sandro zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

La Sicurezza e l’Arte della Degustazione

Sandro “guly” Zaccarini

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Agenda• Fase0: analisi visiva a scatola chiusa

• Fase1: il tappo

• Fase2: analisi visiva del prodotto

• Fase3: analisi olfattiva

• Fase4: analisi gustativa

• Fase5: analisi retro-olfattiva

• Fase6: conclusioni

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase0: la bottiglia

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase0: l’etichetta

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase1: il tappo

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase1: il tappo

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase2: analisi visiva

• Versiamo ed analizziamo il colore:

• l’etichetta dichiara il vero?

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase2: analisi visiva

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase3:analisi olfattiva

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase3:analisi olfattiva

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase3:analisi olfattivaProfilo sensoriale Grasparossa

Ciliegia

Ciliegia

Viola

Mora

Uva

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase4: gustativaMorbidezza morbido, rotondo, “facile”

Freschezza salivazione, pulisce dai grassi

Tannicita’ corpo, asciuga l’unto

Sapidita’ sensazione piacevole, sali minerali. “soddisfazione”

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Fase5: retro-olfattiva

• cio’ che abbiamo annusato e visto combacia?

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Conclusioni

• buon vino?

• buon prodotto di sicurezza?

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Question?

Sandro “guly” Zaccarini

Security Artist

guly@luv.guly.org

#theguly

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Domande?

Acta est fabula, plaudite!

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Ringraziamenti