мяса 50/50 15,2 15,1 3,5 211,8 0,6 277 2012
Каша гречневая вязкая 150 2,2 4,4 25,5 150 0 324 2008
Напиток апельсиновый с витамином С 180 0,2 0 22,6 91,8 54,8 436 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 790 28,3 29,5 93,9 756,7 65,8
Полдник
Запеканка из творога 140 24,74 12,64 22,5 308,77 0 224 2008
Соус молочный (для подачи к блюду) 30 0,6 1,8 2,2 26,9 0,1 350 2012
Чай с сахаром 180 0 0 8,2 33,0 0 392 2012
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 4 3,4 7,3 75 0,9 К/к К/к
Печенье 30 2,3 2,9 22,3 125,1 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 505 31,64 20,74 62,5 568,77 1,0
Всего за день: 71,53 62,94 224,16 1756,73 79,59
4 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008
Каша манная жидкая 200 5,93 8 26,7 202,53 1,29 189 2008
Чай с лимоном 180/5 0,1 0 11,9 48,8 0,8 К/к К/к
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 3,5 3,1 5,6 70,6 0,9 К/к К/к
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 565 14,53 14,3 62,3 444,13 2,99
II завтрак
Апельсин свежий 70 0,6 0,1 5,7 30,1 42 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 0,6 0,1 5,7 30,1 42
Обед
Огурец свежий 70 0,6 0,1 1,7 9,8 7 К/к К/к
Суп картофельный с клецками и говядиной 250/10/16 5,1 6,2 14,1 132,0 4,4 85/120 2012
Пудинг рыбный запеченный 100 13,5 7,6 8,5 156,2 0,5 269 2012
Рагу из овощей 180 2,5 7,0 14,3 131,4 12,3 141 2008
Сок яблочный 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 442 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 846 25,2 21,5 73,8 588,4 27,8
Полдник
Молоко кипяченное 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008
Булочка домашняя 50 3,3 6,2 27,9 180 0 467 2008
Итого за прием пищи: 230 8,8 10,98 37,0 281,7 2,7
Всего за день: 49,13 46,88 178,8 1344,33 75,49
5 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008
Каша "Дружба" 200 6,21 10,01 26,83 224,22 2 190 2008
Какао с молоком 180 3,4 2,7 14,8 98,0 0,6 397 2012
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 426 14,71 16,93 59,63 453,30 2,6
II завтрак
Груша свежая 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5
Обед
Огурец соленый 60 0,5 0,1 1 7,8 3 К/к К/к
Рассольник домашний с курой и сметаной 250/10/10 5,0 6,0 14,9 138,8 10,6 90 2008
Запеканка картофельная с мясом 200 15,9 22,0 25,3 363,1 11,8 299 2008
Соус сметанный 30 0,42 1,19 1,91 20,19 0 371 2008
Кисель из кураги с витамином С 180 0,06 0,01 3 12,23 50 406 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 775 24,18 29,60 60,91 613,52 75,4
Полдник
Сдоба обыкновенная 50 3,6 2,1 26,6 141 0 464 2008
Кефир 180 5,4 0,18 7,2 55,8 1,8 435 2008
Итого за прием пищи: 230 9,0 2,28 33,8 196,8 1,8
Всего за день: 48,19 49,01 161,54 1296,52 83,3
6 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008
Каша манная жидкая 200 5,93 8 26,7 202,53 1,29 189 2008
Чай с сахаром 180 0 0 8,2 33,0 0 392 2012
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 435 10,93 11,2 53,0 357,73 1,29
II завтрак
Банан свежий 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7
Обед
Помидор свежий 70 0,8 0,1 2,7 16,9 17,6 К/к К/к
Суп картофельный с горохом и гренками 200/20 6,4 4,5 27,2 174,1 3,7 99 2008
Биточек рыбный 100 13,0 8,7 15 188,6 0,3 239 2008
Овощи в молочном соусе 150 2,1 0,1 9,7 49,2 9,8 338 2008
Напиток витаминизированный 180 0 0 3,51 153,9 13,5 К/к К/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 760 30,44 15,83 75,11 664,3 44,9
Полдник
Кисель из яблок 180 0,09 0,09 22,68 105,3 1,8 405 2008
Батон обогащенный 40 3 1,2 20,6 104,8 0 К/к К/к
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к
Итого за прием пищи: 345 5,39 3,39 47,08 257,2 2,4
Всего за день: 47,86 30,82 189,89 1346,43 55,59
7 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008
Салат из отварной моркови с яблоком 60 0,7 0,1 5,0 24,6 1,6 К/к К/к
Омлет натуральный 100 9,68 15,98 1,83 189,8 0 214 2008
Кофейный напиток с молоком 180 2,7 2,2 13,6 85,5 0,5 395 2012
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 386 18,18 22,50 38,43 430,98 2,1
II завтрак
Яблоко свежее 70 0,3 0,3 6,9 32,9 7 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 0,3 0,3 6,9 32,9 7
Обед
Огурец свежий 70 0,6 0,1 1,7 9,8 7 К/к К/к
Щи по-уральски (с крупой) с курой и сметаной 250/15/5 6,2 6,8 7,8 119,2 7,7 87 2008
Фрикадельки из птицы 80 14,1 11,6 7,2 190 0,6 308 2012
Соус сметанный 40 0,6 1,5 2,4 29,7 0 354 2012
Макаронные изделия отварные 150 5,4 4,6 34,7 201,3 0 209 2008
Сок персиковый 180 0,5 0 29,7 122,4 10,8 442 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 825 29,7 24,9 98,3 743,8 26,1
Полдник
Биокефир 180 6,1 4,5 9,9 109,8 1,3 К/к К/к
Печенье 40 3 3,9 29,8 166,8 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 220 9,1 8,4 39,7 276,6 1,3
Всего за день: 57,28 56,10 183,33 1484,28 36,5
8 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Масло (порциями) 10 0 4,1 0 37,4 0 13 2008
Пудинг из творога 100 15,0 10,0 23,5 244 0 225 2008
Соус абрикосовый 50 0,2 0 31,06 127,25 1 384 2008
Какао с молоком 180 3,4 2,7 14,8 98,0 0,6 397 2012
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 375 21,2 17,8 87,36 598,35 1,6
II завтрак
Банан свежий 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7
Обед
Салат из свеклы и сыра с растительным маслом 30 0,7 2,1 2,3 31,6 1,1 К/к К/к
Суп картофельный с курой 250/15 6,7 7,2 19,3 168,9 9,8 92 2008
Суфле из печени 60 13,2 5,9 4,6 137,2 9,0 К/к К/к
Рагу из овощей 150 2,0 5,7 12,1 109,2 10,3 141 2008
Сок абрикосовый 180 0,9 0 22,9 99 7,2 442 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 725 26,1 21,3 78,2 627,5 37,4
Полдник
Макароны, запеченные с яйцом 120 6,0 8,3 23,2 191,9 0,1 208 2012
Напиток из плодов шиповника 180 0,64 0,28 21,96 92,7 180 441 2008
Батон обогащенный 40 3 1,2 20,6 104,8 0 К/к К/к
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к
Итого за прием пищи: 465 11,94 11,88 69,56 436,5 180,7
Всего за день: 60,34 51,38 249,82 1729,55 226,7
9 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008
Каша гречневая молочная жидкая 200 6,7 9,3 23,9 205,2 0,8 К/к К/к
Чай с лимоном 180/5 0,1 0 11,9 48,8 0,8 К/к К/к
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 125 3,5 3,1 5,6 70,6 0,9 К/к К/к
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 556 15,4 16,62 59,4 455,68 2,5
II завтрак
Груша свежая 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5
Обед
Огурец соленый 60 0,5 0,1 1 7,8 3 К/к К/к
Борщ с говядиной и сметаной 250/10/5 4,8 5,6 10,0 113,0 8,2 75 2008
Тефтели рыбные 100 12,5 5,8 13,5 154,8 0,9 245 2008
Картофель отварной 100 1,9 3,4 15,7 101,6 7,9 123 2008
Напиток витаминизированный 180 0 0 3,51 153,9 13,5 К/к К/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 740 22,0 15,2 70,84 505,66 33,5
Полдник
Булочка "Творожная" 50 4,4 2,5 17,3 108,2 0 479 2008
Молоко кипяченое 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008
Итого за прием пищи: 230 9,9 7,28 26,4 209,9 2,7
Всего за день: 47,6 39,30 163,84 1204,14 42,2
10 день
Прием пищи, наименование блюда Масса
порции
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
С,
мг №
рецеп-
туры
Сборник
рецептур Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г
Завтрак
Бутерброд с джемом 10/15 1,2 0,4 15,0 67,7 4 К/к К/к
Каша рисовая жидкая 200 5,05 8,15 27,94 205,68 1,29 189 2008
Кофейный напиток с молоком 180 2,7 2,2 13,6 85,5 0,5 395 2012
Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 440 11,55 11,75 74,54 450,58 5,79
II завтрак
Банан свежий 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7 К/к К/к
Итого за прием пищи: 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7
Обед
Сельдь соленая 30 12,7 12,4 0 163 0 к/к к/к
Винегрет овощной 30 0,42 3,03 1,98 36,9 4,5 51 2008
Рассольник с говядиной и сметаной 250/15/5 4,8 5,6 13,8 127,4 6,9 89 2008
Голубцы ленивые 200 17,9 22,5 15,4 337,5 24,2 306 2008
Чай с вареньем 150 0 0 8,8 34 0,2 430 2008
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 720 38,42 43,93 56,98 780,4 35,8
Полдник
Запеканка капустная 100 3,3 4,6 11,1 99 22 155 2008
Соус томатный 20 0,33 1,83 1,34 22,73 0,36 364 2008
Чай с сахаром 150 0 0 6,9 27,6 0 392 2012
Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.
упаковке 100 2,8 2,5 4,5 56,5 0,7 К/к К/к
Печенье 40 3 3,9 29,8 166,8 0 К/к К/к
Итого за прием пищи: 410 9,43 12,83 53,64 372,63 23,06
Всего за день: 60,50 68,91 199,86 1670,81 71,65
Итого по примерному меню
Итого
Пищевые вещества Энергети-
ческая
ценность,
ккал
Белки,
г
Жиры,
г
Углевод
ы, г С, мг
Итого за весь период 545,4 502,5 1934,8 14688,5 818,87
Среднее значение за период 54,54 50,25 193,48 1468,85 81,89
Содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности 14,85 30,79 54,36
Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах)
Сад 10 часов 465 70 769 320
Требуемое количество продуктов на 10 дней для сада с 10-и часовым
пребыванием детей под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для
организации питания детей от 3 до 7 лет с 10-и часовым пребыванием
№ п/п Наименование продукта Ед.
изм.
Количество,
Брутто
1. Апельсины свежие, в/с кг 0,134
2. Бананы свежие весовые 1 класс кг 0,400
3. Батон нарезной из муки пшеничной в/с с микронутриентами, витаминами кг 0,507
4. Биойогурт, массовая доля жира 2,5-3,2 % кг 0,250
5. Ванилин кг 0,000
6. Варенье стерилизованное кг 0,012
7. Виноград сушеный «Изюм» в/с кг 0,022
8. Горох шлифованный целый, 1 сорт кг 0,016
9. Горошек зеленый консервы в/с кг 0,054
10. Груши свежие поздних сроков созревания I гр., 1 сорт кг 0,233
11. Джем стерилизованный в ассортименте кг 0,020
12. Дрожжи хлебопекарные сушеные кг 0,004
13. Йогурт фруктовый 2,5 % жирности в ассортименте кг 0,625
14. Какао-порошок кг 0,007
15. Капуста белокочанная квашенная шинкованная кг 0,055
16. Капуста белокочанная свежая, 1 класс кг 0,622
17. Картофель продовольственный кг 1,775
18. Кефир 2,5% жирности л 0,180
19. Кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум 2,5% жирности
л 0,180
20. Кислота лимонная пищевая кг 0,001
21. Компотная смесь из сухофруктов кг 0,018
22. Кофейный напиток (не содержащий в своём составе натуральный кофе) кг 0,007
23. Крахмал картофельный, в/с кг 0,016
24. Крупа гречневая ядрица, 1 сорт кг 0,057
25. Крупа пшеничная "Полтавская №1" кг 0,039
26. Лавровый лист сухой кг 0,001
27. Лимоны свежие, в/с кг 0,017
28. Лук зелёный свежий кг 0,006
29. Лук репчатый свежий, 1 класс кг 0,255
30. Макаронные изделия, группа А, в/с кг 0,093
31. Манная крупа, марка М кг 0,102
32. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, в/с кг 0,081
33. Масло сливочное несоленое, 82,5% жирности, в/с кг 0,163
34. Молоко питьевое пастеризованное 2,5% жирности, срок хранения 5-10 суток л 2,265
35. Морковь свежая столовая, высший сорт кг 0,369
36. Мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт кг 0,213
37. Мясо цыплят- бройлеров (тушки) замороженное, I сорт кг 0,303
38. Мясо говядины б/к (лопатка) кг 0,328
39. Напиток витаминизированный промышленного производства сухой инстантный (быстрорастворимый) концентрат
кг 0,041
40. Огурцы соленые зеленцы кг 0,215
41. Огурцы свежие, в/с кг 0,141
42. Перец черный горошком кг 0,000
43. Печень говяжья замороженная кг 0,137
44. Печенье сахарное в ассортименте кг 0,110
45. Плоды шиповника сушеные кг 0,018
46. Пшено шлифованное, в/с кг 0,010
47. Репа свежая столовая кг 0,079
48. Рис шлифованный 1 сорт кг 0,056
49. Сахар-песок кг 0,341
50. Свекла свежая столовая, в/с кг 0,313
51. Сельдь соленая слабой соли неразделанная, 1 сорт кг 0,125
52. Сметана 15% жирности кг 0,084
53. Сок абрикосовый прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)
кг 0,180
54. Сок персиковый прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)
кг 0,180
55. Сок яблочный прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)
кг 0,360
56. Соль поваренная пищевая йодированная помол №1, 1 сорт кг 0,042
57. Сосиски вареные в ассортименте, категория А или Б кг 0,050
58. Сухари панировочные кг 0,031
59. Сыр полутвердый кг 0,050
60. Творог 5 % жирности кг 0,289
61. Томат-паста, высший сорт кг 0,013
62. Томаты свежие, высший сорт кг 0,142
63. Филе Трески мороженое, высшая категория кг 0,215
64. Фрукты косточковые сушёные. Абрикосы сушёные (курага-половинки) без косточки, в/с
кг 0,029
65. Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами кг 0,375
66. Хлопья овсяные «Геркулес» кг 0,030
67. Чай черный байховый крупнолистовой кг 0,003
68. Яблоки свежие поздних сроков созревания, 1 сорт кг 0,205
69. Яйца куриные пищевые столовые, 1 категория (шт.) шт 4,940